鐵板燒策劃書

1、篇一：涪陵“萬(wàn)州鐵板燒”策劃方案涪陵“萬(wàn)州鐵板燒”策劃方案摘要本策劃書是一項(xiàng)針對(duì)涪陵“萬(wàn)州鐵板燒”而進(jìn)行的策劃，其要解決的問(wèn)題是：在整條小吃街 的情況下，如何有效把握自身的優(yōu)勢(shì)？提供什么樣的服務(wù)吸引顧客到自己的店里消費(fèi)？店面 以及菜系應(yīng)做哪些方面的改進(jìn)來(lái)提高消費(fèi)質(zhì)量？本策劃書，首先，介紹了涪陵“萬(wàn)州鐵板燒”的背景和它已經(jīng)取得的一些成績(jī)和吸引力，從 這些方面出發(fā)開(kāi)展開(kāi)策劃。其次，對(duì)其所處的環(huán)境進(jìn)行了分析，包括地理環(huán)境，人文環(huán)境等， 明確了涪陵“萬(wàn)州鐵板燒”的市場(chǎng)和競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手。再有，對(duì)其進(jìn)行了swot分析，即分析了自身 的優(yōu)勢(shì)、劣勢(shì)、機(jī)會(huì)和威脅。最后，確定了營(yíng)銷目標(biāo)、營(yíng)銷策略和采取的一系列營(yíng)銷戰(zhàn)術(shù)以

2、 及對(duì)項(xiàng)目實(shí)施所要花費(fèi)的人力物力財(cái)力做了一個(gè)預(yù)算。1、店鋪簡(jiǎn)介涪陵“萬(wàn)州鐵板燒”位于重慶涪陵區(qū)四環(huán)路（重客隆下行100米），該店是一家以經(jīng)營(yíng)鐵板燒 為主，鐵板燒口味獨(dú)特，可供消費(fèi)者選擇的品種多，小吃街競(jìng)爭(zhēng)者多，但鐵板燒僅此一家， 該店有餐桌八張，營(yíng)業(yè)面積50平方米。營(yíng)業(yè)時(shí)間早上08： 00-00:000 2.市場(chǎng)環(huán)境分析 2.1外部環(huán)境分析2.1.1競(jìng)爭(zhēng)者分析（1）主要競(jìng)爭(zhēng)者和特性品牌競(jìng)爭(zhēng)者：1、韓式鐵板燒-很有特色的小店，菜品豐富，環(huán)境也不錯(cuò)，氣氛也很溫馨。2、日式鐵板燒-被認(rèn)為是日本料理的最高境界，許多熱愛(ài)美食的人們?cè)谙硎苓^(guò)鐵板燒之后， 都會(huì)從心底感覺(jué)那是遠(yuǎn)非一餐飯所得到的單純味覺(jué)滿足。一

3、般競(jìng)爭(zhēng)者：1、清水塘鯽魚(yú)-每年以較快的速度在擴(kuò)張，店鋪主要分布小吃步行街等消費(fèi)者群體及其集 中的地方，雖然已經(jīng)有了幾年的歷史，但是只有少量的忠誠(chéng)顧客。2、活跳兔-處于成熟期，顧客對(duì)產(chǎn)品漸漸冷淡，但是店內(nèi)比較好的服務(wù)態(tài)度仍吸引著一部 分顧客03、兄妹雞雜-產(chǎn)品獨(dú)特的口味及較好的飲食環(huán)境得到了一部分顧客的認(rèn)可。4、友友干鍋王-產(chǎn)品品種豐富，可供消費(fèi)者有更多的選擇，并且份量足，因此形成了一部 分忠實(shí)顧客02.1.2經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)和穩(wěn)定性70年代的人吃飽，80年代的人吃好，90年代的人吃“享受”。隨著時(shí)代的進(jìn)步，人們手中 開(kāi)始有了閑錢，越來(lái)越講究品質(zhì)生活，尤其在冬天，吃著熱騰騰的鐵板燒是個(gè)不錯(cuò)的選擇。 鐵板

4、燒顧名思義，是在一塊大鐵板上，燒烤各種美食，而鐵板燒因何成為消費(fèi)者青睞的一種 飲食，只因鐵板燒的佐料、設(shè)備及豐富的菜品，例如，新鮮的海產(chǎn)（包括龍蝦、帶子、魷魚(yú) 等），還有比較尋常的家常菜（如茄子、雞蛋、金針菇、土豆、蓮藕、年糕等。如今已遍布全 球，是休閑飲食的主流之一，深受消費(fèi)者歡迎，占據(jù)許多地區(qū)和市場(chǎng)。重慶這幾年迎來(lái)了高速發(fā)展的機(jī)會(huì)，涪陵區(qū)居民和飲食愛(ài)好者這一巨大的消費(fèi)群體對(duì)飲食的 需求量也是非常大的，并且目標(biāo)市場(chǎng)顧客擁有著較強(qiáng)的購(gòu)買力，所以形勢(shì)是比較樂(lè)觀的。2.1.3文化1、伏羲是中國(guó)文明代表人物三皇之首，三字經(jīng)中有自羲農(nóng)，至黃帝，號(hào)三皇據(jù)上世。創(chuàng) 造精神是伏羲文化精神。在遠(yuǎn)古時(shí)代，河里、

5、湖泊里、海里有許多魚(yú)，天空有許多鳥(niǎo)，地上 有許多獸類，人們不會(huì)捕捉。人們手提一根樹(shù)干在水邊等著，看著魚(yú)游過(guò)來(lái)就打一棒子，靠 這種方法偶爾才能捕到幾條魚(yú)。伏羲將野麻，曬成干搓成繩，然后用細(xì)一些的繩子編成網(wǎng)， 教人們捕魚(yú)；用粗一些的繩子編成網(wǎng)，教人們捕鳥(niǎo)捕獸。這比只吃樹(shù)上野果要好多了，但是 生魚(yú)生鳥(niǎo)吃起來(lái)味道并不好，嚴(yán)重的是有的弄不好，吃了還要鬧肚子生病。當(dāng)伏羲取來(lái)天火 后，便教人們用火把鳥(niǎo)兒、魚(yú)兒烤熟了吃。從此，人們吃著香噴噴的烤肉，身體也就更健康 了。為了紀(jì)念伏羲，人們把他稱庖犧即第一個(gè)用火烤熟獸肉的人。2、現(xiàn)代人如果身處自然 界中，沒(méi)有其他炊具而只有火和生食物的時(shí)候，怎么解決吃的問(wèn)題呢？大概

6、不得不采取較為 原始的辦法了。這不是回憶和再現(xiàn)，而是實(shí)實(shí)在在的努力。在野炊中獲得食物的樂(lè)趣，同時(shí) 可以讓人們思考祖先在飲食文化史上的艱辛探索，從而對(duì)祖先的聰明才智發(fā)出由衷的贊嘆。 2.2、顧客分析2.2.1誰(shuí)是我們的顧客1、學(xué)生：消費(fèi)者基本特征：正在求學(xué)或獨(dú)立工作、生活，敢于夢(mèng)想的一代，沒(méi)有經(jīng)濟(jì)負(fù)擔(dān)，依靠父 母提供的生活費(fèi)生活、學(xué)習(xí)。消費(fèi)者個(gè)人收入特征：學(xué)生的生活費(fèi)用大部分集中在1000元以下消費(fèi)者職業(yè)狀態(tài)：大部分 時(shí)間在校。生活方式描述：喜歡標(biāo)新立異，新鮮事物的第一個(gè)使用者，是購(gòu)買新產(chǎn)品的嘗試 者，有非常強(qiáng)烈的消費(fèi)欲望，非理性，但因?yàn)榻?jīng)濟(jì)有限，不經(jīng)常消費(fèi)。2、附近的居民消費(fèi)者基本特征：才畢業(yè)

7、，年輕有活力，剛剛開(kāi)始獨(dú)立生活，敢于嘗試新的東西。消費(fèi)者個(gè)人收入特征：剛剛開(kāi)始依靠自己的收入生活，收入一般在1000-3000元，多半是 月光族。消費(fèi)者職業(yè)狀態(tài)：白天工作，晚上回家。生活方式描述：喜歡標(biāo)新立異，敢于嘗試新鮮的事物，但是由于剛剛參加工作，壓力比較大。 有強(qiáng)烈的消費(fèi)欲望，消費(fèi)非理性，沒(méi)有消費(fèi)規(guī)劃。3、飲食愛(ài)好者：消費(fèi)者基本特征：有較多的休閑時(shí)間用來(lái)嘗試各種美食。消費(fèi)者個(gè)人收入特征：有可靠的經(jīng)濟(jì)來(lái)源，收入水平較高。生活方式描述：追求物質(zhì)生活享 受，有寬裕的經(jīng)濟(jì)進(jìn)行消費(fèi)，消費(fèi)理性。綜上所述：我們的目標(biāo)客戶應(yīng)當(dāng)以附近的居民和飲食愛(ài)好者為主，學(xué)生為輔。2.2.2顧客怎樣消費(fèi)我們的產(chǎn)品顧客的

8、消費(fèi)人數(shù)：一般以2-8人一桌為主。是否存在主要顧客：主要顧客當(dāng)以附近的居民和飲食愛(ài)好者為主，特別是喜歡小聚會(huì)的活躍 分子。篇二：法式鐵板燒餐廳商業(yè)計(jì)劃書報(bào)告摘要隨著中國(guó)消費(fèi)者生活水平和文化修養(yǎng)的進(jìn)一步提高，人們對(duì)于食物的品味和品質(zhì)的要求越來(lái) 越高。英尚鐵板燒力推法餐文化，讓我們能夠在吃的過(guò)程中感覺(jué)到一種高貴的氣質(zhì)。餐廳裝 修風(fēng)格完全參照法式風(fēng)格，工作人員經(jīng)過(guò)專業(yè)培訓(xùn)，力求為客戶打造一種地道的法式風(fēng)情餐 廳。在英尚法式鐵板燒就餐，當(dāng)然少不了要佐以各種酒類，品一口法國(guó)紅酒，來(lái)一口法式美食， 搭配著優(yōu)美動(dòng)人的音樂(lè)演奏，絕對(duì)是一種神仙般的享受。當(dāng)然對(duì)于一家餐廳來(lái)說(shuō)，其菜品的美味豐富絕不能缺少，英尚鐵板

9、燒有海鮮系列，肉排系列， 蔬菜系列，能夠滿足不同消費(fèi)者的不同口味和營(yíng)養(yǎng)需求。在這里，我們還能通過(guò)開(kāi)放式的廚 房，觀摩餐廚師現(xiàn)場(chǎng)烹飪各種美味，這對(duì)于那些烹飪愛(ài)好者來(lái)說(shuō)是不容錯(cuò)過(guò)的，同時(shí)也增加 了顧客就餐過(guò)程中的樂(lè)趣。報(bào)告目錄第一章餐廳概況1.1餐廳基本情況1.2英尚法式鐵板燒餐廳介紹1.2.1產(chǎn)品與服務(wù)1.2.2餐廳理念1.2.3核心競(jìng)爭(zhēng)力1.2.4餐廳選址1.2.5硬件條件與整體風(fēng)格1.3組織架構(gòu)及團(tuán)隊(duì)1.3.1組織架構(gòu)1.3.2人員的配置第二章法式鐵板燒餐廳商業(yè)計(jì)劃書環(huán)境分析2.1宏觀環(huán)境分析2.1.1政策法律環(huán)境2.1.2經(jīng)濟(jì)環(huán)境2.1.3社會(huì)環(huán)境2.1.4技術(shù)環(huán)境2.2行業(yè)環(huán)境分析2.2

10、.1行業(yè)概述2.2.2行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)五力分析swot 分析2.3. 1優(yōu)勢(shì)2.3.2劣勢(shì)2.3.3機(jī)會(huì)2.3.4威脅2.3.5組合分析第三章法式鐵板燒餐廳商業(yè)計(jì)劃書營(yíng)銷計(jì)劃及前期發(fā)展推進(jìn)計(jì)劃3.1目標(biāo)客戶群3.2營(yíng)銷組合策略3.2.1產(chǎn)品策略3.2.2定價(jià)策略3.2.3銷售方式和分銷策略3.2.4促銷策略第四章法式鐵板燒餐廳商業(yè)計(jì)劃書財(cái)務(wù)預(yù)算與分析4.1相關(guān)數(shù)據(jù)預(yù)算依據(jù)與說(shuō)明4.2財(cái)務(wù)預(yù)算4.2.1項(xiàng)目投資估算4.2.2項(xiàng)目收入估計(jì)4.2.3成本及費(fèi)用估算財(cái)務(wù)分析4.3.1現(xiàn)金流量表4.3.2資產(chǎn)負(fù)債表4.3.3損益及利潤(rùn)分配4不確定性分析4.4.1盈虧平衡分析4.4.2敏感性分析4.5財(cái)務(wù)評(píng)價(jià)指標(biāo)4.6財(cái)務(wù)評(píng)價(jià)結(jié)論第五章法式鐵板燒餐廳商業(yè)計(jì)