營養(yǎng)午餐-完整版課件

營養(yǎng)午餐小學數(shù)學四年級下冊《綜合應用》

脂肪，也就是俗稱的“肥肉”或“油脂”。正常情況下，體內(nèi)保持有一定量的脂肪沉積，可以幫助維持人體體溫的穩(wěn)定，提供機體需要的能量，參與機體的各項代謝活動。但如果體內(nèi)的脂肪沉積超過一定的幅度，人體的體重就會增加，體形也會發(fā)生變化，此時肥胖就發(fā)生。脂肪

正如電視要耗電，卡車要耗油，人的日常生活也需要能量。熱量除了給人在從事運動，日常生活和生活所需的能量外，同時也提供人體生命所需的能量：血液循環(huán)、呼吸和消化吸收等等。熱量

食物蛋白質(zhì)的質(zhì)和量，關系到人體蛋白質(zhì)合成的量，尤其是青少年的生長發(fā)育、孕產(chǎn)婦的優(yōu)生優(yōu)育、老年人的健康長壽，都與膳食中蛋白質(zhì)的量有著密切的關系。蛋白質(zhì)又分為完全蛋白質(zhì)和不完全蛋白質(zhì)。富含必需氨基酸，品質(zhì)優(yōu)良的蛋白質(zhì)統(tǒng)稱完全蛋白質(zhì)，如奶、蛋、魚、肉類等屬于完全蛋白質(zhì)，植物中的大豆亦含有完全蛋白質(zhì)。缺乏必需氨基酸或者含量很少的蛋白質(zhì)稱不完全蛋白質(zhì)，如谷、麥類、玉米所含的蛋白質(zhì)和動物皮骨中的明膠等。

蛋白質(zhì)

香菇油菜 民主路中心小學今天為學生提供了以下三種午餐菜譜。A炸雞排雞蛋西紅柿香菇油菜B豬肉粉條家常豆腐香菜冬瓜C辣子雞丁土豆燉牛肉韭菜豆芽你會選擇哪一種呢？A炸雞排雞蛋西紅柿香菇油菜B豬肉粉條家常豆腐香菜冬瓜C辣子雞丁土豆燉牛肉韭菜豆芽炸雞排（熱量1254千焦，脂肪19克，蛋白質(zhì)20克。）雞蛋西紅柿（熱量899千焦，脂肪15克，蛋白質(zhì)6克。

）香菇油菜（熱量911千焦，脂肪11克，蛋白質(zhì)6克。）豬肉粉條（熱量2462千焦，脂肪25克，蛋白質(zhì)6克。）家常豆腐（熱量1020千焦，脂肪16克，蛋白質(zhì)13克。

）香菜冬瓜（熱量564千焦，脂肪12克，蛋白質(zhì)1克。

）辣子雞?。崃?033千焦，脂肪18克，蛋白質(zhì)7克。）土豆燉牛肉（熱量1095千焦，脂肪23克，蛋白質(zhì)6克。）韭菜豆芽（熱量497千焦，脂肪7克，蛋白質(zhì)6克。） 你會選擇哪一種？10歲左右的兒童從每餐午飯菜肴中獲取的熱量應不低于2926千焦，脂肪應不超過50克。想一想：如果每份午餐由三種不同的菜肴搭配，學校今天提供的午餐符合營養(yǎng)標準嗎？營養(yǎng)專家熱量（）千焦脂肪（）克

熱量（）千焦脂肪（）克熱量（）千焦脂肪（）克A炸雞排雞蛋西紅柿香菇油菜B豬肉粉條家常豆腐香菜冬瓜C辣子雞丁土豆燉牛肉韭菜豆芽493064404653262548熱量（）千焦脂肪（）克

熱量（）千焦脂肪（）克熱量（）千焦脂肪（）克30644953262548合符標準脂肪超標熱量不夠10歲左右的兒童從每餐午飯菜肴中獲取的熱量應不低于2926千焦，脂肪應不超過50克。A炸雞排雞蛋西紅柿香菇油菜B豬肉粉條家常豆腐香菜冬瓜C辣子雞丁土豆燉牛肉韭菜豆芽4046編號菜名熱量/千焦脂肪/克蛋白質(zhì)/克1豬肉粉條24622562炸雞排125419203土豆燉牛肉109523114辣子雞丁10331875紅燒魚塊133817126雞蛋西紅柿89915167香菜冬瓜5641218家常豆腐102016139香菇油菜91111710韭菜豆芽49773每道菜中熱量、脂肪和蛋白質(zhì)的含量如下表：

如果讓你來配菜，你能搭配出多少種合格的午餐才要來？配菜要求

（1）每種方案限三道菜，必須符合營養(yǎng)標準。（2）以4人為小組，每小組要做好分工，合作完成。（點菜、記錄、計算熱量、脂肪、蛋白質(zhì)，核查填寫。）（3）算好一種，就可以將其填作業(yè)紙上。（4）各組從方案中選出最佳的一種。

提示：要想快速搭配出符合營養(yǎng)標準的方案，先用估算或葷素搭配的方法確定如何搭配，然后再計算驗證。

10歲左右的兒童從每餐午飯菜肴中獲取的熱量應不低于2926千焦，脂肪應不超過50克。營養(yǎng)午餐推薦表：我們的搭配方案熱量(千焦)≥2926脂肪（克）≤50蛋白質(zhì)（克）喜歡的人數(shù)

男

女方案1方案2方案3方案4方案5

每組派出一位代表說說你對圖中小朋友在飲食方面有什么好的建議？

小明到肯德基吃快餐，他點了一包炸薯條，6只烤翅、2塊炸雞腿。

中餐洋餐大PK

小聰?shù)秸鋵毷臣页钥觳停c了一碗云吞，一盆玉米餅，一盤蒸餃子。

熱量含量表炸薯條1份：2090千焦烤翅1只：750千焦炸雞腿1只：1630千焦

請你根據(jù)熱量含量表算出小聰和小明分別吸入了多少熱量？再說說你的看法。

2380+420+1760=4560（千焦）

2090+750×6+1630×2=2090+4500+3260=9850（千焦）PK

熱量含量表云吞1碗：2380千焦玉米餅1盤：420千焦蒸餃子1盤：1760千焦

營養(yǎng)知識大比拼要求：請各位說說你所了解的營養(yǎng)知識，說得最精彩的獲勝。

學了今天的“營養(yǎng)午餐”，你有什么話要對你周圍的同學和親人說說？

肥胖，以前是歐美的問題，現(xiàn)在更多地成了包括中國在內(nèi)的全球性問題，在中國已經(jīng)有1800萬人發(fā)生了肥胖，在香港推出了一個非常好的宣傳活動，叫“水果蔬菜不可少，日日記得‘2+3’”(注：2+3指的是每天應進食最少兩份水果及三份蔬菜，以改善健康狀況，減低患上疾病的機會。)水果蔬菜不可少，日日記得‘2+3’

影響少兒健康的十大垃圾食品

油炸食品、罐頭類食品、腌制食品、加工的肉類食品、肥肉和動物內(nèi)臟類食物、奶油制品、方便面、燒烤類食品、冷凍甜點、果脯、話梅和蜜餞類食物。日本小學生的營養(yǎng)午餐

日本為了提高全民族素質(zhì)，在強調(diào)體育鍛煉的同時，日本政府也強調(diào)學生的營養(yǎng)，早在1954年，日本針對中小學生午飯專門出臺《學校營養(yǎng)午餐法》，實行全國統(tǒng)一配餐。

身高

體重

胸圍

日本

中國

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中國

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