第三章 幼兒的營(yíng)養(yǎng)與膳食衛(wèi)生(習(xí)題1)

第三章幼兒的營(yíng)養(yǎng)與膳食衛(wèi)生(習(xí)題1)第三章幼兒的營(yíng)養(yǎng)與膳食衛(wèi)生(習(xí)題1)第三章幼兒的營(yíng)養(yǎng)與膳食衛(wèi)生(習(xí)題1)資料僅供參考文件編號(hào)：2022年4月第三章幼兒的營(yíng)養(yǎng)與膳食衛(wèi)生(習(xí)題1)版本號(hào)：A修改號(hào)：1頁次：1.0審核：批準(zhǔn):發(fā)布日期：第三章幼兒的營(yíng)養(yǎng)與膳食衛(wèi)生

（

習(xí)題）一、選擇題：1、能促進(jìn)鈣的吸收的維生素是（）A、VAB、VBC、VCD、VD2、下列哪種營(yíng)養(yǎng)素不能被人體吸收（）A、纖維素B、乳糖C、果糖D、糊精3、腳氣病是由于缺乏（）A、VAB、VB1C、VB2D、VC4、維生素C缺乏時(shí)可導(dǎo)致（）A、腳氣病B、壞血病C、佝僂病D、夜盲癥5、在人體的生命活動(dòng)過程中，最主要的熱能來源是（）A、糖類B、蛋白質(zhì)C、脂肪D、無機(jī)鹽二、填空1、人需要從膳食中攝取的六大營(yíng)養(yǎng)素分別為,,,和水。2、人體內(nèi)含量較多的無機(jī)鹽有。3、幼兒每日需水量為。4、維生素C主要來源于和。5、糖類主要來源于食物中的和。三、判斷題：1、水在人的生命活動(dòng)中不能為人體提供能量，所以水不是人體的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。（）2、糖是人體最經(jīng)濟(jì)的熱源，而幼兒一般活動(dòng)量大耗費(fèi)的熱量較多，因而應(yīng)鼓勵(lì)兒童多吃食。（）3、脂肪是人體所需的重要的營(yíng)養(yǎng)素，動(dòng)物脂肪即動(dòng)物油特殊的香味是其他油脂所不具備的且可口，一般兒童都喜歡，故實(shí)際上如果不從經(jīng)濟(jì)考慮，應(yīng)以動(dòng)物油代替植物油最好。（）4、嬰兒吮母親的奶長(zhǎng)得好，所以兒童青少年早晨吃些牛奶就行了，也一定能長(zhǎng)好。（）四、名詞解釋：1、營(yíng)養(yǎng)2、營(yíng)養(yǎng)素3、蛋白質(zhì)的互補(bǔ)作用4、平衡膳食5、幼兒合理營(yíng)養(yǎng)五、簡(jiǎn)答題：1、幼兒生長(zhǎng)發(fā)育需要哪幾大類營(yíng)養(yǎng)素它們各有什么作用2、配制幼兒膳食時(shí)，為什么不宜供給大量甜食？為什么每天要有一定量的綠

橙色新鮮蔬菜和水果？3、生長(zhǎng)發(fā)育需要哪幾大類營(yíng)養(yǎng)素它們有什么作用4、是蛋白質(zhì)的互補(bǔ)作用組織膳食時(shí)間如何做到蛋白質(zhì)的互補(bǔ)5、不良對(duì)幼兒生長(zhǎng)發(fā)育會(huì)有什么影響？

6、結(jié)合實(shí)例談?wù)勀銓?duì)幼兒補(bǔ)鈣的看法？

7、幼兒在膳食上表現(xiàn)出哪些特點(diǎn)舉例說明如何為幼兒創(chuàng)設(shè)健康的膳食環(huán)境9、給幼兒提供的膳食如何預(yù)防食物中毒？

六、案例分析：1、有的幼兒早餐就只喝一盒光明奶，請(qǐng)從食物成分的功能等分析，這樣做有什么不好

2、在嬰幼兒的食物（如奶粉、餅干）中的產(chǎn)品說明上寫上“含有人體必須的微量礦質(zhì)元素，能促進(jìn)嬰幼兒的生長(zhǎng)發(fā)育……”，請(qǐng)結(jié)合微量元素鋅的生物功能加以說明分析。第三章幼兒的營(yíng)養(yǎng)與膳食衛(wèi)生（答案）一、選擇題：1、D2、A3、B4、B5、A二、填空：1、蛋白質(zhì)脂肪糖類無機(jī)鹽維生素2、鈣鎂鉀鈉磷3、1600—1800ml4、水果蔬菜5、谷類根莖類三、判斷題：1、×2、×3、×4、×5、×五、簡(jiǎn)答題：1、⑴各類食物應(yīng)互相搭配⑵幼兒每日膳食中應(yīng)保證充足的蔬菜。⑶擬制膳食時(shí)要根據(jù)季節(jié)變化，作適當(dāng)調(diào)整。2、一般甜食，主要成分為食糖，除可提供熱能外，基本不含其他成份，吃多了會(huì)影響食欲，還會(huì)促使齲齒的發(fā)生。六、案例分析：1、答案要點(diǎn)：a、光明奶的主要成分是蛋白質(zhì)，正常情況下，幼兒喝牛奶通過消化吸收，構(gòu)成人體細(xì)胞和組織的主要成分。b、幼兒（包括兒童、青少年、成年人