幼兒園小班園本課程食育主題活動(dòng)案例分享教學(xué)設(shè)計(jì)：《我和面粉做朋友》游戲案例（教案）

1、幼兒園小班園本課程食育主題活動(dòng)案例提供教學(xué)設(shè)計(jì)我和面粉做朋友一、活動(dòng)背景.游戲活動(dòng)所需的材料：面粉、水、托盤(pán)、大水杯、小水杯、 酵母.環(huán)境創(chuàng)設(shè)物質(zhì)準(zhǔn)備：面粉、水、托盤(pán)、大水杯、小水杯、酵母、盆子 環(huán)境準(zhǔn)備：開(kāi)心小廚區(qū)角、長(zhǎng)形桌子.幼兒的興趣和前期經(jīng)驗(yàn)：無(wú)論在家還是在幼兒園，孩子每天都能吃到面粉制做 的食物，孩子們都很喜歡吃面食，再加上本周立夏節(jié)氣的習(xí) 俗一一夏餅。在一次活動(dòng)中，教師講解到“夏餅”是用面粉 兌水揉出來(lái)的，孩子們的興趣十分濃烈，為了滿(mǎn)足孩子們的 求知欲望，我們開(kāi)展了以“面”為主的系列活動(dòng)。.教師預(yù)期：(1)在探究過(guò)程中，愿意與老師和同伴溝通面粉兌水過(guò)程中 的變化現(xiàn)象和探究經(jīng)驗(yàn)。(2

2、)能夠自主或幼幼合作建構(gòu)揉面經(jīng)驗(yàn)，仔細(xì)探索和面的基 本比例并能大致成型。游戲規(guī)那么與玩法：孩子在已有知識(shí)經(jīng)驗(yàn)(面團(tuán)由面粉和水揉成)基礎(chǔ)之上， 自由地探究如何揉面團(tuán)。二、活動(dòng)內(nèi)容與過(guò)程實(shí)錄.水和面粉做游戲游戲?qū)嶄洠嚎吹嚼蠋熑嗪玫拿鎴F(tuán)，小朋友們都躍躍欲試，探究興趣 很強(qiáng)烈，第一次投放的材料只有面粉和水，小朋友們操作時(shí) 都十分地專(zhuān)注。游戲小組有3-4個(gè)孩子進(jìn)行揉面游戲，亦陽(yáng)小朋友說(shuō): “我要先放水，然后把面粉倒進(jìn)水里面?！捌渌麅蓚€(gè)孩子也跟 著應(yīng)和起來(lái)。養(yǎng)溪小朋友說(shuō)：“面粉軟軟的，我想摸一下?！?旁邊的小朋友也摸起了盤(pán)子里面的面粉。孩子們都知道要將 水和面粉和在一起才能變成面團(tuán)。亦陽(yáng)小朋友先往盤(pán)子里倒

3、 了好幾杯水，水漫過(guò)了盤(pán)子的一半，再用杯子盛了小半杯面 粉。亦陽(yáng)小朋友將小半杯面粉倒入水中說(shuō)：“為什么面粉在水 上面呢？ “錦熙小朋友回答說(shuō)：“你的面粉肯定不夠，他們沒(méi) 有成為一個(gè)面團(tuán)?！彼麄儽阍偌恿藥状蟊娣圻M(jìn)去，開(kāi)始像模 像樣地胡亂和了起來(lái)。養(yǎng)溪小朋友那么不同，他一邊做一邊聽(tīng) 旁邊兩位小朋友的經(jīng)驗(yàn)，他少倒了一點(diǎn)水，放了幾大杯面粉, 開(kāi)始用小手抓了起來(lái)，但是顯然水還是多了，和出來(lái)的面粉 就像芝麻糊一樣。教師的支持與回應(yīng)：(1)在觀(guān)察游戲材料時(shí)，小朋友興趣濃厚，調(diào)動(dòng)感官積 極感受面粉，證明活動(dòng)材料調(diào)動(dòng)了幼兒的好奇心。（2）孩子們基本上都是先加水再加面粉，發(fā)現(xiàn)水多了之 后，便開(kāi)始多盛了幾杯面粉，

4、說(shuō)明幼兒在思考探究面粉兌水 之間的量的比例關(guān)系，雖然都以失敗告終，但這卻是他們探 索面粉和水變成面團(tuán)的一個(gè)大發(fā)現(xiàn)。據(jù)此，我們?cè)谙麓斡螒?中將提供不同容積的杯子，一次性透明杯子、水杯等容器支 持幼兒探究。（3 ）幼兒游戲時(shí)，邊操作邊說(shuō)出自己加水和面的步驟 和比例情況，其他孩子也跟著應(yīng)和說(shuō)出自己和面的步驟，例 如“為什么面粉浮在了水上面呢？ “其他幼兒隨即應(yīng)答“你 的面粉肯定少了?！闭f(shuō)明幼兒在進(jìn)行自主思考、探索，并在游 戲中結(jié)合自身經(jīng)驗(yàn)，與同伴相互溝通，聽(tīng)取經(jīng)驗(yàn)，在此基礎(chǔ) 上不斷進(jìn)步操作。.面團(tuán)變出來(lái)了游戲?qū)嶄洠河變喊l(fā)現(xiàn)游戲區(qū)多了不同大小的杯子，決定用新杯子試 試。亦陽(yáng)驚喜地拿著紙杯大叫起來(lái)：“這

5、個(gè)杯子小，我要用它 少盛點(diǎn)水?！熬稿闷鹨粋€(gè)中號(hào)的塑料杯子說(shuō)：“我用這個(gè)杯 子，我可以看見(jiàn)你J養(yǎng)溪說(shuō)：“那你可以看見(jiàn)面粉嗎？ ”說(shuō) 完靖妍拿起了另一個(gè)大的透明杯說(shuō)：“我用這個(gè)最大的杯子 盛很多面粉?！钡诙斡螒蚧顒?dòng)，孩子們顯然輕車(chē)熟路了，孩子們都先 用了透明杯子盛了四、五杯面粉，亦陽(yáng)小朋友邊盛邊說(shuō)：“面 粉比水多一點(diǎn)點(diǎn)，面粉寶寶就能抱住水寶寶，他們是好朋友 靖妍小朋友在倒水的時(shí)候，養(yǎng)溪小朋友提醒他說(shuō)不能倒多 了，倒多了水和面粉是分開(kāi)的?！板\熙小朋友用的大杯子，水 倒多了點(diǎn)，有點(diǎn)稀了。養(yǎng)溪馬上說(shuō)：“面粉寶寶太少了！要多 加面粉?！币嚓?yáng)小朋友經(jīng)過(guò)上一次觀(guān)察的經(jīng)驗(yàn)，他選擇了小杯 子，倒了少量的水，面

6、粉加得多一些，著急地用手亂捏，幾 分鐘后，他開(kāi)心地說(shuō)“水和面粉在一起了?！笨墒撬恢敝活?手里捏的局部，而盤(pán)子周?chē)拿娣垡廊皇敲娣?。靖妍小朋?和面時(shí)，用雙手使勁抓了往上提，因?yàn)槊鎴F(tuán)還不是很干，濺 得桌面都是。另外兩個(gè)小朋友那么是用兩只手胡亂無(wú)方向的打 圈，大概揉了三分多鐘，小朋友都沒(méi)有了興趣。亦陽(yáng)小朋友 一邊往同一方向打圈圈：“我看姥姥也是這樣做的。沒(méi)過(guò)一 會(huì)，亦陽(yáng)小朋友的面粉和水就抱在一起了，喜悅又回到了孩 子們的臉上：“亦陽(yáng)好厲害，我也要和面粉寶寶轉(zhuǎn)圈圈！”孩 子們?cè)谕榈墓膭?lì)下，都小心翼翼地用手握成雞爪型像模像 樣地一直往同一個(gè)方向打圈圈，紛紛嘗試了起來(lái)。養(yǎng)溪小朋 友吸取了上次的經(jīng)驗(yàn)說(shuō)

7、：“面粉寶寶和水寶寶轉(zhuǎn)圈圈舞，要緊 緊地跳！”聽(tīng)完養(yǎng)溪小朋友的話(huà)，孩子們的手都使勁地和面粉 和水緊緊地“擁抱在一起”。亦陽(yáng)小朋友看著自己的面粉越來(lái) 越成型了，開(kāi)心地湊到靖妍小朋友的盆前說(shuō)：“你要使勁哦， 緊緊地抱在一起，你看我馬上成功了J但由于孩子們的面粉 加多了，手部力量也缺乏，還未揉完，但面粉已經(jīng)成絲、成 團(tuán)，基本看出可以成功的跡象，局部幼兒進(jìn)行合作揉面完成。 孩子們完成后都非常興奮地跑去告訴老師和同學(xué)：“我變了 一個(gè)面團(tuán)！”教師的回應(yīng)與支持：（1）即使有了上一次的經(jīng)驗(yàn)，但探索難度還是較大, 所以孩子們有的多加了水做出來(lái)的面團(tuán)稀了，有的多加了面 粉，做出來(lái)的面團(tuán)都和不到一起，我們提供了不同

8、容積的杯 子更好地支持了幼兒控制水量。相比起上一次，這次的比例 掌握已有提升。（2）孩子們?cè)谧约撼晒筮€學(xué)會(huì)提醒、幫助其他小朋 友。幼幼互動(dòng)十分重要，孩子們操作的成功，可以引發(fā)其他 幼兒駐足觀(guān)察學(xué)習(xí)。（3）幼兒在揉到后面時(shí)，幼兒的手部力量缺乏導(dǎo)致幼 兒力度不夠。在平時(shí)的戶(hù)外活動(dòng)時(shí)，可多增加拍球，吊環(huán)等 活動(dòng)，鍛煉幼兒手部力量。.面團(tuán)變大了游戲?qū)嶄洠何覀儗⒂變鹤龊玫拿娣埕墼谝黄?，放進(jìn)盆里，用保鮮膜將 其密封至于廚房，待至幼兒觀(guān)察。第二天，幼兒觀(guān)察時(shí)，爍 佳：“哇，這個(gè)面粉變大了！比昨天多了好多”說(shuō)著便伸手捏 了捏面團(tuán)，“好軟哦?！泵籽排d奮地用手指戳了戳，緊接著說(shuō)：“里面好像有好多洞洞！”家陽(yáng)說(shuō)“

9、放了 一晚上就變大了這么 多，太神奇了！”孩子們對(duì)這一現(xiàn)象表現(xiàn)出了極大的熱情，都 爭(zhēng)著用手去摸摸。教師的回應(yīng)與支持：孩子們對(duì)周?chē)澜绲臒崆椋桥囵B(yǎng)探究精神的起步。陳 鶴琴先生說(shuō)“生活即教育”，生活中蘊(yùn)含在太多的教育契機(jī)， 這要我們老師用心觀(guān)察幼兒，為他們提供適宜的材料，你會(huì) 發(fā)現(xiàn)他們是多么的崇尚探索。(1)將活動(dòng)區(qū)幼兒做成的面團(tuán)進(jìn)行加工，分給班上幼兒制 作夏餅，激發(fā)內(nèi)向幼兒的勇氣，敢于嘗試。(2)家園合作，將其運(yùn)用于生活中，在家?guī)椭笕艘黄鸷?面制作面食，以此增加幼兒對(duì)幼兒園活動(dòng)的喜愛(ài)，也密切了 家園溝通，便于家長(zhǎng)理解幼兒園工作?；顒?dòng)的特點(diǎn)及價(jià)值所在：(1)活動(dòng)來(lái)源的生活性材料是引發(fā)幼兒主動(dòng)探

10、究的必要前提和保證。3-6歲兒 童學(xué)習(xí)與開(kāi)展指南明確指出：“幼兒的學(xué)習(xí)是以直接經(jīng)驗(yàn)為 基礎(chǔ)，在游戲和日常生活中進(jìn)行的?！苯處熞皶r(shí)為幼兒提供 豐富、常見(jiàn)的材料，通過(guò)游戲，幼兒自主建構(gòu)知識(shí)經(jīng)驗(yàn)，在 游戲中得到開(kāi)展。面粉兌水和面，面粉和水都是變量，如果 將兩者揉和做成合適的面團(tuán)，需要一定的比例感知。幼兒在游戲中的主體性教育的目標(biāo)是培養(yǎng)人的主體性為最高任務(wù)。幼兒在本次 游戲活動(dòng)中興趣濃烈，積極主動(dòng)地操作。教師在活動(dòng)中并未 過(guò)多干涉幼兒行為，在第一次游戲中，教師是一個(gè)觀(guān)察記錄 者，給予幼兒基本經(jīng)驗(yàn)后，放手讓幼兒自主創(chuàng)造、探究，在 其中觀(guān)察思考幼兒需要提升的能力，讓幼兒自己觀(guān)察比照老 師的面團(tuán)與自己的有

11、哪些差異，在失敗的基礎(chǔ)上自主探究面 粉和水的合適比例。材料的低結(jié)構(gòu)化更能引發(fā)幼兒自主探究興趣相對(duì)于各類(lèi)高大上的成品活動(dòng)材料而言，豐富多樣的低結(jié) 構(gòu)活動(dòng)材料，更有效的激發(fā)了幼兒的挑戰(zhàn)性，也彈性地吻合 幼兒階梯性的認(rèn)知特點(diǎn)。在“水和面粉做朋友”的游戲中， 提供的面粉就讓幼兒興奮不已，在親自接觸和面的過(guò)程中， 幼兒的興趣時(shí)長(zhǎng)保持得很長(zhǎng)。即使失敗了，在老師簡(jiǎn)短的鼓 勵(lì)和支持后，便立馬繼續(xù)思考水要再加多一點(diǎn)還是面粉再加 多一點(diǎn)；揉面要用手抓還是打圈圈；要用多大的勁才能讓面 粉和水融合在一起。當(dāng)孩子們逐漸揉出了面團(tuán)時(shí)，從孩子眼 里透露出來(lái)的驚喜與喜悅是任何高端玩具都無(wú)法帶來(lái)的，正 是這些具有可變性和可塑性的低結(jié)構(gòu)材料，讓孩子們通過(guò)自 己的操作探究帶來(lái)完全不同的感官體驗(yàn)，這也是任何載體都 無(wú)法替代完成的。反思與改進(jìn)：(1)活動(dòng)前未考慮幼兒自身身體機(jī)能開(kāi)展水平幼兒的已有基礎(chǔ)是幼兒參與活動(dòng)的基本支持。本班幼兒 的手部力量缺乏以將大塊的面粉揉和成光滑的面團(tuán)，在活動(dòng) 前未考慮到鍛煉幼兒手部力量，應(yīng)在有充分的鍛煉之后，再 給予幼兒材料進(jìn)行游戲，結(jié)果的成功更能激發(fā)幼兒繼續(xù)游戲 的欲望?；顒?dòng)材料的支持不夠合理在活動(dòng)之前，未考慮到幼兒的生活自能能力還缺乏以在 活動(dòng)中保持整潔，幼兒進(jìn)行游戲時(shí)，手部局部慘不忍