酒店管理規(guī)章制度詳細版

1、酒店管理規(guī)章制度詳細版酒店管理規(guī)章制度保持餐廳的清潔、整齊，是每一位員工的責任，請時刻注意 你的座位下，文件擺放應整齊、清潔。4.3.2員工守則1、準時到崗，工作時間無領導批準離開工作崗位者，按曠工 處理，曠工半天日扣除1.5日工資，曠工1日扣除3日工資，以 此類推，一月曠工滿3次者，視為自動離職（無工資）；凡曠工 者扣除全勤獎及當月績效工資。2、每日準時考勤，遲到30分鐘以內(nèi)前三次按10元給予處 罰，超過3次每次處罰50元，超過6次勸退。遲到30分鐘以上 按曠工半日處理。60分鐘以上無當日工資。請員工每日準時打 卡，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)代打卡現(xiàn)象，代打和被代打者各處罰200元，并扣 除全勤獎及當月績效工

2、資，當班領導連帶扣除職務津貼。凡是遲 到者或者早退者（無全勤獎），且30分鐘內(nèi)按10元/次處罰，超 過3次處罰50元/次。遲到、早退30分鐘以上扣除半日工資，遲 到、早退60分鐘以上扣除當日工資；病事假者扣除全勤工資。每 月錯/漏打卡不得超過三次，切三次必須有領班以上級別領導簽 字，第四起按照10元/次處罰（如遇情況調(diào)動班次由當班領導在 考勤卡上簽字說明）。3、當月離職者只發(fā)放基本工資。4、嚴重違反公司調(diào)理開除者，當月工資不予發(fā)放。5、公司管理人員不定時到各部門查崗，應在崗不在崗者，按 小過處理。6、每月服務員可公休，每月月初需排好當月工作時間表，公 休由餐廳管理者安排。其它假期需填寫員工請假

3、條并經(jīng)經(jīng)理 簽字交付辦公室。7、每月事假不得超過兩天，事假當天扣發(fā)當日工資。8、法定節(jié)假日由公司安排并服從統(tǒng)一安排。4.3.2物品管理1、愛惜餐廳物品，工具及一切使用設施。2、保持餐廳內(nèi)部環(huán)境衛(wèi)生整潔，用餐工具的衛(wèi)生。完整。3、餐廳內(nèi)部環(huán)境設施，用餐工具的維修、購買首先由使用者 通知部門負責人，在由部門負責人填寫購物審批表審批至經(jīng)理， 然后交采購員購買；設備維修時及時電話聯(lián)絡維修人員。4、愛惜餐廳物品，工具及一切使用設施。5、餐廳內(nèi)部環(huán)境設施，用餐工具的維修、購買首先由使用者 通知大堂經(jīng)理，大堂經(jīng)理批準餐廳經(jīng)理，獲準后交采購員購買。4.4.1衛(wèi)生檢查1、地面：無灰塵、水漬、油漬、垃圾雜物等。2

4、、天花板，墻面、墻角：無污跡、剝落、蜘蛛網(wǎng)、衛(wèi)生死角。3、地板、地毯：干凈完好。4、門窗：干凈完好，窗臺無灰塵、雜物，窗簾無破洞、脹跡、脫 鉤。5、墻面藝術性掛件完好，掛放端正，無灰塵、污跡、破損。6、花架，花盆無灰塵、煙蒂：餐巾紙、紙杯干凈清潔，花卉、植 物鮮艷美觀，如有凋謝及時聯(lián)系花卉租擺公司，葉面光亮潤滑， 無灰塵，污跡。7、餐廳座椅完好無損，不變形、搖擺，水漬、油漬、污跡。8、燈具、燈泡完好，明亮無塵。9、備餐柜干凈整潔，所有物品按規(guī)定擺放。10、過道及公共區(qū)域的垃圾桶干爽，無灰塵、污跡：垃圾桶上無 紙巾等雜物。無裸露垃圾、煙蒂：周圍無臟物。11、餐廳廳標、燈箱醒目、明亮、清潔、整齊。

5、12、餐廳內(nèi)所有家具、冰箱、電話音響等一切設備完好有效、整 潔干凈，無灰塵、污跡。13、餐廳、杯具、玻璃器皿清潔完好，消毒嚴格，無指紋、水漬、油漬、臟痕、污跡、裂紋、缺口。14、灶具鍋圈清潔完好干凈，無污跡、水漬、油漬，轉動靈活， 無破損。15、菜單、酒水單整潔美觀，準備充分，無油漬、污跡、破損、 無涂改、陳舊。16、滅火器材清潔光亮，無灰塵，有效正常。17、空調(diào)出風口干凈清潔，無灰塵。18、吧柜、酒架上樣品陳列柜清潔完好，無灰塵、污漬。19、備餐間、工作間、雜物間物品擺放整齊有序，環(huán)境清潔，無 異味、雜物，無裸露垃圾。3、看不清4、門窗：干凈完好，窗臺無灰塵，雜物，窗簾無一一5、墻面藝術性掛件完好，擺放端正，無灰塵、污跡、破損。6、花架，花盆無灰塵，煙蒂；餐巾紙、杯墊干凈清潔，花卉、植 物鮮艷美觀，如有凋謝及時聯(lián)系花卉租擺公司，葉面光亮潤滑， 無灰塵，污跡。7、餐廳桌椅完好無損，不變形、搖擺、水漬、油漬、污跡。8、燈具、燈泡完好，明亮無塵。9、備餐柜干凈整潔，所有物品均按規(guī)定擺放。10、過道及公共區(qū)域的垃圾桶清潔干爽，無灰塵、污跡；垃圾桶 上無紙巾等雜物，無裸露垃圾、煙蒂；周圍無贓物。11