《食品營養(yǎng)與衛(wèi)生學》課程思政優(yōu)秀教學案例（一等獎）

1、食品營養(yǎng)與衛(wèi)生學課程思政優(yōu)秀教學案例（一等獎）一、課程簡介食品營養(yǎng)與衛(wèi)生學是一門研究食品營養(yǎng)與人體健康關(guān)系的科學。 本課程主要講述食品營養(yǎng)與衛(wèi)生學的基礎(chǔ)知識，課程內(nèi)容涉及廣泛，與學 生的生活聯(lián)系緊密，蘊含有豐富的思政元素，如中國傳統(tǒng)的飲食文化一樹 立文化自信；食品營養(yǎng)與衛(wèi)生學的開展一弘揚以愛國主義為核心的民族精 神；新冠病毒與食品平安一認同我國的防疫政策和堅持中國特色社會主義 制度的優(yōu)勢，認同我國堅持以人為本的執(zhí)政理念等。食品營養(yǎng)與衛(wèi)生 學除了與先修的食品化學等課程關(guān)系密切外，還與后面所要學的食品標 準與法規(guī)等課程有關(guān)，在整個學習階段起著承前啟后的作用。因此，食 品營養(yǎng)與衛(wèi)生學是一門對全面提升

2、學生綜合素質(zhì)、實現(xiàn)立德樹人根本目 的具有重要意義的課程。二、專業(yè)教學和思政教育的融合設(shè)計專業(yè)教學內(nèi) 容或章節(jié)思政教學案例膈t入實例第一童緒 論法國科學家路易斯.巴 斯德創(chuàng)造巴氏消毒法的案 例。中國雜交水稻育種專家 袁隆平，中國工程院院士， “雜交水稻之父”。通過了解科學家在食品營養(yǎng)與 衛(wèi)生開展歷程中所做的努力， 認同艱古奮斗、頌強拼搏的英 雄情懷和積極探索、求真務實 的科學精神。通過學習我國科學家在食品營 養(yǎng)與衛(wèi)生學開展中的偉大貢 獻，樹立文化自信，增強社會 責任感和使命感，弘揚爰國主 義精神。第二章食物的消化與 吸收舉例介紹如何預防常見 的消化系統(tǒng)疾病，如便秘、 消化性潰瘍、慢性結(jié)腸炎 等。

3、通過舉例說明常見消化系統(tǒng)病 癥，關(guān)注自己、親人和朋友的 健康，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣， 為有需要的人提出合理的意 見，弘揚相親相愛的家庭美 德、助人為樂的社會公德，厚 德仁愛的個人品德，服務群 眾、奉獻社會的職業(yè)道德。第三章到第 八章食物營養(yǎng)素 的生理功能 （包括碳水化合物、脂 類、蛋白 質(zhì)、維生素、水、礦現(xiàn)看紀錄片“舌尖上的 中國第一季第二集主食 的故事。耶魯大學科學家達娜. 斯莫爾研究過度加工食品對 大腦回路的影響案例。我國科學家揭示脂肪攝入是 體重增加的唯一原因，閱讀 2018年文獻 “Dietary Fat,通過“舌尖上的中國”， 介紹主食的故事，了解中國悠 久的水稻栽培歷史、“南稻北 麥

4、”的由來、高蛋白大豆,制作 豆腐的工藝，以及草原人通過 姚茶奶豆腐補充維生素和礦物 質(zhì)的傳統(tǒng)飲食習俗等，培養(yǎng)學 生樹立中華飲食文化自信，樹 乂正確的樂力生活價值現(xiàn)。三、特色與創(chuàng)新“課程思政如鹽，不能光吃鹽，最好的方式是將鹽溶解到各種食物中自然 而然的吸收?！币虼耍覀冊谑称窢I養(yǎng)與衛(wèi)生學的教育教學過程中，不僅 使學生享受課程大餐，同時將幫助學生升華情感態(tài)度價值觀。在食品營養(yǎng)與衛(wèi)生學的教學過程中，使用多種教學方法融入課程思政, 如通過啟發(fā)式教學將課程思政元素潛移默化融入教育教學全過程，學生通過情感 體驗法升華情感態(tài)度價值觀；通過多維度滲透課程思政元素，特別是對每一章每 一節(jié)的內(nèi)容，圍繞食品營養(yǎng)、食

5、品衛(wèi)生等基礎(chǔ)知識，深入挖掘與課程思政相關(guān)的 元素，將思政元素春風化雨般滲透到教育教學全過程，做到“無縫連接，絲絲入 扣”，使食品營養(yǎng)與衛(wèi)生學這門課成為一門有溫度的課程。此外，在過程性 評價和期末考試中融入申請人的教改工程“食品營養(yǎng)學非標準答案考核改革的 探索”，通過非標準答案的開放性試題，設(shè)置一定比例的思政考查，對我們確定 的思政領(lǐng)域的每個內(nèi)容進行全方位的評價和考核，以考促學、以考促教，從而使 教育教學更有溫度、思想引領(lǐng)更有力度、立德樹人更有效果。四、案例點評.適用范圍本課程的案例適用于食品營養(yǎng)學、轉(zhuǎn)基因食品學、食品標準與法規(guī)、食品 化學等課程。本課程圍繞食品營養(yǎng)與衛(wèi)生的相關(guān)法律法規(guī)、我國科學家在食品營養(yǎng)與衛(wèi) 生學中所作的偉大貢獻以及食品平安、食品衛(wèi)生違規(guī)的一些案例等，將課程思 政的精髓融入學生學習基礎(chǔ)知識的全過程中，使食品營養(yǎng)與衛(wèi)生學這門課 成為一門有“生命力”的課程；通過在課后布置無標準答案的開放性試題，進 行思政考查，以考促學、以考促教，使學生的情感態(tài)度價值觀得到真正意義的 升華，提高學生的綜合素質(zhì)、實現(xiàn)立德樹人的根本目的。.思政元素中華文化自信；以愛國主義為核心的民族精神；社會責任感；為祖國做貢