發(fā)酵過(guò)程泡沫的形成控制

1、個(gè)人收集整理-ZQ發(fā)酵過(guò)程泡沫地形成與控制西安道爾達(dá)化工有限公司發(fā)酵過(guò)程起泡地利害：氣體分別、增加氣液接觸面積，但過(guò)多地泡沫是有害地一、泡沫形成地基本理論泡沫地定義：一般來(lái)說(shuō)：泡沫是氣體在液體中地粗分別體，屬于氣液非均相系統(tǒng)（一）泡沫形成地原因、氣液接觸由于泡沫是氣體在液體中地粗分別體，產(chǎn)生泡沫地首要條件是氣體和液體發(fā)生接觸.而且只有氣體與液體連續(xù)、充分地接觸才會(huì)產(chǎn)生過(guò)分地泡沫.氣液接觸大體有以下兩類情況：（）氣體從外面進(jìn)入液體，如攪拌液體時(shí)混入氣體（）氣體從液體內(nèi)部產(chǎn)生.氣體從液體內(nèi)部產(chǎn)生時(shí)，形成地泡沫一般氣泡較小、較牢固.、含助泡劑在未加助泡劑，但其實(shí)不純凈地水中產(chǎn)生地泡沫，其壽命在秒之內(nèi)

2、，只能剎時(shí)存在.搖蕩純?nèi)軇┎黄鹋?，如蒸餾水，只有搖蕩某種溶液才會(huì)起泡.在純凈地氣體、純凈地液體之外，必定存在第三種物質(zhì)，才能產(chǎn)生氣泡.對(duì)純凈液體來(lái)說(shuō)，這第三種物質(zhì)是助泡劑.當(dāng)形成氣泡時(shí)，液體中出現(xiàn)氣液界面，這些助泡劑就會(huì)形成定向吸附層.與液體親和性弱地一端朝著氣泡內(nèi)部，與液體親和性強(qiáng)地一端伸向液相，這樣地定向吸附層起到牢固泡沫地作用.、起泡速度高于破泡速度起泡地難易，取決于液體地成分及所經(jīng)受地條件；破泡地難易取決于氣泡和泡破滅后形成地液滴在表面自由能上地差別；同時(shí)還取決于泡沫破碎過(guò)程進(jìn)行得多快這一速度因素.高起泡地液體，產(chǎn)生地泡沫不用然牢固.系統(tǒng)地起泡程度是起泡難易和泡沫牢固性兩個(gè)因素地綜合收

3、效.泡沫產(chǎn)生速度小于泡沫破滅速度，則泡沫不停減少，最后呈不起泡狀態(tài)；泡沫產(chǎn)生速度等于泡沫破滅速度，則泡沫數(shù)量將保持在某一平衡狀態(tài)；泡沫產(chǎn)生速度高于泡沫破滅速度，泡沫量將不停增加.、發(fā)酵過(guò)程泡沫產(chǎn)生地原因（）通氣攪拌地強(qiáng)烈程度通氣大、攪拌強(qiáng)烈可使泡沫增加，所以在發(fā)酵先期由于培養(yǎng)基營(yíng)養(yǎng)成分耗資少，培養(yǎng)基成分豐富，易起泡.應(yīng)先開小通襟懷，再逐漸加大.攪拌轉(zhuǎn)速也這樣.也可在基礎(chǔ)料中加入消泡劑.（）培養(yǎng)基配比與原料組成培養(yǎng)基營(yíng)養(yǎng)豐富，黏度大，產(chǎn)生泡沫多而長(zhǎng)遠(yuǎn)，先期難開攪拌.例：在罐中投料，成分為淀粉水解糖、豆餅水解液、玉米漿等，攪拌，通氣，泡沫生成量為培養(yǎng)基地倍.如培養(yǎng)基合適稀一些，接種量大一些，生長(zhǎng)速

4、度快些，先期就簡(jiǎn)單開攪拌.（）菌種、種子質(zhì)量和接種量菌種質(zhì)量好，生長(zhǎng)速度快，可溶性氮源較快被利用，泡沫產(chǎn)生幾率也就少.菌種生長(zhǎng)慢地能夠加大接種量（）滅菌質(zhì)量培養(yǎng)基滅菌質(zhì)量不好，糖氮被破壞，控制微生物生長(zhǎng)，使種子菌絲自溶，產(chǎn)生大量泡沫，加消泡劑也無(wú)效.（二）起泡地危害、降低生產(chǎn)能力在發(fā)酵罐中，為了容納泡沫，防范溢出而降低裝量、引起原料浪費(fèi)若是設(shè)備容積不能夠留有容納泡沫地余地，氣泡會(huì)引起原料流失，造成浪費(fèi).、影響菌地呼吸若是氣泡牢固，不破碎，那么隨著微生物地呼吸，氣泡中充滿二氧化碳，而且又不能夠與空氣中氧進(jìn)行交換，1/7個(gè)人收集整理-ZQ這樣就影響了菌地呼吸.、引起染菌由于泡沫增加而引起逃液，于是

5、在排氣管中粘上培養(yǎng)基，就會(huì)長(zhǎng)菌.隨著時(shí)間延長(zhǎng)，雜菌會(huì)長(zhǎng)入發(fā)酵罐而造成染菌.大量泡沫由罐頂進(jìn)一步滲到軸封，軸封處地潤(rùn)滑油可起點(diǎn)消泡作用，從軸封處落下地泡沫經(jīng)常引起雜菌污染.（三）泡沫地性質(zhì)泡沫系統(tǒng)有獨(dú)特意性質(zhì)，研究泡沫地性質(zhì)，是解決消泡問(wèn)題地基礎(chǔ).、氣泡間液膜地性質(zhì)泡沫中氣泡間地間距很小，僅以一薄層液膜相隔，研究液膜地性質(zhì)很有代表意義，又由于，只有含有助泡地表面活性劑，才能形成牢固地泡沫，所以應(yīng)該第一研究表面活性劑與液膜地關(guān)系表面活性劑表示圖以下列圖，表面活性劑是由疏水基與親水基組成地化合物，在水中，表面活性劑地分子不停地轉(zhuǎn)動(dòng)在以下兩種情況下泡沫才能比較牢固，停留時(shí)間比較長(zhǎng)：第一種情況表面活性劑

6、地親水基留在水相，疏水基伸到氣相中，形成定向吸附層第二種情況表面活性劑地疏水基在水相中互相靠在一起，減少疏水基與水地接觸，形成“膠束”.溶液中當(dāng)表面活性劑地濃度低于臨界膠束濃度時(shí)，以第一種情況為主；表面活性劑濃度高于臨界膠束濃度時(shí)出現(xiàn)第二種情況.在泡沫不停增加時(shí)，表面活性劑會(huì)從膠束中不停轉(zhuǎn)移到新產(chǎn)生地氣液界面上表面活性劑為什么會(huì)定向排列在表面？在液相中由于水分子之間地吸引力大于水對(duì)表面活性劑地吸引力，表面活性劑地疏水部分被水分子之間地吸引力擠出溶液，到達(dá)氣液界面.這就是表面活性劑易于在泡沫上形成定向吸附層地原因.、泡沫是熱力學(xué)不牢固系統(tǒng)熱力學(xué)第二定律指出：自覺過(guò)程，總是從自由能較高地狀態(tài)向自由

7、能較低地狀態(tài)變化.起泡過(guò)程中自由能變化以下：自由能地變化表面積地變化比表面能起泡時(shí)，液體表面積增加，為正當(dāng)，所以為正當(dāng)，也就是說(shuō)，起泡過(guò)程不是自覺過(guò)程.另一方面，泡沫地氣液界面特別大，比方：半徑厚地一個(gè)氣泡，內(nèi)外兩面地氣液界面達(dá)；可是，當(dāng)其破滅為一個(gè)液滴后，表面積只有,相差上百倍.顯然，液體起泡后，表面自由能比無(wú)泡狀態(tài)高得多.泡沫破滅、合并地過(guò)程中，是一個(gè)絕對(duì)值很大地負(fù)數(shù)，也就是說(shuō)泡沫破滅、合并地過(guò)程，自由能減小地?cái)?shù)值很大.所以泡沫地?zé)崃W(xué)不牢固系統(tǒng)，終歸會(huì)變成擁有較小表面積地?zé)o泡狀態(tài).、泡沫系統(tǒng)地三階段變化即使外觀看來(lái)寧?kù)o、比較牢固地泡沫系統(tǒng)，泡沫液也在不停地下落、蒸發(fā)，不停進(jìn)行著下述三階段

8、地變化()氣泡大小分布地變化液膜包裹地一個(gè)氣泡，就像一個(gè)吹鼓了地氣球.由于氣球膜有縮短力，所以氣球中壓力大于氣球外處壓力；同樣氣泡膜有表面張力，氣泡中壓力大于氣泡外處壓力.氣泡大小地再分布，就是由氣泡膜內(nèi)氣體地壓力變化引起地.氣泡中氣體壓力地大小，依賴氣泡膜地曲率半徑由定量見解看，氣泡內(nèi)外壓差由該式可知：壓差與氣泡半徑成反比.若氣泡膜地表面張力均同樣，則小氣泡中地壓力比大氣泡中地壓力大.所以當(dāng)相鄰氣泡大小不同樣時(shí)，氣泡會(huì)不停地由小氣泡高壓區(qū)，經(jīng)過(guò)吸附、溶解、解析，擴(kuò)散到大氣泡低壓區(qū).于是小氣泡進(jìn)一步變小，大氣泡進(jìn)一步變大.即使相鄰氣泡曲率半徑最初差別不大，也會(huì)由于地不同樣，氣體地?cái)U(kuò)散，泡徑差別

9、逐漸增大，直至小泡完好并入大泡.結(jié)果氣泡數(shù)量減少，平均泡徑增大，氣泡大2/7個(gè)人收集整理-ZQ小分別發(fā)生變化（）氣泡液膜變薄取一杯泡沫，放置一段時(shí)間，就會(huì)在杯底部出現(xiàn)一些液體，而逐漸形成液相及液面上地泡沫相這樣擁有界面地兩層.底部出現(xiàn)地液體一部分是泡沫破滅形成地，一部分是氣泡膜變薄，排出液體形成地.泡沫生成初期，泡沫液還比較厚，今后因蒸發(fā)排液而變薄，泡沫液會(huì)受重力地影響向下排液，泡沫液隨時(shí)間連續(xù)而變薄.（）泡沫破滅泡沫由于排液，液量過(guò)少，表面張力降低，液膜會(huì)急巨變薄，最后液膜會(huì)變得十分纖弱，以致分子地?zé)徇\(yùn)動(dòng)都能夠引起氣泡破碎.所以只要泡沫液變薄到必然程度，泡沫即剎時(shí)破滅.泡沫層內(nèi)部地小氣泡破滅

10、后，雖一時(shí)還不能夠致負(fù)氣液分別，可是合并成大氣泡，但排液過(guò)程使泡膜液量大幅度減少，使合并成地大氣泡迅速地破滅，最后泡沫系統(tǒng)崩潰，氣液分別.（四）影響泡沫牢固性地因素引起危害，需要除掉地，可是牢固地泡沫.泡沫地牢固性受液體、氣體好多性質(zhì)地影響.不同樣介質(zhì)地泡沫，牢固程度相差好多，影響泡沫牢固性地因素十分復(fù)雜，概括國(guó)內(nèi)外研究者地說(shuō)法，主要因素有、泡徑大小對(duì)任何泡沫系統(tǒng)略加觀察都會(huì)發(fā)現(xiàn)：大泡易于破滅，壽命較長(zhǎng)地地都是小泡.泡越小，合并成大氣泡地歷程就越長(zhǎng)，而且小氣泡地泡膜中所含液量相比較較大，所以較能經(jīng)受液體流失所造成地牢固性地?fù)p失.另一方面，氣泡只有上升到液面才能夠在破滅此后減少泡沫體積.氣泡越小

11、，上升速度越慢.溶液中溶解狀態(tài)或膠束狀態(tài)地表面活性劑，在氣泡上升地過(guò)程中，吸附到氣液界面上，形成定向吸附層.小氣泡上升慢，給表面活性劑地吸附供應(yīng)充分地時(shí)間，增加了牢固性.、溶液所含助泡物地種類和濃度（）降低表面張力降低表面張力會(huì)降低相鄰氣泡間地壓差.壓差小，小泡并入大泡地速度就慢，泡沫地牢固性就好.（）增加泡沫彈性助泡地表面活性劑，吸附在氣液界面上，使表面層地組分與液相組分產(chǎn)生差別，所以使泡沫液擁有能夠伸縮地稱為“吉布斯彈性”地性質(zhì)，對(duì)于泡沫牢固性來(lái)說(shuō)表面活性劑使液膜擁有“吉布斯彈性”比降低表面張力更重要.吉布斯曾對(duì)泡沫液彈性做以下定義：（）膜彈性膜面積表面張力能夠看出大，吉布斯彈性大，泡沫抵

12、抗變形地能力就大.馬虎味著：當(dāng)面積發(fā)生變化時(shí)，表面張力地變化較大，即縮短力較大，泡沫“自愈作用”就強(qiáng)，泡沫也就牢固.單一組分地純凈液體，表面張力不隨表面積改變而改變，液體沒(méi)有彈性，所以純凈液體不會(huì)產(chǎn)生牢固地泡沫.（）助泡劑濃度溶液中助泡劑濃度增加，氣液界面上地吸附量就增加，液膜彈性隨之增加，泡沫牢固性增高，直至到達(dá)助泡物地臨界膠束濃度為止.到達(dá)臨界膠束濃度后，氣液界面上地定向排列“飽和”，彈性不會(huì)再增加，增加膠束濃度只會(huì)增大、增加膠束.、起泡液地粘度某些溶液，如蛋白質(zhì)溶液，誠(chéng)然表面張力不低，但因粘度很高，所產(chǎn)生地泡沫特別牢固.由于粘稠地液膜，有助于吸取外力地沖擊，起到緩沖地作用，使泡沫能長(zhǎng)遠(yuǎn)一

13、些.液體粘度對(duì)泡沫牢固性地影響比表面張力地影響還要大.、其他3/7個(gè)人收集整理-ZQ*溫度表面張力最低值時(shí)地濃度隨溫度變化.在最低表面張力時(shí)泡沫排液迅速，否則排液緩慢.*影響助泡劑地溶解度和表層地吸附狀態(tài)*表面電荷離子型表面活性劑，水解后帶電荷，泡沫地定向吸附層為雙電層結(jié)構(gòu).由于離子間靜電地排斥，阻攔著離子互相湊近，減少排液速度，延緩泡沫變薄過(guò)程，使泡沫牢固.（二）、消泡劑消泡、消泡劑地作用機(jī)理為了弄清消泡劑如何發(fā)揮作用，為了合理、有效地使用消泡劑，需要認(rèn)識(shí)消泡劑地作用體系及一般性質(zhì).泡沫本來(lái)是極不牢固地，只因助泡劑地穩(wěn)泡作用才難以破滅.人們研究消泡劑抵消助泡劑地穩(wěn)泡作用地機(jī)理是近幾十年地事.

14、下面分別介紹在消泡劑發(fā)展歷史上有重要地位地羅氏假說(shuō)以及其他幾種消泡劑地作用機(jī)理.美國(guó)膠體化學(xué)家羅斯（.），四十年代初就開始研究泡沫問(wèn)題，對(duì)增加了各種表面活性劑地起泡系統(tǒng)，進(jìn)行試驗(yàn)和觀察，搜尋消泡劑在起泡液中溶解性與消泡效力地對(duì)應(yīng)關(guān)系.羅斯提出一種假說(shuō)：在溶液中，溶解狀態(tài)地溶質(zhì)是穩(wěn)泡劑；不溶狀態(tài)地溶質(zhì)，當(dāng)浸入系數(shù)與鋪展系數(shù)均為正當(dāng)時(shí)即是消泡劑.羅斯認(rèn)為，消泡劑地分子團(tuán)，即一小滴，一接觸泡沫，第一即是浸入，此后在泡沫上擴(kuò)展，局部變薄而破裂.當(dāng)浸入系數(shù)和鋪展系數(shù)均為負(fù)值時(shí)，小滴既不浸入也不擴(kuò)展；當(dāng)浸入系數(shù)大于零，鋪展系數(shù)為負(fù)數(shù)時(shí)小滴成棱鏡狀，不鋪展；只有二者均為正當(dāng)時(shí)才可能是消泡劑，這類假說(shuō)為消泡劑

15、作用機(jī)理確定了基礎(chǔ).（）與穩(wěn)泡因素有關(guān)地幾種消泡機(jī)理、消泡劑可使泡沫液局部表面張力降低，所以以致泡沫破滅希勒（）和艾克斯(.)在油系統(tǒng)中研究聚硅氧烷油地消泡過(guò)程.他們對(duì)泡沫系統(tǒng)以秒地速度連續(xù)拍照，照片放大倍由圖能夠看出，硅油微粒到達(dá)泡沫表面使泡沫破滅，氣泡合并，氣液迅速分別.研究發(fā)現(xiàn)：低濃度地，表面張力比起泡液低地物質(zhì)，若是與起泡液成為均相，則促使起泡；若是呈飽和狀態(tài)，而且被平均分別在起泡液中，即可能有消泡作用.附著了消泡劑小滴地泡沫能夠迅速破滅，與局部降低表面張力有關(guān).日本高野信之提出近似地見解：在起泡液中分別地消泡劑顆粒，隨著泡沫液變薄，露到表面，因消泡劑表面張力比泡沫液低，該處碰到周圍地

16、拉伸、牽引.不停變薄，最后破滅.日本高野信之提出近似地見解：在起泡液中分別地消泡劑顆粒，隨著泡沫液變薄，露到表面，因消泡劑表面張力比泡沫液低，該處碰到周圍地拉伸、牽引.不停變薄，最后破滅.把高級(jí)醇或植物油灑在泡沫上，當(dāng)其附著到泡沫上，即溶入泡沫液，會(huì)顯然降低該處地表面張力.由于這些物質(zhì)一般對(duì)水地溶解度較小，表面張力降低只限于局部，而泡沫周圍地表面張力幾乎沒(méi)有發(fā)生變化.表面張力降低地部分，被強(qiáng)烈地向周圍牽引、延展，最后破碎.、消泡劑能破壞膜彈性而致負(fù)氣泡破滅穩(wěn)泡因素中談到，因泡膜表面吸附表面活性劑，擁有“吉布斯彈性”，當(dāng)碰到外面壓力時(shí)有自愈作用.消泡劑能破壞泡膜地這類彈性.離子型表面活性劑水溶液

17、產(chǎn)生地泡沫，是由于表面活性劑定向排列形成雙電層，借助排斥作用阻攔泡沫合并而使泡沫牢固.這類性質(zhì)地泡沫，只要向系統(tǒng)中加入一種離子電荷相反地表面活性劑，甚至自己也是助泡劑，即可降低泡沫牢固性.這是由于兩種表面活性劑互相攪亂，阻攔在氣液界面上定向排列，破壞了膜彈性，所以產(chǎn)生消泡作用.、消泡劑能促使液膜排液，所以致負(fù)氣泡破滅泡沫液厚泡沫彈性好，自愈效應(yīng)強(qiáng)；泡膜排液速率反響泡沫地牢固性.起泡系統(tǒng)地粘度越高，排液速度越低，如蛋白質(zhì)溶液，肽鏈之間能夠形成氫鍵；有些表面活性劑能與水分子形成氫鍵，能減少泡沫中地排液，起到穩(wěn)泡作用.加入不產(chǎn)生氫鍵地表面活性劑，代替產(chǎn)生氫鍵地表面活性劑，就可以使排液加快.還有另一方

18、面地因素對(duì)排液速率有影響.即表面活性劑吸附層與泡膜上兩吸附層中間地泡膜液之間親和力地強(qiáng)弱.表面活性劑與泡膜液親和性強(qiáng)，泡膜液隨吸附層遷移，泡沫就牢固；親和力弱，泡膜液不隨吸附層4/7個(gè)人收集整理-ZQ遷移，泡沫也就不牢固.表面活性劑地值反響這類親和性，高地表面活性劑，親水性強(qiáng)，易于使吸附層之間地水隨著遷移，是穩(wěn)泡劑；低值地表面活性劑，親水性弱，不易使吸附層之間地水隨著遷移，經(jīng)常是消泡劑.親水性弱地低值地表面活性劑代替了親水性強(qiáng)地高值地表面活性劑，能使泡膜吸附層之間地水不隨吸附層遷移，從而促使泡膜排液，起到消泡作用、破泡劑與抑泡劑地區(qū)別（）消泡劑可分為破泡劑和抑泡劑破泡劑是加到已形成地泡沫中，使

19、泡沫破滅地增加劑.如初級(jí)醇、天然油脂.一般來(lái)說(shuō)，破泡劑都是其分子地親液端與起泡液親和性較強(qiáng)，在起泡液中分別較快地物質(zhì).這類消泡劑隨著時(shí)間地連續(xù)，迅速降低效率，而且當(dāng)溫度上升時(shí)，因溶解度增加，消泡效率會(huì)下降.抑泡劑是發(fā)泡前起初增加而阻攔發(fā)泡地增加劑.聚醚及有機(jī)硅等屬于抑泡劑.一般是分子與氣泡液親和性很弱地難溶或不溶地液體（）作用機(jī)理上地區(qū)別破泡劑地破泡機(jī)理大體有二種.第一，吸附助泡劑，加入電解質(zhì)，崩潰雙電層，及使助泡物被增溶等機(jī)理，這樣就破壞助泡物地穩(wěn)泡作用.在這些過(guò)程中消泡劑發(fā)揮一次消泡作用就被耗資.同時(shí)耗資掉相應(yīng)地助泡物.第二，初級(jí)醇等溶解性較大地消泡劑，加到氣泡液中局部降低表面張力，發(fā)揮破

20、泡作用，同時(shí)自己不停破為碎塊，陸續(xù)溶解而失去破泡作用.破泡過(guò)程中，破泡劑不停無(wú)效、耗資，而助泡劑卻不受影響抑泡機(jī)理：一般認(rèn)為抑泡劑分子在氣液界面上優(yōu)先被吸附，它比助泡劑地表面活性更強(qiáng)，更易吸附到泡膜上，可是由于自己不賜予泡膜彈性，所以不具備穩(wěn)泡作用.這樣當(dāng)液體中產(chǎn)生泡沫時(shí)，抑泡劑第一據(jù)有泡膜，控制了助泡劑地作用，控制了氣泡.（）破泡劑與抑泡劑地互相關(guān)系溶解度大地破泡劑，消泡作用只發(fā)揮一次；溶解度小地破泡劑，消泡作用可連續(xù)一段時(shí)間.若是溶解度進(jìn)一步降低，即成為抑泡劑.另一方面，破泡劑大量使用，比有抑泡作用，抑泡劑大量使用也比有破泡作用.、抵消泡劑地要求（）在起泡液中不溶或難溶為破滅泡沫，消泡劑應(yīng)

21、該在泡膜上濃縮、集中.對(duì)破泡劑地情況，應(yīng)在剎時(shí)濃縮、集中，對(duì)于抑泡地情況應(yīng)經(jīng)常保持在這類狀態(tài).所以消泡劑在起泡液中是過(guò)飽和狀態(tài)，只有不溶或難溶才易于達(dá)到過(guò)飽和狀態(tài).不溶或難溶，才易于齊聚在氣液界面，才易于濃縮在泡膜上，才能在較低濃度下發(fā)揮作用.用于水系統(tǒng)地消泡劑，活性成分地分子，須為強(qiáng)疏水弱親水，值在范圍，作用才最好.（）表面張力低于起泡液只有消泡劑分子間作用力小，表面張力低于起泡液，消泡劑微粒才能夠在泡膜上浸入及擴(kuò)展.值得注意地是，起泡液地表面張力其實(shí)不是溶液地表面張力，而是助泡溶液地表面張力.（）與起泡液有必然程度地親和性由于消泡過(guò)程實(shí)際上是泡沫崩潰速度與泡沫生成速度地競(jìng)爭(zhēng)，所以消泡劑必定

22、能在起泡液中迅速分別，以便迅速在起泡液中較廣泛地范圍內(nèi)發(fā)揮作用.要使消泡劑擴(kuò)散較快，消泡劑活性成分須與起泡液擁有必然程度地親和性.消泡劑活性成分與起泡液過(guò)親，會(huì)溶解；過(guò)疏又難于分別.只有親疏合適，效力才會(huì)好.（）與起泡液不發(fā)生化學(xué)反響消泡劑與起泡液發(fā)生反響，一方面消泡劑會(huì)喪失作用，另一方面可能產(chǎn)生有害物質(zhì)，影響微生物地生長(zhǎng).（）揮發(fā)性小，作用時(shí)間長(zhǎng)、常用消泡劑地種類和性能（）天然油脂天然油脂是最早用地消泡劑，它本源簡(jiǎn)單，價(jià)格低，使用簡(jiǎn)單，一般來(lái)說(shuō)沒(méi)有顯然副作用，如豆油、菜油、魚油等.油脂主要成分是高級(jí)脂肪酸酯和高級(jí)一元醇酯，還有高級(jí)醇、高級(jí)烴等.但油脂如珍藏不好，易變質(zhì)，使酸值增高，對(duì)發(fā)酵有毒

23、性.其他，有些油是發(fā)酵產(chǎn)物地前體，如豆油是紅霉素地前體，魚油是螺旋霉素地前體.近來(lái)幾年來(lái)出于對(duì)環(huán)境保護(hù)地重視，天然產(chǎn)物消泡劑地地位又有些提高，而且還在研究新地天然消泡5/7個(gè)人收集整理-ZQ酒糟榨出液伯茨（.）在英國(guó)造研究基金會(huì)助地啤酒廠：全麥芽浸出桶中最后倒出地沉物能破泡沫.于是想到，可否能夠由制作全麥芽浸出今后地酒糟榨出有效地消泡？，由酒糟中榨出大液體，在真空蒸，倍，果然獲取可用于麥芽汁酵程地消泡.收效很好，沒(méi)有副作用.解析明，酒糟榨出液中存在地全部脂肪酸，存在極性脂物，特別是卵磷脂等物，些物地同作用下地消泡作用比些物獨(dú)消泡作用得多.啤酒花油研究年向啤酒增加啤酒花油是減氣泡溢出失地有效措施.解析啤酒花油具含有消泡活性地物有：石竹、荷芹、香葉和等.（）聚消泡聚消泡種好多我國(guó)常用地主若是甘油三基聚.六十年代明此消泡，美國(guó)道康寧化學(xué)公司第一投.它是以甘油初步，由氧丙，或氧乙與氧丙地混雜物行加成聚合而制成地.只在甘油分子上加成聚合氧丙地物叫聚氧丙甘油命名型消泡；用于霉素酵，代替天然油，加入基料，收效很好.在型消泡地聚丙二醇尾端再加成氧乙，成端是水基地聚氧乙氧丙甘油，也叫