檢測(cè)生物組織中糖類(lèi)、蛋白質(zhì)、脂肪

檢測(cè)生物組織中糖類(lèi)、蛋白質(zhì)、脂肪第一頁(yè)，共21頁(yè)。檢測(cè)生物組織中的糖類(lèi)、脂肪和蛋白質(zhì)

1.實(shí)驗(yàn)原理第二頁(yè)，共21頁(yè)。

斐林試劑蘇丹Ⅲ橘黃色紅色磚紅色沉淀紫色蘇丹Ⅳ

雙縮脲試劑鑒定物質(zhì)試劑實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象還原性糖脂肪蛋白質(zhì)淀粉

碘液

藍(lán)色生物組織中可溶性還原糖、脂肪、蛋白質(zhì)的鑒定實(shí)驗(yàn)原理第三頁(yè)，共21頁(yè)。第四頁(yè)，共21頁(yè)。選材：含糖量較高的白色或近于白色的植物組織(排除色素對(duì)顯色的干擾)，蘋(píng)果、梨最好

。

實(shí)驗(yàn)流程(步驟)1.可溶性還原糖

制備組織樣液：制漿：去皮、切塊、研磨，過(guò)濾：（用單層紗布）取液：（２mL）顯色反應(yīng)

２mL組織樣液剛配制的斐林試劑２mL現(xiàn)象：

呈現(xiàn)藍(lán)色變成磚紅色(用前混勻)50～65.C水浴加熱2min葡萄糖，果糖，麥芽糖；蔗糖為非還原性糖第五頁(yè)，共21頁(yè)。還原糖的檢測(cè)和觀察：第六頁(yè)，共21頁(yè)。還原糖的檢測(cè)結(jié)果第七頁(yè)，共21頁(yè)。第八頁(yè)，共21頁(yè)。2.脂肪的鑒定

取材：花生種子（浸泡３－４h），去皮，將子葉削成薄片

制片：①選取最薄的薄片移至載玻片中央②在薄片上滴加蘇丹Ⅲ(或蘇丹Ⅳ)

染液2－3滴，染色２－３min③滴加體積分?jǐn)?shù)為50%的酒精溶液1—2滴，洗去浮色(多余的蘇丹Ⅲ

)④吸去余液，滴1-2滴蒸餾水，蓋上蓋玻片，制成臨時(shí)裝片顯微觀察：先在低倍鏡下找到已著色的薄片，后用高倍鏡觀察現(xiàn)象：有被染成橘黃色(或紅色)的脂肪微粒脂肪微粒第九頁(yè)，共21頁(yè)。脂肪的檢測(cè)結(jié)果第十頁(yè)，共21頁(yè)。第十一頁(yè)，共21頁(yè)。3.蛋白質(zhì)的鑒定選材與制備組織樣液：黃豆組織樣液（或雞蛋蛋清稀釋液）［黃豆浸泡→去皮→切片→研磨→過(guò)濾→濾液］

顯色反應(yīng)２mL組織樣液雙縮脲試劑Ａ２mL現(xiàn)象：無(wú)色雙縮脲試劑Ｂ３－４滴紫色或紫紅色(創(chuàng)設(shè)堿性條件)(提供Cu2+)第十二頁(yè)，共21頁(yè)。蛋白質(zhì)的檢測(cè)結(jié)果第十三頁(yè)，共21頁(yè)。第十四頁(yè)，共21頁(yè)。4.淀粉的鑒定取材：馬鈴薯勻漿檢測(cè)：２mL組織樣液碘液2滴現(xiàn)象：

搖勻后變成藍(lán)色第十五頁(yè)，共21頁(yè)。問(wèn)題探討:1、在做還原糖、蛋白質(zhì)鑒定的實(shí)驗(yàn)時(shí)，為什么要留出一部分樣液？作對(duì)照2、使用雙縮脲試劑時(shí)為什么B液只能加3～4滴而不能過(guò)量？

過(guò)量的雙縮脲試劑B會(huì)與試劑A反應(yīng)，使溶液呈藍(lán)色，而掩蓋生成的紫色。3、為什么斐林試劑要現(xiàn)配現(xiàn)用，不能放置太久？

時(shí)間太長(zhǎng)，Cu(OH)2懸濁液就沉淀在試管底部而無(wú)法參與反應(yīng)。深化第十六頁(yè)，共21頁(yè)。4、斐林試劑與雙縮脲試劑兩者有何不同？新配制的Cu(OH)2溶液在堿性環(huán)境下的Cu2+NaOH濃度為0.1g/mLCuS04濃度為0.05g/mLNaOH濃度為0.1g/mLCuS04濃度為0.01g/mL先把NaOH溶液和CuSO4溶液混合，而后立即使用。先加入Na0H1mL，然后再加CuS044滴，搖勻。(不能過(guò)量)水浴加熱不需要第十七頁(yè)，共21頁(yè)。知識(shí)結(jié)構(gòu)第十八頁(yè)，共21頁(yè)。1、青蘋(píng)果汁遇碘液顯藍(lán)色，熟蘋(píng)果汁能與斐林試劑作用產(chǎn)生磚紅色沉淀，下列結(jié)論中最合理的是()A．青蘋(píng)果汁中有淀粉，不含還原糖

B．熟蘋(píng)果汁中含還原糖，沒(méi)有淀粉

C．蘋(píng)果轉(zhuǎn)熟時(shí)，大量淀粉水解成還原糖

D．蘋(píng)果轉(zhuǎn)熟時(shí)單糖聚合成淀粉

C例題

第十九頁(yè)，共21頁(yè)。２、安徽阜陽(yáng)劣質(zhì)奶粉事件震驚全國(guó)，引起世人注目。鑒定脫脂淡奶粉是否為偽劣產(chǎn)品，肯定不需要用到的化學(xué)試劑是()A.斐林試劑