2022-2023年（備考資料）中醫(yī)藥適宜技術(shù)-臨床營(yíng)養(yǎng)師歷年真題精選一含答案15

1、2022-2023年（備考資料）中醫(yī)藥適宜技術(shù)-臨床營(yíng)養(yǎng)師歷年真題精選一(含答案）一.綜合考核題庫(kù)(共40題)1.下列哪種油富含多不飽和脂肪酸( )A、茶籽油B、橄欖油C、豆油D、椰子油E、魚(yú)油正確答案:C,E2.膳食纖維主要的生理作用為( )A、降低餐后血糖B、降低血膽固醇C、控制體重和減肥D、預(yù)防便秘E、預(yù)防腹瀉正確答案:A,B,C,D3.趙某是十二指腸潰瘍患者，可以從膳食的角度開(kāi)展?fàn)I養(yǎng)治療。胰液是重要的消化液，下面不屬于胰液主要成分的是( )A、胰淀粉酶B、胰脂肪酶C、糜蛋白酶D、鹽酸E、碳酸氫鹽正確答案:D潰瘍患者的膳食治療原則為( )A、每日餐次固定，一日三餐，不能增多餐次B、為了提

2、高食欲，膳食可以增加調(diào)味品C、攝入含纖維高的食物D、低蛋白膳食E、富含維生素膳食正確答案:E慢性胃炎可以選擇的食物種類(lèi)為( )A、地瓜B、甜點(diǎn)C、生蘿卜D、蒜苗E、面條正確答案:E4.長(zhǎng)呢營(yíng)養(yǎng)制劑有哪幾種？正確答案:非要素制劑，要素制劑，組件制劑，特術(shù)治療制劑。5.A.動(dòng)物肝臟B.柑橘、獼猴桃C.未過(guò)分加工精細(xì)的糧谷類(lèi)D.魚(yú)、蛋黃E.豆制品、奶類(lèi)維生素A富含于( )正確答案:A維生素B1富含于( )正確答案:C維生素D富含于( )正確答案:D維生素C富含于( )正確答案:B6.簡(jiǎn)述脂類(lèi)的營(yíng)養(yǎng)學(xué)意義。正確答案: 提供能量；構(gòu)成人體成分；提供必需脂肪酸和脂溶性維生素；隔熱和保溫；緩沖震蕩，保護(hù)內(nèi)臟

3、器官和神經(jīng)系統(tǒng)；延緩胃排空，增加飽腹感；改善食物的感官性狀。7.正常成年人每日維生素C的攝入量均為( )(mg)A、40B、60C、80D、100E、120正確答案:D8.某新食物資源樣品，需進(jìn)行蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值評(píng)定了解蛋白質(zhì)含量首先要進(jìn)行檢驗(yàn)的是( )A、含氮量B、消化率C、氨基酸構(gòu)成D、纖維素含量E、非蛋白氮含量正確答案:A需計(jì)算消化率，則不需測(cè)定( )A、糞氮B、食物氮C、食物攝取量D、糞代謝氮E、尿內(nèi)源氮正確答案:E若需了解該蛋白質(zhì)對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育的影響，所選的實(shí)驗(yàn)方法應(yīng)為( )A、生物學(xué)價(jià)值B、凈利用率C、功效比值D、氨基酸評(píng)分E、消化率正確答案:C9.氮平衡是指( )A、攝入氮小于排出氮B

4、、攝入氮等于排出氮C、攝入氮大于排出氮D、血漿白蛋白正常E、以上答案都不是正確答案:B10.如果只飲用飲料，能替代水嗎 ?正確答案:答：不能，飲料是以水為主要原料，添加糖或其他物質(zhì)制成的，只是機(jī)體獲取水分的一個(gè)來(lái)源， 如替代水，則在補(bǔ)充了必須的水分后，也攝入了其他物質(zhì)，如糖，易引起肥胖。（根據(jù)高滲、高糖原則回答）11.能促進(jìn)鈣吸收的措施是( )A、經(jīng)常在戶(hù)外曬太陽(yáng)B、經(jīng)常做理療(熱敷)C、多吃谷類(lèi)食物D、多飲酒E、多吃綠色蔬菜正確答案:A12.人類(lèi)最經(jīng)濟(jì)、最主要的能量來(lái)源是( )A、蛋白質(zhì)B、脂肪C、碳水化合物D、維生素E、礦物質(zhì)正確答案:C13.有關(guān)母乳喂養(yǎng)，錯(cuò)誤的說(shuō)法是( )A、營(yíng)養(yǎng)豐富，

5、是嬰兒最合適的食物B、乳糖是母乳中最主要的糖分C、鈣、磷比例適當(dāng)，故鈣的吸收利用率高D、蛋白質(zhì)含量高，含白蛋白多E、具有提高免疫力的多種因子正確答案:D14.I通過(guò)甲狀腺素發(fā)揮生理功能的最重要形式是( )A、T4B、T3C、二碘原氨酸D、一碘原氨酸正確答案:B15.1千焦耳等于( )A、0.239千卡B、2.39千卡C、239千卡D、4.18千卡正確答案:A16.海藻中含各種無(wú)機(jī)鹽，其中海帶中_含量最多，可用來(lái)預(yù)防_疾病。正確答案:碘,甲狀腺腫17.Are there are some problems for oral intake Vitamin C over more?正確答案:答：1

6、很少引起明顯的毒性或只有輕微的不良反應(yīng)，如一次口服 2g 以上。2 大劑量會(huì)促便 Fe 負(fù)荷過(guò)度者發(fā)生 Fe 過(guò)度吸收，可能促進(jìn) Fe2+的助氧化作用。3 大量攝入后，草酸鹽排出增加，可能形成泌尿系結(jié)石還可能造成對(duì)大劑量的依賴(lài)性。 NOAEL1000mg， LOAEL 未定18.簡(jiǎn)述痛風(fēng)患者的飲食治療原則。正確答案:（1）限制嘌呤攝入量，每天應(yīng)控制在 150mg 以?xún)?nèi)，選用含嘌呤低的食物。（2）限制總熱量，應(yīng)控制體重。（3）限制脂肪，因?yàn)橹疽璧K尿酸的排除。（4）合理選擇蛋白質(zhì)，雞蛋和牛奶不含嘌呤是痛風(fēng)患者的首選蛋白質(zhì)食品。（5）增加維生素 B、C 的攝入，多吃蔬菜和水果等堿性食品，多飲水。

7、（6）禁用使神經(jīng)興奮的食物，如酒、濃茶、咖啡及一切辛辣刺激調(diào)味品。19.A.肽B.二肽C.三肽D.寡肽E.多肽含3個(gè)氨基酸殘基的肽稱(chēng)為( )正確答案:C含2個(gè)氨基酸殘基的肽稱(chēng)為( )正確答案:B含10個(gè)以下氨基酸殘基的肽稱(chēng)為( )正確答案:D蛋白質(zhì)被分解后的次級(jí)結(jié)構(gòu)稱(chēng)為( )正確答案:A含10個(gè)以上氨基酸殘基的肽稱(chēng)為( )正確答案:E20.Energy metabolism in the body contains _ 、_ 、_正確答案:糖代謝,脂肪代謝,蛋白質(zhì)代謝21.關(guān)于口腔癌癥患者的營(yíng)養(yǎng)治療，以下說(shuō)法錯(cuò)誤的是A、宜采用高營(yíng)養(yǎng)配合療法，供給充足的蛋白質(zhì)、能量、無(wú)機(jī)鹽、微量元素B、放射治療

8、期，因機(jī)體消耗大量蛋白質(zhì)與能量，應(yīng)提高蛋白質(zhì)與能量的攝入C、放療期間，可使用高蛋白、高鐵、高維生素、高能量的膳食D、腫瘤康復(fù)期，宜選用高蛋白、高鐵、高維生素、中量脂肪的膳食E、配合中醫(yī)食療采用軟堅(jiān)化積、活血化瘀的食療食品正確答案:C22.下列哪項(xiàng)為食物中毒( )A、飲用水被污染而引起的重金屬中毒B、服用藥物不當(dāng)而引起的中毒C、冒險(xiǎn)食用河豚魚(yú)引起的中毒D、中毒性細(xì)菌性痢疾E、毛蚶引起的甲型肝炎暴發(fā)正確答案:C23.糖尿病病人膳食控制的總原則是( )A、食物多樣化，合理安排進(jìn)餐時(shí)間B、合理控制熱能攝入C、控制碳水化合物的攝入D、控制脂肪和膽固醇的攝入E、選用優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)正確答案:B24.參與紅細(xì)胞的

9、形成與成熟的元素是( )A、鋅B、鎂C、鐵D、硒正確答案:C25.脂類(lèi)是一大營(yíng)養(yǎng)素，除參與組織構(gòu)建和提供熱能外，何為最關(guān)鍵的必需脂肪酸( )A、亞油酸B、亞麻酸C、花生四烯酸D、多不飽和脂肪酸正確答案:A26.脂肪的供給量沒(méi)有確定的指標(biāo)，一般應(yīng)在能量供應(yīng)中占一定的比例。這一比例隨年齡的升高而逐漸上升。( )正確答案:錯(cuò)誤27.何種細(xì)菌可引起“神奈川”現(xiàn)象( )A、沙門(mén)菌屬B、變形桿菌C、葡萄球菌D、副溶血性弧菌E、蠟樣芽胞桿菌正確答案:D28.下列常引起肉毒梭菌食物中毒的食品是( )A、自制發(fā)酵食品B、罐頭食品C、香腸D、蔬菜及水果E、海產(chǎn)品及鹽漬食品正確答案:A,B,C29.血中的葡萄糖是大

10、腦唯一能利用的能源。( )正確答案:正確30.一位孕婦患有0 甲狀腺腫，她的孩子出生后_的發(fā)病危險(xiǎn)性較高，該病又稱(chēng)為_(kāi)。正確答案:克汀病,呆小癥31.關(guān)于膳食營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入量標(biāo)準(zhǔn)的說(shuō)法，哪一項(xiàng)正確？( )A、膳食營(yíng)養(yǎng)素供給量略高于營(yíng)養(yǎng)素生理需要量B、膳食營(yíng)養(yǎng)素供給量要和生理需要量相等C、膳食營(yíng)養(yǎng)素供給量可略低于營(yíng)養(yǎng)素需要量D、膳食營(yíng)養(yǎng)素供給量可根據(jù)營(yíng)養(yǎng)素生理需要量在一定幅度內(nèi)調(diào)整正確答案:A32.你認(rèn)為食物消化有哪些方式？它們之間有何區(qū)別？正確答案:消化的方式有物理性消化和化學(xué)性消化兩種。前者物質(zhì)成分沒(méi)有發(fā)生改變，只是食物開(kāi)關(guān)和大小發(fā)生了變化，后者在消化酶的作用下物質(zhì)的成分發(fā)生了變化，轉(zhuǎn)化成了其他

11、物質(zhì)。33.關(guān)于氰甙類(lèi)食物中毒，正確的說(shuō)法是( )A、因食用苦杏仁、木薯等含氰甙類(lèi)食物而引起B(yǎng)、氰甙水解生成氰離子，破壞組織呼吸C、出現(xiàn)缺氧、呼吸困難癥狀D、治療可用亞硝酸異戊酯、亞硝酸鈉和硫代硫酸鈉E、可出現(xiàn)紫紺正確答案:A,B,C,D,E34.1g脂肪約可提供( )能量(kcal)A、4B、5C、7D、9E、10正確答案:D35.目前確定的最基本必需脂肪酸是（ ）A、亞油酸、花生四烯酸、-亞麻酸B、亞油酸、-亞麻酸C、亞油酸、花生四烯酸D、-亞麻酸、花生四烯酸E、亞油酸正確答案:B36.慢性膽囊炎宜采用( )A、低糖飲食B、低蛋白飲食C、低脂飲食D、低鹽飲食E、少渣飲食正確答案:C37.健康成人在一般條件下，每日約需水( )(ml)A、1000B、1500C、2000D、2500E、3000正確答案:B38.A.普通膳食B.軟食C.半流食D.流食E.要素膳消化能力差、牙齒咀嚼不便、輕微發(fā)熱、消化管疾病