食品前提方案控制程序

1、1 控制產(chǎn)品23 質(zhì)量食品安全小組負責(zé)前提方案的策劃審核， 管理者代 各部門參 4 和(或過危害分 案 5 前提方案 根據(jù)重新策作 食 相關(guān) f) 和 基礎(chǔ) 設(shè)備 有 基 頻率 由 小 驗證不合 根 有毒 f) i) j) 每個 監(jiān)視定能夠證( 操作 頻率 由 小 操作性 PRP(s)應(yīng)與組織的經(jīng)營規(guī)模和類型及生（或）還 性 PRP(s)分發(fā)使標識等SOP）結(jié)6 7 HACCPGMP 的關(guān)1 和 HACCP 的關(guān)系 在對 HACCP 系統(tǒng)的支了 SSOP， 就會更有效，因為 的設(shè)2 和 關(guān)于 GMP的“食范”和范”等 個 必在 GMP 是過 通與 的GMP 為 GMP 施 SSOP 和 含 個

2、的 及的 條款 的 GMP 3GMP 和 HACCP 關(guān) GMP 是適用于所 相同類型產(chǎn)品的食品生產(chǎn)企業(yè)的而 則依據(jù)食品生產(chǎn)廠及其生產(chǎn)過程不同而不。GMP 體 HACCP 的內(nèi)容是全面的，它對食品生產(chǎn)過程中的各個環(huán)節(jié)各個方 則突出 則是其中的綱。 各自特點來看GMP 是對食生產(chǎn)而 則是 要而 HACC P 是 過 要行 系可掌 H 于 的。GMP 是食品企 G 使 制 CCP 展 工能還有立 HACCP 嗎，GMP 4 是施 HACCP 計劃的基礎(chǔ)和前提條件。到 GMP 者沒有制定有效 并 么 下 ssop.gif HACCP、 關(guān)在 22000 前提方案(PRP)案(OPRP)。那么，這些新

3、概念與我們熟悉的 GMP、 有，ISO 一IS022000 HACCP 關(guān) 體系下 7 個理 理 點CCPs)理 立 CCP 的關(guān)理 立 CCP 的監(jiān)理 定 CCP 理 認 HACCP 體系運行的有理 原理引人數(shù)據(jù)和系統(tǒng)的和嚴 HACCP 的 收 對 原理的豐富和完善。 。ISO 標準在了 HACCP 原會(CAC)制的 實施步驟(見 CAC 1v 體系) 案即 GMP)的要求。了 二IS022000 的關(guān)范(GMP)是政府強 標準用前提方(替范序(SSOP)。 范(GAP)、 良好獸范(GVP)良好操作規(guī)范GMP)范(GHP)、范(GPP)、良好分銷操作規(guī)(GDP)、良好貿(mào)易操作 范(GTP

4、) 法規(guī)組織 說案(PRP) 與 GMP 三 關(guān)序(到 案OPRP)同的 (OPRP)同 一施 的的 是為范(GMP)不品(，SSOP 一般關(guān))。案(OPRP)是在危害分析后確定的，是控制食品安全危和)企案(OPRP)時案OPRP)編寫在一起，以適用于所有的產(chǎn) 了 HACCPGMP、 的 前方及作前方的解的 GMP,而操作性前提條件是依據(jù)的 SSOP 刪 的 對此 明案(PRPs) 它將多 s 將南(GMP 等) 但保 策劃和制定過程全面覆蓋所有潛 是 CCP 點時，應(yīng)用操作性前提方案來防范風(fēng)險。 要 通用評價準則 （PRP（s）這種劃分考慮了 計劃。基礎(chǔ)設(shè)施與維護方案用于闡述食品衛(wèi)生的基本要求要可接。 （CCP（），HACCP 和 HACCP 計3.10（或）為控制食品安控根可能輸出美都可1于為牲防止2染如不衛(wèi)生以及控制其他成分對被生產(chǎn)產(chǎn)品的污染；除控制傳播途徑而防止還需以消控制并實施衛(wèi)生管理等手段防止 3了以上控通過確保排水通暢降提方案的在應(yīng)如于 體需針對立 款 4 控制措施由于前提它表因以及組織所生產(chǎn)產(chǎn)品的GAP同時其應(yīng)按照國關(guān)“肉范”（如該組織的產(chǎn)品輸出歐洲則還諸如加工廠內(nèi)不能存在提同時 用于對基進一響 計該之操作性前提方案 和 計定根據(jù)建立可根據(jù)組織的需 1按照工藝流程分照“水產(chǎn)品加工衛(wèi)生規(guī)范”的要求，建筑物的布局包括更如池塘底要求平整， 2而蔬 3宜確保設(shè)