鄭州燴面培訓(xùn)班哪里有,鄭州哪家燴面好吃

Word———鄭州燴面培訓(xùn)班哪里有,鄭州哪家燴面好吃

鄭州的燴面，應(yīng)當(dāng)是合記燴面和蕭記燴面最為出名。羊肉燴面，牛肉燴面，三鮮燴面，五鮮燴面等等，合記燴面和蕭記三鮮燴面，各有各的美味和特色，都是老鄭州燴面的代表，親朋好友來(lái)鄭州，確定還是要吃一碗燴面，才算是過(guò)癮帶勁兒，提起老字號(hào)合記燴面，位于鄭州的人民路丹尼斯，肯定是鄭州燴面的鼻祖，歷經(jīng)半個(gè)世紀(jì)的繁衍，最終成就了今日“鄭州燴面城”的稱謂。

1、鄭州哪家燴面好吃？

燴面這東西。鄭州大街小巷遍地都是，哪家好吃？合記，蕭記，醉仙樓，四廠，八一八…我都吃過(guò)。說(shuō)實(shí)話我真心覺(jué)得沒(méi)有一家好吃，我吃燴面一般先喝湯?，F(xiàn)在的湯一個(gè)比一個(gè)白（咖喱味發(fā)黃），一個(gè)比一個(gè)難喝。喝兩口湯開(kāi)頭吃面，面的寬度應(yīng)在一片面撕三根為宜。長(zhǎng)度在廚師的臂展長(zhǎng)度為宜（廚師的高度在175左右）這個(gè)寬度和厚度是適合我的，

吃一半面的時(shí)候加羊油辣椒（許多店里已經(jīng)沒(méi)有這種辣椒了）。我一般會(huì)放到碗里飄紅，其實(shí)辣椒不辣。略微帶點(diǎn)膻味，但是不重。一般都能接受，吃碗面最終留有小半碗湯。這時(shí)候放些醋，這碗湯基本上就可以干了。根據(jù)這樣的程序吃下去這碗面會(huì)有不一樣的感受，另外燴面中的肉其實(shí)也比較講究?，F(xiàn)在的一大片肉其實(shí)是商家省事的快捷做法，

2、鄭州燴面畢竟是蕭記燴面好還是合記燴面好，各有什么優(yōu)點(diǎn)？

燴面是河南的傳統(tǒng)美食，全省的燴面都各具特色。鄭州由于城市發(fā)達(dá)，市民的生活氣息比較濃郁，走在街上看到最多的應(yīng)當(dāng)就是大大小小的燴面館了，鄭州的燴面，應(yīng)當(dāng)是合記燴面和蕭記燴面最為出名。提起老字號(hào)合記燴面，位于鄭州的人民路丹尼斯，肯定是鄭州燴面的鼻祖，歷經(jīng)半個(gè)世紀(jì)的繁衍，最終成就了今日“鄭州燴面城”的稱謂，合記燴面是一種葷、素、湯、菜、飯兼而有之的傳統(tǒng)風(fēng)味小吃，下面時(shí)，鍋內(nèi)放原汁肉湯，將面拉成薄條入鍋，放上羊肉，配以黃花菜、木耳、水粉條。

以味道鮮美，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠而享譽(yù)中原，鄭州蕭記三鮮燴面首創(chuàng)于1986年，蕭創(chuàng)始人為蕭鴻河，原是鄭州國(guó)營(yíng)長(zhǎng)春飯店做伊府面的師傅,退休后領(lǐng)著兩個(gè)兒子開(kāi)起了燴面館。他將味道鮮美、養(yǎng)分價(jià)值高的海參、魷魚(yú)加入羊肉燴面中,稱之為三鮮燴面，這兩年隨著鄭州燴面市場(chǎng)的激烈競(jìng)爭(zhēng)，蕭記燴面似乎已經(jīng)銷聲匿跡了，很久已經(jīng)聽(tīng)不到這個(gè)名字了。

眼下，在鄭州的大街小巷內(nèi)，蕭記、馮記、閃記、劉記、周記、黎記、丁記、四廠、梅記等以姓氏為名的燴面館不計(jì)其數(shù)，作為一個(gè)地地道道的河南人，燴面雖然只是在省內(nèi)很受歡迎，但是一碗燴面的香味，就是一種家鄉(xiāng)的樸實(shí)情懷。總結(jié)：合記燴面和蕭記三鮮燴面，各有各的美味和特色，都是老鄭州燴面的代表，親朋好友來(lái)鄭州，確定還是要吃一碗燴面，才算是過(guò)癮帶勁兒，

3、鄭州除了一些老字號(hào)燴面品牌，還有哪家燴面比較好吃？

一哥“美食與心之旅”之——燴面吃的是鄉(xiāng)愁河南人之于燴面，不唯一個(gè)情有獨(dú)鐘的口舌嗜好所言之，更多的則是一片筋道的面、一勺濃郁的湯、一手奇妙的燴、一心久違的鄉(xiāng)情在其中啊。我對(duì)于燴面的認(rèn)知是從豫東的雞絲燴面開(kāi)頭的，大鍋沸騰的雞湯中下入飄著面香的燴面坯，佐以手撕的雞肉絲兒，配上時(shí)令的青菜，尤以春夏的荊芥、秋冬的蒜苗最富有特別的異香，面筋湯鮮菜殊，讓人欲罷不能，

上高校時(shí)來(lái)到鄭州，羊肉燴面也慢慢進(jìn)入食譜，鄭大食堂師傅做的大鍋燴面雖說(shuō)沒(méi)有一碗一燴的功夫，但濃湯大料也足以勾人食欲，少數(shù)民族食堂的則要更好一些，不過(guò)飯票是不一樣的。東門(mén)的黎記講究的是濃湯肥油硬面，南門(mén)的蘇記吃的是面柔湯純，兌周老街里的小店則多有家常人家的味道，北門(mén)的燕蓉園燴面更多的是大家風(fēng)范，不過(guò)我們是吃不起的，

合記的地道、蕭記的滋補(bǔ)、貼老太的湯汁、老順城的深厚都炫耀并堅(jiān)守著各自的特色，四廠的大鍋沖湯也曾火熱多時(shí)。不過(guò)我還是喜愛(ài)新密的美食，白石坡?tīng)Z面成就了鄉(xiāng)間特色，快捷、便利、肉爛、湯醇、量大不是城市人所能相像的，超化福祥的三鮮燴面也是地方特色，雖說(shuō)已經(jīng)關(guān)門(mén)了，但其下一代回歸傳統(tǒng)的做法也足讓人點(diǎn)贊，老方山燴面承載著老式燴面制鹵的做法、肉塊實(shí)在迷人