閩南過年年俗禮儀

1、閩南過年年俗禮儀春節(jié)習俗閩南地區(qū)所指的春節(jié)一般是從除夕到正月十五元宵節(jié)，閩南 人過春節(jié)也有不同于其他地方的說法一一“年兜正月”，“年兜” 就是除夕，講究的是吃;而“正月”指大年初一到正月十五，講 究的是玩，是“鬧熱”，也就是這么一個非常閩南味的詞一一“鬧 正”。鞭炮聲里迎正月。據(jù)閩南語研究專家說，“鬧正”的“正”是“正月”的意思， 在閩南語中念作“znia”（n代表鼻化音，讀第一聲），在閩南語 中，“znia”這個字代表的意義是正月或是新春，比如除夕夜 12時放鞭炮，閩南人叫做“開znia”，也就是說，放鞭炮迎來 新春?？梢?，“鬧正”的詞意與“鬧新春”相同，是閩南語版的 “鬧新春”。閩南春節(jié)“

2、鬧正”的方式隨著時代不斷變遷。上世紀二三十 年代流行于廈門漳州金門一帶的閩南新春歌謠記錄著當時閩南 人是如何過年的：“初一早;初二早;初三無甚巧;初四神落天； 初五過開;初六壅肥;初七七完;初八完全;初九天公生；初十 地公生;十一請子婿;十二倒來拜;十三吃糜字配芥菜;十四相公 生;十五上元瞑;十六看大燭;十七倒燈棚。”所謂“鬧正”，初一、初九、元宵最是“鬧熱”。最高潮 在元宵“初一早”就是這天要起大早，穿戴一新，給親朋好友拜 年，之所以這天是孩子們最開心的一天，就是因為這一天孩子們 給長輩拜年，都會收到紅包。收到紅包的孩子們開心地聚在一起 放鞭炮、甩陀螺、玩游戲、看社戲，別提多開心了；而大人們

3、雖 然沒有紅包可拿，但是卻可聚在一起飲酒暢敘，也是平時難得的 歡暢。過年美食金橘糖搜索小時候，每逢春節(jié)，果盤里總會有金橘糖的影子，這是因為 閩南語中“橘”和“吉”同音，象征大吉大利、萬事如意，為了 討個好彩頭，金橘糖自然成了待客佳品。金橘的味道奇酸，不能生吃，得去籽用鹽水浸泡去其酸澀之 味后，再加以白糖腌制熬煮成金橘糖，依舊保留了橙黃的色澤和 金橘特有的馨香。只有半顆花生仁那么大的金橘，外面裹著一層 白糖，聞之沁入肺腑，入口鮮嫩清甜，食后醇香回逆，余味無窮。酥糖搜索說起“酥糖”，興許一時半會想不起來是什么糕點，但如果 說“隔壁響”的話，也許有些人馬上就能浮現(xiàn)出花生仁與糖漿混 合在一起的那一小塊

4、春糖。過年時，孩子們經(jīng)常趁著大人不注意， 抓幾塊偷偷藏在小口袋里，殊不知，滿口袋鼓鼓囊囊的卻早已出 賣了自己。一口酥，二口留香。所謂“酥”說的是麥芽糖做成的糖，松 脆甘甜，入口即溶，松而不散，回味油潤。所謂“香”，即花生、 麥芽糖的清香撲鼻而來，唇齒留香。酥糖的配料以白糖為主，飴 糖適量，甜而不膩，且經(jīng)八十孔篩子篩過，采用傳統(tǒng)工藝碾制， 入口細膩而爽口?！按鐥棥彼阉魈欠拷忠患沂称返甑睦习迥贸隽藘砂鐥?，“寸棗是閩南必 備的新年零食之一，我們過年的時候都要吃寸棗?！彼f，春節(jié) 期間家里的小孩總是爭著吃寸棗，雖然寸棗好吃，但是吃多了會 上火。用植物油、精面粉、芝麻、白砂糖制成的寸棗，有香、酥、 脆

5、、甜四大特點。小小的寸棗，外面裹著一層糖衣，也可用黑色 的芝麻點綴，看上去像一根根小“金條”，香香脆脆，咬起來 “咔毗咔毗”響，似在訴說著來年的興旺。“生仁糖”搜索說起生仁糖，糖房街的許大爺輕輕上揚了嘴角。白色的糖衣、 紅色的糖衣，裹著糖衣的花生仁是春節(jié)時經(jīng)典的茶點。一口香茗、一粒生仁糖，親朋好友笑語不斷，卻不知哪里伸出一只小手，抓 了一把生仁糖，把小嘴塞得滿滿的，滑稽的樣子逗樂了全家。生仁糖由白砂糖、麥芽飴糖、糯米粉、花生、野山柑等原料 精制而成，在手工捏制下，呈似圓非圓、似方非方的不規(guī)則形狀。 生仁糖以其口感滑爽，香甜可口，富有彈性，極耐咀嚼等特點備 受人們的喜愛。逢年過節(jié)，人們都要購買生

6、仁糖作為節(jié)慶之物， 象征吉祥喜氣，是招待親朋好友的上佳甜品?！奥闂棥彼阉鳌跋闾鹂煽?，入口酥脆松軟，甜而不膩，好嚼勁，且不沾牙?！?推銷起自家店里的麻棗，蔡老板可謂是滔滔不絕，“不信你嘗嘗， 吃完之后，嘴里還留著香味，讓人回味無窮?！闭f罷便拿了一根 麻棗遞過來。麻棗以上等糯米、角棕芋、白糖、飴糖、花生油、白麻等為 原料，分三道工序精制而成。第一道工序，先把角棕芋加工成粉 末狀，拌以糯米粉，制成麻棗心。第二道工序，把麻棗心用花生 油炸至膨脹，迅速撈出。第三道工序是將飴糖置于大鍋加熱煮化， 麻棗心炸過之后下鍋蘸取，將白芝麻鋪于簸箕，撈出混合糖漿的 麻棗心滾以白麻，至均勻即成麻棗。年俗活動筅塵日即年終

7、大掃除。人們?yōu)榱擞有履?，用嫩竹枝葉、榕樹枝葉， 或用稻草、甘蔗葉等扎成長長的撣子，用來清掃屋角梁上的灰塵 蛛網(wǎng)，同時也用“桌布巾”來清洗各種農(nóng)具、物品。蒸碗糕“筅塵”節(jié)之后，在閩南一帶的很多地方，如泉州、晉江、 石獅等沿海一帶，為過好春節(jié)，還要蒸“碗糕”，這“碗糕”也 稱為“發(fā)糕”。在閩南語里，年糕是越“發(fā)”越好，因為“發(fā)” 就是發(fā)財、發(fā)達的意思。蒸“碗糕”得先“發(fā)酵”，所以“碗糕” 寓意著能夠發(fā)達發(fā)財、發(fā)家致富。貼春聯(lián)除夕，人們將家里所有門上的舊春聯(lián)和福字取下，再貼上嶄 新的春聯(lián)。而貼春聯(lián)在有些地區(qū)一般是由家里的男子來貼。如此 一來，家里變得嶄新喜氣了起來。敬天公敬天公是每一年正月初一最為

8、隆重的儀式，新年的第一天敬 奉上天，向上天祈福，今年豐收平安。開正除夕之夜，家里團聚在一起“打邊爐”吃團圓飯，家里的長 輩會先給家里的小孩發(fā)紅包，然后是跳火群。大家聊天玩耍，一起守歲至深夜12點鐘響，迎來新的一年，在子正之時“敬天公” 的同時，家家戶戶燃放爆竹，開門迎春納祥，俗稱“開正”。賀正清晨，無論男女老少，紛紛起床盥洗，穿上早已準備好的新 衣服。早餐合家吃面線加雞蛋，吃蛋去殼，意在除霉氣，迎吉祥， 面線則象征福壽綿長。早餐后即出門走訪鄰居親友，笑臉相迎， 首次見面皆要互道“恭喜”，俗稱“賀正”，亦拜年之意，一直 到元宵。有客上門，要奉上糖果、蜜餞，或喝甜茶、咖啡，讓客 人“甜一下”，以示有個甜