第三章營養(yǎng)性添加劑氨基酸添加劑課件

飼料添加劑學(xué)

江西農(nóng)業(yè)大學(xué)動物科技學(xué)院黎觀紅Tel-mail:liguanh163飼料添加劑學(xué)江西農(nóng)業(yè)大學(xué)動物科技學(xué)院第三章營養(yǎng)性添加劑1、氨基酸營養(yǎng)：基礎(chǔ)與概念

2、氨基酸添加劑的應(yīng)用原理3、氨基酸添加劑的一般作用

4、常用的氨基酸添加劑的特性及應(yīng)用5、其他含氮化合物

6、氨基酸的生產(chǎn)方法第一節(jié)氨基酸添加劑基本內(nèi)容：第三章營養(yǎng)性添加劑1、氨基酸營養(yǎng)：基礎(chǔ)與概念

第一節(jié)氨第三章營養(yǎng)性添加劑第一節(jié)氨基酸添加劑“蛋白質(zhì)”一詞，源于希臘字“proteios”,其意是“最初的”、“第一重要的”。蛋白質(zhì)是構(gòu)成動物機體的重要物質(zhì)，對于所有生物，可以說沒有蛋白質(zhì)就沒有生命。組成蛋白質(zhì)的基本單位是氨基酸，由于氨基酸數(shù)量、種類和排列順序的不同而形成了各種各樣的蛋白質(zhì)。氨基酸的組成不同，其蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值也不一樣。第三章營養(yǎng)性添加劑第一節(jié)氨基酸添加劑“蛋白質(zhì)”一詞，源于第三章營養(yǎng)性添加劑一、氨基酸營養(yǎng)：基礎(chǔ)與概念第一節(jié)氨基酸添加劑（一）氨基酸分類

1.按結(jié)構(gòu)和性質(zhì)分類

1）中性氨基酸——含硫氨基酸（蛋、胱、半胱氨酸）；脂肪族氨基酸（甘、丙、絲、蘇、纈、亮、異亮氨酸）；芳香性氨基酸（苯丙、酪氨酸）；雜環(huán)狀氨基酸（色、脯、羥脯氨酸）。

2）酸性氨基酸——天門冬氨酸、谷氨酸。

3）堿性氨基酸——賴氨酸、精氨酸、組氨酸。不變部分可變部分第三章營養(yǎng)性添加劑一、氨基酸營養(yǎng)：基礎(chǔ)與概念第一節(jié)氨基酸第三章營養(yǎng)性添加劑第一節(jié)氨基酸添加劑一、氨基酸營養(yǎng)：基礎(chǔ)與概念（一）氨基酸分類2.按營養(yǎng)需要分類必需氨基酸——是指動物自身不能合成或能合成但合成速度慢，且數(shù)量少不能滿足正常需要，必需由飼料供給的氨基酸。單胃成年動物需8種必需氨基酸（賴、蛋、色、纈、苯丙、亮、異亮、蘇氨酸），生長期還需組氨酸、精氨酸；魚蝦也需以上10種氨基酸；雛禽還需甘氨酸、胱氨酸、酪氨酸共有13種。假設(shè)來寫一兩本書甲色賴?yán)i異亮苯蘇第三章營養(yǎng)性添加劑第一節(jié)氨基酸添加劑一、氨基酸營養(yǎng)：基礎(chǔ)第三章營養(yǎng)性添加劑第一節(jié)氨基酸添加劑非必需氨基酸——動物體內(nèi)合成較多或需要較少而不需要由飼料供給也能保證正常生長發(fā)育需要的氨基酸。一、氨基酸營養(yǎng)：基礎(chǔ)與概念（一）氨基酸分類2.按營養(yǎng)需要分類并不是指動物在生長和維持生命過程中不需要這些氨基酸！第三章營養(yǎng)性添加劑第一節(jié)氨基酸添加劑非必需氨基酸——動物第三章營養(yǎng)性添加劑限制性氨基酸——飼料中一種或幾種必需氨基酸低于動物的需要會限制動物對其他氨基酸的利用，稱這些氨基酸為限制性氨基酸。第一節(jié)氨基酸添加劑一、氨基酸營養(yǎng)：基礎(chǔ)與概念限制性氨基酸可根據(jù)其化學(xué)評分來確定：

飼料蛋白質(zhì)中必需氨基酸含量

氨基酸的化學(xué)評分＝

×100％

動物組織蛋白質(zhì)中相應(yīng)氨基酸需要量第三章營養(yǎng)性添加劑限制性氨基酸——飼料中一種或幾種必需氨基第三章營養(yǎng)性添加劑第一節(jié)氨基酸添加劑一、氨基酸營養(yǎng)：基礎(chǔ)與概念限制性氨基酸：氨基酸化學(xué)評分小于100％者，表示該蛋白質(zhì)或飼料中此氨基酸不足即為限制性氨基酸。

飼料蛋白質(zhì)中必需氨基酸含量

氨基酸的化學(xué)評分＝

×100％

動物組織蛋白質(zhì)中相應(yīng)氨基酸需要量評分最小的為第一限制性氨基酸，依次類推，第二、第三、……

對于豬，常用的禾谷類及其他植物性飼料，賴氨酸為第一限制性氨基酸；對于家禽，蛋氨酸為第一限制性氨基酸，色、蘇氨酸為第三、四限制氨基酸。第三章營養(yǎng)性添加劑第一節(jié)氨基酸添加劑一、氨基酸營養(yǎng)：基礎(chǔ)第三章營養(yǎng)性添加劑第一節(jié)氨基酸添加劑一、氨基酸營養(yǎng)：基礎(chǔ)與概念限制性氨基酸：

飼料蛋白質(zhì)中必需氨基酸含量

氨基酸的化學(xué)評分＝

×100％

動物組織蛋白質(zhì)中相應(yīng)氨基酸需要量不同動物品種或同一品種的不同生產(chǎn)發(fā)育階段限制性氨基酸可能不一樣；其次，不同飼料原料，其對豬禽的限制性氨基酸亦可能不一樣。

第三章營養(yǎng)性添加劑第一節(jié)氨基酸添加劑一、氨基酸營養(yǎng)：基礎(chǔ)第三章營養(yǎng)性添加劑第一節(jié)氨基酸添加劑一、氨基酸營養(yǎng)：基礎(chǔ)與概念限制性氨基酸：不同動物品種或同一品種的不同生產(chǎn)發(fā)育階段限制性氨基酸可能不一樣；其次，不同飼料原料，其對豬禽的限制性氨基酸亦可能不一樣。

第一限制性氨基酸

生長肥育豬用玉米－豆粕型飼料氨基酸化學(xué)評分

第二限制性氨基酸第三章營養(yǎng)性添加劑第一節(jié)氨基酸添加劑一、氨基酸營養(yǎng)：基礎(chǔ)第三章營養(yǎng)性添加劑一些常用豬飼料中的限制性氨基酸

第一節(jié)氨基酸添加劑一、氨基酸營養(yǎng)：基礎(chǔ)與概念第三章營養(yǎng)性添加劑一些常用豬飼料中的限制性氨基酸第一節(jié)第三章營養(yǎng)性添加劑第一節(jié)氨基酸添加劑（一）不同構(gòu)型氨基酸的利用

（二）畜禽日糧的氨基酸平衡理論二、氨基酸添加劑的應(yīng)用原理

（三）飼料中氨基酸的利用率

（四）過瘤胃氨基酸

（選用何種構(gòu)型？）（添加的量和比例？）（添加的量？）第三章營養(yǎng)性添加劑第一節(jié)氨基酸添加劑（一）不同構(gòu)型氨基酸第三章營養(yǎng)性添加劑氨基酸添加劑課件第三章營養(yǎng)性添加劑氨基酸添加劑課件第三章營養(yǎng)性添加劑二、氨基酸添加劑的應(yīng)用原理

第一節(jié)氨基酸添加劑（一）不同構(gòu)型氨基酸的利用

除甘氨酸外，α-氨基酸都存在D型(右旋)和L型(左旋)兩種構(gòu)型；動物體蛋白都是由L型氨基酸組成；

一般在腸內(nèi)D型不如L型氨基酸易吸收，吸收的D型氨基酸若不轉(zhuǎn)化成L型氨基酸，仍不能構(gòu)建成動物體蛋白質(zhì)。第三章營養(yǎng)性添加劑二、氨基酸添加劑的應(yīng)用原理第一節(jié)氨基第三章營養(yǎng)性添加劑第一節(jié)氨基酸添加劑二、氨基酸添加劑的應(yīng)用原理

（一）不同構(gòu)型氨基酸的利用

+NH2

D型Aa酮酸L型AaD型Aa氧化酶（氧化脫氨）

肝、胃腸壁

來源于蛋白質(zhì)代謝

D型氨基酸可以完全替代其L型氨基酸，如D型苯丙氨酸、D型蛋氨酸；D型可部分替代L型的，如D型精氨酸；完全不能替代，如D型蘇氨酸、D型賴氨酸。

由于D型氨基酸的脫氨基強度不同，因而機體對各種D型氨基酸的利用程度也各不相同。第三章營養(yǎng)性添加劑第一節(jié)氨基酸添加劑二、氨基酸添加劑的應(yīng)第三章營養(yǎng)性添加劑

合理的蛋白質(zhì)營養(yǎng)，一方面要提供足夠數(shù)量的必需和非必需氨基酸，另一方面必須注意各種必需氨基酸之間以及必需氨基酸和非必需氨基酸之間的比例。氨基酸平衡，指飼糧中各種氨基酸的數(shù)量和比例與動物維持、生長、繁殖、泌乳等的需要相符合。因此氨基酸平衡包括數(shù)量和比例兩方面的含義，通常僅只氨基酸之間的比例關(guān)系。（二）畜禽日糧的氨基酸平衡理論第一節(jié)氨基酸添加劑二、氨基酸添加劑的應(yīng)用原理

過去，只顧蛋白質(zhì)數(shù)量，不注重氨基酸組成及其比例!

如果比例失衡，即使提高日糧蛋白質(zhì)含量，也不能達(dá)到滿意的飼養(yǎng)效果，而且造成蛋白質(zhì)飼料浪費!第三章營養(yǎng)性添加劑合理的蛋白質(zhì)營養(yǎng)，一方面要提（二）畜禽日糧的氨基酸平衡理論必需氨基酸的木桶模式圖第三章營養(yǎng)性添加劑（二）畜禽日糧的氨基酸平衡理論必需氨基酸的木桶模式圖第三章第三章營養(yǎng)性添加劑

理想蛋白質(zhì)（idealprotein，IP）或理想氨基酸模式——指這種蛋白質(zhì)的氨基酸在組成和比例上與動物所需蛋白質(zhì)的氨基酸的組成和比例一致，包括必需氨基酸之間以及必需氨基酸和非必需氨基酸之間的組成和比例，動物對該種蛋白質(zhì)的利用率應(yīng)為100%。（二）畜禽日糧的氨基酸平衡理論第三章營養(yǎng)性添加劑理想蛋白質(zhì)（ideal第三章營養(yǎng)性添加劑第一節(jié)氨基酸添加劑二、氨基酸添加劑的應(yīng)用原理

（三）飼料中氨基酸的利用率不同飼料中氨基酸組成和含量不同，其氨基酸利用率也相差很大；

影響飼料蛋白質(zhì)消化吸收的因素都影響飼料中氨基酸的有效性。加工貯存不當(dāng)，會使氨基酸失去生物活性；大豆等飼料的熱處理；魚粉貯存不當(dāng)，導(dǎo)致脂肪氧化發(fā)熱時，其中蛋氨酸會氧化成蛋氨酸亞砜或蛋氨酸砜，降低蛋氨酸的有效性。第三章營養(yǎng)性添加劑第一節(jié)氨基酸添加劑二、氨基酸添加劑的應(yīng)第三章營養(yǎng)性添加劑第一節(jié)氨基酸添加劑二、氨基酸添加劑的應(yīng)用原理

（四）過瘤胃氨基酸

一般來說，反芻動物不必過多考慮必需氨基酸的需要，因為瘤胃微生物蛋白可提供各種必需氨基酸；瘤胃微生物合成的菌體蛋白通?？梢詽M足中等生產(chǎn)水平反芻動物的必需氨基酸需要量，但不能滿足生產(chǎn)水平較高的反芻動物的氨基酸需要量；對高產(chǎn)反芻動物，蛋氨酸和賴氨酸通常是日糧的第一、二限制性氨基酸。

第三章營養(yǎng)性添加劑第一節(jié)氨基酸添加劑二、氨基酸添加劑的應(yīng)第三章營養(yǎng)性添加劑第一節(jié)氨基酸添加劑二、氨基酸添加劑的應(yīng)用原理

（四）過瘤胃氨基酸由于瘤胃微生物的降解作用，日糧中添加普通的氨基酸產(chǎn)品不能達(dá)到補充限制性氨基酸的目的。過瘤胃保護(hù)保護(hù)方法

第一，合成氨基酸酯，如蛋氨酸甲酯等；

第二，合成蛋氨酸類似物，如蛋氨酸羥基類似物及其鈣鹽；

第三，使用氨基酸的金屬螯合物，如蛋氨酸鋅等；第四，包被氨基酸，常用的包被材料是脂肪和脂肪酸類。

不管哪種保護(hù)氨基酸方式，它們必須是盡可能地防止氨基酸在瘤胃被降解，另一方面又能在瘤胃后消化道中被有效地釋放，而且能以生物學(xué)可利用的形式被吸收和利用！第三章營養(yǎng)性添加劑第一節(jié)氨基酸添加劑二、氨基酸添加劑的應(yīng)第三章營養(yǎng)性添加劑第一節(jié)氨基酸添加劑三、氨基酸添加劑的一般作用

（一）改善飼糧氨基酸平衡，提高蛋白質(zhì)利用效率，促進(jìn)動物生長

（二）改善和提高動物消化機能，防止消化系統(tǒng)疾病的發(fā)生

（三）改進(jìn)肉的品質(zhì)

（四）促進(jìn)鈣的吸收

（五）抵抗應(yīng)激（stress）

（六）提高抗病力

（七）引誘魚群和作為調(diào)味劑

第三章營養(yǎng)性添加劑第一節(jié)氨基酸添加劑三、氨基酸添加劑的一第三章營養(yǎng)性添加劑第一節(jié)氨基酸添加劑三、氨基酸添加劑的一般作用

（一）改善飼糧氨基酸平衡，提高蛋白質(zhì)利用效率，促進(jìn)動物生長

玉米—芝麻餅型飼糧添加賴氨酸的效果

第三章營養(yǎng)性添加劑第一節(jié)氨基酸添加劑三、氨基酸添加劑的一

飼糧必需氨基酸不足對生長雞的影響第三章營養(yǎng)性添加劑注：蛋白質(zhì)效率比（Proteinefficiencyratio,縮寫PER），是動物食入單位蛋白質(zhì)或氮的體增重，PER愈大，其蛋白質(zhì)品質(zhì)愈好?？捎霉奖硎荆篜ER=體增重/蛋白質(zhì)或氮的食入量。

添加合成氨基酸，可以降低飼糧的蛋白質(zhì)水平，從而減少氮排泄對環(huán)境的污染。Lenis(1989)報道，通過添加合成氨基酸降低日糧2%的蛋白，能夠減少25%氮的排出。飼糧必需氨基酸不足對生長雞的影響第三章營養(yǎng)性添加劑注：蛋白第三章營養(yǎng)性添加劑第一節(jié)氨基酸添加劑三、氨基酸添加劑的一般作用

（二）改善和提高動物消化機能，防止消化系統(tǒng)疾病的發(fā)生

在工廠化、集約化飼養(yǎng)幼豬和生長雞的日糧中粗蛋白質(zhì)含量較多時，容易發(fā)生腹瀉等消化系統(tǒng)疾病，這不僅造成飼糧的浪費，而且影響動物生長。（仔豬腹瀉原因：母乳——飼料；蛋白質(zhì)濃度增加，代謝增強，腎負(fù)擔(dān)加重，增加飲水）。目前，國外采取降低動物日糧的蛋白質(zhì)水平后補加蛋氨酸、賴氨酸以及谷氨酸等方法，有效地改善了動物的消化機能，減少了疾病，增強了動物抵抗力。另外，甘氨酸還可以減輕犢牛的腹瀉及脫水癥狀。

第三章營養(yǎng)性添加劑第一節(jié)氨基酸添加劑三、氨基酸添加劑的一第三章營養(yǎng)性添加劑第一節(jié)氨基酸添加劑三、氨基酸添加劑的一般作用

（三）改進(jìn)肉的品質(zhì)

飼料中添加賴氨酸或蛋氨酸能降低脂肪沉積，提高瘦肉率。有資料表明，歐洲市場上20％一30％的賴氨酸用于提高瘦肉率。此外，蛋氨酸的添加能改善雛雞和肉用仔雞蛋白質(zhì)的沉積，降低脂肪沉積。機理：2、吸收的部分賴氨酸轉(zhuǎn)變?yōu)槿鈮A，肉堿與脂肪代謝密切相關(guān)；3、賴氨酸調(diào)控內(nèi)分泌：GH、胰島素、IGF-1；4、賴氨酸作為信號分子調(diào)控蛋白質(zhì)翻譯起始因子活性；1、賴氨酸缺乏與采食量；5、賴氨酸調(diào)控與氮代謝相關(guān)的基因表達(dá)影響蛋白質(zhì)代謝。第三章營養(yǎng)性添加劑第一節(jié)氨基酸添加劑三、氨基酸添加劑的一第三章營養(yǎng)性添加劑第一節(jié)氨基酸添加劑三、氨基酸添加劑的一般作用

（三）改進(jìn)肉的品質(zhì)

在生長肥育豬飼料中添加色氨酸可有效降低由于屠宰前應(yīng)激引起的PSE肉。PSE肉正常肉PSE（pale,soft,exudative）肉：豬宰后肌肉蒼白(pale)、質(zhì)地松軟缺乏彈性(soft)、肌肉表面滲出肉汁(exudative)，俗稱白肌肉，也叫“水煮樣”肉，發(fā)生于肥豬。應(yīng)激敏感豬在屠宰前和屠宰整個過程中的應(yīng)激作用下，能量代謝增高，糖原（糖酵解）和ATP迅速分解，大量產(chǎn)熱，持續(xù)高溫和低pH值并產(chǎn)生劇烈、明顯的蛋白質(zhì)變性而引起PSE肉。

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（三）改進(jìn)肉的品質(zhì)

如何減少豬PSE肉

?選擇抗應(yīng)激能力強的豬品種；宰前停食10-18小時，停水3小時，可以減少PSE肉；外地購入豬最好隔天宰殺；肥育豬料加色氨酸可減少PSE肉；添加鎂制劑可減少PSE肉；料中添加維生素E及硒可減少PSE肉。第三章營養(yǎng)性添加劑第一節(jié)氨基酸添加劑三、氨基酸添加劑的一第三章營養(yǎng)性添加劑第一節(jié)氨基酸添加劑三、氨基酸添加劑的一般作用

（四）促進(jìn)鈣的吸收

用小白鼠進(jìn)行的試驗表明，賴氨酸能促進(jìn)小腸對鈣的吸收。其機制可能是鈣與蛋白質(zhì)特異結(jié)合形成的鈣結(jié)合蛋白(CaBP)在腸黏膜上起轉(zhuǎn)運作用，促進(jìn)鈣的吸收，而CaBP含有大量的賴氨酸(雛雞CaBP含賴氨酸11％左右)。當(dāng)賴氨酸不足，CaBP合成下降，鈣吸收減少。

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（五）抵抗應(yīng)激（stress）

研究證明注射色氨酸可減少小白鼠斷食期間相互攻擊、殘殺，減少的程度與色氨酸注射量成正比。這是由于血液和腦中色氨酸通過其代謝產(chǎn)物5—羥色胺改善動物睡眠，起鎮(zhèn)靜作用。同樣，添加色氨酸可減少豬因斷奶、密飼產(chǎn)生的咬尾等現(xiàn)象。另外，添加蛋氨酸可以減少家禽的啄羽、啄肛現(xiàn)象。

第三章營養(yǎng)性添加劑第一節(jié)氨基酸添加劑三、氨基酸添加劑的一第三章營養(yǎng)性添加劑第一節(jié)氨基酸添加劑三、氨基酸添加劑的一般作用

（六）提高抗病力

色氨酸可使動物體γ—球蛋白的含量增加，從而增強了抗病能力。其他氨基酸與免疫的關(guān)系（七）引誘魚群和作為調(diào)味劑

甘氨酸和丙氨酸多用于魚飼料，除了做氮源之外，還可以引誘魚群及增進(jìn)食欲。谷氨酸鈉可作為調(diào)味劑，增進(jìn)動物采食量。第三章營養(yǎng)性添加劑第一節(jié)氨基酸添加劑三、氨基酸添加劑的一第三章營養(yǎng)性添加劑第一節(jié)氨基酸添加劑四、常用的氨基酸添加劑的特性及應(yīng)用（一）賴氨酸添加劑1、賴氨酸的理化性質(zhì)

賴氨酸是由2個氨基和1個羧基組成的堿性氨基酸。只有L型才具有活性。L—賴氨酸是白色結(jié)晶或結(jié)晶性粉末，有旋光性，易溶于水，難溶于乙醇，不溶于乙醚，易吸收CO2。第三章營養(yǎng)性添加劑第一節(jié)氨基酸添加劑四、常用的氨基酸添加第三章營養(yǎng)性添加劑第一節(jié)氨基酸添加劑（一）賴氨酸添加劑2、常用賴氨酸添加劑產(chǎn)品形式與規(guī)格

L—賴氨酸化學(xué)性質(zhì)不穩(wěn)定，商品用賴氨酸多為：

（1）L-賴氨酸鹽酸鹽。呈白色或淺褐色結(jié)晶粉末，無臭或稍有異味，易溶于水，難溶于乙醇和乙醚。產(chǎn)品規(guī)格含C6H14N202·HCl≥98.5％。L—賴氨酸鹽酸鹽含L—賴氨酸79．24％，鹽酸19．76％。

（2）L-賴氨酸硫酸鹽（65％）。相當(dāng)于65%的飼料級L-賴氨酸鹽酸鹽，除含有51%以上的賴氨酸，還含有不少于15%的其它氨基酸。（3）液體賴氨酸。第三章營養(yǎng)性添加劑第一節(jié)氨基酸添加劑（一）賴氨酸添加劑2第三章營養(yǎng)性添加劑第一節(jié)氨基酸添加劑四、常用的氨基酸添加劑的特性及應(yīng)用（二）蛋氨酸添加劑1、蛋氨酸的理化特性

蛋氨酸又稱甲硫氨基酸，是必需氨基酸中惟一含硫的氨基酸。蛋氨酸是具有旋光性的化合物，分為L型和D型。L—蛋氨酸呈白色片狀或粉狀結(jié)晶，有硫化物的特殊氣味，可溶于水及溫?zé)岬囊掖贾?，但不溶于無水乙醇、乙醚、苯等有機溶劑中。第三章營養(yǎng)性添加劑第一節(jié)氨基酸添加劑四、常用的氨基酸添加第三章營養(yǎng)性添加劑2、常用的蛋氨酸添加劑第一節(jié)氨基酸添加劑（二）蛋氨酸添加劑

（1）DL-蛋氨酸。為白色或淺黃色結(jié)晶，可溶于稀酸、稀堿，微溶于95％的乙醇中，不溶于乙醚。動物對L型蛋氨酸的吸收和利用效率比D型高，D型要經(jīng)異構(gòu)酶轉(zhuǎn)化為L型蛋氨酸后，才能參與體內(nèi)蛋白質(zhì)的合成。用化學(xué)方法合成的產(chǎn)物是D型和L型的外消旋化合物。

第三章營養(yǎng)性添加劑2、常用的蛋氨酸添加劑第一節(jié)氨基酸添加第三章營養(yǎng)性添加劑

（2）DL-蛋氨酸羥基類似物。又稱羥基蛋氨酸、液態(tài)羥基蛋氨酸,是L蛋氨酸的前體，褐色或棕色液體，有含硫基團的特殊氣味，易溶于水。雖分子結(jié)構(gòu)中不含氨基，但所特有的碳鏈可在動物體內(nèi)酶的作用下合成蛋氨酸，所以具有蛋氨酸的生物活性。由于試驗條件和試驗動物的不同，蛋氨酸羥基類似物的生物學(xué)活性為L—蛋氨酸的40％一100％。2、常用的蛋氨酸添加劑第一節(jié)氨基酸添加劑（二）蛋氨酸添加劑CH3-S-CH2-CH2-CH-COOH

NH2蛋氨酸蛋氨酸羥基類似物Methioninehydroxyanaloguefreeacid(MHA-FA)CH3-S-CH2-CH2-CH-COOH

OH第三章營養(yǎng)性添加劑（2）DL-蛋氨酸羥基類似物。第三章營養(yǎng)性添加劑第一節(jié)氨基酸添加劑（二）蛋氨酸添加劑（2）DL-蛋氨酸羥基類似物（MHA-FA）——液體蛋氨酸有效蛋氨酸源；一種理想的有機酸，殺菌；一種經(jīng)濟有效的過瘤胃蛋氨酸。CH3-S-CH2-CH2-CH-COOH

OH第三章營養(yǎng)性添加劑第一節(jié)氨基酸添加劑（二）蛋氨酸添加劑（第三章營養(yǎng)性添加劑

（3）DL-羥基蛋氨酸類似物鈣鹽（MHA-Ca

）。是羥基蛋氨酸的鈣鹽，又稱蛋氨酸羥基鈣(MHA-Ca)；呈淺褐色粉末或顆粒，帶有硫化物的特殊氣味，溶于水。2、常用的蛋氨酸添加劑第一節(jié)氨基酸添加劑（二）蛋氨酸添加劑熱應(yīng)激下的獨特優(yōu)勢；酸化優(yōu)勢；為反芻動物提供40%以上的過瘤胃蛋氨酸，既可增強菌體蛋白質(zhì)合成量，又可提高產(chǎn)奶量和改善乳成分。第三章營養(yǎng)性添加劑（3）DL-羥基蛋氨酸類似物鈣第三章營養(yǎng)性添加劑2、常用的蛋氨酸添加劑第一節(jié)氨基酸添加劑（二）蛋氨酸添加劑

（4）N－羥甲基蛋氨酸鈣——又稱保護(hù)性蛋氨酸。為自由流動的白色粉末，N—羥甲基蛋氨酸鈣的生產(chǎn)是以DL-蛋氨酸為原料制成的，商品名稱麥普倫（Mepron）。這種產(chǎn)品在反芻動物的瘤胃中不易降解，所以有益于反芻動物對蛋氨酸的利用。N-羥甲基蛋氨酸鈣以蛋氨酸計，含量>67.6％。用作反芻動物的飼料添加劑?？商岣吣膛．a(chǎn)量和乳脂率，減少肝代謝負(fù)荷，延長產(chǎn)乳期，并縮短生產(chǎn)牛犢間隔期。

第三章營養(yǎng)性添加劑2、常用的蛋氨酸添加劑第一節(jié)氨基酸添加第三章營養(yǎng)性添加劑世界四大蛋氨酸生產(chǎn)企業(yè)：美國諾偉司（Novus）德國德固賽（迪高沙）（Degussa）法國安迪蘇（Adisseo）日本曹達(dá)羅迪美?AT88第一節(jié)氨基酸添加劑（二）蛋氨酸添加劑DL-蛋氨酸羥基類似物（MHA-FA）——液體蛋氨酸第三章營養(yǎng)性添加劑世界四大蛋氨酸生產(chǎn)企業(yè)：美國諾偉司（No第三章營養(yǎng)性添加劑第一節(jié)氨基酸添加劑（三）色氨酸添加劑

色氨酸分子式C11H12N2O3，相對分子質(zhì)量204.22。1、色氨酸的理化特性2、常用的添加劑形式

為L-色氨酸，L-色氨酸呈白色或類白色粉末，略有異味，難溶于水，可溶于熱乙醇中。合成的色氨酸有L-色氨酸和DL-色氨酸兩個品種，DL-色氨酸對豬的相對活性是L-色氨酸的80％，對雞是50％-60％。

第三章營養(yǎng)性添加劑第一節(jié)氨基酸添加劑（三）色氨酸添加劑

第三章營養(yǎng)性添加劑第一節(jié)氨基酸添加劑（三）色氨酸添加劑

價格較高。色氨酸主要用于仔豬人工乳或早期斷奶仔豬料中，添加量為0.02%~0.05%，提高仔豬抵抗力。價格：160～180元/kg（國產(chǎn)）

210～220元/kg（進(jìn)口）谷物類原料中色氨酸含量少；蛋氨酸、賴氨酸的添加加劇色氨酸的缺乏（比例失衡）色氨酸國產(chǎn)化進(jìn)程加速色氨酸在飼料工業(yè)中的使用將會大幅度上升！第三章營養(yǎng)性添加劑第一節(jié)氨基酸添加劑（三）色氨酸添加劑第三章營養(yǎng)性添加劑第一節(jié)氨基酸添加劑（四）蘇氨酸添加劑1、蘇氨酸的理化特性2、常用的添加劑形式

L-蘇氨酸是白色至淡黃色結(jié)晶體，易溶于水，不溶于乙醇、乙醚和氯仿。蘇氨酸常用的是L—蘇氨酸，L-蘇氨酸純度為95％以上，主要用于仔豬人工乳。是豬飼料的第二限制氨基酸和家禽飼料的第三限制氨基酸；當(dāng)配方選用賴氨酸鹽酸鹽時，豬飼料中的最限制性氨基酸已經(jīng)由賴氨酸變成蘇氨酸。在以小麥、大麥為主的飼料中，蘇氨酸常感缺乏。蘇氨酸是目前需求量增長最快的氨基酸，全球蘇氨酸銷量70％在歐洲。第三章營養(yǎng)性添加劑第一節(jié)氨基酸添加劑（四）蘇氨酸添加劑1第三章營養(yǎng)性添加劑第一節(jié)氨基酸添加劑（五）甘氨酸添加劑

——是化學(xué)結(jié)構(gòu)最簡單的氨基酸，沒有旋光異構(gòu)體，是雛雞的必需氨基酸。（六）谷氨酸添加劑

——對豬、禽不是必需氨基酸，但在雛雞、高產(chǎn)蛋雞以及仔豬日糧中添加谷氨酸，可在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為必需氨基酸。將谷氨酸鈉按0.1％的量添加于動物日糧中，可以提高食欲和促進(jìn)生長。在養(yǎng)蠶業(yè)，將谷氨酸鈉添加于人工蠶飼料中，可提高結(jié)繭率和繭層重量。第三章營養(yǎng)性添加劑第一節(jié)氨基酸添加劑（五）甘氨酸添加劑第三章營養(yǎng)性添加劑第一節(jié)氨基酸添加劑五、其他含氮化合物（一）生物活性肽類

目前已從各種蛋白質(zhì)的不同酶解產(chǎn)物中分離鑒定出阿片肽、血管緊張素轉(zhuǎn)化酶抑制肽（降壓肽）、免疫調(diào)節(jié)肽、抗菌肽、抗氧化肽、抗血栓肽、礦物元素吸收促進(jìn)肽、降膽固醇肽、甜味肽、酸味肽等。在這些活性肽中有許多活性肽的組成氨基酸并不一定是必需氨基酸，這就為人類更為充分利用蛋白質(zhì)資源尤其是那些原本認(rèn)為生物價不高的蛋白質(zhì)資源，生產(chǎn)能更好滿足人類保健和動物生產(chǎn)需要的添加劑，提供了新的機遇。第三章營養(yǎng)性添加劑第一節(jié)氨基酸添加劑五、其他含氮化合物（第三章營養(yǎng)性添加劑第一節(jié)氨基酸添加劑五、其他含氮化合物（二）尿素

尿素又名脲、碳酰二胺，為無色結(jié)晶體；易溶于水、乙醇、甲醇，幾乎不溶于乙醚和氯仿。尿素可作為反芻動物的非蛋白態(tài)氮源。非蛋白氮與天然蛋白質(zhì)飼料相比，具有產(chǎn)量大、成本低等特點。隨著中國秸稈養(yǎng)畜技術(shù)的推廣，尿素作為飼料的用量逐漸增加。非蛋白氮添加劑主要用于反芻動物，常用產(chǎn)品是尿素。尿素只能用于6月齡以上的反芻動物，且只能加入飼料中使用，不能加入飲水服用。日糧中尿素用量不能超過日糧總氮的1/3，或不應(yīng)超過日糧干物質(zhì)總量的1％~2％。按天飼喂時，每100kg體重不宜超過20~30g。添加尿素需要有3周左右的適應(yīng)期，使動物逐漸適應(yīng)。尿素應(yīng)和能量飼料搭配使用，但是如與糖蜜、果渣、谷、薯類配合時，應(yīng)注意補加維生素A，礦物元素硫、鈷、鐵、錳、磷等。含尿素的精料中不用或少用尿素酶活性高的生豆類或生豆粕。第三章營養(yǎng)性添加劑第一節(jié)氨基酸添加劑五、其他含氮化合物（1、發(fā)酵法2、化學(xué)合成法3、化學(xué)合成—酶法4、蛋白質(zhì)水解法第三章營養(yǎng)性添加劑第一節(jié)氨基酸添加劑

六、氨基酸的生產(chǎn)方法①構(gòu)建高產(chǎn)氨基酸微生物工程菌，通過重組DNA技術(shù)改變代謝途徑分支點上的流量或引入新的代謝步驟與管徑構(gòu)建新的代謝網(wǎng)絡(luò)，得到性能優(yōu)良的氨基酸生產(chǎn)菌株；②從更高層次的代謝工程研究多關(guān)鍵酶如何受反饋抑制的方式，利用包括定點突變、插入失活及計算機分子空間構(gòu)象模擬等手段生產(chǎn)更優(yōu)良菌株；③進(jìn)一步完善生物化工技術(shù)在氨基酸工業(yè)中的應(yīng)用；④大力發(fā)展藥用中間體：氨基酸及其衍生物逐漸成為藥用中間體；非天然氨基酸是合成活性藥物的重要原料。目前在生產(chǎn)技術(shù)方面主要表現(xiàn)為：1、發(fā)酵法第三章營養(yǎng)性添加劑第一節(jié)氨基酸添加劑六、氨飼料添加劑學(xué)

江西農(nóng)業(yè)大學(xué)動物科技學(xué)院黎觀紅Tel-mail:liguanh163飼料添加劑學(xué)江西農(nóng)業(yè)大學(xué)動物科技學(xué)院第三章營養(yǎng)性添加劑1、氨基酸營養(yǎng)：基礎(chǔ)與概念

2、氨基酸添加劑的應(yīng)用原理3、氨基酸添加劑的一般作用

4、常用的氨基酸添加劑的特性及應(yīng)用5、其他含氮化合物

6、氨基酸的生產(chǎn)方法第一節(jié)氨基酸添加劑基本內(nèi)容：第三章營養(yǎng)性添加劑1、氨基酸營養(yǎng)：基礎(chǔ)與概念

第一節(jié)氨第三章營養(yǎng)性添加劑第一節(jié)氨基酸添加劑“蛋白質(zhì)”一詞，源于希臘字“proteios”,其意是“最初的”、“第一重要的”。蛋白質(zhì)是構(gòu)成動物機體的重要物質(zhì)，對于所有生物，可以說沒有蛋白質(zhì)就沒有生命。組成蛋白質(zhì)的基本單位是氨基酸，由于氨基酸數(shù)量、種類和排列順序的不同而形成了各種各樣的蛋白質(zhì)。氨基酸的組成不同，其蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值也不一樣。第三章營養(yǎng)性添加劑第一節(jié)氨基酸添加劑“蛋白質(zhì)”一詞，源于第三章營養(yǎng)性添加劑一、氨基酸營養(yǎng)：基礎(chǔ)與概念第一節(jié)氨基酸添加劑（一）氨基酸分類

1.按結(jié)構(gòu)和性質(zhì)分類

1）中性氨基酸——含硫氨基酸（蛋、胱、半胱氨酸）；脂肪族氨基酸（甘、丙、絲、蘇、纈、亮、異亮氨酸）；芳香性氨基酸（苯丙、酪氨酸）；雜環(huán)狀氨基酸（色、脯、羥脯氨酸）。

2）酸性氨基酸——天門冬氨酸、谷氨酸。

3）堿性氨基酸——賴氨酸、精氨酸、組氨酸。不變部分可變部分第三章營養(yǎng)性添加劑一、氨基酸營養(yǎng)：基礎(chǔ)與概念第一節(jié)氨基酸第三章營養(yǎng)性添加劑第一節(jié)氨基酸添加劑一、氨基酸營養(yǎng)：基礎(chǔ)與概念（一）氨基酸分類2.按營養(yǎng)需要分類必需氨基酸——是指動物自身不能合成或能合成但合成速度慢，且數(shù)量少不能滿足正常需要，必需由飼料供給的氨基酸。單胃成年動物需8種必需氨基酸（賴、蛋、色、纈、苯丙、亮、異亮、蘇氨酸），生長期還需組氨酸、精氨酸；魚蝦也需以上10種氨基酸；雛禽還需甘氨酸、胱氨酸、酪氨酸共有13種。假設(shè)來寫一兩本書甲色賴?yán)i異亮苯蘇第三章營養(yǎng)性添加劑第一節(jié)氨基酸添加劑一、氨基酸營養(yǎng)：基礎(chǔ)第三章營養(yǎng)性添加劑第一節(jié)氨基酸添加劑非必需氨基酸——動物體內(nèi)合成較多或需要較少而不需要由飼料供給也能保證正常生長發(fā)育需要的氨基酸。一、氨基酸營養(yǎng)：基礎(chǔ)與概念（一）氨基酸分類2.按營養(yǎng)需要分類并不是指動物在生長和維持生命過程中不需要這些氨基酸！第三章營養(yǎng)性添加劑第一節(jié)氨基酸添加劑非必需氨基酸——動物第三章營養(yǎng)性添加劑限制性氨基酸——飼料中一種或幾種必需氨基酸低于動物的需要會限制動物對其他氨基酸的利用，稱這些氨基酸為限制性氨基酸。第一節(jié)氨基酸添加劑一、氨基酸營養(yǎng)：基礎(chǔ)與概念限制性氨基酸可根據(jù)其化學(xué)評分來確定：

飼料蛋白質(zhì)中必需氨基酸含量

氨基酸的化學(xué)評分＝

×100％

動物組織蛋白質(zhì)中相應(yīng)氨基酸需要量第三章營養(yǎng)性添加劑限制性氨基酸——飼料中一種或幾種必需氨基第三章營養(yǎng)性添加劑第一節(jié)氨基酸添加劑一、氨基酸營養(yǎng)：基礎(chǔ)與概念限制性氨基酸：氨基酸化學(xué)評分小于100％者，表示該蛋白質(zhì)或飼料中此氨基酸不足即為限制性氨基酸。

飼料蛋白質(zhì)中必需氨基酸含量

氨基酸的化學(xué)評分＝

×100％

動物組織蛋白質(zhì)中相應(yīng)氨基酸需要量評分最小的為第一限制性氨基酸，依次類推，第二、第三、……

對于豬，常用的禾谷類及其他植物性飼料，賴氨酸為第一限制性氨基酸；對于家禽，蛋氨酸為第一限制性氨基酸，色、蘇氨酸為第三、四限制氨基酸。第三章營養(yǎng)性添加劑第一節(jié)氨基酸添加劑一、氨基酸營養(yǎng)：基礎(chǔ)第三章營養(yǎng)性添加劑第一節(jié)氨基酸添加劑一、氨基酸營養(yǎng)：基礎(chǔ)與概念限制性氨基酸：

飼料蛋白質(zhì)中必需氨基酸含量

氨基酸的化學(xué)評分＝

×100％

動物組織蛋白質(zhì)中相應(yīng)氨基酸需要量不同動物品種或同一品種的不同生產(chǎn)發(fā)育階段限制性氨基酸可能不一樣；其次，不同飼料原料，其對豬禽的限制性氨基酸亦可能不一樣。

第三章營養(yǎng)性添加劑第一節(jié)氨基酸添加劑一、氨基酸營養(yǎng)：基礎(chǔ)第三章營養(yǎng)性添加劑第一節(jié)氨基酸添加劑一、氨基酸營養(yǎng)：基礎(chǔ)與概念限制性氨基酸：不同動物品種或同一品種的不同生產(chǎn)發(fā)育階段限制性氨基酸可能不一樣；其次，不同飼料原料，其對豬禽的限制性氨基酸亦可能不一樣。

第一限制性氨基酸

生長肥育豬用玉米－豆粕型飼料氨基酸化學(xué)評分

第二限制性氨基酸第三章營養(yǎng)性添加劑第一節(jié)氨基酸添加劑一、氨基酸營養(yǎng)：基礎(chǔ)第三章營養(yǎng)性添加劑一些常用豬飼料中的限制性氨基酸

第一節(jié)氨基酸添加劑一、氨基酸營養(yǎng)：基礎(chǔ)與概念第三章營養(yǎng)性添加劑一些常用豬飼料中的限制性氨基酸第一節(jié)第三章營養(yǎng)性添加劑第一節(jié)氨基酸添加劑（一）不同構(gòu)型氨基酸的利用

（二）畜禽日糧的氨基酸平衡理論二、氨基酸添加劑的應(yīng)用原理

（三）飼料中氨基酸的利用率

（四）過瘤胃氨基酸

（選用何種構(gòu)型？）（添加的量和比例？）（添加的量？）第三章營養(yǎng)性添加劑第一節(jié)氨基酸添加劑（一）不同構(gòu)型氨基酸第三章營養(yǎng)性添加劑氨基酸添加劑課件第三章營養(yǎng)性添加劑氨基酸添加劑課件第三章營養(yǎng)性添加劑二、氨基酸添加劑的應(yīng)用原理

第一節(jié)氨基酸添加劑（一）不同構(gòu)型氨基酸的利用

除甘氨酸外，α-氨基酸都存在D型(右旋)和L型(左旋)兩種構(gòu)型；動物體蛋白都是由L型氨基酸組成；

一般在腸內(nèi)D型不如L型氨基酸易吸收，吸收的D型氨基酸若不轉(zhuǎn)化成L型氨基酸，仍不能構(gòu)建成動物體蛋白質(zhì)。第三章營養(yǎng)性添加劑二、氨基酸添加劑的應(yīng)用原理第一節(jié)氨基第三章營養(yǎng)性添加劑第一節(jié)氨基酸添加劑二、氨基酸添加劑的應(yīng)用原理

（一）不同構(gòu)型氨基酸的利用

+NH2

D型Aa酮酸L型AaD型Aa氧化酶（氧化脫氨）

肝、胃腸壁

來源于蛋白質(zhì)代謝

D型氨基酸可以完全替代其L型氨基酸，如D型苯丙氨酸、D型蛋氨酸；D型可部分替代L型的，如D型精氨酸；完全不能替代，如D型蘇氨酸、D型賴氨酸。

由于D型氨基酸的脫氨基強度不同，因而機體對各種D型氨基酸的利用程度也各不相同。第三章營養(yǎng)性添加劑第一節(jié)氨基酸添加劑二、氨基酸添加劑的應(yīng)第三章營養(yǎng)性添加劑

合理的蛋白質(zhì)營養(yǎng)，一方面要提供足夠數(shù)量的必需和非必需氨基酸，另一方面必須注意各種必需氨基酸之間以及必需氨基酸和非必需氨基酸之間的比例。氨基酸平衡，指飼糧中各種氨基酸的數(shù)量和比例與動物維持、生長、繁殖、泌乳等的需要相符合。因此氨基酸平衡包括數(shù)量和比例兩方面的含義，通常僅只氨基酸之間的比例關(guān)系。（二）畜禽日糧的氨基酸平衡理論第一節(jié)氨基酸添加劑二、氨基酸添加劑的應(yīng)用原理

過去，只顧蛋白質(zhì)數(shù)量，不注重氨基酸組成及其比例!

如果比例失衡，即使提高日糧蛋白質(zhì)含量，也不能達(dá)到滿意的飼養(yǎng)效果，而且造成蛋白質(zhì)飼料浪費!第三章營養(yǎng)性添加劑合理的蛋白質(zhì)營養(yǎng)，一方面要提（二）畜禽日糧的氨基酸平衡理論必需氨基酸的木桶模式圖第三章營養(yǎng)性添加劑（二）畜禽日糧的氨基酸平衡理論必需氨基酸的木桶模式圖第三章第三章營養(yǎng)性添加劑

理想蛋白質(zhì)（idealprotein，IP）或理想氨基酸模式——指這種蛋白質(zhì)的氨基酸在組成和比例上與動物所需蛋白質(zhì)的氨基酸的組成和比例一致，包括必需氨基酸之間以及必需氨基酸和非必需氨基酸之間的組成和比例，動物對該種蛋白質(zhì)的利用率應(yīng)為100%。（二）畜禽日糧的氨基酸平衡理論第三章營養(yǎng)性添加劑理想蛋白質(zhì)（ideal第三章營養(yǎng)性添加劑第一節(jié)氨基酸添加劑二、氨基酸添加劑的應(yīng)用原理

（三）飼料中氨基酸的利用率不同飼料中氨基酸組成和含量不同，其氨基酸利用率也相差很大；

影響飼料蛋白質(zhì)消化吸收的因素都影響飼料中氨基酸的有效性。加工貯存不當(dāng)，會使氨基酸失去生物活性；大豆等飼料的熱處理；魚粉貯存不當(dāng)，導(dǎo)致脂肪氧化發(fā)熱時，其中蛋氨酸會氧化成蛋氨酸亞砜或蛋氨酸砜，降低蛋氨酸的有效性。第三章營養(yǎng)性添加劑第一節(jié)氨基酸添加劑二、氨基酸添加劑的應(yīng)第三章營養(yǎng)性添加劑第一節(jié)氨基酸添加劑二、氨基酸添加劑的應(yīng)用原理

（四）過瘤胃氨基酸

一般來說，反芻動物不必過多考慮必需氨基酸的需要，因為瘤胃微生物蛋白可提供各種必需氨基酸；瘤胃微生物合成的菌體蛋白通?？梢詽M足中等生產(chǎn)水平反芻動物的必需氨基酸需要量，但不能滿足生產(chǎn)水平較高的反芻動物的氨基酸需要量；對高產(chǎn)反芻動物，蛋氨酸和賴氨酸通常是日糧的第一、二限制性氨基酸。

第三章營養(yǎng)性添加劑第一節(jié)氨基酸添加劑二、氨基酸添加劑的應(yīng)第三章營養(yǎng)性添加劑第一節(jié)氨基酸添加劑二、氨基酸添加劑的應(yīng)用原理

（四）過瘤胃氨基酸由于瘤胃微生物的降解作用，日糧中添加普通的氨基酸產(chǎn)品不能達(dá)到補充限制性氨基酸的目的。過瘤胃保護(hù)保護(hù)方法

第一，合成氨基酸酯，如蛋氨酸甲酯等；

第二，合成蛋氨酸類似物，如蛋氨酸羥基類似物及其鈣鹽；

第三，使用氨基酸的金屬螯合物，如蛋氨酸鋅等；第四，包被氨基酸，常用的包被材料是脂肪和脂肪酸類。

不管哪種保護(hù)氨基酸方式，它們必須是盡可能地防止氨基酸在瘤胃被降解，另一方面又能在瘤胃后消化道中被有效地釋放，而且能以生物學(xué)可利用的形式被吸收和利用！第三章營養(yǎng)性添加劑第一節(jié)氨基酸添加劑二、氨基酸添加劑的應(yīng)第三章營養(yǎng)性添加劑第一節(jié)氨基酸添加劑三、氨基酸添加劑的一般作用

（一）改善飼糧氨基酸平衡，提高蛋白質(zhì)利用效率，促進(jìn)動物生長

（二）改善和提高動物消化機能，防止消化系統(tǒng)疾病的發(fā)生

（三）改進(jìn)肉的品質(zhì)

（四）促進(jìn)鈣的吸收

（五）抵抗應(yīng)激（stress）

（六）提高抗病力

（七）引誘魚群和作為調(diào)味劑

第三章營養(yǎng)性添加劑第一節(jié)氨基酸添加劑三、氨基酸添加劑的一第三章營養(yǎng)性添加劑第一節(jié)氨基酸添加劑三、氨基酸添加劑的一般作用

（一）改善飼糧氨基酸平衡，提高蛋白質(zhì)利用效率，促進(jìn)動物生長

玉米—芝麻餅型飼糧添加賴氨酸的效果

第三章營養(yǎng)性添加劑第一節(jié)氨基酸添加劑三、氨基酸添加劑的一

飼糧必需氨基酸不足對生長雞的影響第三章營養(yǎng)性添加劑注：蛋白質(zhì)效率比（Proteinefficiencyratio,縮寫PER），是動物食入單位蛋白質(zhì)或氮的體增重，PER愈大，其蛋白質(zhì)品質(zhì)愈好?？捎霉奖硎荆篜ER=體增重/蛋白質(zhì)或氮的食入量。

添加合成氨基酸，可以降低飼糧的蛋白質(zhì)水平，從而減少氮排泄對環(huán)境的污染。Lenis(1989)報道，通過添加合成氨基酸降低日糧2%的蛋白，能夠減少25%氮的排出。飼糧必需氨基酸不足對生長雞的影響第三章營養(yǎng)性添加劑注：蛋白第三章營養(yǎng)性添加劑第一節(jié)氨基酸添加劑三、氨基酸添加劑的一般作用

（二）改善和提高動物消化機能，防止消化系統(tǒng)疾病的發(fā)生

在工廠化、集約化飼養(yǎng)幼豬和生長雞的日糧中粗蛋白質(zhì)含量較多時，容易發(fā)生腹瀉等消化系統(tǒng)疾病，這不僅造成飼糧的浪費，而且影響動物生長。（仔豬腹瀉原因：母乳——飼料；蛋白質(zhì)濃度增加，代謝增強，腎負(fù)擔(dān)加重，增加飲水）。目前，國外采取降低動物日糧的蛋白質(zhì)水平后補加蛋氨酸、賴氨酸以及谷氨酸等方法，有效地改善了動物的消化機能，減少了疾病，增強了動物抵抗力。另外，甘氨酸還可以減輕犢牛的腹瀉及脫水癥狀。

第三章營養(yǎng)性添加劑第一節(jié)氨基酸添加劑三、氨基酸添加劑的一第三章營養(yǎng)性添加劑第一節(jié)氨基酸添加劑三、氨基酸添加劑的一般作用

（三）改進(jìn)肉的品質(zhì)

飼料中添加賴氨酸或蛋氨酸能降低脂肪沉積，提高瘦肉率。有資料表明，歐洲市場上20％一30％的賴氨酸用于提高瘦肉率。此外，蛋氨酸的添加能改善雛雞和肉用仔雞蛋白質(zhì)的沉積，降低脂肪沉積。機理：2、吸收的部分賴氨酸轉(zhuǎn)變?yōu)槿鈮A，肉堿與脂肪代謝密切相關(guān)；3、賴氨酸調(diào)控內(nèi)分泌：GH、胰島素、IGF-1；4、賴氨酸作為信號分子調(diào)控蛋白質(zhì)翻譯起始因子活性；1、賴氨酸缺乏與采食量；5、賴氨酸調(diào)控與氮代謝相關(guān)的基因表達(dá)影響蛋白質(zhì)代謝。第三章營養(yǎng)性添加劑第一節(jié)氨基酸添加劑三、氨基酸添加劑的一第三章營養(yǎng)性添加劑第一節(jié)氨基酸添加劑三、氨基酸添加劑的一般作用

（三）改進(jìn)肉的品質(zhì)

在生長肥育豬飼料中添加色氨酸可有效降低由于屠宰前應(yīng)激引起的PSE肉。PSE肉正常肉PSE（pale,soft,exudative）肉：豬宰后肌肉蒼白(pale)、質(zhì)地松軟缺乏彈性(soft)、肌肉表面滲出肉汁(exudative)，俗稱白肌肉，也叫“水煮樣”肉，發(fā)生于肥豬。應(yīng)激敏感豬在屠宰前和屠宰整個過程中的應(yīng)激作用下，能量代謝增高，糖原（糖酵解）和ATP迅速分解，大量產(chǎn)熱，持續(xù)高溫和低pH值并產(chǎn)生劇烈、明顯的蛋白質(zhì)變性而引起PSE肉。

第三章營養(yǎng)性添加劑第一節(jié)氨基酸添加劑三、氨基酸添加劑的一第三章營養(yǎng)性添加劑第一節(jié)氨基酸添加劑三、氨基酸添加劑的一般作用

（三）改進(jìn)肉的品質(zhì)

如何減少豬PSE肉

?選擇抗應(yīng)激能力強的豬品種；宰前停食10-18小時，停水3小時，可以減少PSE肉；外地購入豬最好隔天宰殺；肥育豬料加色氨酸可減少PSE肉；添加鎂制劑可減少PSE肉；料中添加維生素E及硒可減少PSE肉。第三章營養(yǎng)性添加劑第一節(jié)氨基酸添加劑三、氨基酸添加劑的一第三章營養(yǎng)性添加劑第一節(jié)氨基酸添加劑三、氨基酸添加劑的一般作用

（四）促進(jìn)鈣的吸收

用小白鼠進(jìn)行的試驗表明，賴氨酸能促進(jìn)小腸對鈣的吸收。其機制可能是鈣與蛋白質(zhì)特異結(jié)合形成的鈣結(jié)合蛋白(CaBP)在腸黏膜上起轉(zhuǎn)運作用，促進(jìn)鈣的吸收，而CaBP含有大量的賴氨酸(雛雞CaBP含賴氨酸11％左右)。當(dāng)賴氨酸不足，CaBP合成下降，鈣吸收減少。

第三章營養(yǎng)性添加劑第一節(jié)氨基酸添加劑三、氨基酸添加劑的一第三章營養(yǎng)性添加劑第一節(jié)氨基酸添加劑三、氨基酸添加劑的一般作用

（五）抵抗應(yīng)激（stress）

研究證明注射色氨酸可減少小白鼠斷食期間相互攻擊、殘殺，減少的程度與色氨酸注射量成正比。這是由于血液和腦中色氨酸通過其代謝產(chǎn)物5—羥色胺改善動物睡眠，起鎮(zhèn)靜作用。同樣，添加色氨酸可減少豬因斷奶、密飼產(chǎn)生的咬尾等現(xiàn)象。另外，添加蛋氨酸可以減少家禽的啄羽、啄肛現(xiàn)象。

第三章營養(yǎng)性添加劑第一節(jié)氨基酸添加劑三、氨基酸添加劑的一第三章營養(yǎng)性添加劑第一節(jié)氨基酸添加劑三、氨基酸添加劑的一般作用

（六）提高抗病力

色氨酸可使動物體γ—球蛋白的含量增加，從而增強了抗病能力。其他氨基酸與免疫的關(guān)系（七）引誘魚群和作為調(diào)味劑

甘氨酸和丙氨酸多用于魚飼料，除了做氮源之外，還可以引誘魚群及增進(jìn)食欲。谷氨酸鈉可作為調(diào)味劑，增進(jìn)動物采食量。第三章營養(yǎng)性添加劑第一節(jié)氨基酸添加劑三、氨基酸添加劑的一第三章營養(yǎng)性添加劑第一節(jié)氨基酸添加劑四、常用的氨基酸添加劑的特性及應(yīng)用（一）賴氨酸添加劑1、賴氨酸的理化性質(zhì)

賴氨酸是由2個氨基和1個羧基組成的堿性氨基酸。只有L型才具有活性。L—賴氨酸是白色結(jié)晶或結(jié)晶性粉末，有旋光性，易溶于水，難溶于乙醇，不溶于乙醚，易吸收CO2。第三章營養(yǎng)性添加劑第一節(jié)氨基酸添加劑四、常用的氨基酸添加第三章營養(yǎng)性添加劑第一節(jié)氨基酸添加劑（一）賴氨酸添加劑2、常用賴氨酸添加劑產(chǎn)品形式與規(guī)格

L—賴氨酸化學(xué)性質(zhì)不穩(wěn)定，商品用賴氨酸多為：

（1）L-賴氨酸鹽酸鹽。呈白色或淺褐色結(jié)晶粉末，無臭或稍有異味，易溶于水，難溶于乙醇和乙醚。產(chǎn)品規(guī)格含C6H14N202·HCl≥98.5％。L—賴氨酸鹽酸鹽含L—賴氨酸79．24％，鹽酸19．76％。

（2）L-賴氨酸硫酸鹽（65％）。相當(dāng)于65%的飼料級L-賴氨酸鹽酸鹽，除含有51%以上的賴氨酸，還含有不少于15%的其它氨基酸。（3）液體賴氨酸。第三章營養(yǎng)性添加劑第一節(jié)氨基酸添加劑（一）賴氨酸添加劑2第三章營養(yǎng)性添加劑第一節(jié)氨基酸添加劑四、常用的氨基酸添加劑的特性及應(yīng)用（二）蛋氨酸添加劑1、蛋氨酸的理化特性

蛋氨酸又稱甲硫氨基酸，是必需氨基酸中惟一含硫的氨基酸。蛋氨酸是具有旋光性的化合物，分為L型和D型。L—蛋氨酸呈白色片狀或粉狀結(jié)晶，有硫化物的特殊氣味，可溶于水及溫?zé)岬囊掖贾?，但不溶于無水乙醇、乙醚、苯等有機溶劑中。第三章營養(yǎng)性添加劑第一節(jié)氨基酸添加劑四、常用的氨基酸添加第三章營養(yǎng)性添加劑2、常用的蛋氨酸添加劑第一節(jié)氨基酸添加劑（二）蛋氨酸添加劑

（1）DL-蛋氨酸。為白色或淺黃色結(jié)晶，可溶于稀酸、稀堿，微溶于95％的乙醇中，不溶于乙醚。動物對L型蛋氨酸的吸收和利用效率比D型高，D型要經(jīng)異構(gòu)酶轉(zhuǎn)化為L型蛋氨酸后，才能參與體內(nèi)蛋白質(zhì)的合成。用化學(xué)方法合成的產(chǎn)物是D型和L型的外消旋化合物。

第三章營養(yǎng)性添加劑2、常用的蛋氨酸添加劑第一節(jié)氨基酸添加第三章營養(yǎng)性添加劑

（2）DL-蛋氨酸羥基類似物。又稱羥基蛋氨酸、液態(tài)羥基蛋氨酸,是L蛋氨酸的前體，褐色或棕色液體，有含硫基團的特殊氣味，易溶于水。雖分子結(jié)構(gòu)中不含氨基，但所特有的碳鏈可在動物體內(nèi)酶的作用下合成蛋氨酸，所以具有蛋氨酸的生物活性。由于試驗條件和試驗動物的不同，蛋氨酸羥基類似物的生物學(xué)活性為L—蛋氨酸的40％一100％。2、常用的蛋氨酸添加劑第一節(jié)氨基酸添加劑（二）蛋氨酸添加劑CH3-S-CH2-CH2-CH-COOH

NH2蛋氨酸蛋氨酸羥基類似物Methioninehydroxyanaloguefreeacid(MHA-FA)CH3-S-CH2-CH2-CH-COOH

OH第三章營養(yǎng)性添加劑（2）DL-蛋氨酸羥基類似物。第三章營養(yǎng)性添加劑第一節(jié)氨基酸添加劑（二）蛋氨酸添加劑（2）DL-蛋氨酸羥基類似物（MHA-FA）——液體蛋氨酸有效蛋氨酸源；一種理想的有機酸，殺菌；一種經(jīng)濟有效的過瘤胃蛋氨酸。CH3-S-CH2-CH2-CH-COOH

OH第三章營養(yǎng)性添加劑第一節(jié)氨基酸添加劑（二）蛋氨酸添加劑（第三章營養(yǎng)性添加劑

（3）DL-羥基蛋氨酸類似物鈣鹽（MHA-Ca

）。是羥基蛋氨酸的鈣鹽，又稱蛋氨酸羥基鈣(MHA-Ca)；呈淺褐色粉末或顆粒，帶有硫化物的特殊氣味，溶于水。2、常用的蛋氨酸添加劑第一節(jié)氨基酸添加劑（二）蛋氨酸添加劑熱應(yīng)激下的獨特優(yōu)勢；酸化優(yōu)勢；為反芻動物提供40%以上的過瘤胃蛋氨酸，既可增強菌體蛋白質(zhì)合成量，又可提高產(chǎn)奶量和改善乳成分。第三章營養(yǎng)性添加劑（3）DL-羥基蛋氨酸類似物鈣第三章營養(yǎng)性添加劑2、常用的蛋氨酸添加劑第一節(jié)氨基酸添加劑（二）蛋氨酸添加劑

（4）N－羥甲基蛋氨酸鈣——又稱保護(hù)性蛋氨酸。為自由流動的白色粉末，N—羥甲基蛋氨酸鈣的生產(chǎn)是以DL-蛋氨酸為原料制成的，商品名稱麥普倫（Mepron）。這種產(chǎn)品在反芻動物的瘤胃中不易降解，所以有益于反芻動物對蛋氨酸的利用。N-羥甲基蛋氨酸鈣以蛋氨酸計，含量>67.6％。用作反芻動物的飼料添加劑?？商岣吣膛．a(chǎn)量和乳脂率，減少肝代謝負(fù)荷，延長產(chǎn)乳期，并縮短生產(chǎn)牛犢間隔期。

第三章營養(yǎng)性添加劑2、常用的蛋氨酸添