有關(guān)保障食品安全制度

1、Word 有關(guān)保障食品安全制度 為了做好食品平安的保障工作，避開(kāi)食物中毒大事的發(fā)生，需要制定并實(shí)施相應(yīng)的管理制度。那么你知道保障食品平安制度有哪些嗎?我為你帶來(lái)了保障食品平安制度，一起來(lái)看看吧。 保障食品平安制度 第一條購(gòu)進(jìn)的任何食品一律應(yīng)當(dāng)進(jìn)行實(shí)地查驗(yàn)。 其次條在購(gòu)進(jìn)食品時(shí)，應(yīng)查驗(yàn)證明供貨方主體資格合法的有效證件，并按批次向供貨方索取證明食品質(zhì)量符合標(biāo)準(zhǔn)或規(guī)定，以及證明食品來(lái)源的票證，并保存原件或者復(fù)印件。 第三條經(jīng)營(yíng)包裝食品的，要對(duì)食品包裝標(biāo)識(shí)進(jìn)行查驗(yàn)核對(duì)，主要查驗(yàn)內(nèi)容包括： 查驗(yàn)食品包裝是否有中文標(biāo)明的商品名稱、生產(chǎn)廠家廠名、廠址;是否在包裝上顯著位置清楚標(biāo)明食品名稱、配料清單、配料定量

2、、凈含量和瀝干物固形物含量。特別膳食用食品是否在顯著位置予以清楚標(biāo)示能量養(yǎng)分素、食用方法和相宜人群的。 是否標(biāo)明生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、貯藏說(shuō)明、產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)、質(zhì)量等級(jí)。 對(duì)使用不當(dāng)，簡(jiǎn)單造成損害及可能危及人身、財(cái)產(chǎn)平安的食品是否標(biāo)警示標(biāo)記或中文警示語(yǔ)。 經(jīng)感官鑒別是否存在已經(jīng)腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲(chóng)、污穢不潔、混有異物或者有其他感官性狀特別，可能對(duì)人體健康有害的。 食品是否符合產(chǎn)品說(shuō)明書(shū)的質(zhì)量狀況。 是否存在應(yīng)當(dāng)檢驗(yàn)、檢疫而未檢驗(yàn)、檢疫，或者偽造檢驗(yàn)、檢疫結(jié)果，或者檢驗(yàn)、檢疫不合格的; 進(jìn)口食品是否用中文標(biāo)明的原產(chǎn)國(guó)國(guó)名或者地區(qū)名以及在中國(guó)依法登記注冊(cè)的代理商、進(jìn)口商或者經(jīng)銷商名稱和地址的。

3、 輻照食品、轉(zhuǎn)基因食品是否在顯著位置予以清楚標(biāo)示的。 第四條法律法規(guī)規(guī)定必需檢驗(yàn)或者檢疫的，必需查驗(yàn)其有效檢驗(yàn)檢疫證，未經(jīng)檢驗(yàn)檢疫的，不得上市銷售。法律、法規(guī)沒(méi)有明確規(guī)定的，應(yīng)經(jīng)有關(guān)產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)機(jī)構(gòu)或市場(chǎng)設(shè)立的檢測(cè)點(diǎn)檢測(cè)合格才能上市銷售。 第五條應(yīng)加強(qiáng)檢查食品的外觀質(zhì)量，對(duì)包裝不嚴(yán)實(shí)或不符合衛(wèi)生要求的，應(yīng)準(zhǔn)時(shí)予以處理，對(duì)過(guò)期、腐爛變質(zhì)的食品，不得進(jìn)入庫(kù)，并馬上停止銷售，并進(jìn)行無(wú)害化處理。 第六條審查食品是否與其廣告宣揚(yáng)相全都，是否存在有虛假和誤導(dǎo)宣揚(yáng)的內(nèi)容。 第七條在進(jìn)貨時(shí)，對(duì)查驗(yàn)不合格和無(wú)合法來(lái)源的食品，應(yīng)拒絕進(jìn)貨。發(fā)覺(jué)有假冒偽劣食品時(shí)，應(yīng)準(zhǔn)時(shí)報(bào)告當(dāng)?shù)毓ど绦姓芾聿块T(mén)。 食品索證索票制度 第

4、一條索證索票制度是指為保證食品平安，在購(gòu)進(jìn)食品時(shí)，本單位員工必需向供貨方索取有關(guān)票證，以確保食品來(lái)源渠道合法、質(zhì)量平安。 其次條與初次交易的供貨單位交易時(shí)，應(yīng)索取證明供貨者和生產(chǎn)加工者主體資格合法的證明文件：營(yíng)業(yè)執(zhí)照、生產(chǎn)許可證、衛(wèi)生許可證等法律法規(guī)規(guī)定的其它證明文件，每年核對(duì)一次。 第三條在購(gòu)進(jìn)食品時(shí)，應(yīng)當(dāng)按批次向供貨者或生產(chǎn)加工者索取以下證明食品符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)或上市規(guī)定，以及證明食品來(lái)源的票證： 1.食品質(zhì)量合格證明; 2.檢驗(yàn)檢疫證明; 3.銷售票據(jù); 4.有關(guān)質(zhì)量認(rèn)證標(biāo)志、商標(biāo)和專利等證明; 5.強(qiáng)制性認(rèn)證證書(shū)國(guó)家強(qiáng)制認(rèn)證的食品; 食品平安學(xué)問(wèn) 一、選擇、食用平安的食品：在選購(gòu)、消費(fèi)食品

5、時(shí)，要留意選擇持有有效衛(wèi)生許可證的飯店和食品商店，查看定型包裝食品和散裝食品的標(biāo)簽是否標(biāo)明廠名、廠址、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期等;在選購(gòu)熟食鹵菜、涼菜時(shí)要留意其防蠅防塵設(shè)施是否齊全，存放條件和存放容器是否符合衛(wèi)生要 一、選擇、食用平安的食品：在選購(gòu)、消費(fèi)食品時(shí)，要留意選擇持有有效衛(wèi)生許可證的飯店和食品商店，查看定型包裝食品和散裝食品的標(biāo)簽是否標(biāo)明廠名、廠址、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期等;在選購(gòu)熟食鹵菜、涼菜時(shí)要留意其防蠅防塵設(shè)施是否齊全，存放條件和存放容器是否符合衛(wèi)生要求。 二、烹調(diào)食品要燒熟煮透：未經(jīng)燒煮的食品通常帶有致病菌，只有徹底烹調(diào)才能殺滅各種病原體，而且加熱時(shí)要保證食品的全部部分的溫度至少達(dá)到70以上

6、。四季豆、豆?jié){因分別含有紅細(xì)胞凝集素、皂甙，要徹底加熱煮熟。 三、馬上食用煮好的食物：食用煮后在常溫下存放4-5小時(shí)的食物是極擔(dān)心全的，由于烹調(diào)好的食物冷卻到室溫時(shí)，微生物就開(kāi)頭繁殖，繁殖到肯定數(shù)量或繁殖過(guò)程中產(chǎn)生的毒素可致進(jìn)食者中毒。 四、避開(kāi)生熟食品交叉污染：烹調(diào)操作時(shí)刀、砧板等食品用工具及盛裝食品的容器要生熟分開(kāi)，冰箱內(nèi)存放食品時(shí)留意不要生熟混放。 五、徹底再加熱熟食品：隔頓、隔夜的食物如存放于冰箱內(nèi)，食用前須徹底再加熱，這樣可以殺滅儲(chǔ)存時(shí)增殖的微生物，但如發(fā)覺(jué)熟食品變質(zhì)時(shí)，則應(yīng)棄去，由于一些微生物產(chǎn)生的毒素靠加熱是消退不了的。 六、廚房保持清潔：用來(lái)制備食品的工具、用具必需清潔，洗碗池

7、定期清潔消毒，接觸廚房用具的抹布每天消毒晾干，餐具清洗消毒后應(yīng)留意保潔。 七、避開(kāi)蒼蠅、蟑螂等昆蟲(chóng)接觸食物：最好的愛(ài)護(hù)措施是將食品儲(chǔ)存于密閉容器中，以免上述害蟲(chóng)將致病微生物帶到食物上。 八、平安食用蔬菜：由于蔬菜農(nóng)藥殘留造成食物中毒的狀況仍舊存在，食用蔬菜堅(jiān)持采納“一洗、二浸、三燙、四沖”的方法，以去除殘留于蔬菜中的農(nóng)藥。 九、外出旅游的消費(fèi)者由于身體勞累，其機(jī)體免疫力和消化功能都會(huì)有所下降，就餐時(shí)應(yīng)留意合理養(yǎng)分，葷素搭配，切忌暴飲暴食，以免將胃腸道疾病混同于食物中毒。 食品平安須知 1、世界衛(wèi)生組織WHO公布的全球十大垃圾食物是哪些? 油炸類食品、腌制類食品、加工類肉食品、餅干類食品不含低溫

8、烘烤和全麥餅干、汽水可樂(lè)類食品、便利類食品主要指便利面和膨化食品、罐頭類食品包括魚(yú)肉類和水果類、話梅蜜餞類食品、冷凍甜品類食品、燒烤類食品。 2、“三無(wú)”食品是指什么? 無(wú)廠名廠址、無(wú)出廠合格證、無(wú)保質(zhì)期的食品。 3、阻礙青少年發(fā)育的飲食習(xí)慣有哪些? 不定時(shí)定量進(jìn)食，偏食，吃高糖、高鹽、高脂肪的食物，沉迷快餐食品，濫服補(bǔ)藥。 4、科學(xué)喝奶方法? 喝袋奶必需煮開(kāi)了再喝;最好與饅頭、面包、玉米粥、豆類等同食;不宜與含鞣酸的飲食同吃，如濃茶、柿子等;以每天早、晚為宜。 5、哪些人不宜飲牛奶? 常常接觸鉛的人、牛奶過(guò)敏者、返流性食管炎患者、腹腔和胃切除手術(shù)后病人、腸道易激綜合征患者。 6、純牛奶中能否

9、添加食品添加劑? 不能添加任何食品添加劑。 7、如何鑒別變質(zhì)酸奶? 變質(zhì)的酸奶，有的不凝塊，呈流質(zhì)狀態(tài);有的酸味過(guò)濃或有酒精發(fā)醇味;有的冒氣泡，有一股霉味;有的顏色變深黃或發(fā)綠。變質(zhì)的酸奶都不行食用。 8、兒童不宜多吃的食物有哪些? 兒童不宜多食以下食物：糖果、甜食、巧克力、果凍、便利面、純潔水、洋快餐、冷飲、銀杏果。 9、孩子假如缺乏維生素A易得什么病? 夜盲癥。 10、孩子假如缺乏維生素C易得什么病? 缺乏維生素C易患?jí)难Y。 11、兒童吃無(wú)鉛皮蛋有害嗎? “無(wú)鉛皮蛋”只是鉛的含量比傳統(tǒng)腌制的皮蛋要低得多。微量的鉛對(duì)成年人的健康影響不大，但對(duì)兒童來(lái)說(shuō)，無(wú)鉛皮蛋也應(yīng)少吃或不吃為好。 12、青少年應(yīng)養(yǎng)成哪些合理的膳食習(xí)慣? 多吃谷類，供應(yīng)充分的能量;保證足量的魚(yú)、禽、肉、奶、豆類、蛋和新奇蔬菜水果的攝入;參與體力活動(dòng)，避開(kāi)盲目節(jié)食。 13、要讓孩子