中醫(yī)食療專題知識(shí)講座培訓(xùn)課件

1、中醫(yī)食療專題知識(shí)講座中醫(yī)食療專題知識(shí)講座中醫(yī)食療與大眾保健主要內(nèi)容一、認(rèn)識(shí)中醫(yī)食療二、四季食療與進(jìn)補(bǔ)三、中醫(yī)常見病癥的食療中醫(yī)食療專題知識(shí)講座2中醫(yī)食療專題知識(shí)講座2認(rèn)識(shí)中醫(yī)食療中醫(yī)食療專題知識(shí)講座3認(rèn)識(shí)中醫(yī)食療中醫(yī)食療專題知識(shí)講座3認(rèn)識(shí)中醫(yī)食療 認(rèn)識(shí)中醫(yī)食療中醫(yī)食療的概念中醫(yī)食療的指導(dǎo)思想食物的性能 食物的治療作用 飲食治療原則飲食宜、忌 中醫(yī)食療專題知識(shí)講座4認(rèn)識(shí)中醫(yī)食療 認(rèn)識(shí)中醫(yī)食療 中醫(yī)食療專題知中醫(yī)食療的概念何謂中醫(yī)食療 中醫(yī)食療實(shí)際應(yīng)稱為中醫(yī)藥膳食療。它是中醫(yī)藥學(xué)與中國(guó)傳統(tǒng)飲食文化和烹飪學(xué)相結(jié)合的一門交叉學(xué)科。是以中華傳統(tǒng)文化為底蘊(yùn)，以中國(guó)古代哲學(xué)思想為指導(dǎo)，以傳統(tǒng)科學(xué)的研究成果（

2、包括中醫(yī)藥學(xué)及其他相關(guān)學(xué)科）為核心，充分體現(xiàn)了中國(guó)傳統(tǒng)養(yǎng)生保健和防病治病的思想中醫(yī)食療專題知識(shí)講座5中醫(yī)食療的概念中醫(yī)食療專題知識(shí)講座5何為藥膳與食療藥膳：以藥配膳，以食為形。藥，中藥即天然的動(dòng)植物藥（其中有不少能藥食兼用）。食療：以食為療。利用食物的特性或調(diào)節(jié)膳食中的營(yíng)養(yǎng)成分，達(dá)到防治疾病的目的。古人很早就發(fā)現(xiàn)不少食物兼?zhèn)錉I(yíng)養(yǎng)保健和防療疾病兩大功能，既可以解決人類生存問題，還能提高其生存質(zhì)量。（板栗） 食物性質(zhì)比較平和，作用緩慢，沒有毒副作用，藥物偏性較大，作用比較峻烈。中醫(yī)食療專題知識(shí)講座6何為藥膳與食療中醫(yī)食療專題知識(shí)講座6藥膳與藥物的區(qū)別 藥膳多用以養(yǎng)身防病，見效慢，重在養(yǎng)與防；藥物是

3、祛病救疾的，見效快，重在治??；在應(yīng)用時(shí)應(yīng)遵循一定的原則。藥膳在保健、養(yǎng)生、康復(fù)中有很重要的地位，但藥膳不能代替藥物療法。各有所長(zhǎng)，各有不足，應(yīng)視具體人與病情而選定合適之法，不可濫用。 中醫(yī)食療專題知識(shí)講座7藥膳與藥物的區(qū)別中醫(yī)食療專題知識(shí)講座7中醫(yī)食療學(xué)發(fā)展簡(jiǎn)史中醫(yī)食療學(xué)發(fā)展簡(jiǎn)史中醫(yī)食療有數(shù)千年歷史，黃帝內(nèi)經(jīng)提出：“五谷為養(yǎng)，五果為助，五畜為益，五菜為充，氣味合而服之，以補(bǔ)益精氣”，說明各種食物合理搭配能扶助人體正氣?，F(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)提出的要求是：平衡膳食、合理營(yíng)養(yǎng)。（平衡膳食寶塔） “飲食自倍，腸胃乃傷”，強(qiáng)調(diào)飲食要用節(jié)制，不可貪食過飽。 中醫(yī)食療專題知識(shí)講座8中醫(yī)食療學(xué)發(fā)展簡(jiǎn)史中醫(yī)食療學(xué)發(fā)展簡(jiǎn)史

4、中醫(yī)食療中醫(yī)食療學(xué)發(fā)展簡(jiǎn)史 古代醫(yī)家對(duì)食療的論述與現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)觀念一致元代醫(yī)家忽思慧在,飲膳正要中說，“春氣溫，宜食麥以涼之，夏氣熱，宜食菽（豆的總稱）以寒之；秋氣燥，宜食麻以潤(rùn)其燥；冬氣寒，宜食黍（黃米）以熱性治其寒”。強(qiáng)調(diào)飲食要符合四時(shí)氣候變化的自然規(guī)律；現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)指出：人體營(yíng)養(yǎng)素的供給量要根據(jù)氣候、地區(qū)、勞動(dòng)強(qiáng)度及生理特點(diǎn)等因素的變化而有所不同，使人體能量代謝和物質(zhì)代謝與外界環(huán)境達(dá)到平衡，以維持身體健康 。其觀點(diǎn)一致。中醫(yī)食療專題知識(shí)講座9中醫(yī)食療學(xué)發(fā)展簡(jiǎn)史 古代醫(yī)家對(duì)食療的論述與現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)觀 近年來食療學(xué)取得的不少成果逐漸被現(xiàn)代科學(xué)所證實(shí)，被醫(yī)務(wù)工作者以及大眾所接受。燕麥防治高脂血癥、糖

5、尿??； 芹菜防治高血壓； 花生紅衣防治貧血；馬齒莧、苦瓜抗菌消炎； 中醫(yī)食療專題知識(shí)講座10中醫(yī)食療專題知識(shí)講座10中醫(yī)食療的指導(dǎo)思想 中醫(yī)食療的指導(dǎo)思想整體觀念：天人相應(yīng)整體觀 人體自身整體觀 平衡陰陽(yáng) 食藥同源中醫(yī)食療專題知識(shí)講座11中醫(yī)食療的指導(dǎo)思想 中醫(yī)食療的指導(dǎo)思想中醫(yī)食整體觀念天人相應(yīng) 天人相應(yīng) 人處于天地之間，生活于自然環(huán)境之中，為自然界的一部分，人和自然具有相通相應(yīng)的關(guān)系。自然界的氣候變化對(duì)人體產(chǎn)生一定的影響 飲食當(dāng)應(yīng)順應(yīng)四時(shí)的變化作出相應(yīng)的調(diào)整，否則易患疾病。春季陽(yáng)氣升發(fā)，萬物生機(jī)勃勃，可食用一些辛散之品，如蔥、姜、蒜、香菜、豆豉等，以振奮身體的陽(yáng)氣；夏天天氣炎熱，宜食苦寒清

6、熱之品，如苦瓜、綠茶、綠豆等；三伏天暑濕較重，宜食健脾化濕之物，如冬瓜、薏苡仁、白菜等；秋季氣候干燥，宜食甘潤(rùn)之品，如百合、枇杷、蜂蜜等；冬季氣候寒冷，又逢身體修養(yǎng)生機(jī)之時(shí)，宜予溫補(bǔ)之品，如羊肉、狗肉等。 中醫(yī)食療專題知識(shí)講座12整體觀念天人相應(yīng)中醫(yī)食療專題知識(shí)講座12整體觀念人體自身整體觀中醫(yī)認(rèn)為人體的各個(gè)部分都是有機(jī)地聯(lián)系在一起的，這種相互聯(lián)系的關(guān)系是以五臟為中心，通過經(jīng)絡(luò)的作用實(shí)現(xiàn)的。它體現(xiàn)在臟腑與臟腑、臟腑與形體各組織的生理、病理各個(gè)方面。在食療過程中可以根據(jù)五官、形體、色脈等外在的變化，了解臟腑的虛實(shí)，氣血的盛衰，以及正邪的消長(zhǎng)，從而確定治療原則。如老年人常見腰酸腿軟、眼花耳聾等癥，

7、考慮到目與肝有關(guān)，腎與骨、耳有關(guān)，可知上述癥狀為肝腎不足所致，治療原則宜補(bǔ)益肝腎，經(jīng)常食用枸杞子、桑椹、羊肉、黑芝麻、黑桃仁等，從而達(dá)到聰耳明目，堅(jiān)骨延年的效果。中醫(yī)食療專題知識(shí)講座13整體觀念人體自身整體觀中醫(yī)食療專題知識(shí)講座13 中醫(yī)食療指導(dǎo)思想平衡陰陽(yáng)中國(guó)古代哲學(xué)思想認(rèn)為陰陽(yáng)是指一切事物或現(xiàn)象相互對(duì)立統(tǒng)一的兩個(gè)方面。就人體而言，也存在著陰陽(yáng)兩個(gè)方面。身體患有疾病，究其原因，均為陰陽(yáng)失調(diào)所致，如陰陽(yáng)之偏盛偏衰。飲食治療就是以調(diào)整陰陽(yáng)平衡為基本指導(dǎo)思想?！爸?jǐn)察陰陽(yáng)所在而調(diào)之，以平為期”（素問至真要大論），以達(dá)到“陰平陽(yáng)秘，精神乃治”的正常生理狀態(tài)，從而保證身體健康。中醫(yī)食療專題知識(shí)講座14

8、中醫(yī)食療指導(dǎo)思想平衡陰陽(yáng)中醫(yī)食療專題知識(shí)講座14中醫(yī)食療指導(dǎo)思想食藥同源食物與藥物皆屬于天然之物，均具有形、氣、味、質(zhì)等特性，二者在性能上有相通之處。食物也具有類似藥物的“四氣”“五味”、升降沉浮、歸經(jīng)、功效等屬性。（寒、涼、溫、熱；辛、苦、甘、酸、咸）宋代養(yǎng)老奉親書所說：“水陸之物為飲食者，不管千百品，其四氣五味，冷熱補(bǔ)瀉之性，亦皆稟于陰陽(yáng)五行，與藥物無殊人若知其食物，調(diào)而用之，則倍勝于藥也善治藥者不如善治食”。食物與藥物同理，是食物具有保健和治療作用的理論基礎(chǔ)。中醫(yī)食療專題知識(shí)講座15中醫(yī)食療指導(dǎo)思想食藥同源中醫(yī)食療專題知識(shí)講座15食藥同源食藥同源從古代眾多的本草、方劑典籍中可發(fā)現(xiàn)藥食同用

9、的例子，如當(dāng)歸生姜羊肉湯（產(chǎn)后血虛腹痛等適用）；椒面羹、（川花椒10克炒，研末，白面120克，鹽、豆豉適量，煮食。中醫(yī)食療專題知識(shí)講座16食藥同源中醫(yī)食療專題知識(shí)講座16食物的性能 食物的性能主要有性、味、歸經(jīng)等幾方面內(nèi)容 食物的“性”是指食物具有寒、涼、溫、熱四種性質(zhì)，中醫(yī)稱為“四性”或“四氣”。其中溫?zé)崤c寒涼屬于兩類不同的性質(zhì)。溫與熱、寒與涼是其共性，但溫次之于熱，涼次之于寒，即在共同性質(zhì)中又有程度上的差異。還有一類食物，寒熱性質(zhì)不太明顯，作用比較和緩，則歸于平性食物，食物中以平性者居多。 中醫(yī)食療專題知識(shí)講座17食物的性能 食物的性能主要有性、味、歸經(jīng)等幾方面內(nèi)容食物的性能常用食物“四性

10、”歸類舉例1、寒性食物：馬齒莧、苦瓜、蓮藕、食鹽、海帶、紫菜、鴨梨、西瓜、冬瓜等。2、涼性食物：茄子、白蘿卜、絲瓜、莧菜，芹菜、大麥、綠豆、茶葉等。3、熱性食物：芥末、肉桂、辣椒、花椒、生姜等。4、溫性食物：韭菜、蔥白、香菜、糯米、胡桃仁、雀肉、羊肉、羊乳等。5、平性食物：梗米、小米、圓白菜、黃豆、扁豆、蓮子、牛肉、牛乳等。從生活和臨床應(yīng)用食物的經(jīng)驗(yàn)來看，寒性食物多有滋陰、清熱、瀉火、涼血、解毒的作用；溫?zé)嵝允澄锒嘤袦亟?jīng)、散寒、助陽(yáng)、活血、通絡(luò)等作用；平性食物大都具有補(bǔ)益滋養(yǎng)的功效。中醫(yī)食療專題知識(shí)講座18食物的性能常用食物“四性”歸類舉例中醫(yī)食療專題知識(shí)講食物的性能“味” 食物的“味”中醫(yī)在

11、長(zhǎng)期的食療實(shí)踐中發(fā)現(xiàn)，不同滋味的食物，其作用往往不同；而滋味相同的食物卻常有共同之處。食物的“味”是指食物的具體味道。食物主要有五味，即“辛、苦、甘、酸、咸”。中醫(yī)食療專題知識(shí)講座19食物的性能“味” 食物的“味”中醫(yī)食療專題知識(shí)食物的性能“味” 食物“五味”的特點(diǎn)1、辛味食物有發(fā)散、行氣、行血的作用。 如生姜、蔥白有發(fā)散風(fēng)寒、適用于外感表證；陳皮、香櫞、佛手行氣解郁，適用于肝郁氣滯等證。2、苦味食物能清熱、泄火、燥濕、瀉下。如苦瓜清熱解毒，用于火熱實(shí)證；杏仁潤(rùn)肺降氣、化痰止咳，適用于外感咳嗽、氣喘等。3、酸味食物有收斂、固澀等作用。如烏梅、石榴等，前者可安蛔止痛，用于蛔蟲??；后者可澀腸、止血

12、、止咳，可治療瀉痢、脫肛、下血、咳喘等。4、咸味食物能軟堅(jiān)散結(jié)、瀉下通便。如海藻、海帶等，適用于甲狀腺腫大（中醫(yī)稱為癭瘤）等5、甘味食物：有補(bǔ)益、緩急、和中作用，多用于治療虛證、疼痛等，如蜂蜜、大棗、山藥等。 中醫(yī)食療專題知識(shí)講座20食物的性能“味” 食物“五味”的特點(diǎn)中醫(yī)食療食物的性能歸經(jīng)食物的“歸經(jīng)”歸經(jīng)就是指食物對(duì)機(jī)體某部分的選擇性作用如鴨梨、芹菜同屬寒性食物，雖然都有清熱的作用，但其作用范圍側(cè)重點(diǎn)不同，前者偏于清肺熱，后者偏于清肝熱，各有所長(zhǎng)。中醫(yī)食療專題知識(shí)講座21食物的性能歸經(jīng)食物的“歸經(jīng)”中醫(yī)食療專題知識(shí)講食物的性能歸經(jīng) 食物的歸經(jīng)歸心經(jīng)的食物：百合、龍眼肉、蓮子、酸棗、小麥等。

13、歸肺經(jīng)的食物：梨、甘蔗、荸薺、枇杷、白果、羅漢果等。歸脾經(jīng)的食物：粳米、小米、大豆、大棗、豬肉、蓮藕等。歸肝經(jīng)的食物：馬齒莧、芹菜、枸杞子、香櫞、佛手、黑芝麻等。歸腎經(jīng)的食物：豬腎、羊腎、海參、海馬、火腿、紫河車、桑椹等。 歸胃經(jīng)的食物：粳米、小米、糯米、扁豆、土豆、蘿卜、豬肚、牛肉等。歸膀胱經(jīng)的食物：刀豆、玉米、冬瓜、肉桂、茴香等。歸小腸經(jīng)的食物：食鹽、赤小豆、冬瓜、肉桂、莧菜等歸大腸經(jīng)的食物：馬齒莧、茄子、苦瓜、苦菜、蕎麥、木耳等。中醫(yī)食療專題知識(shí)講座22食物的性能歸經(jīng) 食物的歸經(jīng)中醫(yī)食療專題食物治療作用食物的治療作用食物的治療作用主要有三方面，即“補(bǔ)”“瀉”“調(diào)”。補(bǔ)益正氣祛除邪氣調(diào)和臟

14、腑中醫(yī)食療專題知識(shí)講座23食物治療作用中醫(yī)食療專題知識(shí)講座23食物治療作用補(bǔ)益正氣人體各種組織、器官和整體的機(jī)能低下是導(dǎo)致疾病的重要原因，中醫(yī)學(xué)把這種病理狀態(tài)稱為“正氣虛”其所引起的病證稱為“虛證”。虛證的臨床表現(xiàn)由于有陰虛、陽(yáng)虛、氣虛、血虛等的不同，因而各具其證候特點(diǎn)，總體上表現(xiàn)為精神萎靡、神倦乏力，心悸氣短、食欲不振、腰酸腿軟、脈象細(xì)弱。凡是能夠補(bǔ)充人體物質(zhì)，增強(qiáng)機(jī)能，提高抗病能力，改善或消除虛弱證候的食物，都具有補(bǔ)益臟腑、扶助正氣的作用。 這類食物大多為動(dòng)物類、乳蛋類或糧食類食物。中醫(yī)食療專題知識(shí)講座24食物治療作用補(bǔ)益正氣中醫(yī)食療專題知識(shí)講座24食物治療作用 補(bǔ)益正氣補(bǔ)氣類：粳米、糯米

15、、小米、黃豆、豆腐、牛肉、雞肉、兔肉、鵪鶉、雞蛋、鵪鶉蛋、土豆、胡蘿卜、大棗等，用于氣虛證。補(bǔ)血類：豬肉、羊肉、豬肝、羊肝、牛肝、甲魚、海參、菠菜、胡蘿卜、黑木耳、桑椹等。用于血虛證。滋陰類：雞蛋黃、鴨蛋黃、甲魚、烏賊、豬皮、鴨肉、桑椹、枸杞子、黑木耳、銀耳等，用于陰虛證。補(bǔ)陽(yáng)類：羊肉、狗肉、鹿肉、兔肉、羊腎、豬腎、鴿蛋、鱔魚、蝦、韭菜、枸杞子、刀豆、黑桃仁等，用于陽(yáng)虛證。中醫(yī)食療專題知識(shí)講座25食物治療作用 補(bǔ)益正氣中醫(yī)食療專題知識(shí)講座25食物治療作用 祛除邪氣外界致病因素侵襲人體，或內(nèi)臟機(jī)能活動(dòng)失調(diào)、亢進(jìn)，皆可使人發(fā)生疾病。如果病邪較盛，其所引起的病證則稱為“實(shí)證”。實(shí)證的范圍很廣，如邪閉

16、經(jīng)絡(luò)或內(nèi)結(jié)臟腑，或氣滯、血瘀、痰濕、積滯等。常見“實(shí)證”的癥狀有呼吸氣粗、精神煩躁、脘腹脹滿、疼痛難忍、大便秘結(jié)、小便不通或者淋瀝澀痛、舌苔黃膩、脈實(shí)有力等。用于實(shí)證的食物大都具有除病邪的作用，邪去則臟安，身體康復(fù)。中醫(yī)食療專題知識(shí)講座26食物治療作用 祛除邪氣中醫(yī)食療專題知識(shí)講座26祛除邪氣 實(shí)證則瀉（瀉實(shí)類食物共20種類）辛溫解表類：生姜、大蔥、蒜等，用于風(fēng)寒感冒。辛涼解表類：楊桃、茶葉、豆豉等，用于風(fēng)熱感冒。清熱瀉火類：苦瓜、苦菜、蕨菜、蘆根、西瓜等，用于實(shí)熱證。清熱燥濕類：茄子、蕎麥、馬齒莧等，用于濕熱病證。清熱解毒類：綠豆、赤小豆、馬齒莧、苦瓜、薊菜、豆腐、豌豆等，用于熱毒證。清熱解

17、暑類：西瓜、綠豆、綠茶，用于暑熱證。清熱利咽類：荸薺、羅漢果、青果、無花果等，用于內(nèi)熱咽喉腫痛。清熱涼血類：茄子、藕節(jié)、絲瓜、黑木耳等，用于血熱證。通便類：香蕉、菠菜、竹筍、蜂蜜、黑桃仁、黑芝麻等，用于便秘證。祛風(fēng)濕類：薏仁、木瓜、櫻桃、鱔魚等，用于風(fēng)濕證。中醫(yī)食療專題知識(shí)講座27祛除邪氣 實(shí)證則瀉（瀉實(shí)類食物共20種類）中醫(yī)祛除邪氣瀉實(shí)類食物芳香化濕類：扁豆、蠶豆等，用于濕溫、暑濕、脾虛濕盛證。利水類：玉米、玉米須、黑豆、綠豆赤小豆、冬瓜、冬瓜皮、白菜、鯉魚等，用于小便不利、水腫、淋病、痰飲等。溫里類：干姜、肉桂、花椒、茴香、胡椒、辣椒、羊肉等，用于寒證。行氣類：香櫞、佛手、刀豆、玫瑰花等，

18、用于氣滯證?；钛悾荷介⑶炎印⒕?、醋等，用于血瘀證。止血類：藕節(jié)、黑木耳等，用于出血等證?；殿悾汉Ｔ?、昆布、海帶、紫菜、蘿卜、橘絡(luò)、杏仁、生姜等，由于痰證。止咳平喘類：杏仁、梨、枇杷、百合等，用于咳喘證。安神類：蓮子、小麥、百合、龍眼肉、酸棗仁、豬心等，用于神經(jīng)衰弱、失眠。收澀類：烏梅、蓮子等，用于泄瀉、尿頻等滑脫不禁。中醫(yī)食療專題知識(shí)講座28祛除邪氣中醫(yī)食療專題知識(shí)講座28食物治療作用 調(diào)和臟腑中醫(yī)認(rèn)為臟和腑雖然各有不同的生理功能，但它們之間分工又合作，互相幫助，相互依賴，構(gòu)成了有機(jī)整體，從而保證身體正常的生命活動(dòng)。如果臟腑之間或臟與臟、腑與腑之間失去協(xié)調(diào)、平衡的關(guān)系，也會(huì)導(dǎo)致疾病的發(fā)生

19、。如脾胃都是飲食消化的主要器官，胃主受納、腐熟，脾主運(yùn)化；脾氣以升為順，胃氣以降為和。若脾胃不和，脾氣該升不升，則出現(xiàn)食欲不振、食后腹脹、怠倦乏力、頭暈?zāi)X脹等清陽(yáng)不升、脾不健運(yùn)的癥狀；胃氣當(dāng)降不降則出現(xiàn)食停胃脘的胃脘脹滿、胃痛、惡心欲吐的癥狀。治，宜調(diào)和脾胃，予以扁豆、生姜、山藥、豬肚、胡蘿卜、麥芽、谷芽等食物。中醫(yī)食療專題知識(shí)講座29食物治療作用 調(diào)和臟腑中醫(yī)食療專題知識(shí)講座29飲食治療原則 飲食治療原則平衡膳食辯證施食顧護(hù)脾胃以食為主中醫(yī)食療專題知識(shí)講座30飲食治療原則 中醫(yī)食療專題知識(shí)講座30飲食治療原則 平衡膳食在日常生活中力求飲食多樣化，葷素搭配，平衡膳食。黃帝內(nèi)經(jīng)提出“五谷為養(yǎng)，五

20、果為助，五畜為益、五菜為充，氣味合而服之，以補(bǔ)精益氣”。即以谷類食物滋養(yǎng)人體，動(dòng)物類食品補(bǔ)益臟腑，蔬菜水果作為副食補(bǔ)充，這樣配制的膳食含有人體所需要的各種營(yíng)養(yǎng)成分，比例適當(dāng)。避免五味偏嗜是保持身體健康、防止疾病的基本保證。在此基礎(chǔ)上，結(jié)合個(gè)人體質(zhì)、具體病證予以相應(yīng)膳食。最終到達(dá)“陰平陽(yáng)秘，精神乃治”的狀態(tài)。中醫(yī)食療專題知識(shí)講座31飲食治療原則中醫(yī)食療專題知識(shí)講座31飲食治療原則 辯證施食辯證論治是中醫(yī)治療學(xué)的一條基本原則，它也是中醫(yī)食療的精髓之一。辯證施食是由辯證與施食互相聯(lián)系的兩個(gè)部分所組成。辯證不是各種癥狀的簡(jiǎn)單羅列，而是通過對(duì)癥狀、舌苔、脈象等進(jìn)行綜合分析，從中找出內(nèi)在的聯(lián)系，得出證型的

21、概括，并以此作為治療處方的重要依據(jù)。辯證是決定治療的前提和依據(jù)，施食是治療的手段和方法。中醫(yī)食療專題知識(shí)講座32飲食治療原則 辯證施食中醫(yī)食療專題知識(shí)講座32辯證施食辯證實(shí)證：形體壯實(shí)，脘腹脹滿，大便秘結(jié)，舌質(zhì)紅，苔厚蒼老，脈實(shí)有力等寒證：怕冷喜暖，手足不溫，舌淡苔白，脈遲等熱證：口渴喜冷，身熱出汗，舌紅苔黃，脈數(shù)黃帝內(nèi)經(jīng)中指出“虛者補(bǔ)之”、“實(shí)者瀉之”、“寒者熱之”、“熱者寒之” （瀉實(shí)類食物共20類）中醫(yī)食療專題知識(shí)講座33辯證施食中醫(yī)食療專題知識(shí)講座33飲食治療原則顧護(hù)脾胃中醫(yī)學(xué)認(rèn)為“胃為水谷之海”、“脾為氣血生化之源”。胃主受納，脾主運(yùn)化，二者互為表里，共同協(xié)作完成食物的受納、腐熟、消

22、磨和對(duì)精微物質(zhì)的吸收與輸布，進(jìn)而滋養(yǎng)五臟六腑，肌肉筋骨、皮膚毛發(fā)，所以脾胃為人體的后天之本。如果脾胃失健，就會(huì)變生他病。如胃氣不和，受納失司，則進(jìn)食減少惡心、嘔吐。脾胃運(yùn)化無力，則出現(xiàn)腹脹便秘、疲倦乏力，少氣懶言、面色萎黃等一派虛弱的征象。因此脾胃功能的強(qiáng)弱對(duì)于疾病的傳變、轉(zhuǎn)歸、康復(fù)都起著重要的作用。我們?cè)趯?shí)際生活中，不論是以食健身還是以食治病，都要注意補(bǔ)益脾胃以生氣血，顧護(hù)脾胃而不傷中州。此外，平時(shí)要飲食有節(jié)，不加重脾胃的負(fù)擔(dān)。中醫(yī)食療專題知識(shí)講座34飲食治療原則顧護(hù)脾胃中醫(yī)食療專題知識(shí)講座34飲食治療原則 以食為主在中醫(yī)飲食療法中，?？梢钥吹绞澄锱c藥物同用的現(xiàn)象。如用當(dāng)歸生姜羊肉湯治療產(chǎn)后

23、血虛腹痛；人參胡桃湯治療肺虛久咳久喘。食物與藥物的性能相通，二者配合應(yīng)用，可以更好地發(fā)揮療效。然而中醫(yī)食療并非都一定要添加藥物，一般情況下還是盡量選用食物，以食平疴，必要時(shí)才可用少量藥物起著畫龍點(diǎn)睛的效果。藥物的選擇主要選用藥食兼用的天然之品較為適宜。如枸杞子、山藥、茯苓、薏苡仁、冬蟲夏草、麥冬、菊花、豆蔻、桂皮、茴香等。中醫(yī)食療專題知識(shí)講座35飲食治療原則 以食為主中醫(yī)食療專題知識(shí)講座35飲食宜忌 飲食宜忌“飲食宜忌”指的就是有關(guān)食物“所宜”與“非所宜”的諸般情況 中醫(yī)學(xué)在飲食與病情宜忌方面積累了大量的經(jīng)驗(yàn)，值得借鑒病中宜忌（生、冷、發(fā)物、辛辣、油膩、腥膻）服藥宜忌（茶葉與多種藥物發(fā)生化學(xué)反

24、應(yīng)，薄荷忌蟹肉）胎產(chǎn)宜忌。中醫(yī)食療專題知識(shí)講座36飲食宜忌 飲食宜忌中醫(yī)食療專題知識(shí)講座36飲食宜忌胎產(chǎn)宜忌懷孕、分娩是特殊生理時(shí)期，飲食要格外注意。妊娠期由于胎兒的生長(zhǎng)發(fā)育的需要，應(yīng)給予營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)的食物，避免吃辛熱溫燥、不易消化的食物。分娩后的乳母可多用雞、鴨、魚、牛肉、豬蹄燉湯喝，既補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，又促進(jìn)乳汁分泌。避免生食寒冷或辛辣之物。但也不要禁忌太多，以免影響母親及乳兒的健康。中醫(yī)食療專題知識(shí)講座37飲食宜忌胎產(chǎn)宜忌中醫(yī)食療專題知識(shí)講座37現(xiàn)代人飲食保健誤區(qū)心理浮躁：如要求短、平、快；期望抗衰老和長(zhǎng)生不老。機(jī)械簡(jiǎn)單：如追求一方一藥即能解決問題；相信廣告、追逐所謂新產(chǎn)品。追求療效：如廠家和商家有

25、意將保健品誤導(dǎo)為藥品；健康無病者也希望從保健品中獲得療效。忽視安全：藥食不分、天然與合成不辨、有毒與無毒不止（藥以治病因度為能；有病則病受之，無病則人受之）。中醫(yī)食療專題知識(shí)講座38中醫(yī)食療專題知識(shí)講座38四季食療與進(jìn)補(bǔ)中醫(yī)食療專題知識(shí)講座39四季食療與進(jìn)補(bǔ)中醫(yī)食療專題知識(shí)講座39四季食療與進(jìn)補(bǔ) 前 言 “五臟應(yīng)四時(shí)，各有收受；春生夏長(zhǎng)，秋收冬藏，氣之常也，人亦應(yīng)之?！彼貑?金匱真言論。 正因?yàn)槿伺c自然是一個(gè)統(tǒng)一的動(dòng)態(tài)和整體，所以人體的臟腑功能活動(dòng)，氣血運(yùn)行于四時(shí)變化息息相關(guān)。四季的變化時(shí)時(shí)在影響著人體生物鐘的運(yùn)轉(zhuǎn)，所以在進(jìn)行合理食療時(shí)，一定要順?biāo)募径m寒暑，充分利用自然界中的有利因素，抵抗自

26、然變化中不利因素，保證擁有一個(gè)健康的體魄。中醫(yī)食療專題知識(shí)講座40四季食療與進(jìn)補(bǔ) 前我國(guó)元代養(yǎng)生學(xué)家忽思慧在飲膳正要中有這樣的論述：“春氣溫，宜食麥以涼之，夏氣熱，宜食菽（指綠豆）以寒之，秋氣燥，宜食麻以潤(rùn)其燥，冬氣寒，宜食黍（類似玉米的雜糧）以熱性治其寒?！?講述了四季所宜的食物，為四時(shí)食療理論奠定了基礎(chǔ)。中醫(yī)食療專題知識(shí)講座41我國(guó)元代養(yǎng)生學(xué)家忽思慧在飲膳正要中有這樣的論述：中醫(yī)食療 春夏養(yǎng)陽(yáng)、秋冬養(yǎng)陰“天人合一”。那么，在疾病的調(diào)理以及保健養(yǎng)生中，如果能將人體陰陽(yáng)與四季氣候的特點(diǎn)有機(jī)結(jié)合，巧妙地利用“天時(shí)之利”，會(huì)有事半功倍之效。中醫(yī)食療專題知識(shí)講座42 中醫(yī)食療專題知識(shí)講座42 冬病夏

27、治祖國(guó)醫(yī)學(xué)的綠色療法 春夏兩季陽(yáng)氣盛，陽(yáng)虛之人，此時(shí) 養(yǎng)陽(yáng)可得天助。 冬季易發(fā)的慢性病，利用夏季病情平穩(wěn)時(shí)期進(jìn)行調(diào)補(bǔ)，主要是溫補(bǔ)人體的陽(yáng)氣，順應(yīng)純夏陽(yáng)氣旺盛的變化。對(duì)治愈或減輕慢性病的復(fù)發(fā)會(huì)收到較好的效果。這便是冬病夏治中藥敷貼的理論基礎(chǔ)中醫(yī)食療專題知識(shí)講座43 冬病夏治祖國(guó)醫(yī)學(xué)的綠色療法中醫(yī)食療專題知識(shí)講座43四季均可補(bǔ)，為何以秋冬最佳？ 秋冬兩季陰氣盛，陰虛之人需滋陰養(yǎng)液 這好比一株干渴的鮮花，春夏養(yǎng)陰猶如中午澆花，澆下去的水分會(huì)被蒸發(fā)掉一大半；秋冬養(yǎng)陰好比傍晚澆花，同樣多的水分不但不會(huì)被蒸發(fā)，還可兼得晨露的滋養(yǎng)。中醫(yī)食療專題知識(shí)講座44中醫(yī)食療專題知識(shí)講座44哪些人宜在秋冬養(yǎng)陰？中醫(yī)認(rèn)為

28、，久病傷陰，許多慢性疾病如糖尿病、甲亢、高血壓、慢性腎病、更年期綜合征等一系列疾病均有不同程度的陰虛表現(xiàn)，養(yǎng)陰補(bǔ)虛是這類慢性疾病調(diào)理的重要原則六味地黃丸是中醫(yī)沿用千余年的養(yǎng)陰經(jīng)典名方，以熟地、山藥、山茱萸“三補(bǔ)”和丹皮、澤瀉、茯苓“三瀉”組成，補(bǔ)瀉結(jié)合，調(diào)理陰陽(yáng)，滋補(bǔ)肝腎之陰，廣泛適用于臨床各類陰虛疾病。秋冬兩季堅(jiān)持服用，可有效改善久病陰虛體弱的癥狀，增強(qiáng)體質(zhì)，緩解春夏病情。 中醫(yī)食療專題知識(shí)講座45哪些人宜在秋冬養(yǎng)陰？中醫(yī)食療專題知識(shí)講座45四季食療與進(jìn)補(bǔ)春季篇春季篇 春季養(yǎng)陽(yáng)。陽(yáng)，即人體陽(yáng)氣，對(duì)人體起保衛(wèi)作用，可使人體堅(jiān)固，免受外界六淫之氣的侵襲。春季食療少酸多甘，同時(shí)加強(qiáng)營(yíng)養(yǎng)，補(bǔ)充人體所

29、需各種營(yíng)養(yǎng)素，從而抵抗各種疾病的侵襲。中醫(yī)食療專題知識(shí)講座46四季食療與進(jìn)補(bǔ)春季篇春季篇中醫(yī)食療專題知識(shí)講春季適宜食品 春天食療少酸多甘中醫(yī)所說的甘味食物，不僅指食物的口感有點(diǎn)甜，更重要的是要有補(bǔ)益脾胃的作用。在這些食物中，首推大棗和山藥。此外，甘味的食物還有大米、小米、糯米、高粱、苡米、豇豆、扁豆、黃豆、菠菜、胡蘿卜、芋頭、紅薯、土豆、南瓜、黑木耳、香菇、桂圓、栗子等，每人可根據(jù)自己的口味選擇，盡量品種多一點(diǎn)。此外，要少吃黃瓜、冬瓜、綠豆芽等寒性食品，它們會(huì)阻礙春天體內(nèi)陽(yáng)氣的生發(fā)；多吃大蔥、生姜、大蒜、韭菜、洋蔥等溫性食物，能起到祛陰散寒的作用。 另外，春季很多人常被咽喉疼痛、口臭、便秘等“

30、上火”的癥狀困擾。適當(dāng)多吃點(diǎn)養(yǎng)陰潤(rùn)燥的食物，如蜂蜜、梨、香蕉、百合、冰糖、甘蔗、白蘿卜等，具有一定的緩解作用。中醫(yī)食療專題知識(shí)講座47春季適宜食品 春天食療少酸多甘中醫(yī)食療專題知識(shí)講座47四季食療與進(jìn)補(bǔ)春季篇春季食療總則高熱量、高蛋白 抗病毒 清平為主 養(yǎng)肝為先 不宜大補(bǔ)中醫(yī)食療專題知識(shí)講座48四季食療與進(jìn)補(bǔ)春季篇春季食療總則中醫(yī)食療專題春季食療總則高熱量、高蛋白早春時(shí)節(jié)，氣候寒冷，人體為了抗寒，要消耗能量維持人體基本體溫；寒冷的刺激，可使人體蛋白質(zhì)加速分解，因此,春季的飲食應(yīng)遵循高熱量、高蛋白原則。如：雞蛋、魚、蝦、肉類以及豆制品等。在這些食物中的蛋氨酸，具有增加人體耐寒力的功能。中醫(yī)食療專

31、題知識(shí)講座49春季食療總則高熱量、高蛋白中醫(yī)食療專題知識(shí)講座49春季食療總則抗病毒春季氣候逐漸變暖，溫差較大，細(xì)菌、病毒等微生物開始繁殖，活力增強(qiáng)，容易侵入人體而導(dǎo)致疾病的發(fā)生。在春季日常飲食中，要注意攝入足量的維生素和無機(jī)鹽。小白菜、油菜、辣椒、菠菜、柑橘、紅棗等新鮮蔬菜和水果，含豐富的維生素C而具有抗病毒的作用；胡蘿卜、南瓜等黃綠色蔬菜，則富含維生素A具有保護(hù)上呼吸道絨毛及呼吸器官上皮細(xì)胞的功能，從而抵抗各種疾病的侵襲。蛋黃、豆類等富含維生素E，可提高人體免疫力，增強(qiáng)人體抗病能力。中醫(yī)食療專題知識(shí)講座50春季食療總則抗病毒中醫(yī)食療專題知識(shí)講座50春季食療小貼士多喝藥茶防病治病春季是流行性感

32、冒、肝炎、流行性腮腺炎等疾病的高發(fā)期，廣東省藥膳委員會(huì)委員葉振宇介紹，用滾水沖泡藥茶能起到防病治病的作用。從養(yǎng)生的角度講，過了驚蟄后，氣候回暖，濕氣加重，人容易疲倦乏力、情緒低落甚至抑郁，可用藥茶進(jìn)行調(diào)理。 中醫(yī)食療專題知識(shí)講座51春季食療小貼士多喝藥茶防病治病中醫(yī)食療專題知識(shí)多喝藥茶防病治病預(yù)防流感【配方】生地10克、板藍(lán)根12克、貫眾10克、大青葉10克。 【用法】以上4味加水煲成茶水即可。 【功效】這劑藥茶既預(yù)防流感，也可作治療之用，在流感高發(fā)期，是不可少的保健防病茶。中醫(yī)食療專題知識(shí)講座52多喝藥茶防病治病預(yù)防流感中醫(yī)食療專題知識(shí)講座52多喝藥茶防病治病預(yù)防流行性腮腺炎 【配方】板藍(lán)根

33、20克，兩面針10克，蜜糖適量。 【用法】以上2味加水煲成茶，加點(diǎn)蜜糖，一日2-3次飲用。 【功效】?jī)擅驷樉哂星鍩峤舛尽鲅[的功效，對(duì)小兒“痄腮”有效。 中醫(yī)食療專題知識(shí)講座53多喝藥茶防病治病預(yù)防流行性腮腺炎 中醫(yī)食療專題知識(shí)講座53春季食療總則清平為主中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，春季進(jìn)補(bǔ)以疏散輕松之品為宜，忌厚味、滋膩之品。宜選用平補(bǔ)、清補(bǔ)的飲食。中醫(yī)食療專題知識(shí)講座54春季食療總則清平為主中醫(yī)食療專題知識(shí)講座54四季食療與進(jìn)補(bǔ)春季篇平補(bǔ)：小麥、薏米、玉米等谷類；豆腐、豆?jié){、赤豆、扁豆等豆類；橘子、金橘等水果類；芝麻、蜂蜜、山藥、核桃、大棗、蓮子、蘑菇、銀耳以及各種海產(chǎn)品和蛋類等。這些食品以甘平為主，

34、不寒不熱，不膩不燥，是性平和緩的補(bǔ)品，普通人和慢性病患者可長(zhǎng)期選用。對(duì)于陽(yáng)虛、陰虛、血虛、氣虛的病人，對(duì)癥適量食用也會(huì)取得明顯療效。中醫(yī)食療專題知識(shí)講座55四季食療與進(jìn)補(bǔ)春季篇平補(bǔ)：小麥、薏米、玉米等四季食療與進(jìn)補(bǔ)春季篇清補(bǔ)：清樸的飲食是指性涼的食物，如甘蔗汁、干品百合、鴨、苦瓜、紫菜、海帶、海蜇、綠豆等，適用于身體虛弱、胃弱、消化吸收能力差的人，所謂“不受補(bǔ)”的人。這類食物還有清熱作用，適用于陰虛不足或氣陰二虛，兼有口干舌燥、體質(zhì)消瘦、怕熱煩躁的患者。一般的肢冷畏寒、大便溏泄、小便清長(zhǎng)兼有陽(yáng)虛征象的患者則忌食用。中醫(yī)食療專題知識(shí)講座56四季食療與進(jìn)補(bǔ)春季篇清補(bǔ)：清樸的飲食是指性涼春季食療原則

35、養(yǎng)肝為先中醫(yī)認(rèn)為，春季與五臟中的肝臟相對(duì)應(yīng)，很容易發(fā)生肝氣過旺，對(duì)脾胃產(chǎn)生不良影響，妨礙食物正常消化吸收。甘味食物能滋補(bǔ)脾胃，而酸味入肝，其性收斂，多吃不利于春天陽(yáng)氣的生發(fā)和肝氣的疏泄，還會(huì)使本來就偏旺的肝氣更旺，對(duì)脾胃造成更大傷害。這正是慢性胃炎、胃潰瘍等疾病在春季容易復(fù)發(fā)的原因之一。 中醫(yī)食療專題知識(shí)講座57春季食療原則養(yǎng)肝為先中醫(yī)食療專題知識(shí)講座57四季食療與進(jìn)補(bǔ)春季篇養(yǎng)肝為先1、以臟補(bǔ)臟，雞肝為先。雞肝味甘而性溫，有補(bǔ)血養(yǎng)肝之功效，優(yōu)于其他動(dòng)物肝臟，還可暖胃。食療方 新鮮雞肝3個(gè)，大米100克同煮為粥服食，可治療老年人飲食不佳，眼睛干澀以及流淚等病癥。老年人患肢體麻木，雞肝5個(gè)，天麻2

36、0克，一起蒸來服用，每日一次，15天可見效。中醫(yī)食療專題知識(shí)講座58四季食療與進(jìn)補(bǔ)春季篇中醫(yī)食療專題知識(shí)講座58四季食療與進(jìn)補(bǔ)春季篇2、補(bǔ)肝血，食鴨血。肝主藏血，以血補(bǔ)血，是中醫(yī)常用的治療方法：取鴨血、鯽魚、白米各100克煮粥服食，具有養(yǎng)肝血的作用，可治貧血，更是肝病患者保肝護(hù)肝之佳品。3、舒肝養(yǎng)血，菠菜為較佳選擇。菠菜有滋陰潤(rùn)燥，舒肝養(yǎng)血的功用。對(duì)肝氣不順并發(fā)胃病的輔助治療有較好療效。中醫(yī)食療專題知識(shí)講座59四季食療與進(jìn)補(bǔ)春季篇2、補(bǔ)肝血，食鴨血。肝主四季食療與進(jìn)補(bǔ)春季篇不宜大補(bǔ)春季陽(yáng)氣升發(fā)，胃腸積滯較重，肝陽(yáng)易亢以及春季易發(fā)的季節(jié)特點(diǎn)，春季養(yǎng)生應(yīng)以生發(fā)為順，如果大補(bǔ)，必令肝郁氣滯引起陽(yáng)氣升

37、發(fā)受阻，從而導(dǎo)致肝氣郁結(jié)。中醫(yī)食療專題知識(shí)講座60四季食療與進(jìn)補(bǔ)春季篇不宜大補(bǔ)中醫(yī)食療專題知識(shí)四季食療與進(jìn)補(bǔ)春季篇春季適宜食品春天養(yǎng)生少酸多甘從中醫(yī)角度來說，春天的飲食是歷代養(yǎng)生家都非常重視的事情。春天要少吃點(diǎn)酸味的食品，多吃點(diǎn)甘味的食品，以補(bǔ)益人體的脾胃之氣。 中醫(yī)食療專題知識(shí)講座61四季食療與進(jìn)補(bǔ)春季篇春季適宜食品中醫(yī)食療專題四季食療與進(jìn)補(bǔ)春季篇中醫(yī)認(rèn)為，春季與五臟中的肝臟相對(duì)應(yīng)，很容易發(fā)生肝氣過旺，對(duì)脾胃產(chǎn)生不良影響，妨礙食物正常消化吸收。甘味食物能滋補(bǔ)脾胃，而酸味入肝，其性收斂，多吃不利于春天陽(yáng)氣的生發(fā)和肝氣的疏泄，還會(huì)使本來就偏旺的肝氣更旺，對(duì)脾胃造成更大傷害。這正是慢性胃炎、胃潰瘍

38、等疾病在春季容易復(fù)發(fā)的原因之一。 中醫(yī)食療專題知識(shí)講座62四季食療與進(jìn)補(bǔ)春季篇中醫(yī)認(rèn)為，春季與五臟中的四季食療與進(jìn)補(bǔ)春季篇中醫(yī)所說的甘味食物，不僅指食物的口感有點(diǎn)甜，更重要的是要有補(bǔ)益脾胃的作用。在這些食物中，首推大棗和山藥。此外，甘味的食物還有大米、小米、糯米、高粱、苡米、豇豆、扁豆、黃豆、甘藍(lán)、菠菜、胡蘿卜、芋頭、紅薯、土豆、南瓜、黑木耳、香菇、桂圓、栗子等，每人可根據(jù)自己的口味選擇，最好多吃一些。 中醫(yī)食療專題知識(shí)講座63四季食療與進(jìn)補(bǔ)春季篇中醫(yī)所說的甘味食物，不僅四季食療與進(jìn)補(bǔ)春季篇此外，要少吃黃瓜、冬瓜、綠豆芽等寒性食品，它們會(huì)阻礙春天體內(nèi)陽(yáng)氣的生發(fā)；多吃大蔥、生姜、大蒜、韭菜、洋蔥

39、等溫性食物，能起到祛陰散寒的作用。 另外，春季很多人常被咽喉疼痛、口臭、便秘等“上火”的癥狀困擾。適當(dāng)多吃點(diǎn)養(yǎng)陰潤(rùn)燥的食物，如蜂蜜、梨、香蕉、百合、冰糖、甘蔗、白蘿卜等，具有一定的緩解作用。 中醫(yī)食療專題知識(shí)講座64四季食療與進(jìn)補(bǔ)春季篇此外，要少吃黃瓜、冬瓜、四季食療與進(jìn)補(bǔ)春季篇春季時(shí)令粥品 豬肝粥（豬肝60克、粳米250克、適量水）,補(bǔ)血明目、養(yǎng)肝健脾，適合貧血頭眩、目疾肝病患者食用。菠菜粥（菠菜250克、粳米100克、豬油15克、鹽、胡椒、味精等）養(yǎng)血止血、通利腸胃，適合老年人慢性便秘、習(xí)慣性便秘以及痔瘡便血、小便不利等。四季食療與進(jìn)補(bǔ)春季篇中醫(yī)食療專題知識(shí)講座65四季食療與進(jìn)補(bǔ)春季篇春季

40、時(shí)令粥品四季食四季食療與進(jìn)補(bǔ)春季篇紅棗粥，補(bǔ)中益氣、養(yǎng)血安神，適合貧血、慢性消化不良、神經(jīng)衰弱、失眠等患者食用。黑米黨參粥，補(bǔ)中益氣、健脾養(yǎng)目，適用于氣虛體弱、脾胃虛弱、食欲不振、大便稀薄等患者。茼蒿粥（茼蒿250克、粳米100克、生姜3克、熟豬油5克、精鹽、胡椒等）茼蒿粥和脾胃、利二便、消痰，適用于小便不利、肺熱咳嗽、痰稠難咳者。 中醫(yī)食療專題知識(shí)講座66四季食療與進(jìn)補(bǔ)春季篇紅棗粥，補(bǔ)中益氣、養(yǎng)血安四季食療與進(jìn)補(bǔ)春季篇春蔥正當(dāng)時(shí)，春季吃美芹大蔥（冬春）和小蔥，“經(jīng)冬不死，夏衰冬盛”之冬春在立春時(shí)節(jié)對(duì)人體健康有特殊的保健作用?，F(xiàn)代藥理研究表明，蔥除了含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、胡蘿卜素、維生素A以

41、及鐵、磷、鈣、鎂等礦物資外，還含有揮發(fā)油。揮發(fā)油中的主要成分是蔥蒜辣素，也叫植物殺菌素，有較強(qiáng)的殺菌或抑菌和病毒的功效，特別是對(duì)痢疾桿菌和真菌的抑制作用更為明顯?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為，蔥有發(fā)汗解熱、利尿、健胃、祛痰的功能。大蔥辛溫，可“通達(dá)上下陽(yáng)氣”，食蔥可治療肢體麻木。中醫(yī)食療專題知識(shí)講座67四季食療與進(jìn)補(bǔ)春季篇春蔥正當(dāng)時(shí)，春季吃美芹中四季食療與進(jìn)補(bǔ)春季篇芹菜：“香芹澗羹，皆美芹之功”。孟子：“置芹于酒醬中香美”，芹菜作為春季美味佐料，早就被人們所熟悉。芹菜含有豐富的蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪、維生素A、B族維生素、維生素C，維生素C、維生素P以及鈣、磷、鐵等物資，還有果膠、藻膠等多糖物資；并含有有益

42、于心臟的化合物，熱量低，可降低血脂，預(yù)防心臟病。春季常吃芹菜，對(duì)高血壓、血管硬化、神經(jīng)衰弱、小兒軟骨病等病癥，有輔助治療的作用?，F(xiàn)代臨床研究證明，芹菜有降壓和鎮(zhèn)靜中樞的作用，對(duì)治療高血壓有較好的療效。取新鮮的芹菜250g，清洗干凈，切細(xì)，榨取汁液，每次20mL，日服二次，即可見效。中醫(yī)食療專題知識(shí)講座68四季食療與進(jìn)補(bǔ)春季篇芹菜：中醫(yī)食療專題知識(shí)講四季食療與進(jìn)補(bǔ)夏季篇夏季篇夏季天氣炎熱，飲食與健康的關(guān)系極為密切在飲食過程中，如稍有不慎，就有可能感染疾病，有損于健康。五臟屬脾，人體喜涼，當(dāng)應(yīng)清補(bǔ)、淡補(bǔ)。宜食綠豆粥、銀花露等解暑益氣類食物，以達(dá)到祛病健身的目的。中醫(yī)食療專題知識(shí)講座69四季食療與進(jìn)

43、補(bǔ)夏季篇夏季篇中醫(yī)食療專題知識(shí)講四季食療與進(jìn)補(bǔ)春季篇夏季食療總則夏季養(yǎng)生護(hù)膚新理念：飲食宜維生素化皮膚、陽(yáng)光、維生素 維生素A能防止陽(yáng)光紫外線對(duì)人體皮膚的傷害；維生素E對(duì)受到陽(yáng)光紫外線傷害的皮膚有促進(jìn)愈合的作用，維生素A、E 合用，不僅能較好地保護(hù)皮膚不受紫外線傷害，還能預(yù)防皮膚衰老和保持皮膚的彈性。中醫(yī)食療專題知識(shí)講座70四季食療與進(jìn)補(bǔ)春季篇夏季食療總則中醫(yī)食療專題四季食療與進(jìn)補(bǔ)夏季篇飲食、營(yíng)養(yǎng)、維生素 B族維生素參與糖類和脂肪的代謝，增添人體力量，能有效地促進(jìn)受傷肌肉的修復(fù)，使人體充滿活力；維生素D具有促進(jìn)鈣質(zhì)吸收的功能，從而保證人體骨骼更加堅(jiān)固；維生素C具有抗氧化的作用，從而具有抗皮膚衰

44、老的作用。因此，夏季多食用維生素含量豐富的食物，對(duì)人體具有很好的保健作用。中醫(yī)食療專題知識(shí)講座71四季食療與進(jìn)補(bǔ)夏季篇飲食、營(yíng)養(yǎng)、維生素中醫(yī)食四季食療與進(jìn)補(bǔ)夏季篇夏季宜食食物夏季飲食應(yīng)以清淡為主，多食“苦” 、“酸”食物?？辔妒澄锖邪被帷⑸飰A、維生素、苦味素、苷類、微量元素等成分。具有清熱除濕、抗菌消炎、幫助消化、增進(jìn)食欲、促進(jìn)血液循環(huán)、舒張血管、清心除煩、醒腦提神及調(diào)整人體陰陽(yáng)平衡的功能；酸味食物具有生津解渴、健胃消食的作用，較好地解決了因高溫導(dǎo)致過多出汗引起的煩渴問題。中醫(yī)食療專題知識(shí)講座72四季食療與進(jìn)補(bǔ)夏季篇夏季宜食食物中醫(yī)食療專題四季食療與進(jìn)補(bǔ)夏季篇藥補(bǔ)與食補(bǔ)相結(jié)合夏季，酷熱的

45、天氣會(huì)使人感覺不適，其病因可歸結(jié)為“上火”，中醫(yī)認(rèn)為，去火的關(guān)鍵在于食補(bǔ)與藥補(bǔ)相結(jié)合。可根據(jù)病癥選用合適的食補(bǔ)與藥補(bǔ)。中醫(yī)食療專題知識(shí)講座73四季食療與進(jìn)補(bǔ)夏季篇藥補(bǔ)與食補(bǔ)相結(jié)合中醫(yī)食療四季食療與進(jìn)補(bǔ)夏季篇藥補(bǔ)與食補(bǔ)相結(jié)合祛“火”1、低熱、盜汗、心煩、口干等，可食用蓮子大米粥，或以生地、麥冬泡茶；2、干咳無痰或稠痰，手足心熱、失眠、舌紅為肺火，可常用百合、紅棗、大米煮粥，或以沙冬、麥冬泡茶飲。中醫(yī)食療專題知識(shí)講座74四季食療與進(jìn)補(bǔ)夏季篇藥補(bǔ)與食補(bǔ)相結(jié)合祛“火”四季食療與進(jìn)補(bǔ)夏季篇藥補(bǔ)與食補(bǔ)相結(jié)合祛“火” 3、胃火亦分虛實(shí)，實(shí)火表現(xiàn)為上腹不適，口干口苦、大便干結(jié)等，可以梔子、淡竹葉泡茶飲。虛火表

46、現(xiàn)為輕咳嗽、食量小、便秘、腹脹、舌紅，可吃一些滋養(yǎng)胃陰的梨汁、甘蔗、蜂蜜等。 4、頭暈?zāi)肯摇⒍Q耳聾、五心煩躁、腰腿酸痛，則有“腎火”，可以枸杞子、地骨皮泡茶飲；六味地黃丸、知柏地黃丸均可中醫(yī)食療專題知識(shí)講座75四季食療與進(jìn)補(bǔ)夏季篇藥補(bǔ)與食補(bǔ)相結(jié)合祛“火”四季食療與進(jìn)補(bǔ)夏季篇夏季中老年人進(jìn)補(bǔ)原則夏季是中老年人體代謝最為旺盛的季節(jié)。然而，悶熱不堪，大汗淋漓，食欲不振等情況卻讓許多中老年人吃盡“苦頭”。中醫(yī)食療專題知識(shí)講座76四季食療與進(jìn)補(bǔ)夏季篇中醫(yī)食療專題知識(shí)講座76四季食療與進(jìn)補(bǔ)夏季篇中老年人進(jìn)補(bǔ)應(yīng)遵循如下八項(xiàng)則1、宜清淡可口，避免油膩、難消化的食品。2、宜重視健脾養(yǎng)胃，促進(jìn)消化和吸收功能。3

47、、宜清心消暑解毒，避免暑毒。4、宜清熱利濕、生津止渴，以平衡體液的消耗。5、出汗過多、氣津兩虛者，宜適量服用西洋參，其養(yǎng)氣養(yǎng)陰效果最佳。 中醫(yī)食療專題知識(shí)講座77四季食療與進(jìn)補(bǔ)夏季篇中老年人進(jìn)補(bǔ)應(yīng)遵循如下八四季食療與進(jìn)補(bǔ)夏季篇6、患有陰血?dú)馓撜撸诉x用滋陰補(bǔ)血之品，如當(dāng)歸、首烏、熟地黃等藥物。7、夏季食補(bǔ)宜選用蓮子、蕎麥、綠豆、白扁豆、豆腐、豬肚、豬肉、牛肉、雞肉、鴨肉、牛奶、鵝肉、鵪鶉肉、鯽魚、甲魚、龍眼肉、蜂蜜、甘蔗、梨、荔枝、大棗等。8、夏季藥補(bǔ)宜選用西洋參、太子參、黃芪、茯苓、地骨皮、黃精等。中醫(yī)食療專題知識(shí)講座78四季食療與進(jìn)補(bǔ)夏季篇6、患有陰血?dú)馓撜撸诉x四季食療與進(jìn)補(bǔ)夏季篇夏季適

48、宜食品夏季宜吃富含水分的蔬菜，以瓜類最佳。冬瓜含水量96.6、黃瓜95.6、絲瓜94.3、苦瓜93.4。瓜類中富含的水含有多種營(yíng)養(yǎng)成分，是經(jīng)過多層生物膜、多次過濾后形成的，是名副其實(shí)的天然、純凈、營(yíng)養(yǎng)、具有生物活性的水，是市場(chǎng)上所有“太空水”、純凈水、都無法與之相提并論的。中醫(yī)食療專題知識(shí)講座79四季食療與進(jìn)補(bǔ)夏季篇夏季適宜食品中醫(yī)食療專題四季食療與進(jìn)補(bǔ)夏季篇黃鱔宜夏季養(yǎng)生農(nóng)歷的四月到端午前后，黃鱔上市。富含蛋白質(zhì)、脂肪、磷、鈣、鐵等營(yíng)養(yǎng)成分。周總理到杭州視察工作時(shí)特別喜歡到樓外樓菜館品嘗“蝴蝶鱔片”。夏季養(yǎng)生佳品西紅柿西紅柿富含番茄紅素，可降低熱量攝取，減少脂肪的積累，又及時(shí)補(bǔ)充維生素，保持

49、身體營(yíng)養(yǎng)均衡。“西紅柿瘦身”，男女皆宜。 飯前吃一個(gè)西紅柿。中醫(yī)食療專題知識(shí)講座80四季食療與進(jìn)補(bǔ)夏季篇黃鱔宜夏季養(yǎng)生中醫(yī)食療專四季食療與進(jìn)補(bǔ)夏季篇夏季吃水果分寒熱食物的屬性即“四氣”，指的是食物進(jìn)入人體后所產(chǎn)生“寒、熱、溫、涼”的作用。對(duì)于體質(zhì)虛寒的人，自然選擇食用溫?zé)嵝运ɡ笾?、龍眼、石榴、櫻桃、蓮子、杏、胡桃肉等。?duì)體質(zhì)實(shí)熱者，應(yīng)食寒涼性水果，如西瓜、香瓜、梨、香蕉、獼猴桃、西紅柿、黃瓜、柚子等。平和類水果有葡萄、菠蘿、蘋果、椰肉、橙、西瓜皮、芒果、木瓜等。中醫(yī)食療專題知識(shí)講座81四季食療與進(jìn)補(bǔ)夏季篇夏季吃水果分寒熱中醫(yī)食療四季食療與進(jìn)補(bǔ)夏季篇夏季宜飲用啤酒啤酒乙醇含量低，科學(xué)研究

50、證明，啤酒是一種很健康的飲料，含有很多對(duì)人體有益的成分，夏季適量喝點(diǎn)啤酒，有助消化、滋補(bǔ)身體的作用。從營(yíng)養(yǎng)學(xué)角度講，啤酒含有豐富的氨基酸、蛋白質(zhì)、糖、礦物質(zhì)及其他有利于人體健康的成分，素有“液體面包”之稱。適量喝可健胃、清目、散熱、解渴、降血壓、利尿、消除疲勞、恢復(fù)體力等功效。中醫(yī)食療專題知識(shí)講座82四季食療與進(jìn)補(bǔ)夏季篇夏季宜飲用啤酒中醫(yī)食療專四季食療與進(jìn)補(bǔ)夏季篇溫馨提示：1、體弱者夏季不宜多喝綠豆湯2、感冒患者不宜吃荔枝3、過敏體質(zhì)不宜食用菠蘿4、孕婦夏季不宜多吃冷飲5、腎衰患者夏季不宜用補(bǔ)6、慢性腸炎患者不宜食用苦瓜7、肝炎患者不宜食用生姜，姜辣素使肝細(xì)胞受損。中醫(yī)食療專題知識(shí)講座83四季

51、食療與進(jìn)補(bǔ)夏季篇溫馨提示：中醫(yī)食療專題知四季食療與進(jìn)補(bǔ)夏季篇夏季立夏食療食譜荷葉烏雞泥鰍煲材料烏雞1只、鮮荷葉1張、豆腐500克、泥鰍500克、姜、蔥、紹酒、鹽等佐料適量、上湯2500毫升。做法：雞宰殺洗凈，泥鰍清除內(nèi)臟和頭尾，雞和上湯同煮半小時(shí)，再加泥鰍、荷葉、豆腐、調(diào)料，旺火燒沸，調(diào)味即可。功效：益氣興陽(yáng)，消暑消渴。適用于脾胃虛弱、暑濕瀉、糖尿病、更年期綜合癥等日服1次，連續(xù)食用1個(gè)月中醫(yī)食療專題知識(shí)講座84四季食療與進(jìn)補(bǔ)夏季篇夏季立夏食療食譜中醫(yī)食療四季食療與進(jìn)補(bǔ)夏季篇百合綠豆鴨子煲材料：百合20克，綠豆50克，藕250克，鴨子1只，藕250克、紹酒、姜蔥等佐料做法：鴨、百合、綠豆等同入

52、鍋，加上湯2500毫升，旺火燒沸，小火煮1小時(shí)左右，調(diào)味即可。功效：補(bǔ)脾胃、清暑熱。適用于暑熱煩渴、眼熱赤痛、丹毒、癰腫、更年期綜合癥等。脾胃虛寒者忌。日服1次，連續(xù)食用1個(gè)月中醫(yī)食療專題知識(shí)講座85四季食療與進(jìn)補(bǔ)夏季篇百合綠豆鴨子煲中醫(yī)食療專四季食療與進(jìn)補(bǔ)夏季篇大棗枸杞番茄湯材料：大棗6，枸杞20克，雞蛋2個(gè)，番茄300，蔥、素油等做法：大棗洗凈去核，枸杞洗凈，番茄切片。雞蛋攪拌均勻，素油燒至6成熟，放入雞蛋炒黃，加入水適量燒沸，再加入大棗、枸杞、番茄和調(diào)料煮熟即可。功效：補(bǔ)氣血，養(yǎng)容顏?？捎糜跉庋撊踔欣夏耆耸秤谩５庑皩?shí)熱、脾有濕及泄瀉者忌用。中醫(yī)食療專題知識(shí)講座86四季食療與進(jìn)補(bǔ)夏季

53、篇大棗枸杞番茄湯中醫(yī)食療專四季食療與進(jìn)補(bǔ)夏季篇蓮子百合煨豬肉材料：蓮子、百合各50克，瘦豬肉300克做法：蓮子去心、百合瘦豬肉切片，放入鍋內(nèi)，加水適量，加蔥姜料酒，用武火燒沸，文火煨燉1小時(shí)即可功效：補(bǔ)益心脾、養(yǎng)心清肺?？芍委熜钠⒉蛔阋鸬男募率?，肺陰虛所至低熱干咳等癥。中醫(yī)食療專題知識(shí)講座87四季食療與進(jìn)補(bǔ)夏季篇蓮子百合煨豬肉中醫(yī)食療專四季食療與進(jìn)補(bǔ)夏季篇?dú)w參鱔魚羹材料：當(dāng)歸、黨參各15克，鱔魚500克，蔥姜蒜鹽料酒等做法：鱔魚剖脊背去骨、內(nèi)臟、頭尾后切條，當(dāng)歸黨參裝入紗布袋內(nèi)扎口，一同入鍋，再加入調(diào)料、適量水，先用中火燒沸，撈去浮沫，再用文火熬1小時(shí)，去藥袋加入味精即可。分餐服用吃魚喝湯

54、。功效：補(bǔ)益氣血，可改善氣血不足，久病體虛，疲倦乏力，面黃肌瘦等癥。中醫(yī)食療專題知識(shí)講座88四季食療與進(jìn)補(bǔ)夏季篇?dú)w參鱔魚羹中醫(yī)食療專題知絲瓜加玫瑰能祛斑夏季的炎熱，紫外線照射強(qiáng)，皮膚白皙的人特別容易長(zhǎng)出黑斑，令愛美的女士們煩惱不已。 中醫(yī)認(rèn)為，黃褐斑、雀斑多由平時(shí)性情憂思抑郁、“脾氣”不足、虛熱郁結(jié)不散而引起。故調(diào)理時(shí)應(yīng)多以疏肝健脾、滋腎清熱、理氣和血為原則。而最重要的，是時(shí)常保持愉快的心情、開闊的胸懷。在飲食方面，忌食煎炸辛辣及刺激之品，以免助火傷陰，加重癥狀。西紅柿、木瓜等瓜果含果膠豐富，可減少面部色素沉著，日常不妨多吃，還可適當(dāng)吃些花粉、檸檬、銀耳、燕窩等滋養(yǎng)補(bǔ)品。 中醫(yī)食療專題知識(shí)講座

55、89絲瓜加玫瑰能祛斑中醫(yī)食療專題知識(shí)講座89 絲瓜美顏湯 材料：絲瓜兩條，玫瑰花、菊花、白茯苓各三錢，紅棗（去核）十枚，瘦肉六兩，調(diào)味適量。 做法：絲瓜削去硬皮，切成塊；玫瑰花、菊花、白茯苓用水浸洗；瘦肉切片；先將瘦肉、紅棗、白茯苓、絲瓜加水煮約一小時(shí)，最后加入玫瑰、菊花及調(diào)味品，煮片刻即成。 食療功效：抗皺消炎，美顏淡斑。中醫(yī)食療專題知識(shí)講座90 絲瓜美顏湯 中醫(yī)食療專題知識(shí)講座90 秋季篇 秋季久晴未雨，氣候干燥。應(yīng)根據(jù)氣候特點(diǎn)，不斷更換飲食方式，注重平補(bǔ)與潤(rùn)補(bǔ)相結(jié)合，宜食用兔肉、蝦、鴨、豆腐、參類、時(shí)令果蔬等食物，做好人體的“儲(chǔ)備”以迎接寒冷的冬季。中醫(yī)食療專題知識(shí)講座91 秋季篇中醫(yī)食

56、療專題知識(shí)講座91四季食療與進(jìn)補(bǔ)秋季篇 秋季食療總則清淡飲食，能夠清熱、防暑、斂汗、補(bǔ)液，還能增強(qiáng)食欲。如綠豆粥、蓮子粥、荷葉粥等。清涼飲料，如酸梅湯、菊花茶等，適量的醋，既可以生津開胃，又可以抑制、殺滅病菌，預(yù)防腸道傳染病。中醫(yī)食療專題知識(shí)講座92四季食療與進(jìn)補(bǔ)秋季篇中醫(yī)食療專題知識(shí)講座92四季食療與進(jìn)補(bǔ)秋季篇 秋季食療總則保持甘潤(rùn) 秋風(fēng)送爽，炎暑消退，秋季是豐收的季節(jié)，人體也正處于收獲時(shí)期。機(jī)體處于由活躍、外向、支付的階段轉(zhuǎn)變到沉靜、內(nèi)向、貯蓄的階段。陽(yáng)氣開始由升浮變?yōu)榻党?，生理功能趨于平靜。所謂“夏盡炎氣微，火息涼風(fēng)生”。 秋氣入肺，燥氣可損傷肺陰，使人產(chǎn)生口干咽燥、干咳少痰、皮膚干燥、

57、便秘等癥狀。 中醫(yī)食療專題知識(shí)講座93四季食療與進(jìn)補(bǔ)秋季篇 秋季食療總則中醫(yī)食四季食療與進(jìn)補(bǔ)秋季篇 保持甘潤(rùn) 甘潤(rùn)滋養(yǎng)，既不可過熱，又不能太涼，以不傷陽(yáng)、不耗陰為宜，應(yīng)選具有甘潤(rùn)生津、養(yǎng)肺潤(rùn)燥作用的補(bǔ)品，如梨、柿子、甘蔗、百合、沙參、麥冬、荸薺、菠蘿、香蕉、銀耳、阿膠、蘿卜等。中醫(yī)食療專題知識(shí)講座94四季食療與進(jìn)補(bǔ)秋季篇中醫(yī)食療專題知識(shí)講座94四季食療與進(jìn)補(bǔ)秋季篇平補(bǔ)與潤(rùn)補(bǔ)結(jié)合秋季進(jìn)補(bǔ)應(yīng)注意平補(bǔ)與潤(rùn)補(bǔ)結(jié)合，這是依據(jù)秋季氣候涼爽，陰陽(yáng)相對(duì)平衡而提出的一種進(jìn)補(bǔ)原則。平補(bǔ)是指選用寒溫之性不明顯的平性滋補(bǔ)品。 如雞蛋、帶魚、鯉魚、草魚；南瓜、西紅柿、四季豆、花菜、土豆、蘑菇、木耳、蓮子、大棗、葡萄、菠

58、蘿等均為平性食物?！霸铩笔乔锛镜闹鳉猓稳菀妆弧霸铩彼鶄?，進(jìn)補(bǔ)時(shí)應(yīng)注意潤(rùn)補(bǔ)，也就是養(yǎng)陰、生津、潤(rùn)肺，采取平補(bǔ)與潤(rùn)補(bǔ)相結(jié)合的方法，以達(dá)到養(yǎng)陰潤(rùn)肺的目的。 中醫(yī)食療專題知識(shí)講座95四季食療與進(jìn)補(bǔ)秋季篇平補(bǔ)與潤(rùn)補(bǔ)結(jié)合中醫(yī)食療專四季食療與進(jìn)補(bǔ)秋季篇 秋季養(yǎng)肺在飲食調(diào)理上，要堅(jiān)持以防燥護(hù)陰、滋陰潤(rùn)肺為基本法則。 芝麻、黑桃、糯米、蜂蜜、乳品、甘蔗等食物，有滋陰、潤(rùn)肺、養(yǎng)血的功效。 秋季養(yǎng)生宜早起黃帝內(nèi)經(jīng)“早臥早起，與雞起興” ，早起以順應(yīng)陽(yáng)氣的舒長(zhǎng)，使肺氣得以舒展，并可以預(yù)防血栓的形成，對(duì)預(yù)防腦血栓病有一定的作用。中醫(yī)食療專題知識(shí)講座96四季食療與進(jìn)補(bǔ)秋季篇 秋季養(yǎng)肺中醫(yī)食療四季食療與進(jìn)補(bǔ)秋季篇秋季健康

59、飲食宜多吃糙米。 在美國(guó)糙米被作為“褐色之米”。秋季常常食用糙米，能夠預(yù)防動(dòng)脈硬化、糖尿病、大腸癌，防止腳氣病、老年斑和便秘，更具有解毒的功效，還能強(qiáng)肝健體，消除疲勞，提高記憶力，消除焦躁不安情緒。糙米還具有美容與健美的作用，可預(yù)防皮膚粗燥、青春逗、暗瘡黑斑皺紋肥胖等，有意想不到的效果中醫(yī)食療專題知識(shí)講座97四季食療與進(jìn)補(bǔ)秋季篇中醫(yī)食療專題知識(shí)講座97四季食療與進(jìn)補(bǔ)秋季篇秋季防燥 燥是秋季的主氣，屬陽(yáng)邪，主要傷陰，即損傷人體津液，表現(xiàn)為皮膚干燥，毛發(fā)干枯，舌紅少津，小便赤黃，口鼻咽干，干咳少痰等癥?？捎米剃帩?rùn)燥食物調(diào)節(jié)。 食療方1、菊花蜜飲，是一種調(diào)節(jié)陰陽(yáng)平衡的極品。每天堅(jiān)持用野菊花50克，開

60、水20毫升浸泡30分鐘，過濾后用適量蜂蜜調(diào)服。 野菊花具有疏風(fēng)清熱、消腫解毒的功效，蜂蜜性味甘平，有益氣潤(rùn)燥解毒的作用。尤其蜂蜜是歷代醫(yī)家秋冬防燥滋補(bǔ)的首選天然食品。中醫(yī)食療專題知識(shí)講座98四季食療與進(jìn)補(bǔ)秋季篇秋季防燥中醫(yī)食療專題知識(shí)秋季防燥食療方 2、蜂蜜蘿卜飲蘿卜洗凈切碎，用紗布絞汁。加蜂蜜20毫升，溫開水適量調(diào)服。健胃消食，順氣化痰止咳，清熱解毒。中醫(yī)食療專題知識(shí)講座99秋季防燥食療方中醫(yī)食療專題知識(shí)講座99秋季防燥食療方秋季防燥食療方 3、生吃、熟食“梨” 梨 其性涼、味甘、微酸，潤(rùn)肺止咳，消痰祛火，秋天食梨最適宜?！吧咔辶疅?，熟者滋五臟之陰”。梨的吃法不同，可產(chǎn)生不同的藥效。（