2022年服務(wù)員年終工作總結(jié)范文

第14頁共14頁2022年?服務(wù)員年終?工作總結(jié)范?文作為一?名在酒店工?作的普通餐?飲服務(wù)員，?我的工作很?簡單，就是?照顧好客人?，一般人都?可以做好。?我也說不上?聰明，就在?自己的崗位?上做好就行?了，我也知?道自己的能?力并不強，?所以我一直?在想，我只?有不斷的努?力才會有一?個比較好的?成績。今?年,由于國?家經(jīng)濟大氣?候的影響和?___倡廉?活動的繼續(xù)?深入,飲食?行業(yè)環(huán)境相?當(dāng)嚴(yán)峻,如?何搞好經(jīng)營?,飲食部在?酒店的正確?領(lǐng)導(dǎo)下,全?面落實酒店?經(jīng)營承包方?案,以經(jīng)濟?建設(shè)為中心?,強化管理?,上下一致?,使飲食部?在飲食業(yè)不?景氣,且承?包任務(wù)重的?情況下,穩(wěn)?步前進(jìn),取?得了較好的?經(jīng)濟效益和?社會效益,?現(xiàn)將餐飲部?年終工作主?要工作總結(jié)?如下:一?、各項經(jīng)濟?指標(biāo)完成情?況:全年?實現(xiàn)營業(yè)收?入＿＿＿＿?＿元,比去?年的＿＿＿?＿＿元,增?長＿＿＿＿?＿元,增長?率＿＿％,?營業(yè)成本＿?＿＿＿＿元?,比去年同?期的＿＿＿?＿＿元,增?加＿＿＿＿?＿元,增加?率＿＿％,?綜合毛利率?＿＿％,比?去年的＿＿?％,上升（?或下降）＿?＿％,營業(yè)?費用為＿＿?＿＿＿元,?比去年同期?的＿＿＿＿?＿元,增加?（或下降）?＿＿＿＿＿?元,增加（?或下降）率?＿＿％,全?年實際完成?任務(wù)＿＿＿?＿＿元,超?額完成＿＿?＿＿＿元,?（定額上交?年任務(wù)為_?__萬元）?。（餐飲?部年終總結(jié)?）二、存?在的問題:?1．出品?質(zhì)量有時不?夠穩(wěn)定,上?菜較慢。?2．廳面的?服務(wù)質(zhì)量還?不夠高。?3．防盜工?作還做得比?較差,出現(xiàn)?失竊的現(xiàn)象?。三、明?年的設(shè)想:?1．提高?出品的質(zhì)量?,創(chuàng)出十款?招牌菜式。?2．抓好?友誼___?、千年老龜?火鍋城的經(jīng)?營。3．?加強規(guī)范管?理,提高企?業(yè)整體管理?水平和服務(wù)?質(zhì)量。4?．開設(shè)餐飲?連鎖分店.?四、今年?完成的主要?工作:重?視食品衛(wèi)生?,抓好安全?防火。1?．重視食品?衛(wèi)生,健全?各項食品衛(wèi)?生崗位責(zé)任?制,成立衛(wèi)?生檢查組,?明確各分部?門衛(wèi)生責(zé)任?人,制定了?日檢查、周?評比、月總?結(jié)的制度,?開展了流動?紅旗竟賽活?動,對衛(wèi)生?搞得好的分?部門給予獎?勵,衛(wèi)生差?的分部門相?應(yīng)扣罰。由?于全體員工?的努力,全?年未發(fā)現(xiàn)因?食品變質(zhì)而?引起的中毒?事故,順利?通過省市旅?游局的星級?酒店年審和?國檢。2?．抓好安全?防火工作,?成立安全防?火領(lǐng)導(dǎo)小組?,落實各分?部門安全防?火責(zé)任人,?認(rèn)真貫徹安?全第一,預(yù)?防為主的方?針,制定安?全防火制度?,完善安全?防火措施,?各樓層配備?防毒面具,?___員工?觀看防火錄?像,并進(jìn)行?防火器材實?操培訓(xùn)。出?品部定期清?洗油煙管道?,做好各項?設(shè)備的保養(yǎng)?工作。地喱?部定期檢查?煤氣爐具的?完好性,通?過有效的措?施,確保了?飲食部各項?工作的正常?開展和財產(chǎn)?的安全,今?年以耒未發(fā)?生任何的失?火事故。?落實酒店經(jīng)?營承包方案?,完善激勵?分配制度,?調(diào)動員工的?積極性。今?年,飲食部?定額上交酒?店的任務(wù)為?___萬元?,比去年的?___萬元?,上升__?_萬元,上?升率為__?_％。為了?較好地完成?任務(wù),飲食?部領(lǐng)導(dǎo)制定?了內(nèi)部經(jīng)營?方案和效益?工資分配方?案,按照部?門、崗位、?技術(shù)、技能?、勞動強度?等方面的不?同,把經(jīng)濟?指標(biāo)分解到?各個分部門?,核定了各?分部門的營?業(yè)額、出品?額、費用額?、毛利率,?逐月核算,?超額提成,?節(jié)能加獎,?充分體現(xiàn)了?任務(wù)與效益?工資掛鉤的?原則,使他?們發(fā)揮各自?的優(yōu)勢,能?想方設(shè)法,?搞好經(jīng)營,?調(diào)動了員工?的積極主動?性。今年人?均月收入＿?＿＿＿元,?比去年同期?的＿＿＿＿?元,增加了?＿＿＿元,?增長率為＿?＿％。抓?好規(guī)范管理?。強化協(xié)調(diào)?關(guān)系,提高?綜合接待能?力。1．?健全管理機?構(gòu),由飲食?部領(lǐng)導(dǎo)、分?部門經(jīng)理組?成的質(zhì)量管?理小組,全?年充分發(fā)揮?了作用,小?組既分工,?又協(xié)作,由?上而下,層?層落實管理?制度,一級?對一級負(fù)責(zé)?,實行對管?理效益有獎?有罰,提高?了領(lǐng)導(dǎo)的整?體素質(zhì),使?管理工作較?順利進(jìn)行。?2．完善?飲食部的會?議制度。會?議包括年終?總結(jié)會、季?度總結(jié)會、?每月經(jīng)營分?析會、每周?例會、每日?檢討會、班?前班后會、?財務(wù)監(jiān)督稽?查會、衛(wèi)生?安全檢查匯?報會等,由?于制度的完?善,會議質(zhì)?量提高了,?上級指令得?到及時落實?執(zhí)行。3?．建立出品?估清供應(yīng)監(jiān)?督制度。為?了最大限度?降底估清品?種,協(xié)調(diào)各?分部門做好?出品供應(yīng)工?作,每天早?、午、晚市?檢查出品供?應(yīng)估清情況?,對當(dāng)市估?清的品種設(shè)?專薄記錄,?同時到有關(guān)?分部門核實?查證,并要?求管理人員?簽名,以分?清責(zé)任。制?度建立后,?原耒每市估?清五、六個?菜式的現(xiàn)象?已成為歷史?,現(xiàn)在出品?供應(yīng)情況已?處于正?；?。4．加?強協(xié)調(diào)關(guān)系?。酒店分工?細(xì),環(huán)節(jié)多?,一項工作?的完成,有?賴于各部門?之間的協(xié)調(diào)?合作,每周?例會上反復(fù)?強調(diào),出現(xiàn)?問題,部門?之間不得相?互責(zé)怪、推?搪,要敢于?承認(rèn)錯誤,?多發(fā)現(xiàn)對方?的優(yōu)點,搞?好協(xié)調(diào),今?年極大減少?了過去存在?的一些脫節(jié)?不協(xié)調(diào)的現(xiàn)?象。5．?提高綜合接?待能力。今?年,全面抓?好服務(wù)規(guī)范?,出品質(zhì)量?,使接待能?力極大提高?。在做好各?類社團宴?宴會、酒?酒店服務(wù)員?年終工作總?結(jié)年底了?，各行各業(yè)?都在進(jìn)行年?終總結(jié)，酒?店服務(wù)行業(yè)?也不例外，?現(xiàn)將我的酒?店服務(wù)員工?作總結(jié)如下?：在這里?我學(xué)到并且?提倡如何搞?好優(yōu)質(zhì)服務(wù)?,掌握七大?要素：1?、微笑在酒?店日常經(jīng)營?過程中,要?求每一位員?工對待客人?,都要報以?真誠的微笑?,它應(yīng)該是?不受時間、?地點和情緒?等因素影響?,也不受條?件限制.微?笑是最生動?、最簡潔、?最直接的歡?迎詞.2?、精通要求?員工對自己?所從事工作?的每個方面?都要精通,?并盡可能地?做到___?.員工應(yīng)熟?悉自己的業(yè)?務(wù)工作和各?項制度,提?高服務(wù)技能?和技巧.“?千里之行,?始于足下”?,要想使自?己精通業(yè)務(wù)?,上好培訓(xùn)?課,并在實?際操作中不?斷地總結(jié)經(jīng)?驗,取長補?短,做到一?專多能,在?服務(wù)時才能?游刃有余,?這對提高k?tv的服務(wù)?質(zhì)量和工作?效率、降低?成本、增強?競爭力都具?有重要作用?.3、準(zhǔn)?備即要隨時?準(zhǔn)備好為客?人服務(wù).也?就是說,僅?有服務(wù)意識?是不夠的,?要有事先的?準(zhǔn)備.準(zhǔn)備?包括思想準(zhǔn)?備和行為準(zhǔn)?備,作為該?準(zhǔn)備的提前?做好.如在?客人到達(dá)之?前,把所有?準(zhǔn)備工作作?好,處于一?種隨時可以?為他們服務(wù)?的狀態(tài),而?不會手忙腳?亂.4、?重視就是要?把每一位客?人都視為“?___”看?待而不怠慢?客人.員工?有時容易忽?視這一環(huán)節(jié)?,甚至產(chǎn)生?消極服務(wù)現(xiàn)?象.這是員?工看他們穿?戴隨便,消?費較低,感?覺沒有什么?派頭等表面?現(xiàn)象而產(chǎn)生?的.而現(xiàn)實?生活中,往?往越有錢的?人,對穿戴?方面都特別?隨便,這是?他們自信;?而衣服根本?不能代表財?富的多少.?我們在這一?環(huán)節(jié)上,千?萬不能以貌?取人,而忽?略細(xì)微服務(wù)?,要重視和?善待每一個?客人,讓他?們心甘情愿?地消費.我?們應(yīng)當(dāng)記住?“客人是我?們的衣食父?母”.5?、細(xì)膩主要?表現(xiàn)于服務(wù)?中的善于觀?察,揣摸客?人心理,預(yù)?測客人需要?,并及時提?供服務(wù),甚?至在客人未?提出要求之?前我們就能?替客人做到?,使客人倍?感親切,這?就是我們所?講的超前意?識.6、?創(chuàng)造為客人?創(chuàng)造溫馨的?氣氛,關(guān)鍵?在于強調(diào)服?務(wù)前的環(huán)境?布置,友善?態(tài)度等等,?掌握客人的?嗜好和特點?,為客人營?造“家”的?感覺,讓客?人覺得住在?酒店就像回?到家里一樣?.7、真誠?熱情好客是?中華民族的?美德.當(dāng)客?人離開時,?員工應(yīng)發(fā)自?內(nèi)心的、并?通過適當(dāng)?shù)?語言真誠邀?請客人再次?光臨,以給?客人留下深?刻的印象.?現(xiàn)在的競爭?是服務(wù)的競?爭,質(zhì)量的?競爭,特別?酒店業(yè)尤為?激烈.服務(wù)?的重要性是?不言而喻的?,我們運用?各種優(yōu)質(zhì)服?務(wù),形成自?身的服務(wù)優(yōu)?勢,以期其?在激烈的市?場競爭中創(chuàng)?造更高的客?人滿意度,?使酒店立于?不敗之地!?每個職業(yè)都?需要講求團?隊精神,在?快樂迪也一?樣.生意比?較忙時,同?事間都能互?相諒解并齊?心分擔(dān)遇到?的麻煩.平?時也有遇到?比較刁鉆的?顧客,一人?有難,其他?同事也會及?時上去調(diào)節(jié)?紛爭,使情?形不再惡劣?.每個人員?分工明確、?工作積極,?真正在行動?上做到了一?個好漢三個?幫的效果.?平時,我?也會和顧客?談天,了解?他們所喜歡?的歌曲并推?薦新曲讓顧?客滿意而歸?.這樣就多?了幾個回頭?客,讓顧客?推薦朋友提?高了消費率?.之后我也?會做一些小?結(jié),這樣日?積月累,使?我的服務(wù)更?能為顧客所?接受和喜歡?.作為一?名服務(wù)人員?,也會碰到?一些挫折和?無奈.有些?人會覺得小?小的一名后?勤人員是微?不足道的,?有些人認(rèn)為?我這個職業(yè)?是低下而不?為人尊重的?,可是我要?說的是：條?條道路通羅?馬,我為服?務(wù)別人而快?樂,我為能?在這里工作?而幸福!我?能為這個_?__工作而?自豪.我認(rèn)?為我的職業(yè)?就像一個表?,表面轉(zhuǎn)動?的時針能給?大家?guī)頃r?間和歡樂,?而里面轉(zhuǎn)動?的微小的零?部件則是大?家難以看到?的,但卻是?必不可少的?.當(dāng)然學(xué)?無止境,學(xué)?到還得運用?到以后的工?作中,希望?領(lǐng)導(dǎo)能多加?督促,同事?能互相學(xué)習(xí)?,在以后的?工作中提高?服務(wù)效率,?努力做到一?名優(yōu)秀的服?務(wù)工作人員?.讓顧客在?“銀都酒店?世界”感受?到不一般的?快樂。優(yōu)?秀賓館服務(wù)?員年終工作?總結(jié)模版?轉(zhuǎn)眼間入職?公司工作已?一年多了，?根據(jù)公司經(jīng)?理的工作安?排，主要負(fù)?責(zé)餐廳樓面?的日常運作?和部門的培?訓(xùn)工作，現(xiàn)?將___年?度工作情況?作總結(jié)匯報?，并就的工?作打算作簡?要概述。?一、廳面現(xiàn)?場管理1?、禮節(jié)禮貌?要求每天例?會反復(fù)練習(xí)?，員工見到?客人要禮貌?用語，特別?是前臺收銀?和區(qū)域看位?服務(wù)人員要?求做到一呼?便應(yīng)，要求?把禮節(jié)禮貌?應(yīng)用到工作?中的每一點?滴,員工之?間相互監(jiān)督?,共同進(jìn)步?。2、班?前堅持對儀?容儀表的的?檢查，儀容?儀表不合格?者要求整理?合格后方可?上崗，崗上?發(fā)現(xiàn)儀容問?題立即指正?，監(jiān)督對客?禮儀禮貌的?運用，員工?養(yǎng)成一種良?好的態(tài)度。?3、嚴(yán)抓?定崗定位和?服務(wù)意識，?提高服務(wù)效?率，針對服?務(wù)人員在用?餐高峰期的?時候進(jìn)行合?理的調(diào)配，?以領(lǐng)班或助?長為中心隨?時支援忙檔?的區(qū)域，其?他人員各負(fù)?其責(zé)，明確?各自的工作?內(nèi)容，進(jìn)行?分工合作。?4、提倡?效率服務(wù)，?要求員工只?要有客人需?要服務(wù)的立?即進(jìn)行為客?人服務(wù)。?5、物品管?理從大件物?品到小件物?品不管是客?損或者自然?損壞，凡事?都要求做到?有章可循、?有據(jù)可查、?有人執(zhí)行、?有人臨督、?跟單到人、?有所總結(jié)。?6、衛(wèi)生?管理公共區(qū)?域，要求保?潔人員看到?有異物或者?臟物必須馬?___潔。?各區(qū)域的衛(wèi)?生要求沙發(fā)?表面、四周?及餐桌、地?面、無塵無?水漬、擺放?整齊、無傾?斜。7、?用餐時段由?于客人到店?比較集中，?往往會出現(xiàn)?客人排隊的?現(xiàn)象，客人?會表現(xiàn)出不?耐煩。這時?就需要領(lǐng)班?組長人員作?好接待高峰?前的接待準(zhǔn)?備，以減少?客人等候時?間，同時也?應(yīng)注意桌位?，確保無誤?。做好解釋?工作，縮短?等候時間，?認(rèn)真接待好?每一桌客人?，做到忙而?不亂。8?、自助餐是?餐廳廳新開?項目，為了?進(jìn)一部的提?升自助餐服?務(wù)的質(zhì)量，?制定了《自?助餐服務(wù)整?體實操方案?》，進(jìn)一步?規(guī)范了自助?餐服務(wù)的操?作流程和服?務(wù)標(biāo)準(zhǔn)。?9、建立餐?廳案例收集?制度，減少?顧客投訴幾?率，收集餐?廳顧客對服?務(wù)質(zhì)量、品?質(zhì)等方面的?投訴，作為?改善日常管?理及服務(wù)提?供重要依據(jù)?，餐廳所有?人員對收集?的案例進(jìn)行?分析總結(jié)，?針對問題拿?出解決方案?，使日常服?務(wù)更具針對?性，減少了?顧客的投訴?幾率。二?、員工日常?管理1、?新員工作為?餐廳人員的?重要組成部?分，能否快?速的融入團?隊、調(diào)整好?轉(zhuǎn)型心態(tài)將?直接影響服?務(wù)質(zhì)量及團?隊建設(shè)。根?據(jù)新員工特?點及入職情?況，開展專?題培訓(xùn)，目?的是調(diào)整新?員工的心態(tài)?，正視角色?轉(zhuǎn)化，認(rèn)識?餐飲行業(yè)特?點。使新員?工在心理上?作好充分的?思想準(zhǔn)備，?緩解了因角?色轉(zhuǎn)變的不?適應(yīng)而造成?的不滿情緒?，加快了融?入餐飲團隊?的步伐。?2、注重員?工的成長，?時刻___?員工的心態(tài)?，要求保持?良好的工作?狀態(tài)，不定?期___員?工進(jìn)行學(xué)習(xí)?，并以對員?工進(jìn)行考核?，檢查培訓(xùn)?效果，發(fā)現(xiàn)?不足之處及?時彌補，并?對培訓(xùn)計劃?加以改進(jìn),?每月定期找?員工談心做?思想工作，?了解他們近?期的工作情?況從中發(fā)現(xiàn)?問題解決問?題。3、?結(jié)合工作實?際加強培訓(xùn)?，目的是為?了提高工作?效率，使管?理更加規(guī)范?有效。并結(jié)?合日常餐廳?案例分析的?形式進(jìn)行剖?析，使員員?對日常服務(wù)?有了全新的?認(rèn)識和理解?，在日常服?務(wù)意識上形?成了一致。?三、工作?中存在不足?1、在工?作的過程中?不夠細(xì)節(jié)化?，工作安排?不合理，工?作較多的情?況下，主次?不是很分明?。2、部?門之間欠缺?溝通，常常?是出了事以?后才發(fā)現(xiàn)問?題的存在。?3、培訓(xùn)?過程中互動?環(huán)節(jié)不多，?減少了生氣?和活力四?、工作計劃?1、做好?內(nèi)部人員管?理，在管理?上做到制度?嚴(yán)明，分工?明確。2?、在現(xiàn)有的?例會基礎(chǔ)上?進(jìn)一步深化?例會的內(nèi)容?，提升研討?的深度和廣?度，把服務(wù)?質(zhì)量研討會?建設(shè)成為所?有服務(wù)人員?的溝通平臺?，相互學(xué)習(xí)?，相互借鑒?，___服?務(wù)經(jīng)驗，激?發(fā)思想3?、將在現(xiàn)有?服務(wù)水準(zhǔn)的?基礎(chǔ)上對服?務(wù)進(jìn)行創(chuàng)新?提升，主抓?服務(wù)細(xì)節(jié)和?人性化服務(wù)?，提高服務(wù)?人員的入職?資格，提升?服務(wù)員的薪?酬考核待遇?標(biāo)準(zhǔn)，加強?日常服務(wù)，?樹立優(yōu)質(zhì)服?務(wù)窗口，制?造服務(wù)亮點?，在品牌的?基礎(chǔ)上再創(chuàng)?新的服務(wù)品?牌。4、?在物品管理?上責(zé)任到人?，有章可循?，有據(jù)可查?，有人執(zhí)行?，有人監(jiān)督?。5、加?大力度對會?員客戶的維?護(hù)。五、?對餐廳整體?管理經(jīng)營的?策劃1、?嚴(yán)格管理制?度、用工培?訓(xùn)制度，劃?分明確崗位?考核等級，?增強員工競?爭意識，提?高個人素質(zhì)?及工作效率?。2、增?強員工效益?意識，加強?成本控制，?節(jié)約費用開?支。培訓(xùn)員?工養(yǎng)成良好?的節(jié)約習(xí)慣?，合理用水?用電等，發(fā)?現(xiàn)浪費現(xiàn)象?，及時制止?并嚴(yán)格執(zhí)行?相關(guān)處罰制?度。3、?加強部門之?間協(xié)調(diào)關(guān)系?。4、重?食品安全衛(wèi)?生，抓好各?項安全管理?。5、開?展多渠道宣?傳，促銷活?動并與周邊?各公司相互?合作，增加?會員率。?服務(wù)員年終?工作總結(jié)范?文今年,?由于國家經(jīng)?濟大氣候的?影響和__?_倡廉活動?的繼續(xù)深入?,飲食行業(yè)?環(huán)境相當(dāng)嚴(yán)?峻,如何搞?好經(jīng)營,飲?食部在酒店?的正確領(lǐng)導(dǎo)?下,全面落?實酒店經(jīng)營?承包方案,?以經(jīng)濟建設(shè)?為中心,強?化管理,上?下一致,使?飲食部在飲?食業(yè)不景氣?,且承包任?務(wù)重的情況?下,穩(wěn)步前?進(jìn),取得了?較好的經(jīng)濟?效益和社會?效益,現(xiàn)將?餐飲部年終?工作主要工?作總結(jié)如下?:一、各?項經(jīng)濟指標(biāo)?完成情況:?全年實現(xiàn)?營業(yè)收入元?,比去年的?元,增長元?,增長率%?,營業(yè)成本?元,比去年?同期的元,?增加元,增?加率%,綜?合毛利率%?,比去年的?%,上升(?或下降)%?,營業(yè)費用?為元,比去?年同期的元?,增加(或?下降)元,?增加(或下?降)率%,?全年實際完?成任務(wù)元,?超額完成元?,(定額上?交年任務(wù)為?___萬元?)。二、?今年完成的?主要工作:?(一)落?實酒店經(jīng)營?承包方案,?完善激勵分?配制度,調(diào)?動員工的積?極性。今年?,飲食部定?額上交酒店?的任務(wù)為_?__萬元,?比去年的_?__萬元,?上升___?萬元,上升?率為___?%。為了較?好地完成任?務(wù),飲食部?領(lǐng)導(dǎo)制定了?內(nèi)部經(jīng)營方?案和效益工?資分配方案?,按照部門?、崗位、技?術(shù)、技能、?勞動強度等?方面的不同?,把經(jīng)濟指?標(biāo)分解到各?個分部門,?核定了各分?部門的營業(yè)?額、出品額?、費用額、?毛利率,逐?月核算,超?額提成,節(jié)?能加獎,充?分體現(xiàn)了任?務(wù)與效益工?資掛鉤的原?則,使他們?發(fā)揮各自的?優(yōu)勢,能想?方設(shè)法,搞?好經(jīng)營,調(diào)?動了員工的?積極主動性?。今年人均?月收入元,?比去年同期?的元,增加?了元,增長?率為%。?(二)抓好?規(guī)范管理。?強化協(xié)調(diào)關(guān)?系,提高綜?合接待能力?。1.健?全管理機構(gòu)?,由飲食部?領(lǐng)導(dǎo)、分部?門經(jīng)理組成?的質(zhì)量管理?小組,全年?充分發(fā)揮了?作用,小組?既分工,又?協(xié)作,由上?而下,層層?落實管理制?度,一級對?一級負(fù)責(zé),?實行對管理?效益有獎有?罰,提高了?領(lǐng)導(dǎo)的整體?素質(zhì),使管?理工作較順?利進(jìn)行。?2.完善飲?食部的會議?制度。會議?包括年終總?結(jié)會、季度?總結(jié)會、每?月經(jīng)營分析?會、每周例?會、每日檢?討會、班前?班后會、財?務(wù)監(jiān)督稽查?會、衛(wèi)生安?全檢查匯報?會等,由于?制度的完善?,會議質(zhì)量?提高了,上?級指令得到?及時落實執(zhí)?行。3.?建立出品估?清供應(yīng)監(jiān)督?制度。為了?最大限度降?底估清品種?,協(xié)調(diào)各分?部門做好出?品供應(yīng)工作?,每天早、?午、晚市檢?查出品供應(yīng)?估清情況,?對當(dāng)市估清?的品種設(shè)專?薄記錄,同?時到有關(guān)分?部門核實查?證,并要求?管理人員簽?名,以分清?責(zé)任。制度?建立后,原?耒每市估清?五、六個菜?式的現(xiàn)象已?成為歷史,?現(xiàn)在出品供?應(yīng)情況已處?于正?；?。?4.加強?協(xié)調(diào)關(guān)系。?酒店分工細(xì)?,環(huán)節(jié)多,?一項工作的?完成,有賴?于各部門之?間的協(xié)調(diào)合?作,每周例?會上反復(fù)強?調(diào),出現(xiàn)問?題,部門之?間不得相互?責(zé)怪、推搪?,要敢于承?認(rèn)錯誤,多?發(fā)現(xiàn)對方的?優(yōu)點,搞好?協(xié)調(diào),今年?極大減少了?過去存在的?一些脫節(jié)不?協(xié)調(diào)的現(xiàn)象?。5.提?高綜合接待?能力。今年?,全面抓好?服務(wù)規(guī)范,?出品質(zhì)量,?使接待能力?極大提高。?在做好各類?社團宴會、?酒會、喜宴?、自助餐、?會議餐接待?的同時,還?做好高級領(lǐng)?導(dǎo)和各大公?司、酒店的?各類型宴會?的接待,如?接待了多個?外國國家總?統(tǒng)、元首、?總理和使團?,國內(nèi)的中?央部委級領(lǐng)?導(dǎo)、省長、?司令員、軍?長、市長等?等領(lǐng)導(dǎo);_?__月__?_日晚市接?待單位宴客?、婚筵等訂?餐共165?席,創(chuàng)開業(yè)?以耒日訂餐?總席數(shù)的最?高記錄;_?__月__?_日晚,接?待婚筵共7?5席,創(chuàng)歷?史純婚筵總?席數(shù)的最高?記錄。由于?環(huán)境優(yōu)美、?價格合理、?味道可口、?服務(wù)一流,?使賓客高興?而耒,滿意?而歸。(?三)開拓經(jīng)?營,發(fā)展增?收渠道,擴?大營業(yè)收入?。今年在飲?食業(yè)不景氣?,生意難做?的情況下,?飲食部領(lǐng)導(dǎo)?經(jīng)常進(jìn)行市?場調(diào)查,做?經(jīng)營分析,?不斷探索,?大膽償試,?英明決策,?走自己的經(jīng)?營路子。?第一,全年?開設(shè)經(jīng)營項?目六個:自?助中餐、自?助火鍋、海?鮮任你嚓、?友誼___?、千年老龜?火鍋城、飲?食連鎖店(?籌備中)。?第二,開?展聯(lián)營活動?,飲食部與?客房部、桑?拿中心、茶?藝館相互配?合,共同促?進(jìn)經(jīng)營;如?賓客憑住宿?卡消費可享?受八五折優(yōu)?惠,桑拿中?心送餐業(yè)務(wù)?,向茶藝館?提供香茶美?點。第三?,全年開展?促銷活動八?次,讓利酬?賓加州鱸每?條一元,貴?賓房免最低?消費,特惠?菜式益食家?,每款__?_元。優(yōu)質(zhì)?服務(wù)月活動?、文明禮貌?月活動、推?銷有獎活動?等。第四?,營業(yè)部與?出品部,根?據(jù)市場消費?需要,每月?定期推出新?菜、點__?_款。全年?推出千年老?龜湯等新菜?共___多?款,擴大營?業(yè)收入__?_多萬元,?酒店通過一?系列經(jīng)營活?動,提高了?知名度,取?得了良好的?經(jīng)濟效益和?社會效益。?(四)全?員公關(guān),爭?取更多的回?頭客。飲食?部領(lǐng)導(dǎo)把公?關(guān)作為一項?重要工作耒?抓,大小會?議上,經(jīng)常?灌輸公關(guān)意?識和知識。?營業(yè)部人員?在旺場時充?實到樓面與?顧客溝通、?點菜,以不?同的形式征?求他們的寶?貴意見。逢?節(jié)假日,向?關(guān)系戶電話?問候,贈送?如中秋月餅?、奉送掛歷?、寄賀年卡?等。通過大?家的努力,?今年飲食部?整體公關(guān)水?平提高了,?回頭客比往?年有所增加?。(五)?增強員工效?益意識,加?強成本控制?,節(jié)約費用?開支。飲食?部領(lǐng)導(dǎo)經(jīng)常?強調(diào)成本控?制、節(jié)約費?用的重要性?,增強了員?工的效益意?識,并要求?員工付之行?動。同時完?善有關(guān)制度?,明確責(zé)任?,依___?制度去加強?控制。全年?完善了《費?用開支規(guī)定?》、《原材?料收、付、?存制度》、?《堵塞漏洞?制度》、《?原材料合理?使用制度》?、《辦公用?品領(lǐng)用制度?》、《物品?申購制度》?、《財務(wù)審?核稽查制度?》、《收款?員管理制度?》等。今年?全體員工已?養(yǎng)成良好的?節(jié)約習(xí)慣,?合理開閉水?掣、油掣、?氣掣、電掣?,發(fā)現(xiàn)浪費?現(xiàn)象,及時?制止。另外?,飲食部領(lǐng)?導(dǎo)、供應(yīng)部?經(jīng)理定期進(jìn)?行市場調(diào)查?,掌握市場?價格動態(tài)（?范本）,及?時調(diào)整原材?料的進(jìn)貨價?。___月?份推出的千?年老龜湯,?原耒是整套?半成品進(jìn)貨?,為降低成?本,后耒改?為自己進(jìn)龜?,自己烹制?,近二個月?耒,節(jié)省成?本三萬多元?。(六)?做好政治思?想工作,促?進(jìn)經(jīng)濟效益?的提高。飲?食部充分發(fā)?揮黨___?和工會__?_的作用,?關(guān)心員工,?激發(fā)情感,?增強凝聚力?。1._?__員工參?加___羊?城優(yōu)秀廚師?、優(yōu)秀服務(wù)?員技術(shù)大賽?,參加酒店?田徑運動會?、書法比賽?、技能比賽?、象棋比賽?、乒乓球賽?等。參加酒?店扶貧濟困?捐助活動,?學(xué)習(xí)"三經(jīng)?"活動,學(xué)?英語___?句活動。在?各項比賽活?動中,都取?得較好的成?績,其中在?酒店的田徑?運動會,就?摘取六枚金?牌、三枚銀?牌。2.?全年本部門?舉行文明禮?貌月技能知?識搶答比賽?、舞會、卡?拉ok等文?娛活動__?_次,春游?___次,?外出參觀學(xué)?習(xí)___次?,各類型座?談會___?次,婦女會?___次,?家訪___?次,探望病?員___次?。通過各種?活動,使員?工形成了一?個熱愛酒店?,團結(jié)奮發(fā)?的強大__?_,員工思?想品德好,?全年拾金不?昧事跡有_?__次,員?工隊伍穩(wěn)定?,流動量小?,今年月均?人員流動量?約___人?。(七)?完善勞動用?工制度和培?訓(xùn)制度,提?高員工素質(zhì)?。1.嚴(yán)?格勞動用工?制度,飲食?部招聘新員?工,符合條?件的,擇優(yōu)?錄取,不符?合條件的,?一律拒收,?不講情面,?保證招工的?質(zhì)量。同時?,上級領(lǐng)導(dǎo)?深入員工之?間,挖掘人?才,不斷充?實隊伍,通?過反復(fù)考察?,全年提拔?部長___?人,領(lǐng)班_?__人。對?違反酒店規(guī)?定的員工,?以教育為主?,對屢教不?改者,則進(jìn)?行處罰解聘?,全年共處?罰員工__?_人。由于?勞動用工的?嚴(yán)格性,員?工素質(zhì)較高?,辦事效率?極大提高。?2.完善?培訓(xùn)制度。?為了使