某石油集團(tuán)先進(jìn)個(gè)人和銷售能手宴會(huì)接待方案

某石油集團(tuán)先進(jìn)個(gè)人和銷售能手宴會(huì)接待方案某石油集團(tuán)先進(jìn)個(gè)人和銷售能手宴會(huì)接待方案某石油集團(tuán)先進(jìn)個(gè)人和銷售能手宴會(huì)接待方案資料僅供參考文件編號(hào)：2022年4月某石油集團(tuán)先進(jìn)個(gè)人和銷售能手宴會(huì)接待方案版本號(hào)：A修改號(hào)：1頁次：1.0審核：批準(zhǔn):發(fā)布日期：主題七某石油集團(tuán)到當(dāng)?shù)氐哪澄逍羌?jí)酒店舉行年終總結(jié)大會(huì)，公司高層領(lǐng)導(dǎo)宴請(qǐng)集團(tuán)先進(jìn)個(gè)人和銷售能手。請(qǐng)針對(duì)此次宴請(qǐng)?jiān)O(shè)計(jì)接待方案。石油集團(tuán)先進(jìn)個(gè)人和銷售能手中餐主題晚宴接待方案宴會(huì)接待籌備組2016年5月目錄服務(wù)情景設(shè)計(jì)服務(wù)設(shè)計(jì)臺(tái)面設(shè)計(jì)菜單設(shè)計(jì)文案設(shè)計(jì)綜合效果服務(wù)情景設(shè)計(jì)一、情景通過此次接待以鼓勵(lì)先進(jìn)個(gè)人和銷售能手，讓優(yōu)秀員工能熱愛集團(tuán)，留下美好的印象并帶動(dòng)其他員工。二、服務(wù)情景要素1.宴會(huì)名稱：優(yōu)秀員工歡迎晚宴。2.宴會(huì)時(shí)間：日18:00時(shí)至21：00時(shí)3.舉辦單位：石油集團(tuán)4.被邀請(qǐng)方：集團(tuán)先進(jìn)個(gè)人和銷售能手5.宴會(huì)人數(shù)：總?cè)藬?shù)30人。其中優(yōu)秀員工20人，集團(tuán)領(lǐng)導(dǎo)10人6.用餐地點(diǎn)：xx酒店2樓xx宴會(huì)廳服務(wù)設(shè)計(jì)一、賓客特點(diǎn)及主要訴求集團(tuán)內(nèi)部宴請(qǐng)，以集團(tuán)領(lǐng)導(dǎo)和優(yōu)秀員工的飲食喜好為主。二、接待計(jì)劃1.確認(rèn)到達(dá)時(shí)間及用餐時(shí)間、人數(shù)、菜單、會(huì)場(chǎng)布置、宴會(huì)議程、需提供的其他服務(wù)等；2.組建宴會(huì)接待領(lǐng)導(dǎo)組織機(jī)構(gòu)，按照接待規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行分工；3.檢查宴會(huì)接待分工工作的完成情況，并及時(shí)協(xié)調(diào)；4.再次檢查接待工作的完成情況以及細(xì)節(jié)的關(guān)注；5.宴會(huì)當(dāng)日上午，酒店總經(jīng)理及集團(tuán)會(huì)務(wù)負(fù)責(zé)人共同檢查宴會(huì)籌備情況；6.宴會(huì)前3小時(shí)，酒店總經(jīng)理巡查各接待環(huán)節(jié)，并進(jìn)入狀態(tài)。7.酒店總經(jīng)理及主要部門總監(jiān)現(xiàn)場(chǎng)督導(dǎo)接待工作；8.做好接待的總結(jié)，以及客人資料的存檔。三、組織機(jī)構(gòu)與分工組長(zhǎng)：酒店總經(jīng)理成員：營銷總監(jiān)負(fù)責(zé)與會(huì)務(wù)組保持聯(lián)系。餐飲總監(jiān)負(fù)責(zé)用餐服務(wù)。行政總廚負(fù)責(zé)菜品設(shè)計(jì)并確保出品衛(wèi)生安全。安全總監(jiān)負(fù)責(zé)做好安全檢查和秩序維護(hù)。工程總監(jiān)負(fù)責(zé)設(shè)施設(shè)備的正常運(yùn)行。大堂副理負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)聯(lián)絡(luò)及接待?？偨?jīng)理負(fù)責(zé)總的協(xié)調(diào)和接待。以上各部門負(fù)責(zé)人須按照營銷總監(jiān)的總進(jìn)度計(jì)劃制定分解計(jì)劃，明確每個(gè)崗位的任務(wù)與職責(zé)。四、服務(wù)流程（一）接待服務(wù)流程1.營銷總監(jiān)做好接待前期宴會(huì)人數(shù)，用餐標(biāo)準(zhǔn)，菜單安排，桌次安排，座牌名稱，宴會(huì)議程，會(huì)場(chǎng)方案等確認(rèn)。2.對(duì)宴會(huì)領(lǐng)導(dǎo)的陪同人員另行安排在主宴會(huì)廳旁的其他餐飲包房用工作人員餐，按會(huì)務(wù)組同意的標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。3.大堂副理與會(huì)務(wù)組聯(lián)系，在會(huì)議將結(jié)束前30分鐘對(duì)宴會(huì)嘉賓行走路線進(jìn)行檢查。4.保安部在宴會(huì)客人行走路線的每個(gè)路口設(shè)置安保人員。5.總經(jīng)理在酒店大門或宴會(huì)廳門口迎接公司主要領(lǐng)導(dǎo)并親自引領(lǐng)至宴會(huì)廳。6.宴會(huì)廳門旁的禮儀人員配合總經(jīng)理引領(lǐng)客人至桌旁，同時(shí)由該桌的專屬服務(wù)人員給予拉椅服務(wù)。7.宴會(huì)主要領(lǐng)導(dǎo)入座后，音響師配合會(huì)務(wù)組的宴會(huì)議程給予播放PPT或視頻，以及音樂和話筒的服務(wù)。8.按照主桌的用餐進(jìn)度情況，提供上菜和席間服務(wù)。9.用餐即將完畢時(shí)，檢查疏散離場(chǎng)通道，禮賓配合總經(jīng)理引領(lǐng)主要領(lǐng)導(dǎo)離場(chǎng)并歡送離店。10.營銷總監(jiān)會(huì)同財(cái)務(wù)人員與會(huì)務(wù)組核對(duì)消費(fèi)情況并結(jié)賬。做好宴會(huì)接待的資料歸檔。（二）宴會(huì)服務(wù)流程1.餐前一是前4個(gè)小時(shí)完成所有裝飾物，燈光音響LED屏空調(diào)等設(shè)備調(diào)整。二是前60分鐘完成所有備餐擺臺(tái)準(zhǔn)備工作。三是前30分鐘開始接受客人的衣帽存儲(chǔ)，貴重物品在酒店前臺(tái)存儲(chǔ)。四是前30分鐘服務(wù)人員、迎賓就位。五是前15分鐘迎賓酒的準(zhǔn)備。其中主桌領(lǐng)導(dǎo)的迎賓送酒工作（按照議程在主持人需共同舉杯時(shí)進(jìn)行）2.宴會(huì)進(jìn)行中的工作一是服務(wù)員站立在服務(wù)的桌旁，注意不要背對(duì)客人。二是傳菜員須按照規(guī)定的線路傳菜，防止沖撞。三是主桌服務(wù)員按照分餐要求進(jìn)行位上服務(wù)，其他次桌服務(wù)員只提供主菜和湯的分餐位上服務(wù)。四是在餐前和餐中要提供三次熱毛巾服務(wù)，或針對(duì)性的服務(wù)。五是按照客人需要及時(shí)提供酒水服務(wù)，上菜須在上菜位進(jìn)行。3.宴會(huì)結(jié)束時(shí)一是提供拉椅服務(wù)，幫助客人離開桌位。二是提醒客人記住隨身物品。三是引領(lǐng)客人至宴會(huì)廳大門，與迎賓共同祝?？腿?。4.餐后整理先收易碎、貴重餐具，注意物品分類回收。五、場(chǎng)景設(shè)計(jì)宴會(huì)廳基本數(shù)據(jù)：面積100平米，空高5米；賓客主通道寬米；安全疏散通道1個(gè)；服務(wù)通道2個(gè)。環(huán)境裝飾以中國傳統(tǒng)文化元素兼顧西方審美要求，色調(diào)以暖色調(diào)為基礎(chǔ)。1.場(chǎng)地布置：背景主題墻、舞臺(tái)、簽到臺(tái)、迎賓通道、指引系統(tǒng)、音響系統(tǒng)、衣帽存儲(chǔ)間。2.舞臺(tái)設(shè)計(jì)：尺寸：3*3=9平米。高40公分。舞臺(tái)臺(tái)面色彩為紅色調(diào)。3.簽到臺(tái)設(shè)計(jì)：包括簽到臺(tái)及簽到臺(tái)背景墻。宴會(huì)座次安排圖。賓客主通道，鋪設(shè)紅地毯，兩側(cè)配備主題花柱4個(gè)。4.指引系統(tǒng)：一是酒店大廳設(shè)立本次宴會(huì)的歡迎指示牌一塊（名稱，主辦地點(diǎn)，和相關(guān)信息）。二是通往宴會(huì)主場(chǎng)地的通道路口處配備指引牌及引領(lǐng)人員。六、檢查督導(dǎo)分級(jí)檢查和督導(dǎo)，對(duì)問題要及時(shí)反饋及與會(huì)務(wù)組溝通。七、個(gè)性化服務(wù)一是菜品針對(duì)客人喜好對(duì)地區(qū)特色菜進(jìn)行改良。二是用餐方式以位上用餐為主。三是專門設(shè)計(jì)集團(tuán)領(lǐng)導(dǎo)宴會(huì)講話的講臺(tái)。四是給優(yōu)秀員工贈(zèng)送酒店的吉祥物。五是酒店總經(jīng)理帶隊(duì)向優(yōu)秀員工敬酒并表示祝賀。臺(tái)面設(shè)計(jì)一、臺(tái)面效果本次餐臺(tái)共放置3桌：其中主桌1臺(tái)（尺寸米）次臺(tái)2桌（米）；服務(wù)臺(tái)設(shè)置3張，配置臺(tái)布及臺(tái)群（座次圖），主桌配座位卡，次桌配桌號(hào)牌。二、臺(tái)心裝飾設(shè)計(jì)主桌中心用富貴竹，周圍用百合花做成。次桌中心用百合花與玫瑰做成?；ǖ闹虚g用滿天星點(diǎn)綴。象征公司步步高，吉祥如意。三、臺(tái)心裝飾物規(guī)格主桌臺(tái)心裝飾物高40cm的園形富貴竹，園形外是寬15cm圓環(huán)的百合花。次桌中心裝飾物為高30cm的百合花與玫瑰組合的1/3球形。四、餐具規(guī)格乳白色中式暗紋鑲邊裝飾盤13寸，骨碟11寸，味碟寸，湯碗寸。水晶水杯高5寸，紅酒杯高4寸，白酒杯高寸。筷子長(zhǎng)8寸，勺長(zhǎng)6寸。五、布草設(shè)計(jì)桌臺(tái)面、椅套以白色為主色調(diào)，底布為香檳金色圓形面料，面布為鑲嵌香檳金邊框的白色面料，臺(tái)布按米桌面設(shè)計(jì)；口布為香檳金色。面料用滌帶棉。六、服裝設(shè)計(jì)女服務(wù)員配改良的金黃色絲綢旗袍，男服務(wù)員配絲綢深灰對(duì)襟衫。領(lǐng)班級(jí)以上人員按等級(jí)配備西裝禮服。菜單設(shè)計(jì)一、菜單頁面設(shè)計(jì)菜單外形做中國扇子形狀。正面做成金色龍鳳底，酒紅色菜名；背面乳白色底中間城市徽標(biāo)。主桌每人一張，次桌每桌一張。二、菜品數(shù)量配置涼菜6個(gè)（3葷3素）、熱菜10個(gè)（6葷、3素、1湯）、主食、甜點(diǎn)、水果各一份。配備紅酒、香檳、果汁類飲料2款、低度白酒一款、啤酒一款。三、菜品味型設(shè)計(jì)城市地區(qū)特色味型改良，以魚香、荔枝味為主、并輔之以適量本地特色菜。忌內(nèi)臟辛辣。避免使用烈酒。四、菜品成本設(shè)計(jì)按五星級(jí)酒店標(biāo)準(zhǔn)測(cè)算預(yù)計(jì)人均200元。文案設(shè)計(jì)及綜合印象語言表述