修改《合理營養(yǎng)和食品安全》2課件

1、第三節(jié)關(guān)注合理營養(yǎng)與食品安全課件制作人：生物組 汪英上課班級：初一（7）班學(xué)習(xí)目標(biāo)：1.舉例說出什么是合理營養(yǎng)2.舉例說出日常生活中食品安全方面的例子。3.關(guān)注合理營養(yǎng)與食品安全在健康生活中的意義，形成健康意識和良好的飲食習(xí)慣。想一想，議一議 方便面能代替正餐嗎？為什么？ 不能，方便面是高鹽高熱量但營養(yǎng)價值低的食物，經(jīng)常食用不符合合理營養(yǎng)的基本要求,影響健康。一、合理營養(yǎng)是指全面而平衡的營養(yǎng)。全面：是指攝取的營養(yǎng)素（六類營養(yǎng)物質(zhì)和膳食纖維）種類要齊全；平衡：是指攝取的各種營養(yǎng)素的量要合適（不少也不多，比例適當(dāng)），與身體的需要保持平衡?？磮D分析： 分析下面的一組插圖，討論每幅插圖中的做法是否正確

2、，并說出科學(xué)道理。 蔬菜中不僅含有維生素，而且還有水果中所沒有的纖維素。只吃水果，不吃蔬菜，雖然可以得到維生素，但沒有纖維素，不利于排便通暢，久而久之會影響身體的健康。不吃蔬菜、水果,導(dǎo)致缺乏維生素c吃鹽過多會：高血壓發(fā)病率高心腦血管疾病發(fā)病率高甚至支氣管病發(fā)病率也變高食鹽正常攝入量：世界衛(wèi)生組織建議正常人每人每日鹽攝入量不超過5克，中國營養(yǎng)學(xué)家建議不超過6克。 偏食：只喜歡吃某幾種食物的不良習(xí)慣，如不喜歡吃蔬菜。挑食：在就餐時只吃些自己喜愛的食物而排斥其它食物。暴飲暴食損傷腸胃為了做到合理營養(yǎng),我國營養(yǎng)學(xué)家將食物分為五類,并形象地設(shè)計成“平衡膳食寶塔”，提倡城鄉(xiāng)居民每天均衡地吃這五類食物，以

3、避免營養(yǎng)不良和營養(yǎng)過剩。為了保持身體健康，必須保證每日三餐、按時進(jìn)餐。在每日攝入的總能量中，早、中、晚餐的能量應(yīng)當(dāng)分別占30%、40%、30%左右。合理營養(yǎng)的要求分析“平衡膳食寶塔”回答問題 1每天攝入量最多的食物應(yīng)是 類食物。2每天攝入量最少的食物應(yīng)是 類食物。3青少年每天應(yīng)比成人多攝取含 多的食物，即金字塔中 、 的食物。谷乳類肉類油脂蛋白質(zhì)Y一、食物多樣，谷類為主，粗細(xì)搭配二、多吃蔬菜水果和薯類三、每天吃奶類、大豆或其制品四、常吃適量的魚、禽、蛋和瘦肉五、減少烹調(diào)油用量，吃清淡少鹽膳食六、食不過量，天天運動，保持健康體重七、三餐分配要合理，零食要適當(dāng)八、每天足量飲水，合理選擇飲料九、如飲

4、酒應(yīng)限量十、吃新鮮衛(wèi)生的食物目的要求：通過給家長設(shè)計一份營養(yǎng)合理的午餐食譜，嘗試運用有關(guān)合理營養(yǎng)的知識，關(guān)心長輩的飲食。提示：1、含有五類食物并且比例適當(dāng)。2、考慮當(dāng)?shù)爻３缘氖澄锓N類、營養(yǎng)成分、價格，考慮中老年人的健康狀況和飲食習(xí)慣。3、在小組內(nèi)討論、交流。4、根據(jù)設(shè)計的食譜，自己在家中烹調(diào)，請家長品嘗。食品的安全問題包括哪些方面？ 衛(wèi)生、無毒無害、色素安全、無污染、在保質(zhì)期內(nèi)說一說食品安全 “QS”標(biāo)志既是食品生產(chǎn)許可證標(biāo)志，又是食品質(zhì)量安全市場準(zhǔn)入標(biāo)志 在選購食品時一定要看清楚有無藍(lán)白相間的“QS”標(biāo)志和生產(chǎn)許可證編號，以買的放心、吃的安全。 你見過嗎？1.應(yīng)當(dāng)關(guān)注食品包裝上的哪些內(nèi)容？分

5、析自己小組收集的食品包裝袋（盒） 有關(guān)營養(yǎng)成分，是否有添加劑，生產(chǎn)日期，保質(zhì)期生產(chǎn)廠家和廠家地址等。2.怎樣判斷包裝食品是否過了保質(zhì)期？ 根據(jù)食品包裝上注明的生產(chǎn)日期或保質(zhì)時間進(jìn)行推算，就可以判斷食品是否過了保質(zhì)期。動動腦購買蔬菜、魚、肉等非包裝食品時，應(yīng)當(dāng)注意哪些問題分析：購買蔬菜時要看蔬菜的顏色是否鮮艷，用手摸一摸是否硬挺，就可以知道它的新鮮程度。購買魚和肉時，要看它們的顏色是否有光澤，聞聞氣味，就可以知道它們的新鮮程度。買肉時還應(yīng)看是否蓋有檢疫部門的印章。有人說有“蟲眼”的蔬菜和水果，農(nóng)藥含量少。請你對這種說法做出科學(xué)評價。分析：這種說法不科學(xué)。蔬菜、水果上有“蟲眼”，不能證明沒有噴灑過

6、農(nóng)藥。有了“蟲眼”的蔬菜，可能是蔬菜長蟲后又打了農(nóng)藥，也可能是蟲子沒有被農(nóng)藥殺死。你知道嗎？馬鈴薯塊莖一般含有少量的龍葵素，不會引起食物中毒。但在發(fā)芽的馬鈴薯中，龍葵素的含量大大增加。吃了這種馬鈴薯就會引起中毒。一些蘑菇有毒，如毒蠅鵝膏等，誤食后會引起中毒，輕的發(fā)生嘔吐、腹瀉等，重的危及生命。為什么不能用發(fā)霉、變質(zhì)的殘羹剩飯或飼料喂養(yǎng)家禽家畜？ 因為發(fā)霉、變質(zhì)的殘羹剩飯或飼料中的有毒物質(zhì)會大量積累在家禽家畜的體內(nèi)，這不僅影響了家禽家畜的生長發(fā)育，而且人吃了這樣的家禽家畜，也會因有毒物質(zhì)進(jìn)入人體而危害自己的身體健康。 中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與食品安全所的專家要求中小學(xué)生做到以下8點： 1、許多

7、飲料中都含有防腐劑、香精或人造色素等，并且由于糖分含量多而熱量很高，中小學(xué)生經(jīng)常飲用這樣的飲料不利于身體健康，所以，最好的飲料是白開水。 2、養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，如經(jīng)常剪指甲、飯前便后及時洗手等，預(yù)防一些傳染病和腸道寄生蟲的傳播。 3、生吃的瓜果和蔬菜要洗凈，避免農(nóng)藥中毒。 4、選擇包裝食品時，要注意識別食品的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期等。 5、盡量少吃時間過長的剩飯、剩菜。如果吃剩飯、剩菜，一定要徹底加熱，防止細(xì)菌性食物中毒。 6、不吃沒有衛(wèi)生保證的生食，如生魚片。 7、不吃街頭販賣的、沒有衛(wèi)生許可證的食品。 8、盡量少吃油炸、煙熏和燒烤等食品，這是因為這類食品往往含有比較多的污染物。第一：油炸食品

8、導(dǎo)致心血管疾??；含致癌物質(zhì)；破壞維生素。 垃圾食品注意！第二：腌制類食品 導(dǎo)致高血壓，腎負(fù)擔(dān)過重，導(dǎo)致鼻咽癌等。 垃圾食品注意！第三：加工類肉食品 含致癌物質(zhì)：亞硝酸鹽；含大量防腐劑。 垃圾食品注意！第四：餅干類食品 食用香精和色素過多,嚴(yán)重破壞維生素；營養(yǎng)成分低。 垃圾食品注意！第五：汽水可樂類食品 含磷酸、碳酸，會帶走體內(nèi)大量的鈣；含糖量過高。 垃圾食品注意！第六：方便類食品 鹽分過高；熱量過高，營養(yǎng)價值極低。 垃圾食品注意！第七：罐頭類食品 破壞維生素，使蛋白質(zhì)變性；熱量過多，營養(yǎng)成分低。 垃圾食品注意！第八：話梅蜜餞類食品 含致癌物質(zhì)：亞硝酸鹽，含防腐劑。 垃圾食品注意！第九：冷凍甜品類食品 含奶油極易引起肥胖；含糖量過高影響正餐。 垃圾食品注意！第十：燒烤類食品 含大量致癌物質(zhì)三苯四丙吡，導(dǎo)致蛋白質(zhì)碳化變性。 垃圾食品注意！綠色食品分為A級和AA級兩類： A級綠色食品在生產(chǎn)過程中允許限量使用限定的化學(xué)合成物質(zhì)。 AA級綠色食品在生產(chǎn)過程中則不允許使用任何有害化學(xué)合成物質(zhì)。綠色食品：在我國，將產(chǎn)自良好生態(tài)環(huán)境的，無污染、安全、優(yōu)質(zhì)的食品統(tǒng)稱為綠色食品。綠色食品的標(biāo)志：由上方的太陽、下方的葉片和中心的蓓蕾組成，象征和諧的生態(tài)系統(tǒng)。整個標(biāo)志