淮安名人名勝名菜

淮安名人周恩來：(1898～1976)，字翔宇，曾用名伍豪等，浙江紹興人。中國無產(chǎn)階級革命家、政治家、軍事家和外交家，中國共產(chǎn)黨和中華人民共和國的主要領(lǐng)導(dǎo)人，中國人民解放軍的創(chuàng)建人之一。1917年天津南開學(xué)校畢業(yè)后，留學(xué)日本。1919年回國。五四運(yùn)動中，在天津組織覺悟社，從事反帝、反封建的革命活動。1920年年去法國勤工儉學(xué)，發(fā)起組織旅歐中國少年共產(chǎn)黨。吳承恩吳承恩：（1510?——1582?）明代小說家。字汝忠，號射陽山人，懷安山陽（江蘇淮安）人。他生于一個有學(xué)官淪落為商人的家族，家境清貧。吳承恩自幼聰明過人，《淮安府志》載他“性敏而多慧，博極群書，為詩文下筆立成?！钡瓶疾焕?，至中年才補(bǔ)上“歲貢生”，后流寓南京，長期靠賣文補(bǔ)貼家用。晚年因家貧出任長興縣丞，由于看不慣官場的黑暗，不久憤而辭官，貧老以終。關(guān)天培關(guān)天培：(1781-1841)，字仲因，號滋圃，江南淮安府山陽縣(今江蘇淮安市楚州區(qū))人，行伍出身。嘉慶八年(1803年)二十三歲時考取武庠生，歷任把總、千總、守備、游擊、參將、副將等軍職。道光六年(1826年)任太湖營水師副將，同年以督押海運(yùn)漕米船自吳淞到天津，途中雖遇驚濤駭浪，仍能安全抵達(dá)，因之受到特別嘉獎。次年提升為江南蘇松鎮(zhèn)總兵。道光十三年(1833年)署江南提督，十四年授廣東水師提督?；窗裁麆伲褐芏鱽砑o(jì)念館周恩來紀(jì)念館坐落在古城淮安楚州區(qū)的桃花垠，于1992年元月正式落成并對外開放。整個館區(qū)由紀(jì)念島、水面和環(huán)湖四周的緑地所組成，總面積35萬平方米，其中70%是水面。在南北800米長的中軸線上依次建有瞻臺、紀(jì)念館主館、附館、周恩來銅像廣場和仿北京中南海西花廳，總建筑面積1萬平方米。設(shè)計(jì)者獨(dú)具匠心，將西方現(xiàn)代建筑手法和中國傳統(tǒng)建筑風(fēng)格與地方特色揉合到一起，用無聲的建筑語言描述一代偉人周恩來的人格風(fēng)范。韓候故里

韓候故里著名的“興漢三杰”之一“淮陰侯”韓信，在楚漢相爭中縱橫沙場，戰(zhàn)必勝，攻必克，為劉邦成就帝業(yè)立下赫赫戰(zhàn)功，國外學(xué)者稱他是“世界上冷兵器時代最偉大的軍事家”。韓信故里位于淮安市淮陰區(qū)碼頭鎮(zhèn)境內(nèi)，這里是古淮陰縣治所所在地，也是著名的大軍事家韓信的出生地?！盎搓幒顝R”大門對聯(lián)“仗劍辭淮市，桑梓留泓巨仁大義欽神鬼；登壇將漢兵，中原逐鹿偉略奇謀爍古今”，高度概括了韓信的仁義品德、奇謀異策和赫赫戰(zhàn)功。鎮(zhèn)淮樓鎮(zhèn)淮樓

鎮(zhèn)淮樓始建于北宋年間。

清代乾隆年間，因水患不斷，人們?yōu)檎饝鼗此?，更名為“?zhèn)淮樓”。但在原有基礎(chǔ)上有所擴(kuò)大。坐北面南，底座為磚砌基臺，長28米，寬14米，高8米，略呈梯形，堅(jiān)實(shí)穩(wěn)重?；_正中為拱形門洞，宛如城門。東西兩側(cè)為拾級而上的方磚踏步?；_上是兩層磚木結(jié)構(gòu)的高樓，面闊三間，樓高18.5米，樓頂為重檐九脊式，四角翹起的龍頭，雙目圓睜直視，大口吞云吐霧，似有騰飛之勢，令人驚嘆不已。

新中國成立后，淮安古城拓寬了街道，重修了鎮(zhèn)淮樓，并以樓為中心開辟了公園。園中有金桂、臘梅和法國女貞等各式花木，還有日本前首相田中角榮贈送給周恩來總理故鄉(xiāng)的櫻花。樓上陳列了淮安的歷史文物，使淮安這座歷史文化名城煥發(fā)著現(xiàn)代文明的奇光異彩。吳承恩故居

吳承恩故居

《西游記》是一部家喩戶曉、男女老幼都十分喜愛的神話小說，而這部小說的作者就是淮安人吳承恩。他是明代杰出的文學(xué)家，世界歷史文化名人。吳承恩故居所在地河下古鎮(zhèn)，地處淮城西北部，背靠古運(yùn)河，歷史上商貿(mào)發(fā)達(dá)，文化昌盛。

整個故居占地9876平方米，建筑面積1842平方米，布局分為4個院落，由門房、客房、軒廳、書齋等26間房屋和庭院及后花園——悟園組成，輔以回環(huán)曲幽的抱廊、假山、亭軒舫橋及竹木花卉，是一組體現(xiàn)明代建筑風(fēng)格，呈現(xiàn)清雅秀麗、古色古香的園林式建筑群?；窗裁耍浩綐蚨垢幕瘋髡f：相傳，清朝乾隆皇帝下江南，路經(jīng)淮安平橋小憩，當(dāng)?shù)氐拇蟮刂髁职偃f為了討好皇帝，特地把皇帝接到家里，用鯽魚腦子加葷湯燴豆腐招待，乾隆皇帝吃了很滿意，譽(yù)其為“天下第一菜”。從此，風(fēng)味別具的平橋豆腐便揚(yáng)名四方，二百多年來一直應(yīng)市不衰。1984年接待美日華僑，1986年接待開發(fā)洪澤湖會議的十一個國家的代表，餐桌上皆有平橋豆腐。平橋豆腐受到了中外賓客的一致贊揚(yáng)。1981年被評為淮安市十佳產(chǎn)品。1984年，北京人民大會堂特派兩名廚師專程來平橋?qū)W習(xí)制作技藝。

平橋豆腐制作方法：先選擇鹽鹵點(diǎn)漿的細(xì)嫩豆腐放在冷水鍋里煮透，取出后略微壓一壓，去掉水分，再切成瓜子大小的薄薄碎片，然后浸放在清水中備用。燴制時，將雞湯或肉湯放入鍋內(nèi)，佐以豬油、蔥姜、鯽魚腦、蟹黃等配料，煮沸后，將豆腐片、熟肉丁、蝦米等放進(jìn)湯內(nèi)，再煮沸，加以適量豆粉和少許味精便可食用了。如放點(diǎn)小磨麻油、胡椒粉之類，其味道更加香美。

平橋豆腐特點(diǎn)：平橋豆腐經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，美味可口，食而不膩，清素入肺?，F(xiàn)在，如果你到平橋來，除了可以品嘗上述一道佳肴外，還可品嘗到廚師們新創(chuàng)制的平橋豆腐菜。軟兜長魚

【制作材料】

主料：鱔魚(1000克)

調(diào)料：味精(1克)香醋(115克)白胡椒(1克)姜(10克)料酒(10克)大蒜(10克)粗鹽(50克)淀粉(蠶豆)(13克)小蔥(5克)醬油(25克)豬油（煉制）(100克)軟兜長魚

【制作工藝】

1.姜洗凈，切片；

2.蒜去蒜衣，洗凈，切片；

3.蔥洗凈，挽成蔥結(jié)；

4.鍋內(nèi)放入清水2000毫升、粗鹽、香醋l00克、蔥結(jié)、姜片，用旺火燒沸，速倒入長魚（鱔魚），蓋緊鍋蓋，待長魚停止竄動，嘴張開，水沸后再加入少量清水，并用手勺輕輕地將長魚推動翻身，燜約3分鐘；

5.將長魚撈出，放入清水中洗凈，撈出，取