初級茶藝師考試題及答案

初級茶藝師考試題及答案1、潮汕工夫茶沖泡時，開水高沖注入蓋碗后，如產(chǎn)生泡沫應(yīng)拿起碗蓋由()沿水平方向刮泡沫。A、由內(nèi)向外B、由外向內(nèi)C、由左向右D、由右向左答案：B2、盛夏酷暑宜飲()。A、桂花茶B、茉莉花茶C、玳玳花茶D、白蘭花茶答案：B3、()值越小，溶液的酸堿度越小。A、pHB、pFC、ppbD、ppt答案：A4、過量飲濃茶，會引起頭痛、惡心、()、煩躁等不良癥狀。A、失眠B、糖尿病C、癌癥D、高血壓答案：A5、茶海是用來()。A、取茶渣B、均勻茶湯濃度C、盛取干茶D、嗅茶香答案：B6、勞動者的權(quán)益包含：享有平等就業(yè)和選擇就業(yè)的權(quán)利、()、休息休假的權(quán)利、獲得勞動安全衛(wèi)生保護的權(quán)利、接受職業(yè)技能培訓(xùn)、享受社會保險和福利的權(quán)利。A、不服從值班安排的權(quán)利B、選擇排班時間的權(quán)利C、取得勞動報酬的權(quán)利D、按個人要求選擇工作分工答案：C7、明代茶具的代表是()。A、青花瓷器B、黑釉瓷器C、景瓷宜陶D、玻璃茶具答案：C8、泡茶用水要求pH值()。A、<5B、<6C、<7D、<8答案：A9、茶葉保存應(yīng)注意光線照射，因為光線可()，對茶葉儲存極為不利。A、增進滋味醇和B、加速各種化學(xué)反應(yīng)C、促進物質(zhì)轉(zhuǎn)化D、抑制物質(zhì)解體答案：B10、綠茶屬于()。其茶葉顏色翠綠，茶湯綠黃。A、輕發(fā)酵茶類B、不發(fā)酵茶類C、半發(fā)酵茶類D、全發(fā)酵茶類答案：B11、()又稱“三才碗”，一式三件，下有托，中有碗，上置蓋。A、紫砂壺B、蓋碗C、兔毫盞D、茶盅答案：B12、按照國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，()中的六六六、滴滴涕殘留量不得高于0.05mg/kg。A、綠色食品茶B、有機茶C、普通茶D、邊銷茶答案：A13、瓷器茶具按色澤不同可分為()茶具等。A、玉瓷、青瓷和黑瓷B、玉瓷、青瓷和彩瓷C、白瓷、青瓷和紅瓷D、白瓷、青瓷和黑瓷答案：D14、茶藝師著旗袍在服務(wù)或茶藝表演時，下列()走姿是錯誤的。A、兩腳跟前后走直線B、塌腰撅臀C、兩手臂在身體兩側(cè)自然擺動，幅度不宜過大D、身體挺拔答案：B15、“茶醉”時可以通過，水果等方法來緩解。A、飲酒B、抽煙C、吃點心D、喝咖啡答案：C16、白茶沖泡的全部器具有()。A、無刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶葉罐、茶匙、賞茶盤、燒水爐具B、無刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶葉罐、茶匙、賞茶盤C、無刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶葉罐D(zhuǎn)、無刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶匙答案：A17、用玻璃杯用具泡茶的準(zhǔn)備中，主泡器包含玻璃杯、()。A、隨手泡B、茶巾C、茶船D、茶荷答案：C18、在茶藝表演時茶藝師的站姿，下列()的姿態(tài)是不正確的。A、雙腳呈“丁”字步B、目觀下垂，嘴微閉，面帶微笑C、雙手在體前交叉D、收腹挺胸提臀答案：B19、茶具這一概念最早出現(xiàn)于()王褒《僮約》中“武陽買茶，烹茶盡具”。A、西漢時期B、東漢時期C、唐宋時期D、明清時期答案：A20、綠茶溫潤泡法開水的水溫為()，注水量為茶杯容量的1/4左右。A、70°-75℃B、80°-85℃C、90°-95℃D、90°-100℃答案：B21、明代飲用茶葉主要是()。A、團茶B、餅茶C、粒茶D、散茶答案：D22、不同種類的茶葉中維生素含量最高的茶類是()。A、烏龍茶B、紅茶C、綠茶D、黑茶答案：C23、作品小壺多，中壺少、大壺罕見，大者渾樸，小者精妙。A、惠孟臣B、楊彭年C、陳曼生D、時大彬答案：A24、在茶沖泡的過程中，以下()程序中茶藝師可以借用形體動作傳遞對賓客的敬意。A、置茶B、溫壺C、奉茶D、收具答案：C25、()又稱“三才碗”，一式三件，下有托，中有碗，上置蓋。A、兔毫盞B、玉書煨C、蓋碗D、茶荷答案：C26、潮汕工夫茶主要沖泡器具中，品杯多選薄胎白瓷杯，只有()大。A、乒乓球B、乒乓球的半球C、胡桃D、香椽答案：B27、《大觀茶論》的作者是()。A、蔡襄B、孫樵C、蘇軾D、趙佶答案：D28、審評紅、綠、黃、白茶的審評杯碗規(guī)格，碗高()。A、54mmB、56mmC、58mmD、60mm答案：C29、灌木型茶樹的基本特征是()。A、葉小而密B、葉大而密，分枝粗壯C、沒有明顯主干，分枝較密，多近地面處，樹冠短小D、主干明顯，分枝稀，樹冠短小答案：C30、《大觀茶論》的作者是()。A、蔡襄B、趙佶C、丁謂D、陸羽答案：B31、在烏龍茶茶具的準(zhǔn)備中，主泡器包含茶船、壺承、紫砂壺、蓋置、壺墊、、聞香杯、品茗杯、杯托。A、茶巾B、茶則C、茶海D、隨手泡答案：C32、喝茶與品茶主要的不同是()。A、大杯與小杯喝茶B、大瓷壺與小品紫砂壺泡茶C、兩者的目的不同，喝茶為了解渴，品茶重在意境，在欣賞D、喝茶的沖泡不用講究，品茶則要按規(guī)范沖泡答案：C33、當(dāng)下列水中()稱為硬水。A、Cu2+、Al3+的含量大于8mg/L。B、Fe2+、Fe3+的含量大于8mg/L。C、Zn2+、Mn2+的含量大于8mg/L。D、Ca2+、Mg2+的含量大于8mg/L。答案：D34、臺灣烏龍茶沖泡時，溫壺燙盞是將開水注入紫砂壺和()中，持壺、搖晃數(shù)下，以巡回往復(fù)的方式注入聞香杯和品茗杯中。A、公道杯B、品茗杯C、玻璃杯D、聞香杯答案：A35、()是大眾首選的自來水軟化的方法。A、靜置煮沸B、澄清過濾C、電解法D、滲透法答案：A36、社會鼎盛是唐代()的主要原因。A、飲酒盛行B、飲茶盛行C、斗茶盛行D、斗雞盛行答案：B37、沖泡茶葉和品飲茶湯是茶藝形式的重要表現(xiàn)部分，稱為“行茶程序”，共分為三個階段：準(zhǔn)備階段、操作階段、()。A、品飲階段B、送客階段C、清洗茶具階段D、完成階段答案：D38、不同年齡的人選擇不同茶飲，少年兒童宜飲()。A、淡綠茶或淡花茶B、淡綠茶或淡紅茶C、淡烏龍茶D、紅茶糖水答案：A39、()瓷胎薄質(zhì)，釉層飽滿，釉面顯現(xiàn)紋片，紋片形狀多樣。A、哥窯B、鈞窯C、汝窯D、越窯答案：A40、福建工夫茶的沖泡程序為()。A、備具、潔具、賞茶、置茶、溫潤泡、正式?jīng)_泡、淋壺、洗杯、斟茶、奉茶B、備具、潔具、賞茶、置茶、溫潤泡、正式?jīng)_泡、淋壺、洗杯C、備具、潔具、賞茶、置茶、溫潤泡、正式?jīng)_泡D、備具、潔具、賞茶、置茶答案：A41、沖泡黑茶的器具有茶盤、蓋碗、公道壺、小品杯、茶葉罐、茶則、茶針、茶巾和燒水爐具。A、正確B、錯誤答案：A42、沖泡茶葉和品飲茶湯是茶藝形式的重要表現(xiàn)部分，稱為“行茶程序”，共分為三個階段：迎賓階段、茶藝演示階段、送客階段。A、正確B、錯誤答案：B43、沖泡黑茶時，要將沸水高沖入蓋碗，達(dá)到充分熱燙的目的。A、正確B、錯誤答案：B44、用經(jīng)過氯化處理自來水泡茶，不僅茶香受到影響，湯色也會發(fā)渾。A、正確B、錯誤答案：A45、紅、綠茶衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定重金屬指標(biāo)中，鉛含量的指標(biāo)含為60錯誤10-6。A、正確B、錯誤答案：B46、為顧客上完最后一道茶后，應(yīng)做撤臺準(zhǔn)備。A、正確B、錯誤答案：B47、紅曲霉是磚茶“發(fā)花”的有益的霉菌。A、正確B、錯誤答案：B48、紅茶類屬不發(fā)酵茶類，其茶葉顏色朱紅，茶湯呈橙紅色。A、正確B、錯誤答案：B49、真誠守信是一種社會公德，它的基本作用是提高技術(shù)水平和競爭力。A、正確B、錯誤答案：B50、防止茶葉陳化變質(zhì)，應(yīng)避免存放時間太長，含水量過高，儲存于高溫高濕和陽光直射。A、正確B、錯誤答案：A51、通常泡茶用水的總硬度不宜超過250G。A、正確B、錯誤答案：A52、調(diào)飲紅茶就是在泡紅的茶湯中加入調(diào)味品。A、正確B、錯誤答案：A53、閩紅“三大工夫”茶，由于產(chǎn)地不同，茶樹品種不同，品質(zhì)風(fēng)格不同，分為白琳工夫、坦洋工夫、政和工夫。A、正確B、錯誤答案：A54、科學(xué)飲茶的三個基本要求是正確選擇茶葉、正確沖泡方法和正確的價格。A、正確B、錯誤答案：B55、雪水潔凈清靈，用于泡茶，湯色鮮亮，香味俱佳。A、正確B、錯誤答案：A56、演示沖泡綠茶時，茶杯的每50毫升容量用茶1克。A、正確B、錯誤答案：A57、茶葉銷售包裝時，要注意做到選用避光、防潮、不透氣的材料。A、正確B、錯誤答案：A58、茶藝師著長裙在服務(wù)或茶藝表演中，在走動時步幅可以大些，要求平穩(wěn)，不允許小跑。A、正確B、錯誤答案：A59、一般沖泡烏龍茶，根據(jù)品茶人數(shù)選用大小適宜的壺，投茶量僅視烏龍茶的品種而定。A、正確B、錯誤答案：B60、冬春嚴(yán)寒最適選飲青茶，因青茶味微甘、性溫、熱性強。A、正確B、錯誤答案：A61、玻璃杯沖泡綠茶，一般沖水入杯至七成滿為止。A、正確B、錯誤答案：A62、蒙頂甘露的品質(zhì)特點：外形緊卷多毫，香氣馥郁芬芳，滋味鮮爽回甘。A、正確B、錯誤答案：A63、茶藝職業(yè)道德的基本準(zhǔn)則，應(yīng)包含這幾方面主要內(nèi)容：遵守職業(yè)道德原則，熱愛茶藝工作，不斷提高服務(wù)質(zhì)量等。A、正確B、錯誤答案：A64、城市茶藝館用梅（雨）水泡茶，效果也不錯。A、正確B、錯誤答案：B65、按照標(biāo)準(zhǔn)的管理權(quán)限，《烏龍茶成品茶》屬于國家標(biāo)準(zhǔn)。A、正確B、錯誤答案：B66、一般綠茶