2022-2023年（備考資料）生物技術(shù)期末復(fù)習(xí)-發(fā)酵工程（生物技術(shù)）歷年真題精選一含答案2

1、2022-2023年（備考資料）生物技術(shù)期末復(fù)習(xí)-發(fā)酵工程（生物技術(shù)）歷年真題精選一(含答案）一.綜合考核題庫(kù)(共40題)1.巴斯德建立了純培養(yǎng)技術(shù)，使得發(fā)酵管理工程得到了改進(jìn)，腐敗現(xiàn)象大大減少，為發(fā)酵工業(yè)的發(fā)展奠定了基礎(chǔ)。正確答案:錯(cuò)誤2.發(fā)酵過(guò)程的pH控制可以采取哪些措施？正確答案:發(fā)酵過(guò)程的pH控制可以采取以下措施：（1）調(diào)整培養(yǎng)基的組分（2）在發(fā)酵過(guò)程中進(jìn)行控制添加CaCO3： CaCO3+有機(jī)酸有機(jī)酸+H2O+CO2；氨水流加法；尿素流加法（3）在補(bǔ)料與調(diào)pH沒(méi)有矛盾時(shí)，采用補(bǔ)料調(diào)pH如調(diào)節(jié)補(bǔ)糖速率，調(diào)節(jié)空氣流量來(lái)調(diào)節(jié)pH 當(dāng)NH2-N低，pH低時(shí)補(bǔ)氨水；當(dāng)NH2-N低，pH高時(shí)補(bǔ)(

2、NH4)2SO4（4）當(dāng)補(bǔ)料與調(diào)pH發(fā)生矛盾時(shí)，加酸堿調(diào)Ph3.發(fā)酵過(guò)程中受霉菌污染的原因最可能是（）A、培養(yǎng)基或設(shè)備滅菌不徹底B、種子帶菌/空氣除菌不徹底C、設(shè)備或冷卻盤(pán)管的滲漏D、無(wú)菌室滅菌不徹底或無(wú)菌操作不當(dāng)正確答案:D4.（ ）法將待檢菌涂布于含工具菌并缺少工具菌營(yíng)養(yǎng)物的平板上培養(yǎng)，若能合成平板工具菌所需的營(yíng)養(yǎng)物，在該菌株的菌落周?chē)ぞ呔銜?huì)形成一個(gè)混濁的生長(zhǎng)圈。正確答案:生長(zhǎng)圈5.一般幼齡菌呼吸強(qiáng)度大,晚齡菌呼吸強(qiáng)度小。正確答案:正確6.鑒定微生物的水平包括（ ）A、細(xì)胞的形態(tài)和習(xí)性水平B、基因或核酸水平C、細(xì)胞組分水平D、蛋白質(zhì)水平正確答案:A,C,D7.分批發(fā)酵過(guò)程中，每一個(gè)微生

3、物生長(zhǎng)通常要經(jīng)歷延滯期、對(duì)數(shù)生長(zhǎng)期、穩(wěn)定期、靜止期四個(gè)時(shí)期。正確答案:錯(cuò)誤8.下列描述正確的為（ ）A、種子罐大小是指制備種子需逐級(jí)擴(kuò)大培養(yǎng)的次數(shù)B、大多數(shù)抗生素發(fā)酵的最適接種量為7%-15%，由棒狀桿菌進(jìn)行谷氨酸發(fā)酵的接種量只需用1%C、接種量是指移入的種子液體積和接種前培養(yǎng)液體積的比例D、種子罐級(jí)數(shù)越多越好正確答案:B9.發(fā)酵工業(yè)用到的滅菌方法主要有（ ）A、干熱滅菌法B、過(guò)濾除菌法C、射線滅菌法D、化學(xué)藥品滅菌法正確答案:A,B,C,D10.下列關(guān)于斜面保藏法描述錯(cuò)誤的是（ ）A、方法簡(jiǎn)單、存活率高，具有一定的保藏效果B、菌種仍有一定的強(qiáng)度的代謝活動(dòng)條件，保存時(shí)間不長(zhǎng)，傳代多，菌種容易變

4、異C、在-20左右的冰箱保藏，每隔一個(gè)月進(jìn)行移植培養(yǎng)后再繼續(xù)保藏，如此反復(fù)D、適用于細(xì)菌、酵母、防線菌、霉菌正確答案:C11.在冷凍真空干燥保藏技術(shù)中，加入5%二甲亞砜和10%甘油的作用是（）A、營(yíng)養(yǎng)物B、干燥C、隔絕空氣D、保護(hù)劑正確答案:D12.屬于基因的直接進(jìn)化方法是（ ）A、雜交B、易錯(cuò)PCRC、原生質(zhì)體融合D、基因工程正確答案:B13.連續(xù)滅菌的基本設(shè)備有配料罐、泵、加熱塔、維持罐、冷卻管、（ ）。正確答案:發(fā)酵罐14.在實(shí)驗(yàn)中我們所用到的淀粉水解培養(yǎng)基是一種（ ）A、顯色培養(yǎng)基B、基礎(chǔ)培養(yǎng)基C、富集培養(yǎng)基D、選擇培養(yǎng)基正確答案:B15.芽孢或孢子的熱阻要比生長(zhǎng)期營(yíng)養(yǎng)細(xì)胞的熱阻（ ）

5、，這是由于芽孢或孢子內(nèi)吡啶二羧酸含量對(duì)熱阻的增加有關(guān)。另外，芽孢子中蛋白質(zhì)含水量較營(yíng)養(yǎng)細(xì)胞低，特別是游離水分少，也是芽孢耐熱強(qiáng)的一個(gè)原因。正確答案:大16.經(jīng)富集培養(yǎng)以后的樣品，進(jìn)一步進(jìn)行菌種分離，有哪些方法?正確答案:平板劃線法、稀釋分離法、涂布分離法、毛細(xì)管分離法、小滴分滴法17.首次發(fā)現(xiàn)青霉素的科學(xué)家是（ ）A、亞歷山大.弗萊明B、弗羅里C、錢(qián)恩D、列文虎克正確答案:A18.紫外線照射能使 DNA 產(chǎn)生 胸腺嘧啶二聚體 ，從而導(dǎo)致 DNA 復(fù)制產(chǎn)生錯(cuò)誤；用紫外線誘變微生物應(yīng)在 紅光 條件下進(jìn)行，以防止（） 現(xiàn)象的產(chǎn)生正確答案:光復(fù)活19.發(fā)酵過(guò)程中補(bǔ)料的原則（ ）A、中間補(bǔ)料的數(shù)量為基礎(chǔ)

6、料的13倍B、補(bǔ)料的原則就在于控制微生物的中間代謝，使之向著有利于產(chǎn)物積累的方向發(fā)展C、現(xiàn)有的各種補(bǔ)料措施都是通過(guò)實(shí)驗(yàn)方法確定的D、補(bǔ)充內(nèi)容沒(méi)有限制正確答案:A,B,C20.減少延滯期的時(shí)間（）A、接種齡是對(duì)數(shù)期（年青，有生命力）的菌B、加大接種量C、優(yōu)化培養(yǎng)基的培養(yǎng)條件D、加入一些生長(zhǎng)因子正確答案:A,B,C,D21.碳源種類對(duì)細(xì)胞的耗氧速度沒(méi)有影響正確答案:錯(cuò)誤22.發(fā)酵動(dòng)力學(xué)參數(shù)特征包括（ ）A、微生物生長(zhǎng)速率B、發(fā)酵產(chǎn)物合成速率C、底物消耗速率D、底物轉(zhuǎn)化率正確答案:A,B,C,D23.染菌對(duì)產(chǎn)物提取和產(chǎn)品質(zhì)量的影響有哪些？正確答案:（1）對(duì)過(guò)濾的影響發(fā)酵液的黏度加大；菌體大多自溶；由

7、于發(fā)酵不徹底，基質(zhì)的殘留濃度加大。造成過(guò)濾時(shí)間拉長(zhǎng)，影響設(shè)備的周轉(zhuǎn)使用，破壞生產(chǎn)平衡；大幅度降低過(guò)濾收率。處理方法：將發(fā)酵液加熱后再加助濾劑；先加絮凝劑使蛋白質(zhì)凝聚后沉淀。（2）對(duì)提取的影響-有機(jī)溶劑萃取工藝：染菌的發(fā)酵液含有更多的水溶性蛋白質(zhì)，易發(fā)生乳化，使水相和溶劑相難以分開(kāi)。-離子交換工藝：染菌易粘附在離子交換樹(shù)脂表面或被粒子交換樹(shù)脂吸附，大大降低離子交換樹(shù)脂的交換量。（3）對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量的影響-對(duì)內(nèi)在質(zhì)量的影響： 染菌的24.發(fā)酵工程正確答案:利用微生物的生長(zhǎng)繁殖和代謝活動(dòng)來(lái)大量生產(chǎn)人們所需產(chǎn)品的理論和工程技術(shù)，是生物工程和生物技術(shù)科學(xué)的重要組成部分。25.微生物的死亡速率與任一瞬時(shí)殘存的

8、活菌數(shù)成正比，稱為( )。正確答案:對(duì)數(shù)殘留定律26.當(dāng)增加通風(fēng)量時(shí)，空氣的線速度也就相應(yīng)地增大，氧傳遞系數(shù)KL相應(yīng)地（ ）。正確答案:增大27.Monod方程應(yīng)用 ()A、測(cè)定微生物對(duì)不同底物的親和力大?。↘s值）B、實(shí)驗(yàn)確定適于微生物生長(zhǎng)的最佳底物C、比較不同底物發(fā)酵最終殘留的大小D、比較不同微生物對(duì)同一底物的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，確定連續(xù)培養(yǎng)的稀釋率正確答案:A,B,C,D28.發(fā)酵工業(yè)菌種質(zhì)量的判斷方法有哪些？正確答案:通常檢測(cè)的培養(yǎng)液中參數(shù)pH是否在種子要求的范圍之內(nèi)糖、氨基氮、磷酸鹽的含量菌絲形態(tài)、菌絲濃度和培養(yǎng)液外觀有無(wú)雜菌污染其他參數(shù)，如接種前酶活、種子罐的溶氧和尾氣等29.下列引起發(fā)酵液

9、中pH下降的因素 （）A、C/N過(guò)低（N源過(guò)多），氨基氮（NH4）釋放B、酸性產(chǎn)物形成C、中間補(bǔ)料中氨水或尿素等堿性物質(zhì)加入過(guò)多D、堿性產(chǎn)物形成正確答案:B30.下列不屬于發(fā)酵工業(yè)上常用的微生物（ ）A、細(xì)菌B、放線菌C、酵母菌D、霉菌正確答案:D31.溫度對(duì)產(chǎn)物合成的影響在哪些方面？正確答案:改變發(fā)酵液的物理性質(zhì)，間接影響菌的生物合成 。影響生物合成方向。 e.g. 四環(huán)素發(fā)酵中金色鏈霉菌：T30，產(chǎn)生金霉素；T達(dá)35 ，產(chǎn)生四環(huán)素； 谷氨酸發(fā)酵中擴(kuò)展短桿菌： 30培養(yǎng)后37 發(fā)酵，積累過(guò)量乳酸。 溫度對(duì)菌的調(diào)節(jié)機(jī)制關(guān)系密切32.發(fā)酵工程有幾個(gè)發(fā)展階段？正確答案:可粗分為3個(gè)階段：傳統(tǒng)發(fā)酵技

10、術(shù)：天然發(fā)酵（釀造技術(shù)）； 近代發(fā)酵技術(shù)：純培養(yǎng)微生物發(fā)酵技術(shù)； 現(xiàn)代發(fā)酵技術(shù)：基因工程為首要標(biāo)志（含代謝調(diào)控技術(shù)）33.下列不屬于化學(xué)消泡的優(yōu)點(diǎn)是（）A、減少培養(yǎng)液性質(zhì)復(fù)雜化的程度B、來(lái)源廣泛C、不需改造現(xiàn)有設(shè)備D、容易實(shí)現(xiàn)自動(dòng)控制正確答案:A34.發(fā)酵工業(yè)對(duì)菌種的要求包括（ ）A、菌種不是病原菌，不產(chǎn)生任何有害物質(zhì)和毒素B、菌種不易變異退化；抗噬菌體弱和抗雜菌污染能力強(qiáng)C、廉價(jià)培養(yǎng)基上轉(zhuǎn)化率高，發(fā)酵周期較短，適應(yīng)性強(qiáng)，培養(yǎng)條件易于控制和放大D、與產(chǎn)物相似雜質(zhì)少，易分離正確答案:A,C,D35.有關(guān)攪拌對(duì)KLa的影響描述錯(cuò)誤的（ ）A、轉(zhuǎn)速NPG KLaB、攪拌造成湍流，減小氣泡外滯流液膜的

11、厚度，從而增大傳遞過(guò)程的阻力，即1/KLKLKLa溶氧C、攪拌產(chǎn)生渦流，延長(zhǎng)氣泡在液體中的停留時(shí)間，溶氧D、將通入培養(yǎng)液的空氣分散成細(xì)小的氣泡，防止小氣泡的凝并，從而增大氣液相的接觸面積，即aKLa溶氧正確答案:B36.影響溫度的因素包括（ ）、攪拌熱、蒸發(fā)熱、通氣熱、輻射熱和顯熱等。正確答案:生物熱37.濕度對(duì)斜面孢子的影響正確的（ ）A、濕度低，孢子生長(zhǎng)快B、濕度高，孢子生長(zhǎng)快C、不一定D、濕度偏高較適宜正確答案:A38.管路的安裝或管路的配置不合理形成“死角”采取的防治措施（ ）A、采用單獨(dú)的排氣、排水和排污管可有效防止染菌的發(fā)生B、法蘭的加工、焊接和安裝要符合滅菌的要求盡可能減少或取消連接法蘭等措施C、采取罐內(nèi)壁涂刷防腐涂料、加強(qiáng)清洗并定期鏟除污垢等是有效消除染菌的措施D、采用不銹鋼或復(fù)合鋼可有效克服此弊端并注意清洗是可以避免染菌的正