調(diào)味品行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)

1、調(diào)味品行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀一、行業(yè)總體現(xiàn)狀近幾年來(lái)，我國(guó)調(diào)味品行業(yè)發(fā)展迅猛，一直保持著20%以上的市場(chǎng)增長(zhǎng)率，目前調(diào)味品行業(yè)總產(chǎn)量已超過(guò)1500萬(wàn)噸，成為食品行業(yè)中新的經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)點(diǎn)。據(jù)國(guó)家家統(tǒng)計(jì)局局?jǐn)?shù)據(jù)顯顯示，220088年1-11月月，我國(guó)國(guó)醬油、食食醋及類類似制品品行業(yè)產(chǎn)產(chǎn)品銷售售收入實(shí)實(shí)現(xiàn)2559.993億元元，同比比增長(zhǎng)331.007；全國(guó)味味精制造造行業(yè)產(chǎn)產(chǎn)品銷售售收入實(shí)實(shí)現(xiàn)2889.55億元，同同比增長(zhǎng)長(zhǎng)27.04%；全國(guó)國(guó)其他調(diào)調(diào)味品、發(fā)發(fā)酵制品品制造企企業(yè)銷售售收入實(shí)實(shí)現(xiàn)近4425.79億億元，同同比增長(zhǎng)長(zhǎng)26.38%。20009年年1-111月份份，調(diào)味味品行業(yè)業(yè)的平均均增速也也在18

2、8%-220%左左右。220099年調(diào)味味品和發(fā)發(fā)酵制品品規(guī)模以以上企業(yè)業(yè)實(shí)現(xiàn)總總產(chǎn)值112744億元，同同比增長(zhǎng)長(zhǎng)28.9%，這這預(yù)示著著中國(guó)的的調(diào)味品品行業(yè)已已逐步走走出傳統(tǒng)統(tǒng)的經(jīng)驗(yàn)驗(yàn)?zāi)Ｊ?，調(diào)調(diào)味品產(chǎn)產(chǎn)業(yè)化、規(guī)規(guī)模化和和品牌化化的時(shí)代代即將到到來(lái)。可以預(yù)預(yù)見(jiàn)，在在經(jīng)濟(jì)全全面復(fù)蘇蘇的利好好形勢(shì)下下，20010年年調(diào)味品品市場(chǎng)將將繼續(xù)保保持高速速繁榮的的景象（如如圖1）。圖1 我我國(guó)調(diào)味味品行業(yè)業(yè)銷售額額增長(zhǎng)趨趨勢(shì)圖（銷售售額單位位：千億億元）二、行行業(yè)特點(diǎn)點(diǎn)1市市場(chǎng)潛力力巨大據(jù)統(tǒng)計(jì)計(jì)，全球球每年調(diào)調(diào)味品營(yíng)營(yíng)業(yè)額高高達(dá)21180億億美元，占占食品工工業(yè)額的的10%左右，是是典型的的“小產(chǎn)產(chǎn)品、

3、大大市場(chǎng)”。目目前，我我國(guó)調(diào)味味品產(chǎn)業(yè)業(yè)的總產(chǎn)產(chǎn)值為113000億左右右（約合合2000億美元元），占占比還不不到世界界調(diào)味品品市場(chǎng)總總量的110%，行行業(yè)年均均增長(zhǎng)率率都保持持在100左右右。與世世界調(diào)味味品行業(yè)業(yè)規(guī)?？偪偭肯啾缺?，我國(guó)國(guó)調(diào)味品品行業(yè)的的發(fā)展差差距是顯顯而易見(jiàn)見(jiàn)的?？煽梢?jiàn)，中中國(guó)調(diào)味味品市場(chǎng)場(chǎng)存在著著巨大的的發(fā)展?jié)摑摿?。一方面面，隨著著人們對(duì)對(duì)高生活活品質(zhì)的的追求，我我國(guó)消費(fèi)費(fèi)者對(duì)調(diào)調(diào)味品的的需求也也會(huì)更加加多樣化化。國(guó)內(nèi)內(nèi)調(diào)味品品企業(yè)應(yīng)應(yīng)該針對(duì)對(duì)消費(fèi)者者不同的的烹飪需需求，開(kāi)開(kāi)發(fā)各種種專用調(diào)調(diào)味品，如如專門的的蒸魚豉豉油、壽壽司專用用醬油等等，以此此提高產(chǎn)產(chǎn)品附加加值。另一

4、方方面，復(fù)復(fù)合調(diào)味味品的前前景更加加廣闊。統(tǒng)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)據(jù)顯示，目目前全球球調(diào)味品品市場(chǎng)中中，復(fù)合合調(diào)味品品占市場(chǎng)場(chǎng)份額的的80%以上，我我國(guó)只占占20%，發(fā)展展?jié)摿芎艽?。這這就要求求國(guó)內(nèi)調(diào)調(diào)味品企企業(yè)要及及時(shí)更新新和強(qiáng)化化核心技技術(shù)，提提升自身身產(chǎn)品的的國(guó)際競(jìng)競(jìng)爭(zhēng)力。2地地域特征征明顯調(diào)味品品是從中中國(guó)傳統(tǒng)統(tǒng)的飲食食文化中中衍生出出來(lái)的一一個(gè)行業(yè)業(yè)，其區(qū)區(qū)別于其其他行業(yè)業(yè)的最大大特點(diǎn)是是受制于于各地不不同的飲飲食文化化，具有有明顯的的地域性性。比如，我我國(guó)醬油油市場(chǎng)的的規(guī)模為為5000萬(wàn)噸，海海天作為為目前最最大的醬醬油類調(diào)調(diào)味品企企業(yè)，產(chǎn)產(chǎn)量卻僅僅占全國(guó)國(guó)醬油總總產(chǎn)量的的8，主主要原因因就是

5、醬醬油企業(yè)業(yè)集中度度不高，呈呈現(xiàn)出“諸諸侯割據(jù)據(jù)，區(qū)域域?yàn)橥酢钡牡臉I(yè)態(tài)。而而著名的的“四大大名醋”，也也主要在在各自的的根據(jù)地地呈主流流消費(fèi)，同同樣具有有明顯的的區(qū)域性性。目前前，調(diào)味味品行業(yè)業(yè)內(nèi)的整整合只是是集中在在一線品品牌對(duì)中中高端市市場(chǎng)份額額的爭(zhēng)奪奪，對(duì)中中低端市市場(chǎng)的沖沖擊力依依然非常常有限，這這意味著著調(diào)味品品行業(yè)的的商機(jī)無(wú)無(wú)限。調(diào)味品品企業(yè)應(yīng)應(yīng)及時(shí)抓抓住這一一發(fā)展機(jī)機(jī)遇，突突破地域域文化的的差異以以及傳統(tǒng)統(tǒng)工藝的的束博，用用現(xiàn)代化化大生產(chǎn)產(chǎn)體系取取代原始始的手工工工藝，更更重要的的是，要要大力進(jìn)進(jìn)行產(chǎn)品品、口味味和生產(chǎn)產(chǎn)技術(shù)的的創(chuàng)新，如如在傳統(tǒng)統(tǒng)行業(yè)中中注入時(shí)時(shí)尚化的的元素，這這

6、將是調(diào)調(diào)味品行行業(yè)高速速發(fā)展的的原動(dòng)力力。3外外資品牌牌占主導(dǎo)導(dǎo)國(guó)內(nèi)傳傳統(tǒng)的調(diào)調(diào)味品企企業(yè)大多多從國(guó)營(yíng)營(yíng)企業(yè)轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)制而來(lái)來(lái)，因受受企業(yè)機(jī)機(jī)制的影影響，大大多形成成了僵化化、固化化的經(jīng)營(yíng)營(yíng)風(fēng)格，因因此企業(yè)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力力不強(qiáng)。近十年年，隨著著大批外外資企業(yè)業(yè)進(jìn)駐中中國(guó)，我我國(guó)調(diào)味味品市場(chǎng)場(chǎng)正在經(jīng)經(jīng)歷著一一輪輪大大的行業(yè)業(yè)洗牌。經(jīng)經(jīng)過(guò)數(shù)年年的行業(yè)業(yè)整合，我我國(guó)部分分調(diào)味品品企業(yè)已已經(jīng)被外外資控股股或收購(gòu)購(gòu)，在各各個(gè)細(xì)分分品類中中，已基基本形成成了以外外資品牌牌為龍頭頭的市場(chǎng)場(chǎng)布局（如如表1）雖然這這些外資資品牌已已占據(jù)了了一定的的市場(chǎng)份份額，但但是多數(shù)數(shù)產(chǎn)品定定位為高高端市場(chǎng)場(chǎng)，尚未未對(duì)中國(guó)國(guó)的調(diào)味味品行

7、業(yè)業(yè)產(chǎn)生重重大的影影響。國(guó)國(guó)內(nèi)調(diào)味味品企業(yè)業(yè)如果能能抓住這這一有利利契機(jī)，勢(shì)勢(shì)必能成成功占據(jù)據(jù)調(diào)味品品行業(yè)的的部分市市場(chǎng)份額額。表1 中中國(guó)調(diào)味味品行業(yè)業(yè)龍頭企企業(yè)分布布4目目標(biāo)消費(fèi)費(fèi)群以餐餐飲和家家庭為主主調(diào)味品品的主要要消費(fèi)群群體主要要集中在在普通家家庭和餐餐飲渠道道，消費(fèi)費(fèi)成本和和消費(fèi)者者對(duì)調(diào)味味品的消消費(fèi)觀念念對(duì)產(chǎn)品品銷售產(chǎn)產(chǎn)生直接接影響。家庭消消費(fèi)者更更關(guān)注產(chǎn)產(chǎn)品品質(zhì)質(zhì)和價(jià)格格，一般般不太愿愿意為高高價(jià)調(diào)味味品埋單單。因此此，調(diào)味味品企業(yè)業(yè)在適當(dāng)當(dāng)時(shí)機(jī)利利用價(jià)格格促銷的的方式將將更容易易吸引到到目標(biāo)消消費(fèi)者的的關(guān)注，能能快速提提升產(chǎn)品品銷量。而提升升調(diào)味品品在餐飲飲渠道銷銷量的關(guān)關(guān)鍵

8、是吸吸引廚師師的注意意力，一一個(gè)餐廳廳的調(diào)味味品用量量相當(dāng)于于1000個(gè)家庭庭，調(diào)味味品需求求量大而而且穩(wěn)定定。調(diào)味品品行業(yè)的的未來(lái)走走勢(shì)經(jīng)過(guò)110多年年的快速速發(fā)展，調(diào)調(diào)味品產(chǎn)產(chǎn)業(yè)的巨巨大潛力力正在被被釋放出出來(lái)。目目前，調(diào)調(diào)味品行行業(yè)已經(jīng)經(jīng)呈現(xiàn)出出以下四四大趨勢(shì)勢(shì)：一、細(xì)細(xì)分化和和多元化化的趨勢(shì)勢(shì)日益明明顯調(diào)味品品行業(yè)細(xì)細(xì)分是遵遵循地域域的飲食食習(xí)慣以以及新興興的飲食食潮流而而來(lái)。突突出“健健康”、“自自然”、“綠綠色”和和個(gè)性化化等元素素，使調(diào)調(diào)味品行行業(yè)呈多多元化方方向發(fā)展展。比如如醬油行行業(yè)的從從醬油到到老抽，從從老抽到到草菇老老抽的幾幾次演變變，說(shuō)明明20110年產(chǎn)產(chǎn)品的細(xì)細(xì)分化將

9、將會(huì)更加加明顯。預(yù)預(yù)計(jì)細(xì)分分的趨勢(shì)勢(shì)將會(huì)沿沿著不同同的細(xì)分分人群去去細(xì)分，現(xiàn)現(xiàn)在市場(chǎng)場(chǎng)已經(jīng)有有兒童醬醬油等，當(dāng)當(dāng)然也會(huì)會(huì)沿著不不同的健健康、保保健方向向進(jìn)行細(xì)細(xì)分，如如鐵化醬醬油等。二、產(chǎn)產(chǎn)品升級(jí)級(jí)節(jié)奏將將越來(lái)越越快隨著人人們生活活水平的的不斷提提高，對(duì)對(duì)調(diào)味品品的方便便化、營(yíng)營(yíng)養(yǎng)化、健健康化會(huì)會(huì)有更大大的需求求。這必必將牽引引著更多多的調(diào)味味品企業(yè)業(yè)將產(chǎn)品品升級(jí)。調(diào)調(diào)味品產(chǎn)產(chǎn)業(yè)的升升級(jí)不僅僅僅體現(xiàn)現(xiàn)在產(chǎn)品品的包裝裝和行業(yè)業(yè)的細(xì)分分上，更更主要體體現(xiàn)在在在保留傳傳統(tǒng)工藝藝的基礎(chǔ)礎(chǔ)上引入入現(xiàn)代化化和標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)化的生生產(chǎn)體系系，建立立起新的的生產(chǎn)質(zhì)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)。因此此調(diào)味品品的產(chǎn)業(yè)業(yè)升級(jí)重重點(diǎn)體現(xiàn)現(xiàn)在質(zhì)

10、量量保障體體系的升升級(jí)。三、市市場(chǎng)運(yùn)作作精細(xì)化化程度越越來(lái)越高高大多數(shù)數(shù)調(diào)味企企業(yè)的市市場(chǎng)都在在沿用傳傳統(tǒng)的經(jīng)經(jīng)銷商模模式。這這種粗放放的市場(chǎng)場(chǎng)運(yùn)作模模式奠定定了企業(yè)業(yè)創(chuàng)業(yè)之之初高速速增長(zhǎng)的的基礎(chǔ)。在在國(guó)內(nèi)銷銷售額過(guò)過(guò)億的企企業(yè)有兩兩千多家家，在當(dāng)當(dāng)今近三三萬(wàn)五千千家調(diào)味味品生產(chǎn)產(chǎn)企業(yè)中中占據(jù)88%。國(guó)國(guó)內(nèi)市場(chǎng)場(chǎng)地域遼遼闊，調(diào)調(diào)味品市市場(chǎng)較為為封閉，造造就了一一大批的的調(diào)味企企業(yè)割據(jù)據(jù)一方。但但隨著市市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)爭(zhēng)的加劇劇，市場(chǎng)場(chǎng)終端的的爭(zhēng)奪焦焦點(diǎn)越來(lái)來(lái)越突出出。市場(chǎng)場(chǎng)運(yùn)作精精細(xì)化程程度越來(lái)來(lái)越高，單單單依靠靠經(jīng)銷商商的力量量難以承承擔(dān)起精精耕市場(chǎng)場(chǎng)的重任任。因此此調(diào)味品品企業(yè)所所關(guān)注的的焦點(diǎn)已已

11、不僅僅僅在是品品牌宣傳傳上，而而在于改改變現(xiàn)行行的營(yíng)銷銷機(jī)制上上。對(duì)調(diào)調(diào)味品銷銷售終端端的控制制力將直直接體現(xiàn)現(xiàn)出企業(yè)業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)爭(zhēng)力。四、產(chǎn)產(chǎn)業(yè)亟待待升級(jí)，行行業(yè)整合合加速調(diào)味品品行業(yè)的的市場(chǎng)格格局尚處處于衍變變之中。在在一輪輪輪的行業(yè)業(yè)洗牌中中，我國(guó)國(guó)調(diào)味品品企業(yè)需需要不斷斷通過(guò)產(chǎn)產(chǎn)業(yè)升級(jí)級(jí)、技術(shù)術(shù)創(chuàng)新等等方式，提提升產(chǎn)品品的市場(chǎng)場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力力。未來(lái)幾幾年，調(diào)調(diào)味品行行業(yè)經(jīng)過(guò)過(guò)幾次高高強(qiáng)度的的市場(chǎng)整整合后，將將有一批批（不超超過(guò)十家家）國(guó)內(nèi)內(nèi)（非合合資）的的調(diào)味品品企業(yè)通通過(guò)高速速擴(kuò)張成成功占據(jù)據(jù)調(diào)味品品市場(chǎng)的的半壁江江山，屆屆時(shí)，中中國(guó)調(diào)味味品行業(yè)業(yè)將完全全有能力力與國(guó)際際調(diào)味品品巨頭一一拼高低

12、低。但是是，由于于中國(guó)調(diào)調(diào)味品市市場(chǎng)具有有明顯的的地域性性，因此此，即使使行業(yè)整整合加劇劇，中國(guó)國(guó)調(diào)味品品市場(chǎng)也也難以出出現(xiàn)像啤啤酒、奶奶粉等行行業(yè)被幾幾大巨頭頭壟斷的的局面。中小調(diào)調(diào)味品企企業(yè)的突突圍路徑徑近幾年年，國(guó)內(nèi)內(nèi)調(diào)味品品行業(yè)云云集了歐歐美、新新加坡、日日本等各各方資本本力量，企企業(yè)間的的并購(gòu)已已經(jīng)日趨趨頻繁。19999年88月，雀雀巢與太太太樂(lè)公公司簽署署合作協(xié)協(xié)議，成成功收購(gòu)購(gòu)太太樂(lè)樂(lè)80%的股權(quán)權(quán)。20005年99月，日日本味滋滋康入主主“北京京和田寬寬”并控控股“龍龍門和田田寬”和和“虎王王和田寬寬”。20006年44月，日日本味之之素株式式會(huì)社宣宣布出資資18.45億億港元

13、收收購(gòu)淘大大食品（隸隸屬法國(guó)國(guó)達(dá)能集集團(tuán)）。20006年11月，北北京王致致和集團(tuán)團(tuán)公司宣宣布與廣廣西桂林林腐乳廠廠合并，重重組成立立王致和和（桂林林腐乳）有有限公司司。20110年77月，亨亨氏公司司以1.65億億美元價(jià)價(jià)格收購(gòu)購(gòu)中國(guó)醬醬油及腐腐乳生產(chǎn)產(chǎn)商福達(dá)達(dá)食品公公司。另外，還還有數(shù)家家國(guó)內(nèi)外外著名的的大牌食食品和調(diào)調(diào)味品集集團(tuán)公司司也正在在緊鑼密密鼓地策策劃兼并并重組事事宜。由此可可見(jiàn)，調(diào)調(diào)味品行行業(yè)內(nèi)規(guī)規(guī)?；系臅r(shí)時(shí)代已經(jīng)經(jīng)到來(lái)，這這也標(biāo)志志著國(guó)內(nèi)內(nèi)調(diào)味品品企業(yè)將將步入新新的歷史史發(fā)展期期。面對(duì)國(guó)國(guó)際調(diào)味味品巨頭頭，中小小企業(yè)在在經(jīng)濟(jì)實(shí)實(shí)力、技技術(shù)資源源等各方方面都不不占有優(yōu)優(yōu)勢(shì)

14、，很很容易受受到知名名品牌的的排擠和和擠壓，生生存環(huán)境境日益惡惡劣。中中小企業(yè)業(yè)該如何何突出重重圍？筆者認(rèn)認(rèn)為，中中小企業(yè)業(yè)在具備備資源優(yōu)優(yōu)勢(shì)的細(xì)細(xì)分品類類領(lǐng)域做做大做強(qiáng)強(qiáng)還是有有可能的的?？梢砸栽谝韵孪聨讉€(gè)方方面重點(diǎn)點(diǎn)發(fā)力：1以以提升企企業(yè)的盈盈利能力力為核心心，堅(jiān)持持特色產(chǎn)產(chǎn)品的路路徑中小企企業(yè)要實(shí)實(shí)現(xiàn)快速速發(fā)展，首首當(dāng)其沖沖的是盡盡快完成成資本的的積累。運(yùn)運(yùn)作資金金的不足足是大多多數(shù)中小小企業(yè)的的軟肋。因因此應(yīng)當(dāng)當(dāng)改變以以往走低低價(jià)競(jìng)爭(zhēng)爭(zhēng)的老路路，避開(kāi)開(kāi)同質(zhì)化化競(jìng)爭(zhēng)的的陷阱，走走特色產(chǎn)產(chǎn)品之路路。中小小企業(yè)經(jīng)經(jīng)營(yíng)的著著眼點(diǎn)不不在銷量量的大幅幅增長(zhǎng)，而而在于盈盈利能力力的提升升。控制制銷售

15、成成本，以以地域飲飲食文化化為中心心開(kāi)發(fā)新新產(chǎn)品，在在局部地地區(qū)建立立起自己己的優(yōu)勢(shì)勢(shì)。2強(qiáng)強(qiáng)化核心心產(chǎn)品，力力爭(zhēng)在細(xì)細(xì)分品類類在區(qū)域域市場(chǎng)建建立優(yōu)勢(shì)勢(shì)在自己己的核心心品類領(lǐng)領(lǐng)域進(jìn)行行產(chǎn)品的的多樣化化，同時(shí)時(shí)將自己己的產(chǎn)品品線向競(jìng)競(jìng)爭(zhēng)比較較薄弱的的領(lǐng)域延延伸，如如食糖行行業(yè)，尚尚未真正正出現(xiàn)絕絕對(duì)領(lǐng)袖袖企業(yè)，這這便于中中小企業(yè)業(yè)迅速占占領(lǐng)局部部市場(chǎng)。中中小型企企業(yè)在產(chǎn)產(chǎn)品開(kāi)發(fā)發(fā)上，避避開(kāi)跟風(fēng)風(fēng)策略，走走獨(dú)立自自主的道道路。中中國(guó)悠久久的飲食食文化和和中醫(yī)理理論來(lái)，都都為新品品的開(kāi)發(fā)發(fā)提供了了很好的的條件，關(guān)關(guān)鍵是如如何挖掘掘其中的的寶藏。3建建立起以以產(chǎn)品為為核心的的渠道策策略根據(jù)產(chǎn)產(chǎn)品的特特

16、點(diǎn)以及及企業(yè)自自身的資資源優(yōu)勢(shì)勢(shì)，在不不同的區(qū)區(qū)域范圍圍內(nèi)采取取相對(duì)應(yīng)應(yīng)的渠道道組合。中中小企業(yè)業(yè)的渠道道渠道不不求大而而全，只只求小而而精。尤尤其涉及及是在銷銷售成本本高，自自身產(chǎn)品品不占優(yōu)優(yōu)勢(shì)的渠渠道（如如現(xiàn)代渠渠道）該該放棄時(shí)時(shí)就放棄棄。中小小企業(yè)的的渠道策策略的核核心就是是：有利利可圖就就做，無(wú)無(wú)利就放放棄。同同時(shí)也可可以根據(jù)據(jù)經(jīng)銷商商的實(shí)力力不同選選擇不同同的經(jīng)銷銷商運(yùn)作作不同渠渠道；加加強(qiáng)廠商商關(guān)系，力力爭(zhēng)實(shí)現(xiàn)現(xiàn)廠商價(jià)價(jià)值一體體化；要要鎖定不不同的經(jīng)經(jīng)銷商資資源，將將經(jīng)銷商商的資源源與企業(yè)業(yè)資源結(jié)結(jié)合企業(yè)業(yè)，實(shí)現(xiàn)現(xiàn)雙方利利益的最最大化。4加加強(qiáng)包裝裝設(shè)計(jì)和和終端陳陳列在企業(yè)業(yè)發(fā)展的

17、的初期，中中小企業(yè)業(yè)談品牌牌就顯得得有點(diǎn)奢奢侈。這這時(shí)候，賺賺錢才是是硬道理理。因此此中小企企業(yè)在品品牌運(yùn)作作中應(yīng)將將注意力力放在產(chǎn)產(chǎn)品的包包裝，終終端的陳陳列和產(chǎn)產(chǎn)品促銷銷上，以以拉動(dòng)銷銷售為根根本，以以提高產(chǎn)產(chǎn)品的溢溢價(jià)率為為目的而而進(jìn)行品品牌運(yùn)作作。5建建立高效效的營(yíng)銷銷管理機(jī)機(jī)制和極極具戰(zhàn)斗斗力的營(yíng)營(yíng)銷團(tuán)隊(duì)隊(duì)企業(yè)當(dāng)當(dāng)不惜工工本將企企業(yè)管理理的重點(diǎn)點(diǎn)放在銷銷售隊(duì)伍伍的建設(shè)設(shè)上來(lái)。對(duì)對(duì)中小企企業(yè)而言言，銷售售隊(duì)伍的的素質(zhì)、能能力和戰(zhàn)戰(zhàn)斗力直直接決定定著企業(yè)業(yè)的成敗敗。因此此建立高高效的營(yíng)營(yíng)銷管理理機(jī)制和和極具戰(zhàn)戰(zhàn)斗力的的營(yíng)銷團(tuán)團(tuán)隊(duì)顯得得非常關(guān)關(guān)鍵。中中小企業(yè)業(yè)在搭建建銷售隊(duì)隊(duì)伍時(shí)應(yīng)應(yīng)把握住

18、住兵不多多而在精精的原則則，不惜惜以高薪薪甚至股股份吸納納優(yōu)秀的的銷售人人員。調(diào)味品品子行業(yè)業(yè)的卡位位戰(zhàn)略調(diào)味品品行業(yè)與與其他快快銷品行行業(yè)相比比，有其其自身的的發(fā)展模模式，直直接表現(xiàn)現(xiàn)在品牌牌經(jīng)營(yíng)專專業(yè)化，品品項(xiàng)研發(fā)發(fā)細(xì)分化化，渠道道經(jīng)營(yíng)多多元化以以及區(qū)域域品牌全全國(guó)化等等特征。這這就導(dǎo)致致任何一一家調(diào)味味品企業(yè)業(yè)都難以以成為“全全能化”的的企業(yè)。既然不不能成為為“全能能型”企企業(yè)，就就必然要要求成為為“專攻攻型”企企業(yè)，即即在某一一細(xì)分產(chǎn)產(chǎn)品，細(xì)細(xì)分市場(chǎng)場(chǎng)，細(xì)分分渠道內(nèi)內(nèi)做大做做強(qiáng)，形形成競(jìng)爭(zhēng)爭(zhēng)對(duì)手難難以超越越的優(yōu)勢(shì)勢(shì)。這是是調(diào)味品品企業(yè)取取得成功功的根本本，即企企業(yè)的卡卡位戰(zhàn)略略。卡位戰(zhàn)

19、戰(zhàn)略的核核心思想想是十六六個(gè)字：明確定定位、挖挖掘優(yōu)勢(shì)勢(shì)、做到到最好、建建立團(tuán)隊(duì)隊(duì)。為了更更好地闡闡述卡位位原理，筆筆者將對(duì)對(duì)調(diào)味品品的主要要子行業(yè)業(yè)逐一進(jìn)進(jìn)行分析析。一、醬醬油行業(yè)業(yè)的市場(chǎng)場(chǎng)策略醬油是是中國(guó)調(diào)調(diào)味品中中第一大大產(chǎn)品，產(chǎn)產(chǎn)量占據(jù)據(jù)總量的的50%左右，達(dá)達(dá)6000萬(wàn)噸以以上，相相對(duì)穩(wěn)定定的生產(chǎn)產(chǎn)企業(yè)全全國(guó)有227000家。醬醬油行業(yè)業(yè)呈兩極極分化趨趨勢(shì)，近近幾年，以以海天、李李錦記、加加加、味味事達(dá)等等品牌為為代表的的一批中中高檔醬醬油正在在成為行行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)爭(zhēng)的主焦焦點(diǎn)（如如表2）。表2 國(guó)國(guó)內(nèi)主要要醬油品品牌與此同同時(shí)，各各地方醬醬油品牌牌依然穩(wěn)穩(wěn)穩(wěn)掌控控著當(dāng)?shù)氐氐闹械偷投耸袌?chǎng)場(chǎng)

20、，并成成為各個(gè)個(gè)地區(qū)醬醬油市場(chǎng)場(chǎng)的主導(dǎo)導(dǎo)。再加加上受一一線企業(yè)業(yè)自身體體制和運(yùn)運(yùn)營(yíng)模式式的制約約，一線線強(qiáng)勢(shì)品品牌的市市場(chǎng)攻勢(shì)勢(shì)在短時(shí)時(shí)間內(nèi)也也難以改改變這一一競(jìng)爭(zhēng)格格局，強(qiáng)強(qiáng)勢(shì)醬油油品牌難難以觸動(dòng)動(dòng)低端市市場(chǎng)。此外，醬醬油作為為民生類類必需品品，價(jià)格格因素是是醬油品品牌能否否快速發(fā)發(fā)展一個(gè)個(gè)的主要要因素。筆筆者認(rèn)為為，醬油油企業(yè)如如果能在在品牌和和價(jià)格之之間找到到一個(gè)平平衡點(diǎn)，以以差異化化的價(jià)格格優(yōu)勢(shì)將將品牌衍衍生至普普通百姓姓的廚房房里，企企業(yè)銷量量的快速速提升將將成為必必然。為為此，需需要醬油油企業(yè)在在以下三三個(gè)方面面做出調(diào)調(diào)整：1價(jià)價(jià)格優(yōu)勢(shì)勢(shì)策略卡位策策略的一一個(gè)重要要原理就就是挖掘掘

21、優(yōu)勢(shì)，即即尋找切切入點(diǎn)和和突破口口。這就就要求企企業(yè)在產(chǎn)產(chǎn)品開(kāi)發(fā)發(fā)上實(shí)施施差異化化策略，使使自身產(chǎn)產(chǎn)品形成成一些在在全產(chǎn)業(yè)業(yè)范圍中中具有獨(dú)獨(dú)特性的的東西。當(dāng)前，我我國(guó)中低低端醬油油市場(chǎng)占占據(jù)著整整個(gè)醬油油市場(chǎng)770%以以上的份份額，對(duì)對(duì)于新型型醬油企企業(yè)而言言，這是是促成企企業(yè)快速速發(fā)展的的巨大商商機(jī)。但但為了避避開(kāi)一線線醬油品品牌的市市場(chǎng)擠壓壓，中小小型醬油油企業(yè)應(yīng)應(yīng)該堅(jiān)定定不移地地實(shí)施價(jià)價(jià)格優(yōu)勢(shì)勢(shì)策略。企企業(yè)可將將卡位戰(zhàn)戰(zhàn)略培植植于醬油油企業(yè)的的發(fā)展進(jìn)進(jìn)程中，即即在不影影響產(chǎn)品品質(zhì)量的的基礎(chǔ)上上，盡量量縮減產(chǎn)產(chǎn)品包裝裝、物流流運(yùn)輸和和營(yíng)銷環(huán)環(huán)節(jié)等多多方面開(kāi)開(kāi)支，形形成差異異化的價(jià)價(jià)格優(yōu)勢(shì)勢(shì)

22、，以普普通百姓姓樂(lè)于承承受的價(jià)價(jià)格來(lái)占占領(lǐng)家庭庭這一主主銷渠道道。2規(guī)規(guī)模擴(kuò)張張戰(zhàn)略目前，醬醬油市場(chǎng)場(chǎng)地方割割據(jù)現(xiàn)象象較為明明顯，這這是多年年的歷史史演變和和不同地地域的消消費(fèi)習(xí)慣慣等多方方因素的的共同作作用而形形成的。地地方品牌牌依仗著著成本優(yōu)優(yōu)勢(shì)以及及渠道優(yōu)優(yōu)勢(shì)占據(jù)據(jù)著各地地醬油的的主市場(chǎng)場(chǎng)。醬油油企業(yè)在在短時(shí)間間內(nèi)很難難改變現(xiàn)現(xiàn)有的市市場(chǎng)結(jié)構(gòu)構(gòu)，但可可以通過(guò)過(guò)大量收收購(gòu)區(qū)域域性醬油油企業(yè)來(lái)來(lái)提高企企業(yè)發(fā)展展的步伐伐，既能能快速擴(kuò)擴(kuò)大企業(yè)業(yè)規(guī)模、優(yōu)優(yōu)化渠道道結(jié)構(gòu)，又又能收到到良好的的經(jīng)濟(jì)收收益。3低低成本品品牌擴(kuò)張張戰(zhàn)略目前，一一線醬油油企業(yè)大大多采取取高舉高高大的品品牌策略略，其高高昂的

23、品品牌宣傳傳成本必必然要通通過(guò)較高高的銷售售利潤(rùn)來(lái)來(lái)分?jǐn)?。但但是，醬醬油乃百百姓生活活的必需需品，這這就要求求產(chǎn)品價(jià)價(jià)格不能能超過(guò)消消費(fèi)者的的消費(fèi)預(yù)預(yù)期，否否則銷量量將難以以保證。因因此，企企業(yè)實(shí)施施低成本本品牌擴(kuò)擴(kuò)張策略略則為明明智之舉舉，企業(yè)業(yè)可以利利用自身身的先進(jìn)進(jìn)技術(shù)和和渠道優(yōu)優(yōu)勢(shì)，結(jié)結(jié)合終端端形象展展示、軟軟文宣傳傳、POOP張貼貼等方式式來(lái)減少少品牌宣宣傳的成成本。4中中端市場(chǎng)場(chǎng)突破戰(zhàn)戰(zhàn)略海天、李李錦記、味味事達(dá)等等幾家大大型醬油油企業(yè)都都在一線線市場(chǎng)打打拼，這這就造成成在二三三線城市市的中端端市場(chǎng)產(chǎn)產(chǎn)生明顯顯的市場(chǎng)場(chǎng)真空。誰(shuí)誰(shuí)能成功功搶占中中端市場(chǎng)場(chǎng)這一陣陣地，誰(shuí)誰(shuí)才能擁?yè)碛谐蔀?/p>

24、為醬油行行業(yè)老大大的機(jī)會(huì)會(huì)和可能能。在未未來(lái)三至至五年，群群雄逐鹿鹿醬油市市場(chǎng)的競(jìng)競(jìng)爭(zhēng)格局局將難以以改變，未未來(lái)的醬醬油江山山有誰(shuí)來(lái)來(lái)主導(dǎo)，目目前尚難難有定論論。二、食食醋市場(chǎng)場(chǎng)結(jié)構(gòu)分分析1市市場(chǎng)空間間巨大資料顯顯示，美美國(guó)人均均年消費(fèi)費(fèi)食醋66.5公公斤，日日本人為為7.99公斤，而而我國(guó)年年人均消消費(fèi)量為為1.77公斤，差差距很大大。隨著著人們生生活水平平的提高高，我國(guó)國(guó)食醋需需求量將將日趨增增加。調(diào)調(diào)味品協(xié)協(xié)會(huì)資料料顯示，220066年我國(guó)國(guó)食醋行行業(yè)年產(chǎn)產(chǎn)量在3300萬(wàn)萬(wàn)噸以上上，市場(chǎng)場(chǎng)需求量量一直在在以年均均10%的速度度遞增，預(yù)預(yù)計(jì)20010年年我國(guó)食食醋行業(yè)業(yè)總產(chǎn)量量將達(dá)4450

25、萬(wàn)萬(wàn)噸左右右?？梢?jiàn)見(jiàn)，我國(guó)國(guó)食醋行行業(yè)擁有有廣闊的的市場(chǎng)前前景和巨巨大的發(fā)發(fā)展空間間，是一一座尚未未被開(kāi)發(fā)發(fā)的金礦礦。2行行業(yè)發(fā)展展緩慢食醋市市場(chǎng)是整整個(gè)調(diào)味味品市場(chǎng)場(chǎng)變化最最小、結(jié)結(jié)構(gòu)最穩(wěn)穩(wěn)定的市市場(chǎng)。一一直以來(lái)來(lái)，我國(guó)國(guó)食醋市市場(chǎng)一直直被恒順順和山西西水塔陳陳醋牢牢牢掌控著著。長(zhǎng)江江以南，江江蘇恒順順醋業(yè)占占據(jù)主導(dǎo)導(dǎo)，長(zhǎng)江江以北山山西水塔塔陳醋一一枝獨(dú)大大，這一一市場(chǎng)格格局可以以向上延延伸至百百年以前前，食醋醋市場(chǎng)多多年未發(fā)發(fā)生根本本性變化化，一直直處于增增長(zhǎng)緩慢慢的發(fā)展展常態(tài)。造成這這一局面面的主要要原因是是，江蘇蘇恒順醋醋業(yè)雖是是上市公公司，但但由于受受企業(yè)機(jī)機(jī)制的影影響形成成僵化保保

26、守的經(jīng)經(jīng)營(yíng)風(fēng)格格，導(dǎo)致致該企業(yè)業(yè)主業(yè)的的發(fā)展呈呈萎縮不不前的局局面。而而以山西西水塔為為代表的的山西陳陳醋雖然然試圖通通過(guò)改換換包裝，重重新定位位的方式式殺入高高端市場(chǎng)場(chǎng)，但由由于其品品牌運(yùn)作作能力有有限、營(yíng)營(yíng)銷人才才的匱乏乏，一直直難有大大的作為為。還有有，一直直沒(méi)有新新型強(qiáng)勢(shì)勢(shì)企業(yè)的的進(jìn)入。筆者認(rèn)認(rèn)為，要要想重新新撬動(dòng)食食醋市場(chǎng)場(chǎng)，應(yīng)遵遵循以下下操作思思路：1精精準(zhǔn)定位位明確定定位是卡卡位策略略的一個(gè)個(gè)重要原原理。為為了改變變目前食食醋市場(chǎng)場(chǎng)停滯不不前的局局面，食食醋企業(yè)業(yè)要為自自身產(chǎn)品品樹(shù)立一一個(gè)清晰晰的、有有別于其其他競(jìng)爭(zhēng)爭(zhēng)對(duì)手的的、符合合目標(biāo)市市場(chǎng)客戶戶需要的的品牌形形象和品品牌個(gè)性

27、性，從而而在目標(biāo)標(biāo)客戶心心中占據(jù)據(jù)一個(gè)有有利位置置，如以以差異化化概念、強(qiáng)強(qiáng)勢(shì)廣告告的推進(jìn)進(jìn)等，使使自身品品牌在目目標(biāo)客戶戶的心智智中建立立有效的的品牌區(qū)區(qū)隔。2發(fā)發(fā)揮區(qū)域域心智資資源的優(yōu)優(yōu)勢(shì)在消費(fèi)費(fèi)者心目目中，鎮(zhèn)鎮(zhèn)江醋和和山西醋醋的認(rèn)知知度較高高，占有有絕對(duì)優(yōu)優(yōu)勢(shì)。食食醋生產(chǎn)產(chǎn)企業(yè)如如果能充充分發(fā)揮揮這兩大大區(qū)域心心智資源源的優(yōu)勢(shì)勢(shì)，在鎮(zhèn)鎮(zhèn)江和山山西兩地地建立生生產(chǎn)基地地，并重重點(diǎn)突出出產(chǎn)品的的產(chǎn)地標(biāo)標(biāo)識(shí)，將將能契合合消費(fèi)者者的心智智模式，為為品牌的的推廣和和銷量提提升鋪平平道路。3貼貼近普通通百姓的的需求現(xiàn)在，許許多企業(yè)業(yè)一談到到品牌化化運(yùn)作，就就不由自自主地開(kāi)開(kāi)始向高高端路線線傾斜。似似

28、乎只有有走高端端路線，才才算是品品牌化運(yùn)運(yùn)作。食食醋是生生活必需需品，消消費(fèi)者對(duì)對(duì)價(jià)格的的敏感度度較高。食食醋企業(yè)業(yè)只有從從目標(biāo)區(qū)區(qū)域的消消費(fèi)水平平出發(fā)，制制定出貼貼近市場(chǎng)場(chǎng)的價(jià)格格才能迅迅速贏得得消費(fèi)者者的認(rèn)可可。三、雞雞精市場(chǎng)場(chǎng)發(fā)展策策略雞精包包括雞精精雞粉，雞雞味調(diào)味味料，目目前已經(jīng)經(jīng)基本處處于巨頭頭割據(jù)的的局面。太太太樂(lè)雞雞精市場(chǎng)場(chǎng)占有率率為455%，尤尤其在華華東、華華北市場(chǎng)場(chǎng)擁有極極強(qiáng)的影影響力，多多年的高高速增長(zhǎng)長(zhǎng)確立了了太太樂(lè)樂(lè)品牌在在雞精行行業(yè)內(nèi)的的龍頭地地位。西西南市場(chǎng)場(chǎng)則被豪豪吉雞精精牢牢把把控。在在華南市市場(chǎng)，家家樂(lè)雞精精則擁有有穩(wěn)固的的市場(chǎng)地地位（如如表3）。表3 我

29、我國(guó)各大大雞精企企業(yè)市場(chǎng)場(chǎng)份額分分配表戰(zhàn)略分分析思想想認(rèn)為“最最危險(xiǎn)的的地方最最安全”。面面對(duì)雞精精產(chǎn)業(yè)被被幾大品品牌瓜分分壟斷的的市場(chǎng)現(xiàn)現(xiàn)狀，筆筆者認(rèn)為為，其他他中小型型調(diào)味品品企業(yè)可可以從以以下兩個(gè)個(gè)角度進(jìn)進(jìn)行突圍圍：1集集中優(yōu)勢(shì)勢(shì)、重點(diǎn)點(diǎn)突破這一原原則要求求企業(yè)在在找準(zhǔn)切切入點(diǎn)之之后，把把主要資資源聚焦焦在具有有戰(zhàn)略意意義的業(yè)業(yè)務(wù)模塊塊上，不不僅能對(duì)對(duì)客戶的的需求和和市場(chǎng)變變化做出出迅速響響應(yīng)，提提高效率率，更加加強(qiáng)了企企業(yè)的差差異化，創(chuàng)創(chuàng)造出多多個(gè)競(jìng)爭(zhēng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。例例如江蘇蘇某調(diào)味味品企業(yè)業(yè)，就曾曾通過(guò)重重點(diǎn)突破破，網(wǎng)點(diǎn)點(diǎn)聚合，真真正運(yùn)作作“長(zhǎng)尾尾理論”，在在被太太太樂(lè)掌控控的華東東市場(chǎng)中

30、中，取得得了喜人人的戰(zhàn)果果。2兩兩頭發(fā)展展策略目前，雞雞精行業(yè)業(yè)發(fā)展得得并不充充分，高高端和低低端雞精精市場(chǎng)均均有很大大的發(fā)展展機(jī)會(huì)。因因此，雞雞精產(chǎn)品品可以向向兩頭發(fā)發(fā)展，即即向高檔檔和低檔檔發(fā)展。四、味味精行業(yè)業(yè)市場(chǎng)發(fā)發(fā)展策略略據(jù)中國(guó)國(guó)發(fā)酵協(xié)協(xié)會(huì)的信信息，220088年全球球味精市市場(chǎng)的總總體容量量為2550萬(wàn)噸噸，國(guó)內(nèi)內(nèi)味精需需求1666萬(wàn)噸噸，我國(guó)國(guó)味精行行業(yè)年增增長(zhǎng)率保保持在88%-110%左左右。近些年年，味精精行業(yè)經(jīng)經(jīng)歷了多多年非理理性化的的價(jià)格競(jìng)競(jìng)爭(zhēng)，直直接導(dǎo)致致行業(yè)呈呈現(xiàn)出衰衰落之勢(shì)勢(shì)。再加加上生產(chǎn)產(chǎn)企業(yè)污污染問(wèn)題題以及消消費(fèi)觀念念的轉(zhuǎn)變變（部分分消費(fèi)者者認(rèn)為多多吃味精精對(duì)身

31、體體無(wú)益）。味味精市場(chǎng)場(chǎng)容量急急劇萎縮縮，尤其其是雞精精的出現(xiàn)現(xiàn)，直接接搶占了了大量味味精市場(chǎng)場(chǎng)份額。但但是這并并不能說(shuō)說(shuō)明我國(guó)國(guó)味精行行業(yè)就已已走到了了窮途末末路的境境地。統(tǒng)計(jì)數(shù)數(shù)據(jù)顯示示，當(dāng)前前味精需需求的大大致結(jié)構(gòu)構(gòu)為：食食品加工工業(yè)消費(fèi)費(fèi)了500%左右右，餐飲飲業(yè)消費(fèi)費(fèi)了300%，家家庭消費(fèi)費(fèi)為200%左右右。在未未來(lái)幾年年，這三三個(gè)渠道道都會(huì)呈呈現(xiàn)高速速增長(zhǎng)的的態(tài)勢(shì)，味味精的需需求量也也將緊隨隨著這三三個(gè)渠道道的發(fā)展展而增長(zhǎng)長(zhǎng)?？梢?jiàn)見(jiàn)，這三三個(gè)渠道道的發(fā)展展，將成成為帶動(dòng)動(dòng)味精行行業(yè)持續(xù)續(xù)發(fā)展的的原動(dòng)力力。再加上上，味精精行業(yè)標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)規(guī)范化和和味精有有害論的的瓦解，消消費(fèi)者將將更加

32、理理性地進(jìn)進(jìn)行調(diào)味味品的選選擇。味味精作為為發(fā)展最最為成熟熟的增鮮鮮調(diào)味品品，具有有較高的的性價(jià)比比，也將將成為家家庭消費(fèi)費(fèi)的選擇擇之一。筆者認(rèn)認(rèn)為，味味精企業(yè)業(yè)應(yīng)該抓抓住這一一發(fā)展契契機(jī)，從從以下兩兩個(gè)方面面入手，以以實(shí)現(xiàn)產(chǎn)產(chǎn)品銷量量的突破破。一是發(fā)發(fā)力于食食品工業(yè)業(yè)、餐飲飲、家庭庭等三大大渠道。這就要求傳統(tǒng)味精企業(yè)（如梅花味精，蓮花味精等）能夠憑借自身在消費(fèi)者心目中的認(rèn)知度和資源優(yōu)勢(shì)，通過(guò)企業(yè)差異化策略和競(jìng)爭(zhēng)戰(zhàn)略的驅(qū)動(dòng)，提高產(chǎn)品市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力；也可以通過(guò)實(shí)施兼并策略提高產(chǎn)品的市場(chǎng)占有率和品牌的影響力。各大味精企業(yè)一旦確立這種強(qiáng)勢(shì)地位，其市場(chǎng)優(yōu)勢(shì)地位將很難被撼動(dòng)。二是更更新產(chǎn)品品線和價(jià)價(jià)格體系系

33、?，F(xiàn)有有的味精精企業(yè)需需要及時(shí)時(shí)調(diào)整產(chǎn)產(chǎn)品線，加加速產(chǎn)品品價(jià)格體體系的調(diào)調(diào)整，否否則其自自身的盈盈利能力力將會(huì)逐逐年下降降。五、調(diào)調(diào)味粉、調(diào)調(diào)味汁、復(fù)復(fù)合調(diào)料料的經(jīng)營(yíng)營(yíng)策略1調(diào)調(diào)味粉市市場(chǎng)現(xiàn)狀狀目前，調(diào)調(diào)味粉的的市場(chǎng)被被南北兩兩大調(diào)味味粉企業(yè)業(yè)所占領(lǐng)領(lǐng)，北方方是以河河南王守守義十三三香為代代表的植植物性香香辛料，南南方則是是以福建建安記為為代表的的動(dòng)物性性香辛料料。筆者認(rèn)認(rèn)為，調(diào)調(diào)味粉這這一品類類還將大大幅度快快速成長(zhǎng)長(zhǎng)。雖然然調(diào)味粉粉市場(chǎng)容容量有限限，但較較大的盈盈利空間間也在吸吸引著一一大批新新型企業(yè)業(yè)的介入入。2調(diào)調(diào)味汁市市場(chǎng)現(xiàn)狀狀近幾年年，汁類類產(chǎn)品雖雖然保持持著快速速增長(zhǎng)，但但由于其

34、其受限于于有限的的市場(chǎng)總總量，企企業(yè)應(yīng)該該將汁類類產(chǎn)品定定位為利利潤(rùn)型產(chǎn)產(chǎn)品，與與量大的的產(chǎn)品共共同搭配配銷售。比比如，像像魚露這這樣的產(chǎn)產(chǎn)品就能能產(chǎn)生較較好的利利潤(rùn)，值值得調(diào)味味品企業(yè)業(yè)適時(shí)切切入。3復(fù)復(fù)合調(diào)味味品現(xiàn)狀狀資料顯顯示，在在世界調(diào)調(diào)味品的的銷售中中，復(fù)合合調(diào)味品品占據(jù)了了調(diào)味品品市場(chǎng)880%的的份額，而而在我國(guó)國(guó)這一比比例則恰恰好相反反，復(fù)合合調(diào)味品品的比例例只占220%，這這與中國(guó)國(guó)獨(dú)特的的飲食文文化有直直接關(guān)系系。中國(guó)人人講究色色香味俱俱全，各各地消費(fèi)費(fèi)者的口口味差異異性很大大，復(fù)合合調(diào)味品品難以兼兼顧到全全部消費(fèi)費(fèi)者，因因此在銷銷量上難難以得到到快速提提升。但但是，國(guó)國(guó)內(nèi)一

35、些些企業(yè)未未看到這這種差異異性，盲盲目進(jìn)入入復(fù)合調(diào)調(diào)味品市市場(chǎng)，市市場(chǎng)推廣廣效果不不甚理想想。但是，從從未來(lái)市市場(chǎng)發(fā)展展的角度度看，復(fù)復(fù)合調(diào)味味品仍有有很大的的發(fā)展空空間，需需要企業(yè)業(yè)進(jìn)行合合理籌劃劃。（1）要要有足夠夠的耐心心去培育育市場(chǎng)。這這是企業(yè)業(yè)成功的的關(guān)鍵。（2）調(diào)調(diào)味品企企業(yè)在產(chǎn)產(chǎn)品設(shè)計(jì)計(jì)和策劃劃過(guò)程中中，應(yīng)該該實(shí)地調(diào)調(diào)研目標(biāo)標(biāo)市場(chǎng)的的消費(fèi)特特點(diǎn)，緊緊抓當(dāng)?shù)氐匕傩盏牡南M(fèi)習(xí)習(xí)慣，真真正實(shí)現(xiàn)現(xiàn)產(chǎn)品差差異化。（3）在在渠道推推廣上，企企業(yè)在促促銷宣傳傳和品牌牌運(yùn)作方方面要有有的放矢矢。只要要策略得得當(dāng)，取取得良好好的銷售售業(yè)績(jī)就就只是個(gè)個(gè)時(shí)間問(wèn)問(wèn)題。六調(diào)調(diào)味醬的的營(yíng)銷策策略“老干干媽”

36、辣辣椒醬的的成功，印印證了醬醬類市場(chǎng)場(chǎng)在突破破傳統(tǒng)模模式的基基礎(chǔ)上迅迅速崛起起。這種種高速發(fā)發(fā)展的勢(shì)勢(shì)頭讓人人出乎意意料。但在“老老干媽”辣辣醬一枝枝獨(dú)秀的的同時(shí)，眾眾多的調(diào)調(diào)味醬企企業(yè)卻步步履艱難難。原因因在于調(diào)調(diào)味醬領(lǐng)領(lǐng)域中營(yíng)營(yíng)銷方式式的雷同同、市場(chǎng)場(chǎng)運(yùn)作的的簡(jiǎn)單和和粗放，這這直接導(dǎo)導(dǎo)致奉行行跟隨策策略的調(diào)調(diào)味醬企企業(yè)處于于停滯不不前的狀狀態(tài)。在調(diào)味味醬領(lǐng)域域，不乏乏具有賣賣點(diǎn)的優(yōu)優(yōu)勢(shì)品類類，諸如如辣椒制制品中就就延伸出出了發(fā)酵酵型、鮮鮮辣椒、手手剁型、泡泡椒型等等多個(gè)產(chǎn)產(chǎn)品品類類，每個(gè)個(gè)品類都都可以培培養(yǎng)出賣賣點(diǎn)極好好的辣椒椒產(chǎn)品。但但是，在在產(chǎn)品的的運(yùn)作過(guò)過(guò)程中，存存在以下下兩大問(wèn)問(wèn)題

37、：一是產(chǎn)產(chǎn)品概念念模糊，不不能有效效地向消消費(fèi)者宣宣導(dǎo)產(chǎn)品品的差異異化賣點(diǎn)點(diǎn)。消費(fèi)費(fèi)者占在在琳瑯滿滿目的貨貨架前無(wú)無(wú)從下手手，好的的產(chǎn)品也也就失去去了被銷銷售的機(jī)機(jī)會(huì)。新新產(chǎn)品的的衍生不不僅要挖挖掘消費(fèi)費(fèi)者的潛潛在需求求，更要要將消費(fèi)費(fèi)者的潛潛在需求求激發(fā)出出來(lái)，將將需求轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)變成購(gòu)購(gòu)買欲望望。眾多多醬類企企業(yè)至今今難以突突破“老老干媽”的的屏障，其其關(guān)鍵點(diǎn)點(diǎn)在于對(duì)對(duì)消費(fèi)者者購(gòu)買需需求的引引導(dǎo)不夠夠。二是在在具體的的市場(chǎng)運(yùn)運(yùn)作中沒(méi)沒(méi)有針對(duì)對(duì)性的推推廣策略略。調(diào)味味醬作為為新興的的細(xì)分行行業(yè)，帶帶有較為為明顯的的地域文文化色彩彩。目前前市場(chǎng)上上調(diào)味醬醬的命名名大多從從產(chǎn)品生生產(chǎn)原料料入手的的，如番

38、番茄醬、芥芥末醬、榛榛子醬等等。這種種命名方方式雖簡(jiǎn)簡(jiǎn)潔明了了，但容容易讓消消費(fèi)者一一頭霧水水。調(diào)味味醬系列列產(chǎn)品中中除了番番茄醬為為消費(fèi)者者熟悉之之外，其其他產(chǎn)品品都較陌陌生，這這不利于于產(chǎn)品推推廣。調(diào)調(diào)味醬如如能依循循普通消消費(fèi)者的的飲食習(xí)習(xí)慣，從從功能的的角度入入手進(jìn)行行產(chǎn)品推推廣（如如開(kāi)胃醬醬，拌面面醬等），更更便于為為消費(fèi)者者所接受受。未來(lái)幾幾年內(nèi)，醬醬類產(chǎn)品品將保持持較高的的市場(chǎng)增增長(zhǎng)率，市市場(chǎng)發(fā)展展不均衡衡的局面面也將逐逐步被打打破。大大批地方方醬類企企業(yè)的興興起，將將極大拓拓展該醬醬類市場(chǎng)場(chǎng)。醬類類企業(yè)必必須解決決好以下下幾點(diǎn)問(wèn)問(wèn)題：1產(chǎn)產(chǎn)品差異異化為了找找到與競(jìng)競(jìng)品的差差異化

39、賣賣點(diǎn)，企企業(yè)應(yīng)在在產(chǎn)品開(kāi)開(kāi)發(fā)和概概念開(kāi)發(fā)發(fā)、市場(chǎng)場(chǎng)推廣中中進(jìn)行不不斷創(chuàng)新新，只有有做到與與其他同同類產(chǎn)品品的有效效區(qū)隔，才才能提高高產(chǎn)品的的市場(chǎng)競(jìng)競(jìng)爭(zhēng)力。如山東東玉堂醬醬園，主主力產(chǎn)品品是傳統(tǒng)統(tǒng)面醬，利利潤(rùn)較低低，隨著著原材料料的漲價(jià)價(jià)，這個(gè)個(gè)銷量支支柱型產(chǎn)產(chǎn)品漲價(jià)價(jià)后不能能為消費(fèi)費(fèi)者接受受，經(jīng)過(guò)過(guò)營(yíng)銷人人員與研研發(fā)部門門的共同同努力，推推出差異異化產(chǎn)品品，不沾沾鍋面醬醬，賣點(diǎn)點(diǎn)為“好好吃不沾沾鍋”，迅迅速將此此產(chǎn)品與與其他面面醬區(qū)分分開(kāi)來(lái)，市市場(chǎng)取得得爆破性性增長(zhǎng)。2打打破低層層次競(jìng)爭(zhēng)爭(zhēng)大批地地方醬類類企業(yè)的的衰落其其主要原原因在于于：低價(jià)價(jià)位的惡惡性競(jìng)爭(zhēng)爭(zhēng)直接導(dǎo)導(dǎo)致產(chǎn)品品品質(zhì)的的下降。因

40、因此，必必須打破破低層次次競(jìng)爭(zhēng)。3進(jìn)進(jìn)行技術(shù)術(shù)改造，走走產(chǎn)業(yè)化化道路傳統(tǒng)產(chǎn)產(chǎn)品要走走向全國(guó)國(guó)市場(chǎng)，必必須走產(chǎn)產(chǎn)業(yè)化道道路。打打破傳統(tǒng)統(tǒng)的手工工操作工工藝，引引入現(xiàn)代代化的標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)產(chǎn)。在保保留傳統(tǒng)統(tǒng)產(chǎn)品特特色的基基礎(chǔ)上，保保障產(chǎn)品品質(zhì)量。4改改變落后后的思想想觀念，走走品牌化化的道路路傳統(tǒng)行行業(yè)的最最大短板板是人才才短缺，意意識(shí)落后后。這就就需要新新興企業(yè)業(yè)需有強(qiáng)強(qiáng)烈的品品牌意識(shí)識(shí)和人才才價(jià)值觀觀，改變變目前簡(jiǎn)簡(jiǎn)單的市市場(chǎng)運(yùn)作作模式。七、食食糖及食食鹽行業(yè)業(yè)的發(fā)展展趨勢(shì)1食食用糖行行業(yè)現(xiàn)狀狀食糖行行業(yè)成為為近幾年年產(chǎn)業(yè)結(jié)結(jié)構(gòu)變化化最快、最最具有發(fā)發(fā)展?jié)摿αΦ男袠I(yè)業(yè)。以前，食食用糖一一直被國(guó)國(guó)營(yíng)

41、糖煙煙酒公司司壟斷，其其零售價(jià)價(jià)格也被被控制在在一定的的范圍之之內(nèi)。在在流通渠渠道中，普普通食用用糖的毛毛利率一一般在110%以以內(nèi)。利利潤(rùn)的淡淡薄，使使食用糖糖行業(yè)的的發(fā)展落落后于其其他行業(yè)業(yè)；產(chǎn)品品單一，包包裝粗陋陋，使食食用糖始始終未形形成產(chǎn)業(yè)業(yè)，品牌牌化運(yùn)作作一直停停滯不前前。但如今今，人們們對(duì)食用用糖的品品質(zhì)和個(gè)個(gè)性化元元素有了了更高的的要求，產(chǎn)產(chǎn)品零售售價(jià)格已已經(jīng)不再再是購(gòu)買買生活必必需的主主導(dǎo)因素素，這就就為食用用糖品牌牌化運(yùn)作作提供了了先天條條件。同同時(shí)將時(shí)時(shí)尚化元元素與傳傳統(tǒng)的消消費(fèi)理念念相融合合，成為為食用糖糖品牌提提煉的核核心價(jià)值值內(nèi)容。在內(nèi)外外因素的的作用下下，以甘甘汁

42、園、太太古為代代表的一一大批食食糖企業(yè)業(yè)形成，改改變了國(guó)國(guó)內(nèi)食糖糖單一的的產(chǎn)業(yè)結(jié)結(jié)構(gòu)；以以提升產(chǎn)產(chǎn)品品質(zhì)質(zhì)和豐富富產(chǎn)品功功能為主主導(dǎo)的產(chǎn)產(chǎn)品衍生生，誕生生了大批批新概念念的食用用糖，功功能性食食用糖得得到了穩(wěn)穩(wěn)步發(fā)展展，如姜姜汁紅糖糖、產(chǎn)婦婦紅糖等等（如圖圖2）。這些產(chǎn)產(chǎn)品根據(jù)據(jù)中醫(yī)理理論并結(jié)結(jié)合國(guó)內(nèi)內(nèi)傳統(tǒng)的的飲食習(xí)習(xí)慣基礎(chǔ)礎(chǔ)上大膽膽創(chuàng)新，將將食用糖糖行業(yè)真真正引入入了產(chǎn)業(yè)業(yè)化的運(yùn)運(yùn)作。2食食用鹽行行業(yè)現(xiàn)狀狀鹽業(yè)是是我國(guó)的的傳統(tǒng)產(chǎn)產(chǎn)業(yè)，一一直是國(guó)國(guó)家?？乜厣唐?，未未真正進(jìn)進(jìn)入市場(chǎng)場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的的主渠道道。其運(yùn)運(yùn)作水平平受控制制政策的的影響極極大。但但隨著國(guó)國(guó)家政策策的放開(kāi)開(kāi)，未來(lái)來(lái)有可能能成為新新的

43、藍(lán)海海。近幾年年，我國(guó)國(guó)食用鹽鹽業(yè)也得得到一些些發(fā)展，國(guó)國(guó)人的食食用鹽由由一般的的粗制鹽鹽，提高高到現(xiàn)在在的精制制鹽、加加碘鹽，更更有鹽業(yè)業(yè)公司提提出了全全新的概概念多品種種鹽，如如以食補(bǔ)補(bǔ)為主的的：鋅鈣鈣營(yíng)養(yǎng)鹽鹽、硒碘碘鹽、低低鈉鹽、孕孕貝營(yíng)養(yǎng)養(yǎng)鹽、螺螺旋藻營(yíng)營(yíng)養(yǎng)鹽等等；食品品加工特特需用鹽鹽，如腌腌制鹽、泡泡菜鹽等等。食用鹽鹽品類的的創(chuàng)新，一一方面滿滿足了市市場(chǎng)需求求，為消消費(fèi)者提提供多種種品牌的的選擇。另另一方面面，也大大大提高高了產(chǎn)品品的附加加值，是是食用鹽鹽企業(yè)擺擺脫困境境的一大大出路。3食食用糖和和食用鹽鹽的市場(chǎng)場(chǎng)運(yùn)作品牌化化運(yùn)作，依依然是食食用糖、食食用鹽市市場(chǎng)運(yùn)作作的成功功要素

44、。其其運(yùn)作的的核心關(guān)關(guān)鍵在于于以下五五點(diǎn)：一是品品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)化。要要突破傳傳統(tǒng)的市市場(chǎng)運(yùn)營(yíng)營(yíng)模式，首首先必須須建立起起薪的產(chǎn)產(chǎn)品品質(zhì)質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)。人人們消費(fèi)費(fèi)水平的的提高，對(duì)對(duì)產(chǎn)品的的品質(zhì)必必然有新新的要求求。在我我國(guó)食用用糖，食食用鹽的的國(guó)家標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)與歐歐美相比比還是有有一定的的差距。這這就為新新型企業(yè)業(yè)提出新新的要求求。引進(jìn)進(jìn)先進(jìn)的的生產(chǎn)工工藝和技技術(shù)，建建立新的的產(chǎn)品質(zhì)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)，就能能贏得新新的市場(chǎng)場(chǎng)。二是產(chǎn)產(chǎn)品功能能化。細(xì)細(xì)分市場(chǎng)場(chǎng)的核心心在于使使產(chǎn)品能能滿足個(gè)個(gè)性化的的需求。如如甘汁園園的產(chǎn)婦婦紅糖滿滿足產(chǎn)婦婦的特色色需求，姜姜汁紅糖糖滿足人人們預(yù)防防感冒的的需求。產(chǎn)產(chǎn)品功能能化能使使產(chǎn)品得

45、得到合理理化的延延伸，以以提升產(chǎn)產(chǎn)品的附附加值。三是包包裝時(shí)尚尚化。食食用糖、食食用鹽的的傳統(tǒng)包包裝大多多粗陋，單單一。改改變目前前這種粗粗放化的的經(jīng)營(yíng)模模式，以以精美、時(shí)時(shí)尚化的的包裝來(lái)來(lái)滿足消消費(fèi)者的的個(gè)性化化需求，將將為食用用糖、食食用鹽這這類傳統(tǒng)統(tǒng)產(chǎn)品賦賦予新的的內(nèi)涵。四是市市場(chǎng)運(yùn)作作精細(xì)化化。傳統(tǒng)統(tǒng)的食用用糖、食食用鹽作作為每個(gè)個(gè)家庭的的必需品品，仍在在沿用著著大渠道道大流通通的運(yùn)營(yíng)營(yíng)模式。這這種渠道道運(yùn)作模模式是建建立在低低利潤(rùn)、粗粗放式經(jīng)經(jīng)營(yíng)的基基礎(chǔ)之上上的。功功能性食食用糖、食食用鹽的的出現(xiàn)，改改變了這這種運(yùn)作作模式。精精細(xì)化的的市場(chǎng)運(yùn)運(yùn)作使產(chǎn)產(chǎn)品更貼貼近消費(fèi)費(fèi)者，產(chǎn)產(chǎn)品功能能

46、的有效效宣導(dǎo)改改變著傳傳統(tǒng)的消消費(fèi)習(xí)慣慣。五是生生產(chǎn)產(chǎn)業(yè)業(yè)化。國(guó)國(guó)內(nèi)大多多食用糖糖企業(yè)大大多數(shù)屬屬二次加加工企業(yè)業(yè)。在購(gòu)購(gòu)買原材材料（普普通白糖糖、紅糖糖）的基基礎(chǔ)上進(jìn)進(jìn)行第二二次加工工。這類類企業(yè)的的產(chǎn)品價(jià)價(jià)格極易易受到原原材料價(jià)價(jià)格變動(dòng)動(dòng)的沖擊擊，企業(yè)業(yè)的根基基極為薄薄弱，所所以食用用糖生產(chǎn)產(chǎn)企業(yè)規(guī)規(guī)模都比比較小，抗抗風(fēng)險(xiǎn)能能力較弱弱。未來(lái)來(lái)三至五五年內(nèi)，新新型資本本的進(jìn)入入將改變變這種現(xiàn)現(xiàn)狀。因因此，食食糖企業(yè)業(yè)的產(chǎn)業(yè)業(yè)化道路路任重而而道遠(yuǎn)。銷售企企業(yè)的龍龍頭略談?wù)務(wù){(diào)味品品企業(yè)的的營(yíng)銷策策略20008-3-111 88:166:388頁(yè)面功能 【字體體： HYPERLINK javasc

47、ript:doZoom(16) 大 HYPERLINK javascript:doZoom(14) 中 HYPERLINK javascript:doZoom(12) 小】【 HYPERLINK javascript:window.print() 打印印】【 HYPERLINK javascript:window.close() 關(guān)閉閉】一個(gè)企企業(yè)的產(chǎn)產(chǎn)值再高高，其產(chǎn)產(chǎn)品在倉(cāng)倉(cāng)庫(kù)里擱擱置，是是永遠(yuǎn)不不能實(shí)現(xiàn)現(xiàn)其價(jià)值值的。只只有銷售售出去，成成為消費(fèi)費(fèi)者手中中有使用用價(jià)值的的東西，才才能真正正實(shí)現(xiàn)其其應(yīng)有的的價(jià)值。企企業(yè)效益益很大程程度是靠靠銷售帶帶動(dòng)的，因因此，銷銷售作為為一個(gè)龍龍頭，它它必然

48、要要牽動(dòng)企企業(yè)這整整個(gè)龍身身飛舞，這這個(gè)龍頭頭的活力力關(guān)系整整個(gè)龍身身的生命命。本文文試圖從從企業(yè)的的營(yíng)銷策策略上探探討企業(yè)業(yè)騰飛的的源頭。一個(gè)企企業(yè)的產(chǎn)產(chǎn)值再高高，其產(chǎn)產(chǎn)品在倉(cāng)倉(cāng)庫(kù)里擱擱置，是是永遠(yuǎn)不不能實(shí)現(xiàn)現(xiàn)其價(jià)值值的。只只有銷售售出去，成成為消費(fèi)費(fèi)者手中中有使用用價(jià)值的的東西，才才能真正正實(shí)現(xiàn)其其應(yīng)有的的價(jià)值。企企業(yè)效益益很大程程度是靠靠銷售帶帶動(dòng)的，因因此，銷銷售作為為一個(gè)龍龍頭，它它必然要要牽動(dòng)企企業(yè)這整整個(gè)龍身身飛舞，這這個(gè)龍頭頭的活力力關(guān)系整整個(gè)龍身身的生命命。本文文試圖從從企業(yè)的的營(yíng)銷策策略上探探討企業(yè)業(yè)騰飛的的源頭。1 現(xiàn)現(xiàn)況分析析與全國(guó)國(guó)形勢(shì)一一樣，調(diào)調(diào)味品企企業(yè)也遇遇到了

49、暫暫時(shí)供大大于求的的市場(chǎng)挑挑戰(zhàn)，調(diào)調(diào)味品產(chǎn)產(chǎn)品銷售售下降，開(kāi)開(kāi)之不足足，面臨臨虧損的的局面。但但是，我我們應(yīng)該該看到，老老百姓的的日常生生活永遠(yuǎn)遠(yuǎn)也離不不開(kāi)柴米米醬醋茶茶，它的的需求也也會(huì)隨著著人民生生活水平平的提高高而增加加和改善善，它不不象有些些工業(yè)品品那樣有有一個(gè)更更新周期期。那么么調(diào)味品品市場(chǎng)為為什么也也會(huì)遇到到萎縮的的市場(chǎng)形形勢(shì)呢？1.11 思想想僵化仍仍然受計(jì)計(jì)劃經(jīng)濟(jì)濟(jì)思想的的影響過(guò)去幾幾十年來(lái)來(lái)，調(diào)味味品企業(yè)業(yè)長(zhǎng)期受受著計(jì)劃劃經(jīng)濟(jì)的的保護(hù)，原原料計(jì)劃劃保障、銷銷售定量量供應(yīng)，不不愁賣不不出去。改改革開(kāi)放放十多年年來(lái)，雖雖然在市市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)濟(jì)的大海海洋中游游蕩，但但根深蒂蒂固的僵僵化的

50、經(jīng)經(jīng)營(yíng)思想想仍然在在以賣方方市場(chǎng)上上定格，以以我為主主，不是是以買方方作為我我們營(yíng)銷銷工作的的出發(fā)點(diǎn)點(diǎn)和歸宿宿。有一一個(gè)例子子可以說(shuō)說(shuō)明問(wèn)題題，有一一個(gè)顧客客到一廠廠家購(gòu)買買15公公斤醬油油，企業(yè)業(yè)營(yíng)業(yè)員員認(rèn)為量量小，怕怕麻煩，硬硬是不給給開(kāi)票，不不賣給他他，使這這一顧客客掃興而而去。115公斤斤醬油是是掙不了了多少錢錢，它卻卻說(shuō)明這這個(gè)企業(yè)業(yè)的經(jīng)營(yíng)營(yíng)思想是是如何的的呆板，沒(méi)沒(méi)有半點(diǎn)點(diǎn)顧客的的影子。這這種板式式思維在在市場(chǎng)經(jīng)經(jīng)濟(jì)大潮潮中不被被碰壁那那才怪哩哩？1.22 在瞬瞬息萬(wàn)變變的市場(chǎng)場(chǎng)經(jīng)濟(jì)中中觸角不不靈應(yīng)變變能力低低市場(chǎng)是是一個(gè)無(wú)無(wú)情的戰(zhàn)戰(zhàn)場(chǎng)，誰(shuí)誰(shuí)能駕馭馭它，掌掌握其規(guī)規(guī)律，誰(shuí)誰(shuí)就能掌掌

51、握主動(dòng)動(dòng)，否則則就會(huì)被被淘汰。有有一些企企業(yè)在信信息上、價(jià)價(jià)格上、營(yíng)營(yíng)銷手段段上、售售后服務(wù)務(wù)上顯得得遲鈍、呆呆板，甚甚至制定定一些清清規(guī)戒律律，不能能隨市場(chǎng)場(chǎng)的變化化而變化化。價(jià)格格上規(guī)定定多少就就是多少少，送貨貨服務(wù)上上不夠量量不能送送貨，質(zhì)質(zhì)量上有有問(wèn)題要要求退換換手續(xù)繁繁雜，這這樣使顧顧客望而而止步，在在這樣的的環(huán)境中中購(gòu)貨誰(shuí)誰(shuí)能高興興呢？1.33 自我我保護(hù)能能力差對(duì)對(duì)市場(chǎng)上上的假冒冒偽劣調(diào)調(diào)味品的的沖擊束束手無(wú)策策自改革革開(kāi)放市市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)濟(jì)形成后后，確實(shí)實(shí)有些人人利用市市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)濟(jì)不成熟熟法制不不健全的的空子，采采取造假假冒用別別家商標(biāo)標(biāo)，或降降低標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)，低價(jià)價(jià)銷售，造造成調(diào)味味品市場(chǎng)

52、場(chǎng)混亂，真真正廠家家產(chǎn)品銷銷售困難難，消費(fèi)費(fèi)者買不不到名符符其實(shí)的的產(chǎn)品。比比如馳名名錦州地地區(qū)的母母油（醬醬油）被被當(dāng)?shù)匾灰患覀€(gè)體體企業(yè)冒冒用其標(biāo)標(biāo)簽后，使使該廠名名牌母油油銷量下下降300%，消消費(fèi)者難難辨真假假；某地地一個(gè)廠廠家的大大醬過(guò)去去一直銷銷售很旺旺，供不不應(yīng)求，是是該廠的的支柱產(chǎn)產(chǎn)品，后后來(lái)也被被另一廠廠家用相相似包裝裝銷售，魚魚目混珠珠，使原原來(lái)出產(chǎn)產(chǎn)這種大大醬的廠廠家嚴(yán)重重虧損，叫叫苦不迭迭。雖然然政府有有關(guān)部門門采取了了多次打打假行動(dòng)動(dòng)，但還還是按下下葫蘆起起來(lái)瓢，防防不勝防防，很多多企業(yè)束束手無(wú)策策，無(wú)可可奈何。1.44 產(chǎn)品品品種單單一，包包裝裝潢潢滯后有些廠廠家的產(chǎn)

53、產(chǎn)品仍然然是幾十十年一貫貫制， 花色品品種單一一，科技技含量低低，不能能隨著市市場(chǎng)的變變化及時(shí)時(shí)調(diào)整產(chǎn)產(chǎn)品結(jié)構(gòu)構(gòu)，增加加花色品品種。比比如醬制制品，除除了用袋袋裝或盒盒裝，在在外表形形式上改改變，其其產(chǎn)品內(nèi)內(nèi)在質(zhì)量量沒(méi)有改改變；醬醬油也是是用瓶袋袋裝來(lái)區(qū)區(qū)分一下下，醬油油的風(fēng)味味沒(méi)有什什么改變變，這與與南方一一些調(diào)味味品企業(yè)業(yè)相比真真是相差差甚遠(yuǎn)。僅僅四川的的醬制品品就不下下二十多多種，并并且風(fēng)味味各異，醬醬油品種種也有十十多種，并并且向保保健營(yíng)養(yǎng)養(yǎng)型發(fā)展展。包裝裝裝潢精精美大方方，在直直觀上給給人增添添了食欲欲感，因因此這些些產(chǎn)品在在市場(chǎng)的的份額上上占有很很大比例例。1.55 銷售售回款困困

54、難，造造成資金金積壓有些企企業(yè)盲目目的不求求效益的的占領(lǐng)市市場(chǎng)，大大量給中中間商賒賒欠貨款款，長(zhǎng)期期收不回回來(lái)，有有些形成成呆帳死死帳，給給企業(yè)造造成很大大損失，這這就是營(yíng)營(yíng)銷工作作中的最最大敗筆筆。2 重重視企業(yè)業(yè)的營(yíng)銷銷綜觀以以上情況況，要使使調(diào)味品品企業(yè)在在瞬息萬(wàn)萬(wàn)變中掌掌握主動(dòng)動(dòng)權(quán)，我我們應(yīng)從從戰(zhàn)略高高度充分分重視企企業(yè)的營(yíng)營(yíng)銷策略略。2.11 實(shí)施施CS戰(zhàn)戰(zhàn)略所謂CCS戰(zhàn)略略就是以以顧客滿滿意為營(yíng)營(yíng)銷工作作的出發(fā)發(fā)點(diǎn)和歸歸宿。CCS是英英文Cuustoomerr Saatissfacctioon的縮縮寫。它它包括企企業(yè)理念念、行為為滿意、產(chǎn)產(chǎn)品滿意意和服務(wù)務(wù)滿意諸諸方面，這這是從顧顧客滿意意的內(nèi)涵涵講，從從企業(yè)本本身說(shuō)，則則包括物物質(zhì)滿意意、精神神滿意和和社會(huì)滿滿意三個(gè)個(gè)逐次遞遞進(jìn)的層層次。換換句話說(shuō)說(shuō)，企業(yè)業(yè)