一顆香榧子從侏羅紀走精講

一顆香榧子，從侏羅紀走來

-----香榧文化解讀及產業(yè)發(fā)展交流讓我們一起走進關于香榧的歷史和美麗傳說第一頁，共三十一頁。一、香榧文化

秋季，是收獲的季節(jié)，今年的秋天我特別高興，因為各地喜報頻傳……在這個秋天，我們的香榧、山核桃都迎來了豐收的好年景，萬市山核桃通過科學經營，不但收獲了歷年了最高產量，而且果實品質優(yōu)于臨安主產區(qū)，銷售價格也比臨安高0.5萬元，別小看這0.5元，這場勝仗是萬市當地山核桃種植戶多年來總結失敗經驗，不斷更新經營理念，吸收先進科學技術，及時運作到生產當中去才得來的。第二頁，共三十一頁。今年香榧產業(yè)也迎來了收獲的春天，不但2002-2008年期間2+1小苗種植的已全部投產，根據我們的預期，2009年以來規(guī)?；N植的一大批2+4大苗造林基地也陸續(xù)進入投產期。第三頁，共三十一頁。香榧，讓我們從它的歷史文化底蘊說起。榧樹是我國特有的第三紀孑（jié）遺植物之一，在這個世界上是象恐龍一樣的植物，出現在距今大約一億七千萬年的中侏羅紀。屬于紅豆杉科榧屬常綠喬木，國家二級保護樹種，世界稀有經濟樹種。第四頁，共三十一頁。香榧是野生榧樹中的優(yōu)良自然變異類型經人工選育后，無性繁殖培育而成的優(yōu)良品種，隸屬紅豆杉科榧屬，雌雄異株。香榧起源于唐代，擴大栽培于宋代，在元、明、清三代開始規(guī)模發(fā)展，人工種植遍及會稽山區(qū)，諸暨趙家鎮(zhèn)、紹興稽東鎮(zhèn)、嵊州谷來鎮(zhèn)等會稽山之陰區(qū)域為香榧良種主要發(fā)源地。歷代所稱的“玉山果”、“玉山榧”、“蜂兒榧”、“細榧”都是香榧的祖先。第五頁，共三十一頁。富陽的香榧種源主要來自于諸暨，洞橋鎮(zhèn)由于地處天目山余脈，土壤條件和小氣候因子與會稽山脈非常相似，是富陽野生榧生分布最為集中區(qū)域，也是引種香榧最早的鄉(xiāng)鎮(zhèn)，早在上世紀七十年代初期從諸暨少量引種，也是九十年代以來香榧推廣種植面積最大的鄉(xiāng)鎮(zhèn)，到目前為止，富陽的香榧量產主要還是來自于洞橋。第六頁，共三十一頁。歷代所稱的“玉山果”、“玉山榧”、“蜂兒榧”、“細榧”都是香榧的祖先。上世紀九十年代開始，全國各榧重點產區(qū)積極開展的香榧品種資源調查得出，共有細榧、羊角榧、芝麻榧、獠牙榧、茄榧、大圓榧、中圓榧、小圓榧、米榧、長榧、轉筋榧、木榧、花生榧、核桃榧等20多個品種類型。其中細榧、芝麻榧、米榧、獠牙榧、茄榧、大圓榧、小圓榧等7個品種為我省主要品種，品質與口感從高到低基本依次為：細榧、芝麻榧、米榧、小圓榧、大圓榧、獠牙榧、茄榧。第七頁，共三十一頁。相傳公元前210年，秦始皇東巡時曾親臨會稽山，當地官吏奉上特產珍品香榧，還未見其果，香味即撲鼻而來。秦始皇金口品嘗，其松脆可口，又香又甜又鮮，龍顏大悅，便隨口問道：“此仍何果？”官吏回答“柀（

bǐ，古人把榧樹稱為柀）子”，秦始皇說道：“此果異香撲鼻，世上罕見，叫香柀如何？”眾人忙齊聲附和：“謝圣上龍恩賜名！”從此，會稽山一帶的鄉(xiāng)民叫柀子為香柀，后來又改叫香榧。第八頁，共三十一頁。“香榧”的名字具有藝術感染力，常被作為吉祥物，出現在祭祀、婚慶，壽慶中，象征吉利、興旺、富貴、長壽、和諧?！跋汩肌币彩恰跋腼w”諧音，表示飛來的金鳳凰要在這里落戶；在香榧主產區(qū)有農戶家，女兒出嫁的嫁妝“荷花被”上放一根雄榧枝和一根雌榧枝，寓意忠貞的愛情，同時也象征避邪、消災、健康，興旺發(fā)達；新郎新娘要面對嘉賓將香榧送到對方的嘴里，象征著新婚夫婦青春永駐，早生貴子?！跋汩肌钡闹C音為“享肥”，寓意為“享受到祖上留下的肥美之恩”。這些都是榧農寄情香榧的美好愿望。第九頁，共三十一頁。二、香榧價值古代貢品香榧屬稀世珍果，以其色、香、味俱佳而馳名中外。不僅香脆可口，營養(yǎng)豐富，且有藥用價值。早在漢代就有文字記載，唐代享有盛譽。作為干果中的珍品，向來被作為宴席上的上乘佳果之一。早在宋代，人民就能將其加工成椒鹽香榧、糖球香榧、香榧酥等，并被列為朝廷貢品。第十頁，共三十一頁。農民的“搖錢樹”對諸暨、洞橋等香榧老產區(qū)的種植戶來說，香榧就是他們的搖錢樹。香榧生長期長，進入盛產期，單株效益超千元，是目前價值最高的經濟樹種。諸暨幾株百年以上的老香榧樹，單株年產值2-3萬元，洞橋小塢村的一株“榧樹王”，樹齡在800年以上，最高年產鮮果600公斤，單株收益達萬余元。因此說，香榧是堅果中的貴族，價格也是其他堅果幾倍。香榧產果期通常有五、六百年，甚至上千年，榧區(qū)人民總結關于香榧諺語，如：“一年香榧豐收，三年吃穿不愁”、“一年種榧千年香，一代種榧百代涼”的美稱，句句諺語道出了香榧在榧區(qū)人心中搖錢樹、長流水、聚寶盆、命根子的地位，表達了榧農對香榧的依賴和依戀之情。第十一頁，共三十一頁。香榧雖然極為珍貴，但由于條件限制，一直處于自然生長、零星種植的狀況。直至改革開放后，香榧才真正迎來了產業(yè)化發(fā)展的春天。如今，香榧已成為浙江農業(yè)增效、山區(qū)農民增收的主導產業(yè)之一，尤其是中央、省和各地財政對香榧產業(yè)的大力扶持，吸引了當地民營企業(yè)的踴躍參與下，實現了機制創(chuàng)新和科技創(chuàng)新，使千年香榧煥發(fā)出勃勃生機由于香榧一代種樹，子子孫孫可以享用，是一項適宜山區(qū)可持續(xù)經營的綠色產業(yè)，對推動山區(qū)經濟發(fā)展發(fā)揮著重要作用。第十二頁，共三十一頁。香榧富含多種營養(yǎng)成分，具有很高的營養(yǎng)價值。剛采摘下來的香榧有著一層油質的綠色外殼，散發(fā)著一種特殊的香氣。它含有乙酸芳樟脂和玫瑰香油，是提煉多種高級芳香油的原料。同時，香榧果仁更有著多種營養(yǎng)成分，具有很好的營養(yǎng)價值與藥用價值?！侗静菥V目》對香榧的生物特性和營養(yǎng)藥用價值更是做出了詳盡的敘述。據《本草綱目》記載，香榧具有“治五痔，去三蟲蠱毒，鬼痔惡毒”，“療寸白蟲，消古，助筋骨，行營衛(wèi)，明目輕身，令人能食”，“治咳嗽白濁，助陽道”等功能。第十三頁，共三十一頁。香榧果仁中所含的四種脂堿對淋巴細胞性白血病有明顯的抑制作用，并對治療和預防惡性程度很高的淋巴肉瘤有益。傳統(tǒng)中醫(yī)藥學認為，榧子具有消除疳積、潤肺滑腸、化痰止咳之功能，適用于多種便秘、疝氣、痔瘡、消化不良、食積、咳痰癥狀。榧子可以用于多種腸道寄生蟲病，如小兒蛔蟲、蟯蟲、鉤蟲等，其殺蟲能力與中藥使君子相當。香榧中脂肪酸和維生素E含量較高，經常食用可潤澤肌膚、延緩衰老。食用榧子對保護視力有益，因為它含有較多的維生素A等有益眼睛的成分，對眼睛干澀、易流淚、夜盲等癥狀有預防和緩解的功效。第十四頁，共三十一頁。三、揭開香榧栽培的神秘面紗（一）適生條件1、對氣候的要求：香榧的生長與氣候條件關系極為密切。在溫暖、濕潤、蔭蔽、日照少、直射光不強的峰嶺連綿、山谷縱橫、溪流迂回交錯的具典型亞熱帶山區(qū)陰濕氣候特征的生態(tài)條件下生長，結果性能好。溫度

在年平均溫度在12-18℃區(qū)域生長良好。對低溫的適應性較強，但當出現暖冬時期的突發(fā)性寒潮時容易受到凍害；對高溫的忍受能力不強，夏季氣溫超過35℃，香榧便停止生長。水分

香榧對水分的需求不同生長時期對水分不同。4~8月間，從新梢抽發(fā)，開花結果、果實增大及種仁充實的整個過程，都要求適量的水分。在4月下旬花期里，如多陰雨，不利授粉，增加落花量。5~7月間多陰雨，引起爛果、落果。9~11月間，地上部負擔最輕，是自身有機物質積累最好時機。此時氣溫高，如有正常水分供應，光合作用效率高，可以合成大量有機物質為翌年豐產奠定物質基礎。光照

香榧是一種喜光樹種，對光照條件要求較高，枝葉向光性很強，但幼苗需要一定庇蔭。成林階段，結果習性隨光照強弱而異，一般陽坡比陰坡好，山坡比深谷強。香榧在開花授粉和果實膨大期都要求良好的光照條件，開花授粉與果實膨大期是香榧產量形成最重要的時期，日照條件是共同的關鍵因子。

風

香榧是風媒傳粉，因此栽植在臨風地方對結果有利。如種植在避風的山岙或深谷，雖然樹勢較旺，但結果少，特別在花期，避風處空氣濕度大，授粉差，著果率低。第十五頁，共三十一頁。2、對地形地勢的要求香榧野生性狀較強，多分布于山區(qū)，目前主產區(qū)多分布在海拔200~1000米之間的山地，其中海拔300-600米高度，坡度小于30°的陽坡或半陽坡地帶生長良好。凡生長在陰坡或避風山谷，樹勢好但結果差；而生長在山坡中部及露風崗的溫暖迎風陽坡，生長好，且結實性能好；一般東南坡比西北坡結實性狀好。3、對土壤的要求香榧對土壤條件適應性較強。一般在土壤深厚肥沃、通氣性好的沙質壤土或石灰質成土生長較好；粘重的紅、黃壤如管理好，結構逐步得到改良，亦能正常生長。香榧根皮較厚，根系多為肉質根，吸收水分能力較弱，對土壤通氣性要求較高，要求土質疏松，土壤濕潤但不能過濕，最忌積水。此外，如對榧樹根部一次加土太厚，特別是黃泥土，也很快會發(fā)黃枯死。所以排水、松土、種植綠肥、增施有機肥等人為措施，改良土壤結構，增加土壤通氣性，有利于香榧的生長發(fā)育。香榧對土壤肥力的一般要求為土層厚度在60cm以上，有機質含量在20g/kg，PH值介于4.5-6.8之間。因此，種植香榧時最好選擇由在砂頁巖和富含鉀長石的花崗巖山地發(fā)育的土壤，這類成土母質發(fā)育的土壤土質疏松，肥力較松，土壤酸咸度也適中，含鉀量豐富，最有利于產出高品質的香榧。第十六頁，共三十一頁。3、造林地選擇根據香榧對適生環(huán)境的要求，造林地以海拔200～800米，溫暖、濕潤、蔭蔽、日照少、直射光不強的峰嶺連綿、山谷縱橫、溪流迂回交錯的具典型亞熱帶山區(qū)陰濕氣候地帶。坡度25-30度左右的陽坡、半陽坡的中上部和地勢開闊的緩坡地、農耕地為最適宜。根據香榧幼齡期需要庇蔭的特性及水土保持的需要，在選擇造林地實施林地清理時，以小塊狀或窄水平帶狀進行劈山整地，然后挖大穴整地這最佳。這樣做既能提高成活率，又可大大節(jié)省造林成本，也有利于水土保持。全面劈山和全墾整地便于管理，但不利于香榧幼期生長。第十七頁，共三十一頁。生長緩慢香榧實生苗一年生20~30厘米，三年生苗高只有100厘米左右，嫁接苗三年生40~60厘米。在良好的條件下，20年生的實生樹高4~5米左右，嫁接苗樹高3~4米左右，進入盛果期后，樹勢生長仍較緩慢。經濟壽命長香榧始果期遲，嫁接苗造林約6~8年開始結果，20~30年才進入盛果期。但進入盛果期后，經濟壽命很長，約300~400年之久，產區(qū)有500余年的榧樹，仍然正常結果，單株產量25~50公斤籽，有的豐產樹年產籽可達125公斤。（關于栽培和后熟炒制技術接下去有2位老師分別詳細解讀，此處不另表述）第十八頁，共三十一頁。為什么香榧被稱為“三代同堂“香榧有性繁殖全周期需要29個月，一代果實從花芽原基形成到果實形態(tài)成熟，需經歷三個年頭，每年的5至9月，同時有兩代果實在樹上生長發(fā)育，還有新一代果實的花芽原基在分化發(fā)育。三年才能長成的香榧子身價高，所以摘香榧時最好是在樹上一粒一粒很小心的摘，千萬不能象摘別的堅果那樣，站在樹下打果子，因為一不小心，可能會碰壞了枝條，或者把第二年的果子打壞了。第十九頁，共三十一頁。授粉技術

雌雄異株，主要靠風媒或人工授粉，目前高產基地都采用人工授粉技術。有許多農民家的榧林因為沒有雄榧樹，或雄樹種植區(qū)位不正確，風粉不給力，需要人工授粉；當然，有經驗豐富的榧農掌握了嫁接技術，他們只要在雌榧樹身上結一條雄榧樹的枝條，等春天開出雄花來，周圍的雌榧樹就可以孕育寶寶了。香榧屬于裸子植物，雄花象一個球，基部的苞片有明顯的背脊，與大多數裸子植物相似，一旦開裂，大量花粉就會隨風彌漫在香榧林中，但雌花開放卻只是花柱頭上一滴直徑不到0.5毫米的分泌物，讓人很難發(fā)現，即使看到也會誤以為是露珠。第二十頁，共三十一頁。四、富陽香榧產業(yè)發(fā)展現狀

香榧在富陽大規(guī)模推廣種植是在2005年，諸暨人戚哮虎時任富陽市長，香榧對諸暨農民的致富貢獻力他看在眼里，他了解到富陽也適合種植，提出了要在富陽山區(qū)鼓勵林農大范圍種植香榧的建議，同時出臺了香榧種植補助政……2007年，另一個諸暨人徐文光接任富陽市長時，把香榧產業(yè)提高到“綠色養(yǎng)老產業(yè)”的地位，市財政每年安排300萬元專項經費用于扶持香榧產業(yè)的發(fā)展，當時，富陽對香榧產業(yè)的重視和政策舉措聲名遠播省內外，香港文匯報特刊刊登富陽的香榧綠色養(yǎng)老政策……2009年，中央木本油料產業(yè)扶持政策出臺后，富陽作為香榧種植主要分布區(qū)，被省林業(yè)廳認定全省香榧重點扶持8個重點縣之一，到2016年富陽已連續(xù)7年承擔中央項目……第二十一頁，共三十一頁。據統(tǒng)計，從2005以來的財政補助資金和每年香榧種植的面積來匯總測算，富陽的香榧面上統(tǒng)計總面積應達到3萬余畝，但由于早期用2+1小苗種植，技術指導沒有及時跟上（不像現在項目一下達就開培訓班），香榧對生長環(huán)境和栽培要求非常高，幼年養(yǎng)護稍不到位，成活率就銀低。2005－2008年期間，除部分經營到位的基地外，大量散生種植的香榧均沒能保存下來；2009年中央項目開始要求規(guī)?；洜I、標準化栽培新理念，富陽香榧開始走上科學健康的發(fā)展道路。今年年初，我們委托測量單位對2009年以來種植的香榧基地進行實測，全區(qū)保存面積實際應有1.5萬畝左右；到2016年有0.5萬畝進入投產期，預計青果產量200萬斤。富陽香榧的發(fā)展重點已經從重面積、規(guī)模的擴張轉化為保老林、重管理、提質量及后熟、加工、品牌等后現代發(fā)展?！诙摚踩豁?。第二十三頁，共三十一頁。第二十四頁，共三十一頁。第二十五頁，共三十一頁。第二十六頁，共三十一頁。第二十七頁，共三十一頁。第二十八頁，共三十一頁。第二十九頁，共三十一頁。香榧是我國特有的珍稀干果樹，是目前果樹中經濟效益最高的其生態(tài)適應性狹窄，僅分布于我國北緯27℃～32℃的亞熱帶丘陵山區(qū)。浙江省會稽山脈山高嶺峻，云霧繚繞，溫濕涼爽，適宜香榧樹生長，是香榧的原產地；與會稽山脈毗鄰的諸暨、嵊州、東陽、紹興等縣（市）是主