2023學(xué)年度 教科版科學(xué)四下3

減慢食物變質(zhì)的速度學(xué)習(xí)目標(biāo)食物腐敗變質(zhì)是微生物大量繁殖引起的。微生物生長(zhǎng)和繁殖需要空氣、水分和適宜溫度等條件。破壞微生物生長(zhǎng)繁殖的條件可以減慢食物變質(zhì)的速度。用冷凍、曬干、滅菌密封等方法儲(chǔ)存食物是為了破壞微生物生長(zhǎng)的條件學(xué)習(xí)重點(diǎn)了解儲(chǔ)存食物的各種方法。學(xué)習(xí)難點(diǎn)培養(yǎng)學(xué)生的觀察能力，用學(xué)到的知識(shí)解決問題。學(xué)習(xí)準(zhǔn)備為每組學(xué)生準(zhǔn)備:新鮮的小魚和腐敗的小魚，記錄單，鑷子、一次性橡膠或塑料手套。教師準(zhǔn)備:有關(guān)食物儲(chǔ)存的圖片資料。學(xué)習(xí)過程一、溫故互查：面包的變質(zhì)發(fā)霉是霉菌大量繁殖引起的，霉菌的生長(zhǎng)需要適宜的環(huán)境和條件二、設(shè)問導(dǎo)讀：家里的食品柜里和抽屜里常常放著一些食物，怎樣能夠使食物長(zhǎng)時(shí)間保存而又不變質(zhì)呢？面包發(fā)霉的實(shí)驗(yàn)?zāi)芙o我們一些什么啟發(fā)呢？三、合作探究：1、觀察變質(zhì)的食物（1）小組各一份新鮮的小魚干和干面條。討論：你可以用哪些方法來觀察？小組觀察活動(dòng)，說說你發(fā)現(xiàn)了哪些有關(guān)小魚干和干面條的信息？（2）小組各一份腐敗的小魚和發(fā)餿的潮面。討論：這條小魚已經(jīng)腐敗了，可能帶有很多細(xì)菌，我們?cè)趺磥碛^察這些腐敗的物品？討論：腐敗的小魚、發(fā)餿的面條與發(fā)霉的面包有哪些相似的地方？2、儲(chǔ)存食物的各種方法我們已經(jīng)知道引起食物變質(zhì)需要有一定的空氣、水分和溫度等條件，如果要儲(chǔ)存一條新鮮的小魚，可以用什么方法？小組討論交流，并說說運(yùn)用這種方法儲(chǔ)存食物的理由。四、匯報(bào)點(diǎn)評(píng)：指導(dǎo)學(xué)生觀察方法1.不要用手直接接觸腐敗的物品。2.觀察完畢要用肥皂洗手。3.使用扇聞的方式聞氣味，并盡量少聞。冷凍法曝曬法腌制法密封包裝法真空包裝法高溫或低溫滅菌法五、鞏固練習(xí)：（一）學(xué)生觀察變質(zhì)食物方法1.不要用手直接接觸腐敗的物品。2.觀察完畢要用肥皂洗手。3.使用扇聞的方式聞氣味，并盡量少聞。（二）腐敗的小魚、發(fā)餿的面條與發(fā)霉的面包有哪些相似的地方？（它們的變質(zhì)過程非常相近，都需要溫度、水分、養(yǎng)料等條件。）六、拓展延伸：如果要儲(chǔ)存一條新鮮的小魚，可以用什么方法？板書設(shè)計(jì)減慢食物變質(zhì)的速度冷