12章山西飲食土特產(chǎn)

1、4/4十大面食名稱特點(diǎn)稱譽(yù)等刀削面面片形如柳葉，又薄又細(xì)又長(zhǎng)五大面食：刀削、打鹵、伊府、魚焙、旦旦拉面(抻、甩、扯）壽辰、喜慶常吃晉中平定最著名貓耳朵介休:相女婿面雁北、忻州稱“碾疙瘩”“碾坨坨”形狀美觀,吃起來筋滑爽口,別有風(fēng)味太原有盛譽(yù)剔尖兩頭尖、中間圓、光溜軟面放盤子里,筷子沿盤邊往鍋里剔晉中城鄉(xiāng)傳統(tǒng)面食撥魚兩頭尖尖，中間粗圓,每根三四寸長(zhǎng),入水似魚跳躍 面團(tuán)放面板上山西民間面食刀撥面用特制的兩頭帶把的刀形狀呈三棱形操作和神態(tài)搟面揪片擦面（擦圪斗）扁眼擦子；形狀短條,易嚼、好消化,為老年人愛河漏(饸饹）河漏床子制作速度快，筋滑利口風(fēng)味食品名稱特點(diǎn)頭腦（八珍湯)傅山、太原特有風(fēng)味早點(diǎn),30

2、0年；滋補(bǔ)醫(yī)療食品羊肉、羊髓、酒糟、煟面、藕根、長(zhǎng)山藥、黃芪、良姜平遙碗饦碗脫子平遙牛肉牛越老越好；平遙三寶之一疤餅太谷餅“糕點(diǎn)之王莜面栲栳（窩窩）代縣麻片忻州瓦酥營(yíng)養(yǎng)豐富的油炸制品,40年；“爐食中一絕”聞喜煮餅“國(guó)式糕點(diǎn)的絕產(chǎn)”;具滋補(bǔ)健身作用醪糟洪洞、晉南；開胃助消化、防寒暖肚中藥名稱產(chǎn)地特點(diǎn)或稱譽(yù)黨參晉東南、潞城“潞黨參、陵川“五花芯”、壺關(guān)“紫團(tuán)參”最著名性平味甘,補(bǔ)中益氣恒山黃芪渾源縣“黃芪之鄉(xiāng)”“本經(jīng)上品“補(bǔ)藥之長(zhǎng)”本草綱目龜齡集太谷中國(guó)最早的中藥復(fù)方升煉劑,400年定坤丹太谷婦科藥大風(fēng)丹潞城傳統(tǒng)工藝名稱特點(diǎn)稱譽(yù)剪紙晉北：染色、典雅富麗 廣靈窗花晉中以南、晉西北、呂梁:單色、質(zhì)樸粗廣平遙推光漆器耐高溫、酸堿、耐老化大同銅火鍋贈(zèng)法總統(tǒng)蓬皮杜澄泥硯（新絳）與端、歙、洮硯并稱“四大名硯”;泥硯臺(tái)硯五臺(tái)安文山新絳云雕侯馬蝴蝶杯地方土特產(chǎn)名稱特點(diǎn)或稱譽(yù)平遙長(zhǎng)山藥“中國(guó)小人參”應(yīng)縣紫皮蒜大同黃花菜金針、萱草;大同“黃花之鄉(xiāng)”與香菇、木耳稱為“素食上品臺(tái)蘑營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、藥用價(jià)值高。治療風(fēng)濕關(guān)節(jié)炎的特效藥-“舒筋散的主要成分垣曲猴頭與熊掌、海參、魚翅并列“四大名菜”與黃花、蘑菇、木耳合稱“四大山珍平陸百合“中條參”稷山板棗“棗中皇后蒲州青柿永