某餐飲連鎖餐飲信息化方案

1、04 十月 2022某餐飲連鎖餐飲信息化方案02 十月 2022某餐飲連鎖餐飲信息化方案行業(yè)背景介紹需求分析回味餐飲信息系統(tǒng)目標(biāo)藍(lán)圖與規(guī)劃正品貴德系統(tǒng)的應(yīng)用優(yōu)勢(shì)系統(tǒng)與技術(shù)解決方案最佳部署實(shí)施方法論Q & A議題行業(yè)背景介紹議題1）現(xiàn)代餐飲拼的是精確管理 餐飲業(yè)步入精確管理時(shí)代 ：精細(xì)化、流程化、連鎖化2）現(xiàn)代餐飲拼的是風(fēng)險(xiǎn)管理 微利時(shí)代靠的是誰能管住風(fēng)險(xiǎn)，誰能勝出！3）現(xiàn)代連鎖餐飲拼的是系統(tǒng)、是供應(yīng)鏈打仗打的是供應(yīng)鏈！餐飲企業(yè)盈利基礎(chǔ)分析1）現(xiàn)代餐飲拼的是精確管理 餐飲業(yè)步入精確管理時(shí)代在業(yè)務(wù)拓展和外部關(guān)系方面表現(xiàn)出色在集團(tuán)管控、集中采購(gòu)、成本管理等方面不斷改進(jìn)行業(yè)成功必需的核心競(jìng)爭(zhēng)力業(yè)務(wù)運(yùn)營(yíng)

2、物流運(yùn)作控成本外部關(guān)系促銷售業(yè)務(wù)拓展拓展速度合理的網(wǎng)點(diǎn)規(guī)模和布局產(chǎn)權(quán)的合理結(jié)構(gòu)可復(fù)制的統(tǒng)一管理模式管理隊(duì)伍的素質(zhì)和結(jié)構(gòu)貼近消費(fèi)者的市場(chǎng)營(yíng)銷規(guī)模化的統(tǒng)一采購(gòu)原料配送效率高（保鮮期）高效、低成本、集成化的物流配送總倉(cāng)的粗加工，形成規(guī)模優(yōu)勢(shì)戰(zhàn)略聯(lián)盟政府關(guān)系餐飲業(yè)內(nèi)共識(shí)在業(yè)務(wù)拓展和外部關(guān)系方面表現(xiàn)出色行業(yè)成功必需業(yè)務(wù)運(yùn)營(yíng)物流運(yùn)作融資模式公司體制商業(yè)模式贏利模式管理模式集團(tuán)總部管理餐飲門店管理中央廚房管理采購(gòu)供應(yīng)管理配送管理生產(chǎn)加工管理市場(chǎng)品牌管理菜品研發(fā)管理財(cái)務(wù)資金管理人力資源管理餐飲門店通用構(gòu)件體系總倉(cāng)通用構(gòu)件體系采購(gòu)供應(yīng)商通用構(gòu)件體系總倉(cāng)通用構(gòu)件體系生產(chǎn)加工廠通用構(gòu)件體系集團(tuán)總部通用構(gòu)件體系融資模

3、式公司體制商業(yè)模式贏利模式基于共識(shí)的成長(zhǎng)模式融資模式公司體制商業(yè)模式贏利模式管理模式集餐中采配生市菜財(cái)人行業(yè)背景介紹南京回味餐飲連鎖需求分析南京回味目標(biāo)藍(lán)圖與規(guī)劃正品貴德系統(tǒng)的應(yīng)用優(yōu)勢(shì)系統(tǒng)與技術(shù)解決方案最佳部署實(shí)施方法論Q & A目 錄行業(yè)背景介紹目 錄 回味餐飲管理系統(tǒng)管理角度總結(jié)1.高效靈活的收銀2.智能的采購(gòu)管理3.科學(xué)的生產(chǎn)管理4.實(shí)用的客戶管理5.全面的數(shù)據(jù)分析關(guān)注點(diǎn)：在于成本控制和客戶管理1支持多種點(diǎn)菜方式，運(yùn)行穩(wěn)定，方便快捷。2強(qiáng)大的客戶管理系統(tǒng)3關(guān)鍵流程的協(xié)同能力如何進(jìn)一步加強(qiáng)4如何精細(xì)化管理廚房團(tuán)隊(duì)，加強(qiáng)績(jī)效導(dǎo)向的分析5如何加強(qiáng)關(guān)鍵客戶（大客戶）分析及管理能力以及客戶細(xì)分能力

4、6如何進(jìn)一步加強(qiáng)成本控制7如何形成統(tǒng)一高效的物流配送平臺(tái)8提供全面的數(shù)據(jù)以供報(bào)表分析前期發(fā)現(xiàn)的問題總結(jié) 回味餐飲管理系統(tǒng)管理角度總結(jié)1.高效靈活的收銀2.智精細(xì)化高效內(nèi)部信息管理平臺(tái)門店總部總倉(cāng)加工廠高效決策分析客戶管理銷售管理市場(chǎng)促銷智能客戶管理精細(xì)銷售管理市場(chǎng)促銷客戶管理智慧您的愿景Your Vision精細(xì)化高效內(nèi)部信息管理平臺(tái)門店總部總倉(cāng)加工廠高效決策分析客戶區(qū)域擴(kuò)張業(yè)務(wù)模式創(chuàng)新內(nèi)控與風(fēng)險(xiǎn)管控業(yè)務(wù)模式的支撐防范擴(kuò)張過程的風(fēng)險(xiǎn)建立內(nèi)控制度；資金風(fēng)險(xiǎn)；市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)；合規(guī)風(fēng)險(xiǎn)。業(yè)務(wù)模式創(chuàng)新：門店組合（大前臺(tái)小后端）集團(tuán)區(qū)域總倉(cāng)門店（小前臺(tái)大后端）區(qū)域擴(kuò)張：快速?gòu)?fù)制新店運(yùn)營(yíng)模式；人才隊(duì)伍保障；發(fā)揮

5、連鎖經(jīng)營(yíng)的規(guī)模優(yōu)勢(shì)。區(qū)域擴(kuò)張業(yè)務(wù)模式創(chuàng)新內(nèi)控與風(fēng)險(xiǎn)管控業(yè)務(wù)模式的支撐防范擴(kuò)張過程行業(yè)背景介紹回味餐飲連鎖需求分析回味餐飲信息化目標(biāo)藍(lán)圖與規(guī)劃正品貴德系統(tǒng)的應(yīng)用優(yōu)勢(shì)系統(tǒng)與技術(shù)解決方案最佳部署實(shí)施方法論Q & A目 錄行業(yè)背景介紹目 錄系統(tǒng)架構(gòu)POSdata 財(cái)務(wù)分店1 C/SPOSdata 財(cái)務(wù)分店2 C/SPOSdata 財(cái)務(wù)分店3 C/SInternet應(yīng)用服務(wù)器主服務(wù)器總部傳輸服務(wù)器data總倉(cāng)庫(kù)總部倉(cāng)庫(kù)/工廠 C/S財(cái)務(wù)經(jīng)理營(yíng)運(yùn)防火墻防火墻異地上網(wǎng)實(shí)時(shí)瀏覽查詢經(jīng)營(yíng)情況數(shù)據(jù)上傳下載數(shù)據(jù)上傳下載系統(tǒng)總體設(shè)計(jì): C/S+B/S 結(jié)構(gòu)相結(jié)合B/S 商品轉(zhuǎn)庫(kù)正品G6餐飲連鎖系統(tǒng)架構(gòu)圖系統(tǒng)架構(gòu)POS

6、data 財(cái)務(wù)分店1 POSdata 正品G6餐飲管理系統(tǒng)架構(gòu)圖正品G6餐飲管理系統(tǒng)架構(gòu)圖前臺(tái)POS點(diǎn)菜收銀每日對(duì)帳功能廚房自動(dòng)送打管理報(bào)表系統(tǒng)經(jīng)理查詢系統(tǒng)禮券管理促銷、套餐管理門店進(jìn)、銷貨管理門店庫(kù)存管理應(yīng)付帳款管理門店要貨管理后臺(tái)維護(hù)系統(tǒng)門店數(shù)據(jù)及時(shí)上傳自動(dòng)下載并處理總部下發(fā)的共通信息 總倉(cāng)庫(kù)存管理周轉(zhuǎn)倉(cāng)庫(kù)存管理商品先進(jìn)先出管理前處理的損耗管理生產(chǎn)計(jì)劃單管理領(lǐng)料管理出貨單管理(每日原料使用量)生產(chǎn)量統(tǒng)計(jì)BOM管理(每道菜的標(biāo)準(zhǔn)配方)加工廠原料損耗率統(tǒng)計(jì)智能采購(gòu)管理進(jìn)貨/退貨/調(diào)貨管理銷售配送管理?yè)p耗管理盤點(diǎn)管理應(yīng)收帳款、應(yīng)付帳款管理商品毛利管理總倉(cāng)庫(kù)存管理門店運(yùn)營(yíng)查詢門店運(yùn)營(yíng)分析門店要貨分

7、析進(jìn)銷存查詢進(jìn)銷存分析商品配送查詢與分析商品成本分析圖表分析門店經(jīng)營(yíng)數(shù)據(jù)查詢與分析隱型數(shù)據(jù)傳輸平臺(tái)自動(dòng)下載門店上傳的數(shù)據(jù)門店經(jīng)營(yíng)數(shù)據(jù)匯總總部設(shè)置地區(qū)總部設(shè)置門店性質(zhì)設(shè)置權(quán)限分配管理商品統(tǒng)一設(shè)置、下發(fā)與管理針對(duì)需求對(duì)應(yīng)的系統(tǒng)功能規(guī)劃PS: 綠色字體為系統(tǒng)擴(kuò)展階段內(nèi)容總部后臺(tái)總倉(cāng)/加工廠門店后臺(tái)門店總部進(jìn)銷存總部進(jìn)銷存前臺(tái)POS點(diǎn)菜門店進(jìn)、銷貨管理總倉(cāng)庫(kù)存管理智能采購(gòu)管理門店運(yùn)門店前臺(tái)POS系統(tǒng)點(diǎn)單流程顧客點(diǎn)菜后由收銀員錄入電腦。廚房自動(dòng)出單。廚房菜肴制作好由服務(wù)員確認(rèn)后上菜。門店作業(yè)點(diǎn)單流程門店前臺(tái)POS系統(tǒng)點(diǎn)單流程顧客點(diǎn)菜后由收銀員錄入電腦。門店連鎖門店前臺(tái)POS系統(tǒng)對(duì)帳流程值班店長(zhǎng)對(duì)收銀員進(jìn)

8、行班結(jié)審核。財(cái)務(wù)人員在后臺(tái)計(jì)算機(jī)上可以對(duì)收銀員交款及經(jīng)營(yíng)情況進(jìn)行稽核入帳。連鎖門店前臺(tái)POS系統(tǒng)對(duì)帳流程值班店長(zhǎng)對(duì)收銀員進(jìn)行班結(jié)審核行業(yè)背景介紹需求分析目標(biāo)藍(lán)圖與規(guī)劃系統(tǒng)與技術(shù)解決方案方案優(yōu)勢(shì)最佳部署實(shí)施方法論Q & A目 錄行業(yè)背景介紹目 錄產(chǎn)品分析-門店篇，目標(biāo)高效 點(diǎn)菜收銀結(jié)賬預(yù)訂廚房/分單 日結(jié)服務(wù)流程標(biāo)準(zhǔn)化 退菜/稽核折扣/稽核交班/稽核結(jié)帳/稽核消費(fèi)卡/稽核 疑問單/稽核稽核流程標(biāo)準(zhǔn)化 毛利率損耗/管理實(shí)際/成本實(shí)時(shí)/庫(kù)存成本/差異 成本/管理成本控制標(biāo)準(zhǔn)化 打造餐飲行業(yè)科學(xué)規(guī)范的作業(yè)流程產(chǎn)品分析-門店篇，目標(biāo)高效 收銀結(jié)賬門店流程 固化的作業(yè)流程是連鎖發(fā)展的基礎(chǔ) 效果： 建立固化

9、、可復(fù)制的門店作業(yè)流程要點(diǎn)： 作業(yè)流程、對(duì)帳流程、門店運(yùn)營(yíng)效率分析、千次成功率、TC、AC打造固化的流程，把簡(jiǎn)單的流程崗位做到極致就是企業(yè)核心的競(jìng)爭(zhēng)力！門店流程 固化的作業(yè)流程是連鎖發(fā)展的基礎(chǔ) 門店管理之預(yù)定來電顯示預(yù)訂來電顯軟件根據(jù)來電馬上得到客戶的詳細(xì)資料及預(yù)訂記錄，迅速完成客戶的預(yù)訂，更好的為客戶服務(wù). 門店管理之預(yù)定來電顯示預(yù)訂來電顯軟件根據(jù)來電馬上得到客戶的詳門店管理之預(yù)定直觀，方便的圖形預(yù)訂和處理界面根據(jù)餐臺(tái)的狀態(tài)：不確定預(yù)訂,未訂，預(yù)訂，不確定批量預(yù)訂,批量預(yù)訂,預(yù)訂確認(rèn)到達(dá)，定義了各種圖片，一目了然 門店管理之預(yù)定直觀，方便的圖形預(yù)訂和處理界面根據(jù)餐臺(tái)的狀態(tài)：門店管理之觸摸點(diǎn)單

10、科學(xué)的人體工學(xué)設(shè)計(jì)，支持操作人員雙手點(diǎn)菜，根據(jù)客人隨意的說話習(xí)慣來點(diǎn)入菜品將點(diǎn)菜速度提到最高；減少排隊(duì)點(diǎn)菜的暫存和現(xiàn)金快速結(jié)賬功能。門店管理之觸摸點(diǎn)單科學(xué)的人體工學(xué)設(shè)計(jì)，支持操作人員雙手點(diǎn)菜，門店管理之PC點(diǎn)單門店管理之PC點(diǎn)單門店管理之收銀門店管理之收銀門店管理之客戶管理效果：優(yōu)化客戶、提供決策依據(jù)要點(diǎn)：優(yōu)惠政策、忠誠(chéng)度分析、近期流失預(yù)警、高收益客戶分析、重點(diǎn)目標(biāo)客戶分析門店管理之客戶管理效果：優(yōu)化客戶、提供決策依據(jù)例：門店運(yùn)營(yíng)分析-報(bào)表之一例：門店運(yùn)營(yíng)分析-報(bào)表之一例：門店運(yùn)營(yíng)分析-報(bào)表之異動(dòng)點(diǎn)分析例：門店運(yùn)營(yíng)分析-報(bào)表之異動(dòng)點(diǎn)分析例：門店運(yùn)營(yíng)分析-報(bào)表之TC、AC分析例：門店運(yùn)營(yíng)分析-報(bào)

11、表之TC、AC分析門店管理之設(shè)置門店管理之設(shè)置總部供應(yīng)鏈之-智能要貨一總部供應(yīng)鏈之-智能要貨一總部供應(yīng)鏈之-智能要貨二總部供應(yīng)鏈之-智能要貨二訂貨管理 正確執(zhí)行食品、包裝、營(yíng)運(yùn)物料的訂貨工作是使得餐廳正常營(yíng)運(yùn)的必備因素。無論訂得過多或過少，均會(huì)對(duì)餐廳造成負(fù)面的影響。 過多的訂貨，將會(huì)造成不必要的浪費(fèi)，可能因?yàn)樵系倪^期或因存貨過多而導(dǎo)致資金的積壓，同時(shí)由于餐廳的冷凍庫(kù)、冷藏庫(kù)或是干庫(kù)儲(chǔ)存間擺放超過原先設(shè)計(jì)的貨物數(shù)量，影響執(zhí)行先進(jìn)先出及盤點(diǎn)的困難。 過少的訂貨，將會(huì)造成餐廳的調(diào)撥頻率增加，耗費(fèi)時(shí)間、人力成本，并增加行政作業(yè)，更可能因調(diào)撥的運(yùn)送狀態(tài)而導(dǎo)致原料的品質(zhì)下降。 正確地執(zhí)行訂貨系統(tǒng)可協(xié)助餐

12、廳做到不積貨、不斷貨。能給餐廳節(jié)省不必要的儲(chǔ)存和避免不必要的損耗。請(qǐng)記?。捍尕浘褪谴婵?，它可以用來投資，爭(zhēng)取更多的利潤(rùn)，也可以堆放在倉(cāng)庫(kù)里，變成沒有貢獻(xiàn)的原料訂貨管理 正確執(zhí)行食品、包裝、營(yíng)運(yùn)物料的成本管理關(guān)鍵點(diǎn)報(bào)損統(tǒng)計(jì)半成品損耗統(tǒng)計(jì)領(lǐng)料與產(chǎn)出對(duì)比應(yīng)產(chǎn)率分析成本管理關(guān)鍵點(diǎn)報(bào)損統(tǒng)計(jì)門 店前臺(tái)系統(tǒng)前臺(tái)POS點(diǎn)菜(方便、快捷)收銀(防止收銀舞弊)每日對(duì)帳功能會(huì)員卡、禮券管理促銷、套餐管理廚房自動(dòng)送打管理報(bào)表系統(tǒng)經(jīng)理查詢系統(tǒng)后臺(tái)系統(tǒng)門店進(jìn)、銷貨管理門店庫(kù)存管理應(yīng)付帳款管理門店智能要貨管理后臺(tái)維護(hù)系統(tǒng)門店數(shù)據(jù)及時(shí)上傳自動(dòng)下載并處理總部下發(fā)的共享信息 進(jìn)銷存與物流配送管理智能采購(gòu)管理進(jìn)貨/退貨/調(diào)貨管理銷

13、售配送管理?yè)p耗管理盤點(diǎn)管理應(yīng)收帳款、應(yīng)付帳款管理商品毛利管理總倉(cāng)庫(kù)存管理總 部數(shù)據(jù)分析中心系統(tǒng)門店運(yùn)營(yíng)查詢門店運(yùn)營(yíng)分析門店智能要貨分析進(jìn)銷存查詢進(jìn)銷存分析商品配送查詢與分析商品成本分析圖表分析門店經(jīng)營(yíng)數(shù)據(jù)查詢與分析隱型數(shù)據(jù)傳輸平臺(tái)自動(dòng)下載門店上傳的數(shù)據(jù)門店經(jīng)營(yíng)數(shù)據(jù)匯總總部設(shè)置地區(qū)總部設(shè)置門店性質(zhì)設(shè)置權(quán)限分配管理商品統(tǒng)一設(shè)置、下發(fā)與管理總倉(cāng)/加工廠后臺(tái)維護(hù)系統(tǒng)BOM管理(每道菜的標(biāo)準(zhǔn)配方)總倉(cāng)庫(kù)存管理周轉(zhuǎn)倉(cāng)庫(kù)存管理商品先進(jìn)先出管理前處理的損耗管理生產(chǎn)計(jì)劃單管理領(lǐng)料管理出貨單管理(每日原料使用量)加工廠原料損耗率統(tǒng)計(jì)生產(chǎn)量統(tǒng)計(jì)系統(tǒng)功能要點(diǎn)總結(jié) 門 店前臺(tái)系統(tǒng)進(jìn)銷存與物流配送管理智能采購(gòu)管理總 部數(shù)

14、據(jù)行業(yè)背景介紹需求分析目標(biāo)藍(lán)圖與規(guī)劃系統(tǒng)與技術(shù)解決方案方案優(yōu)勢(shì)最佳部署實(shí)施方法論Q & A目 錄行業(yè)背景介紹目 錄正品貴德 的優(yōu)勢(shì)良好的品牌眾多中國(guó)成功案例專業(yè)的實(shí)施團(tuán)隊(duì)靈活，強(qiáng)大，可擴(kuò)展的平臺(tái)全國(guó)排名第一的餐飲管理軟件供應(yīng)商，提供的業(yè)界成長(zhǎng)型軟件應(yīng)用第一的餐飲管理軟件解決方案。三分軟件，七分實(shí)施，正品是業(yè)界不多的由廠商自己進(jìn)行實(shí)施的軟件提供商。由規(guī)劃實(shí)施方法的顧問來護(hù)航您項(xiàng)目的成功。正品貴德更強(qiáng)調(diào)項(xiàng)目的實(shí)施成功率。并提供長(zhǎng)期合作關(guān)系。正品豐富的產(chǎn)品線也為企業(yè)提供整體信息化解決方案。強(qiáng)大的軟件功能及豐富的擴(kuò)展性適應(yīng)您未來業(yè)務(wù)發(fā)展的需要。正品貴德 的優(yōu)勢(shì)良好的品牌眾多中國(guó)成功案例專業(yè)的實(shí)施團(tuán)隊(duì)靈

15、活行業(yè)典范 餐飲行業(yè)中高端客戶占有率行業(yè)領(lǐng)先，被稱為餐飲精細(xì)化管理“集大成者” 行業(yè)趨勢(shì)：這些著名餐飲企業(yè)信息化的成功模式，代表了行業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)。燈塔效應(yīng)：對(duì)其他企業(yè)的信息化建設(shè)都有著比較大的影響力和燈塔效應(yīng)。業(yè)界唯一：在中餐連鎖、快餐連鎖、休閑連鎖、火鍋連鎖四大連鎖都有成功集團(tuán)化應(yīng)用的供應(yīng)商助力福記成功上市凈雅領(lǐng)航項(xiàng)目浙江知味觀老字號(hào)再造永和豆?jié){品牌再造沈家花園國(guó)際化經(jīng)營(yíng)模式構(gòu)建干鍋居精細(xì)化流程豐裕成本再造味之都全國(guó)擴(kuò)張紅泥餐飲流程創(chuàng)新-餐飲行業(yè)中眾多具代表性的“精細(xì)化”軟件項(xiàng)目都是由正品貴德完成的！行業(yè)典范 餐飲行業(yè)中高端客戶占有率行業(yè)行業(yè)背景介紹回味餐飲連鎖需求分析回味餐飲信息化目標(biāo)藍(lán)圖

16、與規(guī)劃正品貴德系統(tǒng)的應(yīng)用優(yōu)勢(shì)系統(tǒng)與技術(shù)解決方案最佳部署實(shí)施方法論Q & A目 錄行業(yè)背景介紹目 錄 環(huán)環(huán)相扣 層層盡責(zé) 全心投入業(yè)務(wù)組業(yè)務(wù)組業(yè)務(wù)組項(xiàng)目實(shí)施小組廚房物流店長(zhǎng)項(xiàng)目經(jīng)理領(lǐng)導(dǎo)小組企業(yè)負(fù)責(zé)人項(xiàng)目管理責(zé)任到人 環(huán)環(huán)相扣業(yè)業(yè)業(yè)項(xiàng)目實(shí)施小組廚房物店長(zhǎng)項(xiàng)目經(jīng)理領(lǐng)導(dǎo)小組企知 識(shí) 轉(zhuǎn) 移Knowledge Transfer *餐飲管理有限公司正品貴德項(xiàng)目項(xiàng)目定義實(shí)施準(zhǔn)備數(shù)據(jù)初始化確定項(xiàng)目團(tuán)隊(duì)項(xiàng)目細(xì)化調(diào)研項(xiàng)目詳細(xì)計(jì)劃項(xiàng)目藍(lán)圖制定、確定及完善界面定義功能配置功能開發(fā)接口實(shí)現(xiàn)工作流設(shè)置培訓(xùn)及安裝系統(tǒng)驗(yàn)收概念培訓(xùn)操作培訓(xùn)管理員培訓(xùn)基礎(chǔ)數(shù)據(jù)導(dǎo)入試運(yùn)行測(cè)試系統(tǒng)完善驗(yàn)收上線項(xiàng)目實(shí)施步驟知 識(shí) 轉(zhuǎn) 移Knowledge Transfer *餐實(shí)施計(jì)劃第一個(gè)月第二個(gè)月第