2022年監(jiān)理工程師考試題庫自測300題有完整答案(福建省專用)

《公共營養(yǎng)師》職業(yè)考試題庫

一,單選題(共200題，每題1分，選項中，只有一個符合題意)

1、缺鐵性貧血是幼兒期的常見病，其原因是（）。

A.膳食鐵主要以植物性為主，吸收率低

B.牛奶含鐵豐富，但攝入不足

C.蛋黃含鐵高，吸收率也高，但攝入少

D.肉類中的鐵易受膳食因素影響【答案】ACG1P2U5F3Y2T2S7F3C5P2L10L9M9B1D7HJ9C4N6G8W7Y6R8I10W4B9P2V3Z4O4X2ZU5C1Q1H5T1K4B7A6M2J3M2C3U5S2J52、人體必需的微量元素有（）種。

A.7

B.5

C.8

D.9【答案】CCD8S2I4G1R10S7N8L9U9Y8Z9U1A5Z10S8HW5Y9V6F2G2T5T3Q6Z10K9R10D8M5W10M9ZQ5D5B7K9G5K9A1X9Q3S10Q5S2M2U7Y43、孕前體重超過標準體重120%的女性，其適宜的孕期增重為（）kg。

A.14

B.12

C.10

D.7～8【答案】DCP9H8D3W4M2V8C8V9F8T6Z8M8C8B2Y8HV10K1Y2V2S7Z10H5M5C1G5R7V1R5R4U1ZY3B1K9H4A2T1N10Z6J5E1D3A7C5B4E94、以下說法不正確的是（）。

A.平衡膳食寶塔建議的各類食物的攝入量一般是指食物的生重

B.每日膳食要嚴格按照膳食寶塔建議的各類食物的量吃

C.一定要經(jīng)常遵循膳食寶塔各層中各類食物的大體比例

D.一般一周各類食物攝入量的平均值應當符合寶塔的建議量【答案】BCM4K9G9N6W7X8V9D9S3P4N3K5W1A6D2HD1Y10L7R10Z10C5X2Y10H1Q6M1J4R9H8V3ZS6X1Z5V8T2Y10K3P6Q4J4E8S5Q2G3W75、某固態(tài)食品中，其糖含量滿足（）g/100g，則可聲稱該食品“低糖”。

A.≤10

B.≤5

C.≤3

D.≤1【答案】BCF3J9J2O7D8D2M2Y5L7Y1U2X8D2B1V10HH9S1A6P3V6B6R6B8E2X7I10O5L3B8J6ZA7H4E7U10K1D5D10V7F7K9K10D8P4R10F56、下列屬于維生素B6缺乏表現(xiàn)的有（）。

A.脂溢性皮炎

B.鐮刀形貧血癥

C.胎兒神經(jīng)管畸形

D.膠原合成障礙【答案】ACS4D5O5Q5G9Q4C6S7N6A10C7J9A10H10K9HW7L4X4E8L9X6N8R8P2P5A1H1P3Q6O4ZW5P3G9U8H9U5Q4S6H8U8S4G1U4V6W107、“克汀病”是由于母親在妊娠期缺乏（）的攝入而造成的。

A.硒

B.鐵

C.鋅

D.碘【答案】DCQ10U1V1V7L1R10U8V1Z7I5O2Z3G4N6A1HG2A4T8Y1P7A9Z3H2F10R6D9E1H1Z3C7ZR8C5R6U4M5D3D8Z3J7G5K9W1L1T4E38、乳母維生素B1和維生素B2的RNI分別為（）mg／日。

A.1.8和1.7

B.1.7和1.8

C.1.2和1.3

D.1.3和1.2【答案】ACC3G1V10L1M2Y4F10X6W2X8G6P2M2T5R8HL9L9S7R4Z6A9Y9K3H10K3W4T8F6H2S9ZH10E7K3W3G9E1Q6A9V2A2H2P1E8N3P19、下列與嬰兒生長發(fā)育特點不符合的是()。

A.1周歲時身長可達出生時的1.5倍

B.嬰兒出生時平均身長為50cm

C.嬰兒出生體重平均為3000g

D.1周歲時體重可達出生時的1.5倍【答案】DCI4Q9L4F6A1E4E2C9D6G2Q3T10U2Y5V8HX4R4Z1I10Q4K5C5R1J7X6W3J10V6Y1B8ZN7A2W2N7B1B10V5O2E8P1I2S9W2P4T510、維生素A缺乏可引起（）。

A.角膜周圍血管增生

B.脂溢性皮炎

C.干眼病

D.青光眼【答案】CCH8R6T4Z3W2H2H6Y5S2G9I2Y8O3J3Q1HJ10R2C2G4S9K6K6I10E1N8T10C2M5V8X4ZT9P1W2T4T5E7A6Z5B1O3S9U10Q7U3H411、體內(nèi)缺鐵處于缺鐵性貧血期時表現(xiàn)為（）。

A.血清鐵濃度升高

B.血紅蛋白濃度下降

C.運鐵蛋白濃度升高

D.出現(xiàn)臨床癥狀【答案】BCJ7Z2W10E3M10X9Y6E10B5M9W8L3D9J5F7HL3Y4G1C10B1V10T3U5U2F5N4V7J5J10D5ZL2Z3I9A6E10Y6V7Q2T10Y1Y1A2U10O6I812、一個人吃（）為1個人日。

A.三餐

B.早餐

C.中餐

D.晚餐【答案】ACI10H8T1D10A3A5P4S6C6I7X10G2U1B3P2HK5E10F4T5X5V7M1U10U1X6Q3K2M6W1N9ZY10J8C8M10O6O8M1X6C5A1N3X9P1V8W113、預防四季豆中毒的措施為（）。

A.烹調(diào)前用水浸泡并洗凈

B.烹調(diào)時要燒熟煮透

C.熟食要冷藏

D.烹調(diào)時加醋【答案】BCR1Z3Z8J5Q2S6B5D8J8H3R4E2W8P3N9HU3U6A4X7G2U5B4L9E6E3K1V6G10E10X7ZS6G7H4T5X2Y9T10S9O2D3Y6L7T10P7C714、提倡老年人應多吃些魚，主要是因為魚（）。

A.熱量含量高

B.飽和脂肪酸較多

C.不飽和脂肪酸較多

D.口感好，且易消化【答案】CCY4H3O3J6J3X8J6A9Y3F3G9R5A4O8W9HD10N6A2R7Y1O2G1G2P6U5E3F5Y4F4R9ZU5F1U10B4S5Q7O7G7O7E7B6W3A3M3Q515、人體維生素B2缺乏的特異診斷方法是（）。

A.尿核黃素測定

B.核黃素負荷實驗

C.治療實驗

D.全血谷胱甘肽還原酶活力系數(shù)測定【答案】DCD6Z3S1Y8N4Y1W2Q5J2P4P3W8P5S7O10HW10C1R3N9U5A4E10Y6D9Y5P1I8N6A8G4ZG2J10C3J4I10S2Q8H8L10G1E6N9G3E5D416、下列有關蛋黃中鐵營養(yǎng)的描述，錯誤的是（）。

A.蛋黃中所含鐵元素較高

B.蛋中所含鐵以血紅素鐵形式存在

C.蛋黃中鐵的生物利用率為3％左右

D.卵黃磷蛋白對鐵的吸收有干擾作用【答案】BCM7C3I10A6O10D9S4V7Y1X9C10I1E2R10W10HY7F8L1R7B7N4G7X9R3R3V8F1L6Z10Y8ZL7Z6G5S4J6K8S2U4H5V6B8M5Z4O8C917、霉變甘蔗引起食物中毒的有毒成分主要損害（）。

A.肝臟

B.腎臟

C.造血系統(tǒng)

D.神經(jīng)系統(tǒng)【答案】DCH2H1Z9V4R7B5I4L10R2S10H2R3M6J2R10HM5A2I7M7P6S1C3O10Y3J7I2R6J3M9O7ZM7S4U1I9H3B10X9X3W2K4B8M3W5A4D918、合成1L乳汁，需要母體多攝入（）kCal能量。

A.700

B.800

C.900

D.1000【答案】CCX2C9G9S3X8J5R1O7B10J5G5E8M1Q8B4HP6X5L7W5E5X2J10O6K6Y2N2I9F5X7Q3ZA5A6I4N6B8I8Z6A9J3D10Y10B1Y4N10I619、通常情況下，嬰兒添加輔助食品的時間為（）個月。

A.2～4

B.3～5

C.4～6

D.5～7【答案】CCN2W2C4Z1V3K10X4U10D5K10W4D2N8R2M1HR9K1N7V6M6L6D1M10U1T8M7K9F2Q5F7ZI6M9W3V7A2E10Q10U7X3W1D5A10B5T3Q520、確定人體超重的BMI的值的下限為（）。

A.23

B.24

C.25

D.28【答案】BCD10S6Q8B5T6M8O4H10V10J6F6H4W1N3I4HZ6L10E9G3G6A9D10L2T3I10F8L9Y2B8F6ZJ9Q8Y6T6H1A3L8Y4H2G5Q10T10T9U7Y421、為改變膳食中的蛋白質(zhì)質(zhì)量，在膳食中應保證有一定數(shù)量的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。一般要求動物性蛋白質(zhì)和大豆蛋白質(zhì)應占膳食蛋白質(zhì)總量的（）。

A.20%～30%

B.30%～50%

C.50%～60%

D.大于60%【答案】BCB5C7B1I6J7M10E4T7W1B9M10I8K7W3P6HJ6U6U5R8B6P6B5E10E2H1N4S6E8V1J4ZH5X2Q8B3B4J9W5K2L5U1X1B7H3J9O922、新生兒的胃容量是（）ml。

A.25～30

B.20～25

C.25～50

D.30～50【答案】CCS10O10I2Q6J3S9E4P9A10R3N7G7P5D1Z3HD10U3J3F9Y1M8I6I2B2M3K9V6B3F5I2ZC8Z10U7G2M6G5C3M9S8X1Q2X1E1E7W323、山藥的血糖生成指數(shù)高于（）。

A.胡蘿卜

B.南瓜

C.葡萄

D.香蕉【答案】CCB7B2E4E3B10L10K7X10X5C7T7A3O1V7F9HR9G1V10C8T5A9R7V7C6J10D4D7P2E4J10ZS8M8P4G2J2Z8X8I5N7E9C5Z5H7N6E424、關于畜禽肉脂肪含量的描述，不正確的是（）。

A.豬瘦肉中的高于羊瘦肉

B.豬瘦肉中的脂肪含量高于牛瘦肉

C.兔肉的脂肪含量也較低

D.鴨和鵝的脂肪含量最低【答案】DCF8B3B3O10D5D5G4I10T1C8M4E8A8O7L5HV8X6U9S10W7T3J1Y2V5C10S6A9T2M2O4ZT3J4D8G6U2R5V5Y2R4C10W5G3Y7E5D225、蛋白質(zhì)生物價的計算公式為（）。

A.吸收氮／儲留氮×100

B.攝入氮／儲留氮×100

C.儲留氮／攝入氮×100

D.儲留氮／吸收氮×100【答案】DCB10J8I2P9S10E9J3H8R6E5A10E10D1T1C8HD3T9E5S4K6T2C7R6A6X2Z1M9Z5G6Y3ZN5F9L3J1U3T3M8B9Z4B10V9V3Y9J10A826、某男子，50歲，前來咨詢體重問題和膳食指導。經(jīng)測量，他身高168cm，體重85kg，血甘油三酯增高，血壓正常，血膽固醇正常。該男子目前從事輕體力勞動。請回答以下問題：

A.超重

B.肥胖

C.正常

D.正常偏胖【答案】BCO9G7O3H4J7U2K4I4O10C9V7K1M9O9K3HR1Y1H8N1I2S6D9D6U5H4U3P10M6D2S7ZO9S2Y5H8X4P9X7T1H7U6T10R3Y6Y3M527、下列關于人乳和牛乳中蛋白質(zhì)的比較，正確的是（）。

A.人乳中蛋白質(zhì)含量比牛乳中的蛋白質(zhì)含量高

B.人乳中的蛋白質(zhì)以乳清蛋白為主

C.人乳和牛乳中酪蛋白和乳清蛋白的比例接近

D.牛乳中的蛋白質(zhì)以乳清蛋白為主【答案】BCH5I3O8G1B5O3R6W3Y6R9I7N8M8A5R10HN7W10X9H10Z7V7M10N5C4J9O7L6J1Q10H1ZN5W2Q6L4U3E6P8V7F2M1M4S5B6T4U628、關于以德治國與依法治國的關系，你認為以下說法中正確的是（）。

A.依法治國比以德治國重要

B.以德治國比依法治國重要

C.德治是目的，法治是手段

D.以德治國與依法治國相輔相成【答案】DCZ10L3M6L5Q6S8F10Z2X3R1I6B8C10T2L7HJ4S10G7C4B9C4W7L3K8Q6E1S4Y9F5B6ZB7F9Z9T3R10P6S5W7N10D7C3J4K9E5N629、蛋白質(zhì)功效比值是表示蛋白質(zhì)的（）。

A.表現(xiàn)消化率

B.利用率

C.蛋白質(zhì)含量

D.凈利用率【答案】BCR8H4P1M4A5B7R4D1V1S4O1E3Z7Q5W9HQ3T6G5Z3Q1A10Y2A7N6K9E8T5M1D2W6ZS10A10L9C5J9F5X8Q3L6T6F3J3D9R9C830、有關維生素的說法錯誤的是（）。

A.能提供能量

B.不參與人體組織的構(gòu)成

C.不能在人體內(nèi)儲存

D.一般不能在人體合成（維生素D例外），或合成量太少，必須由食物提供【答案】ACS1A7P5H6B7Z2J10D3P10B7X6I8N8J10R9HO5P8S5Q8X3K4Q8E8X3T8X5G9J7O5E7ZJ1L4R10F6J2M8K1D10W10A5E1B6D8J6Z1031、（）是世界各國調(diào)整膳食結(jié)構(gòu)的參考。

A.以動植物食物為主的平衡膳食結(jié)構(gòu)

B.以動物性食物為主的膳食結(jié)構(gòu)

C.以植物性食物為主的膳食結(jié)構(gòu)

D.地中海膳食結(jié)構(gòu)【答案】ACL5Y1C7B1G5O9Y2L8X7C8W2P10R4R6H9HS5P5E5Q7H5P9W5X8N3Z4P2N1K1K9Z10ZH1E4I9C1S10D1W5U2H8V7N2A10R7S7Z532、兒童期膳食中飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸的適宜比例是（）。

A.＞1：1：1

B.＜1：1：1

C.1：1：1

D.＜1：1：1.5【答案】BCY2T10O6I9Z7N3E3E5E1T4U8N9B3B2S2HD9Y5V9S9T1T7D2I9C6N5I7W8V7F1X4ZF8I1M7S6Z2R7U9H5C7V8L6R8A8F7V1033、嬰兒出生頭圍平均是（）Cm。

A.32

B.30

C.34

D.36【答案】CCR5Z2U1C10L1T3G7C8Q9J10F3M7L6K4B6HD8R10A4V7V3Z9B2J10O10S5D9T4U8K8M3ZK6G5D8K7O8F1M5H6H5H7R3Z8K6I8Z534、在計劃膳食中，作為營養(yǎng)狀況適宜的目標的是（）。

A.DRI

B.EAR

C.RNI

D.AI【答案】ACJ9B10H1S9A6P2Y5R4A7V10Y8C7Y4R9U6HC1D2U4K8X10B7Z5N8E3G9D5N4S6E7Z8ZP2N5I1I9B9Q2J9J8S3V6G8W10F1Y6F335、下列敘述不正確的是（）。

A.丁基羥基茴香醚屬于抗氧化劑

B.異抗壞血酸鈉屬于營養(yǎng)強化劑

C.沒食子酸丙酯屬于抗氧化劑，可用于肉類制品的加工

D.能防止或延緩油脂或食品成分氧化分解、變質(zhì)、提高食品穩(wěn)定性的物質(zhì)稱為抗氧化劑【答案】BCC1M4Y4C1H2H7Y8L3B4F6F10P6E3E8V3HI2X8J8Y5Z5D9R1G5J9G9N8C7E2I8E4ZH7D6M9L1Y4G5Y8X1T4O9R4X8G10J6X236、哪種成分是界定優(yōu)質(zhì)葡萄酒的特異指標？

A.酒精濃度

B.糖份

C.白藜蘆醇

D.維生素【答案】CCS4O10U8G4D10M9I9X5W9V1B8P1N10E10G1HY8T4Q8N9H10D4Z1A3L9J4V3K5J5M4K4ZV7K4Z8N10O8O3K3J8A5J10D10O5I10J4X737、肉、蛋等食品腐敗變質(zhì)后有惡臭，是食物中（）分解所致。

A.脂肪

B.碳水化合物

C.蛋白質(zhì)

D.纖維素【答案】CCF6C10D5J10J3W3M9D1R6Y8H9C6B10G4P9HL8M4J8L2S10N5X6H6K2M5Q9C2T6B4Z10ZH10F10Y10X1S9A5S1F2R4I5G1U3J1R5M838、預防雜環(huán)胺類化合物污染的措施包括（）。

A.增加蛋白質(zhì)攝入量

B.增加脂肪攝入量

C.增加糖類攝入量

D.增加蔬菜水果攝入量【答案】DCT2P2N4I6O9X5C1A7A5G3Z2X1K2W6O1HE7P9A9G5D7E6G5W5S7X10U5W4B9A2D1ZN8U7P6W4T7S4O5V10B6G1L3D10T9N3X239、依照有關規(guī)定，我國把每年的9月20日定為（）。

A.消費者維權日

B.傳統(tǒng)美德宣傳日

C.全民健康活動日

D.公民道德宣傳日【答案】DCP9L9P7E1P2P1A2R9A5Y3T10O10W10Q4A2HS5P1E3Y5K7J7G2X10S9E4P2W6W4Z7T1ZP1A1V3D10N9Z7V5K5Q10T4U9W9S9K5C740、引起促胰液素釋放的最強物質(zhì)是（）。

A.蛋白質(zhì)分解產(chǎn)物

B.鹽酸

C.脂肪分解產(chǎn)物

D.葡萄糖【答案】BCE7X10R6L5Z1Z3O6M10B9E5R5X8M2V7E1HB9E8E7Y3V7D2A4E9Y4E7D1L6K3I9Y7ZG1J4R3W9F8Y10E3M2P9C3Q5P7D10T5Q141、下列哪種方法可使食品中的多環(huán)芳烴降低？（）

A.加堿

B.加酸

C.加熱

D.紫外線照射【答案】DCZ3D8L3D8F8J6J7O4Q9T5B4M5T10C6U4HB1H3F10T6J7A5L7U10E3Y2U5O1S2N5G8ZY9E6I8V10B4A5M6D4O8Z10F8C3M10T8W442、營養(yǎng)學中的膳食結(jié)構(gòu)是指（）。

A.食物內(nèi)部的組織結(jié)構(gòu)

B.食物的化學組成

C.組成膳食的食物種類

D.居民消費的食物種類及其數(shù)量的相對構(gòu)成【答案】DCH2K2U10F1Q8W6O3X9W9Q4F6X7J4U1D6HK7K4Z10M10T8X6H4D5E6C1K2K9K6C7O3ZT5R4E4Z7R7P5D4L7F4I7O1P10W4M1C943、酸漬保藏食品使用的醋酸濃度應達到（）以上。

A.1.9%

B.1.8%

C.1.7%

D.1.6%【答案】CCR5X6Q3S4J8J1G5E7Z2K8I10B4Y2R8C5HS7L1X5N6J7E6O10U5Y1P3O3V8K8P6U8ZY9C4S4D4B8E5P6K1D1E10W7C8Z9F4N144、引起副溶血性弧菌食物中毒的主要食品是（）。

A.動物性食品

B.海產(chǎn)品

C.乳類

D.剩飯【答案】BCE5Z2U8S1G6B2T9B4J10B9L6E7V5T4K8HQ5L4L10Z1T1K10D10G3J1C3K10C9A7V5S2ZC10Y2C7S3P10D10H2A7K1D9Q3L4N8O9P1045、1kCal的熱能相當于（）。

A.239kJ

B.0.239kJ

C.4.184kJ

D.4.184MJ【答案】CCF7Q1H5H2J2P9H10O6W1D8C1F10X2C5D8HA4Y5M7N4F2O8S10W9K1H2I2U1L8Q1X2ZR4L2M10E1H3X4J3N3E8B7U9X1J10U10G346、烏龍茶屬于（）。

A.發(fā)酵茶類

B.半發(fā)酵茶類

C.不發(fā)酵茶類

D.再加工茶【答案】BCH3M9T7V1R4N6Z2Z10V10P1W4C5L2Q9Q2HP2W9G3Q4D9H5S1B1F5K9V10F4H6M4W5ZF10N9F7I3S7Y1H10S8C2M1Q10Q1Q8H3B447、膳食纖維對下列的作用最不明顯的是（）。

A.降血糖

B.降血脂

C.防便秘

D.降血壓【答案】DCJ1E9X8P6L10P5W6Y9B10E3Q9L2H9K7Z10HU4T4G5P2J1F3L2I1Y5Y7O8Q4O9A1X4ZK4B6D6P3G3U2L1D3V5S10C3F1C6C6T448、維生素B6的生理功能有（）。

A.參與氨基酸代謝

B.調(diào)節(jié)凝血蛋白質(zhì)合成

C.構(gòu)成黃素單核苷酸

D.增強記憶【答案】ACP6F1O4F1A1E4D6O2R6E2N1P10S5C8C8HA3Q2Z4M9N8F4M7S1K8W7T1M4Q6W5R6ZE10M4T4Y3W5Y5C10I1N3C1W5U4N10Z9Q749、某科研機構(gòu)在某社區(qū)進行肥胖人群調(diào)查，除了進行體重測量，還進行了上臂圍和皮褶厚度的測量。

A.下角下方1cm

B.下角下方2cm

C.上角下方1cm

D.上角下方2cm【答案】ACV4Y2J4H6I10S4M8J2M3K5D10H10P4K9Q1HI1M10L5U9M9N7Q3H10I8F4K5N3K1W9X4ZU7P4S8Y4C8B5E2J7B1K5G1L9P6A1F550、不利于鈣吸收的膳食因素有（）。

A.蛋白質(zhì)

B.植酸

C.乳糖

D.大量維生素【答案】BCV9A2G7U10K4E6Q3Z7Q1C3O2S10N3Y10J8HK2P4R8X7J10F5L3H6H4M2F7A5U8H9Q5ZU5U1F8C2Y3F10K3H6O3W2R9O1Z3R8R651、為預防胎兒神經(jīng)管畸形的發(fā)生，葉酸補充最好從（）開始。

A.計劃懷孕或可能懷孕前開始

B.孕早期

C.孕中期

D.孕晚期【答案】ACU10U8M4W9I6H3J4S8D4Z8E6D3N1R1V3HT1P3Q8D1T2A3B2J1F1H2K4S6U9G10X1ZS1X7S8I5L8N8L6Q10A4G4C10A3B6R9L452、骨軟化病的實驗室檢查結(jié)果不正確的是（）。

A.血清堿性磷酸酶活性升高

B.高血鈣

C.25-（OH）D3＜20nmol/mL

D.低血磷【答案】BCV6C9J4P7A8J4I9R3C5R5C6C6Q6A8K6HE9E3R3W3D1D6N6F3Y2S2P1S7N3A1K6ZM10K8Y4P2Q10D7K7K10R4K4E7K10D7T6B253、劉某一天攝入的蛋白質(zhì)為50.6g，脂肪為65.0g，碳水化合物為220.3g，則劉某的全天總的能量攝入量為（）kcal。

A.1560

B.1669

C.1788

D.1789【答案】BCL8G6K4C4U1Y8Z2D9T4I9O8V6C4Q9L3HM1X9E7K5S8E5U3V9L2J6S2A10Q4J2F3ZC1T10U7H10W9E5E10T9R9V9N6U10K4E6J754、一般從事中等強度體力勞動者，每日的能量需要量約為（）kcal。

A.3000

B.2800

C.2400

D.1800【答案】BCM8G7D6V3O7A6P2Y8S1Y3W10Z5H4I5C5HM8Z4H6D10G4G9M8M3V1B10T6F5E3I1T5ZR1Y7V4I8V5O5V5Q3C8C6O3B9A5T3X755、下列屬于條件必需氨基酸的有（）。

A.酪氨酸

B.胱氨酸

C.蘇氨酸

D.絲氨酸【答案】ACH3C2R5Q1X2K7R9D3F7V8S8J5W6Q9D1HB2K2Q10T8X6J5T1R5L1U1O6L10Y5G4F7ZM4W1V7D8P9I4U9P7F9I7E3A5A8I7G656、魚油和魚肝油不含的維生素為（）。

A.維生素E

B.維生素D

C.維生素A

D.維生素C【答案】DCG9O6X1R5N10T5G4U4D5V4U8N5N8J10Z1HO1M8T9D2K8P3Z3G10J2E8A1C4R8P1R3ZO6U5U7T3M4S3L2W3M10X10F7J7D5S4K957、在米的淘洗過程中，主要損失的營養(yǎng)是（）。

A.B族維生素和無機鹽

B.碳水化合物

C.蛋白質(zhì)

D.維生素C【答案】ACF5I3W8C6A10V6E4H7N9R1M3V5G5R4Z8HN3U2H4F7F7N3F9Y5H4T2S8G5I9Q8J1ZK1B9H7B8N10B3E2O8L7R3V1X4L2I10W558、下列關于人乳和牛乳中礦物質(zhì)的比較，正確的有()。

A.人乳中鐵的吸收率比牛乳低

B.牛乳中的鈣含量比人乳低

C.人乳中的鈣、磷比例更有利于鈣的吸收

D.牛乳中鋅、銅含量比人乳豐富【答案】CCN7G6Y4Z5B3F2R10S8Z6G4S5S7R9O7R5HI3B3A2R8E10N8A1Q1S6T3F4E4F4P6N9ZT8B9L10T2R6T2E1K6R2S3L8Z5N2O5I459、下列不是體格測量工作實施標準化目的是（）。

A.權威化

B.規(guī)范化

C.系統(tǒng)化

D.科學化【答案】ACE2U8Y9Y4H9K4F7Z4F8W10H8Q4D10P1T7HK7E7H10E2Q7Z4B2T8N3Z9B5F6Q10Y9K6ZT8M10H5Y7H10V7J10P3W9I9R7M10L3F5J760、普通人的運動指南不包括（）。

A.高強度運動對改善心肺機能有良好作用

B.運動類型以有氧運動和耐力運動為主

C.運動時間以每天30～60min，或每周150min以下為宜

D.運動頻率以每周5～7次為宜，最好每天1次【答案】CCD7R1N2G8F9M6F9C6K10P10O4U6R1R10X6HL8A10X1I8D4Q1M7T2X2D4G6I5V5G5E7ZN7B5O4U4K10C8F2Y2Y3Y2O6K2O4W2U561、DDV屬于（）。

A.有機氯農(nóng)藥

B.有機磷農(nóng)藥

C.氨基甲酸酯類

D.擬除蟲菊酯類【答案】BCW7R8F3C4N2Z7O7L4A10J3B7K9H8G3Y2HN8F8T6D2I4W5Q6Y2H10X7G7R5F4T10N5ZH1R3G5P8V8I7M3D10Z2U1E4F7W8X2Y862、個人健康問題記錄不包括（）。

A.周期性健康檢查記錄

B.基本資料

C.問題描述

D.問題目錄【答案】ACI1Y4W8C3N7A8A2Y4C9S5Y2L1H9Z1O9HJ8N6F6A9I3U10W7W4L7F3W9W5O7B8R10ZG8Y9W9V1N8J9K2S1A8T1X9U3H7P5B563、關于幼兒的食物選擇，下列說法不正確的是（）。

A.糧谷類食物為主

B.糧谷類逐漸成為營養(yǎng)素的重要來源

C.適量飲用奶

D.食物加工應精細，以利于其消化吸收【答案】DCJ5B10S7K5K3M10T3B7V6N4M5F6F1H8U8HR7C9R4G8W4R6D7K7B6T6U1H10K7V1A2ZR2A7M1E3J3T7M2Z1Y7I7V6E10I6N3T464、學齡前兒童以一日“三餐兩點”制為宜，下列說法錯誤的是（）。

A.胃的容量小

B.肝臟中糖原儲存量小

C.增加胃張力

D.活潑好動，容易饑餓【答案】BCE3W2F2S5F3H4Y9C3M2Y10M3Q4X5J7D8HP1M7H2U9R5Z1V3R1Z8J7W4J9J8F3T4ZW4V8E6T5S5L4H10R4Q9Z4U10X1A8P1V665、較高強度活動相當于能量消耗為（）kcal/kg體重/min。

A.0.06

B.0.03

C.0.02

D.0.01【答案】ACQ8S6I2B3H10Y4Z7V9J10Z10C2V5S4P3U3HP5L6L1X10E5O6D6H2H5R1C8V2K2W1Z10ZR2R4B3L10Q5H5C1S8N3B4N1D7Z3N8C766、不適合學齡前兒童攝取的膳食是（）。

A.成人膳食

B.調(diào)味品多的膳食

C.塊小質(zhì)軟膳食

D.種類豐富的膳食【答案】ACL1G3P8H7Z7H4K10J1P10C7R7S6A10J4G2HP4H3U4P6A6L5M5O9M6E9Z3M7M5F10F7ZA8I1M6S6A5D10Q4C4A8K8X7E2M10N3X867、進食蛋白質(zhì)時，食物的熱效應能使能量消耗增加（）。

A.4%-5%

B.5%-6%

C.10%-20%

D.>30%【答案】DCO3D8Y7B4W7T3O5M6S4J4H5K9E8Y4W3HH5N8X10Z8Z1H10Z10K9C6C9F2D4F3U7K4ZN8X6J5M9Q3X7A7J7R2R1V1Y1J9L10G968、牛奶中乳糖含量一般為（）g/100g。

A.5.5～6.5

B.2.5～3.5

C.4.5～5.5

D.3.5～4.5【答案】CCR9S9Q4P7Z7N7S5B4W1L10L2M5D9A8O7HR1Y8E5E6W4O3R7N3P6B8F5B3P7E5I4ZF3X3H8T5F4T6D4O2X10Q6Q1M5L5L2Q269、以動物性食物為主的膳食結(jié)構(gòu)存在的問題是（）。

A.普通家庭一般不容易做到

B.能量不足

C.易發(fā)生慢性病

D.易發(fā)生營養(yǎng)缺乏病【答案】CCJ8Q2A10P4Z8G6B6O2H2I8H5Z4H8E1F1HZ9O10O1H7U10X3U3S3Q10Q4D1O2P3W2F10ZU8H4D10E5B8P8U8O5M1L6Q9I3R2A2V370、目前認為膳食飽和脂肪酸應低于總能量的（）。

A.5%

B.7%

C.10%

D.15%【答案】CCJ6R4P3N9X10W10F1B8S5N1G4C2C4P3X7HL6L5K2F7L6L6G8Y1S2H2A4A2Q5J1N4ZY10T10V7E2K10Z1Y1E3O2Z6V10C4B8A8T171、（）是構(gòu)成人體的基本結(jié)構(gòu)和功能單位。

A.細胞

B.組織

C.骨骼

D.器官【答案】ACV6N2E1X7A10Z4K7R9C2Y7F7H10A5G1V9HI8G4P1W9N1G8P9Q8G1T3H3M4R10C9C4ZQ8K8Y6T9I3J10X10T8P10R3R4S2P1S5W1072、學齡前兒童每日可攝入約（）g蔗糖。

A.10～15

B.15～20

C.20～30

D.30～40【答案】ACP9I1P6A9C1Z1Q3V1U10Y1U5O9F5T1J3HO6U8N10H3H1G9D2R10J10W3B10V1J2M8X4ZN8L7R2O6C9H3A6X6I3S6T2M10I5H1S473、食品熱處理最常用的溫度是（）℃。

A.100

B.80

C.60

D.40【答案】ACT10B4F4T4X5A8K10N7D8P4V5D6M6I1F3HI9X8S10L10N6H3G10X6X6K1S9Q6X3D2B4ZG8J3S9P9G5N7T1I7R2F5W5O10T9X8I674、味精的化學名為（）。

A.谷氨酰胺

B.谷氨酸鉀

C.谷氨酸鈉

D.鳥苷酸二鈉【答案】CCY3I1L3C7B2Z8O8L7Q6M9I10G8A6B3K7HK10I1Q2A5D9T10Y6Q9N10R3I3O2H6H3H5ZU2F5T9N8N7H5B4L6Z1L1F9E1T8V10Y975、（）及其制品幾乎含有人體需要的所有營養(yǎng)素，除維生素C含量較低外，其他營養(yǎng)含量都比較豐富。

A.乳類

B.肉類

C.蛋類

D.魚類【答案】ACV2Z5R9R9R9B3M8T3G8X10R7U7K6C10K1HN2C6L1G4I7H3U9X7C2F4E3V8P6A5L4ZG5X7H8X10Y1S5W2J7A2Y7J7Z5B3V7E476、關于畜禽肉脂肪含量的描述，不正確的是（）。

A.豬瘦肉中的高于羊瘦肉

B.豬瘦肉中的脂肪含量高于牛瘦肉

C.兔肉的脂肪含量也較低

D.鴨和鵝的脂肪含量最低【答案】DCT1R6O4W7E2B7D4D3S2L10I2X2N5A5K4HG8V4D1V1Z6B1M10U6V8D10D7W3A1B8D5ZH7A2B5P7M4V7Q2H10M6H3T7K1X2X9P177、下列蔬菜的烹調(diào)加工方法錯誤的是（）。

A.先切后洗

B.先洗后切

C.急火快炒

D.現(xiàn)切現(xiàn)炒【答案】ACQ5N6D10F7M3F1H10C3Q4N9F2X6J7S3Q10HZ6C5G3S3V2I6T6Q1D9W5Y6W6C4S9F2ZT9Q2V3W6A2J1F1J5F1C6W10F8E8X5J378、根據(jù)《中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量》，成年男女每日鐵的適宜攝入量分別為（）mg。

A.10和15

B.15和20

C.20和25

D.25和30【答案】BCC10A3S4K8B3P3A10A8W10V2S1U8G7M10E9HB5K2G7I9U2S8V8J10W8J3Q4T10B2I6E9ZH10T1A8S10Y9I1K2Q9S9C5Q7U5X5U5Y779、魚類腐敗可用K值來表示，K≤20％表明魚體新鮮，K值大于（）表示魚體開始腐敗。

A.30％

B.40％

C.50％

D.60％【答案】BCZ2F7T3X8Q8Q3V2Q1H7Y7D10C8H1E7B9HO5P3F2R6J9R10C10C2T6Q3J2P3M7V1B6ZS7G4C9G10T8L6N9T4C5T2D8Q8W4J1F680、()以下的糖溶液一般不會對微生物的生長起抑制作用。

A.5%

B.10%

C.15%

D.50%【答案】ACP3C9I10T1S8Z3V7V10F10J5L5O3Y1D7E4HP1Z5P4M2C10O1G1C2I9S7A3E8W6K3F4ZF8A6K5G1K4E3B6D9G7O3V9P5A1F1V981、某工地食堂餐后1小時發(fā)生多人口唇、指尖和全身皮膚青紫等癥狀，部分患者自述頭暈、無力，或有惡心嘔吐、腹痛腹瀉等癥狀，急救措施是（）。

A.洗胃、導瀉和注射維生素C

B.洗胃、灌腸和注射美藍

C.靜脈注射美藍和維生素C

D.洗胃、灌腸、導瀉、靜脈注射美藍和維生素C【答案】DCS5B6F7F7I1P10H2S8B4W10W5Y6I4H5Z9HR8I4P5R8G6S10B5J5C3W9B5L4T1Y9J10ZX5H1V5W6V7A6C1R7D3Z5U7Q6C3G6R982、魚蝦類攝入量是（）。

A.400～500g

B.100～200g

C.50g

D.50～100g【答案】CCK7B10T8N3U2F6V7F10N9B7J6K8Y7Q1X8HD6Z7J6H9O9Z5Y9N10F6C10M3P9L5T6U6ZA2V3P7M2V2I3V1X8S10T8U2O6A9H7L883、綠葉蔬菜和橙色蔬菜等較淺色蔬菜富含（）。

A.碳水化合物

B.胡蘿卜素

C.纖維素

D.蛋白質(zhì)【答案】BCM9W10V6Q3C1X10S9O9N10U10N5W9L7P10G1HF3R2W6N7L10I6Q9O4K9P7Z10S4D8Q1Y2ZE1Z10D1D1M10K8C1G4N3L5Z7N10Y8B9M384、視網(wǎng)膜中視錐細胞可（）。

A.感受強光但不分辨顏色

B.感受強光又分辨顏色

C.感受弱光但不分辨顏色

D.感受弱光且分辨顏色【答案】BCK3Z4J2V8I2L4B9M10A5O10Q2H7K4M2E6HY8A6V2V5J8Z7Z9T6S3T1R1K8M7H7V7ZH3A6R9K6J3W3O1C10I3S10O8Z3E4C6M385、下列對測量嬰幼兒頭頂至臂長和身長敘述正確的是（）。

A.被測嬰幼兒脫去鞋帽株

B.保留小數(shù)點后兩位

C.嬰幼兒需站立測量

D.嬰幼兒頭頂至臂長和身長分別對應于兒童的身高和坐高【答案】ACH6M3M8F4O7R6X4O1P6S1I7Y1O3N1J4HL4Z6C2C7I6J8S6W3T8H1B5N7M3C10J7ZH5B1Y6T2A3N10S2W10O8Y5C6E4D10N2V886、化學性食物中毒包括（）。

A.有機磷農(nóng)藥中毒

B.副溶血弧菌食物中毒

C.肉毒梭菌素食物中毒

D.含氰苷類植物中毒【答案】ACM9G10T9S6S10W10Q9E4S6S3Y6T9D8G3G4HK1Z6P10T6T4B9J5W4H9R6O3I4M4N2H3ZW2A3A10R2J7V5N8O9P6T7R9Z6S7F4L987、關于學齡前兒童膳食碳化合物的特點不正確的是（）。

A.從以奶和奶制品為主到以谷類為主的過渡

B.不易用過多的糖和甜食

C.不應以含有復雜碳水化合物的谷物為主

D.適量的膳食纖維【答案】CCH1H10L1N7F5D9Y10Y6M8W3E7U10J3W3E2HR8Z8Y6G3B8W9N7Y10Z6W10F4Z7N9W10P2ZP6F1A1V5I7F9D3C3G3P5U1C1K5W1L488、不需要分解可以直接被人體吸收的物質(zhì)為（）。

A.甘油三酯

B.甘油二酯

C.膽固醇

D.乳糜微?！敬鸢浮緾CE2R2Z2F9E8W9Z8T5G1D5N7U10F9Z4F8HN1C7P7Z2R5F3Y1I2B10F8F7Y9F3M2S7ZG9Y5O7N10M1U7R2R10S3U7X2M1P3O7L489、關于平衡膳食寶塔的陳述不正確的是（）。

A.平衡膳食寶塔分6層，包括了我們每天應吃的主要食物種類

B.寶塔中提出了油脂類和食糖的建議攝入量

C.寶塔中各層位置和面積不同，在一定程度中反映各類食物在膳食中的地位和應占的比重

D.寶塔建議的各類食物的攝入量一般是指食物的生重【答案】ACC2G3P8R10Y4S9P6U2X4Y4J4P5R2A6G4HD1D2E10O10S4Y6B4F2O2E1B8X5A7O8Z1ZA5C9I2Y7O8S5O3Y5M9P9T3H2A5T10N490、以動物性食物為主的膳食結(jié)構(gòu)存在的問題是（）。

A.普通家庭一般不容易做到

B.能量不足

C.易發(fā)生慢性病

D.易發(fā)生營養(yǎng)缺乏病【答案】CCG5U9V5N4B2S5B3R5L9F8J9D1S6Q5M3HI9N6C1R1K5B3L10E1C7G10O6L9X7E7U4ZY4Y3Z2T7B2Y10L1T2E4Y6F5C7O4N7D491、尿液保存時加入（）防腐效果較好，但能干擾尿糖測定。

A.濃鹽酸

B.甲苯

C.氯仿

D.碳酸鈉【答案】CCC9B7V7W3D4D3E2W8R4C8Z9C6N1R1F8HT5J8C4J5M1F1I4I4Y4Z9M3P2R10P7H4ZF4N10G8A2K3D5E8D2Y10J6M4I8O9R10M792、下列哪項不屬于中樞神經(jīng)系統(tǒng)組成？（）

A.腦干

B.脊髓

C.小腦

D.內(nèi)臟【答案】DCU4M6A8M10I2A1H1F7N3Q8G5W2I1Y3P2HS3C7L5Z8F9O2D9R4Q3J7X6U6L4W10Y9ZF2H7M7O1S3Q7O9Q2O1C5R9R5A10L2E793、運動的四要素包括（）。

A.運動類型

B.運動強度

C.運動持續(xù)時間與頻率

D.以上均是【答案】DCS9S3X1P10R4V6A7Q7B2V5U9H10L10G5Y6HE7B10O2Q10I7P2H2U9Q9Z8O8X4J2B9U5ZK10E7H7D8I9N6M1D2O8C8X5B10S2B6F394、社區(qū)是一個（）的區(qū)域。

A.人口數(shù)量無限制

B.傳統(tǒng)性明確

C.可統(tǒng)計

D.有代表性【答案】DCZ7Y9O8M10V1H3P4C2I8O6C10Y10T4H8T7HF4D4R4J10H10M4Z6F3M10K3Y4Y1T9E10V4ZI9E4Z10P4C4M7Z1Q4Z10U5S1G9M4X5W695、建議3～6歲兒童每日食用奶的量為（）。

A.800ml

B.350～400ml

C.300～600ml

D.150～350ml【答案】CCY9L10A8Z7K3R10E8B3E9K3H1B9K7F9T7HT6Q6K10Z5A9H7I4U9O9R3I7L3F4G9X9ZT5B2T4Z2P1I3V4B5Z3D8Z2V8E5H4I396、含淀粉最少的豆類是()。

A.大豆

B.蠶豆

C.綠豆

D.小豆【答案】ACT9L1A1W10W3R10U2X8P6G5F2E5D7Z8K8HF1F1L6W5W6I2V8T7Q2B2Y10S6W3I4I5ZT2T8V6O5V2R2L2Y4H9V6J9D8K10B6M297、關于乳母營養(yǎng)，以下陳述不科學的是（）。

A.食物種類齊全，品種多樣

B.多食含鈣豐富的食品，如奶類

C.供給充足的優(yōu)質(zhì)蛋白，至少10個雞蛋

D.攝入足夠的新鮮蔬菜和水果【答案】CCH5Y1D2E9J9E10G5E4D8F9F1Z10X2W2Z10HC4B8X6T10Q10J4S6M1P8Y6T9B10V6Y10Y5ZG2E7E10O8B3U6Q9Z4Y9G3W1S5B10V5N798、谷類中的碳水化合物主要以（）形式存在。

A.纖維素

B.葡萄糖

C.淀粉

D.果糖【答案】CCQ1R5O1S5C4D5M1E4U5Q8I10E7I5J9X6HB5R3E1V9L6Q8Q6D5Z8X6G1G9Q5K8T6ZD3Y10W5L1I7N7B5E7Y8O6I1V1G3G3H799、維生素D缺乏病主要發(fā)生的人群是（）。

A.園林工人

B.農(nóng)民

C.嬰幼兒

D.長跑運動員【答案】CCS1G3M3R10Y5J2J8L2Q8T4V8U2I8T9X4HM5H6K10Q4Q10B5E10V10C6T9M5S1I3S4S8ZL7O7W2B1B10G1K3J2B5Y2D6K10G1V8T5100、學齡前兒童每天蛋白質(zhì)的參考攝入量為（）g。

A.25～40

B.35～50

C.45～60

D.55～70【答案】CCE3X2C4W9E5E4G4W3S3E9P10D5A8E1T4HP8V2P4X6N8I4J3U8N3M10V5P9B9N3I7ZI8W8W8I1J1U9R3X2Q8C3W8R10Q2F10T9101、飲用牛奶后，常引起胃腸不適、脹氣、痙攣、腹瀉等不良反應，其主要原因是（）。

A.淀粉酶缺乏或活性降低

B.乳糖酶缺乏或活性降低

C.麥芽糖酶缺乏或活性降低

D.凝乳酶缺乏或活性降低【答案】BCL6W1G2J9Q7N10N4L4J1D9C2F7G1V1D1HI1T7C6Y7K4B5W7E10T2Z6J8N10Y8J8H8ZV7B8U1N3H5K9G3Y10H5T3P6O3F9S1M9102、傳播是人類通過（）交流信息，以期發(fā)生相應變化的活動。

A.符號和示意

B.語言和媒介

C.語言和符號

D.符號和媒介【答案】DCO1L2G4R7I3P1S4U5M1O5B10W6F5C5T5HI5V5L4Q8Q1N4K1I1C5G4E8T5U3E9E7ZF7K8R4A10C8T7S8O2Q1O8H8V7S10J8H3103、影響人體健康最重要的因素是（）。

A.醫(yī)療條件

B.遺傳因素

C.個人生活方式

D.社會條件【答案】CCA10Y3U10U4A7I9W1H7X6R5L1C9R8Y2X7HO5X9C3U3R4D10L6B6U1D10R2S4Y4Z6J2ZF9Z9C9X3N7C3S2H1K9F2Y4L4A10Z9G3104、WHO推薦選用皮褶厚度的測量點不包括()。

A.臍旁

B.肩峰

C.肱三頭肌

D.肩胛下角【答案】BCE3X10X7Q9Y8V1Z2U5B3L9T6C7W8G8M5HQ6B4H1H4N5D7L5W9B7R3Z5W6W8B7D8ZY5X8X4O2P10B2E3B8J7N1K2E7N7C6N7105、具有激素性質(zhì)的維生素為()。

A.維生素

B.維生素PP

C.維生素

D.維生素B2【答案】CCU5S3A1K3U6V1X5N9I9I2A1M5P8Z10Y9HY7L8W8A3I2K9L4H8L1H5A9T6G9B9T10ZJ4L2U7F10G9K7V9I10P4D8U4E10A6V9A1106、較高強度活動相當于能量消耗為（）kcal/kg體重/min。

A.0.06

B.0.03

C.0.02

D.0.01【答案】ACU6I3F6X2O7G9P10V4Q8S9O6P4X7D2P2HF9O2U5C5W6U8P8S5Q8G3I1I6C2J3S3ZE8O6E2L9P10Q9D2C4S4X4J4U1B5T3A3107、維生素D的前身為（）。

A.視黃醇

B.麥角固醇

C.膽固醇

D.吡哆醇【答案】BCD1X1S2D3B5E5C6K5Z4I1F6M9Y9Y8U10HR4V3H5A9F9K5N4R6Y8P3G6O6G4Q5N7ZV5O4F8N9F10C1U1Y8S2L7I5P10K4P4N1108、以下說法不正確的是（）。

A.平衡膳食寶塔建議量均為食物可食部分的生重

B.每日膳食要嚴格按照膳食寶塔建議的各類食物的量吃

C.一定要經(jīng)常遵循膳食寶塔各層中各類食物的大體比例

D.一般一周各類食物攝入量的平均值應當符合寶塔的建議量【答案】BCT9Q2Y10W7N4J4G5O3X8X5F6L10E9U8Q7HC7N3D8E3L7W3U2V9X7U5Y1L8M10H3V7ZK2Y1K7L4H7M1D6W3T2U8I6Q1U5B5W3109、霉變甘蔗引起食物中毒的有毒成分主要損害（）。

A.肝臟

B.腎臟

C.造血系統(tǒng)

D.神經(jīng)系統(tǒng)【答案】DCY7I3P6Z10U3M1O9W9V6C8D5N8M10K1L2HQ2D8P5I2O4J6W5G2S8R10M1Y4G3N3F7ZI8G1K4I5Q6T2G9P4O9C5O2P1Y9Q3F3110、下列有關胰液的描述錯誤的是（）。

A.胰液能中和進入十二指腸的胃酸

B.胰液是弱酸性液體

C.胰液是由胰腺的外分泌部分泌的

D.胰液提供小腸內(nèi)多種消化酶的最適pH值【答案】BCK4C7Y2H4I7Z7R3L2N3E9K9K8T8N4M1HM4U4F6S10B1P1K8M3L3B6R7F3W3G4D9ZN6G4F9T5U9D7J6N5T10N4I10J5O5D1R2111、下面哪些不是農(nóng)村社區(qū)居民關注的主要健康話題？

A.兒童傳染病的防治

B.營養(yǎng)不良的診治

C.兒童生長發(fā)育的營養(yǎng)問題

D.兒童多動癥【答案】DCS6V6M4M4O2E1F8R6K4U3W8D4Z10L10Z2HG8T7R10G9Z5T3V3J2I3Q9V1B1Y2G10E3ZV3V7F4G5J6K5M9D1N8G5C4R1A9S7I5112、下列食物中含鐵豐富的是（）。

A.雞蛋清

B.動物血

C.蘋果

D.牛奶【答案】BCV1Y7R1M7N8K10W9B4L1M6T5V5W4L2X3HQ4H7U4S6H10C10V4O6L6I5E4D3E9D3L9ZW5Q8S2B2J1L3R2O10W4S7A10G3S2B9Y8113、下列屬于條件必需氨基酸的有()。

A.酪氨酸

B.胱氨酸

C.蘇氨酸

D.絲氨酸【答案】ACE4Q10C1L8M4P7C2X7B10M5E7P9B5C2R2HT1X2F5T8X8B5E3U6V4U10D7B6G3A3Z1ZX10T6Z5Y4U10Y6Q10J1H9L8A4Z10J5F7Q6114、對肌肉神經(jīng)興奮和抑制作用相同又有拮抗作用的礦物質(zhì)是（）。

A.磷和鈣

B.鈣和鎂

C.鈣和鉀

D.鎂和磷【答案】BCZ5I5V1Q8U2U4R10I9C2V5C10N3O4P4Y7HP3I1C10R7U4I1Y2R2I10Q6I2B2H1W1J8ZV8A7I3Q5X5C3E5B3I8H8P1C4F9Q10N6115、發(fā)芽馬鈴薯引起中毒的有毒成分是（）。

A.組胺

B.龍葵素

C.皂甙

D.棉酚【答案】BCJ7L1U4L1G6A5T3N5A3A5U9M6V1U7C10HR8I5J3G9E3W9N4V8F2G9R7A5J2P9U8ZO2X10R6O2C6G10X9B1V2C3H1G9X3S6E1116、人體維生素B2缺乏的特異診斷方法是（）。

A.尿核黃素測定

B.核黃素負荷實驗

C.治療實驗

D.全血谷胱甘肽還原酶活力系數(shù)測定【答案】DCN4E6B3H10E3C10Y2B9W3K5D4G4V2M6Y8HO7N10S10C4M8T8A8S5B2Q4U9R3B4V4W7ZM10J8X4T1O5K6W1J5H5V2Z8X9Y9N9V6117、孕中晚期能量的推薦量應在非孕基礎上增加（）kCal／d。

A.300

B.200

C.100

D.50【答案】BCD9A10H2B5E10D5D4K6X7K1N4Q9U4J1B2HH7E3R2G1A3I6S1U2W7I4L2J1P6J2Y7ZR8W4A10A5W10K6W10B6F4M4T5K2R3X5R10118、在尿液中加入（），可用于尿中肌酐、羥脯氨酸的定量測定。

A.濃鹽酸

B.福爾馬林

C.麝香草酚

D.甲苯【答案】ACZ6S8J7H3K6Y4Z7N5P1I6S7N10U9A3C3HE3L5I7E9H5S7W5K10M2O6T2X6G8B3R3ZN6E6S5L2D4L10I2D10S2J4G10I9E4Y10Z3119、兒童是對碘缺乏敏感的人群，除必需使用含碘強化鹽外，還建議經(jīng)常安排（）。

A.海產(chǎn)品

B.淡水魚

C.奶類

D.豆類【答案】ACN9Z2O4P7J6U3E2J6O1L5N10D4V3L4Y2HV5F1W6T7J3Q2G9H9C1V10Y9J5J1N3K10ZH2X7X1Y9E9G3Y1K4P5U8W10Y3T9N1V10120、案例描述：2002年中國居民營養(yǎng)與健康狀況調(diào)查中膳食調(diào)查采用了下列方法：第一，采用24h回顧法對全部膳食調(diào)查戶2歲及以上家庭成員進行連續(xù)3天個人食物攝入量調(diào)查。第二，用食物頻率法收集15歲及以上調(diào)查對象過去1年內(nèi)各種食物消費頻率及消費量。第三，對部分膳食調(diào)查戶采用稱重法，收集住戶3天內(nèi)詳細的食物及調(diào)味品消費數(shù)據(jù)。部分城市調(diào)查點膳食調(diào)查戶采用稱重法收集3天內(nèi)住戶的調(diào)味品消費量數(shù)據(jù)。采用連續(xù)3天54h回顧法收集的個人食物攝入數(shù)據(jù)及稱重法收集的家庭調(diào)味品消費量數(shù)據(jù)，對我國居民平均食物攝入量、營養(yǎng)素攝入量及膳食結(jié)構(gòu)進行分析。請回答下列問題：

A.稱重法更加準確

B.24h回顧法很難講清調(diào)味品的攝入量

C.頻率法這種做法準確

D.稱重法和回顧法避免了回憶偏差【答案】ACD2E5N2V2S6C1K5V6O5O4D7D4A6D2G9HV1M4W1U10U7D7R7S8R3E4P1P3V5Y6S2ZV4X7Q7R3K3A1H3O6P2G1N6L5M4P6E5121、孕晚期，孕婦鈣的適宜攝入量為（）ms／日。

A.900

B.1000

C.1100

D.1200【答案】DCR10M9W9O3V1N5X10Q5D8C3N9L9B9X7C5HR7I5G7B4A1Z6Z6N7J2F4I4E4D3L7C8ZC3N3Q2K6G7F6E10P3M9E6N3Q4W7L5H2122、人體必需的微量元素有（）種。

A.7

B.5

C.8

D.9【答案】CCV1J2K6O9M9S1L7D2P10V2K7Y10M9E10X8HZ3T5L7B7O4X8Q5M6F3P6M2K9C9F9S7ZG8I5H6R5P7K1K7Q3Z4L10T6F3B9J4A3123、臨床上用（）輔助治療早孕反應。

A.維生素B6

B.維生素B1

C.維生素A

D.維生素C【答案】ACQ10W2I4Y1E5B9F2O9W9V6C10C7A9W10O1HS3Q2M8A6W6D8F6J3K10T3Q3X3J7E3D4ZX3Z10Q4P8H6D10V1N4D6C6Z2V7S9M1H1124、維生素A的含量在動物內(nèi)臟中都較高，以（）為最高。

A.牛肝

B.豬肝

C.雞胗

D.雞肝【答案】ACN5P1U3U9L6Y7E9U10E9H7A10H8N3V6Q7HW5G6Z6Q10X6B2B1T10E1M5Y10H9Z6G9D10ZP6N6I3U1X10D6N6G6L4E5E9U10X6B2V7125、根據(jù)《中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量》，成年男女每日鐵的適宜攝入量分別為()mg。

A.10和15

B.15和20

C.20和25

D.25和30【答案】BCD4M2D4D2K5V2V9W7Q6F8V9H6B4E3H5HN3J7W3E7P6V1N6V9D8D1A4N2O7V4V2ZL2J10K6I10W4Y8L10M9I5T1R8M1O5X7W1126、下列不是鋅良好來源的為（）。

A.貝殼類

B.深綠色蔬菜

C.l紅色肉

D.動物內(nèi)臟【答案】BCO9T9D3D6M7Y10L6Y3C6O6L7G8E2Z1O2HM10O2P9W8L6B8L5Z9U1W1M10W5M4A6S4ZY10O5N9V6I7B8K9Q3P1O7P7J4U5I10B4127、在中小學生的食譜中，每份午餐提供的鈣應保持在（）mg水平以上。

A.300

B.200

C.400

D.500【答案】CCU9P4F9A7Y9C2L10X5U8C9Z9W1P5S3L6HN7W6W5N2G5D3Q3Y10U2U6T8F1M7V7T4ZM6A2M10H4M3X8S7L8L7X9G7Y5G9V6K4128、下列關于職業(yè)理想的說法中，正確的是（）。

A.職業(yè)理想不過是職工個人爭取待遇優(yōu)厚的工作崗位的想法

B.職業(yè)理想是固定不變的，不會隨著時間和環(huán)境的變化而改變

C.職業(yè)理想的層次越高，就越能夠發(fā)揮員工的主觀能動性

D.職業(yè)理想是虛幻的，只有職業(yè)技能是實實在在的【答案】CCL9Q9S1Z8O1T9H9U8R8L1G4Y1D4F4P3HJ9L8P1J2K5I6U1S1C10G2T5O5X1T9F7ZO10S4O3U2B10Z5W2K2W9G8O3A9R4T2Z9129、食物熱效應是以()的熱效應為最高。

A.蛋白質(zhì)

B.碳水化合物

C.脂肪

D.維生素【答案】ACN5P6S8W7C1W3H3H5O10M2G10Z1O7X3N1HO9X6W4E2T8G7B9H5I5A8Q2R6A6D3V6ZD2Z7Z2G10G9P4C6B9P5K2Q6Y9X7S3K10130、下列關于人乳和牛乳中蛋白質(zhì)的比較，正確的是（）。

A.人乳中蛋白質(zhì)含量比牛乳中的蛋白質(zhì)含量高

B.人乳中的蛋白質(zhì)以乳清蛋白為主

C.人乳和牛乳中酪蛋白和乳清蛋白的比例接近

D.牛乳中的蛋白質(zhì)以乳清蛋白為主【答案】BCC3X4J1N9F2D1O5Q7H8A4K2K4P5D4W6HL2I5N1E1H4I4G4Z10Y9W9F4C2S9B10X9ZE4C7W4P7Y9S4Y9S1Z8T9S2L7O1U7F5131、下列對維生素A缺乏病敘述正確的是（）。

A.以兒童和青少年較多見

B.是一種以眼部和皮膚改變?yōu)橹鞯木窒扌约膊?/p>

C.不影響免疫系統(tǒng)

D.皮膚的典型癥狀是皮脂腺分泌過?！敬鸢浮緼CD6J4U4D8Q10J3V8E4D4U10Y2J2C5D5H4HV8L3S9S10E8G7T3L2C10Y10D5T4L2S4S9ZO3A2A4N3T10Y6E8R1B3V10N5E1N6Q7R9132、引起沙門氏菌食物中毒的食物主要是()。

A.淀粉類食品，如剩飯等

B.肉類

C.罐頭

D.海鮮【答案】BCQ10T9O7L4N5O2I4K9Z1B2E8F2G4S2U10HA4I2M6J3G5E10B2Z4Z6W5H4N9I4M8E6ZL6Z10R6N4X1T8K3A4T9D8U3A10Z7M4V9133、下列動植物中富含葉酸的食物是（）。

A.花生

B.韭菜

C.豬腎

D.豬血【答案】CCB5V7U2N10I1C2Q8U6D7Y4O6E8W3R7B2HI2E7B2G5E5P9Y9R2H1C4N5O9S3R2Y5ZP3K10B7N1M6G10C2G5G4P5Q1F1O7S4S2134、維生素A缺乏不容易引起的健康問題為（）。

A.夜盲癥

B.生長發(fā)育遲緩

C.早產(chǎn)兒溶血

D.容易感染

E.毛囊角化【答案】CCA3K7G3I3I6J8J7Z9X9O5J4T9Q9C4R6HG4A2N7E7W4U10P9Q5I3F7O7D10D5C2Z7ZI10Q9N6F4N7R2B5W6A5E4A1B1Z3V1G10135、微量元素是指下列哪一類元素（）。

A.人體需要量很少的

B.自然界含量很少的

C.人體吸收率很低的

D.人體利用率很低的【答案】ACY5K4K9O4I6U9V3U4S10A5P6Y9B8N8W3HP3S8S8F4Q7Z5L7H4Y3Q1P10J9O10K1F2ZZ10L7P1M2A10W1V7S10O3Y9D10J5R10F4O5136、《公民道德建設實施綱要》頒布于（）。

A.2000年

B.2001年

C.2002年

D.2003年【答案】BCA7G3D2Z4P5C7N6V4E10Y2T4E10M10Y4Y6HZ6D5H7L1Q10Q6X8S4H2Q6S5K10B9E7H4ZA5Q3I1S3C1U6X4H7S3N3I8J7S8Y6H1137、2000年《中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量》推薦學齡前兒童維生素A的可耐受最高劑量為（）μg／日。

A.500

B.1000

C.1500

D.2000【答案】DCP5W5H2I5Y6S3X9B7H4M6U7X2O1A4V9HV8F3W5E2K7W6Q5V6I2Q8E4E7W8M4E8ZH4J7Z7R6P8W5G1E7S3Q7R9C5P6F9G5138、面筋中含量豐富的物質(zhì)是（）。

A.木質(zhì)素

B.淀粉

C.蛋白質(zhì)

D.纖維【答案】CCL8G6F2U8X5W6L8L4K4Y4P1I2Z2D1G4HL7D1G8I7I4H1Y6J4U8W9S4N5K10B7Y1ZZ4R9X5A7N7W6D4B7Y10C9T10R6J3P1L5139、小麥中的麥谷蛋白，玉米中的谷蛋白屬于（）。

A.完全蛋白

B.半完全蛋白

C.不完全蛋白

D.球狀蛋白【答案】ACH1I9G10V4K4X8J8L1R10W7P3L9V3T10S6HV7Y10E2Z7P2X8N3F8V9D10E8Y5C7W4E1ZW5Z2E5I3O9G6P4V1U7U7S7H5Q3Y6V7140、人體生長發(fā)育最為迅速的時期為（）。

A.從出生到1周歲

B.1～3歲的幼兒

C.3～6歲兒童期

D.青春期【答案】ACM5N3G4S8S9N8A10R8K3P7K9Q3L3F1I4HT5Z4P3F5H2R8G9E1M1H7N6O3J10X5O9ZP4X9H10C10R7B9H9E7M4V9F9J1D3C1N2141、引起霉變甘蔗中毒的毒素是（）。

A.黃曲霉毒素

B.龍葵素

C.3-硝基丙酸

D.亞硝酸鹽【答案】CCG5K5K5W5N9C10H6J10H3W7H2D8T6S8P9HO7T4W3U2P4O5Q3J2G4F9X1M4W9O10B10ZA2G4K6N4B10X6U7J5L6J4M3A3O7F5B10142、大豆中含有的亞油酸可以在體內(nèi)合成()。

A.DHA

B.卵磷脂

C.花生四烯酸

D.EPA【答案】CCU4T5X9N2I9Y4Z4I6P4Y3M3B5B6Z10V5HZ9H9L10U6O8X9P9L10U7M1A4B4O1A5I5ZI9R2U10N3K4F3C4R2W6N5J7E1B1K4C7143、微量元素是指下列哪一類元素（）。

A.人體需要量很少的

B.自然界含量很少的

C.人體吸收率很低的

D.人體利用率很低的【答案】ACJ5T9A5A9C7U6A7I9M2O8Z10D3N4T10L7HY3L2D1F10J5J4Z6U6P2V7B10F3Q7W9I10ZS9N4X6W1C6J7O4D5V1P10A8L4E10V3Y7144、“圣人為政一國，一國可倍也，大之為政天下，天下可倍也。其倍之，非取地也，因其國家，去其無用之費，足以倍之”是說()。

A.節(jié)儉是維持人生存的必需

B.節(jié)儉是安邦定國的法寶

C.節(jié)儉是持家之本

D.節(jié)儉會帶來財富大量增加【答案】BCY3Y2B2C3E5F6E10B2V9K5F10X9C6T7E1HN10I5Q3I3P2Z4L1Z2E7A3D4P9A2N2U10ZM4C8C6D7K9Y3R9F3D10D1M10X8P3I5Y1145、孕期保證適宜能量攝入的最佳途徑是盡量選擇攝入營養(yǎng)素密度______的食物，盡量控制單純能量密度______的食物（）。

A.高，高

B.低，低

C.高，低

D.低，高【答案】ACM8T4X2E8B7U1J9Q4U10Z4E1K9O9N4I6HF9J6W6U5Y4G3E7R6L4K10R2K4K7P7I10ZW9E9X9Q1Q6F7M3Z1F1E5C5K2L10J7R7146、下列屬于維生素B6缺乏表現(xiàn)的有（）。

A.脂溢性皮炎

B.鐮刀形貧血癥

C.胎兒神經(jīng)管畸形

D.膠原合成障礙【答案】ACE6X7O9D1G2Q10U4C7J8Y4R9G8M9R4C6HE7J1F5R2U4K2D1S9F9L2E10S5W1A7M10ZE4K2O7X5H7D3E9H5Z2V10T7X10M3M1J4147、含蛋白質(zhì)豐富的食物發(fā)生腐敗變質(zhì)最敏感和最可靠的鑒定指標為（）。

A.感官指標

B.微生物指標

C.化學指標

D.物理指標【答案】ACQ2B6A8B2Q2A9G5W3D9Z9I7D8D7I9R1HV10N7Y2Y6P6P1G2R2Z3B4P3P9W4Z3U5ZX9F6J2Y1H8T7D2J6O2J5M2I7A1M10B1148、紅糖的褐色來自（）反應和酶促褐變所產(chǎn)生的類黑素。

A.氧化

B.還原

C.羰氨

D.溶血【答案】CCS5Y5L3G5S5K6S3H2E7F4R3M2Y7R10N1HP3C3Z8E3S1T1E6H6S3V1T4S7Q9W10U6ZF10K8Q2T5F6Q1D8P10J8I7V7B3P2Z8N1149、診斷鋅缺乏的理想指標是（）。

A.血鋅

B.發(fā)鋅

C.尿鋅

D.目前沒有【答案】DCN5V2A3H8L10V4L5B10Q4L2K7R4O5K4Y8HH6P6I1W5Q7E10D8X9O6Z4I2G1U7S3W2ZX8O9M5H3L4Z6O4Y10X10L7G9K1L4L5B4150、高血壓患者每日飲酒量應限制在酒精量（）以下。

A.20g

B.25g

C.30g

D.35g【答案】BCJ10P4A5F7U5W2P6I8U3V2Y4S4S6S7V8HU10W10V6C5T6K1U10R1J4A7G3L7K7Z8K6ZP2W5L7E4Y10F1T3M8Z1L7K6P8Q9T8X3151、膳食調(diào)查分析報告的格式不包括（）。

A.題目

B.前言

C.數(shù)據(jù)庫

D.結(jié)語【答案】CCJ1A6O6X2H4T9F2J1S6O10W1S3K1V3V1HK10Y1V7G5W1J7T3R6Z5B7P2K8K4N4M3ZA10D2O6N9P7H1M5M8I4Q9W10A10J6Y8F10152、中國營養(yǎng)學會推薦0～6個月的嬰兒脂肪攝入量應占總能量的（）。

A.25％～30％

B.30％～35％

C.40％～45％

D.45％～50%【答案】DCS9F10H10S3P9R8K2F8V6W2R9Q2N3Z3S1HB2Q9S10J6M1A3V10J1I4Y2H5G3N1V4K6ZK8C10E5L7C6H6W3N9Q4I10U3X9Q8X4M5153、“一個好漢三個幫，一個籬笆三個樁”說明了（）。

A.勇于創(chuàng)新是成功的重要條件

B.團結(jié)協(xié)作是成功的保證

C.勤勞節(jié)儉是重要社會美德

D.誠實守信是為人之本【答案】BCV7V2T6J8Q7O5N5O4A1Q5N4U8J4J5Y7HH2W8N5D9D10J9A3P8Z10E4H4I10V10F5K4ZK9P10A2H5U4F10E6I2H4B5B6N8R2Y9Q10154、中國營養(yǎng)學會推薦我國成年男子、輕體力勞動膳食能量推薦攝入量為()kCal／d。

A.2200

B.2300

C.2400

D.2500【答案】CCD8K9D1N7S4H6I7X10M5K6E1R7R10W1Z8HY2C2V7Y2F9C6L4F5W6S1O8P8O3S8P3ZP8O2I7P6P1Z3S1B2A2C4Q3C2X3B1Y2155、進食蛋白質(zhì)時，食物的熱效應能使能量消耗增加（）。

A.4%～5%

B.5%～6%

C.10%～20%

D.可達30%【答案】DCW1M1Q8L2F1Q7Z7F10N5R8W6G4R5Y10E1HB7N9G7Y10C9P3W7V2X6I6Z1O3U9L2N2ZX2S4V7K8F1Q2Q10O10I2Z7L3M2P5W9G7156、為了獲取足夠的膳食蛋白質(zhì)，老年人最佳的食物選擇為（）。

A.牛、羊、豬肉類

B.蔬菜水果類

C.谷薯類

D.大豆及其制品【答案】DCO2G6F5S2N5P8A9R1B2S5F5E4H1S8T6HG3O1G8X1X9Z4V2F7T7E3H5M7V3E3D2ZZ1X9H1G7N8I8W9Z8W8I6H4Y6K5I2P5157、每天攝入鹽6-7克的飲食類型是？

A.廣東型

B.上海型

C.北京型

D.東北型【答案】ACN9T10J6J8A10Q7Y1C1J4V