食品安全教案

49/49食品安全案例教學(xué)目的：指導(dǎo)學(xué)生學(xué)習(xí)一些有關(guān)食品安全等知識(shí)，使學(xué)生明白得安全的重要，在購(gòu)買食品時(shí)要進(jìn)行選擇和鑒不。從而樹(shù)立安全意識(shí)，從精神上遠(yuǎn)離安全隱患，加強(qiáng)自身的素養(yǎng)培養(yǎng)，使學(xué)生安全、健康地成長(zhǎng)。教學(xué)過(guò)程：一、觀看日記引入：每天放學(xué)都會(huì)有一種驚奇的現(xiàn)象：部分同學(xué)不是向?qū)W校食堂走去，而是直接走向?qū)W校的商店、校外小攤買了一些色彩鮮艷、包裝簡(jiǎn)易的小食品。同學(xué)們只是覺(jué)得味道好，可大伙兒知不明白你們的軀體正被損害著。二、案例介紹案例一、雙匯瘦肉精事件2011年3?15特不行動(dòng)中，央視曝光了河南知名企業(yè)雙匯“瘦肉精”養(yǎng)豬一事。瘦肉精能夠增加動(dòng)物的瘦肉量使肉品提早上市、降低成本。但瘦肉精有著較強(qiáng)的毒性，長(zhǎng)期使用有可能導(dǎo)致染色體畸變，誘發(fā)惡性腫瘤?！笆萑饩睂W(xué)名又稱鹽酸克倫特羅，既非獸藥，也非飼料添加劑，而是腎上腺類神經(jīng)興奮劑。豬食用后在代謝過(guò)程中能夠促進(jìn)蛋白質(zhì)合成，加速脂肪的轉(zhuǎn)化和分解，提高豬肉的瘦肉率。“瘦肉精”要緊頒布于動(dòng)物肝臟，肌肉中含量較肝臟低專門(mén)多。飼料中添加適量鹽酸克倫特羅后，可使豬的瘦肉率提高10％以上。生豬使用瘦肉精后皮毛光亮，呼吸急促，個(gè)不會(huì)出現(xiàn)腿抽搐，站不穩(wěn)，爬坡困難；宰后豬的肌肉特不鮮紅，后臀肌肉飽滿，肥肉特不薄。危害：“瘦肉精”中毒的癥狀表現(xiàn)比較特不，要緊是心慌、肌肉震顫、頭痛以及臉部潮紅等。一般來(lái)講可不能有大問(wèn)題，然而對(duì)心率失常、高血壓、青光眼、糖尿病、甲狀腺機(jī)能亢進(jìn)等疾病的患者有較大危害。識(shí)不方法（1）看該豬肉是否具有脂肪(豬油)，如該豬肉在皮下確實(shí)是瘦肉或僅有少量脂肪，則該豬肉就存在含有“瘦肉精”的可能。（2）喂過(guò)“瘦肉精”的瘦肉外觀特不鮮紅，后臀較大，纖維比較疏松，切成二三指寬的豬肉比較軟，不能立于案，瘦肉與脂肪間有黃色液體流出，脂肪特不??；而一般健康的瘦豬肉是淡紅色，肉質(zhì)彈性好，瘦肉與脂肪間沒(méi)有任何液體流出。（3）購(gòu)買時(shí)一定看清該豬肉是否有蓋有檢疫印章和檢疫合格證明。案例二上海染色饅頭事件2011年3月，上海華聯(lián)等超市被曝多年銷售同一公司生產(chǎn)的染色饅頭，它是通過(guò)回收饅頭再加上著色劑而做出來(lái)的。染色饅頭中摻有防腐劑山梨酸鉀、甜味劑甜蜜素和色素檸檬黃。據(jù)我國(guó)《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定，能夠使用的添加劑中沒(méi)有山梨酸鉀，同意添加甜蜜素和檸檬黃的食品中也不包括發(fā)酵面制品。

危害：假如長(zhǎng)期過(guò)度食用甜味劑超標(biāo)的食品，就會(huì)因攝入過(guò)量而對(duì)人體造成危害，尤其是對(duì)肝臟和神經(jīng)系統(tǒng)造成危害，特不是對(duì)代謝排毒能力較弱的老人、孕婦、小孩危害更明顯，因?yàn)樘鹈鬯赜兄掳?、致畸、損害腎功能等副作用。

食用檸檬黃會(huì)導(dǎo)致兒童多動(dòng)癥，甚至使智商降5分。由檸檬黃導(dǎo)致的過(guò)敏和其他反應(yīng)通常包括：焦慮、偏頭痛、憂郁癥、視覺(jué)模糊、哮喘、發(fā)癢、四肢無(wú)力等案例三、浙江地溝油事件通俗地講，地溝油可分為以下幾類：一是狹義的地溝油，立即下水道中的油膩漂移物或者將賓館、酒樓的剩飯、剩菜（通稱泔水）通過(guò)簡(jiǎn)單加工、提煉出的油；二是劣質(zhì)豬肉、豬內(nèi)臟、豬皮加工以及提煉后產(chǎn)出的油；三是用于油炸食品的油使用次數(shù)超過(guò)規(guī)定要求后，再被重復(fù)使用或往其中添加一些新油后重新使用的油。危害:垃圾油是質(zhì)量極差、極不衛(wèi)生，過(guò)氧化值、酸價(jià)、水分嚴(yán)峻超標(biāo)的非食用油。它含有毒素，流向江河會(huì)造成水體營(yíng)養(yǎng)化，一旦食用，則會(huì)破壞白血球和消化道黏膜，引起食物中毒，甚至致癌?！斑^(guò)菜油”之一的炸貨油在高溫狀態(tài)下長(zhǎng)期反復(fù)使用，與空氣中的氧接觸，發(fā)生水解、氧化、聚合等復(fù)雜反應(yīng)，致使油黏度增加，色澤加深，過(guò)氧化值升高，并產(chǎn)生一些揮發(fā)物及醛、酮、內(nèi)酯等有刺激性氣味的物質(zhì)，這些物質(zhì)具有致癌作用。“泔水油”中的要緊危害物—黃曲霉素的毒性則是砒霜的100倍。十大“垃圾”食品及其危害教學(xué)目的：指導(dǎo)學(xué)生學(xué)習(xí)一些有關(guān)食品安全等知識(shí)，使學(xué)生明白得安全的重要，在購(gòu)買食品時(shí)要進(jìn)行選擇和鑒不。從而樹(shù)立安全意識(shí)，從精神上遠(yuǎn)離安全隱患，加強(qiáng)自身的素養(yǎng)培養(yǎng)，使學(xué)生安全、健康地成長(zhǎng)。（一）油炸類食品，要緊危害是1．油炸淀粉導(dǎo)致心血管疾病2．含致癌物質(zhì)；3．破壞維生素，使蛋白質(zhì)變性。（二）腌制類食品，要緊危害是：1．導(dǎo)致高血壓，腎負(fù)擔(dān)過(guò)重，導(dǎo)致鼻咽癌；2．阻礙粘膜系統(tǒng)(對(duì)腸胃有害)；3．易得潰瘍和發(fā)炎。（三）加工類肉食品(肉干、肉松、香腸等)，要緊危害是：1．含三大致癌物質(zhì)之一：亞硝酸鹽(防腐和顯色作用)；2．含大量防腐劑，加重肝臟負(fù)擔(dān)。（四）餅干類食品(不含低溫烘烤和全麥餅干)，要緊危害是：1．食用香精和色素過(guò)多對(duì)肝臟功能造成負(fù)擔(dān)；2．嚴(yán)峻破壞維生素；3．熱量過(guò)多、營(yíng)養(yǎng)成分低。（五）汽水、可樂(lè)類食品，要緊危害是：1．含磷酸、碳酸，會(huì)帶走體內(nèi)大量的鈣；2．含糖量過(guò)高，喝后有飽脹感，阻礙正餐。（六）方便類食品(要緊指方便面和膨化食品)，要緊危害是：1．鹽分過(guò)高，含防腐劑、香精，損肝；2．只有熱量，沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)。（七）罐頭類食品(包括魚(yú)肉類和水果類)，要緊危害是：1．破壞維生素，使蛋白質(zhì)變性；2．熱量過(guò)多，營(yíng)養(yǎng)成分低。（八）話梅蜜餞類食品(果脯)，要緊危害是：1．含三大致癌物質(zhì)之一：亞硝酸鹽；2．鹽分過(guò)高，含防腐劑、香精，損肝。（九）冷凍甜品類食品(冰淇淋、冰棒和各種雪糕)，要緊危害是：1．含奶油極易引起肥胖；2．含糖量過(guò)高阻礙正餐。（十）燒烤類食品，要緊危害是：含大量致癌物質(zhì)。中學(xué)生食品安全應(yīng)注意的問(wèn)題1.許多飲料中都含有防腐劑、香精或人造色素等，同時(shí)由于糖分含量多而熱量專門(mén)高，中小學(xué)生經(jīng)常飲用不利于軀體健康，因此，最好的飲料是白開(kāi)水；2.養(yǎng)成良好的衛(wèi)生適應(yīng)，如經(jīng)常剪指甲、飯前便后及時(shí)洗手等，預(yù)防一些傳染病和腸道寄生蟲(chóng)的傳播；3.生吃的瓜果和蔬菜要洗凈，幸免農(nóng)藥中毒；4.選擇包裝食品時(shí)，認(rèn)真查看商品標(biāo)簽，食品標(biāo)簽中必須標(biāo)注：產(chǎn)品名稱、配料表、凈含量、廠名、廠址、保質(zhì)期、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)等。不買標(biāo)簽不規(guī)范的產(chǎn)品；5.盡量少吃時(shí)刻過(guò)長(zhǎng)的剩飯、剩菜。假如吃剩飯、剩菜，一定要完全加熱，防止細(xì)菌性食物中毒；6.不吃沒(méi)有衛(wèi)生保證的生食，如生魚(yú)片、生荸薺；7.不吃街頭販賣的、沒(méi)有衛(wèi)生許可證的食品；8.盡量少吃油炸、煙熏和燒烤等食品，這是因?yàn)檫@類食品往往含有比較多的污染物。小結(jié)：喜愛(ài)零食是小孩的天性，但往往在吃得快樂(lè)的同時(shí)卻不記得要看看食品是否過(guò)期，是否變質(zhì)，因此就存在一個(gè)專門(mén)大的安全隱患。請(qǐng)同學(xué)們?cè)谙硎芰闶硶r(shí)記住要吃安全放心的食品。中學(xué)生食品衛(wèi)生安全知識(shí)一教學(xué)目的：讓學(xué)生了解食品衛(wèi)生安全知識(shí)，認(rèn)識(shí)食物中毒特征，在購(gòu)買食品時(shí)要進(jìn)行選擇和鑒不，從而樹(shù)立安全意識(shí)。教學(xué)過(guò)程：一、圖片導(dǎo)入

多媒體出示一些因食品衛(wèi)生而出現(xiàn)問(wèn)題的學(xué)生。（有腹瀉、腹痛、嘔吐等）

二、談?wù)勈称钒踩⒁馐裁矗?、正確洗手，是飲食安全第一步?！皾?、擦、搓、捧、干”，人人飯前便后不忘做，病菌不入口。2、路邊飲食、零食拒入口，疾病遠(yuǎn)離我。3、不買包裝不完整、標(biāo)示不明的食品，不吃隔餐食品、牛奶。4、購(gòu)買眼睛、鱗片明亮有光澤、肉質(zhì)有彈性、無(wú)腥臭味的魚(yú)；呈粉紅色具彈性的肉；絕不買頭、腳部以及尾扇部變黑、頭部快脫落的蝦。5、防交叉污染：買回家中的食物，應(yīng)分類分區(qū)貯放；烹調(diào)時(shí)，生、熟食分開(kāi)處理，保持餐具與食器清潔。6、禽畜類食物先除去內(nèi)臟、清洗，并依每餐份量個(gè)不包裝存放冰箱；蔬菜去污、除爛葉，不以一般報(bào)紙（可用白報(bào)紙）包裹置冰箱內(nèi)，防油墨食入體內(nèi)有礙健康。7、夠買食品時(shí)要進(jìn)行選擇和鑒不，不購(gòu)買“三無(wú)食品”。確實(shí)是沒(méi)有商標(biāo)的食品不能買；沒(méi)有生產(chǎn)日期的食品不能買；沒(méi)有廠址的食品不能買。三、認(rèn)識(shí)中毒特征和預(yù)防食物中毒

1、認(rèn)識(shí)食物中毒特征。

埋伏期短：一般食后幾分鐘到幾個(gè)小時(shí)發(fā)病

胃腸道癥狀：腹瀉、腹痛，有的伴隨嘔吐、發(fā)熱

2、預(yù)防發(fā)生食物中毒

1）養(yǎng)成良好的衛(wèi)生適應(yīng)，勤洗手特不是飯前便后，用除菌香皂，洗手液洗手

2）不吃生、冷、不清潔食物

3）不吃變質(zhì)剩飯菜

4）少吃、不吃冷飲,少吃、不吃零食

5）不要長(zhǎng)期吃辛辣食品

6）不要隨便吃野果，吃水果后不要急于喝飲料特不是水。7)劇烈運(yùn)動(dòng)后不要急于吃食品喝水。

8)不到無(wú)證攤點(diǎn)購(gòu)買油炸、煙熏食品，盡可能在學(xué)校食堂就餐。千萬(wàn)不要去無(wú)照經(jīng)營(yíng)攤點(diǎn)飯店購(gòu)買食品或者就餐。9)不喝生水，建議喝標(biāo)準(zhǔn)的純凈水。從家里所帶腌制品在校不能超過(guò)2天

三、讓學(xué)生互相交流，談?wù)勼w會(huì)。

四、總結(jié)

要牢固樹(shù)立“安全第一，預(yù)防為主”的思想，因?yàn)樗P(guān)系到我們?nèi)w師生的身心健康問(wèn)題。希望同學(xué)們?cè)谝院蟮膶W(xué)習(xí)和生活中要引起注意，假如忽略了這項(xiàng)，其后果不堪設(shè)想了解食品衛(wèi)生安全知識(shí)，認(rèn)識(shí)食物中毒特征二教學(xué)目的：讓學(xué)生了解食品衛(wèi)生安全知識(shí)，認(rèn)識(shí)食物中毒特征，提高自我搶救意識(shí)，預(yù)防發(fā)生食物中毒。教學(xué)過(guò)程：一、圖片導(dǎo)入1、多媒體出示一些因食品衛(wèi)生而出現(xiàn)問(wèn)題的學(xué)生。（有腹瀉、腹痛、嘔吐等）2、讓學(xué)生講一講如何樣區(qū)分問(wèn)題食品，預(yù)防食品中毒。二、重點(diǎn)講述預(yù)防食物中毒，首先要講究個(gè)人衛(wèi)生，做到勤洗澡、勤洗衣服、勤剪指甲、勤理發(fā)，勤換床單和被蓋（一月一次）。保持教室、宿舍及環(huán)境的清潔衛(wèi)生，養(yǎng)成飯前便后洗手、不暴飲暴食的良好適應(yīng)。其次做到"六不吃"，不吃生冷食物、不吃不潔瓜果、不吃腐敗變質(zhì)食物、不吃未經(jīng)高溫處理的飯菜、不喝生水、不吃零食。再確實(shí)是要從食品標(biāo)簽上注意識(shí)不食品質(zhì)量，選擇安全的食品是把住"病從口入"的第一關(guān)。1、認(rèn)識(shí)食物中毒特征。埋伏期短：一般食后幾分鐘到幾個(gè)小時(shí)發(fā)病胃腸道癥狀：腹瀉、腹痛，有的伴隨嘔吐、發(fā)熱2、提高自我搶救意識(shí)出現(xiàn)上述癥狀，應(yīng)懷疑是否食物中毒，并及時(shí)到醫(yī)院就診，同時(shí)報(bào)告老師。3、預(yù)防發(fā)生食物中毒a養(yǎng)成良好的衛(wèi)生適應(yīng)，勤洗手特不是飯前便后，用除菌香皂，洗手液洗手b不吃生、冷、不清潔食物c不吃變質(zhì)剩飯菜d少吃、不吃冷飲,少吃、不吃零食e不要長(zhǎng)期吃辛辣食品f不要隨便吃野果，吃水果后不要急于喝飲料特不是水。g劇烈運(yùn)動(dòng)后不要急于吃食品喝水。h不到無(wú)證攤點(diǎn)購(gòu)買油炸、煙熏食品，盡可能在學(xué)校食堂就餐。千萬(wàn)不要去無(wú)照經(jīng)營(yíng)攤點(diǎn)飯店購(gòu)買食品或者就餐。i不喝生水，建議喝標(biāo)準(zhǔn)的純凈水。j慎重選購(gòu)包裝食品，認(rèn)真查看包裝標(biāo)識(shí)、廠家廠址、電話、生產(chǎn)日期是否標(biāo)示清晰、合格。三、讓學(xué)生互相交流，談?wù)勼w會(huì)。四、總結(jié)要牢固樹(shù)立“安全第一，預(yù)防為主”的思想，因?yàn)樗P(guān)系到我們?nèi)w師生的身心健康問(wèn)題。希望同學(xué)們?cè)谝院蟮膶W(xué)習(xí)和生活中要引起注意，假如忽略了這項(xiàng)，其后果不堪設(shè)想。食品衛(wèi)生與飲食安全相關(guān)知識(shí)一、教學(xué)目的：1、明白食品衛(wèi)生與飲食安全相關(guān)知識(shí)。2、了解在學(xué)校注意一些食品方面的安全。二、教學(xué)形式：以問(wèn)答競(jìng)賽游戲?yàn)樾问?，分?jìng)賽小組為單位。三、教學(xué)前預(yù)備:1．讓學(xué)生查閱食品衛(wèi)生方面的資料，以備小組交流，做好參賽預(yù)備。2．黑板上書(shū)寫(xiě)“食品安全知識(shí)競(jìng)賽”八個(gè)美術(shù)字。四、活動(dòng)過(guò)程:(一)宣布“食品安全主題班會(huì)“開(kāi)始，宣讀競(jìng)賽規(guī)則。喜愛(ài)零食是小孩的天性，但往往在吃得快樂(lè)的同時(shí)卻不記得要看看食品是否過(guò)期，是否變質(zhì)，因此就存在一個(gè)專門(mén)大的安全隱患。請(qǐng)同學(xué)們?cè)谙硎芰闶硶r(shí)記住要吃安全放心的食品。1、預(yù)防食物中毒，首先要講究個(gè)人衛(wèi)生，做到勤洗澡、勤洗衣服、勤剪指甲、勤理發(fā)，勤換床單和被蓋（一月一次）。2、保持教室、宿舍及環(huán)境的清潔衛(wèi)生，養(yǎng)成飯前便后洗手、不暴飲暴食的良好適應(yīng)。3、做到"六不吃"，不吃生冷食物、不吃不潔瓜果、不吃腐敗變質(zhì)食物、不吃未經(jīng)高溫處理的飯菜、不喝生水、不吃零食。4、要從食品標(biāo)簽上注意識(shí)不食品質(zhì)量，選擇安全的食品是把住“病從口入”的第一關(guān)。(二)食品安全問(wèn)題進(jìn)行知識(shí)競(jìng)賽。(必答題)大伙兒按小組進(jìn)行各輪競(jìng)賽，下面開(kāi)始第一回合的競(jìng)賽。那個(gè)回合是必答題，每道題目都有4個(gè)選項(xiàng)，其中只有一個(gè)正確。每個(gè)小組回答一道題目，答對(duì)加一分，答錯(cuò)不扣分。1、綠色食品指什么食品？（C）A、蔬菜和水果B、綠顏色的食品C、安全無(wú)污染食品D有豐富營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的食品2、哪些食物不能一起吃？（A）A、豆腐和菠菜B、葡萄和蘋(píng)果C、面包和牛奶D、饅頭和豆?jié){主持人：好了，第一回合的競(jìng)賽就到此結(jié)束，看來(lái)戰(zhàn)況還滿激烈喔！那現(xiàn)在讓我們一起來(lái)看看比分。……(三)搶答題這一輪的競(jìng)賽是我們大伙兒一起來(lái)回答，同學(xué)們只要回答是或不是、能或不能。在我問(wèn)完題目后，就能夠回答。1、發(fā)霉的花生能吃嗎？（不能）2、油炸的食物是不是能夠常吃？（不是）3、方便面是不是能夠作為主食？（不是）4、我們是不是能夠天天吃快餐？（不能）5、能空腹喝牛奶嗎？（不能）(四)辯論題小組討論，并派一個(gè)代表講出你們的意見(jiàn)和結(jié)論。講得最好的小組加3分，第二名加2分。餐廳、飯店使用一次性筷子、塑料餐具利弊談。答：利：衛(wèi)生，不易傳染各種疾病。弊：塑料餐具不易處理，造成“白色污染”。一次性筷子白費(fèi)大量木材，長(zhǎng)此以往，將會(huì)破壞森林，破壞生態(tài)環(huán)境。結(jié)論：弊大于利、應(yīng)停止使用。(五)《食品衛(wèi)生安全童謠》（大伙兒一邊拍手一邊念）。食品安全真重要，病從口入危害大。良好適應(yīng)要養(yǎng)成，食品選擇切注意。“三無(wú)”食品莫食用，有害物質(zhì)在其中。小攤小販莫相信，衛(wèi)生更是談不上。過(guò)期食品切注意，吃了危害大又大。變質(zhì)食品切分清，中毒機(jī)率高又高。油炸腌制要少吃，健康危害正面臨。飲料、冷飲要克制，損害牙齒的健康。(六)老師小結(jié)食品衛(wèi)生安全知識(shí)一、教學(xué)內(nèi)容：食品衛(wèi)生安全知識(shí)二、教學(xué)目的：讓學(xué)生了解食品衛(wèi)生安全知識(shí)，認(rèn)識(shí)食物中毒特征，提高自我搶救意識(shí)，預(yù)防發(fā)生食物中毒。三、教學(xué)過(guò)程：（1）圖片導(dǎo)入：1、多媒體出示一些因食品衛(wèi)生而出現(xiàn)問(wèn)題的學(xué)生。（有腹瀉、腹痛、嘔吐等）2、讓學(xué)生講一講如何樣區(qū)分問(wèn)題食品，預(yù)防食品中毒。（2）重點(diǎn)講述：預(yù)防食物中毒，首先要講究個(gè)人衛(wèi)生，做到勤洗澡、勤洗衣服、勤剪指甲、勤理發(fā)。保持教室、宿舍及環(huán)境的清潔衛(wèi)生，養(yǎng)成飯前便后洗手、不暴飲暴食的良好適應(yīng)。其次做到"六不吃"，不吃生冷食物、不吃不潔瓜果、不吃腐敗變質(zhì)食物、不吃未經(jīng)高溫處理的飯菜、不喝生水、不吃零食。再確實(shí)是要從食品標(biāo)簽上注意識(shí)不食品質(zhì)量，選擇安全的食品是把住"病從口入"的第一關(guān)。1、認(rèn)識(shí)食物中毒特征。埋伏期短：一般食后幾分鐘到幾個(gè)小時(shí)發(fā)病胃腸道癥狀：腹瀉、腹痛，有的伴隨嘔吐、發(fā)熱2、提高自我搶救意識(shí)：出現(xiàn)上述癥狀，應(yīng)懷疑是否食物中毒，并及時(shí)到醫(yī)院就診，同時(shí)報(bào)告老師。3、預(yù)防發(fā)生食物中毒：A.養(yǎng)成良好的衛(wèi)生適應(yīng)，勤洗手特不是飯前便后，用除菌香皂，洗手液洗手B.不吃生、冷、不清潔食物C.不吃變質(zhì)剩飯菜D.少吃、不吃冷飲,少吃、不吃零食E.不要長(zhǎng)期吃辛辣食品F.不要隨便吃野果，吃水果后不要急于喝飲料特不是水。G.劇烈運(yùn)動(dòng)后不要急于吃食品喝水。H.不到無(wú)證攤點(diǎn)購(gòu)買油炸、煙熏食品，盡可能在學(xué)校食堂就餐。千萬(wàn)不要去無(wú)照經(jīng)營(yíng)攤點(diǎn)飯店購(gòu)買食品或者就餐。I.不喝生水，建議喝標(biāo)準(zhǔn)的純凈水。從家里所帶腌制品在校不能超過(guò)2天。J.慎重選購(gòu)包裝食品，認(rèn)真查看包裝標(biāo)識(shí)、廠家廠址、電話、生產(chǎn)日期是否標(biāo)示清晰、合格。查看市場(chǎng)準(zhǔn)入標(biāo)志（QS）：為了愛(ài)護(hù)人們飲食衛(wèi)生安全，國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫局自2002年起，在全國(guó)范圍內(nèi)實(shí)施食品安全市場(chǎng)準(zhǔn)入制度，對(duì)出廠食品，通過(guò)強(qiáng)制檢驗(yàn)合格后，加貼市場(chǎng)準(zhǔn)入標(biāo)志，方便選購(gòu)。2002年起，對(duì)小麥粉、大米、食用植物油、醬油、食醋等5類食品；2003年下半年，對(duì)方便面、膨化食品、罐頭、冷飲等10類食品，實(shí)施了市場(chǎng)準(zhǔn)入制度。三、總結(jié)要牢固樹(shù)立“安全第一，預(yù)防為主”的思想，因?yàn)樗P(guān)系到我們?nèi)w師生的身心健康問(wèn)題。希望同學(xué)們?cè)谝院蟮膶W(xué)習(xí)和生活中要引起注意，假如忽略了這項(xiàng)，其后果不堪設(shè)想。合理營(yíng)養(yǎng)的重要性教學(xué)目標(biāo)：知識(shí)目標(biāo)：1、能講出什么是合理營(yíng)養(yǎng)。2、明白什么是食品安全。能力目標(biāo)：1、能為長(zhǎng)輩設(shè)計(jì)一份營(yíng)養(yǎng)合理的食譜，并親自下廚烹飪。2、收集、整理資料的能力。3、分析、解決、總結(jié)問(wèn)題的能力。情感目標(biāo)：1、通過(guò)親自為長(zhǎng)輩烹飪可口的飯菜，關(guān)懷長(zhǎng)輩的飲食和健康。2、認(rèn)同環(huán)境愛(ài)護(hù)與食品安全之間的統(tǒng)一性。重點(diǎn)和難點(diǎn)：重點(diǎn)：1、關(guān)注合理營(yíng)養(yǎng)和食品安全在健康生活中的意義。2、通過(guò)分析，認(rèn)同環(huán)境愛(ài)護(hù)與食品安全之間的統(tǒng)一性。難點(diǎn)：設(shè)計(jì)一份營(yíng)養(yǎng)合理的食譜，將所學(xué)知識(shí)上升為意識(shí)再將意識(shí)轉(zhuǎn)化為行為。課前預(yù)備：學(xué)生：1、預(yù)備小品《不吃早餐的壞處》；2、學(xué)生早餐和正餐情況的調(diào)查報(bào)告；3、為長(zhǎng)輩設(shè)計(jì)一份營(yíng)養(yǎng)合理的食譜，拍相片、整理評(píng)價(jià)意見(jiàn)；4、收集有關(guān)食品安全的資料；5、制作有關(guān)合理營(yíng)養(yǎng)和食品安全的手抄報(bào)；6、收集若干食品包裝袋和包裝盒。教師：1、收集若干食品包裝袋和包裝盒，以備教學(xué)需要；2、課前培訓(xùn)學(xué)生，指導(dǎo)小組長(zhǎng)如何開(kāi)展調(diào)查和收集、整理資料；3、電視報(bào)刊中有關(guān)合理營(yíng)養(yǎng)和食品安全的信息；4、指導(dǎo)學(xué)生寫(xiě)出調(diào)查報(bào)告，并將收集到的資料制成或錄相帶；5、指導(dǎo)學(xué)生制作手抄報(bào)；6、讓學(xué)生明確科學(xué)知識(shí)在指導(dǎo)健康生活中的價(jià)值。教學(xué)過(guò)程：教學(xué)過(guò)程教師活動(dòng)學(xué)生活動(dòng)預(yù)期目標(biāo)關(guān)注合理營(yíng)養(yǎng)情景導(dǎo)入導(dǎo)言：80年代的富人比肚子，90年代的富人比房子、車子，現(xiàn)在的富人比什么呢？――比健康！盡管人生的財(cái)寶、地位、名譽(yù)、家庭差不多上專門(mén)重要的,然而差不多上零,健康才是第一,有了健康就有了以后和希望,失去健康就失去了一切。這一節(jié)課就讓我們一起來(lái)關(guān)注我們的健康，關(guān)注與我們健康緊密相關(guān)的合理營(yíng)養(yǎng)與食品安全。表演小品《不吃早餐的壞處》：……星期一的早晨，小剛不吃早餐去上學(xué)，在升旗儀式上暈倒了，被送到校醫(yī)室……兩個(gè)調(diào)查小組匯報(bào)<早餐與我>、<零食對(duì)中學(xué)生的阻礙>的調(diào)查報(bào)告。認(rèn)識(shí)不健康的飲食適應(yīng)帶來(lái)的危害。問(wèn)題分析引導(dǎo)學(xué)生理解中國(guó)居民平衡膳食寶塔，歸納學(xué)生對(duì)合理營(yíng)養(yǎng)的見(jiàn)解并板書(shū)：一日三餐,按時(shí)進(jìn)餐,每餐食品要搭配合理,飲食多樣化,不偏食,不挑食,不暴飲暴食。依照中國(guó)居民平衡膳食寶塔表述自己對(duì)合理營(yíng)養(yǎng)的見(jiàn)解。明白得合理營(yíng)養(yǎng)的科學(xué)道理。知識(shí)應(yīng)用展示一位同學(xué)設(shè)計(jì)的午餐食譜(三人份量):炒肉丁、蒸排骨（排骨500克）、清蒸鯽魚(yú)（鯽魚(yú)400克）、炒豆芽（豆芽250克）組織討論：這份午餐設(shè)計(jì)合理嗎？分組討論、交流評(píng)價(jià)該午餐食譜的合理性。訓(xùn)練應(yīng)用知識(shí)、分析問(wèn)題、綜合評(píng)價(jià)、交往表述的能力。介紹本班開(kāi)展“為長(zhǎng)輩設(shè)計(jì)一份午餐食譜”活動(dòng)的情況，展示老師、學(xué)生、家長(zhǎng)對(duì)本次活動(dòng)的評(píng)價(jià)，并讀出一份一位家長(zhǎng)寫(xiě)的特不行的評(píng)語(yǔ)。推舉一份適合青青年生長(zhǎng)發(fā)育、又容易記得住、做得到的健康食譜給學(xué)生。一位同學(xué)通過(guò)數(shù)碼照片展示和匯報(bào)她為長(zhǎng)輩設(shè)計(jì)和烹飪營(yíng)養(yǎng)午餐的全過(guò)程。學(xué)以致用，體驗(yàn)成功，表達(dá)愛(ài)心。關(guān)注食品安全情景導(dǎo)入導(dǎo)言：食品是一個(gè)令人愉悅的詞，它充滿奇異的可能性，讓人聯(lián)想到各種美味的經(jīng)歷。然而“安全”卻正好讓人想到它的反面－－危險(xiǎn)。那到底是吃依舊不吃？讓我們一起來(lái)關(guān)注食品安全。兩名小記者向全班報(bào)道近期食品中毒的四條新聞。關(guān)注食品安全問(wèn)題。問(wèn)題分析知識(shí)應(yīng)用組織分組討論：在購(gòu)買食品（分為包裝食品和非包裝食品）的時(shí)候應(yīng)該注意些什么？（學(xué)生回答完問(wèn)題后板書(shū)購(gòu)買食品的注意事項(xiàng)）結(jié)合課本的插圖強(qiáng)調(diào)飲食安全應(yīng)注意的問(wèn)題。每位同學(xué)拿出課前收集的食品包裝袋或包裝盒，小組內(nèi)互相交換觀看，看清晰上面的文字、圖案，討論交流并發(fā)表意見(jiàn)。小專家為全班同學(xué)作有關(guān)食品安全的小講座（包括河豚魚(yú)、有毒菌類的介紹，四季豆要煮熟，發(fā)芽的土豆、發(fā)霉的花生和甘蔗不能食用等等。）。訓(xùn)練獵取、整理、提取信息的能力。內(nèi)容升華：展示環(huán)境污染與食品安全相關(guān)的圖片。通過(guò)對(duì)圖片的觀看和分析，結(jié)合日常生活中的現(xiàn)象，認(rèn)識(shí)環(huán)境愛(ài)護(hù)和食品安全的相互關(guān)系。認(rèn)同環(huán)境愛(ài)護(hù)與食品安全之間的統(tǒng)一性。課后小結(jié)引導(dǎo)學(xué)生回憶、歸納本節(jié)課學(xué)習(xí)的要緊內(nèi)容。交流自己通過(guò)本節(jié)課學(xué)習(xí)的收獲。明確科學(xué)知識(shí)在指導(dǎo)健康生活中的價(jià)值。明白食物含有的要緊營(yíng)養(yǎng)成分一一、教學(xué)目標(biāo)：1、明白食物含有的要緊營(yíng)養(yǎng)成分以及人需要的營(yíng)養(yǎng)成分要緊來(lái)自食物。2、增強(qiáng)好好吃早餐、多喝水和良好的烹飪時(shí)好適應(yīng)的意識(shí)。3、了解健康標(biāo)志是什么，明白安全飲食的常識(shí)。4、培養(yǎng)關(guān)注自己飲食健康的責(zé)任感，養(yǎng)成良好的飲食適應(yīng)。二、教學(xué)重點(diǎn)：明白如何健康飲食？三、教學(xué)難點(diǎn)：培養(yǎng)關(guān)注自己飲食健康的責(zé)任感。三、教學(xué)過(guò)程：（一）談話導(dǎo)入1、討論：小朋友，在你的印象中，你覺(jué)得什么樣的人是健康的？（學(xué)生各抒己見(jiàn)）2、是啊，過(guò)胖、過(guò)瘦、面色蠟黃……都不能稱為健康的人。看來(lái)，一個(gè)人的健康直接跟飲食有關(guān)，因此，在日常生活中，我們一定要注意健康飲食。（板書(shū)課題：吃出你的健康來(lái)）學(xué)生齊讀課題。那如何做到健康飲食呢?（二）好好吃早餐1、同學(xué)們生活在幸福、溫暖的家庭里，受到父母和家人的關(guān)懷、愛(ài)護(hù),大概并不存在什么危險(xiǎn)。然而,生活中仍然有許多情況需要備加注意和小心對(duì)待,民以食為天,食以安為重。下面請(qǐng)聽(tīng)一個(gè)故事。（故事大概內(nèi)容：一位小朋友每天早上總喜愛(ài)睡懶覺(jué)，怕上學(xué)遲到又沒(méi)有時(shí)刻吃早飯，結(jié)果才上了第一節(jié)課肚子就開(kāi)始餓得受不了，更不提上課認(rèn)真聽(tīng)講了。）2、小朋友聽(tīng)了那個(gè)故事后，有什么話想講？早餐對(duì)我們有多重要呢？（三）飯前飯后多補(bǔ)水軀體缺水時(shí)，新陳代謝大大減慢。因此，人必須及時(shí)補(bǔ)充水分。要使人體儲(chǔ)備足夠的水分，你應(yīng)該每天喝兩升水。這包括喝白開(kāi)水，或在早餐時(shí)喝牛奶、下午休息時(shí)喝橙汁、晚飯時(shí)喝湯等等。什么緣故需要這么多的水呢？因?yàn)橐惶煜聛?lái)你會(huì)不知不覺(jué)地失去兩升水的儲(chǔ)備。其中，大約有一升水是通過(guò)排尿排出體外。另外一升水是通過(guò)汗和呼吸排出體外。只是，即使你吃的是固體食物，你也有可能汲取了同樣的水分。比如，多吃水果、蔬菜、魚(yú)、蛋和面包，也能補(bǔ)充一些水分。（四）有克制地吃點(diǎn)零食也不壞零食對(duì)任何人都有誘惑力，不吃零食專門(mén)難做到。假如我們合理選擇零食，把握好進(jìn)食的時(shí)刻，吃點(diǎn)零食對(duì)健康也有好處。有些零食含有軀體所需的各種營(yíng)養(yǎng)素，因此，能夠適當(dāng)吃一點(diǎn)零食。平常我們各異的零食具有不同的功能：花生：花生中富含維生素B2,多吃些花生，有助于防治口唇干裂、眼睛發(fā)紅、發(fā)癢以及脂溢性皮炎等多種疾病。核桃：核桃中含有豐富的生長(zhǎng)素，能使指甲牢固，不易開(kāi)裂。同時(shí)，核桃中富含植物蛋白，能促進(jìn)指甲的生長(zhǎng)?？ㄗ眩嚎ㄗ押械鞍踪|(zhì)、脂肪、多種維生素和礦物質(zhì)，其中亞油酸的含量尤為豐富。亞油酸有助于保持皮膚細(xì)嫩，防止皮膚干燥和生成色斑。無(wú)花果：無(wú)花果中含有類似阿司匹林的化學(xué)特質(zhì)，可稀釋血液的流淌，從而使大腦量充足。吃零食最好在兩頓飯之間，不要在接近正餐的時(shí)刻吃。臨睡和看電視時(shí)吃，都不是好適應(yīng)。零食確實(shí)是零碎食物，因此，不能吃得太多，只能作為生活的調(diào)味品，更不能阻礙正餐的食欲。（五）良好的烹調(diào)促進(jìn)健康良好的烹調(diào)能減少食物營(yíng)養(yǎng)損失；不恰當(dāng)?shù)呐胝{(diào)，會(huì)大大降低食品中的營(yíng)養(yǎng)含量。比如，有些烹調(diào)法損失會(huì)損失食物中的維生素，而換一種烹調(diào)法能使維生素較好地保留下來(lái)。煮：煮過(guò)的蔬菜，會(huì)損失百分之七十的水溶性維生素，B族維生素和維生素C。蒸：蒸比煮，能夠保留更多的營(yíng)養(yǎng)成分，但仍會(huì)損失百分之三十的水溶性維生素。微波加熱：假如使用較少的水，微波加熱能保留部分的水溶性營(yíng)養(yǎng)成分。烘和烤：烘烤的高溫，會(huì)損失維生素C。烘烤家禽類食品，需要完全烤透。明白食物含有的要緊營(yíng)養(yǎng)成分二一、教學(xué)目標(biāo)1、明白食物含有的要緊營(yíng)養(yǎng)成分以及人需要的營(yíng)養(yǎng)成分要緊來(lái)自食物。2、增強(qiáng)不偏食、不挑食和注意食物多樣性的意識(shí)。3、了解食品添加劑的壞處，明白安全飲食的常識(shí)。4、培養(yǎng)關(guān)注自己飲食健康的責(zé)任感，養(yǎng)成良好的飲食適應(yīng)。三、教學(xué)預(yù)備：課件（故事錄音、課前搜集的資料、短片等）、食物卡片四、教學(xué)過(guò)程：（一）談話導(dǎo)入討論：小朋友，在你的印象中，你覺(jué)得什么樣的人是健康的？（二）從故事中收獲知識(shí)1、同學(xué)們生活在幸福、溫暖的家庭里，受到父母和家人的關(guān)懷、愛(ài)護(hù),大概并不存在什么危險(xiǎn)。然而,生活中仍然有許多情況需要備加注意和小心對(duì)待,民以食為天,食以安為重。下面請(qǐng)聽(tīng)一個(gè)故事。（故事大概內(nèi)容：一位小朋友放學(xué)回家,肚皮餓了,狼吞虎咽地吃了專門(mén)多東西,因?yàn)橄涣?后來(lái)上吐下瀉,被送進(jìn)了醫(yī)院。）2、小朋友聽(tīng)了那個(gè)故事后，有什么話想講？3、是呀,我們?cè)诔允澄锏臅r(shí)候要注意不能暴飲暴吃,要細(xì)嚼慢咽……如此才能有助于食物的消化。（板書(shū)：不能暴飲暴吃）（三）從資料中感受健康1、課件出示（老師課前搜集的資料）大致內(nèi)容如下：①食品添加劑的種類及作用；②食品添加劑對(duì)人體健康的危害；③什么是綠色食品，綠色食品的標(biāo)志是什么；④新奇食物，如何樣吃才安全。2、看了資料后，四人小組合作談?wù)J識(shí)，交流感受。3、全班交流，各組派一位代表交流發(fā)言。能夠舉例，談?dòng)H軀體會(huì)。4、“肯德基的蘇丹紅一號(hào)事件”，讓我們同學(xué)為食品安全擔(dān)憂；“農(nóng)藥、化肥對(duì)農(nóng)產(chǎn)品的污染”更讓同學(xué)們震驚；而綠色食品的治理和質(zhì)量監(jiān)測(cè)又給同學(xué)們帶來(lái)了希望，因此，在平常飲食中,我們要多吃綠色食品，少吃帶有色素等添加劑的食品。（板書(shū)：多吃綠色食品，少吃帶有色素等添加劑的食品）（四）在自主學(xué)習(xí)中了解營(yíng)養(yǎng)1、給食物分類講述：我們每天吃食物有專門(mén)多專門(mén)多，老師那個(gè)地點(diǎn)有一些食物卡片，你能把它們分分類嗎？（在黑板上貼卡片）2、了解各類食物的要緊營(yíng)養(yǎng)成分。3、下面，我們按營(yíng)養(yǎng)成分再給這些食物分類。（1）同桌合作給食物分類。（2）講一講分類的結(jié)果。4、講述：在平常，老師發(fā)覺(jué)有些同學(xué)不吃肉、只吃蔬菜，有的是只吃肉、不吃蔬菜，長(zhǎng)時(shí)刻如此會(huì)有什么結(jié)果呢？（1）缺少維生素，什么緣故會(huì)營(yíng)養(yǎng)不良？（2）人體到底需要什么營(yíng)養(yǎng)呢？一起來(lái)看大屏幕，看看大屏上幕告訴我們什么。（3）提問(wèn)：人的生長(zhǎng)發(fā)育需要哪些營(yíng)養(yǎng)成分？這些營(yíng)養(yǎng)對(duì)軀體有什么好處？（4）強(qiáng)調(diào)挑食的害處（5）小結(jié)：沒(méi)有一種食物含有人體所需要的全部營(yíng)養(yǎng)。為了健康成長(zhǎng)，食物要多樣化，不偏食專門(mén)重要。（板書(shū)：食物要多樣化，不偏食挑食）（五）在實(shí)踐活動(dòng)中認(rèn)識(shí)食物的合理搭配1、在生活中，我們經(jīng)常會(huì)聽(tīng)見(jiàn)一些關(guān)于食物中毒或過(guò)敏的事件，其中的緣故有專門(mén)多，如：在食物中不小心放入了有害物質(zhì)，有些食物餿了還在食用等，然而還有一個(gè)被人們忽視的緣故，那確實(shí)是有些食物亂搭配。下面請(qǐng)看短片（菠菜和豆腐做湯）2、看了之后，你明白了什么？3、出示卡片，討論：你認(rèn)為這幾份食物的搭配合理嗎？請(qǐng)講出你的理由？4、看來(lái)如何搭配食物、合理飲食，也有專門(mén)多科學(xué)知識(shí)在里面。這有待于我們今后去慢慢了解。（板書(shū)：食物搭配要合理）（六）總結(jié)：看著板書(shū)小結(jié)。小朋友通過(guò)這節(jié)課的學(xué)習(xí)，我們明白了要做到健康飲食，就不能暴飲暴吃，要多吃綠色食品，少吃帶有色素等添加劑的食品，食物要多樣化，不偏食，同時(shí)，還要注意食物搭配要合理。（七）課外拓展制作宣傳標(biāo)語(yǔ)，號(hào)召全校學(xué)生健康飲食。板書(shū)：健康飲食多吃綠色食品，少吃帶有色素等添加劑的食品食物要多樣化，不偏食挑食食物搭配要合理合理營(yíng)養(yǎng)及食品安全的重要性一、教學(xué)目的：1、使學(xué)生認(rèn)識(shí)合理營(yíng)養(yǎng)及食品安全的重要性。2、使學(xué)生能夠運(yùn)用所學(xué)知識(shí)，設(shè)計(jì)一份合理的食譜。3、培養(yǎng)學(xué)生分析問(wèn)題、解決問(wèn)題的能力。二、教學(xué)重點(diǎn)和難重點(diǎn)：1.認(rèn)識(shí)合理營(yíng)養(yǎng)及食品安全的重要性。2.如何依照實(shí)際情況設(shè)計(jì)合理的食譜。三、教學(xué)預(yù)備：教師：調(diào)查班級(jí)早餐用餐情況，提供食品安全相關(guān)的資料。學(xué)生：1、分成小組，并選動(dòng)身言人。2、搜集與合理膳食和食品安全有關(guān)的資料和信息。四、教學(xué)過(guò)程：（一）合理營(yíng)養(yǎng)：調(diào)查班級(jí)的早餐用餐情況。學(xué)生談?wù)勈裁礃拥脑绮筒攀菭I(yíng)養(yǎng)早餐。老師：因此，會(huì)有一些同學(xué)是空著肚子來(lái)上課，如此好不行？講講不吃早餐的感受。看圖1、2。（不利于軀體的發(fā)育和健康）好不容易熬到了放學(xué)，回家一看，又是自己不喜愛(ài)吃的青菜。你們有沒(méi)有不喜愛(ài)吃的食物呢？看圖5。哪些食物導(dǎo)致他發(fā)胖？這位小朋友的食物中缺少什么？會(huì)引發(fā)什么癥狀？通過(guò)上面幾幅圖片，能夠明白營(yíng)養(yǎng)均衡對(duì)我們來(lái)講是特不重要的。青青年正是長(zhǎng)軀體的時(shí)候，對(duì)能量和營(yíng)養(yǎng)的要求比較高，因此要多吃各種食物，不能挑食偏食。營(yíng)養(yǎng)學(xué)家將每天攝取的食物進(jìn)行分類，并按照需求的比例畫(huà)出中國(guó)居民的“平衡膳食寶塔”。請(qǐng)你依照該圖按實(shí)際情況設(shè)計(jì)出處青青年的營(yíng)養(yǎng)早餐和你家人的午餐。各小組同學(xué)制定適合青春期學(xué)生的營(yíng)養(yǎng)食譜。各小組的發(fā)言人在全班宣布本小組的營(yíng)養(yǎng)食譜。（早餐是金，吃好；面包牛奶加雞蛋。中餐是銀，吃飽；一葷兩素三碗飯。晚餐是銅，吃少。）（二）食品安全：上節(jié)課老師安排了大伙兒收集有關(guān)食品安全的資料，現(xiàn)在有哪些同學(xué)情愿把自己的收獲和大伙兒分享的？學(xué)生分不在組內(nèi)和班內(nèi)交流自己所搜集的有關(guān)食品安全的資料和信息。1、如何樣購(gòu)買安全食品食品安全確實(shí)重要，日常生活中我們?cè)谫?gòu)買有外包裝的食品時(shí)，應(yīng)該注意哪些問(wèn)題呢？請(qǐng)大伙兒拿出帶來(lái)的食品包裝進(jìn)行討論交流。閱讀食品包裝盒上的內(nèi)容，分組討論，推舉小組代表發(fā)言。購(gòu)買包裝食品，應(yīng)注意包裝上的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)廠家、廠址、營(yíng)養(yǎng)成分是否合理、是否含有防腐劑、添加劑，還要看是否有“食品安全”標(biāo)志。假如我們購(gòu)買的食品沒(méi)有包裝，我們?cè)撊绾无k呢？如豬肉、魚(yú)、蔬菜等等。學(xué)生就課前詢問(wèn)了解的常識(shí)進(jìn)行組間交流。買肉時(shí)，先看是否蓋有檢疫部門(mén)的印章；瘦肉顏色是否鮮紅；再用手握一下肉，假如手濕了，講明豬肉被灌了專門(mén)多水。買魚(yú)要選擇游動(dòng)靈活、鱗甲完整同時(shí)沒(méi)有污物附著的。蔬菜則先看其顏色是否新奇，再用手摸一摸是否硬挺，就明白它的新奇程度了。2、使用安全衛(wèi)生的環(huán)保袋裝食物。學(xué)生展示收集的黑、白色塑料袋和環(huán)保塑料袋，并分析塑料袋對(duì)環(huán)境的污染。3、預(yù)防食物中毒那個(gè)過(guò)程對(duì)食品安全而言同樣重要。如何樣做才能更好地預(yù)防食物中毒呢？下面我們來(lái)聽(tīng)聽(tīng)大伙兒的建議。蔬菜水果應(yīng)用清水浸泡或削皮后才能吃。浸泡的時(shí)候加點(diǎn)鹽，能夠殺死蟲(chóng)卵，能把菜里的農(nóng)藥洗出來(lái)；發(fā)了芽或變綠了的土豆應(yīng)去芽、削皮、充分浸泡后才能烹調(diào)；四季豆、扁豆等豆類一定要煮熟透了才能吃，否則會(huì)中毒；有毒的蘑菇（一般色彩鮮艷）不能食用；受潮霉變的食物，尤其是玉米、花生，能生長(zhǎng)一種強(qiáng)烈致癌的物質(zhì)；同樣的，路邊燒烤和油炸食品（尤其是用反復(fù)煎炸后的油來(lái)炸的食品），也會(huì)產(chǎn)生致癌物質(zhì)！4、了解綠色食品環(huán)境的好壞直接阻礙著我們的生活質(zhì)量，要想保證食品對(duì)人體無(wú)害，應(yīng)該正本清源，從整治環(huán)境，愛(ài)護(hù)環(huán)境開(kāi)始。比如進(jìn)展生態(tài)農(nóng)業(yè)，開(kāi)發(fā)綠色食品等等。你想了解綠色食品嗎？閱讀，考慮，了解綠色食品的積極意義和重要作用。五、總結(jié)和作業(yè)：處于青春期的你，為自己設(shè)計(jì)一份營(yíng)養(yǎng)的早餐食譜，同時(shí)結(jié)合父母親的軀體狀況，給他們?cè)O(shè)計(jì)一份豐盛的午餐食譜。并講講你如此設(shè)計(jì)的理由。《包餃子》一、教學(xué)內(nèi)容：《包餃子》是一項(xiàng)家務(wù)勞動(dòng)，本課內(nèi)容是學(xué)生在學(xué)習(xí)了和面、拌餡和搟餃子皮的基礎(chǔ)上進(jìn)行的教學(xué)，屬于包餃子內(nèi)容的第二課時(shí)，要緊學(xué)習(xí)包餃子的方法。二、教學(xué)目標(biāo)（１）了解包餃子的相關(guān)知識(shí)，掌握包餃子的差不多方法。（２）引導(dǎo)學(xué)生自主探究各種造型餃子的包法，在活動(dòng)過(guò)程中培養(yǎng)學(xué)生觀看、思維、想象的能力和制造精神，感受勞動(dòng)的樂(lè)趣。（３）培養(yǎng)學(xué)生耐心細(xì)致、不怕困難的勞動(dòng)態(tài)度和珍惜勞動(dòng)成果愛(ài)惜糧食的優(yōu)良品質(zhì)。三、教學(xué)難點(diǎn)：各種造型餃子的包法四、課前預(yù)備：學(xué)生以小組為單位，預(yù)備拌好的餃子餡和醒好的面團(tuán)和面粉適量，搟面杖每個(gè)小組一個(gè)，盛放餃子的盤(pán)子每組兩塊，筷子或勺子每人一雙（一個(gè)），面板每組一個(gè)，圍裙每人一條。五、教學(xué)過(guò)程：（一）、揭示課題１、出示課題圖片：包餃子同學(xué)們，看老師給大伙兒帶來(lái)的這些餃子如何樣？那你會(huì)包餃子嗎？（進(jìn)行調(diào)查，看有多少同學(xué)包過(guò)餃子）２、介紹經(jīng)驗(yàn)誰(shuí)能講一講你是如何樣包餃子的？（邀請(qǐng)包過(guò)餃子的同學(xué)介紹經(jīng)驗(yàn)）聽(tīng)了這幾位同學(xué)的講述，誰(shuí)會(huì)包餃子了？看來(lái)，光聽(tīng)同學(xué)講，就如同“站在岸邊學(xué)可不能游泳”一樣，自然是學(xué)可不能包餃子的。那我們應(yīng)該如何辦？（讓學(xué)生明白得得親自動(dòng)手做一做才行。）３、做預(yù)備那么，今天，老師就給大伙兒提供了如此一個(gè)場(chǎng)地，你們情愿動(dòng)手試一試嗎？（調(diào)動(dòng)學(xué)生的積極性）但是，要想干好一件事，必須得做好預(yù)備，包餃子也是同樣如此?，F(xiàn)在就請(qǐng)大伙兒將包餃子前的預(yù)備工作做好。（教給學(xué)生做情況的方法，同時(shí)達(dá)到復(fù)習(xí)上節(jié)課學(xué)習(xí)內(nèi)容的目的。學(xué)生將醒好的面團(tuán)揪成一個(gè)個(gè)小面團(tuán)，然后搟好）（二）、包餃子１、師生共同學(xué)習(xí)老師今天給大伙兒帶來(lái)了一種包餃子的簡(jiǎn)單的方法，你們情愿學(xué)習(xí)嗎？（出示：包一般水餃的方法）：（師生同操作）（１）拿起餃子皮手彎成窩形放入適量餡，（２）對(duì)折成半圓，捏牢中間，（３）由兩邊向中間封口，用雙手拇指和食指按住邊。２、學(xué)生自己在組內(nèi)練習(xí)包３、討論交流在包的過(guò)程中出現(xiàn)的問(wèn)題，應(yīng)該如何解決？４、師強(qiáng)調(diào)小結(jié)：（１）由于技術(shù)不熟練，放餡不能過(guò)多；（２）先捏中央，再捏兩邊，然后由中間向兩邊將餃子皮邊緣擠一下，如此餃子下鍋煮時(shí)就可不能漏湯了。５、學(xué)生再嘗試。讓每一個(gè)學(xué)生都能包出完整的餃子。６、學(xué)生觀賞事實(shí)上，包餃子的方法還不止這一種，老師還給同學(xué)們帶來(lái)了一些花樣餃子，想不想看??？（出示：各種花樣的餃子）７、自主嘗試這么好看的餃子，事實(shí)上方法也是專門(mén)簡(jiǎn)單的，老師那個(gè)地點(diǎn)有每一種餃子的制作步驟，你想不想動(dòng)手做一做呢？（將寫(xiě)有每種餃子制作方法的卡片發(fā)給每組學(xué)生學(xué)生自主嘗試，師巡視，點(diǎn)撥包的方法?？勺寣W(xué)會(huì)的同學(xué)互相教，如此嘗試著包不同造型的餃子,酸菜鴨子的做法。）也可提示學(xué)生嘗試著依照自己的想象包出各種各樣的餃子，包出自己的創(chuàng)意來(lái)。（三）、成果展示（讓學(xué)生體會(huì)到成功的喜悅）讓學(xué)生將自己的勞動(dòng)成果展示給同學(xué)們看，將自己的創(chuàng)意講給大伙兒聽(tīng),特色酸黃瓜炒肉絲的做法。（四）、總結(jié)同學(xué)們，今天的活動(dòng)你覺(jué)得有意義嗎？事實(shí)上，每一次的勞動(dòng)都有好多樂(lè)趣，只要我們能積極的在勞動(dòng)中查找、體會(huì)。關(guān)于今天包餃子來(lái)講，我想，假如我們?cè)倌苡H口品嘗到自己包的餃子，是不是更歡樂(lè)的情況呢？好，那就讓我們趕快行動(dòng)，收拾好自己組的物品，預(yù)備下節(jié)課親口品嘗吧！育豆芽菜教學(xué)目標(biāo)：1、引導(dǎo)學(xué)生研讀文本，品味作者緊緊圍繞“豆芽菜”這一中心事物，運(yùn)用樸實(shí)平易的語(yǔ)言進(jìn)行敘述描寫(xiě)的方法。2、引導(dǎo)學(xué)生深入探究文中所體現(xiàn)的師生之間相互理解、相互關(guān)懷的深厚感情。3、引導(dǎo)學(xué)生體會(huì)并學(xué)習(xí)文中山鄉(xiāng)學(xué)生的刻苦、堅(jiān)韌、樂(lè)觀的精神，以培養(yǎng)其正確的人生觀、價(jià)值觀。重點(diǎn)：師生之間的深厚情誼。難點(diǎn)：文中兩處對(duì)豆芽菜描寫(xiě)的內(nèi)容在文中的深刻含義。教學(xué)設(shè)想：本文是一片比較淺顯易明白的記敘文，沒(méi)有什么文字障礙，文章思想內(nèi)容都比較貼近學(xué)生生活，學(xué)生能夠調(diào)動(dòng)自己的生活體驗(yàn)來(lái)進(jìn)行自主閱讀。在教學(xué)設(shè)計(jì)上要緊加強(qiáng)師生、生生、學(xué)生語(yǔ)文本之間的對(duì)話活動(dòng)，注重學(xué)生自身的情感體驗(yàn)，引導(dǎo)學(xué)生對(duì)文本提出自己的看法和疑問(wèn)，并積極主動(dòng)地進(jìn)行表達(dá)交流，在學(xué)習(xí)過(guò)程中培養(yǎng)其自主意識(shí)、主動(dòng)探究、合作學(xué)習(xí)等新課標(biāo)精神，教學(xué)進(jìn)程：一、導(dǎo)入：你覺(jué)得現(xiàn)在學(xué)校的伙食如何樣？講好的是因?yàn)轱埐嘶虞^多，味道可口；講不行的因此是對(duì)這些花樣和口味還不夠中意。那么，假如讓你每天都以豆芽菜為菜，你覺(jué)得如何樣？……下面咱們就看看文中的這些學(xué)生在學(xué)校的伙食如何，并看看圍繞著豆芽菜發(fā)生了如何樣感人的故事。（以設(shè)問(wèn)的方式導(dǎo)入，激發(fā)學(xué)生了解課文內(nèi)容、閱讀文本的欲望）二、范讀課文（緊承導(dǎo)入進(jìn)行朗讀，使學(xué)生的求知欲得到滿足，對(duì)文章有個(gè)整體感知，并調(diào)動(dòng)自身情感體驗(yàn)，產(chǎn)生強(qiáng)烈的心靈震動(dòng)）三、請(qǐng)學(xué)生結(jié)合文本談?wù)勛约旱母惺?。小組內(nèi)部交流，每組推選代表在班內(nèi)交流，不同小組間感受相同者不再重復(fù)。（剛剛讀完課文，學(xué)生對(duì)文章內(nèi)容一定有自己的感受，并會(huì)產(chǎn)生表達(dá)交流的欲望，現(xiàn)在積極引導(dǎo)，能夠有效激發(fā)學(xué)生的自主意識(shí)，使其體驗(yàn)表達(dá)交流的快感。）四、進(jìn)一步對(duì)文本進(jìn)行探究，提出自己的疑問(wèn)，小組共同討論、解決，然后班內(nèi)交流。（引導(dǎo)學(xué)生對(duì)文本內(nèi)容提出自己的看法和疑問(wèn)，并運(yùn)用合作學(xué)習(xí)的方式，共同探討疑難問(wèn)題，培養(yǎng)學(xué)生的自主意識(shí)、合作探究精神。）五、針對(duì)學(xué)生疑問(wèn)進(jìn)行適當(dāng)引導(dǎo)、補(bǔ)充。（使學(xué)生在解決自身疑問(wèn)的同時(shí)，對(duì)文本有更全面的認(rèn)識(shí)、更深刻的挖掘，不斷提高其閱讀理解能力和觀賞品位。）補(bǔ)充問(wèn)題：1、結(jié)合全文，你來(lái)分析一下，這位老師抓質(zhì)量的經(jīng)驗(yàn)是什么？2、豆芽菜是再一般只是的菜了，什么緣故要耽擱考試去搶呢？從文中找出你的答題依照。3、老師的關(guān)愛(ài)，學(xué)生們是如何樣回報(bào)老師的呢？重考消息宣布時(shí)，幾個(gè)女孩什么緣故哭了？4、文章開(kāi)頭對(duì)小溪的描寫(xiě)及有關(guān)小溪的故事有何作用？5、文中對(duì)豆芽菜的描寫(xiě)有何深意？六、學(xué)生選取自己最觀賞的語(yǔ)段進(jìn)行朗讀。（讓學(xué)生在朗讀中深入體會(huì)文章思想內(nèi)容，獲得審美愉悅，逐漸提高自己的觀賞品位和審美情趣。）七、總結(jié)拓展：學(xué)完這篇文章，我們一定還有許多感想沒(méi)有表達(dá)出來(lái)，那么就請(qǐng)你結(jié)合課文、聯(lián)系自己的生活實(shí)際寫(xiě)一篇隨筆，能夠?qū)憥熒g的感人故事；能夠?qū)懩銓?duì)師生關(guān)系的看法、建議；也能夠?qū)懩銖奈闹猩洁l(xiāng)學(xué)生身上所獲得的思想啟迪……食品安全宣傳教育教學(xué)目標(biāo)1、提高對(duì)食品安全的認(rèn)識(shí)，確保師生人身安全。2、養(yǎng)成良好的個(gè)人飲食衛(wèi)生適應(yīng)。3、掌握食品飲食衛(wèi)生的差不多知識(shí)。教學(xué)過(guò)程：（一）細(xì)菌性的食物中毒事件的預(yù)防1.細(xì)菌性的食物中毒是最常見(jiàn)的食物中毒，細(xì)菌也有不同的種類。（1）有一些細(xì)菌常常存在于被感染的動(dòng)物及其糞便當(dāng)中，進(jìn)食受到污染的禽類包括肉、蛋、魚(yú)、奶及其制品的時(shí)候就能夠?qū)е率澄镏卸?，一般在進(jìn)食后12至36個(gè)小時(shí)出現(xiàn)中毒的癥狀，中毒的表現(xiàn)要緊有腹痛、嘔吐、腹瀉、發(fā)熱等，一般的病程有三到四天。（2）有一些細(xì)菌，存在于人或者動(dòng)物的化膿性的病灶當(dāng)中，進(jìn)食受到污染的奶類，蛋及蛋制品、糕點(diǎn)、熟肉就能夠?qū)е逻@一類的食物中毒發(fā)生。發(fā)生這一類的食物中毒一般是進(jìn)食后一到六個(gè)小時(shí)出現(xiàn)癥狀，癥狀有惡心、劇烈的嘔吐、腹痛和腹瀉，一般在一到三天就能夠好轉(zhuǎn)，痊愈。（3）有一些細(xì)菌，存在于土壤、空氣、塵埃當(dāng)中，進(jìn)食受到污染的那個(gè)剩米飯、剩菜、涼拌菜等，就能夠?qū)е率澄镏卸?。這種中毒一般進(jìn)食一到五小時(shí)以后就能夠出現(xiàn)癥狀，要緊的癥狀也是惡心、嘔吐、腹痛腹瀉等。2、細(xì)菌性的食物中毒的預(yù)防措施（1）食堂從業(yè)人員應(yīng)該堅(jiān)持健康的檢查制度，凡是患有一些消化道疾病，痢疾、像傷寒、病毒性肝炎等疾病的不能從事直接接觸，入口食品的工作。（2）食堂從業(yè)人員假如有皮膚的潰破、外傷感染、腹瀉等不要帶病加工食品。（3）食堂的從業(yè)人員要有良好的個(gè)性衛(wèi)生適應(yīng)。（4）嚴(yán)格把握食品的采購(gòu)關(guān)，禁止采購(gòu)腐敗、變質(zhì)或者其他感官性狀異常的食品。（5）要注意食品的儲(chǔ)藏的衛(wèi)生，要防止蟑螂、鼠類及其他不潔物污染食品。（6）加工食品必須要燒熟煮透。（7）加工食品的工具容器一定要生熟分開(kāi)。（8）剩余的食品必須冷藏，確認(rèn)沒(méi)有變質(zhì)的情況下，通過(guò)高溫完全加熱，才可接著食用。（二）化學(xué)性食物中毒的預(yù)防1.化學(xué)性食物中毒的種類（1）鼠藥中毒鼠藥中毒在化學(xué)