2022-2023年（備考資料）藥物制劑期末復(fù)習(xí)-食品安全學(xué)（藥物制劑）歷年真題精選一含答案試卷10

1、2022-2023年（備考資料）藥物制劑期末復(fù)習(xí)-食品安全學(xué)（藥物制劑）歷年真題精選一(含答案）一.綜合考核題庫(共35題)1.口蹄疫是人畜共患?。y度：1）正確答案:正確2.不屬于外因性食源性疾?。?）(，難度：1)A、細菌、霉菌及其毒素對食品的污染B、不恰當(dāng)使用農(nóng)藥造成對食品的污染C、不合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)添加劑的使用使有毒物質(zhì)進入食品而引起的疾病D、食用苦杏仁過量中毒E、超限量添加防腐劑使有毒物質(zhì)進入食品而引起的疾病正確答案:D3.河豚體內(nèi)毒素最重的部位（）（，難度：3）A、卵巢B、肌肉C、肝臟D、眼睛E、肺正確答案:A,C4.歐盟對食品安全實行各成員國和歐盟兩級監(jiān)控制度（難度：1）正確答案:正確

2、5.有機食品描述正確的是()。(，難度：2)A、有機食品主要面向少數(shù)高消費階層。B、轉(zhuǎn)基因食品屬于有機食品中一種。C、有機食品經(jīng)過論證后可以使用限量規(guī)定的化肥。D、有機食品認(rèn)證屬于強制認(rèn)證，不需要承擔(dān)任何費用。E、有機食品認(rèn)證沒有必要要進行產(chǎn)地認(rèn)證。正確答案:A6.影響食品中雜環(huán)胺形成的因素主要是（）和烹調(diào)方式（ 難度：3）正確答案:食物成分7.二惡英的性質(zhì)描述錯誤的是（ ）(，難度：5)A、二f英被列為國際癌研究所致力研究的強致癌物之一B、二f英存在不會影響智力C、二f英污染容易導(dǎo)致糖尿病D、二f英污染會使精子活力降低和子宮內(nèi)膜炎E、二f英會導(dǎo)致人致畸胎正確答案:B8.為了保證食鹽的質(zhì)量，經(jīng)

3、常在食鹽加工中加入抗結(jié)劑，以亞鐵氰化鉀小姑最好（難度：1）正確答案:正確9.食品在生產(chǎn)加工及貯存過程中受到有害的污染而引起食源性疾病叫做（）食源性疾病。（ 難度：3）正確答案:外因性10.長期使用鋁制品作為食品容器會引發(fā)下列哪種疾病(，難度：4)A、老年癡呆癥B、甲狀腺腫大C、腸胃疾病D、癌癥E、糖尿病正確答案:A11.酒中常見的不安全物質(zhì)有（）（，難度：2）A、甲醇B、塑化劑C、雜醇油D、醛類物質(zhì)E、錳離子正確答案:A,B,C,D,E12.下列哪種食品認(rèn)證收費中只收取檢測費。(，難度：1)A、A級綠色食品B、AA級綠色食品C、無公害農(nóng)產(chǎn)品D、有機食品E、轉(zhuǎn)基因食品正確答案:C13.食物中毒，

4、指攝入了含有生物性、化學(xué)性有毒有害物質(zhì)的食品或者把有毒有害物質(zhì)當(dāng)作食品攝入后出現(xiàn)的（ ）的急性、亞急性疾病。（ 難度：2）正確答案:非傳染性14.容易引起中樞神經(jīng)系統(tǒng)的重金屬是（）（ 難度：3）正確答案:鉛15.不屬于食品中汞的來源的是？(，難度：1)A、魚蝦貝類受到水體中汞含量超標(biāo)的工業(yè)廢水的污染B、含汞的農(nóng)藥直接噴灑在蔬菜上C、農(nóng)田淤泥中含汞過高引起農(nóng)產(chǎn)品污染D、空氣中汞影響食品的污染E、水生生物受到水體中汞的污染正確答案:D16.建議少食富含淀粉的油炸食品，因為此類食品中含有對人體有潛在致癌性的丙烯酰胺。（難度：2）正確答案:正確17.以下不屬于食品試驗，檢驗和檢疫方法的有(，難度：5)

5、A、微生物檢疫方法B、理化檢驗方法C、藥理學(xué)評價D、毒理學(xué)評價E、食物中毒診斷標(biāo)準(zhǔn)正確答案:C18.下列食品中不得添加任何食品添加劑的品種是 ( )(，難度：5)A、純牛奶B、醬油C、奶油D、火腿E、酸奶正確答案:E19.甲肝通過血液進行傳播，因此不易在食品中傳播。（難度：2）正確答案:錯誤20.蜂蜜的安全問題主要是殘留抗生素問題（難度：1）正確答案:正確21.簡述食品安全常見的認(rèn)證類型？（寫出英文縮寫）（ 難度：4)正確答案:GMP、HACCP、SSOP、ISO2200022.以下不屬于食品中的有害物質(zhì)限量標(biāo)準(zhǔn)的是(，難度：5)A、食品中生物毒素限量B、食品中微生物限量C、有害金屬D、食品添

6、加劑限量E、包裝材料正確答案:E23.下列哪些食物中含有紅曲霉（ ）(，難度：2)A、豆腐乳B、花生C、玉米D、大豆E、高粱正確答案:A24.不屬于食品添加劑的是（）(，難度：5)A、山梨醇B、麥芽糖醇C、蘇丹紅D、糖精鈉E、甜蜜素正確答案:C25.有關(guān)PCB吸收、分布、排泄和生物轉(zhuǎn)化的特點不包括（ ）(，難度：4)A、脂溶性B、較強的親脂性C、在肝臟可轉(zhuǎn)化為羥基衍生物D、PCBs對皮膚、肝臟、胃腸系統(tǒng)、神經(jīng)系統(tǒng)、生殖系統(tǒng)、免疫系統(tǒng)的病變E、不耐酸堿正確答案:E26.不按規(guī)定執(zhí)行應(yīng)有的休藥期導(dǎo)致食品中獸藥殘留（難度：1）正確答案:正確27.日本發(fā)生的“O157中毒”事件屬于哪種類型的食物中毒。

7、（ ）(，難度：1)A、細菌性食物中毒B、真菌性食物中毒C、動物性食物中毒D、植物性食物中毒E、化學(xué)性食物中毒正確答案:A28.12年7月，市區(qū)小金口一家5口人在食用自制木薯粉肉丸后，食物中毒。請問中毒機理是什么？推斷患者的發(fā)病特點是什么？怎么樣預(yù)防？如果你是醫(yī)務(wù)工作者應(yīng)當(dāng)怎么樣救治？對此類食物中毒的技術(shù)處理原則有哪些？正確答案:中毒機理為：中毒食物為木薯的塊根，木薯中含有氰苷，導(dǎo)致呼吸酶失活，組織缺氧，窒息。#發(fā)病特點：呼吸困難。#預(yù)防：食用前用清水反復(fù)浸泡，充分加熱，破壞氰苷，避免食用。#救治：1.清除毒物：催吐、洗胃、導(dǎo)瀉。2.應(yīng)用有效解毒劑。3.促使體內(nèi)毒物排泄：輸液、利尿、換血、透析

8、等。#技術(shù)處理原則：1.采取病人標(biāo)本，以備檢驗；2.及時報告當(dāng)?shù)厥称沸l(wèi)生監(jiān)督檢驗所；3.保護現(xiàn)場，封存中毒食品或疑似中毒食品；4.追回已售出的中毒食品或疑似中毒食品，對中毒食品采取無害化處理或銷毀；5.根據(jù)不同的中毒食品，對中毒場所采取相應(yīng)的消毒處理。29.抑制骨骼和牙齒發(fā)育的殘留藥物為（）(，難度：3)A、氯霉素B、四環(huán)素C、紅霉素D、慶大霉素E、雌激素正確答案:B30.下列說法正確的是（）(，難度：2)A、肉毒梭菌耐熱B、金黃色葡萄球菌不耐熱，耐干燥和低溫。C、Kanagava實驗時判定食物中含有副溶血性弧菌的實驗D、充分加熱可以保證食物中的細菌死亡E、腸毒素是金黃色葡萄球菌產(chǎn)生的毒素正確答案:B31.酒中含有（）物質(zhì)過高會引起頭痛(，難度：3)A、甲醇B、塑化劑C、雜醇油D、醛類物質(zhì)E、錳離子正確答案:C32.下列說法正確的是（）（，難度：3）A、硝態(tài)氮是蔬菜吸收的主要氮素形態(tài)B、硝態(tài)氮在糧食作物中累積很明顯C、超范圍、超期限、超劑量濫用藥物導(dǎo)致食品中獸藥殘留D、不按規(guī)定執(zhí)行應(yīng)有的休藥期導(dǎo)致食品中獸藥殘留E、藥物在動物體內(nèi)的代謝產(chǎn)物屬于獸藥殘留正確答案:A,B,C,D,E33.下列( )動物不易被傳染口蹄疫病毒(，難度：1)A、水牛B、