食堂管理崗位職責(zé)

1、食堂保存員崗位職責(zé)1、嚴(yán)格履行制定的各項(xiàng)財(cái)務(wù)管理制度和物質(zhì)管理制度。2、保存員必然每天現(xiàn)場(chǎng)查收物質(zhì)，把好物質(zhì)查收過(guò)稱關(guān),對(duì)庫(kù)存物質(zhì)要依據(jù)先進(jìn)先出,易受潮變質(zhì)的物質(zhì)要進(jìn)行翻曬，防備霉?fàn)€變質(zhì)，對(duì)食品用油等重要物質(zhì)必然備有生產(chǎn)廠家的“四證”復(fù)印件以作檢查，對(duì)直接使用的原料如面粉、奶油、醬油等必然密封保存在安全的地方,防備有人投毒。3、庫(kù)房?jī)?nèi)各樣伙食品資必然分類擺放齊整,并設(shè)有標(biāo)簽，防備錯(cuò)用.4、保存員負(fù)責(zé)全部庫(kù)房齊整衛(wèi)生工作,并做好七防（防毒、防火、防鼠、防蟲(chóng)、防竊、防潮、防霉）工作。5、必然嚴(yán)格履行企業(yè)規(guī)定的領(lǐng)料制度,出貨、清帳要有領(lǐng)料單,物質(zhì)入庫(kù)要實(shí)時(shí)建帳.6、配合財(cái)務(wù)檢查人員在月尾盤庫(kù)，并做到

2、帳物符合，帳目清楚,并按企業(yè)規(guī)準(zhǔn)時(shí)間交月報(bào)表。7、對(duì)食堂使用的米、面、燃?xì)狻⑴淞?、調(diào)味料的耗費(fèi)必須做到胸中有數(shù)，并提早一周向食堂經(jīng)理、廚師長(zhǎng)提出進(jìn)貨計(jì)劃,經(jīng)同意后實(shí)時(shí)向采買供給部門交進(jìn)貨計(jì)劃單，蔬菜等的用量必然提早一天把計(jì)劃報(bào)到采買部.8、保存員無(wú)權(quán)銷售進(jìn)入食堂的庫(kù)存物質(zhì)，需轉(zhuǎn)讓和調(diào)撥的物質(zhì)，必然經(jīng)主管采買的經(jīng)理同意.9、保存員負(fù)責(zé)保存食堂全部固定財(cái)富、廚器具、家俱、低值易耗品，固定財(cái)富及家具要建帳、建卡，領(lǐng)用、調(diào)出、報(bào)廢必然以書(shū)面報(bào)告形式經(jīng)經(jīng)理主任審批,同意后方可辦理，并做好財(cái)富移交登記工作，對(duì)低值易耗品要成立領(lǐng)用登記本，必然有領(lǐng)用人親身署名。、配合廚師長(zhǎng)做好各樣菜點(diǎn)的訂價(jià)工作，并負(fù)責(zé)全部標(biāo)

3、價(jià)銷售，每天應(yīng)在售賣飯菜的頂峰期抽出時(shí)間在第一線工作.、保存員歇息時(shí)，必然指定食堂經(jīng)理或?qū)Ｈ素?fù)責(zé)當(dāng)日物資進(jìn)庫(kù)查竣工作。每天下班前,要檢查庫(kù)存物質(zhì)狀況,門窗能否關(guān)好，上鎖，做好防盜安全工作。、食品庫(kù)房專用，不得與非食品混入、散裝易霉變食品勤翻勤曬,積蓄容器加蓋密閉，易腐食品冷藏積蓄。食堂采買員崗位職責(zé)1。搞好食堂的糧食、蔬菜、水果、燃料等物件采買工作，經(jīng)常到市場(chǎng)認(rèn)識(shí)物價(jià)行情，在采買中要不停地研究經(jīng)驗(yàn)，提升采買技巧.大宗食品原料的采買必然在驗(yàn)核營(yíng)業(yè)執(zhí)照和資質(zhì)證明后，與供貨商簽署供貨協(xié)議，供貨商供給商質(zhì)量量合格證明后才能購(gòu)置。3、食堂必然嚴(yán)格實(shí)行“定點(diǎn)采買,飲食管理人員每天應(yīng)檢查登記所采買的主副食品

4、能否符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn).、不采買有毒、有害、腐料變質(zhì)、酸敗、霉變、生蟲(chóng)、污穢不潔、混有異物或許其余感官性異樣的食品。、不采買根源不明的食品。糧油、鹽、肉主食品應(yīng)定點(diǎn)供給定點(diǎn)購(gòu)置。不購(gòu)置無(wú)品名、廠名、廠址、無(wú)生產(chǎn)日期、無(wú)保質(zhì)期的三無(wú)產(chǎn)品。6、購(gòu)置食品必然討取“三證”（衛(wèi)生贊同證、營(yíng)業(yè)執(zhí)照、食品查驗(yàn)合格證）備查。采買食品應(yīng)有中文標(biāo)記討取口岸食品衛(wèi)生監(jiān)察查驗(yàn)機(jī)構(gòu)出具的查驗(yàn)合格證。、食品入庫(kù)有查收、登記制度。保存員必然拒收變質(zhì)食品和三無(wú)產(chǎn)品入庫(kù)。、管理員提早列出一周菜譜，并做好采買計(jì)劃，配合采買員做到實(shí)時(shí)的采買工作，爭(zhēng)取做到“用多少,買多少，減少浪費(fèi).9、清廉奉公,忠于職責(zé),采買的全部物件必然是貨真價(jià)實(shí)，價(jià)

5、廉、質(zhì)鮮、量足、味美。10、禁止采買霉?fàn)€變質(zhì)和偽劣食品原料。購(gòu)物發(fā)票必然按期報(bào)銷，結(jié)算清楚，禁止在采買中拿回扣或貪污挪用先進(jìn)。11、.在采買中因工作瀆職造成的經(jīng)擠損失和事故，采買人員必須負(fù)責(zé)。12、輔助食堂總監(jiān)做好食堂管理工作，配合做好食堂常例平時(shí)工作，仔細(xì)做好責(zé)任區(qū)的潔凈衛(wèi)生工作。除達(dá)成本員工作外，還要踴躍達(dá)成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其余工作任務(wù)。食堂會(huì)計(jì)崗位職責(zé)1、負(fù)責(zé)食堂財(cái)會(huì)工作，嚴(yán)格履行各項(xiàng)財(cái)務(wù)制度和相關(guān)規(guī)定，保證食堂財(cái)會(huì)工作的規(guī)范性。依據(jù)會(huì)計(jì)制度，審查每筆原始進(jìn)出憑據(jù)，實(shí)時(shí)做好證帳憑據(jù)并結(jié)算記賬(銀行日志賬、總分類賬和明細(xì)賬）,做到憑據(jù)合法、內(nèi)容真切、數(shù)據(jù)正確、手續(xù)齊備、賬目健全,實(shí)時(shí)記賬、算賬、

6、準(zhǔn)時(shí)結(jié)賬，按期對(duì)賬（包含查對(duì)現(xiàn)金實(shí)有數(shù)），按期報(bào)報(bào)表.3。嚴(yán)格單據(jù)管理，保存好空白單據(jù)，單據(jù)領(lǐng)用要登記，回收要銷號(hào)。4.配合領(lǐng)導(dǎo)敦促相關(guān)部門、人員實(shí)時(shí)辦理好全部應(yīng)收對(duì)付款項(xiàng)。5。輔助領(lǐng)導(dǎo)履行財(cái)經(jīng)紀(jì)律，進(jìn)行財(cái)務(wù)監(jiān)察、財(cái)務(wù)審計(jì),對(duì)違犯對(duì)違犯財(cái)紀(jì)制度的現(xiàn)象果斷予以抵制。6。對(duì)企業(yè)和審計(jì)、財(cái)政等部門依據(jù)法律相關(guān)規(guī)定進(jìn)行監(jiān)察、審計(jì)。要照實(shí)供給會(huì)計(jì)憑據(jù)、賬簿、報(bào)表和相關(guān)資料，不得拒絕、隱蔽、謊報(bào)。7。調(diào)離本崗位時(shí)，要將會(huì)計(jì)資料、單據(jù)、相關(guān)文件、債權(quán)債務(wù)和未了事項(xiàng)向接手人移交清楚,并編制移交清冊(cè),辦好交接手續(xù)。8。恪守職業(yè)道德，做到清廉奉公，堅(jiān)持原則,腳扎實(shí)地，一絲不茍,熱忱服務(wù)。食堂出納崗位是職責(zé)1。嚴(yán)格

7、履行國(guó)家現(xiàn)金管理制度收付現(xiàn)金，超出庫(kù)存規(guī)定的現(xiàn)金實(shí)時(shí)解入銀行。2.實(shí)時(shí)辦理現(xiàn)金和收付業(yè)務(wù)，每天記好現(xiàn)金日志賬及銀行日志賬，每天清點(diǎn)現(xiàn)金,保證賬實(shí)符合。3。每五日結(jié)報(bào)現(xiàn)金與銀行存款的收付業(yè)務(wù),實(shí)時(shí)將單據(jù)結(jié)至主辦會(huì)計(jì)。4。轉(zhuǎn)賬申請(qǐng)、接收、解卡業(yè)務(wù)，實(shí)時(shí)做好用餐卡的掛失、解掛、查問(wèn)等業(yè)務(wù).5.穩(wěn)定保存好現(xiàn)金，各樣有價(jià)證券、支票等。6.做好財(cái)務(wù)交辦的暫時(shí)性、突擊性工作。7、每天實(shí)時(shí)正確的做好日?qǐng)?bào)表7.調(diào)離本崗位時(shí)，要將經(jīng)管的款項(xiàng)、有價(jià)證劵、賬簿、單據(jù)、支票和未了事項(xiàng)等編制清冊(cè)，向接手人移交清楚,并查對(duì)庫(kù)存現(xiàn)金和有價(jià)證劵,辦好交接手續(xù)。8。恪守職業(yè)道德，做到清廉奉公，堅(jiān)持原則，腳扎實(shí)地,一絲不茍，熱忱服

8、務(wù)。食堂管理員崗位職責(zé)餐廳管理員在辦公室領(lǐng)導(dǎo)下，全面負(fù)責(zé)餐廳各項(xiàng)管理工作，其主要職責(zé)：1、負(fù)責(zé)制定餐廳工作計(jì)劃，安排部署工作任務(wù),指導(dǎo)、監(jiān)察餐廳工作人員做好本員工作。2、負(fù)責(zé)制定每天三餐的菜譜，提早制定一周菜譜，做到菜品不僅調(diào)，口胃不停翻新，并依據(jù)需要制定采買計(jì)劃。3、負(fù)責(zé)制定和圓滿餐廳管理的各項(xiàng)規(guī)章制度及管理核查的舉措標(biāo)準(zhǔn)。4、全面負(fù)責(zé)餐廳的食品衛(wèi)生及工作間衛(wèi)生的管理監(jiān)察。5、負(fù)責(zé)餐廳的安全工作的管理監(jiān)察.6、負(fù)責(zé)伙食調(diào)劑,判斷食譜及招待工作。7、負(fù)責(zé)市場(chǎng)檢查,對(duì)采買人員實(shí)行有效管理監(jiān)察。8、負(fù)責(zé)制定炊事設(shè)備、設(shè)備的添置和更新改造計(jì)劃.9、協(xié)調(diào)餐廳各環(huán)節(jié)的工作，穩(wěn)定解決和辦理各樣矛盾，保護(hù)餐廳人員的團(tuán)結(jié)。10、達(dá)成領(lǐng)導(dǎo)