企業(yè)后勤部食堂總結(jié)報(bào)告四篇

精品文檔企業(yè)后勤部食堂總結(jié)報(bào)告四篇企業(yè)后勤部食堂總結(jié)報(bào)告四篇感謝全體員工對(duì)我工作的支持和配合。一年來(lái)，我團(tuán)結(jié)帶著全體食堂員工，不斷更新管理理念，不斷提升效勞質(zhì)量，不斷優(yōu)化效勞環(huán)境，始終高標(biāo)準(zhǔn)要求。以下是職場(chǎng)為大家整理的企業(yè)后勤部食堂總結(jié)報(bào)告資料，提供參考，歡送你的閱讀。企業(yè)后勤部食堂總結(jié)報(bào)告一自年初以來(lái)，在食堂經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下，我們?nèi)w食堂員工恪職盡責(zé)、勤勞務(wù)實(shí)，圓滿完成了領(lǐng)導(dǎo)交給的各項(xiàng)接待任務(wù)。身為廚師長(zhǎng)，我由衷感謝一年來(lái)領(lǐng)導(dǎo)對(duì)我的信任，也感謝全體員工對(duì)我工作的支持和配合。一年來(lái)，我團(tuán)結(jié)帶著全體食堂員工，不斷更新管理理念，不斷提升效勞質(zhì)量，不斷優(yōu)化效勞環(huán)境，始終高標(biāo)準(zhǔn)要求、高效率運(yùn)作，高程度效勞，為實(shí)現(xiàn)食堂科學(xué)化、標(biāo)準(zhǔn)化管理而做出了不懈努力，現(xiàn)將一年來(lái)的詳細(xì)工作總結(jié)如下：一、強(qiáng)化管理，不斷進(jìn)步效勞素質(zhì)為了進(jìn)步員工的效勞才能和效勞素質(zhì)，在員工培訓(xùn)上逐步進(jìn)展加強(qiáng)。在文明禮儀上，要求員工要注重儀表形象和行為舉止，嚴(yán)格遵守食堂各項(xiàng)規(guī)章制度，到達(dá)食堂工作人員行為標(biāo)準(zhǔn)要求。在衛(wèi)生管理上，嚴(yán)格要求員工認(rèn)真執(zhí)行《食品衛(wèi)生平安法》，把好食品加工的各個(gè)環(huán)節(jié)。根據(jù)員工數(shù)量劃分了各自衛(wèi)生負(fù)責(zé)區(qū)域和衛(wèi)生責(zé)任內(nèi)容，我進(jìn)展隨時(shí)抽查，發(fā)現(xiàn)問題后立即催促相關(guān)人員進(jìn)展整改。嚴(yán)格規(guī)定食品原料必須分類存放并分別處理，廚房用具也必須存放在固定位置，廚房、保鮮柜、冷凍箱等原料存放地也進(jìn)展定期的溫度和濕度測(cè)量。通過這些措施來(lái)確保食品衛(wèi)生平安。在專業(yè)素質(zhì)上，我結(jié)合員工實(shí)際情況加強(qiáng)素質(zhì)教育，每天都對(duì)員工進(jìn)展有針對(duì)性的廚藝培訓(xùn)，并經(jīng)常鼓勵(lì)他們把工作看作是自己的事業(yè)。經(jīng)過一段時(shí)間的努力，員工整體效勞素質(zhì)得到全面進(jìn)步。二、深化研究，不斷創(chuàng)新菜品特色菜肴質(zhì)量是食堂開展的根本，為了保證職工可以吃好，作為廚師長(zhǎng)，我在各位領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下集思廣益、制定較合理的經(jīng)營(yíng)方案。根據(jù)效勞對(duì)象的消費(fèi)心理，我們推出一些綠色食品和野生食品，并根據(jù)季節(jié)性原料供給特點(diǎn)，適時(shí)推出一些特價(jià)菜。在針對(duì)每道菜都制作相應(yīng)投料標(biāo)準(zhǔn)及制作的同時(shí)，嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行制作程序，確保菜肴的色、香、味穩(wěn)定。同時(shí)認(rèn)真聽取員工意見及效勞對(duì)象意見反應(yīng)，總結(jié)每日出品問題，并在工作過程中及時(shí)改良缺乏。我還經(jīng)常組織員工動(dòng)腦筋、想方法、變把戲來(lái)不斷更新菜譜，進(jìn)展配套餐的營(yíng)養(yǎng)搭配和調(diào)整。三、嚴(yán)格控制，不斷降低管理本錢在保證菜肴質(zhì)量的情況下，盡量降低本錢，讓利于效勞對(duì)象，這是我始終追求的一個(gè)重要目的。作為廚師長(zhǎng)，我對(duì)庫(kù)存狀況隨時(shí)掌握并進(jìn)展了深化考慮，堅(jiān)決執(zhí)行“先進(jìn)先出”的供給原那么，想方設(shè)法把存貨時(shí)間較長(zhǎng)的原料盡快銷售出去，并深化開發(fā)研制無(wú)本錢菜品，即將主菜剩余原料做成托式菜品來(lái)降低本錢。嚴(yán)格把握原料消耗關(guān)，杜絕浪費(fèi)和不合理利用現(xiàn)象，從而總結(jié)出自己的一套降低本錢的新方法。在今后的工作中，我一定會(huì)繼續(xù)加強(qiáng)對(duì)員工的科學(xué)化、標(biāo)準(zhǔn)化、民主化管理措施，不斷進(jìn)步食堂效勞質(zhì)量和效勞程度，抓好員工培訓(xùn)、衛(wèi)生清理、菜肴更新、節(jié)能降耗等項(xiàng)工作，為食堂的科學(xué)開展奠定堅(jiān)實(shí)的根底，讓領(lǐng)導(dǎo)放心，讓職工滿意，為推動(dòng)食堂不斷開展壯大奉獻(xiàn)力量!企業(yè)后勤部食堂總結(jié)報(bào)告二光陰飛逝新的一年即將到來(lái)，意味著我接手職校食堂管理員這份工作也有一年的時(shí)間了。職校食堂，作為一個(gè)集體食堂它承當(dāng)著物業(yè)分公司員工培訓(xùn)部多經(jīng)天易公司等所在單位員工的就餐任務(wù)，以及員工培訓(xùn)班用餐，公司中小型會(huì)議用餐，公司活動(dòng)用餐。從接手這份工作以來(lái)在單位領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心支持下在全體食堂員工的努力下，我一直追求優(yōu)質(zhì)就餐效勞;優(yōu)質(zhì)就餐環(huán)境，追求讓每位員工吃著舒心;吃的放心;吃著滿意的目的有了明顯成效。一年的時(shí)間已經(jīng)過去，新的開場(chǎng)新的挑戰(zhàn)即將降臨。為了__年的職工就餐任務(wù)完成的更完美，我總結(jié)了__年工作上的成果與缺乏。20__年工作成果：(1)與總公司食堂交接后重新組建現(xiàn)職校食堂，克制了外調(diào)員工剛接手新工作時(shí)分工不明確，個(gè)人工作混亂，職工就餐滿意度下降的難題。(2)對(duì)于職工提出就餐效勞方面的缺乏，就餐菜品問題，在食堂內(nèi)部定時(shí)定期開會(huì)公布進(jìn)展責(zé)任到人的細(xì)化。(3)按照領(lǐng)導(dǎo)指示對(duì)所有職工進(jìn)展食品平安法規(guī)法律和行業(yè)準(zhǔn)那么方面知識(shí)學(xué)習(xí)培訓(xùn)。(4)緊抓食堂進(jìn)貨渠道，嚴(yán)格要求采購(gòu)物品擁有相關(guān)部門的食品衛(wèi)生答應(yīng)證檢驗(yàn)檢疫合格證。(5)職工所用餐具做到餐后消毒，加工間;菜案;炒菜間;面案間指定衛(wèi)生到人，定時(shí)定期食堂大掃除所有職工參加。(6)圍繞“降本錢，保質(zhì)量”這個(gè)原那么，在大家吃好吃滿意的前提下，節(jié)約附帶開銷。領(lǐng)導(dǎo)所有食堂職工養(yǎng)成請(qǐng)柬節(jié)約的好習(xí)慣，開展節(jié)約用水節(jié)約用電競(jìng)賽。(7)圓滿完成了公司接待任務(wù)，其中包括：物業(yè)分公司職工代表會(huì);建安分公司職工代表會(huì);唱紅歌頌黨恩歌詠比賽;和諧杯廚藝大賽;大小員工培訓(xùn)班近期次。(8)調(diào)動(dòng)所有食堂員工的工作激情，在任務(wù)重就餐培訓(xùn)班平凡無(wú)節(jié)假日期間完成接待任務(wù)并博得培訓(xùn)班人員認(rèn)可。(9)為入冬后食堂菜品多樣多品種不單調(diào)重復(fù)，秋菜儲(chǔ)藏期間組織員工腌制各種咸菜并儲(chǔ)藏了：白蘿卜大白菜土豆胡蘿卜等。(10)在食堂開展主人翁精神建立，使員工團(tuán)結(jié)互助在完成個(gè)人工作的前提下還可以幫助同事。進(jìn)步了工作效率，增進(jìn)了互相理解互相輔助的工作氣氛。當(dāng)然我個(gè)人管理缺乏的地方還很多如：操作間外人進(jìn)入的問題，我已在前后操作間門上張貼了“閑人免進(jìn)”標(biāo)志但仍然難以制止。員工在長(zhǎng)期無(wú)節(jié)假日工作，接待公司培訓(xùn)班任務(wù)期間積極性不高當(dāng)時(shí)沒有及時(shí)調(diào)節(jié)員工工作時(shí)差。一年的工作在緊張繁忙的氣氛中即將畫上句號(hào)，我個(gè)人在管理方面的缺乏之處還需要在領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下盡快改善。我也會(huì)積極學(xué)習(xí)相關(guān)餐飲業(yè)管理知識(shí)，使食堂每位員工都能運(yùn)用個(gè)人擅長(zhǎng)技能，讓食堂員工認(rèn)識(shí)到在崗愛崗更快更好進(jìn)步效勞水準(zhǔn)進(jìn)步菜品認(rèn)可度的重要性。企業(yè)后勤部食堂總結(jié)報(bào)告三在公司以及部門領(lǐng)導(dǎo)直接關(guān)心和指導(dǎo)下，通過食堂全體員工勤辛的努力，食堂飯菜質(zhì)量、花色品種、衛(wèi)生狀況、設(shè)備的正常使用效率有了根本性的改變。職工的觀念有所變化、工作效率有所進(jìn)步、團(tuán)結(jié)和工作氣氛有所改善。杜絕食堂浪費(fèi)現(xiàn)象的存在。以下從幾個(gè)方面進(jìn)展總結(jié)：一、初步建立了食堂骨干隊(duì)伍明確了職責(zé)和分工，在日常工作中充分發(fā)揮他們的特長(zhǎng)，加強(qiáng)各環(huán)節(jié)管理，到達(dá)管理由點(diǎn)到面，責(zé)任到人，工作有序開展。二、對(duì)食堂的衛(wèi)生加強(qiáng)了制度管理和日常監(jiān)視檢查保證進(jìn)入食堂的食品到銷售出的飯菜到達(dá)食品衛(wèi)生要求，食堂環(huán)境衛(wèi)生有所打破，從根本上改變食堂臟亂差現(xiàn)象。三、飯菜質(zhì)量有比擬大的進(jìn)步增加了花色品種，特別是推出豆?jié){、豆腐腦等品種得到廣闊職工的好評(píng)。蛋糕質(zhì)量和味道有所改善，經(jīng)常推出職工比擬歡送的菜肴，使職工可以在食堂吃到比擬滿意的飯菜。四、加強(qiáng)本錢管理從各個(gè)環(huán)節(jié)減少和杜絕浪費(fèi)，加強(qiáng)采購(gòu)管理，從頭上降低直接消費(fèi)本錢。五、加強(qiáng)了食堂設(shè)備管理、保養(yǎng)、維修食堂設(shè)備到達(dá)了根本正常使用，對(duì)食堂設(shè)備定人管理、定時(shí)保養(yǎng)、委外及時(shí)維修，改變了過去無(wú)人管理、無(wú)人保養(yǎng)、故障設(shè)備不及時(shí)維修的狀況，從而進(jìn)步設(shè)備使用效率、減少設(shè)備的故障率。六、建立和建全了班組正常的學(xué)習(xí)制度和工作制度食堂開展了一系列行之有效工作。比方，到基層消費(fèi)一線走訪客戶，理解他們需要效勞的內(nèi)容和要求，掌握了一線員工對(duì)供給的飯菜質(zhì)量和品種的根本要求，每星期五下午召開班組會(huì)，解決遺留問題、提出新的要求、找問題想方法進(jìn)步效勞程度和飯菜質(zhì)量，營(yíng)造一種力爭(zhēng)上游的管理氣氛。七、建立食堂五常法管理制度和方法用人性化方式施行五常法，要求人人參與和動(dòng)手做“五?！?。每個(gè)人從整理自己更衣柜、工作場(chǎng)所需用物品開場(chǎng)，搞一次工作環(huán)境清潔衛(wèi)生，自己動(dòng)手貼物品等的標(biāo)簽，先有一個(gè)感性認(rèn)識(shí)。推行“五常法”先進(jìn)的管理技術(shù)和方法，強(qiáng)化自律機(jī)制，通過推行“五常法”管理，增加食品衛(wèi)生平安度，造就平安、明朗、舒適的工作環(huán)境，激發(fā)員工的團(tuán)隊(duì)意識(shí)，進(jìn)步職工滿意度，從而塑造食堂良好的形象，對(duì)實(shí)現(xiàn)高標(biāo)準(zhǔn)運(yùn)作的管理形式，并能持之以恒。八、20xx年的打算1.食堂餐飲品種要?jiǎng)?chuàng)新，還要保持傳統(tǒng)的品種不流失。既要有當(dāng)家的飯菜點(diǎn)心品種，也有創(chuàng)新;2.食堂設(shè)備已經(jīng)使用了五年，由于多年沒有保養(yǎng)和及時(shí)維修，設(shè)備老化情況嚴(yán)重，必須分批、分次、分重點(diǎn)進(jìn)展更換、維修、保養(yǎng)。鍋爐煙囪需要改造;3.在公司機(jī)關(guān)食堂開店，解決有些職工消費(fèi)卡用不完問題，并可以調(diào)節(jié)職工供給不同需求;4.每天四餐，解決食堂吃飯排隊(duì)時(shí)間較長(zhǎng)問題，把食堂售菜窗撤除，在每扇窗口增加一名效勞人員和一臺(tái)消費(fèi)機(jī)，減少售飯菜等待時(shí)間。過去的一年里，雖然獲得了一些成績(jī)，但還存在一些問題，我們?cè)谛碌囊荒昀?，一定認(rèn)真面對(duì)存在的問題，克難奮進(jìn)，團(tuán)結(jié)一心，仔細(xì)探究，努力辦好食堂，為食堂奉獻(xiàn)一份力。企業(yè)后勤部食堂總結(jié)報(bào)告四光陰飛逝，茫茫碌碌中已近年末，轉(zhuǎn)眼間又過了一年了。回憶過去的每一天，我作為一名食堂工作人員，深感到責(zé)任的重大，工作壓力之沉重。因?yàn)槲宜鶑氖碌墓ぷ髻|(zhì)量，很有可能會(huì)影響到全體職工的身心安康。所以，為了揚(yáng)長(zhǎng)避短，今后能把工作干得更好，現(xiàn)就一年來(lái)的工作情況總結(jié)如下：一、工作態(tài)度今年以來(lái)，我們把實(shí)在做好各項(xiàng)生活綜合效勞工作當(dāng)作全年奮斗目的，堅(jiān)持以人為本，關(guān)心職工生活，為廣闊干部員工辦好事、辦實(shí)事的重要方面實(shí)在抓緊抓好，使職工食堂真正成為干部職工滿意的場(chǎng)所。特別是我們可以根據(jù)本單位的實(shí)際，堅(jiān)持對(duì)員工進(jìn)展“生活效勞無(wú)小事”、“做好各項(xiàng)接待和為員工效勞是我們的本分”等項(xiàng)教育，使大家從思想上認(rèn)識(shí)到了做好本職工作的重要性，從而自覺地投身到各項(xiàng)效勞工作中去。今年以來(lái)，職工食堂的所有工作人員，都能盡心盡力地做好各自的本職工作，受到了領(lǐng)導(dǎo)和員工的稱贊。二、效勞質(zhì)量職工食堂的工作經(jīng)常與干部職工打交道，涉及大家的吃喝等一些詳細(xì)問題，被人們認(rèn)為是“出力不討好的工作。在這種情況下，我們沒有因?yàn)樽约弘m然做了很多工作但不到大家的認(rèn)可而懊悔，而是盡心盡力地搞好各項(xiàng)效勞。今年以來(lái)，我們沒有辜負(fù)領(lǐng)導(dǎo)和廣闊干部職工的期望，領(lǐng)導(dǎo)以身作那么，加強(qiáng)各方面的管理，并不斷為大家創(chuàng)造良好的效勞條件，為逐步走向標(biāo)準(zhǔn)化管理和優(yōu)質(zhì)效勞工作奠定了了良好的根底。我們?cè)谧ズ酶黜?xiàng)管理的同時(shí)，還在改變經(jīng)營(yíng)形式、轉(zhuǎn)變效勞態(tài)度、進(jìn)步效勞質(zhì)量方面做了大量工作。我們始終堅(jiān)持以人為本的效勞理念，采取了多種效勞方式，盡量為干部職工提供便利條件。三、飯菜種類就餐方面我們沒有停留在使干部員工僅僅可以吃飽那種一般化的程度上，而是嚴(yán)格按照上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的要求，在效勞態(tài)度和飯菜質(zhì)量上多下功夫。如今，職工食堂以一日三餐供給，每頓的主食都在六個(gè)品種以上，副食也在四個(gè)以上，并每頓都配有兩個(gè)肉菜和適口的菜湯。為了做好這項(xiàng)工作，職工食堂的管理、效勞和炊事員同志心往一處想，勁往一處使，全心全意地為干部職工提供滿意和優(yōu)質(zhì)的效勞。職工食堂還制定了每周的食譜和菜譜，予以公布，便于承受大家的監(jiān)視。四、衛(wèi)生狀況我們本著積極負(fù)責(zé)的態(tài)度，認(rèn)真搞好食物平安和衛(wèi)生工作。生活效勞工作千頭萬(wàn)緒，最根本的工作要求就是要對(duì)廣闊干部職工的生命安康平安負(fù)責(zé)。因此，我們一定要認(rèn)真貫徹《食品衛(wèi)生法》，把依法加強(qiáng)食品衛(wèi)生管理和各項(xiàng)生活綜合效勞管理工作作為頭等大事，列入重要的管理日程，并做到責(zé)任到人，抓緊抓實(shí)，抓出成效。五、人員協(xié)調(diào)協(xié)調(diào)是貫穿于工作各個(gè)方面的一項(xiàng)重要任務(wù)，事務(wù)和效勞都包含著工作協(xié)調(diào)的內(nèi)容。首先，要協(xié)調(diào)好上下級(jí)的關(guān)系，對(duì)上要尊重而不盲從，效勞而不臣服，更不能違犯原那么。待下須以以誠(chéng)、以情，不欺上瞞下、不搞盛氣凌人。要從團(tuán)結(jié)的愿望出發(fā)協(xié)調(diào)問題，求大同存小異。要嚴(yán)守公正，互不偏袒，要出于誠(chéng)心和公心。不要從私人感情或部分利益出發(fā)，對(duì)待和處理協(xié)調(diào)工作。六、下一步工作方案1.要進(jìn)一步認(rèn)識(shí)做好生活綜合效勞工作的重要性和必要性。加強(qiáng)生活效勞工作是我們公司貫徹落實(shí)科學(xué)開展觀，堅(jiān)持以人為本，關(guān)心干部職工生活和為干部職工辦好事、辦實(shí)事的重要舉措。關(guān)心干部職工的生活效勞問題，說到底，實(shí)際上是一個(gè)政治問題、群眾觀點(diǎn)問題。因此，我們?cè)谒枷胝J(rèn)識(shí)上要再深化、再進(jìn)步，并將思想認(rèn)識(shí)轉(zhuǎn)化為詳細(xì)行動(dòng)，千方百計(jì)，創(chuàng)造好的條件，更進(jìn)一步辦好職工食堂，以方便干部職工就餐，為公司的可持續(xù)開展作出自己應(yīng)有的奉獻(xiàn)。2.要不斷強(qiáng)化管理，實(shí)在抓好效勞上檔次工作。下一步我們要做到圍繞一個(gè)中心、突出“兩為”方針、實(shí)現(xiàn)三個(gè)轉(zhuǎn)變、到達(dá)四個(gè)滿意率。圍繞一個(gè)中心，就是緊緊圍繞公司的各項(xiàng)工作目的，把做好生活效勞工作與公司開展的大局嚴(yán)密結(jié)合起來(lái)，以優(yōu)質(zhì)效勞穩(wěn)定民心，以滿意效勞贏得民心，從而到達(dá)凝心聚力，促進(jìn)開展的目的突出“兩為”方針，就是要努力為干部職工效勞，為干部職工辦好事、辦實(shí)事。通過我們的努力，真正使生活效勞工作成為公司領(lǐng)導(dǎo)與干部職工互相信賴的橋梁和紐帶。實(shí)現(xiàn)三個(gè)轉(zhuǎn)變，就是要實(shí)現(xiàn)思想形式、管理方式和工作作風(fēng)的轉(zhuǎn)變，把干部職工滿意不