一 成雞綜合實(shí)驗(yàn)

1、牧醫(yī)工程學(xué)院 李改英成雞綜合試驗(yàn)1材料：公或母雞；輪流使用，即每組觀察和測定4只雞（屠宰只能一只，生殖系統(tǒng)觀察要公母輪換）用具：卷尺、卡尺、體重稱、天平、手術(shù)刀（2-3）、骨剪、鑷子、方瓷盆、滴管、紗布、垃圾桶；還原后才能離開。共用用具：承血盆、大銻盆、溫水瓶及開水、電爐（安全）。 目的意義材料用具抓雞和保定雞的方法認(rèn)識家禽外貌部位和羽毛名稱家禽性別的識別認(rèn)識健康雞和病雞的缺陷2雞外貌部位識別、性別和年齡鑒定母雞產(chǎn)蛋性能的外貌和生理特征鑒定雞的體尺測量雞的屠宰測定及內(nèi)臟觀察。 實(shí)驗(yàn)內(nèi)容3左手大拇指和食指夾住雞的右腿，無名指與小指夾住雞的左腿，使雞胸腹部置于左掌中，并使雞的頭部向著鑒定者。邊講邊

2、示范：用標(biāo)本一、雞的保定4距脛踝關(guān)節(jié)小腿翼肩 鞍（腰）背梳羽蓑羽鐮羽主尾羽覆尾羽腳趾腹胸頭頸尾冠二、雞的外貌部位識別5健康雞與病雞區(qū)別以及品種缺點(diǎn)或失格6 羽毛與性別 （雌性激素） 母： 頸羽 鞍羽 尾羽 圓而短公： 梳羽 蓑羽 鐮羽 尖而長尾羽頸羽鞍羽梳羽鐮羽蓑羽三、羽毛的觀察和認(rèn)識 7羽毛的結(jié)構(gòu)：分為正羽、絨羽、毛羽毛羽正羽絨羽雛雞自別雌性；根據(jù)主翼羽換羽時(shí)間和速度，大致了 解生產(chǎn)性能；翼膜：戴翅號和刺種雞痘的部位；翅靜脈采血化驗(yàn)或白痢檢測8翼羽各部分名稱舊羽邊緣殘缺， 羽片陳舊污穢， 羽軸堅(jiān)硬透明；新羽邊緣整齊， 羽片清潔，羽軸 柔軟粗大，不透 明，有時(shí)還可看 到血紅色。羽毛與年齡：新舊

3、羽毛識別9四、雞性別與齡期鑒定雞的性別特征體格、頭冠、羽毛形脛與距、后腹家禽的大致齡期鑒定 羽毛新舊、骨骼及鱗片的硬度公雞：距的長短母雞：恥骨的硬度及間距、瀉殖腔的松緊10五、雞產(chǎn)蛋性能的外貌和生理特征鑒定 項(xiàng)目高產(chǎn)雞低產(chǎn)雞頭部清秀、頭頂寬，呈方形粗大或狹窄喙短而寬，微彎曲長而窄直，呈烏鴉嘴狀冠和肉垂發(fā)育良好，細(xì)致，鮮紅色發(fā)育不良，粗糙，色暗胸部寬、深、向前突出，胸骨長直窄淺，胸骨短或彎曲體軀背部寬、直背部短、窄或呈弓形腳和趾脛堅(jiān)實(shí)，呈楞形，鱗片緊帖兩腳間距寬，趾平直兩腳間距小，趾過細(xì)或彎曲根據(jù)雞體結(jié)構(gòu)和外貌特征鑒定11項(xiàng)目高產(chǎn)雞低產(chǎn)雞胸骨末端與恥骨間距4指以上3指以下恥骨間距3指以上2指以下

4、項(xiàng)目高產(chǎn)雞低產(chǎn)雞冠、髯細(xì)致、溫暖粗糙、冷涼腹部柔軟、皮膚細(xì)致、有彈性、無腹脂硬塊皮膚粗糙，彈性差，過肥的雞往往有腹脂硬塊恥骨薄而有彈性硬而厚，彈性差根據(jù)生理特征鑒定觸摸品質(zhì)腹部容積12低產(chǎn)雞：規(guī)律是換羽早，換羽慢（同時(shí)脫換主翼羽數(shù)少），則停蛋時(shí)間長。高產(chǎn)雞：換羽遲則換羽快（同時(shí)脫換主翼羽多），則停蛋時(shí)間短。主翼羽從脫落到新羽長成需6周時(shí)間，而前后兩根主翼羽從脫落到新羽長成，相距時(shí)間為2周。根據(jù)主翼羽的脫換13具有黃皮膚的品種，在其肛門、喙眼瞼、耳葉、脛部、腳趾等表皮層含黃色素，隨母雞的產(chǎn)蛋而褪色，使皮膚變白。低產(chǎn)雞：褪色次序混亂，褪色不徹底，某些部位有黃色素。高產(chǎn)雞：褪色依次序。褪色徹底，褪色

5、部位白色。根據(jù)色素的褪換14六、家禽體尺的測量骨骼特點(diǎn)：融合較多（鎖骨，烏喙骨，肩胛骨；第7胸椎與腰椎、薦椎、尾椎）有氣囊室頸椎靈活胸廓可擴(kuò)大（7對肋骨，后5對與胸骨相連）髓質(zhì)骨補(bǔ)鈣（母雞骨質(zhì)疏松癥）15項(xiàng)目工具測定部位體斜長皮尺鎖骨前上關(guān)節(jié)到坐骨結(jié)節(jié)的距離胸寬卡尺兩肩關(guān)節(jié)間的距離胸深卡尺第一胸椎到胸骨前緣的距離胸圍皮尺繞兩肩關(guān)節(jié)和胸骨前緣一周胸骨長皮尺胸骨前后兩端間的距離脛長卡尺跖骨上骨節(jié)到第三趾與第四趾間的垂直距離髖寬卡尺兩髖關(guān)節(jié)間的距離測量項(xiàng)目和方法16宰前準(zhǔn)備：禁食、停藥和稱重 屠宰方法 頸外放血（為主）：一人保定使雞腳高頭低；操刀者左手握牢雞頭，并繃緊雞的耳部對應(yīng)的頸前部皮膚，拔毛，

6、放血，使雞嘴開張滴血?？谇粌?nèi)放血（輔助）：刀片與雞舌面平行伸入口腔，待刀進(jìn)到左耳部附近，即翻轉(zhuǎn)刀面使刀口轉(zhuǎn)向頸背部，用力切斷頸靜脈和橋形靜脈聯(lián)合處，張嘴滴血。一定要充分放血才能保證把雞殺死。七、雞的屠宰測定1718七、雞的屠宰測定拔羽（濕拔法）所有的雞殺死后一起進(jìn)行，注意安全。在血放凈后，用約70-80的熱水，浸燙1.5-2分鐘，不宜太高太久，否則易引起皮膚損傷。重點(diǎn)部位：翼部、尾部、腳（褪腳皮、去趾殼）燙雞時(shí)要不停地輪換攪動雞的身體，保證羽毛都被濕透。拔羽順序：尾、翅、頸、胸、背、臀、兩腿粗毛、絨毛19屠體觀察：病灶、損傷、淤血、胸囊腫、胸骨彎曲等基本測量：胸角、皮脂厚、肌間脂肪寬。20 先

7、擠壓肛門排糞，在肛門下橫剪一刀，然后沿兩側(cè)肋骨分節(jié)處剪開胸蓋，并向頭部搬、翻，充分暴露內(nèi)臟，邊觀察邊剝離消化系統(tǒng)，然后再觀察生殖系統(tǒng)。等大家都觀察到公母雞的生殖系統(tǒng)后再剝離它，最后只留肺腎。開腹并觀察內(nèi)臟21附圖：母雞解剖圖22峽部子宮部膨大部陰道部漏斗部23睪丸輸精管24母雞的輸卵管2526屠宰測定項(xiàng)目活重：屠宰前停飼12小時(shí)后的重量。屠體重：放血去羽毛后的重量（濕拔法須瀝干）。半凈膛重：屠體（含頭、頸和腳）去氣管、食道、嗉囊、腸、脾、胰和生殖器官，留心、肝（去膽）、肺、腎、腺胃、肌胃（除去內(nèi)容物及角質(zhì)膜）和腹脂（包括腹部板油及肌胃周圍的脂肪）的重量。注：產(chǎn)蛋母雞的卵巢和輸卵管中的蛋計(jì)入半凈膛重。公雞的睪丸也算入半凈膛。全凈膛重：半凈膛去心、肝、腺胃、肌胃、腹脂（內(nèi)臟只留肺、腎），去頭頸、腳的重量。計(jì)算指標(biāo)：屠宰率、半凈膛率、全凈膛率、胸肌率、腿肌率 271.新舊羽毛如何識別，記錄主翼羽褪換情況。2.如何進(jìn)行家禽性別和年齡的鑒定。3. 根據(jù)實(shí)驗(yàn)體會，總結(jié)填寫表1。4.每組測一只雞的體尺，匯總其他5組