18秋福師飯店管理概論在線作業(yè)二隨機(jī)第1份

18秋福師《飯店管理概論》在線作業(yè)二（隨機(jī)）第1份福師《飯店管理概論》在線作業(yè)二一、單選題共15題，30分第1題目前我國(guó)飯店普遍采用的組織結(jié)構(gòu)形式是（）A直線制B職能制C直線職能制D事業(yè)部制第2題我國(guó)的旅游飯店業(yè)集團(tuán)化的進(jìn)程可以追溯到（）A20世紀(jì)80年代B20世紀(jì)70年代C20世紀(jì)90年代D以上均不對(duì)第3題不屬于飯店服務(wù)質(zhì)量的分析評(píng)價(jià)的是AABC分析法B樹(shù)枝圖法C對(duì)策表DPDCA法第4題（）指飯店客房?jī)r(jià)格包括房租以及一日三餐的費(fèi)用。該收費(fèi)方案最早源于殖民地時(shí)期的美國(guó)，因?yàn)樵诋?dāng)時(shí)飯店與外部隔離，周?chē)鷽](méi)有其他可以用餐的地方A歐式計(jì)價(jià)飯店B美式計(jì)價(jià)飯店C歐陸式計(jì)價(jià)飯店D百慕大計(jì)價(jià)飯店第5題（）是飯店經(jīng)營(yíng)決策的基礎(chǔ)和制定計(jì)劃的依據(jù)，是飯店組織的重要手段和飯店控制的有效工具A物力資源B財(cái)力資源C信息資源D人力資源第6題（）根據(jù)消費(fèi)者的生活方式、性格特征、態(tài)度、興趣、心理變量和動(dòng)機(jī)等心理特征細(xì)分市場(chǎng)。A地理因素B社會(huì)經(jīng)濟(jì)因素C客人心理細(xì)分法D客人行為細(xì)分法第7題飯店全面質(zhì)量管理的基本方法是（）APDCA工作循環(huán)法BABC分析法C樹(shù)枝圖法D對(duì)策表第8題（）指飯店在一定的市場(chǎng)區(qū)域內(nèi)挑選幾家中間商作為銷(xiāo)售渠道A廣泛銷(xiāo)售策略B選擇性銷(xiāo)售策略C獨(dú)家銷(xiāo)售策略D長(zhǎng)渠道銷(xiāo)售策略第9題（）是從外向內(nèi)進(jìn)行的，是以顧客的需求和要求為出發(fā)點(diǎn)，以市場(chǎng)要求為中心，考慮如何通過(guò)企業(yè)產(chǎn)品的創(chuàng)新和適銷(xiāo)對(duì)路來(lái)滿足顧客的需要以獲得利潤(rùn)。A營(yíng)銷(xiāo)B促銷(xiāo)C推銷(xiāo)D分銷(xiāo)第10題（）就是通過(guò)運(yùn)用各種管理方法和操作技術(shù)，發(fā)揮飯店組織中各種人員的作用，把投入飯店的有限資金、物資和信息資源轉(zhuǎn)化為可供出售的飯店產(chǎn)品（有形的或無(wú)形的），以達(dá)到飯店經(jīng)營(yíng)的目的A飯店經(jīng)營(yíng)B飯店產(chǎn)品管理C飯店管理D飯店組織管理第11題豪華飯店時(shí)期出現(xiàn)在（），這個(gè)時(shí)期的顯著特征是飯店規(guī)模大、設(shè)施豪華、服務(wù)項(xiàng)目多。A15-18世紀(jì)B16-18世紀(jì)C18-20世紀(jì)D19世紀(jì)初--20世紀(jì)初第12題（）是關(guān)系到飯店生死存亡的關(guān)鍵，是飯店?duì)I銷(xiāo)組合策略中最基本的策略。A產(chǎn)品策略B價(jià)格策略C營(yíng)銷(xiāo)渠道策略D促銷(xiāo)方式第13題以下不屬于制定計(jì)劃的原則的是（）A科學(xué)性B實(shí)用性C實(shí)際性D靈活性第14題飯店主管、領(lǐng)班屬于飯店組織結(jié)構(gòu)中的（）。A操作層B決策層C管理層D督導(dǎo)層第15題（）主要是把管理部門(mén)分為傳統(tǒng)的職能部門(mén)和為完成某項(xiàng)專(zhuān)門(mén)任務(wù)而由各職能部門(mén)派人參加聯(lián)合組成的，并指派組長(zhǎng)負(fù)責(zé)領(lǐng)導(dǎo)的專(zhuān)門(mén)小組，任務(wù)完成后，小組成員各自回到原來(lái)單位。A矩陣式組織結(jié)構(gòu)B職能制C直線職能制D事業(yè)部制二、多選題共20題，40分第1題市場(chǎng)細(xì)分的依據(jù)有（）A地理因素B社會(huì)經(jīng)濟(jì)因素C消費(fèi)者性格和心理因素D購(gòu)買(mǎi)行為因素第2題制定計(jì)劃的依據(jù)是（）A以市場(chǎng)為依據(jù)B以經(jīng)濟(jì)合同為依據(jù)C以飯店綜合的接待能力為依據(jù)D以往的經(jīng)營(yíng)數(shù)據(jù)為依據(jù)第3題飯店計(jì)劃管理控制主要工作有（）A明確標(biāo)準(zhǔn)B控制關(guān)鍵環(huán)節(jié)C反饋、分析偏差D計(jì)劃調(diào)整第4題關(guān)于組織的說(shuō)法正確的是（）A是衡量管理人員能力的重要標(biāo)志B是否合理、組織管理，是否有成效，其結(jié)果將直接影響整個(gè)飯店的經(jīng)營(yíng)成果C是飯店存在的根本基礎(chǔ)D是飯店正常運(yùn)轉(zhuǎn)的骨架第5題選擇目標(biāo)市場(chǎng)的條件有（）A可進(jìn)入性B可衡量性C可獲利性D行動(dòng)可能性第6題飯店目標(biāo)管理的實(shí)施的步驟有（）A監(jiān)督與檢查B計(jì)劃和決策C實(shí)現(xiàn)自我管理D控制和協(xié)調(diào)第7題飯店組織的短期評(píng)價(jià)以（）為標(biāo)準(zhǔn)A員工的發(fā)展情況B經(jīng)濟(jì)效益C工作效率D員工保留率第8題飯店的傳統(tǒng)功能有（）A住宿功能B餐飲功能C集會(huì)功能D娛樂(lè)功能第9題強(qiáng)化飯店員工質(zhì)量意識(shí)的方法（）A樹(shù)立質(zhì)量核心論，突出"質(zhì)量第一"思想B努力學(xué)習(xí)，提升自己的能力C處理好與賓客的關(guān)系D全面貫徹和執(zhí)行飯店的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范第10題飯店非正式組織的特點(diǎn)（）A自發(fā)性B社會(huì)性C信息共享性D非正式組織內(nèi)部自然形成的領(lǐng)導(dǎo)核心第11題下列屬于矩陣式組織結(jié)構(gòu)缺陷的是（）A任務(wù)負(fù)責(zé)人的責(zé)任大于權(quán)力B矩陣結(jié)構(gòu)需要飯店內(nèi)部一種合作的文化來(lái)支持C通常需要較多的具有全面領(lǐng)導(dǎo)才能的經(jīng)營(yíng)人才去管理各部D各職能管理部門(mén)之間的橫向聯(lián)系復(fù)雜，容易形成權(quán)力分割第12題下列關(guān)于商務(wù)型飯店的消費(fèi)者的特點(diǎn)描述正確的是（）A以商務(wù)旅行者為主B大多是公費(fèi)消費(fèi)者C注重飯店的品位D對(duì)價(jià)格不太敏感第13題目標(biāo)市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)策略有（）A無(wú)差異營(yíng)銷(xiāo)策略B差異化營(yíng)銷(xiāo)策略C集中性營(yíng)銷(xiāo)策略D錯(cuò)位式營(yíng)銷(xiāo)策略第14題現(xiàn)代飯店管理控制系統(tǒng)中的關(guān)鍵環(huán)節(jié)有（）A產(chǎn)品質(zhì)量B服務(wù)質(zhì)量C價(jià)格D成本消耗第15題按照現(xiàn)代營(yíng)銷(xiāo)理論的整體產(chǎn)品概念,飯店產(chǎn)品包括（）A附加產(chǎn)品B核心產(chǎn)品C形式產(chǎn)品D延伸產(chǎn)品第16題飯店計(jì)劃的執(zhí)行包括（）A建立強(qiáng)有力的指揮系統(tǒng)B建全經(jīng)濟(jì)責(zé)任制C對(duì)計(jì)劃執(zhí)行情況的考核、檢查D充分調(diào)動(dòng)員工的積極性第17題社會(huì)系統(tǒng)理論的內(nèi)容有（）A組織與協(xié)作系統(tǒng)B效力與效率原則C經(jīng)理人員的職能D經(jīng)理人員的權(quán)威第18題飯店非正式組織的積極作用（）A滿足員工心理需要的作用B增進(jìn)信息溝通的作用C推進(jìn)正式組織的變革D促進(jìn)組織穩(wěn)定的作用第19題飯店目標(biāo)管理的評(píng)價(jià)步驟有（）A自我評(píng)價(jià)B民主評(píng)議C上級(jí)評(píng)定D總結(jié)第20題執(zhí)行控制職能的步驟有（）A制定控制標(biāo)準(zhǔn)B效果評(píng)估C差異分析D糾正偏差三、判斷題共15題，30分第1題中國(guó)的飯店一般都采用歐陸式計(jì)價(jià)計(jì)價(jià)。（）A錯(cuò)誤B正確第2題市場(chǎng)定位是以了解和分析賓客的需求心理為中心和出發(fā)點(diǎn)的，其本質(zhì)是讓飯店的產(chǎn)品或服務(wù)走進(jìn)賓客心靈深處，設(shè)定本飯店獨(dú)特的、與競(jìng)爭(zhēng)者有顯著差異的形象特征，引發(fā)賓客心靈上的共鳴，留下印象并形成記憶。（）A錯(cuò)誤B正確第3題飯店?duì)I銷(xiāo)的經(jīng)營(yíng)思想是"以產(chǎn)定銷(xiāo)"。因而飯店比較重視銷(xiāo)售環(huán)節(jié)，重視運(yùn)用廣告和各種推銷(xiāo)手段，大肆兜售產(chǎn)品，通過(guò)"銷(xiāo)售刺激"誘使顧客購(gòu)買(mǎi)飯店產(chǎn)品。（）A錯(cuò)誤B正確第4題有形產(chǎn)品質(zhì)量是無(wú)形服務(wù)質(zhì)量的憑借和依托，無(wú)形服務(wù)質(zhì)量是有形產(chǎn)品量的完善和延伸，兩者相輔相成，就構(gòu)成了完整的飯店服務(wù)質(zhì)量的內(nèi)容。（）A錯(cuò)誤B正確第5題組織寬度過(guò)大，會(huì)增加管理職位和層次，造成人員浪費(fèi)，還會(huì)影響下屬發(fā)揮積極性和創(chuàng)造性，直接影響著管理的效率和管理者的績(jī)效。（）A錯(cuò)誤B正確第6題新產(chǎn)品價(jià)格策略包括撇脂定價(jià)法、滲透定價(jià)法、分級(jí)定價(jià)策略三類(lèi)。（）A錯(cuò)誤B正確第7題飯店組織管理是飯店成功經(jīng)營(yíng)的前提保障。（）A錯(cuò)誤B正確第8題產(chǎn)品組合的寬度指飯店所擁有的產(chǎn)品線的數(shù)量。產(chǎn)品線多，說(shuō)明產(chǎn)品組合的寬度較大。（）A錯(cuò)誤B正確第9題延伸產(chǎn)品是飯店產(chǎn)品最重要的構(gòu)成部分，是飯店產(chǎn)品得以滿足賓客需求的中心內(nèi)容。（）A錯(cuò)誤B正確第10題飯店管理職能是管理者與飯店實(shí)體相聯(lián)系的紐帶。（）A錯(cuò)誤B正確第11題如果偏差值超過(guò)允許范圍，這就有兩種情形：一種是正值偏差，另一種是負(fù)偏差。（）A錯(cuò)誤B正確第12題飯店所面對(duì)的是飯店內(nèi)外部各種資源要素，側(cè)重點(diǎn)在飯店內(nèi)外部，它是飯店管理者有效執(zhí)行管理職能，使各種要素合理組合，以最小的投入形成最佳、最大的接待能力，使飯店在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中處于優(yōu)勢(shì)地位。（）A錯(cuò)誤B正確第13題經(jīng)驗(yàn)主義學(xué)派把企業(yè)組織模式歸納為五類(lèi)：集權(quán)的職能性結(jié)構(gòu)、分權(quán)的聯(lián)邦式結(jié)構(gòu)、矩形結(jié)構(gòu)、模擬性分散結(jié)構(gòu)、系統(tǒng)結(jié)構(gòu)。（）A錯(cuò)誤B正確第14題委托經(jīng)營(yíng)是指由飯店聯(lián)號(hào)集