標(biāo)準(zhǔn)QYNG 0001 S-2020 刺梨原汁制作規(guī)范

1、Q/DAY 0002S2013PAGE PAGE 1 安順市大興延年果果酒加工廠 發(fā)布2020-安順市大興延年果果酒加工廠 發(fā)布2020-08-30實(shí)施2020-08-25發(fā)布刺梨原汁Q/YNG 0001S2020 Q/YNG貴州省食品安全企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)Q/YNG 0001S2020PAGE 6前 言本標(biāo)準(zhǔn)依據(jù)GB/T 1.1-2009標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則 第1部分：標(biāo)準(zhǔn)的結(jié)構(gòu)和編寫的規(guī)定起草。本標(biāo)準(zhǔn)由安順市大興延年果果酒加工廠提出、批準(zhǔn)。本標(biāo)準(zhǔn)起草單位：安順市大興延年果果酒加工廠。本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：楊波、賀紅早、陳大興。本標(biāo)準(zhǔn)適用于安順市黔之福地食品有限公司。刺梨原汁1 范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了刺梨原汁的要求、

2、檢驗(yàn)規(guī)則及標(biāo)簽、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸和貯存。本標(biāo)準(zhǔn)適用于安順市大興延年果果酒加工廠、安順市黔之福地食品有限公司生產(chǎn)的以刺梨鮮果為原料，經(jīng)清洗、破碎、壓榨、過濾、殺菌、包裝等工藝加工而成的刺梨原汁。2 規(guī)范性引用文件下列文件對于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的版本，僅該日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有修改單）適用于本文件。GB/T 191 包裝儲運(yùn)圖示標(biāo)志GB 2760 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)GB 2762 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量GB 4789.1 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 總則GB 4789.2 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品衛(wèi)

3、生微生物學(xué)檢驗(yàn) 菌落群總數(shù)測定GB 4789.3 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn) 大腸桿菌群測定GB 4789.4 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn) 沙門氏菌檢驗(yàn)GB 4789.10 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn) 金黃色葡萄球菌檢驗(yàn)GB 4789.15 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn) 霉菌和酵母菌計(jì)數(shù)GB/T 4789.21 食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn) 冷凍飲品與飲料檢驗(yàn) GB 5009.12 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中鉛的測定GB 5009.86 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中抗壞血酸的測定GB 5749 生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB 7718 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品標(biāo)簽通

4、則 HYPERLINK javascript:ShowStdInfo(GB/T%2012143.1-1989) o 查看詳細(xì)信息 GB/T 12143 飲料通用分析方法GB/T 12456 食品中總酸的測定GB 12695 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 飲料生產(chǎn)衛(wèi)生規(guī)范GB 14881 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范GB 28050 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽通則GB 29921 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中致病菌限量 JJF 1070 定量包裝商品凈含量計(jì)量檢驗(yàn)規(guī)則定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法 國家質(zhì)檢總局（2005）75號令3 要求3.1 原料要求3.1.1 刺梨果實(shí)應(yīng)新鮮、成熟、無病害

5、及霉?fàn)€的刺梨果實(shí)。3.1.2 生產(chǎn)用水應(yīng)符合GB 5749 。3.2 感官要求應(yīng)符合表1規(guī)定。表 1 感官要求項(xiàng) 目指 標(biāo)檢驗(yàn)方法色 澤呈淡黃色或橙黃色取一定量混合均勻的樣品，置于50mL清潔的無色透明燒杯中，在自然光線下觀察色澤，鑒別氣味，用溫開水漱口，品嘗滋味，檢查其有無異物滋味和氣味具有鮮刺梨固有的滋味和香氣，有一定酸澀味，無異味組織形態(tài)半透明液體，久置后允許有少量沉淀雜 質(zhì)無肉眼可見外來異物3.3 理化指標(biāo) 應(yīng)符合表2規(guī)定。表 2 理化指標(biāo)項(xiàng) 目指 標(biāo)檢驗(yàn)方法維生素C（以L(+)-抗壞血酸計(jì)），（mg/100mL）500GB 5009.86第三法可溶性固形物（20折光計(jì)法），()7.0

6、GB/T 12143總酸 (以檸檬酸計(jì)) ，（g/L）6.0GB/T 12456鉛（以Pb計(jì)），（mg/L）0.05GB 5009.123.4 微生物限量 應(yīng)符合表3的規(guī)定。表 3 微生物限量項(xiàng) 目采樣方案a及限量檢驗(yàn)方法ncmM菌落總數(shù)，（CFU/mL）52102104GB 4789.2大腸菌群，（CFU/mL）52110GB 4789.3中的平板計(jì)數(shù)法沙門氏菌 50 0/25 mL-GB 4789.4金黃色葡萄球菌 ，（CFU/mL）51100900GB 4789.10 第二法霉菌，（CFU/mL ）20GB 4789.15酵母，（CFU/mL） 20注：a樣品的采樣及處理按GB 4789

7、.1 和 GB/T 4789.21執(zhí)行3.5 其他污染物限量應(yīng)符合GB 2762的規(guī)定。3.6 食品添加劑應(yīng)符合GB 2760的規(guī)定。3.7 凈含量應(yīng)符合國家定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法的規(guī)定。按JJF 1070規(guī)定的方法進(jìn)行檢驗(yàn) 。3.8 生產(chǎn)加工過程中的衛(wèi)生要求應(yīng)符合GB 12695和GB 14881的規(guī)定。4 檢驗(yàn)規(guī)則4.1 組批同一原料、同一班次、同一規(guī)格的產(chǎn)品為一組批。4.2 抽樣隨機(jī)抽取18獨(dú)立包裝，其中12獨(dú)立包裝用于檢驗(yàn)、6獨(dú)立包裝用于留樣備查。4.3 檢驗(yàn)分類產(chǎn)品檢驗(yàn)分為出廠檢驗(yàn)和型式檢驗(yàn)4.4 出廠檢驗(yàn)每批產(chǎn)品出廠前，應(yīng)進(jìn)行出廠檢驗(yàn)。出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目有：凈含量、感官要求、可溶性

8、固體物、總酸、菌落總數(shù)、大腸菌群、霉菌、酵母。4.5 型式檢驗(yàn)每半年進(jìn)行一次，型式檢驗(yàn)項(xiàng)目包括本標(biāo)準(zhǔn)中3.23.7規(guī)定的全部項(xiàng)目，有下列情況之一時(shí)，亦應(yīng)進(jìn)行型式檢驗(yàn)：新產(chǎn)品投產(chǎn)前；原料、加工工藝或生產(chǎn)條件有較大變化時(shí)可能影響產(chǎn)品質(zhì)量；連續(xù)停產(chǎn)三個月以上，恢復(fù)生產(chǎn)時(shí)；出廠檢驗(yàn)結(jié)果與上次型式檢驗(yàn)結(jié)果有差異時(shí)；國家市場督管理局等相關(guān)部門提出要求時(shí)。4.6 判定規(guī)則4.6.1 出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目或型式檢驗(yàn)項(xiàng)目全部符合本標(biāo)準(zhǔn)判為合格品。4.6.2 出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目或型式檢驗(yàn)項(xiàng)目如有一項(xiàng)不符合本標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)對備檢樣品進(jìn)行不合格項(xiàng)的復(fù)驗(yàn)，判定結(jié)果應(yīng)以復(fù)驗(yàn)結(jié)果為準(zhǔn)。4.6.3 微生物指標(biāo)不合格不得復(fù)檢。5 標(biāo)簽、標(biāo)志、標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸、貯存5.1標(biāo)簽、標(biāo)志食品標(biāo)簽應(yīng)符合GB 7718的規(guī)定、營養(yǎng)標(biāo)簽應(yīng)符合GB 28050的規(guī)定，產(chǎn)品包裝應(yīng)有明顯標(biāo)志，產(chǎn)品包裝儲運(yùn)圖示標(biāo)志應(yīng)符合GB/T 191的規(guī)定。5.2 包裝包裝容器和材料，應(yīng)符合相應(yīng)的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)規(guī)定，封口嚴(yán)密，包裝牢固。5.3 運(yùn)輸運(yùn)輸工具必須清潔、衛(wèi)生。產(chǎn)品不得與有毒、有害、有腐蝕性、易揮發(fā)或有異味的