疾病營養(yǎng)醫(yī)學知識專題講座培訓課件

1、疾病營養(yǎng)醫(yī)學知識專題講座疾病營養(yǎng)醫(yī)學知識專題講座疾病營養(yǎng) 急性胃炎 慢急性胃炎 消化性潰瘍 炎性腸道疾病 急性肝炎 慢性肝炎 肝硬化 脂肪肝 急性胰腺炎 慢性胰腺炎 膽囊炎和膽石癥 急性腎炎 慢性腎炎 腎病綜合癥 痛風 甲亢 肺疾病 缺鐵性貧血 心腦血管 糖尿病 肥胖2疾病營養(yǎng)醫(yī)學知識專題講座 疾病營養(yǎng) 急性胃炎 慢急性胃炎 消化性潰急性胃炎的飲食原則 1. 急性期:大量補充水分，重者禁食輸液；輕者可用果汁、米湯、藕粉等流食。（忌牛奶、豆?jié){等脹氣食物）。 2. 病情緩解后用易消化的半流質飲食。 3. 恢復期:56餐，每餐200250ml,總12001800ml。（從低脂少渣半流食過渡到軟飯漸轉

2、入普通飯）。 4. 忌粗糧、雜豆類、硬果類、高膳食纖維、生硬水果。忌煙酒、辛辣食物。3疾病營養(yǎng)醫(yī)學知識專題講座 急性胃炎的飲食原則 1. 急性期:大量補充水分，重者禁食輸液慢性胃炎的飲食原則 1. 量能30Kcalkg、蛋白質1.2gkg、脂肪25 % 、碳水化合物60%、纖維素1520g。 2. 礦物質鉀、鈣、鎂、鐵、鋅、硒。 3. 維生素VC、VB族、胡蘿卜素、VE。 4. 選擇清淡、少油、無刺激性易消化的食物、鹽少于6g。 5. 少量多餐，忌煙酒、油炸、煎、炒、辛辣、禁濃肉湯等食物。4疾病營養(yǎng)醫(yī)學知識專題講座 慢性胃炎的飲食原則 1. 量能30Kcalkg、蛋白質1.消化性潰瘍的飲食原則

3、 1. 能量3035Kcalkg、蛋白質1.2g1.5gkg、脂肪40g、碳水化合物60%、纖維素20g。 2. 礦物質鉀、鈣、鎂、鐵、鋅、硒。 3. 維生素VC、VB族、胡蘿卜素、VE。 4. 定時定量,少量多餐,每日57餐；食鹽 每日56g。 5. 忌煙、酒、粗糙、刺激性食物、忌油炸、煎、炒、涼拌等方法，忌菠蘿、山楂、草莓。宜溫熱。5疾病營養(yǎng)醫(yī)學知識專題講座 消化性潰瘍的飲食原則 1. 能量3035Kcalkg、蛋炎性腸道疾病的飲食原則 1. 能量3035Kcalkg、蛋白質1.5gkg、脂肪30g以下（選用植物油）、碳水化合物60%、纖維素20g。 2. 礦物質鉀、鈣、鎂、鐵、鋅、硒。

4、3. 維生素VC、VB族、胡蘿卜素、VE。 4. 多餐45餐,從流食到半流食逐漸進食低脂少渣軟飯。 5. 忌粗糙、油膩、辛辣、堅硬、產(chǎn)氣及不易消化食物。 6. 慎用牛奶、粗糧、干豆、肥肉、動物油、蔬菜水果、辣椒、胡椒、芥末、各類油炸食物。 6疾病營養(yǎng)醫(yī)學知識專題講座 炎性腸道疾病的飲食原則 1. 能量3035Kcalkg、急性肝炎的飲食原則 1. 能量2530Kcalkg、蛋白質11.2gkg、4050g（選用植物油）、碳水化合物60%、纖維素20g。 2. 礦物質鉀、鈣、鎂、鐵、鋅、硒。 3. 維生素VC、VB族、胡蘿卜素、VE。 4. 忌煎炸、油膩、辛辣調(diào)味品及產(chǎn)氣不易消化食物。 5. 少

5、量多餐45餐，食鹽每日6g以下。 6. 供給足量液體,如蜂蜜水、鮮果汁可稀釋膽汁,促進代謝。 7疾病營養(yǎng)醫(yī)學知識專題講座 急性肝炎的飲食原則 1. 能量2530Kcalkg、蛋白慢性肝炎的飲食原則 1. 能量3035Kcalkg，蛋白質1.5gkg(若血漿白蛋白降低時可高達1.8g/kg，肝功能衰竭時限量) ，脂4050g(選用植物油、碳水化合物55%60%(細糧為主)、纖維素25g。 2. 礦物質鉀、鈣、鎂、鐵、鋅、硒。 3. 維生素VC、VB族、胡蘿卜素、VE。 4. 忌煎炸、油膩、辛辣調(diào)味品、肉湯及酒精飲枓。 5. 少量多餐：每日45餐，食鹽每日6g以下。8疾病營養(yǎng)醫(yī)學知識專題講座 慢性

6、肝炎的飲食原則 1. 能量3035Kcalkg，疾病營養(yǎng)醫(yī)學知識專題講座培訓課件脂肪肝的飲食原則 1. 能量輕度30Kcal/kg，肥胖2025Kcal，蛋白質1.51.8g/kg，脂肪40g以下(采用植物油)，膽固醇300mg以下，碳水化合物55% 60 % ,纖維素25g。 2. 礦物質鉀、鈣、鎂、鐵、鋅、硒。 3. 維生素VC、VB族、胡蘿卜素、VE。 4. 限制鈉鹽攝入，每日1.22.0g。 5. 忌煎炸、油膩、辛辣調(diào)味品、肉湯及酒精飲枓。10疾病營養(yǎng)醫(yī)學知識專題講座 脂肪肝的飲食原則 1. 能量輕度30Kcal/kg，肥胖2急性胰腺炎的飲食原則急性期:禁食，腸外營養(yǎng)支持?；謴推? 1

7、. 能量12001500kcal為宜、蛋白質4050g、脂肪30g、碳水化合物70%以上。 2. 礦物質鉀、鈣、鎂、鐵、鋅、硒。 3. 維生素VC、VB族、胡蘿卜素、VE。 4. 忌煎炸、油膩、辛辣調(diào)味品、肉湯及酒精飲枓。 5. 少量多餐，每日5餐。11疾病營養(yǎng)醫(yī)學知識專題講座 急性胰腺炎的飲食原則急性期:禁食，腸外營養(yǎng)支持。11疾病營養(yǎng)慢性胰腺炎的飲食原則 1. 能量2530Kcalkg、蛋白質1gkg、脂肪3040g（采用植物油）、碳水化合物70%、纖維素25g。 2. 礦物質鉀、鈣、鎂、鐵、鋅、硒。 3. 維生素VC、VB族、胡蘿卜素、VE。 4. 忌煎炸、油膩、辛辣調(diào)味品、肉湯及酒精飲

8、枓。 5. 少量多餐，每日45餐、鹽23g。12疾病營養(yǎng)醫(yī)學知識專題講座 慢性胰腺炎的飲食原則 1. 能量2530Kcalkg、蛋膽囊炎和膽石癥的飲食原則 1. 能量2530Kcalkg、蛋白質1gkg、脂肪術前2030g、術后3040g（選用植物油）、限制膽固醇攝入、碳水化合物60%70%、纖維素25g。 2. 礦物質鉀、鈣、鎂、鐵、鋅、硒。 3. 維生素VC、VB族、胡蘿卜素、VE。 4. 忌煎炸、油膩、辛辣調(diào)味品、肉湯及酒精飲枓。 5. 少量多餐，每日45餐、鹽23g 。13疾病營養(yǎng)醫(yī)學知識專題講座 膽囊炎和膽石癥的飲食原則 1. 能量2530Kcalkg急性腎炎飲食原則 1. 能量25

9、30Kcalkg、蛋白質1gkg(優(yōu)質蛋白質)，腎功能不全時0.60.8g/kg、脂肪小于30%、碳水化合物60%、纖維素20g。 2. 礦物質鈣、鎂、鐵、鋅、硒。 3. 維生素VC、VB族、胡蘿卜素、VE。 4. 限制水鈉:輕度水腫23克鹽，嚴重時無鹽飲食；飲水量:前日尿量+500ml。限鉀：少尿,無尿時應限制鉀的入。 5. 碳水化合物適量增加，必要時采用麥淀粉代替部分主食，以減少植物蛋白攝入。14疾病營養(yǎng)醫(yī)學知識專題講座 急性腎炎飲食原則 1. 能量2530Kcalkg、蛋白質慢性腎炎的飲食原則 1. 能量2530Kcalkg、蛋白質1gkg、脂肪小于30%（采用植物油）、碳水化合物60%

10、、纖維素20g。 2. 礦物質鉀、鈣、鎂、鐵、鋅、硒。 3. 維生素VC、VB族、胡蘿卜素、VE。 4. 高血壓、水腫限鹽3克，水腫嚴重2克或無鹽飲食。 5. 禁忌：煙、酒、辛辣刺激、油膩、煎、炸及腌制品。15疾病營養(yǎng)醫(yī)學知識專題講座 慢性腎炎的飲食原則 1. 能量2530Kcalkg、蛋白腎病綜合癥的飲食原則 1. 能量30Kcalkg、蛋白質1gkg、脂肪2530%（選用植物油）膽固醇300mg以下、碳水化合物60%、纖維素20g。 2. 礦物質鈣(800mg以上)、鎂、鐵、鋅、硒。 3. 維生素VC、VB族、胡蘿卜素、VE。 4.合并低鉀血癥應補鉀，合并高鉀血癥應選低鉀食物。 5. 每日

11、入水量：前一日尿量加500ml。 6. 食鹽每日不超過2g，禁用腌制食品，少用味精及食堿16疾病營養(yǎng)醫(yī)學知識專題講座 腎病綜合癥的飲食原則 1. 能量30Kcalkg、蛋白質1痛風的飲食原則 1. 能量2530Kcalkg、蛋白質1gkg、急性痛風發(fā)作按0.8gkg,脂肪4050g（選用植物油）,碳水化合物6570%,纖維素25g。 2. 礦物質鉀、鈣、鎂、鐵、鋅、硒。 3. 維生素VC、VB族、胡蘿卜素、VE。 4. 增加水的攝入：每日維持在20003000ml左右。 5. 禁酒、忌暴飲暴食、選擇素食為主的堿性食物，利用合理的烹調(diào)方式減少食物中的嘌呤含量。17疾病營養(yǎng)醫(yī)學知識專題講座 痛風的

12、飲食原則 1. 能量2530Kcalkg、蛋白質1痛風的食物選擇 第一類食物為含嘌呤最多的食物（每100g含嘌1501000mg）這類食物對無論處于急性期抑或緩解期的痛風病人均屬禁用食品。 這些食物包括： 肝、腦、腎、牛羊肚、沙丁魚、鳳尾魚、魚子、胰腺、濃肉汁等。 18疾病營養(yǎng)醫(yī)學知識專題講座 痛風的食物選擇 第一類食物為含嘌呤最多的食物18疾病營養(yǎng)痛風的食物選擇 第二類食物為含嘌呤較多的食物 （每100g含嘌呤75150mg），這類食物對無論處于急性期抑或緩解期的痛風病人均屬限量選用食品。 這些食物包括： 扁豆、干豆類、干豌豆、鯉魚、大比目魚、鱸魚、貝殼類水產(chǎn)，熏火腿，豬肉，、牛肉、牛舌、小

13、牛肉、野雞、鴿子、鴨、野鴨、鵪鶉、鵝、綿羊肉、兔、鹿肉、火雞、鰻魚、鱔魚、淡雞肉、淡雞湯、淡肉湯、淡肝湯。 19疾病營養(yǎng)醫(yī)學知識專題講座 痛風的食物選擇 第二類食物為含嘌呤較多的食物19疾病營痛風的食物選擇 第三類食物為含嘌呤較少的食物 （每100g中約含嘌呤75mg）。由于該類食物含中等嘌呤，因此凡屬緩解期的病人，可從其中選用一份動物性食品和一份蔬菜，但食用量不宜過多。 這類食物包括： 蘆筍、菜花、龍須菜、四季豆、青豆、鮮豌豆、菜豆、菠菜、蘑菇、麥片、青魚、鮮魚、鮭魚、金槍魚、白魚、龍蝦、雞肉、火腿、羊肉、淡牛肉湯、花生、麥麩面包。20疾病營養(yǎng)醫(yī)學知識專題講座 痛風的食物選擇 第三類食物為含

14、嘌呤較少的食物20疾病痛風的食物選擇 第四類為含嘌呤很少的食物 （每100g中約含嘌呤30mg），這類食物病人可任選。 這類食物包括： 奶類、奶酪、蛋類、，水果類，可可、咖啡、茶，海參，果汁飲料、豆?jié){、糖果、蜂蜜、精制谷類如富強粉、精磨稻米、玉米，蔬菜類如紫菜頭、卷心菜、胡蘿卜、芹菜、黃瓜、茄子、冬瓜、土豆、山芋、萵筍、西紅柿、蔥頭、白菜、南瓜、果醬。21疾病營養(yǎng)醫(yī)學知識專題講座 痛風的食物選擇 第四類為含嘌呤很少的食物21疾病營養(yǎng)甲亢的食療原則 1. 能量30003500Kcal、比正常人增加50%70%、蛋白質1.5gkg以上(優(yōu)質蛋白50%)、脂肪50g（選用植物油）、碳水化合物6065%、纖維素20g。 2. 礦物質鉀、鈣、鎂、鐵、鋅、硒。 3. 維生素VC、VB族、胡蘿卜素、VE。 4. 忌含碘食物和藥物。 5. 每日56餐，除正常3餐外，另加23餐點心。22疾病營養(yǎng)醫(yī)學知識專題講座 甲亢的食療原則 1. 能量30003500Kcal、比正常肺疾病的飲食原則 患者每日用于呼吸的耗能430720Kcal為正常人的十倍，所以要高熱量。 1. 能量3035Kcal/kg、蛋白質11.5g/kg、脂肪3035%、碳水化合物5055%、纖維素20g。 2. 礦物質鉀、鈣、鎂、鐵、鋅、硒。 3. 維生素VC、V