福建省食品生產(chǎn)加工小作坊監(jiān)督管理辦法(試行)

1、PAGE 25 -五類(lèi)經(jīng)營(yíng)單位“后廠”食品加工部分衛(wèi)生條件開(kāi)業(yè)審查暫行規(guī)范第一章 總總則第一條 根根據(jù)福福建省食食品安全全委員會(huì)會(huì)關(guān)于進(jìn)進(jìn)一步明明確有關(guān)關(guān)食品安安全監(jiān)管管職責(zé)的的通知（閩閩食安委委200092號(hào)）精神，參照相關(guān)法律、法規(guī)、規(guī)范要求，制定本規(guī)范。第二條 本本規(guī)范適適用于面面包加工工店、面面制品加加工店、糕糕餅加工工店、豆豆制品加加工店（不不包括豆豆?jié){店）、肉肉制品加加工店（不不包括鹵鹵味店）等等前店后后廠經(jīng)營(yíng)營(yíng)單位（以以下簡(jiǎn)稱(chēng)稱(chēng)“五類(lèi)經(jīng)經(jīng)營(yíng)單位位”）的“后廠”食品加加工部分分（以下下簡(jiǎn)稱(chēng)“食品加加工部分分”）衛(wèi)生條條件的開(kāi)開(kāi)業(yè)審查查及其相相關(guān)工作作。第三條 五五類(lèi)經(jīng)營(yíng)營(yíng)單位必必須

2、取得得五類(lèi)類(lèi)經(jīng)營(yíng)單單位“后廠”食品加加工部分分衛(wèi)生條條件開(kāi)業(yè)業(yè)審查說(shuō)說(shuō)明（附附件1，以以下簡(jiǎn)稱(chēng)稱(chēng)開(kāi)業(yè)業(yè)審查說(shuō)說(shuō)明）及工商商營(yíng)業(yè)執(zhí)執(zhí)照后方方可從事事食品生生產(chǎn)加工工活動(dòng)。第二章 職職責(zé)分工工第四條 福福建省質(zhì)質(zhì)量技術(shù)術(shù)監(jiān)督局局（以下下簡(jiǎn)稱(chēng)“省質(zhì)監(jiān)監(jiān)局”）負(fù)責(zé)制制(修)訂五類(lèi)經(jīng)經(jīng)營(yíng)單位位“后廠”食品加加工部分分衛(wèi)生條條件開(kāi)業(yè)業(yè)審查規(guī)規(guī)范（試試行）（以以下簡(jiǎn)稱(chēng)稱(chēng)規(guī)范范），并并對(duì)規(guī)規(guī)范的的實(shí)施進(jìn)進(jìn)行督查查、指導(dǎo)導(dǎo)。第五條 設(shè)設(shè)區(qū)市質(zhì)質(zhì)量技術(shù)術(shù)監(jiān)督局局（以下下簡(jiǎn)稱(chēng)“設(shè)區(qū)市市質(zhì)監(jiān)局”）負(fù)責(zé)五類(lèi)類(lèi)經(jīng)營(yíng)單單位審查查員的培培訓(xùn)、管管理，指指導(dǎo)規(guī)規(guī)范實(shí)實(shí)施，監(jiān)監(jiān)督檢查查開(kāi)業(yè)審審查質(zhì)量量及日常常監(jiān)管工工作。第六條

3、縣縣級(jí)質(zhì)量量技術(shù)監(jiān)監(jiān)督局和直接承擔(dān)擔(dān)部分行行政區(qū)劃劃內(nèi)食品品生產(chǎn)日日常監(jiān)管管職責(zé)的的設(shè)區(qū)市市質(zhì)監(jiān)局局（以下下均簡(jiǎn)稱(chēng)為“負(fù)責(zé)辦理理開(kāi)業(yè)業(yè)審查說(shuō)說(shuō)明的的質(zhì)監(jiān)局局”）負(fù)責(zé)五類(lèi)類(lèi)經(jīng)營(yíng)單單位食品品加工部部分開(kāi)業(yè)業(yè)審查工工作的具體組織織實(shí)施、作出審查查決定及日常監(jiān)監(jiān)管工作作。第三章 食食品加工工衛(wèi)生條件件第七條 食食品加工工場(chǎng)所要求求：（一）在距距加工場(chǎng)場(chǎng)所半徑徑10米米范圍內(nèi)不不得有粉粉塵、有有害氣體體、垃圾圾堆、坑坑式廁所所等擴(kuò)散性性污染源源。加工部分分與生活活部分有效效隔離，不不得與生生活設(shè)施施相混雜雜，不得得臨時(shí)改改作它用。（二）加工工部分面積積應(yīng)當(dāng)與加加工能力力相適應(yīng)應(yīng)（西式式糕點(diǎn)加加工部分分的

4、面積積不得少少于300平方米米，且不不含裱花花間面積積；中式式糕點(diǎn)、豆豆制品、面面制品、肉肉制品加加工部分分的面積積不得少少于200平方米米），滿足操操作和安安全生產(chǎn)產(chǎn)要求，有良好防蠅蠅、防鼠鼠、防蟲(chóng)蟲(chóng)、照明明、通風(fēng)風(fēng)等設(shè)施施。（三）工藝藝流程合合理布局局，上下下工序銜銜接合理理。加工工部分與銷(xiāo)售部部分原則則上應(yīng)當(dāng)當(dāng)有效隔離離，成品區(qū)區(qū)、半成成品區(qū)、原原料區(qū)應(yīng)當(dāng)有效效分開(kāi)，杜絕交叉叉污染。（四）地面面、墻壁壁、屋頂頂應(yīng)當(dāng)平整整、易于于清潔，不應(yīng)當(dāng)有積積水、霉霉菌、廢棄物物等易造造成食品品污染的的因素。（五）應(yīng)當(dāng)當(dāng)根據(jù)生生產(chǎn)需要要設(shè)置紫紫外燈等等有效消毒毒殺菌設(shè)設(shè)施。（六）熟肉肉制品制制作間、糕

5、點(diǎn)裱花間（面積不少于6平方米）應(yīng)當(dāng)設(shè)立獨(dú)立專(zhuān)用加工間，且分別符合熟肉制品廠衛(wèi)生規(guī)范、糕點(diǎn)廠衛(wèi)生規(guī)范要求。專(zhuān)用加工間應(yīng)當(dāng)有洗手、更衣設(shè)施和工作靴鞋消毒池，設(shè)有專(zhuān)用工具清洗消毒設(shè)施和滅菌燈等空氣滅菌設(shè)施，裱花間宜設(shè)有獨(dú)立的空調(diào)設(shè)施。第八條 設(shè)設(shè)備與工工器具要求：（一）應(yīng)當(dāng)當(dāng)配有相相應(yīng)的加加工設(shè)備備（具體體要求見(jiàn)見(jiàn)附件22）。直接接接觸食食品的設(shè)設(shè)備、設(shè)設(shè)施、工器具具、容器應(yīng)當(dāng)當(dāng)使用無(wú)無(wú)毒、無(wú)無(wú)異味，食品級(jí)級(jí)、不易易于孳生微生生物的材材料制作作。（二）生產(chǎn)產(chǎn)設(shè)備、工工具、容容器等在在使用前前后應(yīng)當(dāng)當(dāng)徹底清清洗、無(wú)無(wú)積垢，必必要時(shí)消消毒。（三）應(yīng)當(dāng)當(dāng)設(shè)置洗洗手及工工具、容容器的洗洗刷、消消毒等設(shè)設(shè)施，

6、放放置密閉閉的廢棄棄物暫存存容器。第九條 加加工要求求：（一）使用用的原輔輔材料必必須符合合相應(yīng)的的國(guó)家標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)、行行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)及有關(guān)關(guān)規(guī)定，不得使用非食用原料及過(guò)期、失效、變質(zhì)、污穢不潔、回收、受污染的原材料生產(chǎn)食品。食品加工用水應(yīng)當(dāng)符合生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)（GB5749）要求。（二）對(duì)納納入生產(chǎn)產(chǎn)許可證證管理的的原輔材材料，應(yīng)應(yīng)當(dāng)選購(gòu)購(gòu)取得生生產(chǎn)許可可證企業(yè)業(yè)生產(chǎn)的的產(chǎn)品。（三）采購(gòu)購(gòu)的食品品原料、食食品添加加劑，應(yīng)應(yīng)當(dāng)有質(zhì)量合格格證明文文件。（四）食品品添加劑劑的使用用應(yīng)當(dāng)符合合食品品添加劑劑使用衛(wèi)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)（GGB27760）、食食品營(yíng)養(yǎng)養(yǎng)強(qiáng)化劑劑使用衛(wèi)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)（GGB1448800）及衛(wèi)

7、衛(wèi)生部相相關(guān)公告告的要求求。食品品添加劑劑使用時(shí)時(shí)應(yīng)當(dāng)準(zhǔn)確確稱(chēng)量，不不得超范范圍、超超量使用用。（五）加工工過(guò)程應(yīng)應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)強(qiáng)管理，保保持場(chǎng)所所清潔、衛(wèi)衛(wèi)生，防防止生物物性、化化學(xué)性、物物理性污污染及原原料與半半成品、成成品的交交叉污染染。第十條 人人員衛(wèi)生生要求：（一）有關(guān)關(guān)人員應(yīng)應(yīng)當(dāng)持有有有效的的健康證證明,并經(jīng)崗前前培訓(xùn)后后方可上上崗。從從事接觸觸直接入入口食品品工作的的員工，患患有痢疾疾、傷寒寒、甲型型病毒性性肝炎、戊戊型病毒毒性肝炎炎等消化化道傳染染病，以以及患有有活動(dòng)性性肺結(jié)核核、化膿膿性或滲滲出性皮皮膚病等等有礙食食品衛(wèi)生生疾病的的，應(yīng)當(dāng)將其其調(diào)整到到其他不不影響食食品安全全的工作

8、作崗位。（二）加工工人員應(yīng)應(yīng)當(dāng)穿戴戴潔凈的的工作衣，加工工前應(yīng)當(dāng)當(dāng)洗手。不得在在加工區(qū)區(qū)間內(nèi)飲飲食、吸吸煙、休休息、生生活。（三）“后后廠”必須配配備專(zhuān)職職的加工工人員。加加工人員員不參與與銷(xiāo)售，銷(xiāo)售人員不參與加工，未采取相應(yīng)的衛(wèi)生防護(hù)措施，加工人員和銷(xiāo)售人員不得換崗，防止交叉污染。（四）加工工人員不不留長(zhǎng)指指甲，不不佩戴首首飾、飾飾品。第十一條 質(zhì)量管管理要求求：（一）應(yīng)當(dāng)當(dāng)有專(zhuān)職或或兼職的的人員，負(fù)負(fù)責(zé)本單單位的食食品安全全管理工作作。（二）應(yīng)當(dāng)當(dāng)根據(jù)有有關(guān)法律律法規(guī)要要求，建建立涵蓋蓋原輔材材料進(jìn)貨貨查驗(yàn)、從從業(yè)人員員健康檢檢查、食食品添加加劑使用用、衛(wèi)生生管理、不不合格及及過(guò)期食食品處

9、理理等管理理要求的的食品加加工管理理制度。（三）認(rèn)真真如實(shí)做做好原輔輔材料進(jìn)進(jìn)貨查驗(yàn)驗(yàn)（內(nèi)容容包括品品名、生生產(chǎn)單位位、批次次、數(shù)量量及供貨貨單位名名稱(chēng)、聯(lián)聯(lián)系人等等）和原原輔材料料使用（內(nèi)內(nèi)容包括括使用的的每一種種原輔材材料品名名、生產(chǎn)產(chǎn)單位、批批次、使使用量等等）、添添加劑使使用、食食品加工工數(shù)量、產(chǎn)品檢檢驗(yàn)、不不合格及及過(guò)期食食品處理理等各項(xiàng)記錄錄，原始始票證及及原輔材材料質(zhì)量量證明等等應(yīng)當(dāng)存檔檔備查。（四）加工工的產(chǎn)品品應(yīng)當(dāng)衛(wèi)生生、無(wú)毒毒、無(wú)害害，并符符合國(guó)家家食品安安全標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)要求。（五）產(chǎn)品品銷(xiāo)售前前應(yīng)當(dāng)進(jìn)行行檢查，存存在異常常狀況的的不得銷(xiāo)銷(xiāo)售。第十二條 五類(lèi)經(jīng)經(jīng)營(yíng)單位位食品加加工

10、部分分衛(wèi)生條條件必須須滿足本本章上述述各條款要要求，未未涉及的的其他要要求按食食品具體體類(lèi)別，參參照食品品企業(yè)通通用衛(wèi)生生規(guī)范（GB14881）、食品生產(chǎn)加工小作坊質(zhì)量安全控制基本要求（GBT23734）執(zhí)行。第四章 工工作程序序第十三條 新開(kāi)業(yè)業(yè)的五類(lèi)類(lèi)食品經(jīng)經(jīng)營(yíng)單位位申請(qǐng)取取得開(kāi)開(kāi)業(yè)審查查說(shuō)明，必須向負(fù)責(zé)辦理開(kāi)業(yè)審查說(shuō)明的質(zhì)監(jiān)局提交以下申請(qǐng)材料（各1份）：（一）開(kāi)開(kāi)業(yè)審查查說(shuō)明申請(qǐng)書(shū)（附件3）。（二）營(yíng)業(yè)業(yè)執(zhí)照復(fù)復(fù)印件或或工商部部門(mén)出具具的名稱(chēng)稱(chēng)預(yù)核準(zhǔn)準(zhǔn)通知書(shū)書(shū)復(fù)印件件。（三）負(fù)責(zé)責(zé)人（法法定代表表人）身身份證復(fù)復(fù)印件。（四）生產(chǎn)產(chǎn)加工場(chǎng)場(chǎng)所所有有權(quán)證明明材料復(fù)復(fù)印件或或與生產(chǎn)產(chǎn)加工場(chǎng)場(chǎng)所

11、所有有權(quán)人簽簽訂的場(chǎng)場(chǎng)所租賃賃合同。（五）生產(chǎn)產(chǎn)場(chǎng)所布布局圖（應(yīng)當(dāng)標(biāo)明面積、設(shè)備布局、人流物流、衛(wèi)生防護(hù)設(shè)施等）。（六）生產(chǎn)產(chǎn)工藝流流程圖（應(yīng)當(dāng)標(biāo)明關(guān)鍵控制工序及其參數(shù)和設(shè)備）。（七）管理理文件（制制度）復(fù)復(fù)印件11份，內(nèi)內(nèi)容應(yīng)當(dāng)當(dāng)涵蓋原輔輔材料進(jìn)進(jìn)貨查驗(yàn)驗(yàn)、從業(yè)業(yè)人員健健康檢查查、食品品添加劑劑使用、衛(wèi)衛(wèi)生管理理、不合合格及過(guò)過(guò)期食品品處理等等管理要要求。（八）國(guó)家家相關(guān)法法律、法法規(guī)、規(guī)規(guī)章規(guī)定定應(yīng)當(dāng)提提交的其其他材料料。第十四條 負(fù)責(zé)辦辦理開(kāi)開(kāi)業(yè)審查查說(shuō)明的的質(zhì)監(jiān)局局應(yīng)當(dāng)對(duì)申請(qǐng)人人提交的的申請(qǐng)材材料進(jìn)行行審查，申請(qǐng)材材料齊全全、符合合要求的的，應(yīng)當(dāng)當(dāng)在3個(gè)個(gè)工作日日內(nèi)受理理申請(qǐng)（附附件4

12、）。對(duì)申請(qǐng)事項(xiàng)依法不需要取得開(kāi)業(yè)審查說(shuō)明的，應(yīng)當(dāng)即時(shí)告知申請(qǐng)人不受理；對(duì)申請(qǐng)事項(xiàng)依法不屬于質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門(mén)職權(quán)范圍的，應(yīng)當(dāng)即時(shí)告知申請(qǐng)人不受理，并告知申請(qǐng)人向有關(guān)部門(mén)申請(qǐng)；對(duì)申請(qǐng)材料不齊全或者不符合要求的，要在3個(gè)工作日內(nèi)發(fā)出補(bǔ)正告知書(shū)(附件5)，一次性告知需要補(bǔ)正的全部?jī)?nèi)容，通知申請(qǐng)人在20個(gè)工作日內(nèi)補(bǔ)正，同時(shí)將申請(qǐng)材料退回申請(qǐng)人。第十五條 負(fù)責(zé)辦辦理開(kāi)開(kāi)業(yè)審查查說(shuō)明的的質(zhì)監(jiān)局局應(yīng)當(dāng)自自受理之之日起110個(gè)工工作日內(nèi)內(nèi)，組織織完成對(duì)對(duì)申請(qǐng)單單位加工工場(chǎng)所衛(wèi)生生條件的的現(xiàn)場(chǎng)核核查。第十六條 現(xiàn)場(chǎng)核核查工作作由審查查組負(fù)責(zé)責(zé)，實(shí)行行組長(zhǎng)負(fù)負(fù)責(zé)制。審查組組由負(fù)責(zé)責(zé)辦理開(kāi)開(kāi)業(yè)審查查說(shuō)明的的質(zhì)監(jiān)局局負(fù)

13、責(zé)組組織，由不少于于2名熟悉食食品安全全、并經(jīng)經(jīng)設(shè)區(qū)市市質(zhì)監(jiān)局局培訓(xùn)考考核合格格的人員或已已取得食食品生產(chǎn)產(chǎn)許可證證注冊(cè)審審查員資資格的審審查員組組成。第十七條 審查組組依據(jù)法法律、法法規(guī)、規(guī)規(guī)章、標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)及本本規(guī)范要要求，對(duì)對(duì)照現(xiàn)場(chǎng)場(chǎng)核查表表（附件件6），對(duì)對(duì)經(jīng)營(yíng)單單位加工工場(chǎng)所衛(wèi)生生條件及基基本生產(chǎn)產(chǎn)條件逐逐一進(jìn)行行檢查評(píng)評(píng)價(jià)，逐逐一核對(duì)對(duì)經(jīng)營(yíng)單單位申請(qǐng)請(qǐng)書(shū)的內(nèi)內(nèi)容，并并如實(shí)做做好核查查記錄。第十八條 現(xiàn)場(chǎng)核核查工作作結(jié)束后后，審查查組應(yīng)當(dāng)當(dāng)對(duì)核查查情況進(jìn)進(jìn)行討論論，形成成核查結(jié)結(jié)論（附件7）。核查查情況及及結(jié)論必必須現(xiàn)場(chǎng)場(chǎng)明確告告知經(jīng)營(yíng)營(yíng)單位，并并由核查查人員和和申請(qǐng)人人簽字確確認(rèn)。申申請(qǐng)

14、人拒拒絕簽字字的，審查查組應(yīng)當(dāng)當(dāng)在記錄錄上注明明拒簽情情況。第十九條 審查組組應(yīng)當(dāng)在現(xiàn)現(xiàn)場(chǎng)核查查結(jié)束后后的5個(gè)個(gè)工作日日內(nèi)將現(xiàn)現(xiàn)場(chǎng)核查查資料提提交負(fù)責(zé)責(zé)辦理開(kāi)開(kāi)業(yè)審查查說(shuō)明的的質(zhì)監(jiān)局局。第二十條 經(jīng)綜合合評(píng)價(jià)，現(xiàn)場(chǎng)核查結(jié)論為合格的五類(lèi)經(jīng)營(yíng)單位可以進(jìn)行試生產(chǎn)，并委托具備檢驗(yàn)資質(zhì)的檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)到加工點(diǎn)對(duì)試生產(chǎn)的產(chǎn)品進(jìn)行抽樣、檢驗(yàn)（檢驗(yàn)項(xiàng)目應(yīng)當(dāng)涵蓋相應(yīng)產(chǎn)品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)所列項(xiàng)目）。未取得開(kāi)業(yè)審查說(shuō)明及工商營(yíng)業(yè)執(zhí)照，試生產(chǎn)的產(chǎn)品不得銷(xiāo)售。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)在在出具的的檢驗(yàn)報(bào)報(bào)告中應(yīng)應(yīng)當(dāng)標(biāo)明明抽樣方方式、抽抽樣地點(diǎn)點(diǎn)、檢驗(yàn)驗(yàn)性質(zhì)（開(kāi)業(yè)審查檢驗(yàn)），承諾對(duì)檢驗(yàn)報(bào)告的真實(shí)性負(fù)責(zé)。開(kāi)業(yè)審查檢驗(yàn)報(bào)告一式兩份，分別交委托方和負(fù)責(zé)辦理開(kāi)

15、業(yè)審查說(shuō)明的質(zhì)監(jiān)局。第二十一條條 五類(lèi)類(lèi)經(jīng)營(yíng)單單位應(yīng)當(dāng)當(dāng)在現(xiàn)場(chǎng)核核查工作作結(jié)束后后的200個(gè)工作作日內(nèi)，將經(jīng)營(yíng)單位食品加工不合格項(xiàng)改進(jìn)表（附件8）報(bào)送負(fù)責(zé)辦理開(kāi)業(yè)審查說(shuō)明的質(zhì)監(jiān)局。第二十二條條 自受理理申請(qǐng)之之日起，負(fù)責(zé)辦理開(kāi)業(yè)審查說(shuō)明的質(zhì)監(jiān)局應(yīng)當(dāng)在20個(gè)工作日內(nèi)作出審查決定（不含經(jīng)營(yíng)單位對(duì)不合格項(xiàng)進(jìn)行整改及開(kāi)業(yè)審查檢驗(yàn)所需的時(shí)間），并在決定作出之日起3個(gè)工作日內(nèi)，發(fā)放開(kāi)業(yè)審查說(shuō)明或五類(lèi)經(jīng)營(yíng)單位“后廠”食品加工部分衛(wèi)生條件開(kāi)業(yè)審查不符合要求說(shuō)明（附件9）。第二十三條條 開(kāi)業(yè)業(yè)審查說(shuō)說(shuō)明的的編號(hào)格格式如下下：(設(shè)區(qū)市質(zhì)質(zhì)監(jiān)局簡(jiǎn)簡(jiǎn)稱(chēng))食食衛(wèi)審發(fā)發(fā)證年份份XXXXXXXX-YYYYYY號(hào)(XXXXX

16、XXX指指經(jīng)營(yíng)單單位加工工場(chǎng)所所所在縣（市市、區(qū)）的的行政區(qū)區(qū)域代碼碼，YYYYY指指本行政政區(qū)域經(jīng)經(jīng)營(yíng)單位位發(fā)證順順序編號(hào)號(hào))。如，20009年鼓鼓樓區(qū)經(jīng)經(jīng)營(yíng)單位位的第11份審查查說(shuō)明的的編號(hào)為為：榕質(zhì)質(zhì)監(jiān)食衛(wèi)衛(wèi)審22009935501002-000011。第二十四條條 五類(lèi)經(jīng)經(jīng)營(yíng)單位位持開(kāi)開(kāi)業(yè)審查查說(shuō)明到工商部門(mén)辦理營(yíng)業(yè)執(zhí)照。第二十五條條 五類(lèi)經(jīng)營(yíng)營(yíng)單位申申請(qǐng)、受受理、現(xiàn)現(xiàn)場(chǎng)核查查、經(jīng)營(yíng)營(yíng)單位整整改及審審查決定定等相關(guān)關(guān)材料應(yīng)應(yīng)當(dāng)逐家家建檔保保存。第二十六條條 設(shè)區(qū)區(qū)市質(zhì)監(jiān)監(jiān)局、縣縣級(jí)質(zhì)監(jiān)監(jiān)局應(yīng)當(dāng)不定定期的對(duì)對(duì)五類(lèi)經(jīng)經(jīng)營(yíng)單位位的開(kāi)業(yè)業(yè)審查質(zhì)質(zhì)量進(jìn)行行抽查。第五章 條條件變更更第二十七條條

17、經(jīng)營(yíng)單單位食品品加工類(lèi)類(lèi)別、加加工場(chǎng)所所、加工工條件改改變，須須提交變更申申請(qǐng)表（附件件10，一一式兩份份），并重新辦辦理五五類(lèi)經(jīng)營(yíng)營(yíng)單位“后廠”食品加加工部分分衛(wèi)生條條件開(kāi)業(yè)業(yè)審查說(shuō)說(shuō)明，申報(bào)材材料及辦辦理程序序、要求求等按第第四章的的規(guī)定執(zhí)執(zhí)行。經(jīng)經(jīng)審查合合格的，收收回原開(kāi)開(kāi)業(yè)審查查說(shuō)明，出具新的開(kāi)業(yè)審查說(shuō)明。第二十八條條 變更食食品經(jīng)營(yíng)營(yíng)者名稱(chēng)稱(chēng)或加工地地址名稱(chēng)稱(chēng)的五類(lèi)類(lèi)經(jīng)營(yíng)單單位應(yīng)當(dāng)當(dāng)在變更更名稱(chēng)后后的200個(gè)工作作日內(nèi)，攜帶變更申請(qǐng)表（一式兩份）、工商部門(mén)出具的已變更名稱(chēng)的預(yù)核準(zhǔn)通知書(shū)復(fù)印件或相關(guān)部門(mén)出具的生產(chǎn)地址名稱(chēng)變更證明材料，到負(fù)責(zé)辦理開(kāi)業(yè)審查說(shuō)明的質(zhì)監(jiān)局辦理變更手續(xù)。經(jīng)審核符

18、合要求的，出具新的變更食品經(jīng)營(yíng)者或加工地址名稱(chēng)的開(kāi)業(yè)審查說(shuō)明。第六章 監(jiān)監(jiān)督管理理第二十九條條 五類(lèi)經(jīng)經(jīng)營(yíng)單位位在生產(chǎn)產(chǎn)加工食食品過(guò)程程中存在在以下行行為的，依據(jù)食品安全法、食品安全法實(shí)施條例、國(guó)務(wù)院關(guān)于加強(qiáng)食品等產(chǎn)品安全監(jiān)督管理的特別規(guī)定等法律、法規(guī)規(guī)定進(jìn)行查處，并注銷(xiāo)開(kāi)業(yè)審查說(shuō)明，將有關(guān)情況通報(bào)工商部門(mén)。（一）經(jīng)營(yíng)營(yíng)單位食食品加工工類(lèi)別、加加工場(chǎng)所所、加工工條件改改變未重重新辦理理開(kāi)業(yè)審審查手續(xù)續(xù)，經(jīng)責(zé)責(zé)令整改改逾期未未改的。（二）用非非食品原原料生產(chǎn)產(chǎn)食品或或者在食食品中添添加食品品添加劑劑以外的的化學(xué)物物質(zhì)和其其他可能能危害人人體健康康的物質(zhì)質(zhì)，或者者用回收收食品、過(guò)過(guò)期食品品作為原原

19、料生產(chǎn)產(chǎn)食品。（三）使用用病死、毒毒死或者者死因不不明的禽禽、畜、獸獸、水產(chǎn)產(chǎn)動(dòng)物肉肉類(lèi)加工工食品。（四）使用用未經(jīng)檢檢驗(yàn)或者者檢驗(yàn)不不合格的的肉品加工工食品，情情節(jié)嚴(yán)重重或經(jīng)責(zé)令令整改逾逾期未改改的。（五）生產(chǎn)產(chǎn)經(jīng)營(yíng)致致病性微微生物、農(nóng)農(nóng)藥殘留留、獸藥藥殘留、重重金屬、污污染物質(zhì)質(zhì)以及其其他危害害人體健健康的物物質(zhì)含量量超過(guò)食食品安全全標(biāo)準(zhǔn)限限量的食食品，情情節(jié)嚴(yán)重重或經(jīng)責(zé)令令整改逾逾期未改改的。（六）發(fā)生生食品安安全事故故。第三十條 依據(jù)本本規(guī)范第第二十九九條規(guī)定定，被注注銷(xiāo)開(kāi)開(kāi)業(yè)審查查說(shuō)明的五類(lèi)經(jīng)營(yíng)單位，注銷(xiāo)之日起1年內(nèi)不得再次申請(qǐng)辦理開(kāi)業(yè)審查說(shuō)明。第三十一條條 在食食品安全全法實(shí)實(shí)施之

20、前前，已經(jīng)經(jīng)依法取取得食品品衛(wèi)生許許可證明明的，許許可證明明在有效效期內(nèi)繼繼續(xù)有效效。食品品衛(wèi)生許許可證明明到期后后，五類(lèi)類(lèi)經(jīng)營(yíng)單單位應(yīng)當(dāng)當(dāng)按本規(guī)規(guī)范的規(guī)規(guī)定申請(qǐng)請(qǐng)辦理開(kāi)開(kāi)業(yè)審查查說(shuō)明。第三十二條條 已取得得開(kāi)業(yè)審審查說(shuō)明明的經(jīng)營(yíng)單單位在辦辦理工商商營(yíng)業(yè)執(zhí)執(zhí)照年檢檢、換照照等手續(xù)續(xù)時(shí)，需需質(zhì)監(jiān)部部門(mén)提供供證明材材料的，應(yīng)當(dāng)向負(fù)責(zé)辦理開(kāi)業(yè)審查說(shuō)明的質(zhì)監(jiān)局提交工商部門(mén)出具的書(shū)面通知、開(kāi)業(yè)審查說(shuō)明及至少兩份縣級(jí)以上具備資質(zhì)的檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)出具的當(dāng)年度食品檢驗(yàn)合格報(bào)告（檢驗(yàn)項(xiàng)目涵蓋相應(yīng)產(chǎn)品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)所列項(xiàng)目）。負(fù)責(zé)辦理開(kāi)業(yè)審查說(shuō)明的質(zhì)監(jiān)局根據(jù)年度監(jiān)督檢查情況，按下列情況出具五類(lèi)經(jīng)營(yíng)單位“后廠”食品加工部分年度

21、監(jiān)督檢查情況說(shuō)明（附件11，以下簡(jiǎn)稱(chēng)監(jiān)督檢查情況說(shuō)明）：（一）年度度監(jiān)督檢檢查未發(fā)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題題的，出具具結(jié)論為為“年度監(jiān)監(jiān)督檢查查未發(fā)現(xiàn)現(xiàn)問(wèn)題”的監(jiān)督督檢查情情況說(shuō)明明。（二）年度度監(jiān)督檢檢查發(fā)現(xiàn)現(xiàn)問(wèn)題但但經(jīng)營(yíng)單單位已整整改并經(jīng)經(jīng)確認(rèn)的的，出具具結(jié)論為為“年度監(jiān)監(jiān)督檢查查發(fā)現(xiàn)問(wèn)問(wèn)題已整整改合格格”的監(jiān)督督檢查情情況說(shuō)明明。（三）年度度監(jiān)督檢檢查發(fā)現(xiàn)現(xiàn)問(wèn)題未未整改合合格的，出出具結(jié)論論為“年度監(jiān)監(jiān)督檢查查發(fā)現(xiàn)問(wèn)問(wèn)題尚未未整改合合格”的監(jiān)督督檢查情情況說(shuō)明明。（四）已被被注銷(xiāo)開(kāi)開(kāi)業(yè)審查查說(shuō)明的，出具結(jié)論為“開(kāi)業(yè)審查說(shuō)明已被注銷(xiāo)”的監(jiān)督檢查情況說(shuō)明，并說(shuō)明注銷(xiāo)原因。第七章 其其他要求求第三十三條條 現(xiàn)

22、場(chǎng)場(chǎng)核查，不不收取費(fèi)費(fèi)用。第三十四條條 負(fù)責(zé)責(zé)辦理開(kāi)開(kāi)業(yè)審查查說(shuō)明的的質(zhì)監(jiān)局局要指定專(zhuān)人負(fù)責(zé)受理理工作并并公開(kāi)項(xiàng)項(xiàng)目名稱(chēng)稱(chēng)、依據(jù)據(jù)、申請(qǐng)請(qǐng)條件、受受理單位位、審批批程序、審審批期限限、審批批結(jié)果等等有關(guān)事事項(xiàng)。第三十五條條 負(fù)責(zé)責(zé)辦理開(kāi)開(kāi)業(yè)審查查說(shuō)明的的質(zhì)監(jiān)局局應(yīng)當(dāng)在本本單位的的網(wǎng)站或或相關(guān)媒媒體上公公告五五類(lèi)經(jīng)營(yíng)營(yíng)單位“后廠”食品加加工部分分衛(wèi)生條條件開(kāi)業(yè)業(yè)審查說(shuō)說(shuō)明發(fā)發(fā)放信息息，并定定期通報(bào)報(bào)當(dāng)?shù)毓すど?、衛(wèi)衛(wèi)生等有有關(guān)部門(mén)門(mén)。第三十六條條 嚴(yán)禁禁質(zhì)監(jiān)部部門(mén)提供供和參與與有關(guān)辦辦理五類(lèi)類(lèi)經(jīng)營(yíng)單單位“后廠”食品加加工部分分衛(wèi)生條條件開(kāi)業(yè)業(yè)審查的的有償咨咨詢(xún)服務(wù)務(wù)。第三十七條條食品監(jiān)監(jiān)管人員員、

23、與開(kāi)開(kāi)業(yè)審查查工作有有關(guān)的人人員嚴(yán)禁禁承接辦辦理五類(lèi)類(lèi)經(jīng)營(yíng)單單位“后廠”食品加加工部分分衛(wèi)生條條件開(kāi)業(yè)業(yè)審查的的有償咨咨詢(xún)業(yè)務(wù)務(wù)，嚴(yán)禁以以任何形形式參與與其他中中介機(jī)構(gòu)構(gòu)組織開(kāi)開(kāi)展的辦辦理五類(lèi)類(lèi)經(jīng)營(yíng)單單位“后廠”食品加加工部分分衛(wèi)生條條件開(kāi)業(yè)業(yè)審查咨咨詢(xún)服務(wù)務(wù)；嚴(yán)禁禁索取、收收受經(jīng)營(yíng)營(yíng)單位的的財(cái)物。第三十八條條 負(fù)責(zé)辦辦理開(kāi)開(kāi)業(yè)審查查說(shuō)明的的質(zhì)監(jiān)部門(mén)門(mén)及其工工作人員員，因主主觀故意意或過(guò)失失使自身身行為違違反了法法律、法法規(guī)、規(guī)規(guī)章和政政策規(guī)定定，導(dǎo)致致認(rèn)定事事實(shí)錯(cuò)誤誤，不當(dāng)當(dāng)辦理或或錯(cuò)誤辦辦理開(kāi)業(yè)業(yè)審查及及其相關(guān)關(guān)具體工工作，對(duì)對(duì)國(guó)家或或申請(qǐng)人人的合法法利益、社社會(huì)公共共利益造造成損害害的，

24、應(yīng)應(yīng)當(dāng)承擔(dān)擔(dān)相應(yīng)的的責(zé)任。第七章 附附則第三十九條條 本辦辦法由省省質(zhì)量技技術(shù)監(jiān)督督局負(fù)責(zé)責(zé)解釋。第四十條 本辦法法自20010年年4月1日起施施行。附件2五類(lèi)類(lèi)經(jīng)營(yíng)單單位食品品加工應(yīng)應(yīng)當(dāng)配備備的主要要加工設(shè)設(shè)備（設(shè)設(shè)施）序 號(hào)食品類(lèi)別加工設(shè)備（設(shè)設(shè)施）備注1面包、糕餅餅1. 調(diào)粉粉設(shè)備（如如和面機(jī)機(jī)、打蛋蛋機(jī)）；2. 成型型設(shè)施（如如月餅成成型機(jī)、桃桃酥機(jī)、蛋蛋糕成型型機(jī)、酥酥皮機(jī)、印印模等）；3. 熟制制設(shè)備（如如烤爐、油油炸鍋、蒸蒸鍋）；4. 生產(chǎn)產(chǎn)發(fā)酵類(lèi)類(lèi)產(chǎn)品還還應(yīng)具備備發(fā)酵設(shè)設(shè)施（如如發(fā)酵箱箱、醒發(fā)發(fā)箱）；5、包裝設(shè)設(shè)備（預(yù)預(yù)包裝的的食品）。2豆制品（豆豆豉為1、33、5、77；內(nèi)酯

25、豆豆腐為11、2；豆腐、干干豆腐為為1、22、4；油炸豆腐腐為1、22、4。 1、原料處處理設(shè)施施（如浸浸泡罐等等）；2、制漿設(shè)設(shè)施(如如磨漿機(jī)機(jī)、煮漿漿罐等)；3、蒸煮設(shè)設(shè)施(如如蒸煮罐罐等)；4、成型設(shè)設(shè)施(如如切塊機(jī)機(jī)、壓榨榨機(jī)等)；5、發(fā)酵設(shè)設(shè)施(如如發(fā)酵籠籠、屜等等)；6、干燥設(shè)設(shè)施(如如干燥機(jī)機(jī)等)；7、粉碎設(shè)設(shè)施；8、殺菌設(shè)設(shè)施（有有進(jìn)行滅滅菌的食食品）；9、包裝設(shè)設(shè)備（預(yù)預(yù)包裝的的食品）。3面條1、調(diào)粉設(shè)設(shè)施（如如調(diào)粉機(jī)機(jī)、和面面機(jī)等設(shè)設(shè)備）；2、成型設(shè)設(shè)施；3、切斷機(jī)機(jī)。4肉制品選料、修整整、配料料、腌制制等設(shè)施施。附件3：五類(lèi)經(jīng)營(yíng)單單位“后廠”食品加加工部分分衛(wèi)生條條件開(kāi)業(yè)

26、業(yè)審查申申請(qǐng)書(shū)產(chǎn)品類(lèi)別： 單位名稱(chēng)： 加工場(chǎng)所地地址： 郵政編碼： 聯(lián) 系 人人： 聯(lián)系電話： 傳真： 申請(qǐng)日期： 年 月 日日填表說(shuō)明1填寫(xiě)要要實(shí)事求求是，不不得弄虛虛作假。2打印或或用鋼筆筆填寫(xiě)，字字跡清晰晰、工整整，不得得涂改。填填寫(xiě)附件件時(shí)如紙紙張不夠夠，可自自行附頁(yè)頁(yè)。單稱(chēng)執(zhí)工政部核名一4原已辦辦理營(yíng)業(yè)業(yè)執(zhí)照單單位，申申請(qǐng)書(shū)封封面須加加蓋申請(qǐng)請(qǐng)單位公公章，公公章應(yīng)當(dāng)當(dāng)與工商商行政管管理部門(mén)門(mén)核發(fā)的的營(yíng)業(yè)執(zhí)執(zhí)照名稱(chēng)稱(chēng)相一致致。未取取得營(yíng)業(yè)業(yè)執(zhí)照單單位及沒(méi)沒(méi)有公章章的個(gè)體體戶(hù)，申申請(qǐng)單位位負(fù)責(zé)人人或個(gè)體體戶(hù)應(yīng)當(dāng)當(dāng)在封面面及申請(qǐng)請(qǐng)書(shū)騎縫縫處加蓋蓋指模。5申請(qǐng)材材料只需需提供一一份。申申請(qǐng)單

27、位位提交申申請(qǐng)書(shū)時(shí)時(shí)，同時(shí)時(shí)提交以以下材料料：（1）營(yíng)業(yè)業(yè)執(zhí)照復(fù)復(fù)印件或或工商部部門(mén)出具具的名稱(chēng)稱(chēng)預(yù)先核核準(zhǔn)通知知書(shū)復(fù)印印件；（2）負(fù)責(zé)責(zé)人（法法定代表表人）身身份證復(fù)復(fù)印件；（3）生產(chǎn)產(chǎn)加工場(chǎng)場(chǎng)所所有有權(quán)證明明材料復(fù)復(fù)印件或或使用權(quán)權(quán)證明材材料；（4）生產(chǎn)產(chǎn)場(chǎng)所布布局圖（應(yīng)當(dāng)標(biāo)明面積、設(shè)備布局、人流物流、衛(wèi)生防護(hù)設(shè)施等）；（5）生產(chǎn)產(chǎn)工藝流流程圖（應(yīng)當(dāng)標(biāo)明關(guān)鍵控制工序及其參數(shù)和設(shè)備）； （6）管理理文件（制制度）復(fù)復(fù)印件。內(nèi)容應(yīng)當(dāng)當(dāng)涵蓋原原輔材料料進(jìn)貨查查驗(yàn)、從從業(yè)人員員健康檢檢查與培培訓(xùn)、食食品添加加劑使用用、衛(wèi)生生管理、不不合格及及過(guò)期食食品處理理等管理理要求；（7）國(guó)家家相關(guān)法法律、法法規(guī)、規(guī)規(guī)章規(guī)定定應(yīng)當(dāng)提提交的其其他材料料?；厩闆r單位名稱(chēng)法人代表或或經(jīng)營(yíng)單位負(fù)負(fù)責(zé)人名名稱(chēng)經(jīng)濟(jì)性質(zhì)營(yíng)業(yè)執(zhí)照或或預(yù)核準(zhǔn)準(zhǔn)通知書(shū)書(shū)編號(hào)原衛(wèi)生許可可證（衛(wèi)衛(wèi)生證明明）編號(hào)號(hào)單位代碼籌建時(shí)間單位總?cè)藬?shù)數(shù)從事加工人人員數(shù)總面積 米22加工部分面面積米2產(chǎn)品名