2022年12月職高烹飪專業(yè)大學生實習實訓報告

1、第 第 頁2022年12月職高烹飪專業(yè)大學生實習實訓報告20*年12月職高烹飪專業(yè)高校生實習實訓報告 我是10級烹飪專業(yè)1班同學，在去年10月份的考取中級中式烹調師的證書結束后，于*年11月7日進入*市東方賓館進行實習。 在長達8個月的實習期結束將至，寫此實習報告，來講解并描述我在實習期間的工作、生活狀況。 去年的11月2日，我先是去到寧波的酒店進行實習，后由于種種緣由，僅僅進行了4天的實習便回到了麗水。當時，個人認為這會將是我人生的一個敗筆。自己心里也是有很多的不舒暢。自己也是認為在丟學校的臉。但是自己覺得在一個自己不喜愛的地方工作，很難將自己的實力呈現(xiàn)出來，于是便回到麗水。此前工作的東方賓

2、館廚師長得知消息后，向我拋出了橄欖枝，表示歡迎我回到東方工作。于是，我便回到了東方賓館工作。 回去東方之前，廚師長說要把我安排在重要崗位，這僅僅是一個全新的開始。我之前在東方的工作是一名切配廚師?；貋砗?，廚師長把我安排進了冷菜間。在別人眼里，冷菜間或許是一個天堂吧。但是，我時刻告誡自己，來冷菜間不是來享受的，而是來學習的。肯定要虛心的向冷菜間的其他比我們年長的師傅請教。這也是我們班主任老師在實習之前告誡我們的。來到了冷菜間，一個全新的生疏環(huán)境下，我時刻的在學習著。從一個最底層的學徒漸漸成長。 講講我在冷菜間最開始的故事。那時進入冷菜間，我可以說是兩眼一抹黑，什么都不會。但是一切都是可以學習的，

3、這也的確如此。比如說，這個菜該用什么盤子裝，這個要怎么點綴，我可以說是都不會。耐煩的學習。一點一滴的去學。帶我的師傅呢，他其實再過一個月就要離開東方到其他地方工作了。所以，我自然也就成了他的“接班人”。 冷菜間，女生的比例可謂是多的。這或許就是一個特色了吧。當時去，也是不怎么熟識，只知道她們是我們樓下那個班級的同學。但是彼此之間都是不認識的。每次仔細的學習，把每一步的要領都記在心里，一些調料的配方，腦子記不住，我便寫了一張小字條，隨時攜帶。由于好記性不如爛筆頭吧！這也是的確如此。時間過得非常的快，一個月的時間到了，那位師傅走了，我便接替了他的工作。在別人眼里，我就是一名將來班長的接班人。 有一

4、次，餐飲部的經理李師傅，和我們的關系也是挺不錯的。便和我說：湯杭，你知道嗎？把你安排在冷菜間，我們是有考慮的。女生在冷菜間可能表達不出來，但是一個男生在冷菜間就能表達出來。不僅是菜肴的質量，還有各個方面的點點滴滴，需要要細致?？梢哉f是，你既要有男人的那種狠勁，也要有女生那種細致勁。那時刻，其實我覺得身上背的不僅僅是一名實習生那么簡約了，而是要成為一名真正的廚師，一名合格的廚師。這也就成了我為之奮斗的目標之一了！ 當然了，要成為一名真正的廚師，絕非簡約之事，這是值得確定的。就像我冷菜班組的班長，他擔負班長職務有近兩年了。他也是從最基本的學徒做起，一步一步做到這個地位的。不過，他也的確是有真實的本領。 自從那位師傅走了以后，身上的擔子也的確重了，領導也是非常的看重我。在一次次的婚宴和會議面前，我們冷菜班組的全體同事共同奮斗，