月子里的科學(xué)營養(yǎng)課件

月子里的科學(xué)營養(yǎng)

——如何制作月子餐

中國五冶醫(yī)院婦產(chǎn)科張孝平坐月子的營養(yǎng)誤區(qū)（一）多吃雞蛋一天究竟該吃多少個？

2個膽固醇每日攝入量300mg/天一個雞蛋膽固醇含量350mg坐月子的營養(yǎng)誤區(qū)（二）保證母乳的分泌一定要多喝湯，吃不吃肉無所謂湯的營養(yǎng)成分：少量的水溶性氨基酸及維生素、大量的動物性飽和脂肪酸吃的多影響產(chǎn)奶導(dǎo)致產(chǎn)婦肥胖坐月子的營養(yǎng)誤區(qū)（四）多吃肥肉/豬蹄下奶食物100g能量kcal碳水化合物g蛋白質(zhì)g脂肪g豬肉/瘦肉1431.520.36.2豬肉/肥肉3952.413.237豬蹄260022.618.8哺乳期飲食烹調(diào)原則量不宜過多食物品質(zhì)多樣化攝入水分宜多食物烹調(diào)以稀軟為主哺乳期的合理膳食制定菜譜

產(chǎn)婦在坐月子期間身體處于一個特殊時期，除了需要足夠的營養(yǎng)以滿足產(chǎn)后體力的恢復(fù)外，還要哺喂新生兒，因此需要均衡的營養(yǎng)素、多量的湯汁、多樣化的主食，豐富的水果蔬菜。由于產(chǎn)婦不定時哺乳，還需要每天增加飲食的次數(shù)。根據(jù)以上原則，月子餐每天分為早、中、晚3次主餐和上午10點、下午3點、晚上8-10點3次加餐，每天共6餐。主餐用菜基本上保持一葷、一素、一湯即可；下午加餐可選擇小點心、水果；早晚加餐選擇粥、面湯等。主食每天可變化多種花樣。能量：產(chǎn)后1個月內(nèi)分泌約500ml/日到3個月時分泌量會增加到750-850ml/日，對能量的需求每日增加500-600kcal,平時的1/3。月子分階段營養(yǎng)——產(chǎn)后前三天當(dāng)天給予清稀飯、紅糖雞蛋2個、白開水（6-8杯/250ml）產(chǎn)后第一天，小米粥、白米(菜/肉）粥、蛋花湯、面條、抄手、蔬菜湯產(chǎn)后第2天，再第一天的基礎(chǔ)上給予軟飯、魚湯、爛肉、豬肝等第3天正常飲食注意：前3天不要給孕婦太油膩的湯，菜，以清淡為主，防止奶漲。月子分階段營養(yǎng)——產(chǎn)后1周飲食原則：利尿、消腫，促進(jìn)淤血排除，有利子宮恢復(fù)利尿、消腫食物：黃花菜、冬瓜、紅豆、薏米、山藥。促進(jìn)淤血排除的食物：紅糖、醪糟、姜、鯉魚、蓮藕等膳食清淡少油，不宜太咸。紅豆湯作用：利尿消腫，有利產(chǎn)后排水制作方法：

1.紅豆200克洗凈后，用水浸泡三個小時2.浸泡完畢的紅豆加適量的水放鍋中，

用小火，慢慢熬煮，煮爛起鍋。3.出鍋前，根據(jù)自己的喜好，加適量的白糖。

紅糖姜湯作用：促進(jìn)惡露排出，補血。制作方法：1.老姜洗凈不去皮切6-7片2.紅糖1勺3.燒開燉10-15分鐘麻油豬肝作用：排淤血，補血，防止貧血制作方法：1、新鮮豬肝洗凈切成薄片；

2、鍋里放入適量黑芝麻油，放入姜片小火煎黃煎香；

3、倒入片好的豬肝，中火煎至豬肝變色收縮，撒上少許熟白芝麻即可。注意：1.由于肝臟是動物體內(nèi)的解毒器官，使用前請用清水浸泡一小時以上，再用清水沖5分鐘左右。2.1周食用1次即可鯉魚豆腐湯作用：排淤血利尿下奶制作方法：1.鯉魚一尾（半斤左右），洗凈后抹鹽和料酒15分鐘去腥，2.將魚洗凈后放水和姜片煮15分鐘3.豆腐切小快放進(jìn)魚湯再煮5分鐘，起鍋放鹽及蔥。水果的選擇蘋果：性溫，蘋果含有豐富的蘋果酸、鞣酸、維生素、果膠及礦物質(zhì)，具有生津、解暑、開胃的功效，可促進(jìn)消化和腸壁蠕動，減少便秘（優(yōu)先選擇）。每天1個水果的選擇橘子，它含維生素c和鈣質(zhì)較多，維生素c能增強血管壁的彈性和韌性，防止出血香蕉，含有豐富的纖維素、B族維生素、鎂等多種對人體健康非常有好處的營養(yǎng)素，其具有通便補血的作用。山楂：山楂具有開胃，生津止渴的作用，因此對于產(chǎn)后食欲不振的女性就具有很好的增進(jìn)食欲的作用，同時山楂也具有活血化瘀的作用，因此適當(dāng)?shù)某孕┥介珜τ诖龠M(jìn)惡露的排出也具有一定的幫助紅棗：中醫(yī)認(rèn)為紅棗是所有水果中最適合女性的一種水果了，其具有益氣補血，健脾和胃的功效。特別是對于一些產(chǎn)后脾胃虛弱，氣血不足的女性。月子分階段營養(yǎng)——產(chǎn)后2周飲食原則：補氣血、促進(jìn)淤血排除、幫助胃腸恢復(fù)補鐵補血食物：豬肝、動物鮮血、瘦肉、紅棗、小米富含膳食纖維的食物：各種蔬菜水果，粗糧紅棗糯米粥作用：益氣補血，促脾暖胃制作方法：糯米煮熟加紅棗和少量的紅糖豬蹄花生湯原料：豬蹄一只，花生50g黃酒少許，蔥姜少許，鹽少許制作：先將豬蹄去毛，斬小塊，花生洗凈浸泡1小時。將豬蹄塊放入不銹鋼鍋中（砂鍋）放足量涼水燒開，去浮沫，加入少許黃酒蔥姜花生，改溫火，保持鍋中水似開非開，燉至鍋中水剩一半時加少許鹽即可。喝湯吃豬蹄和花生促進(jìn)乳汁分泌、并有濃縮乳汁的作用，提供充足的蛋白質(zhì)、磷脂等營養(yǎng)素食譜舉例早餐：雞汁紅棗粥+1-2個雞蛋+包子早餐加餐：黑芝麻糊+牛奶1杯午餐：五谷飯1碗+2兩（排骨/番茄燉牛肉）+半斤蔬菜午餐加餐：豆?jié){+水果+半根玉米晚餐:五谷飯1碗+魚湯/雞湯+蝦仁+蔬菜晚餐加餐：全麥面包1個+牛奶1杯雞汁紅棗粥老雞含有豐富的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、脂類等營養(yǎng)素，老雞是我國歷來的乳母補益佳品，是產(chǎn)婦必不可少的食材之一，西方營養(yǎng)學(xué)也認(rèn)為老雞對婦女來說也是重要的食物之一，紅棗含有大量的維生素C和各種礦物質(zhì)，兩者結(jié)合更佳原料：老雞半只、大棗10只、大米100克、蔥姜少許、香菜少許、鹽制作：1、先將老雞洗凈斬小塊，煲湯2、將大米放入去油的雞湯中煮成八成熟時加入大棗，煮成粥3、加入少許鹽調(diào)口味，撒上香菜末即可桃仁紫米紅糖粥核桃含有豐富的亞油酸、亞麻酸。還含有多種維生素及鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)，尤其是磷的含量較為豐富,對腦神經(jīng)有良好的營養(yǎng)作用。含有維生素E、鋅、錳、鉻等微量元素.在《本草綱目》中記載，核桃“補氣養(yǎng)血，潤燥化痰，益命門、利三焦、溫肺潤腸，治、腰腳腫痛、散腫毒”有較強的強腎補腦之功與糯米或紅棗同煮食療效果更佳，對母嬰的大腦和神經(jīng)都有補益作用原料：紫米30克、糯米20克、核桃仁100克、紅糖適量制作：1、將紫米、糯米分別洗凈，放入凈水中浸泡2小時2、將紫米和糯米放入鍋中加入足量的清水大火煮沸，改小火，放入核桃仁煮制粥成即可加入紅糖（夏季也可加入冰糖）月子忌食1、忌食寒涼生冷食物，如苦瓜、蘆薈、冰激凌2、忌食辛辣刺激性食品，辛辣如辣椒、花椒、茴香。刺激性食品，如濃茶、咖啡酒精，會影響睡眠及腸胃功能，對嬰兒也不利3、忌食酸澀收斂食品：孕婦產(chǎn)后，淤血內(nèi)阻，不宜進(jìn)食酸澀收斂類食品，如烏梅、蓮子、柿子等，以免阻滯血行，不利于惡露排出4、