調味品行業(yè)發(fā)展趨勢

1、調味品行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀一、行業(yè)總體現(xiàn)狀近幾年來，我國調味品行業(yè)發(fā)展迅猛，一直保持著20%以上的市場增長率，目前調味品行業(yè)總產量已超過1500萬噸，成為食品行業(yè)中新的經濟增長點。據(jù)國家家統(tǒng)計局局數(shù)據(jù)顯顯示，220088年1-11月月，我國國醬油、食食醋及類類似制品品行業(yè)產產品銷售售收入實實現(xiàn)2559.993億元元，同比比增長331.007；全國味味精制造造行業(yè)產產品銷售售收入實實現(xiàn)2889.55億元，同同比增長長27.04%；全國國其他調調味品、發(fā)發(fā)酵制品品制造企企業(yè)銷售售收入實實現(xiàn)近4425.79億億元，同同比增長長26.38%。20009年年1-111月份份，調味味品行業(yè)業(yè)的平均均增速也也在18

2、8%-220%左左右。220099年調味味品和發(fā)發(fā)酵制品品規(guī)模以以上企業(yè)業(yè)實現(xiàn)總總產值112744億元，同同比增長長28.9%，這這預示著著中國的的調味品品行業(yè)已已逐步走走出傳統(tǒng)統(tǒng)的經驗驗模式，調調味品產產業(yè)化、規(guī)規(guī)?；秃推放苹臅r代代即將到到來?？梢灶A預見，在在經濟全全面復蘇蘇的利好好形勢下下，20010年年調味品品市場將將繼續(xù)保保持高速速繁榮的的景象（如如圖1）。圖1 我我國調味味品行業(yè)業(yè)銷售額額增長趨趨勢圖（銷售售額單位位：千億億元）二、行行業(yè)特點點1市市場潛力力巨大據(jù)統(tǒng)計計，全球球每年調調味品營營業(yè)額高高達21180億億美元，占占食品工工業(yè)額的的10%左右，是是典型的的“小產產品、

3、大大市場”。目目前，我我國調味味品產業(yè)業(yè)的總產產值為113000億左右右（約合合2000億美元元），占占比還不不到世界界調味品品市場總總量的110%，行行業(yè)年均均增長率率都保持持在100左右右。與世世界調味味品行業(yè)業(yè)規(guī)?？偪偭肯啾缺?，我國國調味品品行業(yè)的的發(fā)展差差距是顯顯而易見見的?？煽梢姡兄袊{味味品市場場存在著著巨大的的發(fā)展?jié)摑摿?。一方面面，隨著著人們對對高生活活品質的的追求，我我國消費費者對調調味品的的需求也也會更加加多樣化化。國內內調味品品企業(yè)應應該針對對消費者者不同的的烹飪需需求，開開發(fā)各種種專用調調味品，如如專門的的蒸魚豉豉油、壽壽司專用用醬油等等，以此此提高產產品附加加值。另一

4、方方面，復復合調味味品的前前景更加加廣闊。統(tǒng)統(tǒng)計數(shù)據(jù)據(jù)顯示，目目前全球球調味品品市場中中，復合合調味品品占市場場份額的的80%以上，我我國只占占20%，發(fā)展展?jié)摿芎艽蟆＿@這就要求求國內調調味品企企業(yè)要及及時更新新和強化化核心技技術，提提升自身身產品的的國際競競爭力。2地地域特征征明顯調味品品是從中中國傳統(tǒng)統(tǒng)的飲食食文化中中衍生出出來的一一個行業(yè)業(yè)，其區(qū)區(qū)別于其其他行業(yè)業(yè)的最大大特點是是受制于于各地不不同的飲飲食文化化，具有有明顯的的地域性性。比如，我我國醬油油市場的的規(guī)模為為5000萬噸，海海天作為為目前最最大的醬醬油類調調味品企企業(yè)，產產量卻僅僅占全國國醬油總總產量的的8，主主要原因因就是

5、醬醬油企業(yè)業(yè)集中度度不高，呈呈現(xiàn)出“諸諸侯割據(jù)據(jù)，區(qū)域域為王”的的業(yè)態(tài)。而而著名的的“四大大名醋”，也也主要在在各自的的根據(jù)地地呈主流流消費，同同樣具有有明顯的的區(qū)域性性。目前前，調味味品行業(yè)業(yè)內的整整合只是是集中在在一線品品牌對中中高端市市場份額額的爭奪奪，對中中低端市市場的沖沖擊力依依然非常常有限，這這意味著著調味品品行業(yè)的的商機無無限。調味品品企業(yè)應應及時抓抓住這一一發(fā)展機機遇，突突破地域域文化的的差異以以及傳統(tǒng)統(tǒng)工藝的的束博，用用現(xiàn)代化化大生產產體系取取代原始始的手工工工藝，更更重要的的是，要要大力進進行產品品、口味味和生產產技術的的創(chuàng)新，如如在傳統(tǒng)統(tǒng)行業(yè)中中注入時時尚化的的元素，這這

6、將是調調味品行行業(yè)高速速發(fā)展的的原動力力。3外外資品牌牌占主導導國內傳傳統(tǒng)的調調味品企企業(yè)大多多從國營營企業(yè)轉轉制而來來，因受受企業(yè)機機制的影影響，大大多形成成了僵化化、固化化的經營營風格，因因此企業(yè)業(yè)競爭力力不強。近十年年，隨著著大批外外資企業(yè)業(yè)進駐中中國，我我國調味味品市場場正在經經歷著一一輪輪大大的行業(yè)業(yè)洗牌。經經過數(shù)年年的行業(yè)業(yè)整合，我我國部分分調味品品企業(yè)已已經被外外資控股股或收購購，在各各個細分分品類中中，已基基本形成成了以外外資品牌牌為龍頭頭的市場場布局（如如表1）雖然這這些外資資品牌已已占據(jù)了了一定的的市場份份額，但但是多數(shù)數(shù)產品定定位為高高端市場場，尚未未對中國國的調味味品行

7、業(yè)業(yè)產生重重大的影影響。國國內調味味品企業(yè)業(yè)如果能能抓住這這一有利利契機，勢勢必能成成功占據(jù)據(jù)調味品品行業(yè)的的部分市市場份額額。表1 中中國調味味品行業(yè)業(yè)龍頭企企業(yè)分布布4目目標消費費群以餐餐飲和家家庭為主主調味品品的主要要消費群群體主要要集中在在普通家家庭和餐餐飲渠道道，消費費成本和和消費者者對調味味品的消消費觀念念對產品品銷售產產生直接接影響。家庭消消費者更更關注產產品品質質和價格格，一般般不太愿愿意為高高價調味味品埋單單。因此此，調味味品企業(yè)業(yè)在適當當時機利利用價格格促銷的的方式將將更容易易吸引到到目標消消費者的的關注，能能快速提提升產品品銷量。而提升升調味品品在餐飲飲渠道銷銷量的關關鍵

8、是吸吸引廚師師的注意意力，一一個餐廳廳的調味味品用量量相當于于1000個家庭庭，調味味品需求求量大而而且穩(wěn)定定。調味品品行業(yè)的的未來走走勢經過110多年年的快速速發(fā)展，調調味品產產業(yè)的巨巨大潛力力正在被被釋放出出來。目目前，調調味品行行業(yè)已經經呈現(xiàn)出出以下四四大趨勢勢：一、細細分化和和多元化化的趨勢勢日益明明顯調味品品行業(yè)細細分是遵遵循地域域的飲食食習慣以以及新興興的飲食食潮流而而來。突突出“健健康”、“自自然”、“綠綠色”和和個性化化等元素素，使調調味品行行業(yè)呈多多元化方方向發(fā)展展。比如如醬油行行業(yè)的從從醬油到到老抽，從從老抽到到草菇老老抽的幾幾次演變變，說明明20110年產產品的細細分化將

9、將會更加加明顯。預預計細分分的趨勢勢將會沿沿著不同同的細分分人群去去細分，現(xiàn)現(xiàn)在市場場已經有有兒童醬醬油等，當當然也會會沿著不不同的健健康、保保健方向向進行細細分，如如鐵化醬醬油等。二、產產品升級級節(jié)奏將將越來越越快隨著人人們生活活水平的的不斷提提高，對對調味品品的方便便化、營營養(yǎng)化、健健康化會會有更大大的需求求。這必必將牽引引著更多多的調味味品企業(yè)業(yè)將產品品升級。調調味品產產業(yè)的升升級不僅僅僅體現(xiàn)現(xiàn)在產品品的包裝裝和行業(yè)業(yè)的細分分上，更更主要體體現(xiàn)在在在保留傳傳統(tǒng)工藝藝的基礎礎上引入入現(xiàn)代化化和標準準化的生生產體系系，建立立起新的的生產質質量標準準。因此此調味品品的產業(yè)業(yè)升級重重點體現(xiàn)現(xiàn)在質

10、量量保障體體系的升升級。三、市市場運作作精細化化程度越越來越高高大多數(shù)數(shù)調味企企業(yè)的市市場都在在沿用傳傳統(tǒng)的經經銷商模模式。這這種粗放放的市場場運作模模式奠定定了企業(yè)業(yè)創(chuàng)業(yè)之之初高速速增長的的基礎。在在國內銷銷售額過過億的企企業(yè)有兩兩千多家家，在當當今近三三萬五千千家調味味品生產產企業(yè)中中占據(jù)88%。國國內市場場地域遼遼闊，調調味品市市場較為為封閉，造造就了一一大批的的調味企企業(yè)割據(jù)據(jù)一方。但但隨著市市場競爭爭的加劇劇，市場場終端的的爭奪焦焦點越來來越突出出。市場場運作精精細化程程度越來來越高，單單單依靠靠經銷商商的力量量難以承承擔起精精耕市場場的重任任。因此此調味品品企業(yè)所所關注的的焦點已已

11、不僅僅僅在是品品牌宣傳傳上，而而在于改改變現(xiàn)行行的營銷銷機制上上。對調調味品銷銷售終端端的控制制力將直直接體現(xiàn)現(xiàn)出企業(yè)業(yè)的競爭爭力。四、產產業(yè)亟待待升級，行行業(yè)整合合加速調味品品行業(yè)的的市場格格局尚處處于衍變變之中。在在一輪輪輪的行業(yè)業(yè)洗牌中中，我國國調味品品企業(yè)需需要不斷斷通過產產業(yè)升級級、技術術創(chuàng)新等等方式，提提升產品品的市場場競爭力力。未來幾幾年，調調味品行行業(yè)經過過幾次高高強度的的市場整整合后，將將有一批批（不超超過十家家）國內內（非合合資）的的調味品品企業(yè)通通過高速速擴張成成功占據(jù)據(jù)調味品品市場的的半壁江江山，屆屆時，中中國調味味品行業(yè)業(yè)將完全全有能力力與國際際調味品品巨頭一一拼高低

12、低。但是是，由于于中國調調味品市市場具有有明顯的的地域性性，因此此，即使使行業(yè)整整合加劇劇，中國國調味品品市場也也難以出出現(xiàn)像啤啤酒、奶奶粉等行行業(yè)被幾幾大巨頭頭壟斷的的局面。中小調調味品企企業(yè)的突突圍路徑徑近幾年年，國內內調味品品行業(yè)云云集了歐歐美、新新加坡、日日本等各各方資本本力量，企企業(yè)間的的并購已已經日趨趨頻繁。19999年88月，雀雀巢與太太太樂公公司簽署署合作協(xié)協(xié)議，成成功收購購太太樂樂80%的股權權。20005年99月，日日本味滋滋康入主主“北京京和田寬寬”并控控股“龍龍門和田田寬”和和“虎王王和田寬寬”。20006年44月，日日本味之之素株式式會社宣宣布出資資18.45億億港元

13、收收購淘大大食品（隸隸屬法國國達能集集團）。20006年11月，北北京王致致和集團團公司宣宣布與廣廣西桂林林腐乳廠廠合并，重重組成立立王致和和（桂林林腐乳）有有限公司司。20110年77月，亨亨氏公司司以1.65億億美元價價格收購購中國醬醬油及腐腐乳生產產商福達達食品公公司。另外，還還有數(shù)家家國內外外著名的的大牌食食品和調調味品集集團公司司也正在在緊鑼密密鼓地策策劃兼并并重組事事宜。由此可可見，調調味品行行業(yè)內規(guī)規(guī)模化整整合的時時代已經經到來，這這也標志志著國內內調味品品企業(yè)將將步入新新的歷史史發(fā)展期期。面對國國際調味味品巨頭頭，中小小企業(yè)在在經濟實實力、技技術資源源等各方方面都不不占有優(yōu)優(yōu)勢

14、，很很容易受受到知名名品牌的的排擠和和擠壓，生生存環(huán)境境日益惡惡劣。中中小企業(yè)業(yè)該如何何突出重重圍？筆者認認為，中中小企業(yè)業(yè)在具備備資源優(yōu)優(yōu)勢的細細分品類類領域做做大做強強還是有有可能的的?？梢砸栽谝韵孪聨讉€方方面重點點發(fā)力：1以以提升企企業(yè)的盈盈利能力力為核心心，堅持持特色產產品的路路徑中小企企業(yè)要實實現(xiàn)快速速發(fā)展，首首當其沖沖的是盡盡快完成成資本的的積累。運運作資金金的不足足是大多多數(shù)中小小企業(yè)的的軟肋。因因此應當當改變以以往走低低價競爭爭的老路路，避開開同質化化競爭的的陷阱，走走特色產產品之路路。中小小企業(yè)經經營的著著眼點不不在銷量量的大幅幅增長，而而在于盈盈利能力力的提升升?？刂浦其N售

15、成成本，以以地域飲飲食文化化為中心心開發(fā)新新產品，在在局部地地區(qū)建立立起自己己的優(yōu)勢勢。2強強化核心心產品，力力爭在細細分品類類在區(qū)域域市場建建立優(yōu)勢勢在自己己的核心心品類領領域進行行產品的的多樣化化，同時時將自己己的產品品線向競競爭比較較薄弱的的領域延延伸，如如食糖行行業(yè)，尚尚未真正正出現(xiàn)絕絕對領袖袖企業(yè)，這這便于中中小企業(yè)業(yè)迅速占占領局部部市場。中中小型企企業(yè)在產產品開發(fā)發(fā)上，避避開跟風風策略，走走獨立自自主的道道路。中中國悠久久的飲食食文化和和中醫(yī)理理論來，都都為新品品的開發(fā)發(fā)提供了了很好的的條件，關關鍵是如如何挖掘掘其中的的寶藏。3建建立起以以產品為為核心的的渠道策策略根據(jù)產產品的特特

16、點以及及企業(yè)自自身的資資源優(yōu)勢勢，在不不同的區(qū)區(qū)域范圍圍內采取取相對應應的渠道道組合。中中小企業(yè)業(yè)的渠道道渠道不不求大而而全，只只求小而而精。尤尤其涉及及是在銷銷售成本本高，自自身產品品不占優(yōu)優(yōu)勢的渠渠道（如如現(xiàn)代渠渠道）該該放棄時時就放棄棄。中小小企業(yè)的的渠道策策略的核核心就是是：有利利可圖就就做，無無利就放放棄。同同時也可可以根據(jù)據(jù)經銷商商的實力力不同選選擇不同同的經銷銷商運作作不同渠渠道；加加強廠商商關系，力力爭實現(xiàn)現(xiàn)廠商價價值一體體化；要要鎖定不不同的經經銷商資資源，將將經銷商商的資源源與企業(yè)業(yè)資源結結合企業(yè)業(yè)，實現(xiàn)現(xiàn)雙方利利益的最最大化。4加加強包裝裝設計和和終端陳陳列在企業(yè)業(yè)發(fā)展的

17、的初期，中中小企業(yè)業(yè)談品牌牌就顯得得有點奢奢侈。這這時候，賺賺錢才是是硬道理理。因此此中小企企業(yè)在品品牌運作作中應將將注意力力放在產產品的包包裝，終終端的陳陳列和產產品促銷銷上，以以拉動銷銷售為根根本，以以提高產產品的溢溢價率為為目的而而進行品品牌運作作。5建建立高效效的營銷銷管理機機制和極極具戰(zhàn)斗斗力的營營銷團隊隊企業(yè)當當不惜工工本將企企業(yè)管理理的重點點放在銷銷售隊伍伍的建設設上來。對對中小企企業(yè)而言言，銷售售隊伍的的素質、能能力和戰(zhàn)戰(zhàn)斗力直直接決定定著企業(yè)業(yè)的成敗敗。因此此建立高高效的營營銷管理理機制和和極具戰(zhàn)戰(zhàn)斗力的的營銷團團隊顯得得非常關關鍵。中中小企業(yè)業(yè)在搭建建銷售隊隊伍時應應把握住

18、住兵不多多而在精精的原則則，不惜惜以高薪薪甚至股股份吸納納優(yōu)秀的的銷售人人員。調味品品子行業(yè)業(yè)的卡位位戰(zhàn)略調味品品行業(yè)與與其他快快銷品行行業(yè)相比比，有其其自身的的發(fā)展模模式，直直接表現(xiàn)現(xiàn)在品牌牌經營專專業(yè)化，品品項研發(fā)發(fā)細分化化，渠道道經營多多元化以以及區(qū)域域品牌全全國化等等特征。這這就導致致任何一一家調味味品企業(yè)業(yè)都難以以成為“全全能化”的的企業(yè)。既然不不能成為為“全能能型”企企業(yè)，就就必然要要求成為為“專攻攻型”企企業(yè)，即即在某一一細分產產品，細細分市場場，細分分渠道內內做大做做強，形形成競爭爭對手難難以超越越的優(yōu)勢勢。這是是調味品品企業(yè)取取得成功功的根本本，即企企業(yè)的卡卡位戰(zhàn)略略?？ㄎ粦?zhàn)

19、戰(zhàn)略的核核心思想想是十六六個字：明確定定位、挖挖掘優(yōu)勢勢、做到到最好、建建立團隊隊。為了更更好地闡闡述卡位位原理，筆筆者將對對調味品品的主要要子行業(yè)業(yè)逐一進進行分析析。一、醬醬油行業(yè)業(yè)的市場場策略醬油是是中國調調味品中中第一大大產品，產產量占據(jù)據(jù)總量的的50%左右，達達6000萬噸以以上，相相對穩(wěn)定定的生產產企業(yè)全全國有227000家。醬醬油行業(yè)業(yè)呈兩極極分化趨趨勢，近近幾年，以以海天、李李錦記、加加加、味味事達等等品牌為為代表的的一批中中高檔醬醬油正在在成為行行業(yè)競爭爭的主焦焦點（如如表2）。表2 國國內主要要醬油品品牌與此同同時，各各地方醬醬油品牌牌依然穩(wěn)穩(wěn)穩(wěn)掌控控著當?shù)氐氐闹械偷投耸袌鰣?/p>

20、，并成成為各個個地區(qū)醬醬油市場場的主導導。再加加上受一一線企業(yè)業(yè)自身體體制和運運營模式式的制約約，一線線強勢品品牌的市市場攻勢勢在短時時間內也也難以改改變這一一競爭格格局，強強勢醬油油品牌難難以觸動動低端市市場。此外，醬醬油作為為民生類類必需品品，價格格因素是是醬油品品牌能否否快速發(fā)發(fā)展一個個的主要要因素。筆筆者認為為，醬油油企業(yè)如如果能在在品牌和和價格之之間找到到一個平平衡點，以以差異化化的價格格優(yōu)勢將將品牌衍衍生至普普通百姓姓的廚房房里，企企業(yè)銷量量的快速速提升將將成為必必然。為為此，需需要醬油油企業(yè)在在以下三三個方面面做出調調整：1價價格優(yōu)勢勢策略卡位策策略的一一個重要要原理就就是挖掘掘

21、優(yōu)勢，即即尋找切切入點和和突破口口。這就就要求企企業(yè)在產產品開發(fā)發(fā)上實施施差異化化策略，使使自身產產品形成成一些在在全產業(yè)業(yè)范圍中中具有獨獨特性的的東西。當前，我我國中低低端醬油油市場占占據(jù)著整整個醬油油市場770%以以上的份份額，對對于新型型醬油企企業(yè)而言言，這是是促成企企業(yè)快速速發(fā)展的的巨大商商機。但但為了避避開一線線醬油品品牌的市市場擠壓壓，中小小型醬油油企業(yè)應應該堅定定不移地地實施價價格優(yōu)勢勢策略。企企業(yè)可將將卡位戰(zhàn)戰(zhàn)略培植植于醬油油企業(yè)的的發(fā)展進進程中，即即在不影影響產品品質量的的基礎上上，盡量量縮減產產品包裝裝、物流流運輸和和營銷環(huán)環(huán)節(jié)等多多方面開開支，形形成差異異化的價價格優(yōu)勢勢

22、，以普普通百姓姓樂于承承受的價價格來占占領家庭庭這一主主銷渠道道。2規(guī)規(guī)模擴張張戰(zhàn)略目前，醬醬油市場場地方割割據(jù)現(xiàn)象象較為明明顯，這這是多年年的歷史史演變和和不同地地域的消消費習慣慣等多方方因素的的共同作作用而形形成的。地地方品牌牌依仗著著成本優(yōu)優(yōu)勢以及及渠道優(yōu)優(yōu)勢占據(jù)據(jù)著各地地醬油的的主市場場。醬油油企業(yè)在在短時間間內很難難改變現(xiàn)現(xiàn)有的市市場結構構，但可可以通過過大量收收購區(qū)域域性醬油油企業(yè)來來提高企企業(yè)發(fā)展展的步伐伐，既能能快速擴擴大企業(yè)業(yè)規(guī)模、優(yōu)優(yōu)化渠道道結構，又又能收到到良好的的經濟收收益。3低低成本品品牌擴張張戰(zhàn)略目前，一一線醬油油企業(yè)大大多采取取高舉高高大的品品牌策略略，其高高昂的

23、品品牌宣傳傳成本必必然要通通過較高高的銷售售利潤來來分攤。但但是，醬醬油乃百百姓生活活的必需需品，這這就要求求產品價價格不能能超過消消費者的的消費預預期，否否則銷量量將難以以保證。因因此，企企業(yè)實施施低成本本品牌擴擴張策略略則為明明智之舉舉，企業(yè)業(yè)可以利利用自身身的先進進技術和和渠道優(yōu)優(yōu)勢，結結合終端端形象展展示、軟軟文宣傳傳、POOP張貼貼等方式式來減少少品牌宣宣傳的成成本。4中中端市場場突破戰(zhàn)戰(zhàn)略海天、李李錦記、味味事達等等幾家大大型醬油油企業(yè)都都在一線線市場打打拼，這這就造成成在二三三線城市市的中端端市場產產生明顯顯的市場場真空。誰誰能成功功搶占中中端市場場這一陣陣地，誰誰才能擁擁有成為

24、為醬油行行業(yè)老大大的機會會和可能能。在未未來三至至五年，群群雄逐鹿鹿醬油市市場的競競爭格局局將難以以改變，未未來的醬醬油江山山有誰來來主導，目目前尚難難有定論論。二、食食醋市場場結構分分析1市市場空間間巨大資料顯顯示，美美國人均均年消費費食醋66.5公公斤，日日本人為為7.99公斤，而而我國年年人均消消費量為為1.77公斤，差差距很大大。隨著著人們生生活水平平的提高高，我國國食醋需需求量將將日趨增增加。調調味品協(xié)協(xié)會資料料顯示，220066年我國國食醋行行業(yè)年產產量在3300萬萬噸以上上，市場場需求量量一直在在以年均均10%的速度度遞增，預預計20010年年我國食食醋行業(yè)業(yè)總產量量將達4450

25、萬萬噸左右右?？梢娨?，我國國食醋行行業(yè)擁有有廣闊的的市場前前景和巨巨大的發(fā)發(fā)展空間間，是一一座尚未未被開發(fā)發(fā)的金礦礦。2行行業(yè)發(fā)展展緩慢食醋市市場是整整個調味味品市場場變化最最小、結結構最穩(wěn)穩(wěn)定的市市場。一一直以來來，我國國食醋市市場一直直被恒順順和山西西水塔陳陳醋牢牢牢掌控著著。長江江以南，江江蘇恒順順醋業(yè)占占據(jù)主導導，長江江以北山山西水塔塔陳醋一一枝獨大大，這一一市場格格局可以以向上延延伸至百百年以前前，食醋醋市場多多年未發(fā)發(fā)生根本本性變化化，一直直處于增增長緩慢慢的發(fā)展展常態(tài)。造成這這一局面面的主要要原因是是，江蘇蘇恒順醋醋業(yè)雖是是上市公公司，但但由于受受企業(yè)機機制的影影響形成成僵化保保

26、守的經經營風格格，導致致該企業(yè)業(yè)主業(yè)的的發(fā)展呈呈萎縮不不前的局局面。而而以山西西水塔為為代表的的山西陳陳醋雖然然試圖通通過改換換包裝，重重新定位位的方式式殺入高高端市場場，但由由于其品品牌運作作能力有有限、營營銷人才才的匱乏乏，一直直難有大大的作為為。還有有，一直直沒有新新型強勢勢企業(yè)的的進入。筆者認認為，要要想重新新撬動食食醋市場場，應遵遵循以下下操作思思路：1精精準定位位明確定定位是卡卡位策略略的一個個重要原原理。為為了改變變目前食食醋市場場停滯不不前的局局面，食食醋企業(yè)業(yè)要為自自身產品品樹立一一個清晰晰的、有有別于其其他競爭爭對手的的、符合合目標市市場客戶戶需要的的品牌形形象和品品牌個性

27、性，從而而在目標標客戶心心中占據(jù)據(jù)一個有有利位置置，如以以差異化化概念、強強勢廣告告的推進進等，使使自身品品牌在目目標客戶戶的心智智中建立立有效的的品牌區(qū)區(qū)隔。2發(fā)發(fā)揮區(qū)域域心智資資源的優(yōu)優(yōu)勢在消費費者心目目中，鎮(zhèn)鎮(zhèn)江醋和和山西醋醋的認知知度較高高，占有有絕對優(yōu)優(yōu)勢。食食醋生產產企業(yè)如如果能充充分發(fā)揮揮這兩大大區(qū)域心心智資源源的優(yōu)勢勢，在鎮(zhèn)鎮(zhèn)江和山山西兩地地建立生生產基地地，并重重點突出出產品的的產地標標識，將將能契合合消費者者的心智智模式，為為品牌的的推廣和和銷量提提升鋪平平道路。3貼貼近普通通百姓的的需求現(xiàn)在，許許多企業(yè)業(yè)一談到到品牌化化運作，就就不由自自主地開開始向高高端路線線傾斜。似似

28、乎只有有走高端端路線，才才算是品品牌化運運作。食食醋是生生活必需需品，消消費者對對價格的的敏感度度較高。食食醋企業(yè)業(yè)只有從從目標區(qū)區(qū)域的消消費水平平出發(fā)，制制定出貼貼近市場場的價格格才能迅迅速贏得得消費者者的認可可。三、雞雞精市場場發(fā)展策策略雞精包包括雞精精雞粉，雞雞味調味味料，目目前已經經基本處處于巨頭頭割據(jù)的的局面。太太太樂雞雞精市場場占有率率為455%，尤尤其在華華東、華華北市場場擁有極極強的影影響力，多多年的高高速增長長確立了了太太樂樂品牌在在雞精行行業(yè)內的的龍頭地地位。西西南市場場則被豪豪吉雞精精牢牢把把控。在在華南市市場，家家樂雞精精則擁有有穩(wěn)固的的市場地地位（如如表3）。表3 我

29、我國各大大雞精企企業(yè)市場場份額分分配表戰(zhàn)略分分析思想想認為“最最危險的的地方最最安全”。面面對雞精精產業(yè)被被幾大品品牌瓜分分壟斷的的市場現(xiàn)現(xiàn)狀，筆筆者認為為，其他他中小型型調味品品企業(yè)可可以從以以下兩個個角度進進行突圍圍：1集集中優(yōu)勢勢、重點點突破這一原原則要求求企業(yè)在在找準切切入點之之后，把把主要資資源聚焦焦在具有有戰(zhàn)略意意義的業(yè)業(yè)務模塊塊上，不不僅能對對客戶的的需求和和市場變變化做出出迅速響響應，提提高效率率，更加加強了企企業(yè)的差差異化，創(chuàng)創(chuàng)造出多多個競爭爭優(yōu)勢。例例如江蘇蘇某調味味品企業(yè)業(yè)，就曾曾通過重重點突破破，網點點聚合，真真正運作作“長尾尾理論”，在在被太太太樂掌控控的華東東市場中

30、中，取得得了喜人人的戰(zhàn)果果。2兩兩頭發(fā)展展策略目前，雞雞精行業(yè)業(yè)發(fā)展得得并不充充分，高高端和低低端雞精精市場均均有很大大的發(fā)展展機會。因因此，雞雞精產品品可以向向兩頭發(fā)發(fā)展，即即向高檔檔和低檔檔發(fā)展。四、味味精行業(yè)業(yè)市場發(fā)發(fā)展策略略據(jù)中國國發(fā)酵協(xié)協(xié)會的信信息，220088年全球球味精市市場的總總體容量量為2550萬噸噸，國內內味精需需求1666萬噸噸，我國國味精行行業(yè)年增增長率保保持在88%-110%左左右。近些年年，味精精行業(yè)經經歷了多多年非理理性化的的價格競競爭，直直接導致致行業(yè)呈呈現(xiàn)出衰衰落之勢勢。再加加上生產產企業(yè)污污染問題題以及消消費觀念念的轉變變（部分分消費者者認為多多吃味精精對身

31、體體無益）。味味精市場場容量急急劇萎縮縮，尤其其是雞精精的出現(xiàn)現(xiàn)，直接接搶占了了大量味味精市場場份額。但但是這并并不能說說明我國國味精行行業(yè)就已已走到了了窮途末末路的境境地。統(tǒng)計數(shù)數(shù)據(jù)顯示示，當前前味精需需求的大大致結構構為：食食品加工工業(yè)消費費了500%左右右，餐飲飲業(yè)消費費了300%，家家庭消費費為200%左右右。在未未來幾年年，這三三個渠道道都會呈呈現(xiàn)高速速增長的的態(tài)勢，味味精的需需求量也也將緊隨隨著這三三個渠道道的發(fā)展展而增長長。可見見，這三三個渠道道的發(fā)展展，將成成為帶動動味精行行業(yè)持續(xù)續(xù)發(fā)展的的原動力力。再加上上，味精精行業(yè)標標準的規(guī)規(guī)范化和和味精有有害論的的瓦解，消消費者將將更加

32、理理性地進進行調味味品的選選擇。味味精作為為發(fā)展最最為成熟熟的增鮮鮮調味品品，具有有較高的的性價比比，也將將成為家家庭消費費的選擇擇之一。筆者認認為，味味精企業(yè)業(yè)應該抓抓住這一一發(fā)展契契機，從從以下兩兩個方面面入手，以以實現(xiàn)產產品銷量量的突破破。一是發(fā)發(fā)力于食食品工業(yè)業(yè)、餐飲飲、家庭庭等三大大渠道。這就要求傳統(tǒng)味精企業(yè)（如梅花味精，蓮花味精等）能夠憑借自身在消費者心目中的認知度和資源優(yōu)勢，通過企業(yè)差異化策略和競爭戰(zhàn)略的驅動，提高產品市場競爭力；也可以通過實施兼并策略提高產品的市場占有率和品牌的影響力。各大味精企業(yè)一旦確立這種強勢地位，其市場優(yōu)勢地位將很難被撼動。二是更更新產品品線和價價格體系系

33、?，F(xiàn)有有的味精精企業(yè)需需要及時時調整產產品線，加加速產品品價格體體系的調調整，否否則其自自身的盈盈利能力力將會逐逐年下降降。五、調調味粉、調調味汁、復復合調料料的經營營策略1調調味粉市市場現(xiàn)狀狀目前，調調味粉的的市場被被南北兩兩大調味味粉企業(yè)業(yè)所占領領，北方方是以河河南王守守義十三三香為代代表的植植物性香香辛料，南南方則是是以福建建安記為為代表的的動物性性香辛料料。筆者認認為，調調味粉這這一品類類還將大大幅度快快速成長長。雖然然調味粉粉市場容容量有限限，但較較大的盈盈利空間間也在吸吸引著一一大批新新型企業(yè)業(yè)的介入入。2調調味汁市市場現(xiàn)狀狀近幾年年，汁類類產品雖雖然保持持著快速速增長，但但由于其

34、其受限于于有限的的市場總總量，企企業(yè)應該該將汁類類產品定定位為利利潤型產產品，與與量大的的產品共共同搭配配銷售。比比如，像像魚露這這樣的產產品就能能產生較較好的利利潤，值值得調味味品企業(yè)業(yè)適時切切入。3復復合調味味品現(xiàn)狀狀資料顯顯示，在在世界調調味品的的銷售中中，復合合調味品品占據(jù)了了調味品品市場880%的的份額，而而在我國國這一比比例則恰恰好相反反，復合合調味品品的比例例只占220%，這這與中國國獨特的的飲食文文化有直直接關系系。中國人人講究色色香味俱俱全，各各地消費費者的口口味差異異性很大大，復合合調味品品難以兼兼顧到全全部消費費者，因因此在銷銷量上難難以得到到快速提提升。但但是，國國內一

35、些些企業(yè)未未看到這這種差異異性，盲盲目進入入復合調調味品市市場，市市場推廣廣效果不不甚理想想。但是，從從未來市市場發(fā)展展的角度度看，復復合調味味品仍有有很大的的發(fā)展空空間，需需要企業(yè)業(yè)進行合合理籌劃劃。（1）要要有足夠夠的耐心心去培育育市場。這這是企業(yè)業(yè)成功的的關鍵。（2）調調味品企企業(yè)在產產品設計計和策劃劃過程中中，應該該實地調調研目標標市場的的消費特特點，緊緊抓當?shù)氐匕傩盏牡南M習習慣，真真正實現(xiàn)現(xiàn)產品差差異化。（3）在在渠道推推廣上，企企業(yè)在促促銷宣傳傳和品牌牌運作方方面要有有的放矢矢。只要要策略得得當，取取得良好好的銷售售業(yè)績就就只是個個時間問問題。六調調味醬的的營銷策策略“老干干媽”

36、辣辣椒醬的的成功，印印證了醬醬類市場場在突破破傳統(tǒng)模模式的基基礎上迅迅速崛起起。這種種高速發(fā)發(fā)展的勢勢頭讓人人出乎意意料。但在“老老干媽”辣辣醬一枝枝獨秀的的同時，眾眾多的調調味醬企企業(yè)卻步步履艱難難。原因因在于調調味醬領領域中營營銷方式式的雷同同、市場場運作的的簡單和和粗放，這這直接導導致奉行行跟隨策策略的調調味醬企企業(yè)處于于停滯不不前的狀狀態(tài)。在調味味醬領域域，不乏乏具有賣賣點的優(yōu)優(yōu)勢品類類，諸如如辣椒制制品中就就延伸出出了發(fā)酵酵型、鮮鮮辣椒、手手剁型、泡泡椒型等等多個產產品品類類，每個個品類都都可以培培養(yǎng)出賣賣點極好好的辣椒椒產品。但但是，在在產品的的運作過過程中，存存在以下下兩大問問題

37、：一是產產品概念念模糊，不不能有效效地向消消費者宣宣導產品品的差異異化賣點點。消費費者占在在琳瑯滿滿目的貨貨架前無無從下手手，好的的產品也也就失去去了被銷銷售的機機會。新新產品的的衍生不不僅要挖挖掘消費費者的潛潛在需求求，更要要將消費費者的潛潛在需求求激發(fā)出出來，將將需求轉轉變成購購買欲望望。眾多多醬類企企業(yè)至今今難以突突破“老老干媽”的的屏障，其其關鍵點點在于對對消費者者購買需需求的引引導不夠夠。二是在在具體的的市場運運作中沒沒有針對對性的推推廣策略略。調味味醬作為為新興的的細分行行業(yè)，帶帶有較為為明顯的的地域文文化色彩彩。目前前市場上上調味醬醬的命名名大多從從產品生生產原料料入手的的，如番

38、番茄醬、芥芥末醬、榛榛子醬等等。這種種命名方方式雖簡簡潔明了了，但容容易讓消消費者一一頭霧水水。調味味醬系列列產品中中除了番番茄醬為為消費者者熟悉之之外，其其他產品品都較陌陌生，這這不利于于產品推推廣。調調味醬如如能依循循普通消消費者的的飲食習習慣，從從功能的的角度入入手進行行產品推推廣（如如開胃醬醬，拌面面醬等），更更便于為為消費者者所接受受。未來幾幾年內，醬醬類產品品將保持持較高的的市場增增長率，市市場發(fā)展展不均衡衡的局面面也將逐逐步被打打破。大大批地方方醬類企企業(yè)的興興起，將將極大拓拓展該醬醬類市場場。醬類類企業(yè)必必須解決決好以下下幾點問問題：1產產品差異異化為了找找到與競競品的差差異化

39、賣賣點，企企業(yè)應在在產品開開發(fā)和概概念開發(fā)發(fā)、市場場推廣中中進行不不斷創(chuàng)新新，只有有做到與與其他同同類產品品的有效效區(qū)隔，才才能提高高產品的的市場競競爭力。如山東東玉堂醬醬園，主主力產品品是傳統(tǒng)統(tǒng)面醬，利利潤較低低，隨著著原材料料的漲價價，這個個銷量支支柱型產產品漲價價后不能能為消費費者接受受，經過過營銷人人員與研研發(fā)部門門的共同同努力，推推出差異異化產品品，不沾沾鍋面醬醬，賣點點為“好好吃不沾沾鍋”，迅迅速將此此產品與與其他面面醬區(qū)分分開來，市市場取得得爆破性性增長。2打打破低層層次競爭爭大批地地方醬類類企業(yè)的的衰落其其主要原原因在于于：低價價位的惡惡性競爭爭直接導導致產品品品質的的下降。因

40、因此，必必須打破破低層次次競爭。3進進行技術術改造，走走產業(yè)化化道路傳統(tǒng)產產品要走走向全國國市場，必必須走產產業(yè)化道道路。打打破傳統(tǒng)統(tǒng)的手工工操作工工藝，引引入現(xiàn)代代化的標標準生產產。在保保留傳統(tǒng)統(tǒng)產品特特色的基基礎上，保保障產品品質量。4改改變落后后的思想想觀念，走走品牌化化的道路路傳統(tǒng)行行業(yè)的最最大短板板是人才才短缺，意意識落后后。這就就需要新新興企業(yè)業(yè)需有強強烈的品品牌意識識和人才才價值觀觀，改變變目前簡簡單的市市場運作作模式。七、食食糖及食食鹽行業(yè)業(yè)的發(fā)展展趨勢1食食用糖行行業(yè)現(xiàn)狀狀食糖行行業(yè)成為為近幾年年產業(yè)結結構變化化最快、最最具有發(fā)發(fā)展?jié)摿αΦ男袠I(yè)業(yè)。以前，食食用糖一一直被國國營

41、糖煙煙酒公司司壟斷，其其零售價價格也被被控制在在一定的的范圍之之內。在在流通渠渠道中，普普通食用用糖的毛毛利率一一般在110%以以內。利利潤的淡淡薄，使使食用糖糖行業(yè)的的發(fā)展落落后于其其他行業(yè)業(yè)；產品品單一，包包裝粗陋陋，使食食用糖始始終未形形成產業(yè)業(yè)，品牌牌化運作作一直停停滯不前前。但如今今，人們們對食用用糖的品品質和個個性化元元素有了了更高的的要求，產產品零售售價格已已經不再再是購買買生活必必需的主主導因素素，這就就為食用用糖品牌牌化運作作提供了了先天條條件。同同時將時時尚化元元素與傳傳統(tǒng)的消消費理念念相融合合，成為為食用糖糖品牌提提煉的核核心價值值內容。在內外外因素的的作用下下，以甘甘汁

42、園、太太古為代代表的一一大批食食糖企業(yè)業(yè)形成，改改變了國國內食糖糖單一的的產業(yè)結結構；以以提升產產品品質質和豐富富產品功功能為主主導的產產品衍生生，誕生生了大批批新概念念的食用用糖，功功能性食食用糖得得到了穩(wěn)穩(wěn)步發(fā)展展，如姜姜汁紅糖糖、產婦婦紅糖等等（如圖圖2）。這些產產品根據(jù)據(jù)中醫(yī)理理論并結結合國內內傳統(tǒng)的的飲食習習慣基礎礎上大膽膽創(chuàng)新，將將食用糖糖行業(yè)真真正引入入了產業(yè)業(yè)化的運運作。2食食用鹽行行業(yè)現(xiàn)狀狀鹽業(yè)是是我國的的傳統(tǒng)產產業(yè)，一一直是國國家專控控商品，未未真正進進入市場場經濟的的主渠道道。其運運作水平平受控制制政策的的影響極極大。但但隨著國國家政策策的放開開，未來來有可能能成為新新的

43、藍海海。近幾年年，我國國食用鹽鹽業(yè)也得得到一些些發(fā)展，國國人的食食用鹽由由一般的的粗制鹽鹽，提高高到現(xiàn)在在的精制制鹽、加加碘鹽，更更有鹽業(yè)業(yè)公司提提出了全全新的概概念多品種種鹽，如如以食補補為主的的：鋅鈣鈣營養(yǎng)鹽鹽、硒碘碘鹽、低低鈉鹽、孕孕貝營養(yǎng)養(yǎng)鹽、螺螺旋藻營營養(yǎng)鹽等等；食品品加工特特需用鹽鹽，如腌腌制鹽、泡泡菜鹽等等。食用鹽鹽品類的的創(chuàng)新，一一方面滿滿足了市市場需求求，為消消費者提提供多種種品牌的的選擇。另另一方面面，也大大大提高高了產品品的附加加值，是是食用鹽鹽企業(yè)擺擺脫困境境的一大大出路。3食食用糖和和食用鹽鹽的市場場運作品牌化化運作，依依然是食食用糖、食食用鹽市市場運作作的成功功要素

44、。其其運作的的核心關關鍵在于于以下五五點：一是品品質標準準化。要要突破傳傳統(tǒng)的市市場運營營模式，首首先必須須建立起起薪的產產品品質質標準。人人們消費費水平的的提高，對對產品的的品質必必然有新新的要求求。在我我國食用用糖，食食用鹽的的國家標標準與歐歐美相比比還是有有一定的的差距。這這就為新新型企業(yè)業(yè)提出新新的要求求。引進進先進的的生產工工藝和技技術，建建立新的的產品質質量標準準，就能能贏得新新的市場場。二是產產品功能能化。細細分市場場的核心心在于使使產品能能滿足個個性化的的需求。如如甘汁園園的產婦婦紅糖滿滿足產婦婦的特色色需求，姜姜汁紅糖糖滿足人人們預防防感冒的的需求。產產品功能能化能使使產品得

45、得到合理理化的延延伸，以以提升產產品的附附加值。三是包包裝時尚尚化。食食用糖、食食用鹽的的傳統(tǒng)包包裝大多多粗陋，單單一。改改變目前前這種粗粗放化的的經營模模式，以以精美、時時尚化的的包裝來來滿足消消費者的的個性化化需求，將將為食用用糖、食食用鹽這這類傳統(tǒng)統(tǒng)產品賦賦予新的的內涵。四是市市場運作作精細化化。傳統(tǒng)統(tǒng)的食用用糖、食食用鹽作作為每個個家庭的的必需品品，仍在在沿用著著大渠道道大流通通的運營營模式。這這種渠道道運作模模式是建建立在低低利潤、粗粗放式經經營的基基礎之上上的。功功能性食食用糖、食食用鹽的的出現(xiàn)，改改變了這這種運作作模式。精精細化的的市場運運作使產產品更貼貼近消費費者，產產品功能能

46、的有效效宣導改改變著傳傳統(tǒng)的消消費習慣慣。五是生生產產業(yè)業(yè)化。國國內大多多食用糖糖企業(yè)大大多數(shù)屬屬二次加加工企業(yè)業(yè)。在購購買原材材料（普普通白糖糖、紅糖糖）的基基礎上進進行第二二次加工工。這類類企業(yè)的的產品價價格極易易受到原原材料價價格變動動的沖擊擊，企業(yè)業(yè)的根基基極為薄薄弱，所所以食用用糖生產產企業(yè)規(guī)規(guī)模都比比較小，抗抗風險能能力較弱弱。未來來三至五五年內，新新型資本本的進入入將改變變這種現(xiàn)現(xiàn)狀。因因此，食食糖企業(yè)業(yè)的產業(yè)業(yè)化道路路任重而而道遠。銷售企企業(yè)的龍龍頭略談談調味品品企業(yè)的的營銷策策略20008-3-111 88:166:388頁面功能 【字體體： HYPERLINK javasc

47、ript:doZoom(16) 大 HYPERLINK javascript:doZoom(14) 中 HYPERLINK javascript:doZoom(12) 小】【 HYPERLINK javascript:window.print() 打印印】【 HYPERLINK javascript:window.close() 關閉閉】一個企企業(yè)的產產值再高高，其產產品在倉倉庫里擱擱置，是是永遠不不能實現(xiàn)現(xiàn)其價值值的。只只有銷售售出去，成成為消費費者手中中有使用用價值的的東西，才才能真正正實現(xiàn)其其應有的的價值。企企業(yè)效益益很大程程度是靠靠銷售帶帶動的，因因此，銷銷售作為為一個龍龍頭，它它必然

48、要要牽動企企業(yè)這整整個龍身身飛舞，這這個龍頭頭的活力力關系整整個龍身身的生命命。本文文試圖從從企業(yè)的的營銷策策略上探探討企業(yè)業(yè)騰飛的的源頭。一個企企業(yè)的產產值再高高，其產產品在倉倉庫里擱擱置，是是永遠不不能實現(xiàn)現(xiàn)其價值值的。只只有銷售售出去，成成為消費費者手中中有使用用價值的的東西，才才能真正正實現(xiàn)其其應有的的價值。企企業(yè)效益益很大程程度是靠靠銷售帶帶動的，因因此，銷銷售作為為一個龍龍頭，它它必然要要牽動企企業(yè)這整整個龍身身飛舞，這這個龍頭頭的活力力關系整整個龍身身的生命命。本文文試圖從從企業(yè)的的營銷策策略上探探討企業(yè)業(yè)騰飛的的源頭。1 現(xiàn)現(xiàn)況分析析與全國國形勢一一樣，調調味品企企業(yè)也遇遇到了

49、暫暫時供大大于求的的市場挑挑戰(zhàn)，調調味品產產品銷售售下降，開開之不足足，面臨臨虧損的的局面。但但是，我我們應該該看到，老老百姓的的日常生生活永遠遠也離不不開柴米米醬醋茶茶，它的的需求也也會隨著著人民生生活水平平的提高高而增加加和改善善，它不不象有些些工業(yè)品品那樣有有一個更更新周期期。那么么調味品品市場為為什么也也會遇到到萎縮的的市場形形勢呢？1.11 思想想僵化仍仍然受計計劃經濟濟思想的的影響過去幾幾十年來來，調味味品企業(yè)業(yè)長期受受著計劃劃經濟的的保護，原原料計劃劃保障、銷銷售定量量供應，不不愁賣不不出去。改改革開放放十多年年來，雖雖然在市市場經濟濟的大海海洋中游游蕩，但但根深蒂蒂固的僵僵化的

50、經經營思想想仍然在在以賣方方市場上上定格，以以我為主主，不是是以買方方作為我我們營銷銷工作的的出發(fā)點點和歸宿宿。有一一個例子子可以說說明問題題，有一一個顧客客到一廠廠家購買買15公公斤醬油油，企業(yè)業(yè)營業(yè)員員認為量量小，怕怕麻煩，硬硬是不給給開票，不不賣給他他，使這這一顧客客掃興而而去。115公斤斤醬油是是掙不了了多少錢錢，它卻卻說明這這個企業(yè)業(yè)的經營營思想是是如何的的呆板，沒沒有半點點顧客的的影子。這這種板式式思維在在市場經經濟大潮潮中不被被碰壁那那才怪哩哩？1.22 在瞬瞬息萬變變的市場場經濟中中觸角不不靈應變變能力低低市場是是一個無無情的戰(zhàn)戰(zhàn)場，誰誰能駕馭馭它，掌掌握其規(guī)規(guī)律，誰誰就能掌掌

51、握主動動，否則則就會被被淘汰。有有一些企企業(yè)在信信息上、價價格上、營營銷手段段上、售售后服務務上顯得得遲鈍、呆呆板，甚甚至制定定一些清清規(guī)戒律律，不能能隨市場場的變化化而變化化。價格格上規(guī)定定多少就就是多少少，送貨貨服務上上不夠量量不能送送貨，質質量上有有問題要要求退換換手續(xù)繁繁雜，這這樣使顧顧客望而而止步，在在這樣的的環(huán)境中中購貨誰誰能高興興呢？1.33 自我我保護能能力差對對市場上上的假冒冒偽劣調調味品的的沖擊束束手無策策自改革革開放市市場經濟濟形成后后，確實實有些人人利用市市場經濟濟不成熟熟法制不不健全的的空子，采采取造假假冒用別別家商標標，或降降低標準準，低價價銷售，造造成調味味品市場

52、場混亂，真真正廠家家產品銷銷售困難難，消費費者買不不到名符符其實的的產品。比比如馳名名錦州地地區(qū)的母母油（醬醬油）被被當?shù)匾灰患覀€體體企業(yè)冒冒用其標標簽后，使使該廠名名牌母油油銷量下下降300%，消消費者難難辨真假假；某地地一個廠廠家的大大醬過去去一直銷銷售很旺旺，供不不應求，是是該廠的的支柱產產品，后后來也被被另一廠廠家用相相似包裝裝銷售，魚魚目混珠珠，使原原來出產產這種大大醬的廠廠家嚴重重虧損，叫叫苦不迭迭。雖然然政府有有關部門門采取了了多次打打假行動動，但還還是按下下葫蘆起起來瓢，防防不勝防防，很多多企業(yè)束束手無策策，無可可奈何。1.44 產品品品種單單一，包包裝裝潢潢滯后有些廠廠家的產

53、產品仍然然是幾十十年一貫貫制， 花色品品種單一一，科技技含量低低，不能能隨著市市場的變變化及時時調整產產品結構構，增加加花色品品種。比比如醬制制品，除除了用袋袋裝或盒盒裝，在在外表形形式上改改變，其其產品內內在質量量沒有改改變；醬醬油也是是用瓶袋袋裝來區(qū)區(qū)分一下下，醬油油的風味味沒有什什么改變變，這與與南方一一些調味味品企業(yè)業(yè)相比真真是相差差甚遠。僅僅四川的的醬制品品就不下下二十多多種，并并且風味味各異，醬醬油品種種也有十十多種，并并且向保保健營養(yǎng)養(yǎng)型發(fā)展展。包裝裝裝潢精精美大方方，在直直觀上給給人增添添了食欲欲感，因因此這些些產品在在市場的的份額上上占有很很大比例例。1.55 銷售售回款困困

54、難，造造成資金金積壓有些企企業(yè)盲目目的不求求效益的的占領市市場，大大量給中中間商賒賒欠貨款款，長期期收不回回來，有有些形成成呆帳死死帳，給給企業(yè)造造成很大大損失，這這就是營營銷工作作中的最最大敗筆筆。2 重重視企業(yè)業(yè)的營銷銷綜觀以以上情況況，要使使調味品品企業(yè)在在瞬息萬萬變中掌掌握主動動權，我我們應從從戰(zhàn)略高高度充分分重視企企業(yè)的營營銷策略略。2.11 實施施CS戰(zhàn)戰(zhàn)略所謂CCS戰(zhàn)略略就是以以顧客滿滿意為營營銷工作作的出發(fā)發(fā)點和歸歸宿。CCS是英英文Cuustoomerr Saatissfacctioon的縮縮寫。它它包括企企業(yè)理念念、行為為滿意、產產品滿意意和服務務滿意諸諸方面，這這是從顧顧客滿意意的內涵涵講，從從企業(yè)本本身說，則則包括物物質滿意意、精神神滿意和和社會滿滿意三個個逐次遞遞進的層層次。換換句話說說，企業(yè)業(yè)