泡茶的一般程序課件_第1頁
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文檔簡介

1、教學(xué)目標1 通過學(xué)習(xí)，幫助學(xué)生熟悉泡茶的一般程序和步驟。2 老師演示操作步驟，讓學(xué)生掌握泡茶的技藝。教學(xué)重點：學(xué)生操作泡茶教學(xué)課時：2課時教學(xué)方法：演示法、講解法泡茶分為三個階段一 準備階段二 操作階段三 結(jié)束階段一、準備階段（一）正確洗手1、使用無香型的洗手液2、不要使用護手霜、指甲油等化妝品原因：茶的吸附作用（二）禮儀規(guī)范1、穿正式的茶藝服裝2、操作之前進行鞠躬（三）備茶、選水、燒水、配具1、準備茶葉2、選水以純凈水為最佳3、沖泡水溫一落開的沸水為好（約85度左右）4、準備好泡茶時需要的茶具，并擺放在自己順手的位置二、操作階段（一）、溫杯潔具方法：用熱水沖淋茶壺，包括壺嘴、壺蓋、同時淋燙茶

2、杯，隨后瀝干目的：提高茶具溫度，不使溫度過快下降（二）、置茶1、根據(jù)茶壺或茶杯的大小，用茶則置一定數(shù)量的茶葉于壺（杯）中2、數(shù)量一般在3g左右3、賞茶取出的茶葉要呈給客人觀賞，并簡單介紹茶葉的名稱、特點例如:祁紅全稱祁門紅茶，是世界三大紅茶之一，產(chǎn)于安徽省，茶葉顏色呈暗紅色條索緊實，祁紅因咖啡堿、茶堿較少，對神經(jīng)的刺激較小。（三）沖泡1、按照茶與水的比例，將開水沖入水壺中，通常以沖水八分滿為宜2、沖水時常用“鳳凰三點頭”之法（將水壺下傾上提三次）表示主人向賓客點頭，歡迎致意；可使茶葉和茶水上下翻動，使茶湯濃度一致3、沖泡時間3分鐘左右，等候期間可向賓客講解茶藝文化（四）奉茶1、奉茶時，要面帶笑容，最好用茶盤托著送給客人2、左側(cè)奉茶左手端杯，右手請茶 右側(cè)奉茶右手端杯，左手請茶 3、客人接受茶以后應(yīng)微微點頭或輕敲桌面三下，以表謝意（五）賞味先聞香，后品茗1、聞香聞香杯2、賞味品茗杯（六）續(xù)水當茶湯飲去2/3時，就應(yīng)續(xù)水入壺(杯)，續(xù)水兩三次就足夠。三、結(jié)束階段整理操作臺、茶盤、清洗茶具，并用茶巾拭干，保持茶具干爽。分組練習(xí)把班上同學(xué)分成三組進行練習(xí)各組

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