傳菜領班工作總結2

傳菜領班工作總結各位領導、同事大家好：

本人是餐飲部西餐廳領班xxx，20xx年是一個不平凡的年度，在餐飲部領導們的正確指導和各個部門間的無微不至的相互照顧下，作為一個西餐廳領班，我?guī)е鞑蛷d員工根本上完成了餐廳的接待工作。我本人也得到了去餐飲部其他部門穿插培訓的經受，使我的各方面力量得到了熬煉。真心的感謝領導們對我的培育，但是在一些細節(jié)上面還存在很多缺乏，需要自己不斷的改良和完善?，F將我這一年來的工作述職如下：

(一)崗位職責的執(zhí)行狀況：

首先，人員治理方面。20xx年上半年，我在中餐廳擔當領班期間負責傳菜部的工作，我深深地明白，餐飲主要是以效勞為核心，員工的素養(yǎng)凹凸，直接影響我們的效勞質量。餐廳的員工整體年輕化，因此在傳菜部我制定了《傳菜部崗位職責與行為標準》。每次召開班前會時，向每位員工傳達，使員工知道自己該做什么，怎樣去做。執(zhí)行一些獎懲制度，來鼓勵員工，使他們有一種相互之間的競爭意識，從而提高我們的修養(yǎng)和效勞質量。

20xx年下半年由于工作需要，我調離中餐廳來到西餐廳擔當領班，面對生疏的環(huán)境，如何治理好、發(fā)揮好、團結好這個新的團隊稱謂我最迫切的問題，治理人員的治理方法事關整個團隊的優(yōu)秀與否，也凸顯出治理人員本身的駕馭全局的力量和魅力。在日常的治理中，我努力的了解每位員工的特點，盡量部署員工他們適宜的工作，與西餐廳經理和主管共同制定出《西餐廳區(qū)域責任安排表》，讓每個人每天都有事做，歡樂主動的去完成他們最擅長的事情。閑暇時間，我會以談心談天的方式去了解員工的心理動態(tài)，在工作和生活中像個一個老大哥一樣去積極的引導員工的思想，鼓勵他們努力上進。

其次，日常培訓方面。積極的響應經理的號召，做好培訓工作，良好的執(zhí)行力來源于日復一日的培訓工作，對于這一點我有深刻的體會。在每日班前會時我會積極的向大家做一些酒店英語方面的小學問共享，在板報上貼出每日一句供大家學習，把握最時尚的酒店日常用語。此外，積極的幫助主管做好培訓前的預備也是我日常最主要的工作，依據要求制定出每周、每月的培訓規(guī)劃。并且在每日組織員工進展小規(guī)模的部門培訓，以此加強員工對崗位技能的認知。培訓中我們

本著理論學問與實踐相結合的理念，設計一些情景演示，使培訓更加生動。這些成果都將在日常的接待中得到表達。

最終，降低本錢、定期檢查報修設施設備方面。西餐廳班前會時想員工傳達本錢掌握的理念，從小件物品如牙簽、筷套、餐巾紙方面，做到每日效勞時去檢查員工執(zhí)行狀況，是否將筷套等準時回收至家私柜，客人未用過以及掉落地上的牙簽等回收，工作中要求制定破損統(tǒng)計，誰破損誰簽字。依據區(qū)域責任安排制度，我?guī)е咳仗氐刎撠熢O施設備的報修的員工去檢查，發(fā)覺問題準時報修并做好統(tǒng)計。

(二)工作中存在的問題

坦率的說，我在這一年里是取得了一點進步，同時也存在著很多缺乏比方我在治理過程中的力度還不夠強，過于人性化、過于放松，對自己的要求還是不夠高，治理水平還有待提升。將來，我會努力以更加嚴格的標準要求自己，不斷提高自身的治理水平。

20xx年，將是我在書院工作的最終一年，這一年里我所獲得的每一點進步，都離不開領導們的諄諄教導，離不開同事們一如既往的大力支持。感謝各位領導四年來對我的培育，感謝同事們對我的關懷，大家辛苦了!

酒店傳菜領班年度工作總結3

轉瞬間入職公司工作已一年多了，依據公司經理的工作安排，主要負責餐廳樓面的日常運作和部門的培訓工作，現將20xx年度工作狀況作總結匯報，并就20xx年的工作準備作簡要概述。

一、廳面現場治理

1、禮節(jié)禮貌要求每天例會反復練習，員工見到客人要禮貌用語，特殊是前臺收銀和區(qū)域看位效勞人員要求做到一呼便應，要求把禮節(jié)禮貌應用到工作中的每一點滴,員工之間相互監(jiān)視,共同進步。

2、班前堅持對儀容儀表的的檢查，儀容儀表不合格者要求整理合格前方可上崗，崗上發(fā)覺儀容問題馬上指正，監(jiān)視對客禮儀禮貌的運用，員工養(yǎng)成一種良好的態(tài)度。

3、嚴抓定崗定位和效勞意識，提高效勞效率，針對效勞人員在用餐頂峰期的時候進展合理的調配，以領班或助長為中心隨時支援忙檔的區(qū)域，其他人員各負其責，明確各自的工作內容，進展分工合作。

4、提倡效率效勞，要求員工只要有客人需要效勞的馬上進展為客人效勞。

5、物品治理從大件物品到小件物品不管是客損或者自然損壞，凡事都要求做到有章可循、有據可查、有人執(zhí)行、有人臨督、跟單到人、有所總結。

6、衛(wèi)生治理公共區(qū)域，要求保潔人員看到有異物或者臟物必需立刻清潔。各區(qū)域的衛(wèi)生要求沙發(fā)外表、四周及餐桌、地面、無塵無水漬、擺放整齊、無傾斜。

7、用餐時段由于客人到店比擬集中，往往會消失客人排隊的現象，客人會表現出不耐煩。這時就需要領班組長人員作好接待頂峰前的接待預備，以削減客人等候時間，同時也應留意桌位，確保無誤。做好解釋工作，縮短等候時間，仔細接待好每一桌客人，做到忙而不亂。

8、自助餐是餐廳廳新開工程，為了進一部的提升自助餐效勞的質量，制定了《自助餐效勞整體實操方案》，進一步標準了自助餐效勞的操作流程和效勞標準。

9、建立餐廳案例收集制度，削減顧客投訴幾率，收集餐廳顧客對效勞質量、品質等方面的投訴，作為改善日常治理及效勞供應重要依據，餐廳全部人員對收集的案例進展分析總結，針對問題拿出解決方案，使日常效勞更具針對性，削減了顧客的投訴幾率。

二、員工日常治理

1、新員工作為餐廳人員的重要組成局部，能否快速的融入團隊、調整好轉型心態(tài)將直接影響效勞質量及團隊建立。依據新員工特點及入職狀況，開展專題培訓，目的是調整新員工的心態(tài)，正視角色轉化，熟悉餐飲行業(yè)特點。使新員工在心理上作好充分的思想預備，緩解了因角色轉變的不適應而造成的不滿心情，加快了融入餐飲團隊的步伐。

2、注意員工的成長，時刻關注員工的心態(tài)，要求保持良好的工作狀態(tài)，不定期組織員工進展學習，并以對員工進展考核，檢查培訓效果，發(fā)覺缺乏之處準時彌補，并對培訓規(guī)劃加以改良,每月定期找員工談心做思想工作，了解他們近期的工作狀況從中發(fā)覺問題解決問題。

3、結合工作實際加強培訓，目的是為了提高工作效率，使治理更加標準有效。并結合日常餐廳案例分析的形式進展剖析，使員員對日常效勞有了全新的熟悉和理解，在日常效勞意識上形成了全都。

三、工作中存在缺乏

1、在工作的過程中不夠細節(jié)化，工作安排不合理，工作較多的狀況下，主次不是很清楚。

2、部門之間欠缺溝通，經常是出了事以后才發(fā)覺問題的存在。

3、培訓過程中互動環(huán)節(jié)不多，削減了生氣和活力

四、20xx年工作規(guī)劃

1、做好內部人員治理，在治理上做到制度嚴明，分工明確。

2、在現有的例會根底上進一步深化例會的內容，提升研討的深度和廣度，把效勞質量研討會建立成為全部效勞人員的溝通平臺，相互學習，相互借鑒，共享效勞閱歷，激發(fā)思想

3、將在現有效勞水準的根底上對效勞進展創(chuàng)新提升，主抓效勞細節(jié)和人性化效勞，提高效勞人員的入職資格，提升效勞員的薪酬考核

傳菜領班工作總結2

A班前廳領班崗位職責

1、負責餐廳的效勞治理工作。對前廳主管負責，工作中直接面對前廳效勞員。

2、參與前廳例會及餐飲部召開的各項會議，完成前廳主管下達的各項任務。

3、嚴格按餐廳統(tǒng)一的排班表出勤，按時上崗，負責檢查傳菜生的儀容儀表及個人衛(wèi)生，凡達不到標準和要求的不能上崗。

4、明確餐廳主管所安排的工作，領導本班效勞員做好開餐前的預備工作。

5、檢查餐具、布草等數量，用品、菜單、酒具是否齊備、清潔和無破損，檢查桌椅擺放、餐桌擺臺是否標準，發(fā)覺問題，準時訂正，必要時向餐廳主管匯報。

6、明確餐廳經理所安排的工作，領導本班人員做好開餐前的預備工作，備齊小菜、調料、餐具、打包用品、走采納具等。

7、開餐后留意觀看客人用餐狀況，隨時滿意客人的各種用餐要求，監(jiān)視效勞員的工作程序和工作方法，發(fā)覺問題準時訂正，遇有重要客人要親自效勞，保證效勞工作符合會所標準。

8、保持與前廳、后廚等其他部門良好的溝通協作，擔當前廳與后廚之間的溝通橋梁，需要主管協調的準時匯報。

9、協作主管加強對前廳設備的檢查、保養(yǎng)和準時報修，把握物品及水電的使用狀況，掌握易耗品的正常使用，杜絕鋪張，降低損耗。

10、負責與前廳、后廚協調掌控上菜的時機、節(jié)奏和次序。負責對會所其他場所進展送餐效勞，需清晰地記錄客人消費卡號或與俱樂部其他經營場所收銀協調殘廢結算事宜。

11、帶著傳菜生幫助前廳席間臟具、空盤的收殘工作，并做好收市后的衛(wèi)生及安全工作。

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15、妥當接待和了解客訴狀況并準時向主管匯報進展處理。負責吧臺、前廳、傳菜、后廚點菜單的檢查，要求四單統(tǒng)一且單據連號。兼替吧臺人員公休，關注效勞員的思想、工作狀況，并準時向主管匯報。積極參與各項培訓，努力學習業(yè)務，不斷提高自己。

傳菜領班工作總結3

時間過得真快，轉瞬間20xx年馬上接近尾聲。回憶這一年來的工作，可以說是“甘苦與共”。下面是這一年來我對自己工作的總結：餐飲部效勞員

20xx年8月23日，我剛剛畢業(yè)走出大學校園。以一名應屆畢業(yè)生的身份來到上海這個大城市查找自己的第一份工作。沒有想象中的那么簡單，兜兜轉轉，最終我來到了XXX酒店，成為了餐飲部這個大家庭中的一員。一下是我作為一名餐廳效勞員，對于自身工作的總結：

做的好的地方

1.能夠很快適應崗位工作，而且可以融洽的和同事相處，完成相應的客情接待，學習力量強。

2.能夠與客人溝通，請客人填寫“來賓意見反應表”，幫忙我們提高效勞質量，效勞水平。例如：仔細記錄哪個客人喜愛哪道菜?哪個客人對菜肴有什么特別要求?哪個客人喜愛哪個飲料等等。

3.可以仔細完成領班交代的工作。遇到不知道的會準時詢問同事或領導。對客效勞中遇到力所不及的事情會第一時間請教身邊的同事或領導。

4.能夠正確熟悉并對待自己的錯誤，在犯錯時敢于認錯，知錯就改。

5.可以主動想其他同事學習相關效勞的技能技巧。提高自身的水平。

6.做事仔細、細心。對于自己的分內事情肯定會認真完成。

7.能夠很好的帶著新人，讓她們可以盡快把握相關效勞學問，獨立完成一檔客情接待。

做的缺乏的地方

1.不夠膽大，敏捷。遇到突發(fā)大事不會敏捷變通，只會一味的尋求別人的幫忙。

2.團隊合作力量不夠。與別人合力完成一檔客情接待時，不會默契的去和同事合作，只會自己一個人單干。

3.與來賓溝通不夠大方，說話不夠利落。

餐廳領班

20xx年9月經過自己的努力和同事、領導的幫忙與指導。我通過了餐廳領班及主管、經理的觀看，正式晉升為一名餐廳領班。下面是我在這段時間里對于自己作為一名餐廳領班，對于自身工作的總結：做的好的地方

1.作為一名剛剛晉升上來的領班，我能夠仔細對待這一角色的轉變，一如既往的對待工作，保持良好的工作態(tài)度。

2.作為一名新人，在和另一位領班共同治理包房事情時，能夠很好的幫助她，幫她一同做好包房客情接待，物資盤點及保管。

3.能夠很好的帶著包房其他效勞員做好相關效勞工作，催促傳菜人員做好相應的餐前預備工作及每日值班工作。

4.在客情空檔時，安排好當班員工做好每日衛(wèi)生工作及相關規(guī)劃衛(wèi)生工作。

5.作為餐飲部酒水治理人員，仔細做好每日酒水報表及酒水補倉工作。

做的缺乏的地方

1.沒有充分熟悉到領班與效勞員的差異，很長一段時間里自己照舊停留在一名優(yōu)秀效勞員的層面，沒有充分發(fā)揮領班的作用。

2.缺乏作為一名領班該有的威信，治理方式不到位，治理強度還有待加強，太于人性化。

3.在員工禮節(jié)禮貌方面要求不夠嚴格。

4.效勞細節(jié)問題處理不夠細致。沒有很好的帶著員工做好效勞工作，提高我們的效勞質量、效勞水平。

5.員工節(jié)省意識薄弱。

針對以上五點缺乏的地方，我對于20xx年自身的工作規(guī)劃如下：

1.仔細監(jiān)視員工，嚴格根據餐飲部最新員工考核制度催促員工做好相應工作。一旦發(fā)覺有員工違反相關考核工程，依據相應分數扣除。

2.多向其他領班學習，加強自身治理力量，充分發(fā)揮自身作用，在每天的重復工作中找到突破點，提升自己。

3.加強員工禮節(jié)禮貌方面的培訓，讓員工抱著積極的心態(tài)面對每天重復的工作。

4.利用員工聚餐或是談天的方式，了解員工的心理動態(tài)，鼓舞員工努力上進，不斷提升自己。

5.加強員工節(jié)省意識，削減相關消耗品的回收工作。例如：餐后收尾是可以回收的牙簽、火柴第一時間回收利用。

6.加強酒水治理工作，定期檢查酒水的保質期。對快要過期但無法出售的酒水，第一時間與倉管聯系，看能否返還給供給商等。杜絕過期酒水飲料。

7.加強對員工酒水、飲料及菜肴學問的培訓，讓員工第一時間了解相關新菜、酒水飲料，以便很好的向客人做推舉和介紹。

以上是我對于自己20xx年工作的總結和20xx年工作的規(guī)劃。

傳菜領班工作總結4

20xx我自我挑戰(zhàn)的一年，我將努力改正過去一年工作中的缺乏，把一年的工作做好，過去的一年在領導的關懷和同事的熱忱幫忙，通過自身的不懈努力，在工作上取得了肯定的成果，但也存在了諸多缺乏?；貞涍^去的一年，過去的一年有失落的、難過的，勝利的、快樂的，不過那不重要了，是過去式了，我們要努力的是將來，有好多人說我共性變了，這我信任，成熟了嘛。

我真的很滿足，有好多的事情壓著我，我還是頑強的挺過來了，我的生活、心情都是一樣的面帶微笑來過，雖說沒有大起大落，至少也經受了一些風風雨雨，酸甜苦辣，一次次的曲折與困難，我不要做弱者、懦夫，命運就把握在自己手中，我信任明天會更好、你好、我好、大家都會好的?，F將工作做如下總結：

一、治理方面：

1、上級是下級的榜樣，我始終堅持以身作則，小事親為，大事共為。

2、對下屬公正、公正、公開做事。

3、由于下屬個人性格差異，實行以人為本等多方面的治理方式。

4、發(fā)生過兩起斗毆大事

5、20xx年傳菜部共離職12人，相對來說算比擬穩(wěn)定的一年。

雖然常常能聽到下屬的一句“龍哥”，但是自己也不乏作為領導者的威信，同時也收到了廚房、餐飲效勞員同事們的青睞，這點自己比擬快樂，那句話說的很對“仔細做事可以把事做成，專心做人做事才能把人、事做好”，我做到了。固然比擬內疚的一點就是那兩起斗毆大事，雖然不是自己直接的緣由，但是可以說是自己治理上的疏忽大意，沒有多跟他們談心導致的，20xx年得多加留意。

二、崗位責任

1、傳菜部人員的治理

2、傳菜人手的協調

3、傳菜出菜相應輸入與掌握

三、培訓方面：

1、葉明良教師講解責任的重要性

2、青海教師講解效勞相關細節(jié)

3、山西飯店胡經理、藺經理一行四人培訓效勞相關禮儀

4、賓館餐飲部自行組織講解賓館規(guī)章制度培訓各種專業(yè)效勞操作技能

5、防疫站文化廣場培訓有關食品安全治理條例及食品安全法

通過幾次的學習培訓，自己的個人素養(yǎng)、思想覺悟都有顯著地提高，同時自己做到了學以致用，在日常的工作、學習、生活中也時刻提示自己要做一個有責任心的人，仔細做事、專心做人、帶微笑效勞，求安全工作，在過去的一年里雖然自己很努力的去做了，但是并不是做的很好，工作中仍舊存在許多的問題，既有自己治理方面的問題，也存在工作中突發(fā)的或者對下屬治理不周養(yǎng)成的一些壞習慣、臭毛病吧。

四、存在的問題

1、局部傳菜員工禮貌禮節(jié)、儀容儀表不達標

2、傳菜員工偷吃現象普遍比擬嚴峻

3、傳菜員工責任心差，日常衛(wèi)生區(qū)域清潔不自覺

4、局部傳菜員工走菜完畢不能準時回到傳菜部

5、局部傳菜員工受家庭、社會環(huán)境影響，教育治理時無法溝通，可能導致e性大事

6、忙時導致菜肴造型變形，表達不了賓館菜品精華所在

7、有時不能按相關標準操作

8、、樓層領班不能幫助治理走菜員工準時回工作崗位

9、、宿舍衛(wèi)生狀況“久治不愈”環(huán)保意識差

五、自己的想法

1、現在的年輕人都是珍寶，父母的溺愛等緣由導致這些年輕的珍寶，越來越不會干活，只知道追求金錢，不懂得換位思索，我的工作難度其實也在加大，年輕人的現狀可能也是招不回人的緣由吧！

2、建議賓館設計特地的美食專欄，每天更新當日新加工菜品，可以起到很好的推銷作用

3、建議賓館開設電子閱覽室（網吧），固然是收費的.，這樣也可以作為賓館的一個盈利的途徑，同時也能讓員工空閑時間有地方休閑，或者配備電視。

4、建議廚房增加攝像頭，加大對原料、成品的監(jiān)管，避開開小灶等現象，固然前提是職工餐得到相應改善。

5、賓館一次性用品的合理安排、應用，如一次性筷子，許多職工一頓飯一雙，比客人都鋪張；餐巾紙成了許多員工的廁用紙。6、進行員工運動會等活動，都說酒店出來的胃不好，體質差，多進行這類活動，既能改善員工體質豐富業(yè)余生活，又能給員工增加福利，一舉多得。

7、餐廳多招禮儀迎賓，讓一般客人也能感覺到有面子、有氣派，同時硬性建立客史檔案，成立問候部，特地給客人送去生日或各種節(jié)日的問候。

8、“羊毛”出在“羊”身上，改善菜品質量、造型，適當提高菜品價格，同時又依據客人消費金額，免費贈送相應菜品，雖然有點繁瑣，但能給客人撿廉價的想法。

9、依據上一條的啟發(fā)，效勞員及其他營銷人員應當集體培訓：《營銷心理學》，讓每個人都成為客人的“知己”，知道客人所想、所需，提高客人的消費額，增加餐廳營業(yè)額。

以上幾點可能有些不切實際，但卻是我的真實想法，盼望領導擇優(yōu)參考、接受。

六、工作規(guī)劃

20xx年賓館后面的包飯宴會廳將投入使用，傳菜部任務可能會更加的艱難，不過！人嘛，有壓力才有動力，我將專心去完成20xx年每天的工作，讓傳菜部的分散力更強更盛。加油！加油！加油！總之，20xx年又是以今日作為起點的，新目標、新挑戰(zhàn)，在新的一年中連續(xù)努力工作，勤學習、勤總結，最終祝福各位領導在工作的征程中勇往直前，人生的道路一帆風順，祝福各位同事在新的一年里續(xù)寫人生新的輝煌，更盼望我們賓館生意興隆、財源廣進！

傳菜領班工作總結5

從這次餐飲效勞員，轉變我認為干餐飲效勞員是沒有前途的消極想法；樹立了干一行，愛一行的思想，知道了一個人是否有所作為，不在于他從事何種職業(yè)，而在于他是否盡心盡力把所從事的工作做好。具備了我的從業(yè)意志和端正了我的工作態(tài)度；知道了勝利效勞員應有的素養(yǎng)，從而增加我的從業(yè)意識，立志要么不做，要做就做一個有抱負、有道德、有學問、有紀律的合格效勞員

我學會了效勞來賓的原則；效勞來賓的程序；效勞中工作細則；宴會出菜程序；托盤的技巧及端托行走的步伐；鋪臺、擺臺的留意事項；換煙灰缸的重點；點菜、寫菜單、取消菜式的留意事項及推銷菜品的技巧；斟酒水的根本方法、程序和酒水的一般學問；處理客人投訴及效勞工作突發(fā)大事對應技巧；餐廳開市的預備工作及收市的留意事項以及各種效勞禮儀、餐飲衛(wèi)生學問、消防學問等等。使我成為一個優(yōu)秀的效勞員奠定了根底。

在這次效勞員兼職工作中我總結出作為一個優(yōu)秀效勞員要具備。

喜愛你的工作：當你喜愛自己的工作，你就會歡樂地、更簡單地做好你的工作。我們要讓就餐的人們獲得安康、能量與良好的效勞。你就可能將平凡的工作做得不同凡響。而企業(yè)最需要的人就是喜愛工作的人。

快速熟識工作標準和方法：為了自己的企業(yè)和自己在劇烈的競爭中獲勝，我們必需能夠盡快地投入工作并勝任工作，以提高工作效率。

要有勤奮的精神：餐飲工作主要是手頭工作，通常不會過重，多做一些與不會累壞。所以我們要做到腿勤、眼勤、手勤、心勤。主動地工作，主動地查找工作。“一勤天下無難事”的俗語說出一個很深刻道理，只要你勤奮勝利的大門就為你放開。

要有自信念：與金錢、勢力、出身背景相比，自信是最重要的東西，自信能幫忙人排解各種障礙、克制各種困難，信任自己是最優(yōu)秀的。

要學會做人：做人就是做一位敬業(yè)、感恩、樂于助人、講職業(yè)道德的人，真誠做人、仔細做事，事業(yè)將會更勝利

責任：就是以公司利益為重，對自己的工作崗位負責；就是為客人負責，給客人供應優(yōu)質的出品與效勞；就是“敬無在”，即使沒有人監(jiān)視你，你也會仔細地做好工作，這就是責任的表現。

尋常心面對工作中的不公正：在工作中沒有肯定的公正，位在努力者面前，時機總是均等的。沒有肯定的挫折承受力量，今后如何能挑起大梁。

團隊：發(fā)揮團隊精神是企業(yè)全都的追求，餐飲企業(yè)的工作由多種分工組成，特別需要團隊成員的協作。具有團隊精神、擅長合作的員工和企業(yè)都更勝利。

這次的兼職給我的體會特別的深刻，我覺得我們做每一件事情都是，每天進步一點點：積沙成塔、積少成多，許多勝利者就是積存一點點小而成大器的。每天創(chuàng)新一點點，是在走向領先；每天多做一點點，是在走向豐收；每天進步一點點是在走向勝利。

傳菜領班工作總結6

20xx一個競爭劇烈，碩果累累的一年，在酒店領導的細心指導和餐飲部全體員工的共同努力下，順當的接待好了，年初的團年宴，年中的狀元宴，年末的圣誕節(jié)等宴席，克制了部門相關的人員流失，酒店三樓夜總會改為宴會廳，以及部門一系列的改造工程等因素，保證了各項工作能夠規(guī)劃性的順當開展，確保了餐飲收入的穩(wěn)定提高，結合部門工作方計“從高要求，從細做起，從嚴治理”，在此對傳菜部過去的一年工作總結匯報如下：

一，人員方面

本部員工大多都來自下面鄉(xiāng)鎮(zhèn)城市，大局部都是外出打工回來的人，年齡普遍較小，穩(wěn)定性不強，大局部最多工作半年，流淌性大！在年初的團年宴接待中就消失一些問題，有部門的員工由于想回家過年，因而工作積極性不高，工作效率低下，投訴大事時常消失等，還有者向部門提出辭職的申請。這樣對工作帶來了極大的影響，為此部門一方面積極蓄備人員，另一方面開展活動加強分散力，讓他們覺得酒店是他們的家！通到這幾方面的工作，人員流失得到了肯定的掌握。

二，培訓方面

本部員工大多來至農村，文化素養(yǎng)較低，再加上大多數來至東北打而來，紀律約束性較差，在儀容儀表，個人語言方面都挺任憑，這些離一個合格的酒店員工有所差距，因此部門制定了相關的入職培訓規(guī)劃和每月培訓重點，從易到難，從簡入深，循序漸進。

三，環(huán)境衛(wèi)生和設施設備方面

環(huán)境衛(wèi)生始終以來就是傳菜部頭疼問題，由于廚部衛(wèi)生區(qū)域與本部區(qū)域相連，不行避開存在污水橫流，雜物爛丟，蒼蠅滋生等問題，為此下大力氣轉變這些臟，爛，差問題，制定了每周衛(wèi)生日志和每天值班日志，明確衛(wèi)生工作人人有責，并定期集中人力對本區(qū)域的衛(wèi)生死角進展清理，經過以上的一些措施，衛(wèi)生狀況得到了一些的好轉。

設施設備方面，傳菜電梯井因使用年限過長，不行避開存在一些老化問題，在運行過程中消失了一些