2022-2023年（備考資料）中醫(yī)藥適宜技術(shù)-臨床營(yíng)養(yǎng)師歷年真題精選一含答案18

1、2022-2023年（備考資料）中醫(yī)藥適宜技術(shù)-臨床營(yíng)養(yǎng)師歷年真題精選一(含答案）一.綜合考核題庫(kù)(共40題)1.堿性條件下高鐵氰化鉀可將其氧化為具有蘭色熒光的硫色素，據(jù)此，可用以對(duì)( )進(jìn)行定量測(cè)定。A、葉酸B、硫胺素C、生物素D、核黃素正確答案:B2.老年人易患的與營(yíng)養(yǎng)有關(guān)的疾病有_、_、_ 。正確答案:糖尿病,三高癥,痛風(fēng)3.血管是血液流動(dòng)的管道，包括動(dòng)脈、_和_3 部分。正確答案:毛細(xì)血管,靜脈4.小麥研磨加工中，隨著出粉率的降低，營(yíng)養(yǎng)素含量變化最大的是_ 和 _正確答案:維生素、無機(jī)鹽5.我國(guó)成年人膳食中碳水化物提供能量占全日攝入總能量的適宜百分比為( )A、40%以下B、40-55

2、%C、50-60%D、70%以上正確答案:C6.下列屬于供能營(yíng)養(yǎng)素的是( )。A、維生素、脂肪、蛋白質(zhì)B、蛋白質(zhì)、維生素、脂肪C、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物D、礦物質(zhì)、脂肪、碳水化合物E、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、維生素正確答案:C7.A.維生素AB.維生素DC.維生素KD.維生素B12E.維生素C降糖藥物雙胍類競(jìng)爭(zhēng)性抑制的維生素是( )正確答案:D抗驚厥藥苯巴比妥、苯妥英鈉干擾其代謝，促進(jìn)其分解的維生素是( )正確答案:B廣譜抗生素和磺胺藥可抑制腸內(nèi)正常菌群生長(zhǎng)，減少其內(nèi)源性合成的維生素是( )正確答案:C四環(huán)素、巴比妥、阿司匹林等可增加其在尿中排出量的維生素是( )正確答案:E8.1g碳水化合物約可提

3、供( )能量(kcal)A、4B、5C、7D、9E、10正確答案:A9.葡萄球菌腸毒素中耐熱性最強(qiáng)的是( )A、A型B、B型C、C型D、D型E、E型正確答案:B10.關(guān)于牛奶的敘述，哪些是正確的( )A、牛奶適于各個(gè)年齡的人飲用B、煮生的牛奶時(shí)不宜先加糖C、加熱牛奶時(shí)不要煮沸D、喝牛奶時(shí)不要加巧克力正確答案:A,B,C,D11.評(píng)價(jià)肥胖程度的常用的簡(jiǎn)便的指標(biāo)是( )A、體重改變B、體質(zhì)指數(shù)C、總體脂肪D、皮下皮褶厚度正確答案:B12.維生素C缺乏可導(dǎo)致( )A、暗適應(yīng)時(shí)間延長(zhǎng)B、壞血病C、佝僂病D、腳氣病正確答案:B13.A.霉變食品B.魚、蝦等海產(chǎn)品C.淀粉類食品、剩米飯、奶制品D.動(dòng)物性食

4、品、病死牲畜肉、蛋類E.自制發(fā)酵食品、臭豆腐、面醬引起沙門菌屬食物中毒的好發(fā)食品是( )正確答案:D引起副溶血性弧菌食物中毒的好發(fā)食品是( )正確答案:B葡萄球菌食物中毒的好發(fā)食品是( )正確答案:C肉毒梭菌食物中毒常見中毒食品為( )正確答案:E14.含膽固醇高的食物有_、_、_。正確答案:蝦皮,蛋黃,肝臟15.營(yíng)養(yǎng)需要包括_、_、_、_、_。正確答案:維持需要,生長(zhǎng)需要,活動(dòng)需要,妊娠需要,哺乳需要16.什么是主動(dòng)免疫？正確答案:人工主動(dòng)免疫是將疫苗或類毒素接種于人體，使機(jī)體產(chǎn)生獲得 性免疫力的一種防治微生物感染的措施，主要用于預(yù)防。17.谷類蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較低的主要原因是( )含量較低A

5、、賴氨酸B、蛋氨酸C、天冬氨酸D、必需氨基酸正確答案:A18.按照目前我國(guó)膳食習(xí)慣，膳食中蛋白質(zhì)的主要來源是( )A、肉、魚、禽類B、豆類及豆制品C、蛋、奶類D、糧谷類E、薯類正確答案:D19.維生素 C 的生理功能有哪些？正確答案:（1）有抗氧化作用，保護(hù)體內(nèi)其它物質(zhì)不被氧化；（2）可以使 Fe轉(zhuǎn)化為 Fe2+，促進(jìn) Fe 的吸收；（3）可以使葉酸不定期原為活性態(tài)；（4）可以使谷氨酸還原為羥谷氨酸，對(duì)膠原蛋白的合成有利；（5）Vc 為酸性物質(zhì)，有利于鈣的溶解吸收；（6）有一定的解毒作用；（7）可維持人體免疫狀況良好；（8）對(duì)于胰島素作用有影響，有利于控制血糖；（9）有利于維持呼吸鏈的完整性。

6、20.初乳的生理意義正確答案:答：初乳：母親分娩后 1-7d 的乳汁，是新生兒所必需。提倡母乳喂養(yǎng)有利于嬰兒健康生長(zhǎng)。性狀：粘稠、微黃、微咸，呈弱堿性；成分為蛋白質(zhì)含量較高；且富含免疫球蛋白(IgA，IgM)和乳鐵蛋白(lactoferrin)、淋巴因子和溶菌酶等，增強(qiáng)嬰兒抗病能力；含有豐富的維生素，Mg 含量較高(具有輕泄作用),幫助胎糞排出，F(xiàn)e 含量是常乳的 10 倍以上，但乳糖含量較低。21.簡(jiǎn)述老年人的飲食原則。正確答案:（1）減少膽固醇的攝入量，維護(hù)心血管健康；（2）限制總能量攝入，合理分配能量來源；（3）限制脂肪的總攝入量，減少老年性病變；（4）注意蛋白質(zhì)的供應(yīng)，預(yù)防營(yíng)養(yǎng)缺乏癥；

7、（5）注意選擇食物，提高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。22.無論是母乳或牛奶喂養(yǎng)的嬰兒，( )月齡后均應(yīng)開始添加含鐵的輔食A、2B、3C、4D、5E、6正確答案:C23.嬰幼兒、月經(jīng)期、妊娠婦女，易缺乏的營(yíng)養(yǎng)素是( )A、鈣B、鋅C、鐵D、碘E、維生素正確答案:C24.母乳中唯一的碳水化合物是( )A、果糖B、葡萄糖C、蔗糖D、乳糖正確答案:D25.添加離乳食品的原則：_ 、_ 、_、_、_。正確答案:與嬰兒月齡相適應(yīng)、從一種到多種、從稀逐漸變稠、細(xì)小變粗大、少量變多量26.黃曲霉產(chǎn)生毒素需要良好的條件包括( )A、80%90%濕度B、2530溫度C、厭氧環(huán)境D、pH9pH10的環(huán)境E、5%二氧化碳正確答案:A,

8、B27.在人體內(nèi)可以轉(zhuǎn)化成煙酸的氨基酸為( )A、賴氨酸B、亮氨酸C、色氨酸D、胱氨酸E、絲氨酸正確答案:C28.Stored carbohydrate in the human body is_ , in _、_organs正確答案:glycogen,liver,muscle29.膳食纖維是一類多糖。( )正確答案:錯(cuò)誤30.A.-亞麻酸B.高脂肪膳食C.適量的鈣D.足夠的鐵E.維生素A促進(jìn)動(dòng)脈粥樣硬化( )正確答案:B降低血清膽固醇( )正確答案:A31.急性胃炎伴嘔吐和劇烈腹痛時(shí)應(yīng)采取( )A、勻漿膳B、流食C、少渣半流食D、禁食正確答案:D32.以下選項(xiàng)中哪一項(xiàng)不是膳食中鐵的良好來源(

9、 )A、動(dòng)物肝臟B、動(dòng)物全血C、魚類D、大米E、芝麻醬正確答案:D33.維生素D的兒童推薦攝入量是( )A、10gB、15gC、20gD、25gE、30g正確答案:A34.Vit.A缺乏所造成的缺乏癥為( )。A、夜盲癥B、腳氣病C、癩皮病D、壞血病正確答案:A35.有關(guān)營(yíng)養(yǎng)調(diào)查，正確的是( )A、營(yíng)養(yǎng)調(diào)查包括膳食調(diào)查、體格檢查及生化檢驗(yàn)等方面B、常見的膳食調(diào)查有詢問法、記帳法和稱重法等三種方法C、詢問法又稱為24小時(shí)回顧法D、以稱重法進(jìn)行膳食調(diào)查比較準(zhǔn)確E、以上都對(duì)正確答案:E36.兒童蛋白質(zhì)缺乏時(shí)，血清（ ）氨基酸含量下降A(chǔ)、絲氨酸B、組氨酸C、天冬氨酸D、亮氨酸正確答案:D37.A.高血

10、脂B.急性腎小球腎炎C.慢性支氣管炎D.急性胰腺炎急性期E.慢性胰腺炎適當(dāng)能量、低蛋白、限鹽、限水( )正確答案:B充足能量、高脂肪、低碳水化合物( )正確答案:C禁食( )正確答案:D38.某大學(xué)生，男，20 歲，體重 70kg ，參加一定的體育活動(dòng)，推薦蛋白質(zhì)需要量為 0.6g /kg體重，其參考蛋白質(zhì)生物學(xué)效價(jià)為 75%；推薦需要量鈣為 800 mg/日、人，其生物學(xué)效價(jià)為 50%；估計(jì)計(jì)算公式：P-RDA= （推薦量+ 推薦量30%） 體重生物學(xué)效價(jià)；請(qǐng)計(jì)算該大學(xué)生一天約需要多少克蛋白質(zhì)和鈣正確答案: 70kg 0.6g /kgBW/d（1+0.30）? 75 100 72.8 g /人/日蛋白質(zhì)800mg ? 50 100 1600 mg/人/日 Ca答：該男生每日需要補(bǔ)充約 73 g 蛋白質(zhì), 需要補(bǔ)充約 1600 mg Ca。39.何為抗?fàn)I養(yǎng)因子？正確答案:答：抗?fàn)I養(yǎng)因子：1 一般指植物性食物中存在的某些抑制營(yíng)養(yǎng)素消化吸收利用的特殊成份。2 舉例：大豆中的抑胰蛋白酶因子、植酸磷、皂甙、十字花科中的硫代葡萄糖甙、棉籽中的棉酚等。40.為什么說水是維持人體正常生理活動(dòng)的重要