現(xiàn)代綠色大米加工廠的工廠設(shè)計(jì) 宣講課件

中南林業(yè)科技大學(xué)

食品科學(xué)與工程學(xué)院2011屆本科生畢業(yè)答辯

現(xiàn)代綠色大米加工廠的工廠設(shè)計(jì)

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指導(dǎo)老師：黃亮教授答辯人：卜維龍答辯大綱1.設(shè)計(jì)概況2.工廠選址與全廠規(guī)劃3.工藝設(shè)計(jì)與設(shè)備選型4.企業(yè)組織與人員編制

5.衛(wèi)生安全與全廠生活設(shè)施6.環(huán)境工程7.經(jīng)濟(jì)指標(biāo)分析8.設(shè)計(jì)總結(jié)1.設(shè)計(jì)概況

結(jié)合在隨州市大自然米廠的實(shí)習(xí)經(jīng)驗(yàn)，在普通米廠設(shè)計(jì)的基礎(chǔ)上，參閱參考資料，結(jié)合本科階段所學(xué)的知識(shí)和市場(chǎng)發(fā)展現(xiàn)狀，遵循經(jīng)濟(jì)適用、高效安全、節(jié)能環(huán)保、營(yíng)養(yǎng)健康的原則，設(shè)計(jì)現(xiàn)代綠色大米加工廠。公司名稱(chēng)定為“豐樂(lè)”綠色大米加工廠，主要生產(chǎn)綠色大米，以及碎米及大米生產(chǎn)的副產(chǎn)品如稻糠等。

擬建規(guī)模為100噸/日，工作日300天，年產(chǎn)量為30000噸。綠色大米產(chǎn)品產(chǎn)量設(shè)計(jì)表設(shè)計(jì)圖（此處圖紙插入）全廠總平面圖生產(chǎn)車(chē)間設(shè)備流程圖3.工藝設(shè)計(jì)與設(shè)備選型

在工藝流程的設(shè)計(jì)中，重點(diǎn)突出營(yíng)養(yǎng)健康和節(jié)能高效。一是采取低溫升碾米和自動(dòng)調(diào)節(jié)原料濕度的辦法來(lái)提高出米率。二是采取單拋光雙色選的工藝辦法，在保證大米品質(zhì)的同時(shí)，確保綠色大米的營(yíng)養(yǎng)性。三是添加副產(chǎn)品工藝處理稻殼和米糠，節(jié)能的同時(shí)提高經(jīng)濟(jì)效益。

設(shè)備選型

按照工藝流程的需求，貫徹“先進(jìn)、實(shí)用、經(jīng)濟(jì)、合理”的原則，保證設(shè)備資金投入，提高生產(chǎn)水平。設(shè)備（包括輔助設(shè)備）投資共計(jì)629.3萬(wàn)元，設(shè)計(jì)功率603.35KW。設(shè)備選型表設(shè)備選型表輔助設(shè)備表主要原輔材料及燃料動(dòng)力年消耗表

人員編制全廠共70人，其中男員工50人，女員工20人，建有組織機(jī)構(gòu)統(tǒng)一管理其中生產(chǎn)組三班倒班，每日生產(chǎn)時(shí)間開(kāi)工24小時(shí)。對(duì)員工設(shè)有培訓(xùn)計(jì)劃。5.衛(wèi)生安全與全廠生活設(shè)施

大米加工屬糧油食品工業(yè)的范疇，因此所有車(chē)間和附屬設(shè)施均必須符合食品工業(yè)衛(wèi)生要求，遵守《中華人民共和國(guó)食品安全法》，遵守衛(wèi)生防疫部門(mén)的規(guī)定。落實(shí)車(chē)間設(shè)備、環(huán)境衛(wèi)生，個(gè)人衛(wèi)生，食品接觸表面清潔衛(wèi)生等各項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)。

加強(qiáng)安全防護(hù)是搞好生產(chǎn)，實(shí)現(xiàn)企業(yè)現(xiàn)代化重要條件。為了保障項(xiàng)目順利實(shí)施和安全生產(chǎn)的進(jìn)行，應(yīng)建立安全防護(hù)措施。遵照“安全第一，預(yù)防為主”的方針，按國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行規(guī)劃，即要做到技術(shù)先進(jìn)，經(jīng)濟(jì)合理，又必須做到安全可靠，保障健康，符合食品衛(wèi)生要求。注重消防安全。對(duì)每個(gè)工人發(fā)放《米廠安全生產(chǎn)作業(yè)指導(dǎo)書(shū)》，提高工人生產(chǎn)效率和技術(shù)能力。全廠生活設(shè)施設(shè)有辦公樓、食堂、更衣室等生活、辦公設(shè)施。建筑面積共386m2。6.環(huán)境工程

本項(xiàng)目位于湖南省寧鄉(xiāng)經(jīng)濟(jì)開(kāi)發(fā)區(qū)，周?chē)辛己玫淖匀画h(huán)境和地質(zhì)條件，無(wú)有害氣體，有害水體等危及食品安全的不良因素項(xiàng)目區(qū)周?chē)鸁o(wú)有害污染物及污染源，廠址地勢(shì)平坦。本工程產(chǎn)生的污染物形態(tài)分為：廢水、廢渣、噪聲、粉塵等。環(huán)境保護(hù)與治理措施廢水治理：本設(shè)計(jì)排水量為0.5噸/小時(shí)，主要是生活用水和清洗車(chē)間用水，依據(jù)《污水綜合排放標(biāo)準(zhǔn)》GB8978—1996。廢渣治理：本工程產(chǎn)生的廢渣主要是生產(chǎn)廢渣如稻殼、除雜產(chǎn)生的雜物等，這些廢渣無(wú)毒無(wú)害，可統(tǒng)一運(yùn)到城市垃圾場(chǎng)，與其他城市垃圾一起處理。噪聲治理：對(duì)產(chǎn)生較大噪聲的工業(yè)設(shè)備，可增設(shè)密封罩，減震設(shè)施等，可保證工人操作處噪聲強(qiáng)度滿足《工業(yè)企業(yè)噪聲控制設(shè)計(jì)規(guī)范》GBJ87—1995的要求。粉塵治理：在生產(chǎn)工藝過(guò)程中設(shè)置除塵設(shè)備；本設(shè)計(jì)采用新型脈沖除塵器來(lái)處理尾塵,其除塵效率可達(dá)到99%以上。在米廠除塵風(fēng)網(wǎng)的設(shè)計(jì)中,發(fā)掘潛力,降低能耗,以取得好的工藝效果與經(jīng)濟(jì)效益。7.經(jīng)濟(jì)指標(biāo)分析

技術(shù)經(jīng)濟(jì)分析就是對(duì)技術(shù)方案的經(jīng)濟(jì)效果進(jìn)行估算、分析、評(píng)價(jià)，并作為選擇方案進(jìn)行決策的依據(jù)。經(jīng)營(yíng)成本計(jì)算（1）土建投資折舊費(fèi)：土建投資：983萬(wàn)元，折舊時(shí)間以15年計(jì)，不計(jì)殘值。則每年983/15＝65.53萬(wàn)（2）設(shè)備投資折舊費(fèi)：設(shè)備投資：549.3+80=629.3萬(wàn)元折舊時(shí)間以10年計(jì)，不計(jì)殘值。則每年629.3/10＝62.93萬(wàn)（3）總折舊費(fèi)：

65.53+62.93＝128.46萬(wàn)，維修費(fèi)以折舊費(fèi)的20％：128.46×20％＝25.69萬(wàn)元（4）全年折舊費(fèi)、維修費(fèi)（固定經(jīng)營(yíng)成本）為：

128.46+25.69＝154.15萬(wàn)銷(xiāo)售收入明細(xì)表利潤(rùn)與利潤(rùn)率年利潤(rùn)年銷(xiāo)售額－生產(chǎn)總成本費(fèi)用－固定成本

=23531.48－19963.93－154.19=3413.36萬(wàn)元年利潤(rùn)率年凈利潤(rùn)/總投資=3413.36/（19963.93+154.19）=16.97%動(dòng)態(tài)投資回收期

動(dòng)態(tài)投資回收期采用列表計(jì)算法，折現(xiàn)率9％，建設(shè)期為5個(gè)月。從下表可以看出，該項(xiàng)目的動(dòng)態(tài)投資回收期為

12-12(1736.91/3413.36)+5=10.9個(gè)月盈虧平衡點(diǎn)與經(jīng)營(yíng)安全率分析Q=Cf/(P-Cv)=154.15/(0.71160.6906)=7340.48噸該項(xiàng)目投產(chǎn)后產(chǎn)量達(dá)到設(shè)計(jì)生產(chǎn)能力的24.47％(7340.48噸）時(shí)就可以保證不虧損。

η=年利潤(rùn)/(年利潤(rùn)+年固定費(fèi)用)=3413.36/（3413.36+154.15）=95.68%

故該項(xiàng)目認(rèn)為經(jīng)營(yíng)安全8.設(shè)計(jì)總結(jié)

經(jīng)各項(xiàng)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)計(jì)算，全年固定經(jīng)營(yíng)成本154.15萬(wàn)元，生產(chǎn)成本為16693.93萬(wàn)元，銷(xiāo)售額23531.48萬(wàn)元，年利潤(rùn)為413.36萬(wàn)元，年利潤(rùn)16.97%，成本回收期10.9個(gè)月，盈虧平衡點(diǎn)24.47％，經(jīng)營(yíng)安全率為95.