《食物的營(yíng)養(yǎng)成分》優(yōu)教教案

1、PAGE17第一節(jié)食物的營(yíng)養(yǎng)成分【教學(xué)目標(biāo)】1說出人體需要的主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。知道主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)（糖類、脂肪、蛋白質(zhì)）的作用和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的食物資料分析，查閱附表以及閱讀課文等，說出食物中的營(yíng)養(yǎng)成分與人體細(xì)胞的成分有什么內(nèi)在聯(lián)系。3加深科學(xué)探究的一般過程，進(jìn)一步提高提出問題、作出假設(shè)、制定并實(shí)施探究計(jì)劃、處理數(shù)據(jù)和分析探究結(jié)果的能力。（難點(diǎn)）4通過探究活動(dòng)的實(shí)施，加深體驗(yàn)科學(xué)探究的一般過程，提高學(xué)生的探究能力。5認(rèn)同人類的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)主要來自生物圈中的其他生物?！窘虒W(xué)重難點(diǎn)】重點(diǎn)：維生素的同果蔬中維生素C的含量?！窘虒W(xué)方法及學(xué)法指導(dǎo)】學(xué)生在學(xué)習(xí)了七年級(jí)上冊(cè)后已經(jīng)掌握了科學(xué)探究的基本方法并做過探究活動(dòng)，對(duì)淀粉

2、、蛋白質(zhì)、維生素等概念有了初步的了解。教學(xué)時(shí)，可以列舉長(zhǎng)期饑餓的孩子骨瘦如材、發(fā)育不良，以及人體在長(zhǎng)期饑餓狀態(tài)會(huì)全身無力，不能進(jìn)行正常的生產(chǎn)勞動(dòng)等例子，來說明人體生長(zhǎng)發(fā)育和進(jìn)行各項(xiàng)生理活動(dòng)所需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)都來自外界的食物，再分析各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)對(duì)人體的作用及其食物及其食物生帶著問題，閱讀課文和分析教材插圖，教師講述時(shí)可以采用邊講邊列出表格的形式。【課前準(zhǔn)備】教師準(zhǔn)備：將學(xué)生分成45人的小組，選出組長(zhǎng)，并分工負(fù)責(zé)操作、記錄、處理數(shù)據(jù)和發(fā)言，多媒體圖片。學(xué)生準(zhǔn)備：調(diào)查當(dāng)?shù)厝藗兂３阅男┦澄?；以小組為單位討論；學(xué)生課前進(jìn)行相關(guān)調(diào)查及預(yù)習(xí)工作。【教學(xué)過程】教學(xué)環(huán)節(jié)及時(shí)間安排教師活動(dòng)學(xué)生活動(dòng)設(shè)計(jì)意圖創(chuàng)設(shè)情景激

3、發(fā)興趣2分鐘同學(xué)們好！很高興和大家一起學(xué)習(xí)食物的營(yíng)養(yǎng)成分，老師想對(duì)同學(xué)們有所了解，咱們先來做一個(gè)小調(diào)查，好不好展示問題：1請(qǐng)同學(xué)們觀看一組圖片，一位為饑餓的孩子，一位為肥胖的孩子。提問：這些孩子體態(tài)上的明顯差異主要是什么原因引起的如果那些骨瘦如材的孩子依然得不到營(yíng)養(yǎng)，他們會(huì)怎樣同位之間相互觀察一下，你具有哪些特征（展示圖片：饑餓的孩子、肥胖的孩子等。）同學(xué)們剛才回答的很科學(xué)實(shí)際，我們需要哪些營(yíng)養(yǎng)怎樣獲得這些營(yíng)養(yǎng)，怎樣才算營(yíng)養(yǎng)均衡這些問題都是我們要在第一章解決的。這節(jié)課我們就一起來探究這一問題。學(xué)生按照老師的指令進(jìn)行課堂調(diào)查活動(dòng)，并思考自身的營(yíng)養(yǎng)是否合適學(xué)生帶著問題閱讀自己搜集的食品包裝上的營(yíng)養(yǎng)

4、成分說明，分析討論出食物中含有哪些營(yíng)養(yǎng)成分其中含量較多的是哪些以調(diào)查活動(dòng)導(dǎo)入，學(xué)生通過觀察、了解，引起學(xué)生的思考，然后充分表達(dá)、交流處對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的認(rèn)識(shí)。教師引導(dǎo)食物中含有人類需要的各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，迅速激發(fā)學(xué)生的求知欲望，為學(xué)生的探究學(xué)習(xí)進(jìn)行了鋪墊。又自然而然的引入課題。目標(biāo)展示1分鐘過渡語：首先請(qǐng)同學(xué)們看本節(jié)課的學(xué)習(xí)目標(biāo)；利用小黑板展示已經(jīng)板書的學(xué)習(xí)目標(biāo)，指導(dǎo)學(xué)生讀標(biāo)。明確本節(jié)課的學(xué)習(xí)任務(wù)。學(xué)習(xí)目標(biāo)板書在小黑板上，可時(shí)刻提醒學(xué)生依照目標(biāo)進(jìn)行學(xué)習(xí)。引導(dǎo)探究層層推進(jìn)6分鐘繼續(xù)以問題串的形式引導(dǎo)學(xué)生的思考：1、常見食物中都有哪些營(yíng)養(yǎng)成分2、其中被譽(yù)為“三大營(yíng)養(yǎng)成分”的是什么3、根據(jù)你的學(xué)習(xí)完成下列表格

5、為了幫助大家順利地完成本節(jié)課的學(xué)習(xí)目標(biāo)，請(qǐng)同學(xué)們根據(jù)剛才小黑板中出示的問題認(rèn)真默讀課本。營(yíng)養(yǎng)成分糖類蛋白質(zhì)脂肪組成食物內(nèi)容如下：請(qǐng)同學(xué)們認(rèn)真默讀課本第3頁(yè)4頁(yè)的內(nèi)容（注意：分析討論、相關(guān)鏈接及圖幾種常見的食物介紹），找出思考題的答案并畫出來，6分鐘后比一比誰能正確回答下列問題。歸納總結(jié)：食物中含有糖類、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、無機(jī)鹽和水等營(yíng)養(yǎng)成分，其中糖類、蛋白質(zhì)、脂肪被譽(yù)為“三大營(yíng)養(yǎng)成分”。學(xué)生要根據(jù)身邊的實(shí)例及教材的學(xué)習(xí)等積極回答教師的問題在學(xué)生初步認(rèn)識(shí)營(yíng)養(yǎng)的基礎(chǔ)上，進(jìn)一步引導(dǎo)學(xué)生從大量的生活經(jīng)驗(yàn)中去尋找三大營(yíng)養(yǎng)成分。從而感性的了解營(yíng)養(yǎng)成分的作用，這樣設(shè)計(jì)有利于學(xué)生全面理解營(yíng)養(yǎng)成分的組成和作

6、用。組織學(xué)生快速的搶答，鼓勵(lì)學(xué)生提取平時(shí)積累的知識(shí)，給他們表現(xiàn)的機(jī)會(huì)，激起競(jìng)爭(zhēng)意識(shí)。最后通過學(xué)生自己的比較、理解，自己得出營(yíng)養(yǎng)成分的組成和作用。教師始終處于“導(dǎo)”的狀態(tài)，學(xué)生始終處于動(dòng)眼、動(dòng)口、動(dòng)腦的參與狀態(tài)。組織交流點(diǎn)撥建構(gòu)8分鐘請(qǐng)每位同學(xué)寫出兩種常吃的食物，并通過查閱課本，把這兩種食物的營(yíng)養(yǎng)成分填入P3教材“資料分析”表格中。請(qǐng)學(xué)生討論完成以下題目：這兩種食物中各含有哪些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)2不同食物所含營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的種類和數(shù)量是否相同3細(xì)胞的生活離不開物質(zhì)和能量。那么，食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)與人體細(xì)胞所含物質(zhì)有什么聯(lián)系？提出問題：糖類、蛋白質(zhì)、脂肪對(duì)人體有什么作用它們是靠哪些食物提供的？針對(duì)學(xué)生回答，點(diǎn)撥指導(dǎo)

7、，幫助學(xué)生獲取知識(shí)。讓學(xué)生思考、解決以下問題：1病人不能進(jìn)食時(shí)，需要怎么辦為什么2為什么說體育運(yùn)動(dòng)是減肥的好方法3兒童、青少年以及傷病員為什么需要多吃一些奶、蛋、魚、肉？練習(xí)：1花生、香蕉、魚、米飯、蛋、芝麻、土豆等食物中，請(qǐng)你找出食物中富含糖類的哪些蛋白質(zhì)的有哪些脂肪的有哪些同學(xué)們比賽，看誰找的又快有準(zhǔn)。2據(jù)此，分析總結(jié)出營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的食物、認(rèn)真，回答也比較準(zhǔn)確。3判斷：下列哪一項(xiàng)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的作用不對(duì)A糖類是最重要的供能物質(zhì)B脂肪是儲(chǔ)備能源物質(zhì)C蛋白質(zhì)是重要的功能物質(zhì)D蛋白質(zhì)是構(gòu)成組織細(xì)胞的基本物質(zhì)。寫出兩種食物，查閱“常見食物成分表”，填寫表格。討論、回答：1兩種食物都含有糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、水

8、、無機(jī)鹽和維生素等六類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。2不同食物所含營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的種類和數(shù)量不同。3食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是人體細(xì)胞所含物質(zhì)的疑難處相互討論，在老師的點(diǎn)撥指導(dǎo)下正確認(rèn)知：糖類、脂肪、蛋白質(zhì)都是組成細(xì)胞的主要有機(jī)物，并且能提供能量。其中糖類是主要的供能物質(zhì)；脂肪一般是備用的能源物質(zhì)；蛋白質(zhì)主要供人體生長(zhǎng)發(fā)育和受損細(xì)胞的修復(fù)和更新。2含糖類較多的食物有：地瓜、土豆、白糖、米飯、饅頭等；含脂肪較多的食物主要有：黃豆、花生、肥肉、油類；含蛋白質(zhì)較多的食物主要有：魚、蛋、瘦肉、奶、黃豆等。思考解決問題，學(xué)以致用。學(xué)生根據(jù)所學(xué)知識(shí)，學(xué)以致用。學(xué)生分析、交流、作答教師引導(dǎo)學(xué)生通過自己生活經(jīng)驗(yàn)和課本自學(xué)，引導(dǎo)學(xué)生先認(rèn)識(shí)常見的

9、幾大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，再進(jìn)一步去探究其作用和所含食物。此時(shí)教學(xué)內(nèi)容順序的調(diào)整恰到好處。指導(dǎo)學(xué)生自己運(yùn)用所學(xué)解決生活中的問題,去發(fā)現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的本質(zhì)、自學(xué)教材、交流，最后共同得出結(jié)論。通過觀察、討論、分析去發(fā)現(xiàn)知識(shí)，逐漸培養(yǎng)自主學(xué)習(xí)的習(xí)慣和能力，通過交流，體驗(yàn)知識(shí)獲得的過程，感悟科學(xué)探究的方法，嘗到探究性學(xué)習(xí)的樂趣。引導(dǎo)探究層層推進(jìn)6分鐘為了幫助大家順利地完成本節(jié)課的學(xué)習(xí)目標(biāo)，請(qǐng)同學(xué)們根據(jù)小黑板中出示的問題認(rèn)真默讀課本。小黑板內(nèi)容如下：請(qǐng)同學(xué)們認(rèn)真默讀課本第5頁(yè)7頁(yè)的內(nèi)容（注意：探究活動(dòng)、表、圖及圖介紹），找出思考題的答案并畫出來，6分鐘后比一比誰能正確回答下列問題。提問：1除剛才大家說的一些癥狀外，如果

10、有人經(jīng)常出現(xiàn)排便困難的癥狀，應(yīng)多吃哪些食物呢2維生素的種類有哪些它們來自于哪些食物如果缺乏會(huì)對(duì)我們的身體造成怎樣的后果？提問：為什么水分對(duì)我們的生命這么重要呢為什么無機(jī)鹽對(duì)我們的生命這么重要呢？歸納總結(jié)：總結(jié)：不管是從含量還是作用來看，水都是我們生命活動(dòng)必不可少的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。所以，大家平時(shí)一定要注意補(bǔ)充水分，多喝白開水。閱讀教材第5頁(yè)7頁(yè)，回答：VA：夜盲癥、干眼癥魚肝油、動(dòng)物肝類、蛋黃、胡蘿卜等；VB1：神經(jīng)炎、腳氣病谷物、種皮里；VC：壞血病、抵抗力下降新鮮的蔬菜、水果；VD：佝僂病、骨質(zhì)疏松癥魚肝油、蛋黃、肝臟；因?yàn)樗侨梭w細(xì)胞的主要成分之l2ml2ml2ml滴加果蔬汁14滴8滴15滴11

11、滴其中維生素C含量最多的蔬菜是（）白菜閱讀教材，思考解決問題：1所用蔬菜汁液滴數(shù)越多，說明其維生素含量越少B解釋：不同果蔬汁中的維生素C含量不同，在選取的四種果蔬中，青椒的維生素C含量最高在學(xué)生初步認(rèn)識(shí)營(yíng)養(yǎng)的基礎(chǔ)上，進(jìn)一步引導(dǎo)學(xué)生從大量的生活經(jīng)驗(yàn)中去尋找三大營(yíng)養(yǎng)成分，。從而感性的了解營(yíng)養(yǎng)成分的作用，這樣設(shè)計(jì)有利于學(xué)生全面理解營(yíng)養(yǎng)成分的組成和作用。組織學(xué)生快速的搶答，鼓勵(lì)學(xué)生提取平時(shí)積累的知識(shí)，給他們表現(xiàn)的機(jī)會(huì)，激起競(jìng)爭(zhēng)意識(shí)。最后通過學(xué)生自己的比較、理解，自己得出營(yíng)養(yǎng)成分的組成和作用。教師始終處于“導(dǎo)”的狀態(tài)，學(xué)生始終處于動(dòng)眼、動(dòng)口、動(dòng)腦的參與狀態(tài)。知識(shí)整合遷移應(yīng)用7分鐘過渡：現(xiàn)在，請(qǐng)同學(xué)用所學(xué)

12、知識(shí)解決一個(gè)生活中的問題吧。引入：要保持健康，只多補(bǔ)充水分還不夠，有兩類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，在我們身體內(nèi)含量雖不多，但如果缺少了它們，我們就會(huì)患各種各樣的疾病。你們知道它們是什么嗎？口述，引入角色扮演：無機(jī)鹽和維生素的種類都非常多，如果大有挑食的毛病，就很容易因缺乏某種無機(jī)鹽或維生素而營(yíng)養(yǎng)不良或患病大家看，下面一些同學(xué)就患病了。組織學(xué)生認(rèn)真傾聽并判斷患者分別得了什么病、應(yīng)補(bǔ)充哪些食物才能治好他們的病。注意引導(dǎo)學(xué)生做診斷，同時(shí)根據(jù)學(xué)生的回答寫板書。過渡：同學(xué)們這節(jié)課表現(xiàn)的非常出色，老師也為你們感到驕傲。大家來反思一下：本節(jié)課你有哪些收獲還有哪些疑惑學(xué)生分析、交流。（重點(diǎn)解釋原因）課前準(zhǔn)備好扮演患者的學(xué)生，

13、依次起立說明自己的病癥。1缺鈣的患者2缺鐵的患者3缺碘的患者的患者1的患者的患者的患者認(rèn)真聽每一位患者的表述并積極判斷他患了什么病，然后給他“開藥”（食物），踴躍當(dāng)醫(yī)生，積極查食物成分表。根據(jù)同學(xué)們的表演和老師的板書，填寫表格積極回答：多吃蔬菜、水果、多喝湯等等。學(xué)生自主回顧本節(jié)所學(xué)所得。這一環(huán)節(jié)的設(shè)計(jì)促進(jìn)了知識(shí)的整合、遷移和應(yīng)用，起到舉一反三的作用。教師設(shè)計(jì)的反饋訓(xùn)練不是簡(jiǎn)單的一問一答，而是由知識(shí)立意逐步過渡到能力立意，針對(duì)性強(qiáng)，注重知識(shí)的應(yīng)用，使學(xué)生學(xué)會(huì)用學(xué)到的知識(shí)解釋實(shí)際生活中的生物學(xué)現(xiàn)象或解決一些生活中的實(shí)際問題。同時(shí)進(jìn)一步的點(diǎn)明：食物要講究營(yíng)養(yǎng)均衡。通過自主、合作學(xué)習(xí)后，由學(xué)生自我總

14、結(jié)所學(xué)與所思，得出結(jié)論性的知識(shí)，并能用規(guī)范的語言加以描述。要求學(xué)生要合上教材敘述，強(qiáng)化知識(shí)的識(shí)記。板書設(shè)計(jì)：第一節(jié)食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)糖類：最主要的供能物質(zhì)脂肪：備用的能源物質(zhì)食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)蛋白質(zhì)：生長(zhǎng)發(fā)育和受損細(xì)胞的修復(fù)和更新；供能水無機(jī)鹽維生素教學(xué)反思：本節(jié)課采用多媒體輔助教學(xué)法，準(zhǔn)備圖片或?qū)嶋H例子的方式，化抽象為具體，使“死”的知識(shí)活過來，生動(dòng)地呈現(xiàn)在學(xué)生的視覺之中。讓學(xué)生通過觀看圖片、閱讀課本、收集資料、實(shí)驗(yàn)、交流等進(jìn)行自主學(xué)習(xí)。輔以必要的講解，從而完成本課的學(xué)習(xí)。整個(gè)課堂氣氛活躍，小組討論、匯報(bào)都興致勃勃，參與熱情很高。上完這節(jié)課，感想頗多。飲食時(shí)注意均衡營(yíng)養(yǎng)，學(xué)生在生活中并不太熟悉，

15、學(xué)完了知識(shí)后，學(xué)生由衷地發(fā)出了感嘆“原來食物營(yíng)養(yǎng)也有那么多的科學(xué)知識(shí)呀！”這樣的設(shè)計(jì)，不僅貼近學(xué)生的生活水平，符合學(xué)生的需要心理，而且也給學(xué)生留有一些瑕想和期盼，使他們將科學(xué)知識(shí)和實(shí)際生活聯(lián)系得更緊密。讓科學(xué)教學(xué)充滿生活氣息和時(shí)代色彩，真正調(diào)動(dòng)起學(xué)生學(xué)習(xí)科學(xué)的積極性，培養(yǎng)他們的自主創(chuàng)新能力和解決問題的能力。講課材料和調(diào)查所需材料準(zhǔn)備的都很充分，因而這節(jié)課內(nèi)容很充實(shí)。教材中涉及的知識(shí)點(diǎn)全部講到位。此外，能將書中復(fù)雜難懂的含義用生動(dòng)形象的比喻解釋。例如將蛋白質(zhì)對(duì)人體的作用比做磚塊對(duì)房子的作用，形象生動(dòng)，容易理解。不足之處是要培養(yǎng)學(xué)生的傾聽能力。通過實(shí)驗(yàn)探究了解不同果蔬中的維生素的含量；以問題導(dǎo)學(xué)、任務(wù)驅(qū)動(dòng)的方式，如：學(xué)生教學(xué)時(shí)，通