QI-TFA-009 (A1)餐廳管理辦法

1、文件建更內(nèi)容:文件分凌罩位名金鄉(xiāng)至理室探麟部生崖部人力資源部生物管部資方凡部棠矜部才務(wù)部品保部部研彝部財矜部制工部稽核室制 定 Establish主管$核Review管理代表 Management representa-ive核 也 Approve一目的：Objective:懸使公司具工能有乾凈舒適用餐球境，感樊:有家的溫馨，優(yōu)而提高員工生活水平.二輪圉：Scope:公司能.堂工作人均適之三:Responsibility:摩矜部負(fù)i文件的制定及施。各部F號i文件內(nèi)容的宣醇及配合軌行。四定莪：Glossary:簸.五作棠內(nèi)容：Content of Operation:5. 1 施幺田即1. 1:

2、箋:夬軌行璟境衢生清潔消毒制度。5. 1.2保持室內(nèi)琪境整瀑美貌，睛壁，地面，桌椅，咒窗清潔輾鹿，創(chuàng)造良好的疊霖家圜。5. 1.3用餐國域禁止吸理，隨地吐痰和乳扔果皮2氏屑，剩菜版等屢渣。做好消毒、蟲，滋鼠工作，一旦彝現(xiàn)及畤探取被;或措施。1.5要挾瞞符合衢生襟舉和管養(yǎng)，要求輾毒，輾害，具有良好的食品。6采瞞各類真食品朦注意生4日期或保存期食品襟翎I不探月善謾期燮食品。5. 1.7向供鷹商索取羥品的有效衢生量合格1正o5. 1.86管人之己探瞞食品的來源及保管好相的彳野生資料，掌握好其先彳芟次序。卷碓保用餐人具正常用餐，在用餐期斷如有人具逮未用完餐，餐脆人不可打捕 桌 面、地板彳爵生以及擦窗戶

3、，防止灰虞落入餐然影轡工身健康。懸硅保用餐衢生，餐盛人具在打菜畤矜必要戴口罩，不可在打菜期尸司隨意言善言舌，以 免麒物落入菜中，影轡具工健康。在紿工打菜的同畤要有版堂人畤察各式菜的份量，是不是足縱如有不 多勺，要及畤封不多勺的菜式謹(jǐn)行增禱，硅保每位工都能多勺吃好，吃能。1. 12餐癮人在打菜同畤要做到魅度溫和，熱情，不可封工的要求不理不睬，甚至兇 胤要做到熱情服矜大家，任勞任怨，諼大家有家的溫馨。卷fl防食物中毒，必須做到每餐菜留檬，把好暹后機同畤,殿格要求工作人 烹加工除 蔬菜要一洗,二泡，三彰四煮熟度，肉要保，鮮,保正煮熟，尷透的 制度要分加工，存放落第三防一消毒”制。加強學(xué)邕提高優(yōu)棠人具的衢生意和衢生知水平，置成良好的值1人衢生贄慣。卷了保言登食品，公共埸所的衢生量，工作人員需持健康瞪和彳野生知僦培都I資格 言登方可上周。5. 1. 16工作人具工作畤愿穿戴清澈工作服，工帽，慮理直接入口食品前愿洗手，消毒戴 口罩名坐。5. 1. 17操作畤票吸理，吃零食，不得在工作崗位上用餐。5.2累常虞理2. 1食物中毒：如樊生他別人（1-2人）食物中毒事件，須在第一畤送翳矜室謹(jǐn)行緊急慮理。2. 1.2如彝生群性（2人以上）食物中毒事件，須在第一畤送醬矜室急救，同畤通知 120迤迤行救者菱慮理。六支持性文件：Aegis docu