各項(xiàng)衛(wèi)生管理制度3篇

Word———各項(xiàng)衛(wèi)生管理制度3篇【第1篇】餐飲業(yè)各項(xiàng)衛(wèi)生管理制度

一、食品衛(wèi)生管理員制度

1、本單位的法人代表為食品衛(wèi)生第一責(zé)任人,食品衛(wèi)生由專(兼)職人員負(fù)責(zé);

2、制定各食品衛(wèi)生崗位責(zé)任制度,并對(duì)執(zhí)行狀況進(jìn)行督促檢查;

3、建立食品衛(wèi)生管理檔案;

4、定期檢查食品衛(wèi)生,并有記錄及處理結(jié)果;

5、定期組織食品從業(yè)人員學(xué)習(xí)食品衛(wèi)生學(xué)問(wèn);

6、每年組織食品從業(yè)人員健康體檢,督促患有有礙食品衛(wèi)生疾病和病癥的人員調(diào)離相關(guān)崗位;

7、接受和樂(lè)觀協(xié)作衛(wèi)生監(jiān)督人員對(duì)本單位食品衛(wèi)生的監(jiān)督檢查工作,照實(shí)供應(yīng)相關(guān)狀況。

二、選購(gòu)員食品衛(wèi)生管理制度

1、不得選購(gòu)《中國(guó)國(guó)食品衛(wèi)生法》第九條規(guī)定禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品;

2、選購(gòu)食品時(shí)應(yīng)向供貨方索取購(gòu)貨憑證,并做好選購(gòu)記錄;

3、向食品生產(chǎn)單位、批發(fā)市場(chǎng)等批量選購(gòu)食品的,還應(yīng)索取食品衛(wèi)生許可證、檢驗(yàn)(檢疫)合格證明;

4、入庫(kù)前應(yīng)進(jìn)行驗(yàn)收,出入庫(kù)時(shí)應(yīng)登記并作好記錄。

三、庫(kù)房食品衛(wèi)生管理制度

1、保持食品倉(cāng)庫(kù)通風(fēng)、干燥;

2、食品和非食品庫(kù)房分開設(shè)置;

3、不同性質(zhì)食品和物品分區(qū)存放,需低溫存放的食品應(yīng)置于冷藏設(shè)施存放;

4、入庫(kù)食品應(yīng)分類逐項(xiàng)登記,定期檢查核對(duì);

5、庫(kù)房?jī)?nèi)的食品遵循先進(jìn)先出的原則,定期檢查庫(kù)房食品衛(wèi)生,對(duì)無(wú)標(biāo)識(shí)、標(biāo)識(shí)不全或超過(guò)保質(zhì)期限等不符合相關(guān)食品衛(wèi)生要求的食品予以銷毀。

四、粗加工食品衛(wèi)生管理制度

1、加工食品前仔細(xì)檢查待加工食品,不加工腐敗變質(zhì)或其他感官性狀特別的食品;

2、蔬菜類、畜禽肉類和水產(chǎn)品類應(yīng)分池清洗,禽蛋在使用前應(yīng)將外殼洗凈,必要時(shí)進(jìn)行消毒;

3、易腐敗食品加工后應(yīng)準(zhǔn)時(shí)使用或者冷藏;

4、食品根據(jù)原料、半成品、成品依據(jù)性質(zhì)分類存放;

5、已盛裝食品的容器不得直接接觸地面,且生熟食品的加工工具和容器分開使用。

五、冷菜間食品衛(wèi)生管理制度

1、冷菜間內(nèi)設(shè)有專用工具清洗消毒、空氣消毒、洗手消毒、自立冷藏設(shè)施,確保冷菜間內(nèi)的溫度不高于25℃;

2、操作人員進(jìn)入冷菜間前更換干凈的工作衣帽,并將手清洗、消毒,工作時(shí)戴口罩;

3、加工前仔細(xì)檢查待配制的成品涼菜,不加工腐敗變質(zhì)或感官性狀特別的食品;

4、供加工冷菜用的蔬菜、水果等食品原料,未經(jīng)清洗不得帶入冷菜間;

5、不在冷菜間內(nèi)從事與冷菜加工無(wú)關(guān)的活動(dòng);

6、每餐加工冷菜之前用紫外線燈進(jìn)行空氣和操作臺(tái)消毒,紫外線燈在無(wú)人時(shí)開啟不少于30分鐘;

7、加工冷菜的工具和容器用前消毒,用后洗凈并保持清潔。

六、裱花面點(diǎn)食品衛(wèi)生管理制度

1、操作人員進(jìn)入面點(diǎn)間前更換干凈的工作衣帽,并將手清洗、消毒;

2、加工前仔細(xì)檢查各種食品原輔料,不加工腐敗變質(zhì)或感官性狀特別的食品;

3、面點(diǎn)間內(nèi)設(shè)有專用空氣消毒、洗手消毒、冷藏設(shè)施;

4、未用完的點(diǎn)心餡料、半成品點(diǎn)心,應(yīng)在冷柜里限期存放。

七、餐飲具消毒衛(wèi)生管理制度

1、餐具用完后應(yīng)準(zhǔn)時(shí)清洗,定位存放,餐具清洗人員應(yīng)把握消毒液的配制等食品衛(wèi)生學(xué)問(wèn);

2、餐具清洗消毒應(yīng)根據(jù)刮、沖、消毒、清洗、保潔的挨次;

3、消毒后的餐具應(yīng)貯存在專用的保潔柜內(nèi),并有明顯標(biāo)記,餐具保潔應(yīng)定期清洗,保持干凈,不重復(fù)使用一次性餐具;

4、應(yīng)定期檢查消毒設(shè)備、設(shè)施是否處于良好狀態(tài),用化學(xué)消毒的應(yīng)定期測(cè)定有效消毒濃度;

5、已消毒和未消毒的餐具應(yīng)分開存放,保潔柜內(nèi)不存放其他物品。

八、餐廳衛(wèi)生管理制度

1、餐廳內(nèi)要設(shè)置供用餐者使用的洗手設(shè)施,環(huán)境干凈,設(shè)有足夠、符合衛(wèi)生要求的小餐飲具存放柜。

2、服務(wù)員端菜時(shí)手指不接觸食品,分菜工具不接觸顧客的餐具。

3、工作結(jié)束,要做好臺(tái)面、調(diào)料、桌椅及地面的清掃,整理工作。

【第2篇】南嶺學(xué)校各項(xiàng)衛(wèi)生管理制度（創(chuàng)衛(wèi)）

嶺南學(xué)校各項(xiàng)衛(wèi)生管理制度(創(chuàng)衛(wèi)資料)

一、飲食衛(wèi)生

1.留意飲食衛(wèi)生,養(yǎng)成良好的飲食衛(wèi)生習(xí)慣。要求同學(xué)在學(xué)校統(tǒng)一規(guī)定的用餐時(shí)間用餐,提倡同學(xué)自帶餐具,飯前先洗手,不購(gòu)買未經(jīng)加熱的食品及生食菜肴,不把飯菜拿到餐廳外用餐。教育同學(xué)不暴飲暴食,不要邊吃飯邊談笑,飯前飯后不做猛烈運(yùn)動(dòng),飲前便后要洗手,不吃或少吃零食,不喝生水。同時(shí)加強(qiáng)灶房飲食衛(wèi)生的管理和監(jiān)督。

2。文明用餐,確保食堂餐廳衛(wèi)生干凈。提倡“飲食是文化,請(qǐng)從窗口文明做起?！辟?gòu)買飯菜要在窗口自覺排隊(duì),必需統(tǒng)一使用校內(nèi)卡,嚴(yán)禁在食堂使用現(xiàn)金進(jìn)行消費(fèi),嚴(yán)禁進(jìn)入窗口內(nèi)售菜處買菜,嚴(yán)禁隨便進(jìn)入食堂廚房操作間。在餐廳用餐要留意用餐環(huán)境衛(wèi)生,不隨地吐痰,亂扔雜物。

3.珍惜糧食,遠(yuǎn)離鋪張。要牢記“飲水要思源,吃飯要節(jié)儉。粒粒盤中餐,皆是辛苦換”的古訓(xùn),倡議“節(jié)省光榮,人見人贊;鋪張可恥,誰(shuí)聞?wù)l惡”,珍惜糧食,不隨便鋪張糧食,用餐時(shí)不多盛飯,不亂倒飯菜。

4.幫助學(xué)校,共同管理好食堂工作。每位同學(xué)要以仆人翁的精神,幫助監(jiān)督學(xué)校食堂的衛(wèi)生工作,發(fā)覺問(wèn)題準(zhǔn)時(shí)向?qū)W校匯報(bào),自覺抵制衛(wèi)生及其他工作不規(guī)范的食堂,共同制造衛(wèi)生健康的食堂用餐環(huán)境。

二、培育良好的衛(wèi)生習(xí)慣

1.按時(shí)作息。樂(lè)觀參與早操活動(dòng)。

2.養(yǎng)成良好衛(wèi)生習(xí)慣,努力做到“六勤”、“六不”?！傲凇睘?勤刷牙、勤剪指甲、勤理發(fā)、勤洗澡、勤換衣、勤曬被褥?！傲弧笔侵?不喝生水,不吃不潔變質(zhì)食物,不吸煙、酒,不亂用毛巾、茶杯,不隨地吐痰,不亂扔果皮殼、紙屑雜物。

3.愛護(hù)視力,做到養(yǎng)成良好的用眼習(xí)慣,仔細(xì)正確地做眼保健操;教室座位每月調(diào)換一次。不要躺著看書;不要在光線暗弱或強(qiáng)光下看書寫字;不要在行進(jìn)途中或坐在動(dòng)蕩的車船里看書;不要把字寫得太小、過(guò)密;不要邊吃飯邊看書或電視。

4.不要用指沾唾液翻課本,不把筆銜在嘴里。

三、學(xué)校環(huán)境衛(wèi)生制度

1.班主任要把檢查該年段,該班級(jí)的衛(wèi)生工作排在每天的第一件事處理,用自己高尚的思想意識(shí)影響學(xué)習(xí)形成良好的衛(wèi)生習(xí)慣。

2.實(shí)行每周一大掃,每天三小掃(教室、公共區(qū))的衛(wèi)生制度,并做好保持工作。各年段、各班級(jí)衛(wèi)生區(qū)的支配要進(jìn)一步明確,每天打掃三次要落實(shí)(早讀前,午自修前,下午放學(xué)后),周四下午放學(xué)后進(jìn)行全校性衛(wèi)生大掃除,值日老師要落實(shí)檢查。做到學(xué)校環(huán)境無(wú)果皮殼、紙屑、煙蒂、痰跡、雜草、碎磚垃圾,泡泡糖渣等。

3.室內(nèi)門窗玻璃齊全,窗明幾凈,墻壁無(wú)污跡灰塵,地面無(wú)紙屑雜物,桌凳整齊,各類物件安置有序。

4.嚴(yán)格聽從生管老師支配,搞好寢室衛(wèi)生,每天起床后要打掃寢室和宿舍樓衛(wèi)生區(qū),整理內(nèi)務(wù),保持干凈,不亂放用品,不亂扔臟物、不向室內(nèi)、走廊、樓下亂倒水。宿舍中午、早晚開窗通風(fēng)透氣,保持空氣清爽。

5.教室內(nèi)要有掃帚、廢紙簍、畚斗、拖把等清潔衛(wèi)生器具。

6.嚴(yán)禁同學(xué)帶零食進(jìn)教學(xué)區(qū),經(jīng)發(fā)覺有帶零食進(jìn)教學(xué)區(qū)或隨地亂扔廢棄物的,視為違紀(jì)扣該班的紀(jì)律分。

7.設(shè)立流淌紅旗,將衛(wèi)生評(píng)比狀況納入量化項(xiàng)目。

8.護(hù)導(dǎo)師要檢查各班的衛(wèi)生狀況,發(fā)覺問(wèn)題要準(zhǔn)時(shí)反饋并賜予解決。

9.全體同學(xué)要樹立衛(wèi)生保持的意識(shí),形成發(fā)覺臟物就清理的良好風(fēng)氣。

四、教學(xué)衛(wèi)生:

教室面積要合理,室內(nèi)課桌凳、黑板、講臺(tái)、燈光照明要符合衛(wèi)生學(xué)要求,課程支配要有利于同學(xué)健康,符合同學(xué)用眼要求,嚴(yán)格掌握同學(xué)的學(xué)習(xí)負(fù)擔(dān),嚴(yán)格掌握課時(shí),課外作業(yè)和考試次數(shù)。老師要文明執(zhí)教,衣著干凈,儀表端莊,公共場(chǎng)合不準(zhǔn)穿拖鞋、短褲、背心,不拖留課堂。批改作業(yè)要細(xì)致,批注字跡要清晰,板書要工整,講課聲音要適中,上課時(shí)不對(duì)著同學(xué)咳嗽、打噴嚏,不抽煙。同學(xué)上課坐姿要端正,自然,書寫時(shí),頭要正,背要直,眼睛距紙面一尺左右,定期調(diào)整座位,防止同學(xué)變成斜視。

五、體育衛(wèi)生:

熬煉時(shí)先做好預(yù)備活動(dòng),有病的同學(xué)要停止熬煉,依據(jù)同學(xué)性別、年齡特點(diǎn)和體育活動(dòng)力量分組進(jìn)行不同要求的熬煉。生理負(fù)擔(dān)力量差的同學(xué)進(jìn)行保健性熬煉。

六、社會(huì)實(shí)踐衛(wèi)生:

支配社會(huì)實(shí)踐勞動(dòng),不能讓同學(xué)干有毒、易燃、易爆等危急性大的勞動(dòng),勞動(dòng)工具、勞動(dòng)強(qiáng)度,要考慮同學(xué)年齡大小、個(gè)子凹凸、體力的強(qiáng)弱,勞動(dòng)時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng),同時(shí)要留意勞動(dòng)愛護(hù)和平安。

【第3篇】酒店清潔衛(wèi)生管理各項(xiàng)制度匯篇

酒店清潔衛(wèi)生管理各項(xiàng)制度匯編

一、崗位衛(wèi)生責(zé)任制度

一)總則

1、酒店場(chǎng)所內(nèi)、外環(huán)境干凈,常常開窗換氣。不亂放、掛或晾曬衣物等。從業(yè)人員的日常生活和用具不與顧客用品混用、混放。工作間的擺放要合理、干凈,每層客房應(yīng)設(shè)專用消毒及顧客用品保潔柜。使用的抹布肯定要清潔衛(wèi)生,專布專用,物見本色應(yīng)定期消毒。窗臺(tái)式空調(diào)器濾網(wǎng)或風(fēng)扇清潔無(wú)積塵。

2、臥具要一客一換、長(zhǎng)住客每周一換,衛(wèi)生潔具及餐具應(yīng)一客一消毒,并有保潔措施。

3、實(shí)行消退蒼蠅、老鼠、蟑螂和其他有害昆蟲及其滋生條件的措施,徹底消減室內(nèi)的蚊、蠅、蟑螂和老鼠。

4、仔細(xì)執(zhí)行“法定傳染病報(bào)”及“公共場(chǎng)所危害健康事故報(bào)告”制度。

二)客用口杯、茶杯消毒制度

1、消毒劑:“一片凈消毒片,”優(yōu)氯凈“消毒粉

2、清潔劑:去污粉、洗衣粉

3、消毒工具:消毒柜、消毒桶、百潔布

4、存放工具:茶倍儲(chǔ)存柜

5、程序

1)從客房撤出的茶杯、口杯放到消毒間倒盡茶水;

2)把茶杯放到清洗池內(nèi),用清潔劑洗凈,然后放到?jīng)_洗池內(nèi)用清水沖凈;

3)用消毒劑配上肯定量例水裝到消毒桶內(nèi),按藥劑