生豬屠宰廠場(chǎng)監(jiān)督檢查規(guī)范

1、-. z.省、自治區(qū)、直轄市畜牧獸醫(yī)農(nóng)業(yè)、農(nóng)牧廳局、委、辦，*生產(chǎn)建立兵團(tuán)畜牧獸醫(yī)局：為加強(qiáng)生豬屠宰監(jiān)視管理，規(guī)*生豬屠宰監(jiān)視檢查行為，依據(jù)中華人民*國(guó)動(dòng)物防疫法生豬屠宰管理?xiàng)l例及有關(guān)法律、法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)，我部制定了生豬屠宰廠場(chǎng)監(jiān)視檢查規(guī)*。現(xiàn)印發(fā)給你們，請(qǐng)遵照?qǐng)?zhí)行。 農(nóng) 業(yè) 部 2016年4月13日生豬屠宰廠場(chǎng)監(jiān)視檢查規(guī)*為加強(qiáng)生豬屠宰管理，規(guī)*生豬屠宰監(jiān)視檢查行為，依據(jù)中華人民*國(guó)動(dòng)物防疫法生豬屠宰管理?xiàng)l例及有關(guān)法律、法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)制定本規(guī)*。1.適用*圍1.1本規(guī)*規(guī)定了畜牧獸醫(yī)行政主管部門、動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)視機(jī)構(gòu)對(duì)生豬屠宰廠場(chǎng)進(jìn)展監(jiān)視檢查的內(nèi)容和要求。1.2畜牧獸醫(yī)行政主管部門、動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)視機(jī)構(gòu)依照

2、法律、法規(guī)和本單位職能，適用本規(guī)*對(duì)生豬屠宰廠場(chǎng)進(jìn)展監(jiān)視檢查。2.監(jiān)視檢查事項(xiàng)2.1屠宰資質(zhì)2.1.1取得生豬定點(diǎn)屠宰證書、生豬屠宰標(biāo)志牌情況。2.1.2取得動(dòng)物防疫條件合格證情況。2.2布局及設(shè)施設(shè)備2.2.1布局2.2.1.1廠區(qū)是否分為生產(chǎn)區(qū)和非生產(chǎn)區(qū)，生產(chǎn)區(qū)是否分為清潔區(qū)與非清潔區(qū)。2.2.1.2生產(chǎn)區(qū)是否設(shè)置生豬與廢棄物的出入口，是否設(shè)置人員和生豬產(chǎn)品出入口。2.2.1.3是否在場(chǎng)內(nèi)設(shè)置生豬產(chǎn)品與生豬、廢棄物通道。2.2.2設(shè)施設(shè)備2.2.2.1屠宰設(shè)施設(shè)備能否正常運(yùn)行。2.2.2.2檢驗(yàn)檢疫設(shè)施設(shè)備能否正常使用。2.2.2.3無害化處理設(shè)施設(shè)備能否正常運(yùn)轉(zhuǎn)。2.2.2.4是否配備與

3、生產(chǎn)規(guī)模和產(chǎn)品種類相適應(yīng)的冷庫，是否配備符合要求的運(yùn)輸車輛，且正常使用。2.2.2.5是否配備與屠宰生產(chǎn)相適應(yīng)的供排水、照明等設(shè)備。2.2.2.6是否有充足的冷、熱水源。2.2.2.7是否對(duì)設(shè)施設(shè)備進(jìn)展檢修、保養(yǎng)。2.3進(jìn)場(chǎng)2.3.1 是否查驗(yàn)動(dòng)物檢疫合格證明。2.3.2是否對(duì)進(jìn)場(chǎng)生豬進(jìn)展臨床安康檢查、畜禽標(biāo)識(shí)佩戴情況檢查。2.4 待宰2.4.1是否按要求分圈編號(hào)。2.4.2是否及時(shí)對(duì)生豬體表進(jìn)展清潔。2.4.3是否到達(dá)宰前停食靜養(yǎng)的要求。2.4.4是否對(duì)臨床安康檢查狀況異常生豬進(jìn)展隔離觀察或者按檢驗(yàn)規(guī)程急宰。2.4.5 是否按規(guī)定進(jìn)展檢疫申報(bào)。2.4.6是否如實(shí)記錄待宰生豬數(shù)量、臨床安康檢查

4、情況、隔離觀察情況、停食靜養(yǎng)情況，以及貨主等信息。2.5 生豬屠宰2.5.1 屠宰生產(chǎn)2.5.1.1 是否按淋浴、致昏、放血、浸燙、脫毛、編號(hào)、去頭、去蹄、去尾、雕圈、開膛、凈膛、劈半鋸半、整修復(fù)驗(yàn)、整理副產(chǎn)品、預(yù)冷等工藝流程進(jìn)展屠宰操作。2.5.1.2是否回收畜禽標(biāo)識(shí)，并按規(guī)定保存、銷毀。2.5.2 肉品品質(zhì)檢驗(yàn)2.5.2.1是否按照檢驗(yàn)規(guī)程對(duì)頭、體表、內(nèi)臟、胴體進(jìn)展檢驗(yàn)。2.5.2.2是否摘除腎上腺、甲狀腺、病變淋巴結(jié)，是否對(duì)檢驗(yàn)不合格的生豬產(chǎn)品進(jìn)展修割。2.5.2.3 是否對(duì)待宰生豬或者在屠宰過程中進(jìn)展瘦肉精等檢驗(yàn)。2.5.2.4是否對(duì)檢驗(yàn)合格的生豬產(chǎn)品出具肉品品質(zhì)檢驗(yàn)合格證，在胴體上加

5、蓋檢驗(yàn)合格印章。2.5.2.5是否如實(shí)完整記錄肉品品質(zhì)檢驗(yàn)、瘦肉精等檢驗(yàn)結(jié)果。2.6 無害化處理2.6.1是否對(duì)待宰死亡生豬、檢驗(yàn)檢疫不合格生豬或者生豬產(chǎn)品，以及召回生豬產(chǎn)品進(jìn)展無害化處理。2.6.2 是否采用密閉容器運(yùn)輸病害生豬或生豬產(chǎn)品。2.6.3是否如實(shí)記錄無害化處理病害生豬或生豬產(chǎn)品數(shù)量，以及處理時(shí)間、處理人員等。2.7出場(chǎng)生豬產(chǎn)品2.7.1出場(chǎng)生豬產(chǎn)品是否附有肉品品質(zhì)檢驗(yàn)合格證和動(dòng)物檢疫合格證明。2.7.2 胴體外外表是否加蓋檢驗(yàn)合格章、動(dòng)物檢疫驗(yàn)訖印章，經(jīng)包裝生豬產(chǎn)品是否附具檢驗(yàn)合格標(biāo)志、加施檢疫標(biāo)志。2.7.3是否如實(shí)記錄出場(chǎng)生豬產(chǎn)品規(guī)格、數(shù)量、肉品品質(zhì)檢驗(yàn)證號(hào)、動(dòng)物檢疫證明號(hào)、

6、屠宰日期、銷售日期以及購(gòu)貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等信息。2.8 肉品品質(zhì)檢驗(yàn)人員和屠宰技術(shù)人員條件要求2.8.1 肉品品質(zhì)檢驗(yàn)人員是否經(jīng)考核合格。2.8.2 肉品品質(zhì)檢驗(yàn)人員和屠宰技術(shù)人員是否持有依法取得的安康證明。2.9 消毒2.9.1是否在運(yùn)輸動(dòng)物車輛出入口設(shè)置與門同寬，長(zhǎng)4米、深0.3米以上的消毒池。2.9.2入場(chǎng)動(dòng)物卸載區(qū)域是否有固定的車輛消毒場(chǎng)地，并配有車輛清洗、消毒設(shè)備。2.9.3屠宰間出入口是否設(shè)置人員更衣消毒室。2.9.4加工原毛、生皮、絨、骨、角的，是否設(shè)置封閉式熏蒸消毒間。2.9.5是否對(duì)屠宰車間、屠宰設(shè)備、器械及時(shí)清洗、消毒。2.10管理制度是否建立生豬進(jìn)場(chǎng)檢查登記制度、

7、待宰巡查制度、生豬屠宰和肉品品質(zhì)檢驗(yàn)制度、肉品品質(zhì)檢驗(yàn)人員持證上崗制度、生豬屠宰場(chǎng)證章、標(biāo)志牌使用管理制度、生豬屠宰統(tǒng)計(jì)報(bào)表制度、無害化處理制度、消毒制度、檢疫申報(bào)制度、疫情報(bào)告制度、設(shè)施設(shè)備檢驗(yàn)檢測(cè)保養(yǎng)制度等。2.11信息報(bào)送2.11.1是否按要求報(bào)告動(dòng)物疫情信息。2.11.2是否按照國(guó)家生豬等畜禽屠宰統(tǒng)計(jì)報(bào)表制度的要求，及時(shí)報(bào)送屠宰相關(guān)信息。2.11.3是否按要求報(bào)告平安生產(chǎn)信息。2.12檔案管理是否及時(shí)將進(jìn)場(chǎng)查證驗(yàn)物登記記錄、分圈編號(hào)記錄、待宰記錄、肉品品質(zhì)檢驗(yàn)記錄、瘦肉精等檢驗(yàn)記錄、無害化處理記錄、消毒記錄、生豬來源和產(chǎn)品流向記錄、設(shè)施設(shè)備檢驗(yàn)檢測(cè)保養(yǎng)記錄等歸檔，并保存兩年以上。3.監(jiān)

8、視檢查要求3.1 監(jiān)視檢查人員應(yīng)當(dāng)認(rèn)真填寫生豬屠宰廠場(chǎng)年度監(jiān)視檢查記錄表附件1或者生豬屠宰廠場(chǎng)日常監(jiān)視檢查記錄表附件2，經(jīng)生豬屠宰廠場(chǎng)負(fù)責(zé)人或者指定人員簽字后將監(jiān)視檢查記錄現(xiàn)場(chǎng)交給生豬屠宰廠場(chǎng)。3.2 對(duì)檢查過程中發(fā)現(xiàn)的問題，應(yīng)當(dāng)提出整改意見，并跟蹤整改。3.3 對(duì)監(jiān)視檢查過程中發(fā)現(xiàn)*行為的，應(yīng)當(dāng)進(jìn)展調(diào)查取證，依法處理。3.4 對(duì)涉嫌犯罪的，應(yīng)當(dāng)按程序移送司法機(jī)關(guān)。3.5對(duì)發(fā)現(xiàn)*行為不屬于職能*圍內(nèi)的，應(yīng)當(dāng)移送給有關(guān)部門。4.監(jiān)視檢查頻次4.1畜牧獸醫(yī)行政主管部門、動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)視機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)按照本規(guī)*，對(duì)生豬屠宰廠場(chǎng)進(jìn)展全面監(jiān)視檢查。全面監(jiān)視檢查每年至少進(jìn)展一次。4.2畜牧獸醫(yī)行政主管部門、動(dòng)物衛(wèi)生

9、監(jiān)視機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)按照本規(guī)*，對(duì)生豬屠宰廠場(chǎng)進(jìn)展日常監(jiān)視檢查。檢查人員應(yīng)當(dāng)從執(zhí)法人員庫中隨機(jī)抽調(diào)。4.3在動(dòng)物疫情排查、公共衛(wèi)生和食品平安事件處置、受縣級(jí)以上人民政府畜牧獸醫(yī)行政主管部門指派或者存在生豬產(chǎn)品質(zhì)量平安隱患等特定條件下，應(yīng)當(dāng)增加對(duì)生豬屠宰廠場(chǎng)監(jiān)視檢查的頻次。5.監(jiān)視檢查檔案管理動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)視機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)建立生豬屠宰廠場(chǎng)監(jiān)視檢查檔案管理制度。實(shí)行一廠場(chǎng)一檔，全面記錄監(jiān)視檢查、問題整改落實(shí)和*行為查處情況，做到痕跡化管理，并分年歸檔。附件：1.生豬屠宰廠場(chǎng)年度監(jiān)視檢查記錄表2.生豬屠宰廠場(chǎng)日常監(jiān)視檢查記錄表附件1生豬屠宰廠場(chǎng)年度監(jiān)視檢查記錄表屠宰廠場(chǎng)名稱： 負(fù)責(zé)人：地址： ：檢查內(nèi)容檢查要求檢查依

10、據(jù)檢查結(jié)果備注一、屠宰資質(zhì)1.生豬定點(diǎn)屠宰證書和標(biāo)志牌是否取得生豬定點(diǎn)屠宰證書、生豬屠宰標(biāo)志牌。生豬屠宰管理?xiàng)l例第六條、第七條是否生豬定點(diǎn)屠宰證書上的企業(yè)名稱、經(jīng)營(yíng)*圍、法定代表人、經(jīng)營(yíng)地點(diǎn)是否與營(yíng)業(yè)執(zhí)照相符。相符不符生豬屠宰標(biāo)志牌是否懸掛于廠區(qū)顯著位置。是否2.動(dòng)物防疫條件合格證是否取得動(dòng)物防疫條件合格證。動(dòng)物防疫法第二十條、動(dòng)物防疫條件審查方法第三十一條、生豬屠宰管理?xiàng)l例實(shí)施方法第七條第七項(xiàng)是否動(dòng)物防疫條件合格證上企業(yè)名稱、經(jīng)營(yíng)*圍、法定代表人、經(jīng)營(yíng)地點(diǎn)是否與營(yíng)業(yè)執(zhí)照相符。相符不符二、布局及設(shè)施設(shè)備1.布局廠區(qū)是否劃分為生產(chǎn)區(qū)和非生產(chǎn)區(qū)。 是否生產(chǎn)區(qū)是否分為清潔區(qū)與非清潔區(qū)。是否生產(chǎn)區(qū)是否

11、設(shè)置生豬與廢棄物出入口。是否生產(chǎn)區(qū)是否設(shè)置人員和生豬產(chǎn)品出入口。是否生豬產(chǎn)品與生豬、廢棄物在場(chǎng)內(nèi)是否設(shè)置通道。是否二、布局及設(shè)施設(shè)備2.設(shè)施設(shè)備是否按設(shè)計(jì)屠宰能力配備屠宰設(shè)施設(shè)備，且正常運(yùn)行。動(dòng)物防疫條件審查方法第十三條是否是否配備與生產(chǎn)規(guī)模相適應(yīng)的檢驗(yàn)檢疫設(shè)施設(shè)備，且正常運(yùn)行。動(dòng)物檢疫管理方法第二十一條、生豬屠宰管理?xiàng)l例實(shí)施方法第七條第五項(xiàng)是否是否配備與生產(chǎn)規(guī)模相適應(yīng)的病害豬無害化處理設(shè)施設(shè)備，且正常運(yùn)轉(zhuǎn)。生豬屠宰管理?xiàng)l例第八條第六項(xiàng)、病害畜禽及其產(chǎn)品燃燒設(shè)備SB/T10571-2010是否是否配備與生產(chǎn)規(guī)模和產(chǎn)品種類相適應(yīng)的冷庫，且正常運(yùn)轉(zhuǎn)。肉類加工廠衛(wèi)生規(guī)*GB12694-1990是否是

12、否配備符合要求的運(yùn)輸車輛，且正常使用。肉類加工廠衛(wèi)生規(guī)*GB12694-1990是否是否配備與屠宰生產(chǎn)相適應(yīng)的供排水設(shè)備，且正常運(yùn)轉(zhuǎn)。肉類加工廠衛(wèi)生規(guī)*GB12694-1990是否是否配備與屠宰生產(chǎn)相適應(yīng)的照明設(shè)備，且正常運(yùn)轉(zhuǎn)。肉類加工廠衛(wèi)生規(guī)*GB12694-1990是否是否有充足的冷、熱水源。肉類加工廠衛(wèi)生規(guī)*GB12694-1990是否是否對(duì)設(shè)施設(shè)備進(jìn)展檢修、保養(yǎng)，且有相關(guān)記錄。肉類加工廠衛(wèi)生規(guī)*GB12694-1990是否三、進(jìn)場(chǎng)是否查驗(yàn)動(dòng)物檢疫合格證明。生豬屠宰管理?xiàng)l例實(shí)施方法第十一條是否是否對(duì)進(jìn)場(chǎng)生豬進(jìn)展臨床安康檢查。 是否是否查驗(yàn)畜禽標(biāo)識(shí)佩戴情況。生豬屠宰管理?xiàng)l例實(shí)施方法第十一條

13、、動(dòng)物檢疫管理方法第二十二條是否四、待宰是否按要求分圈編號(hào)。是否是否及時(shí)對(duì)生豬體表進(jìn)展清潔。生豬屠宰操作規(guī)程GB/T17236-2008是否是否到達(dá)宰前停食靜養(yǎng)的要求。生豬屠宰管理?xiàng)l例實(shí)施方法第十三條是否對(duì)臨床安康檢查狀況異常生豬是否進(jìn)展隔離觀察或者按檢驗(yàn)規(guī)程急宰。是否隨機(jī)抽取待宰記錄和檢疫申報(bào)單存根，是否按規(guī)定進(jìn)展檢疫申報(bào)。動(dòng)物防疫法第四十二條第一款、動(dòng)物檢疫管理方法第七條、第十條、第十一條是否是否如實(shí)記錄待宰生豬數(shù)量、臨床安康檢查情況、隔離觀察情況、停食靜養(yǎng)情況，以及貨主等信息。農(nóng)業(yè)部 食品藥品監(jiān)管總局關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)畜禽屠宰檢驗(yàn)檢疫和畜禽產(chǎn)品進(jìn)入市場(chǎng)或者生產(chǎn)加工企業(yè)后監(jiān)管工作的意見是否五、

14、生豬屠宰1.屠宰生產(chǎn)是否按淋浴、致昏、放血、浸燙、脫毛、編號(hào)、去頭、去蹄、去尾、雕圈、開膛、凈膛、劈半鋸半、整修復(fù)驗(yàn)、整理副產(chǎn)品、預(yù)冷等工藝流程進(jìn)展屠宰操作。生豬屠宰管理?xiàng)l例實(shí)施方法第十三條、生豬屠宰操作規(guī)程GB/T17236-2008是否是否回收畜禽標(biāo)識(shí)，并按規(guī)定保存、銷毀。畜禽標(biāo)識(shí)和養(yǎng)殖檔案管理方法是否五、生豬屠宰2.肉品品質(zhì)檢驗(yàn)是否按照檢驗(yàn)規(guī)程對(duì)頭、體表、內(nèi)臟、胴體進(jìn)展檢驗(yàn)。生豬屠宰管理?xiàng)l例實(shí)施方法第十四條、生豬屠宰產(chǎn)品品質(zhì)檢驗(yàn)規(guī)程GB/T17996-1999是否對(duì)胴體檢查，是否摘除腎上腺、甲狀腺、病變淋巴結(jié)，是否對(duì)檢驗(yàn)不合格的生豬產(chǎn)品進(jìn)展修割。生豬屠宰管理?xiàng)l例實(shí)施方法第十七條、生豬屠宰

15、產(chǎn)品品質(zhì)檢驗(yàn)規(guī)程GB/T17996-1999是否是否對(duì)待宰生豬或者在屠宰過程中進(jìn)展瘦肉精等檢驗(yàn)。農(nóng)業(yè)部關(guān)于加強(qiáng)生豬定點(diǎn)屠宰環(huán)節(jié)瘦肉精監(jiān)管工作的通知是否是否對(duì)檢驗(yàn)合格的生豬產(chǎn)品出具肉品品質(zhì)檢驗(yàn)合格證，在胴體上加蓋檢驗(yàn)合格印章。生豬屠宰管理?xiàng)l例實(shí)施方法第十六條是否是否如實(shí)完整記錄肉品品質(zhì)檢驗(yàn)、瘦肉精等檢驗(yàn)結(jié)果。農(nóng)業(yè)部關(guān)于加強(qiáng)生豬定點(diǎn)屠宰環(huán)節(jié)瘦肉精監(jiān)管工作的通知是否六、無害化處理生豬定點(diǎn)屠宰廠場(chǎng)病害豬無害化處理管理方法第三條、生豬屠宰管理?xiàng)l例實(shí)施方法第二十條是否是否采用密閉容器運(yùn)輸病害生豬或生豬產(chǎn)品。病害動(dòng)物和病害動(dòng)物產(chǎn)品生物平安處理規(guī)程GB16548-2006是否生豬定點(diǎn)屠宰廠場(chǎng)病害豬無害化處理管

16、理方法第十一條是否七、出場(chǎng)生豬產(chǎn)品出場(chǎng)生豬產(chǎn)品是否附有肉品品質(zhì)檢驗(yàn)合格證和動(dòng)物檢疫合格證明。動(dòng)物檢疫管理方法第二十三條、生豬屠宰管理?xiàng)l例實(shí)施方法第十六條是否胴體外外表是否加蓋檢驗(yàn)合格章、動(dòng)物檢疫驗(yàn)訖印章，經(jīng)包裝生豬產(chǎn)品是否附具檢驗(yàn)合格標(biāo)志、加施檢疫標(biāo)志。生豬屠宰管理?xiàng)l例第十三條、生豬屠宰管理?xiàng)l例實(shí)施方法第十六條、動(dòng)物檢疫管理方法第二十三條是否農(nóng)業(yè)部 食品藥品監(jiān)管總局關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)畜禽屠宰檢驗(yàn)檢疫和畜禽產(chǎn)品進(jìn)入市場(chǎng)或者生產(chǎn)加工企業(yè)后監(jiān)管工作的意見是否八、肉品品質(zhì)檢驗(yàn)人員和屠宰技術(shù)人員條件要求肉品品質(zhì)檢驗(yàn)人員是否經(jīng)考核合格。生豬屠宰管理?xiàng)l例實(shí)施方法第十八條是否肉品品質(zhì)檢驗(yàn)人員和屠宰技術(shù)人員是否持有

17、依法取得的安康證明。食品平安法第三十四條、生豬屠宰管理?xiàng)l例實(shí)施方法第七條第三項(xiàng)是否九、消毒是否在運(yùn)輸動(dòng)物車輛出入口設(shè)置與門同寬，長(zhǎng)4米、深0.3米以上的消毒池。動(dòng)物防疫條件審查方法第十二條是否入場(chǎng)動(dòng)物卸載區(qū)域是否有固定的車輛消毒場(chǎng)地，并配有車輛清洗、消毒設(shè)備。動(dòng)物防疫條件審查方法第十二條是否是否在屠宰間出入口設(shè)置人員更衣消毒室，且正常使用。動(dòng)物防疫條件審查方法第十二條是否加工原毛、生皮、絨、骨、角的，是否設(shè)置封閉式熏蒸消毒間。動(dòng)物防疫條件審查方法第十二條是否是否對(duì)屠宰車間、屠宰設(shè)備、器械及時(shí)清洗、消毒。肉類加工廠衛(wèi)生規(guī)*GB12694-1990是否十、管理制度是否建立生豬進(jìn)場(chǎng)檢查登記制度、待宰

18、巡查制度，執(zhí)行良好。是否是否建立生豬屠宰和肉品品質(zhì)檢驗(yàn)制度，執(zhí)行良好。農(nóng)業(yè)部關(guān)于做好2015年畜禽屠宰行業(yè)管理工作的通知是否是否建立肉品品質(zhì)檢驗(yàn)人員持證上崗制度，執(zhí)行良好。生豬屠宰管理?xiàng)l例實(shí)施方法第十八條是否是否建立生豬屠宰場(chǎng)證章、標(biāo)志牌使用管理制度，執(zhí)行良好。農(nóng)業(yè)部辦公廳關(guān)于生豬定點(diǎn)屠宰證章標(biāo)志印制和使用管理有關(guān)事項(xiàng)的通知是否是否建立生豬屠宰統(tǒng)計(jì)報(bào)表制度，執(zhí)行良好。生豬屠宰管理?xiàng)l例實(shí)施方法第二十一條是否是否建立無害化處理制度、消毒制度，執(zhí)行良好。肉類加工廠衛(wèi)生規(guī)*GB12694-1990、農(nóng)業(yè)部 食品藥品監(jiān)管總局關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)畜禽屠宰檢驗(yàn)檢疫和畜禽產(chǎn)品進(jìn)入市場(chǎng)或者生產(chǎn)加工企業(yè)后監(jiān)管工作的意見

19、是否是否建立檢疫申報(bào)制度、疫情報(bào)告制度，執(zhí)行良好。動(dòng)物防疫法第二十六條、動(dòng)物檢疫管理方法第七條、動(dòng)物防疫條件審查方法第三十三條是否是否建立設(shè)施設(shè)備檢驗(yàn)檢測(cè)保養(yǎng)制度，執(zhí)行良好。肉類加工廠衛(wèi)生規(guī)*GB12694-1990是否 十一、信息報(bào)送是否按要求報(bào)告動(dòng)物疫情信息。動(dòng)物防疫法第二十六條是否是否按照國(guó)家生豬等畜禽屠宰統(tǒng)計(jì)報(bào)表制度的要求，及時(shí)報(bào)送屠宰相關(guān)信息。生豬屠宰管理?xiàng)l例實(shí)施方法第二十一條是否是否按要求報(bào)告平安生產(chǎn)信息。農(nóng)業(yè)部關(guān)于指導(dǎo)做好畜禽屠宰行業(yè)平安生產(chǎn)工作的通知是否 十二、檔案管理是否將進(jìn)場(chǎng)查證驗(yàn)物登記記錄、分圈編號(hào)記錄、待宰記錄、肉品品質(zhì)檢驗(yàn)記錄、瘦肉精等檢驗(yàn)記錄、無害化處理記錄、消毒記

20、錄、生豬來源和產(chǎn)品流向記錄、設(shè)施設(shè)備檢驗(yàn)檢測(cè)保養(yǎng)記錄等歸檔。生豬屠宰管理?xiàng)l例生豬屠宰管理?xiàng)l例實(shí)施方法動(dòng)物防疫條件審查方法生豬定點(diǎn)屠宰廠場(chǎng)病害豬無害化處理管理方法生豬屠宰產(chǎn)品品質(zhì)檢驗(yàn)規(guī)程GB/T17996-1999、農(nóng)業(yè)部 食品藥品監(jiān)管總局關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)畜禽屠宰檢驗(yàn)檢疫和畜禽產(chǎn)品進(jìn)入市場(chǎng)或者生產(chǎn)加工企業(yè)后監(jiān)管工作的意見是否上述各種記錄是否保存兩年以上。是否處理意見對(duì)上述不符合要求的事項(xiàng)，應(yīng)當(dāng)在前整改。 監(jiān)視檢查人員簽字： 年 月 日廠方負(fù)責(zé)人員簽字： 年 月 日備注：本表一式兩份，一份交給企業(yè)，一份存檔。附件2生豬屠宰廠場(chǎng)日常監(jiān)視檢查記錄表屠宰廠場(chǎng)名稱： 負(fù)責(zé)人：地址： ：檢查內(nèi)容檢查要求檢查結(jié)果備注設(shè)施設(shè)備1.屠宰設(shè)施設(shè)備能否正常運(yùn)行。能 否2.無害化處理設(shè)施設(shè)備能否正常運(yùn)轉(zhuǎn)。能 否進(jìn)場(chǎng)3.是否查驗(yàn)動(dòng)物檢疫合格證明。是 否4.是否對(duì)進(jìn)場(chǎng)生豬進(jìn)展臨床安康檢查。是 否5.是否查驗(yàn)畜禽標(biāo)識(shí)佩戴情況。是 否待宰6.是否按要求分圈編號(hào)。是 否7.是否及時(shí)對(duì)生豬體表進(jìn)展清潔。是 否8.是否到達(dá)宰前停食靜養(yǎng)的要求。是 否9.對(duì)臨床安康檢查狀況異常生豬是否