《氨基酸和蛋白質(zhì)》課堂達(dá)標(biāo)

1、PAGE4第4節(jié)羧酸氨基酸和蛋白質(zhì)第3課時(shí)氨基酸和蛋白質(zhì)1既能與鹽酸反應(yīng)，又能與氫氧化鈉溶液反應(yīng)的有機(jī)物是A氨基酸B醋酸C小蘇打D酒精解析：氨基酸含有氨基和羧基，既能與鹽酸反應(yīng)，又能與氫氧化鈉溶液反應(yīng)，A正確；醋酸是酸，與鹽酸不反應(yīng)，B錯(cuò)誤；小蘇打是碳酸氫鈉，不是有機(jī)物，C錯(cuò)誤；酒精既不能與鹽酸反應(yīng)，又不能與氫氧化鈉溶液反應(yīng)，D錯(cuò)誤。答案：A2是一種由三種氨基酸分子脫水縮合生成的五肽的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式，這種五肽徹底水解時(shí)，不可能產(chǎn)生的氨基酸是答案：D3蛋白質(zhì)發(fā)生的下列變化中，屬于可逆的是A煮熟B加入濃硫酸變黑C鹽析D加入濃硝酸變黃解析：煮熟蛋白質(zhì)屬于蛋白質(zhì)的變性，是不可逆過(guò)程，故A錯(cuò)誤；向蛋白質(zhì)中加入

2、濃硫酸，濃硫酸能使蛋白質(zhì)變性，是不可逆過(guò)程，故B錯(cuò)誤；當(dāng)向蛋白質(zhì)溶液中加入的鹽溶液達(dá)到一定濃度時(shí)，反而使蛋白質(zhì)的溶解度降低而從溶液中析出，這種作用叫鹽析，鹽析是可逆的，所以C選項(xiàng)是正確的；加入濃硝酸能使蛋白質(zhì)變性，變性是不可逆過(guò)程，故D錯(cuò)誤。答案：C4下列說(shuō)法正確的是A糖類(lèi)、油脂、蛋白質(zhì)都能發(fā)生水解反應(yīng)B糖類(lèi)、油脂、蛋白質(zhì)都是由C、H、O三種元素組成的C糖類(lèi)、油脂、蛋白質(zhì)都是高分子化合物D油脂有油和脂肪之分，但都屬于酯解析：糖類(lèi)包括單糖、二糖和多糖，二糖和多糖能水解，單糖不水解，A錯(cuò)；糖類(lèi)、油脂都是由C、H、O三種元素組成的，蛋白質(zhì)的水解產(chǎn)物中含有氨基酸，氨基酸中含有NH2，則推知蛋白質(zhì)中除含C、H、O三元素外，還含有N元素等，B錯(cuò)；糖類(lèi)中的單糖和二糖及油脂都不是高分子，多糖及蛋白質(zhì)是高分子，C錯(cuò)。答案：D5今有一個(gè)“多肽”，其分子式是C55H70O19N10，已知將它徹底水解后得到下列四種氨基酸：請(qǐng)計(jì)算回答：1這個(gè)“多肽”是幾肽_肽填漢字。2該多肽水解后，有幾個(gè)氨基戊二酸生成指一分子該多肽完全水解_個(gè)填數(shù)字。解析：1氨基酸在形成多肽的同時(shí)只掉下小分子H2O，而每種氨基酸分子中都只含有1個(gè)N原子，故多肽中的N原子數(shù)等于氨基酸分子數(shù)，故該多肽是十肽。2十肽中含有9個(gè)肽鍵，如果每個(gè)氨基酸分子僅有1個(gè)羧基和氨基，則該多肽中應(yīng)有11個(gè)O原子，因此多余的O原子都由氨基