開展鹵味熟食制品專項(xiàng)整治工作的通知

1、開展鹵味熟食制品專項(xiàng)整治工作的通知根據(jù)7月19日全省食品安全“守查?！钡谌握{(diào)度會(huì) 部署和省局關(guān)于開展鹵味熟食制品專項(xiàng)整治工作的通知 （文件要求，為消除鹵味熟食制品行業(yè)食品安全隱患，保障 食品安全，決定在全區(qū)開展鹵味熟食制品專項(xiàng)整治活動(dòng)，現(xiàn) 就有關(guān)事項(xiàng)通知如下：一、工作目標(biāo)針對(duì)鹵味熟食加工點(diǎn)與銷售點(diǎn)別離造成的監(jiān)管脫節(jié)隱 患，從生產(chǎn)環(huán)節(jié)和銷售環(huán)節(jié)兩端發(fā)力，通過集中整治，到達(dá) 鹵味熟食制品制售“四規(guī)范、四清楚”，即生產(chǎn)環(huán)節(jié)做到“證 照辦理規(guī)范、進(jìn)貨渠道規(guī)范、生產(chǎn)加工規(guī)范、內(nèi)部管理規(guī)范”, 流通環(huán)節(jié)做到“進(jìn)貨渠道清楚、索證索票清楚、存儲(chǔ)登記清 楚、銷售去向清楚”。二、整治對(duì)象生產(chǎn)環(huán)節(jié)：鹵味熟食制品加

2、工小作坊（加工點(diǎn)）。經(jīng)營(yíng)環(huán)節(jié)：各類鹵味熟食制品銷售者。三、整治內(nèi)容（一）鹵味熟食制品加工者未取得合法資質(zhì)；生產(chǎn)場(chǎng)所 環(huán)境衛(wèi)生狀況差、原料進(jìn)貨查驗(yàn)、食品添加劑使用、從業(yè)人 員健康管理、進(jìn)口食品原料等不符合食品安全管理要求。（二）鹵味熟食制品銷售者未取得合法資質(zhì)；經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所環(huán)境衛(wèi)生臟、亂、差，未配備防塵、防蠅、防鼠設(shè)施設(shè)備； 未履行進(jìn)貨查驗(yàn)、記錄義務(wù)。（三）運(yùn)輸環(huán)節(jié)食品安全防護(hù)、溫濕度控制不符合要求； 工器具未定期消毒。四、工作措施（一）全面排查。以規(guī)范食品銷售行為倒逼食品生產(chǎn)合 規(guī)，以規(guī)范食品生產(chǎn)行為進(jìn)一步促進(jìn)食品銷售合規(guī)。要對(duì)轄 區(qū)內(nèi)鹵味熟食制品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者進(jìn)行全覆蓋檢查，做到“縱向 到底、橫向到

3、邊“，不留死角。（二）嚴(yán)格處置監(jiān)督、指導(dǎo)和幫助鹵味熟食制品生產(chǎn)者完善生產(chǎn)條件， 依法申領(lǐng)食品生產(chǎn)許可證或食品小作坊登記證，無證不得生 產(chǎn)；監(jiān)督生產(chǎn)者按照法律法規(guī)要求保持生產(chǎn)場(chǎng)所環(huán)境衛(wèi)生、 嚴(yán)格原料進(jìn)貨查驗(yàn)、食品添加劑使用、從業(yè)人員健康管理和 進(jìn)口食品原料管理。催促鹵味熟食制品銷售者加強(qiáng)索票索證, 對(duì)不能提供供貨單位票據(jù)和資質(zhì)證明的，一律要求暫停銷售, 責(zé)令整改。嚴(yán)禁從無證無照或證照不全的鹵味熟食制品加工 單位進(jìn)貨。完善防塵、防蠅、防鼠等設(shè)備設(shè)施，保持經(jīng)營(yíng)場(chǎng) 所環(huán)境衛(wèi)生。催促鹵味熟食制品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者加強(qiáng)食品運(yùn)輸過 程中的安全防護(hù)、溫濕度控制和工器具消毒，防止食品變質(zhì) 和污染。（三）嚴(yán)肅查處。按照食

4、品安全“四個(gè)最嚴(yán)”要求，對(duì) 食品安全違法問題采取零容忍的態(tài)度，嚴(yán)肅查處鹵味熟食制 品無證無照生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)、“兩超一非”、回收食品重新加工銷 售、銷售“三無食品”、未履行進(jìn)貨查驗(yàn)義務(wù)等違法違規(guī)行 為。（四）加強(qiáng)快檢。通過摸排檢查，重點(diǎn)強(qiáng)化對(duì)銷售量大 鹵味熟食進(jìn)行采樣快檢，加大對(duì)非法添加的查處力度，確保 群眾舌尖上的食品安全。（五）加強(qiáng)抽檢。在專項(xiàng)整治行動(dòng)中要加強(qiáng)對(duì)鹵味熟食 制品的監(jiān)督抽檢，對(duì)消費(fèi)者反映問題較多、隱患較大的食品 要加大抽檢力度。對(duì)抽檢不合格食品要按照要求及時(shí)進(jìn)行核 查處置，消除鹵味熟食制品安全隱患。五、工作要求（一）高度重視。要高度重視鹵味熟食制品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)存 在的食品安全風(fēng)險(xiǎn)，按照“全覆蓋、零容忍、嚴(yán)處分、重實(shí) 效”的要求，把鹵味熟食制品專項(xiàng)整治工作作為食品安全“守 查?！睂ｍ?xiàng)行動(dòng)的重要內(nèi)容進(jìn)行部署。（二）強(qiáng)化落實(shí)。各落實(shí)網(wǎng)格化監(jiān)管要求，責(zé)任到人。 結(jié)合本轄區(qū)實(shí)際和鹵味熟食制品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)特點(diǎn)，狠抓薄弱環(huán) 節(jié)，強(qiáng)化專項(xiàng)檢查