傳統(tǒng)的飲食禮儀文化知識

傳統(tǒng)的飲食禮儀文化知識傳統(tǒng)的飲食禮儀文化知識傳統(tǒng)的飲食禮儀文化知識傳統(tǒng)的飲食禮儀文化知識化中占有極重要的位置，在先秦人們以“以饗燕之禮親四方賓客”，后代聚餐會飲也常常是一幕幕禮儀活劇?；姓加袠O重要的位置，在先秦人們以“以饗燕之禮親四方賓客”，后代聚餐會飲也常常是一幕幕禮儀活劇。談到飲食禮儀，很多人都有這樣的體會，宴會上，不知情便我國的“飲食禮儀”。下面跟著漢韻君，一起來了解傳統(tǒng)禮儀之“飲食禮儀”。談到飲食禮儀，很多人都有這樣的體會，宴會上，不知情便我國的“飲食禮儀”。下面跟著漢韻君，一起來了解傳統(tǒng)禮儀之“飲食禮儀”。1.入座禮儀1.入座禮儀分及重要程度。分及重要程度。座次是根據(jù)“尚左尊東”、“面朝大門為尊”，先邀請賓客入座上席，再請長輩入座，入座時從椅子左邊進(jìn)入。入座后切勿先不動筷子，也不要起身走動，更不要制造異響，如果有什么事要向主人打招呼。座次是根據(jù)“尚左尊東”、“面朝大門為尊”，先邀請賓客入座上席，再請長輩入座，入座時從椅子左邊進(jìn)入。入座后切勿先不動筷子，也不要起身走動，更不要制造異響，如果有什么事要向主人打招呼。2.進(jìn)餐禮儀2.進(jìn)餐禮儀要熱情取用，不可置之不理。要熱情取用，不可置之不理。音。打噴嚏也需要轉(zhuǎn)身進(jìn)行，以示尊敬。音。打噴嚏也需要轉(zhuǎn)身進(jìn)行，以示尊敬。3.布菜禮儀3.布菜禮儀每上一道新菜，都需等長輩、賓客先行動筷，表示對他們尊敬，如若要給賓客或長輩布菜，最好使用公筷，也可以把離客人或長輩遠(yuǎn)的菜肴送到他們跟前。每上一道新菜，都需等長輩、賓客先行動筷，表示對他們尊敬，如若要給賓客或長輩布菜，最好使用公筷，也可以把離客人或長輩遠(yuǎn)的菜肴送到他們跟前。4.進(jìn)食禮儀4.進(jìn)食禮儀“虛坐盡后，食坐盡前?！痹谝话闱闆r下，要坐得比尊者長席?！疤撟M后，食坐盡前。”在一般情況下，要坐得比尊者長席。作客人的要起立；在有貴客到來時，其他客人都要起立，以示恭敬。主人讓食，要熱情取用，不可置之不理。作客人的要起立；在有貴客到來時，其他客人都要起立，以示恭敬。主人讓食，要熱情取用，不可置之不理?！翱腿艚档?，執(zhí)食興辭。主人興辭于客，然后客坐。”如果暄完畢之后，客人方可入席落座?！翱腿艚档?，執(zhí)食興辭。主人興辭于客，然后客坐?！比绻淹戤呏螅腿朔娇扇胂渥??！爸魅搜涌图?，祭食，祭所先進(jìn)，肴之序，遍祭之。”進(jìn)食“主人延客祭，祭食，祭所先進(jìn)，肴之序，遍祭之?！边M(jìn)食之前，等饌品擺好之后，主人引導(dǎo)客人行祭。食祭于案，酒祭于地，先吃什么就先用什么行祭，按進(jìn)食的順序遍祭。之前，等饌品擺好之后，主人引導(dǎo)客人行祭。食祭于案，酒祭于地，先吃什么就先用什么行祭，按進(jìn)食的順序遍祭?！叭?，主人延客食胾，然后辨肴，客不虛口?！彼^“三飯”，指一般的客人吃三小碗飯后便說飽了，須主人勸讓才開始吃肉。“三飯，主人延客食胾，然后辨肴，客不虛口。”所謂“三飯”，指一般的客人吃三小碗飯后便說飽了，須主人勸讓才開始吃肉。蕩口，使清潔安食。主人尚在進(jìn)食而客自虛口，便是不恭。蕩口，使清潔安食。主人尚在進(jìn)食而客自虛口，便是不恭。卒食，客自前跪，徹飯齊以授相者。主人興辭于客，然后客手，客人才住手，復(fù)又坐下。卒食，客自前跪，徹飯齊以授相者。主人興辭于客，然后客手，客人才住手，復(fù)又坐下?！肮彩巢伙?。”同別人一起進(jìn)食，不能吃得過飽，要注意謙讓。“共飯不澤手。”當(dāng)指同器食飯，不可用手，食飯本來一般用匙。“共食不飽?！蓖瑒e人一起進(jìn)食，不能吃得過飽，要注意謙讓?！肮诧埐粷墒??！碑?dāng)指同器食飯，不可用手，食飯本來一般用匙?！拔銚伙垺！背燥垥r不可摶飯成大團(tuán)，大口大口地吃，這樣有爭飽之嫌。“毋摶飯。”吃飯時不可摶飯成大團(tuán)，大口大口地吃，這樣有爭飽之嫌?！拔惴棚??！币肟诘娘?，不能再放回飯器中，別人會感到不衛(wèi)生?！拔惴棚??！币肟诘娘?，不能再放回飯器中，別人會感到不衛(wèi)生?！拔懔鳉f?！辈灰L飲大嚼，讓人覺得是想快吃多吃，好象“毋流歠?！辈灰L飲大嚼，讓人覺得是想快吃多吃，好象沒夠似的。沒夠似的?！拔憧谒??！本捉罆r不要讓舌在口中作出響聲，主人會覺得你是對他的飯食表現(xiàn)不滿意?！拔憧谒场！本捉罆r不要讓舌在口中作出響聲，主人會覺得你是對他的飯食表現(xiàn)不滿意?！拔銍Ч?。”不要專意去啃骨頭，這樣容易發(fā)出不中聽的聲響，使人有不雅不敬的感覺?！拔銍Ч恰！辈灰獙Ｒ馊タ泄穷^，這樣容易發(fā)出不中聽的聲響，使人有不雅不敬的感覺?！拔惴呆~肉?！弊约撼赃^的魚肉，不要再放回去，應(yīng)當(dāng)接著吃完。“毋反魚肉。”自己吃過的魚肉，不要再放回去，應(yīng)當(dāng)接著吃完?！拔阃杜c狗骨?！笨腿俗约翰灰泄穷^，也不能把骨頭扔給狗去啃?！拔阃杜c狗骨?！笨腿俗约翰灰泄穷^，也不能把骨頭扔給狗去啃?！拔愎太@。”不要喜歡吃某一味肴饌便獨取那一味，或者爭著去吃，有貪吃之嫌?！拔愎太@?！辈灰矚g吃某一味肴饌便獨取那一味，或者爭著去吃，有貪吃之嫌。“毋揚(yáng)飯?！辈灰獮榱四艹缘每煨?，就用食具揚(yáng)起飯粒以散去熱氣。“毋揚(yáng)飯。”不要為了能吃得快些，就用食具揚(yáng)起飯粒以散去熱氣?！帮埵蛭阋泽??！背允蝻埐灰每曜?，但也不是提倡直接用手抓。食飯必得用匙。筷子是專用于食羹中之菜的，不有混用?！帮埵蛭阋泽?。”吃黍飯不要用筷子，但也不是提倡直接用手抓。食飯必得用匙?？曜邮菍Ｓ糜谑掣兄说?，不有混用?！案胁苏哂脳k，無菜者不用梜?！睏k即是筷子。羹中有菜，用筷子取食。如果無菜筷子派不上用場，直飲即可?！案胁苏哂脳k，無菜者不用梜?！睏k即是筷子。羹中有菜，用筷子取食。如果無菜筷子派不上用場，直飲即可?！拔銍鸥??！憋嬘萌飧豢蛇^快，不能出大聲。有菜必須“毋嚺羹?！憋嬘萌飧?，不可過快，不能出大聲。有菜必須用筷子夾取，不可直接用嘴吸取。用筷子夾取，不可直接用嘴吸取。“毋絮羹。”客人不能自己動手重新調(diào)和羹味，否則會給人留下自我表現(xiàn)的印象，好象自己更精于烹調(diào)?！拔阈醺！笨腿瞬荒茏约簞邮种匦抡{(diào)和羹味，否則會給人留下自我表現(xiàn)的印象，好象自己更精于烹調(diào)。一定要等到飯后再剔。一定要等到飯后再剔?！拔銡f醢?！辈灰苯佣似鹫{(diào)味醬便喝。醢是比較咸的，用于調(diào)味，不是直接飲用的。“毋歠醢?！辈灰苯佣似鹫{(diào)味醬便喝。醢是比較咸的，用于調(diào)味，不是直接飲用的?！板θ恺X決，干肉不齒決。”濕軟的燒肉燉肉，可直接用牙齒咬斷，不必用手去擘；而干肉則不能直接用牙去咬斷，須用刀匕幫忙?！板θ恺X決，干肉不齒決?！睗褴浀臒鉄跞?，可直接用牙齒咬斷，不必用手去擘；而干肉則不能直接用牙去咬斷，須用刀匕幫忙?！拔汔苤恕！贝髩K的烤肉和烤肉串，不要一口吃下去，如此塞滿口腔，不及細(xì)嚼，狼吞虎咽，儀態(tài)不佳?！拔汔苤恕！贝髩K的烤肉和烤肉串，不要一口吃下去，如此塞滿口腔，不及細(xì)嚼，狼吞虎咽，儀態(tài)不佳?！爱?dāng)食不嘆?！背燥垥r不要唉聲嘆氣，“唯食忘憂”，不可哀嘆?！爱?dāng)食不嘆?！背燥垥r不要唉聲嘆氣，“唯食忘憂”，不可哀嘆。是以張伯行《養(yǎng)正類編》卷三所引《屠羲英童子禮》為例，以下的這些話自然還是由《禮記》上演繹出來的：是以張伯行《養(yǎng)正類編》卷三所引《屠羲英童子禮》為例，以下的這些話自然還是由《禮記》上演繹出來的：凡飲食，須要斂身離案，毋令太迫。從容舉筯，以次著于盤凡飲食，須要斂身離案，毋令太迫。從容舉筯，以次著于盤中，毋致急遽，將肴蔬撥亂。咀嚼毋使有聲，亦不得恣所嗜好，貪求多食。安放碗筯，俱當(dāng)加意照顧，毋使失誤墮地。中，毋致急遽，將肴蔬撥亂。咀嚼毋使有聲，亦不得恣所嗜好，貪求多食。安放碗筯，俱當(dāng)加意照顧，毋使失誤墮地?！抖Y記》的，是植根于我們古老飲食傳統(tǒng)的?！抖Y記》的，是植根于我們古老飲食傳統(tǒng)的?？腿撕炔瓒Y儀知識客人喝茶禮儀知識賞茶賞茶你賞茶，這時，作為客人的你，需要對茶葉做個簡單的點評。你賞茶，這時，作為客人的你，需要對茶葉做個簡單的點評。不是說非得要這樣做，只是出于對主人的尊重。所以啊，學(xué)習(xí)一點茶常識是很有必要的。不是說非得要這樣做，只是出于對主人的尊重。所以啊，學(xué)習(xí)一點茶常識是很有必要的。聞香聞香主人洗茶后會給客人公道杯聞香?？腿诵桦p手接過公道杯，聞香后你也要做出簡單的點評表示對客人的尊重。主人洗茶后會給客人公道杯聞香?？腿诵桦p手接過公道杯，聞香后你也要做出簡單的點評表示對客人的尊重。很不舒服吧。很不舒服吧。奉茶奉茶子上，品茗杯前輕敲兩下，這在茶禮中叫做叩手禮（關(guān)于叩手禮的禮儀*可回復(fù)“叩手禮”查看），表示對主人的謝意。子上，品茗杯前輕敲兩下，這在茶禮中叫做叩手禮（關(guān)于叩手禮的禮儀*可回復(fù)“叩手禮”查看），表示對主人的謝意。品茶品茶口干哦，記住你是在品主人精心給你準(zhǔn)備的好茶，不是拼酒。按照禮節(jié)，我們至少要分三口再喝完?？诟膳?，記住你是在品主人精心給你準(zhǔn)備的好茶，不是拼酒。按照禮節(jié)，我們至少要分三口再喝完。送客暗示送客暗示換茶。這時你也許會以為是主人疏忽，其實不然，這是主人暗示情。換茶。這時你也許會以為是主人疏忽，其實不然，這是主人暗示情。主人倒茶禮儀主人倒茶禮儀清潔茶具清潔茶具具，時間久了會沾上灰塵、污垢，所以更要細(xì)心地用清水洗刷一遍。具，時間久了會沾上灰塵、污垢，所以更要細(xì)心地用清水洗刷一遍。茶壺、茶杯。這樣的做法既講究衛(wèi)生，又能夠令茶葉有醒茶的效果，沖出來的茶湯會更好喝。茶壺、茶杯。這樣的做法既講究衛(wèi)生，又能夠令茶葉有醒茶的效果，沖出來的茶湯會更好喝。適量茶水適量茶水敬人，茶滿欺人。敬人，茶滿欺人。很熱，這樣很容易導(dǎo)致被燙傷。很熱，這樣很容易導(dǎo)致被燙傷。端茶得體端茶得體遞給客人，這樣會顯得很不禮貌。雙手端茶也要很注意，對有杯耳的茶杯，通常是用一只手抓住杯耳，另一只手托住杯底，把茶便，也更顯禮貌。遞給客人，這樣會顯得很不禮貌。雙手端茶也要很注意，對有杯耳的茶杯，通常是用一只手抓住杯耳，另一只手托住杯底，把茶便，也更顯禮貌。人。在場的人全都喝過茶之后，煮茶沖茶者才可以飲用。這樣才會讓人覺得你有禮貌，懂得尊重別人。人。在場的人全都喝過茶之后，煮茶沖茶者才可以飲用。這樣才會讓人覺得你有禮貌，懂得尊重別人。茶點準(zhǔn)備茶點準(zhǔn)備味，也就浪費了一杯好茶。在非正式場合，就得準(zhǔn)備點茶點，防止出現(xiàn)茶醉。食用的茶點，最好準(zhǔn)備堅果類的零食比較適宜。味，也就浪費了一杯好茶。在非正式場合，就得準(zhǔn)備點茶點，防止出現(xiàn)茶醉。食用的茶點，最好準(zhǔn)備堅果類的零食比較適宜。倒茶禮儀需要經(jīng)常實操，才能融會貫通，減少失誤。倒茶禮儀需要經(jīng)常實操，才能融會貫通，減少失誤。無論是朋友聚會喝茶，還是客戶拜訪、商務(wù)洽談，倒茶禮儀都派得上用場。這樣在舉手投足之間，不僅體現(xiàn)了自身教養(yǎng)，而且也體現(xiàn)了禮貌待客，給人留下好印象。無論是朋友聚會喝茶，還是客戶拜訪、商務(wù)洽談，倒茶禮儀都派得上用場。這樣在舉手投足之間，不僅體現(xiàn)了自身教養(yǎng)，而且也體現(xiàn)了禮貌待客，給人留下好印象。敬酒禮儀小常識敬酒禮儀小常識1.敬酒時間1.敬酒時間在賓主入座后、用餐前開始。也可以在吃過主菜后、甜品上桌前進(jìn)行。在賓主入座后、用餐前開始。也可以在吃過主菜后、甜品上桌前進(jìn)行。2.敬酒手勢2.敬酒手勢在飲酒特別是祝酒、敬酒時進(jìn)行干杯，需要有人率先提議，可以是主人、主賓，也可以是在場的人。提議干杯時，應(yīng)起身站的話。在飲酒特別是祝酒、敬酒時進(jìn)行干杯，需要有人率先提議，可以是主人、主賓，也可以是在場的人。提議干杯時，應(yīng)起身站的話。3.敬酒儀態(tài)3.敬酒儀態(tài)有人提議干杯后，要手拿酒杯起身站立。即使是滴酒不沾，將酒一飲而盡或喝適量。有人提議干杯后，要手拿酒杯起身站立。即使是滴酒不沾，將酒一飲而盡或喝適量。在中餐里，干杯前，可以象征性地和對方碰一下酒杯；碰杯敬。在中餐里，干杯前，可以象征性地和對方碰一下