徐州特色小吃選址分析報(bào)告

1、徐州特色小吃選址分析報(bào)告 參與人：張穎 李媛 徐建玲 郝賽 孔秀玲 周玲艷 仇和然 目錄 1、新店周?chē)乩砦恢锰卣鞅磉_(dá) 2、被選店址周?chē)虡I(yè)環(huán)境和競(jìng)爭(zhēng)情況 3、新店址周?chē)用窦傲鲃?dòng)人口、消費(fèi)結(jié)構(gòu)、消費(fèi)層次 4、商圈分析 5、新店的市場(chǎng)定位和經(jīng)營(yíng)特色 6、新店經(jīng)營(yíng)效益預(yù)估 7、新店未來(lái)前景分析新店周?chē)乩砦恢锰卣鞅磉_(dá)背景介紹： 地理位置：淮安位于蘇北平原腹地，京杭大運(yùn)與古黃河交匯處，境內(nèi)有全國(guó)五大淡水湖之一的洪澤湖。全市總面積1.01萬(wàn)平方公里，其中市區(qū)面積3218平方公里。全市人口近520萬(wàn)，其中市區(qū)人口270萬(wàn)。 大學(xué)城位于清浦區(qū)，目前有淮安工學(xué)院、淮安信息職業(yè)技術(shù)學(xué)院、江蘇食品職業(yè)技術(shù)學(xué)院

2、、江蘇財(cái)經(jīng)職業(yè)技術(shù)學(xué)院、淮安商校共6所學(xué)校。 大學(xué)城地區(qū)規(guī)劃大學(xué)城地區(qū)位于主城區(qū)南部，具有充分的開(kāi)展條件,與主城區(qū)交通聯(lián)系便捷，用地潛力大；高校集中，對(duì)周邊地區(qū)的集聚效應(yīng)已顯現(xiàn)等.規(guī)劃區(qū)形成“一核、兩軸、三區(qū)的布局結(jié)構(gòu)。 “一核指位于枚皋路與天津路路口的公共活動(dòng)中心. “兩軸指“枚皋路城市開(kāi)展軸和“天津路公共活動(dòng)軸?！叭齾^(qū)指高等教育區(qū)、科技研發(fā)區(qū)、生態(tài)居住區(qū)。規(guī)劃區(qū)居住用地為450.26公頃，對(duì)應(yīng)人口約11.6萬(wàn)人；規(guī)劃教育用地374.4公頃，對(duì)應(yīng)師生約69000人，規(guī)劃區(qū)人口容量合計(jì)約18.5萬(wàn)人。大學(xué)城地區(qū)以二類(lèi)居住用地為主，主要分布在明遠(yuǎn)路以北、南苑路以南區(qū)域，人均居住用地面積39平方米

3、。除月季花園等目前已建或在建的小區(qū)外，新增居住用地主要分布在柯山路以北、通甫路以東、南苑路以南區(qū)域，其中南苑路以南區(qū)域主要作為規(guī)劃區(qū)居民拆遷安置房。 新店地理位置 交通方面： 處于三貧路口：交通便利方便消費(fèi)者前來(lái)購(gòu)置 附近是正在建設(shè)的學(xué)林雅院，設(shè)有14路公交車(chē) 還有17路公交車(chē)經(jīng)過(guò)，交通十分順暢。 地理位置特征： 處于拐角位置，位于兩條街道的交叉處，可以產(chǎn)生“拐角效應(yīng) 位于最正確的路段：人流量大，商流道路、連接道路、老舊路。 顧客的接近度: 往來(lái)到對(duì)面馬路是否方便 屬于居民下班、學(xué)生上學(xué)的路線被選店址商業(yè)環(huán)境和競(jìng)爭(zhēng)店情況SWOT分析 strength(優(yōu)勢(shì)) 擁有龐大的消費(fèi)群體。徐州特色小吃主

4、要經(jīng)營(yíng)徐州風(fēng)味小吃，吸引許多學(xué)生、老師、居民、外來(lái)工的喜愛(ài)。位于六所學(xué)校附近，學(xué)生人數(shù)大概上達(dá)6萬(wàn)人，均屬于徐州特色小吃的主要目標(biāo)市場(chǎng)。交通便利。14路，17路都經(jīng)過(guò)本店，而且離學(xué)校很近，學(xué)生可步行、騎自行車(chē)過(guò)來(lái)，交通十分便利，人流量大。徐州特色小吃口味獨(dú)特，經(jīng)營(yíng)品種多，適合大多數(shù)人。weakness(劣勢(shì)) 新鮮蔬菜不宜久放，特別是夏季，貨品的積壓比較嚴(yán)重，一旦蔬菜腐爛，將增加本錢(qián)的支出。顧客需求差異大，而飯店產(chǎn)品結(jié)構(gòu)差異偏小。突出自己的食品特色比較難，所以找到一手的供給商，不但在質(zhì)量上有所保障，而且在進(jìn)貨價(jià)方面也有一定的優(yōu)勢(shì)。然而，這比較困難。而且主要市場(chǎng)是學(xué)生，寒假、暑假學(xué)生一走，客流量

5、將減少一半。靠附近的居民和外來(lái)工是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的。opportunity(時(shí)機(jī)) “民以食天 ，該店擁有龐大的客戶資源；該行業(yè)的蓬勃開(kāi)展。只要有客流量就會(huì)有消費(fèi)。況且六所學(xué)校的師生來(lái)自北方人居多，口味偏重，這將是一個(gè)很好的開(kāi)展空間。 學(xué)生具有好奇心，喜歡嘗試新事物，徐州特色小吃必將會(huì)引起一些學(xué)生的關(guān)注和喜愛(ài)。threat(威脅) 來(lái)自大學(xué)食堂和周邊地區(qū)的飯店的威脅競(jìng)爭(zhēng)。他們主要優(yōu)勢(shì)是建立了長(zhǎng)期穩(wěn)定的顧客群，一定的信譽(yù)，在價(jià)格方面也可能相應(yīng)的比較低。 另外,其他飯店經(jīng)常搞打折活動(dòng)，一般打9折，充分發(fā)揮折扣作用，吸引廣闊消費(fèi)者。 店鋪空間比徐州特色小吃要大,無(wú)論是在人員配置上,還是經(jīng)營(yíng)模式上比我們有經(jīng)

6、驗(yàn).新店周?chē)用窦傲鲃?dòng)人口、消費(fèi)結(jié)構(gòu)、消費(fèi)層次人口分類(lèi)特征收入消費(fèi)結(jié)構(gòu)學(xué)生大多數(shù)學(xué)生來(lái)自北方，其中徐州占很大比重，口味偏重。無(wú)或低食物、學(xué)習(xí)用品、生活用品、其他教師來(lái)自不同地區(qū)，口味各不相同，對(duì)美食有一定追求較高食物、家庭電器、車(chē)貸、樓貸、其他居民大多數(shù)是清浦區(qū)的居民，很青睞徐州小吃中等收入食物、生活用品、家用電器、其他外來(lái)工來(lái)自北方的居多，口味偏重中低等收入食物、房租、其他商圈分析人口統(tǒng)計(jì)和購(gòu)置力分析:作為清浦區(qū)的大學(xué)城出現(xiàn)了人口增長(zhǎng),人口增長(zhǎng)迅速，目前在校師生大約69000人。近年來(lái)平均每年戶籍人口增加在1萬(wàn)人以上，以每戶3人計(jì)，約為3000戶。 人口密度大，約人口密度500人/平方公里年

7、齡分布：青年人口增加，平均教育水平在增。收入支配情況：近年來(lái)經(jīng)濟(jì)持續(xù)穩(wěn)定增長(zhǎng)，綜合經(jīng)濟(jì)實(shí)力大為提高，人們的生活水平普遍提高，人們的購(gòu)置力水平提高競(jìng)爭(zhēng)狀況分析:現(xiàn)有競(jìng)爭(zhēng)者的數(shù)目和規(guī)模：現(xiàn)階段的主要競(jìng)爭(zhēng)者是淮信北門(mén)的酸菜魚(yú)館和一些小規(guī)模飯店，但其經(jīng)營(yíng)對(duì)象主要是面對(duì)大學(xué)生，直接面對(duì)的是淮信的學(xué)生，威脅不大，并且其規(guī)模都不大現(xiàn)有競(jìng)爭(zhēng)者的優(yōu)勢(shì)與弱勢(shì)：其優(yōu)勢(shì)主要是建立了長(zhǎng)期穩(wěn)定的顧客群，有一定的信譽(yù)，經(jīng)營(yíng)專(zhuān)業(yè)化；其弱勢(shì)是 ，菜色單一，潛在顧客少競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的短期和長(zhǎng)期變動(dòng)趨勢(shì)：據(jù)估計(jì)和調(diào)查，目前這些飯店都不會(huì)作太大的變動(dòng)，變動(dòng)的可能性比較小開(kāi)展?jié)摿顩r分析：本店周?chē)际蔷用駞^(qū),并且附近有購(gòu)置潛力很大的淮安工學(xué)

8、院、淮安信息職業(yè)技術(shù)學(xué)院、江蘇食品職業(yè)技術(shù)學(xué)院、江蘇財(cái)經(jīng)職業(yè)技術(shù)學(xué)院、淮安商校共6所學(xué)校。 居民消費(fèi)結(jié)構(gòu)層次分析:隨著居民的就業(yè)情況好轉(zhuǎn)，人民生活水平不斷提高，人們的消費(fèi)結(jié)構(gòu)和層次不斷發(fā)生變化，逐漸偏向于對(duì)美食的享受越來(lái)越注重食品方面的消費(fèi)新店的預(yù)計(jì)可以的輻射范圍：新店的主要商圈是江蘇財(cái)經(jīng)學(xué)院，淮安信息職業(yè)技術(shù)學(xué)院和淮陰工學(xué)院南校區(qū)的在校師生。次要商圈是江蘇食品學(xué)院、淮陰工學(xué)院城南校區(qū)、江蘇財(cái)經(jīng)職業(yè)技術(shù)學(xué)院和淮陰商校的在校師生。邊際商圈是周?chē)木用窦巴鈦?lái)務(wù)工人員。人流量大，消費(fèi)群體大約有4-5萬(wàn)人。新店的營(yíng)業(yè)面積和商品結(jié)構(gòu)營(yíng)業(yè)面積 本店位于大學(xué)城的鬧市區(qū)，預(yù)計(jì)營(yíng)業(yè)面積到達(dá)96平方米。商品結(jié)構(gòu)主

9、要經(jīng)營(yíng)徐州特色小吃主要以面食為主，像煎餅、烙饃等；燒菜類(lèi)的地鍋雞、辣子雞等；冷菜類(lèi)的有涼皮、搟面皮、蛙魚(yú)等；主要推出的是甜品小吃有水果拔絲、山芋拔絲、冰激凌拔絲外熱內(nèi)冷，爽滑可口，令人回味無(wú)窮。新店的市場(chǎng)定位 我們的顧客主要是學(xué)校的大學(xué)生。只要有美味的食品，他們?cè)趦r(jià)格方面是不會(huì)太講究的，這為我們的經(jīng)營(yíng)帶來(lái)了很多方便。由于大學(xué)城的同學(xué)來(lái)自五湖四海，存在著地域上的差異，我們也會(huì)提供一些其他地區(qū)的特色小吃來(lái)滿足廣闊同學(xué)的需求。其次，附近居民也是我們的目標(biāo)顧客群體，他們的收入水平中等，在食品支出也有一定的限度，而徐州特色小吃以中低等的價(jià)位滿足了其對(duì)美食的追求。市場(chǎng)范圍涉及到各個(gè)學(xué)校和附近的居民等等堅(jiān)持

10、“品種多、價(jià)格低的策略質(zhì)量/價(jià)格定位：質(zhì)優(yōu)價(jià)廉-商品和效勞質(zhì)量?jī)?yōu)秀和商品的價(jià)格廉價(jià)，適合于廣闊消費(fèi)人群新店的經(jīng)營(yíng)特色經(jīng)營(yíng)特色1向廣闊消費(fèi)者提供超值效勞：發(fā)放優(yōu)惠券，送貨上門(mén)等效勞，每天限量推出一種特色小吃。與蔬菜供給商精誠(chéng)合作:與多家供給商建立了業(yè)務(wù)聯(lián)系，確保貨源供給。獨(dú)特的運(yùn)作方式:模擬傳統(tǒng)飯店的就餐環(huán)節(jié)接受訂單，然后視情況直接從供給商取得新鮮食材，給顧客不一般的感受！目標(biāo)：具備煎、蒸、炒、燒全面一級(jí)化烹飪技巧，滿足不同顧客的需求。經(jīng)營(yíng)特色2食品質(zhì)量合格；品種上多樣性菜肴價(jià)格廉價(jià)購(gòu)置食品和上菜速度快提供全方位的美食信息和雙向交流的渠道為顧客提供一個(gè)良好的就餐環(huán)境提供送貨上門(mén)效勞新店址經(jīng)營(yíng)效益

11、預(yù)估總投資額： 裝修費(fèi)包括桌椅、門(mén)面等5000元 開(kāi)業(yè)費(fèi)用 包括注冊(cè)、開(kāi)業(yè)營(yíng)銷(xiāo)等2000元每月運(yùn)營(yíng)本錢(qián)3000元房租費(fèi) 800元水電費(fèi)200元 及上網(wǎng)費(fèi)100元 人員工資4000元 營(yíng)業(yè)稅 1500元 其他費(fèi)用500元 投資風(fēng)險(xiǎn)前3個(gè)月的零售額將是一個(gè)大考驗(yàn)，所以宣傳工作必須做好，貨源是關(guān)鍵，主要是與本地供給商聯(lián)絡(luò)，同時(shí)通過(guò)互聯(lián)網(wǎng)進(jìn)行進(jìn)貨前半年分店不宜設(shè)置過(guò)多，主要集中在消費(fèi)者了解該店，以減少投資本錢(qián)。投資回報(bào)投資回收期：估計(jì)一年內(nèi)可收回本錢(qián)。新店未來(lái)前景分析預(yù)測(cè)分析:本店位于六所學(xué)校附近，中國(guó)人愛(ài)好美食，只要有學(xué)生這個(gè)消費(fèi)群體存在，徐州特色小吃總有人流量，所以市場(chǎng)巨大。本店是本著推出優(yōu)質(zhì)特色的商品，同時(shí)配以不同于區(qū)內(nèi)其他食品的特色效勞，翻開(kāi)消費(fèi)者市場(chǎng)隨著清浦區(qū)政府對(duì)大學(xué)城建設(shè)規(guī)劃方面的加大投入，將會(huì)給本